Orez cu lapte

Cum se face orez cu lapte – reteta simpla

Cum se face orez cu lapte – reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat
fierbem orezul? Cat de cremos trebuie sa fie un orez cu lapte? Cat zahar ii punem?

Acest orez cu lapte reprezinta una dintre amintirile dragi ale copilariei mele. Bunica Marlene ma

intreba: doresti un „rizolé„? Asa imi suna mie atunci fonetic Mai tarziu (in clasa a 5 a) am
invatat limba franceza si mi-am dat seama ca acel „rizolé” este de fapt „riz au lait”. Adica orez
cu lapte.

Si atunci, ca si acum, imi place sa-l mananc simplu, putin indulcit, insa bine vanilat. Cu pastaie
sau extract de vanilie. Unii il pudreaza cu cacao, scortisoara macinata, altii il picura cu sirop de
zmeura sau il decoreaza cu fructe din dulceata.  In tot cazul, orezul cu lapte imi place cald, cu
consistenta fluida (ca a unui risotto). El se intareste in cateva minute, pe masura ce se racoreste.

Iata un orez cu lapte servit cu mere caramelizate si sos de ciocolata + un strop de Grand
Marnier.

Sau o delicioasa budinca de orez – reteta aici.

Sfaturi utile pentru un orez cu lapte perfect

Reteta de orez cu lapte este foarta simpla daca se tine cont de cateva sfaturi.
  Proportia dintre orez si lichid trebuie sa fie de macar 1:4 (adica la 100 g orez se pun 400
ml lichid). Pentru un orez cu lapte cremos se merge si pana la 1:8 (adica la 100 g orez se
pun 800 ml lichid). Eu am ales mijlocul 1:5.  Din 200 g de orez si 1 L lichid.
 Orezul ar fi bine sa aiba bobul rotund dar… puteti face orez cu lapte din aproape orice tip
de orez atata timp cat pastrati proportia cu lichidul si respectati timpii de fierbere indicati
pe pachet. Ca sa va demonstrez asta am folosit un orez simplu (zis „pentru garnituri”) cu
bob destul de ascutit.
 Intotdeauna orezul se fierbe mai intai in putina apa! Laptele se adauga mai incolo. Apa
rece este cea care dizolva amidonul si contribuie la inmuierea mai rapida a boabelor de
orez. Cantitatea mica de apa nu impieteaza cu nimic asupra gustului preparatului final. Si
in Larousse Gastronomique se indica fierberea timp de 3-4 minute a orezului, separat,
intr-o oala cu 2L de apa, urmata de scurgerea excesului de apa si adaugarea de lapte. Ca
sa nu va incurc cu 2 oale am simplificat reteta.
 Nu uitati de sare! Este absolut necesara o priza de sare in acest desert.
 Orezul cu lapte se gateste la foc mic si cam trebuie amestecat constant ca sa nu se prinda
de fundul oalei.
 Nu fierbeti orezul pana i se sparg boabele si se transforma in terci!
 Nu va speriati de faptul ca orezul cu lapte este foarte fluid cat este fierbinte! Veti vedea
ca in 30 de minute se incheaga si se ingroasa.
 Variatiuni pe tema: puteti inlocui o parte din lapte cu lapte de cocos sau de migdale, cu
lapte condensat etc. Puteti pune la fiert stele de anason, batoane de scortisoara sau boabe
de cardamom sau putina tonka rasa.

Din ingredientele de mai jos obtineti 4 portii de orez cu lapte

Timp de preparare - 5 minute

Timp de gatire - 20 minute

Timp Total - 25 minute

 Portii: 4 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

 200 g orez
 250 ml apa

 750 ml lapte

 120 g zahar

 ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic zahar vanilat

 o priza buna de sare

Cum se face orez cu lapte?

Pe vremuri se lucra cu masuri volumetrice (gen cana). Nu este gresit insa… se schimba complet
proportiile retetei. 250 ml de orez (adica o cana) cantaresc doar 200 g! Are densitate mai mica
decat apa sau laptele in cazul carora coincid gramele cu mililitrii. In cazul acesta se considera 4
masuri de lichid (1 L = 4 x 250 ml). In fond tot aia e: la 200 g orez punem 250 ml apa si 750 ml
de lapte.

Am despicat pastaia de vanilie si am razuit miezul din ea.

Am pus-o intr-o cratita impreuna cu orezul (uscat) si 250 ml de apa.

Tot acum am pus si un varf de cutit de sare. Am adus totul la fierbere la foc mediu si am asteptat
ca orezul sa absoarba aceasta apa. Am turnat 750 ml de lapte si am continuat fierberea, de data
asta la foc mic si amestecand constant.

Cand se pune zaharul in orezul cu lapte?

Zaharul se pune spre final, cand orezul este fiert pe 3/4. Si zaharul trebuie sa fiarba macar 3-4
minute inainte de a stinge focul de sub oala. Nu uitati sa amestecati constant ca sa nu se prinda
orezul de fundul oalei!
Cat se fierbe orezul cu lapte?

Depinde de tipul orezului. Unele tipuri fierb in 15-16 minute, altele in peste 20 de minute. Cel
mai bine este sa testam 1-2 boabe. Nu-l fierbeti pana se dezintegreaza! Daca bobul e moale si
inca are un pic de miez mai tare (al dente) atunci este perfect!

Nu va speriati de cat lichid este in oala pentru ca acesta va fi absorbit de orez si dupa ce acesta se
trage de pe foc. Consistenta trebuie sa fie una lichida, fluida, sa aveti impresia ca „vai de mine,
cat de chior e orezul asta cu lapte!”. Atunci e cum trebuie! Daca vi se pare ca orezul este inca
nefiert si ca lichidul din jur a scazut prea mult, puteti adauga inca 200-250 ml de lapte si sa
fierbeti in continuare. Sunt unele tipuri de orez care absorb mai mult lichid.

Am tras oala de pe foc si am acoperit-o cu un capac. Am lasat orezul sa se umfle cam 5 minute.
Daca sta descoperit va forma o pojghita la suprafata.

Servire orez cu lapte reteta simpla

Am ales farfurii adanci (sau boluri) si am impartit orezul (cu polonicul) in ele. Curge, e aromat si

cremos. Structura e „bob cu bob”, nimic terciut. Se vad si bobitele de vanilie Pentru un plus
de savoare puteti pune la final o bucatica de unt rece pe care o lasati sa se topeasca de la caldura
orezului.