15 Reguli pentru cele mai potrivite asocieri ale vinului cu mancarea

1. Sampania este perfecta cu orice este sarat.

Cele mai multe vinuri spumante seci, cum ar fi Champagne Brut i cava spaniol, de
fapt, au o fina tenta de dulcea. Asta le face foarte rcoritoare, atunci cnd sunt servite
cu alimentele sarate.
Asociere exotica-cu Udori Noodles si Saratele de alge Nori (bucataria japoneza)

2. Sauvignon Blanc merge cu tartine cu dikverse dressinguri si sosuri, dar si cu alimente

picante. La fel si Vinho Verde din Portugalia, Pinot Grigio italian i Verdejo din Spania.

Asociere spectaculoasa cu Scoici pe pat de grapefruit si salata de ceapa sau cu Pui acrisor cu
portocale (stil Yucatan)

3.Austriacul Gruner Veltliner, cu caracterul sau citric si parfum de trifoi, se potriveste minunat cu
mancaruri cu ierburi proaspete.
Alte vinuri asemanatoare, Albarino din Spania si Vermentino din Italia

Idei de asociere- Linguine cu Zucchini si ierburi aromatice

4. Pinot Grigio se asociaza perfect cu preparate lejere pe baza de peste

Preparatele usoare cu din fructe de mare par mai aromate atunci cand li se asociaza vinuri albe
la fel de delicate, cum ar fi Pinot Grigio sau Arneis italian, sau un Chablis proaspat.

5.Alegeti Chardonnay pentru mancaruri din peste mai gras, sau preparate din peste bogate in
sosuri.

Vinurile albe matasoase, ca Chardonnay-urile din California, Australia sau chiar Chile, se
potrivesc perfect cu somon sau orice alte fructe de mare cu sosuri bogate.

Asociere=cu Creveti Scampi sau cu Somon Crisp cu salata de avocado

6.Rieslingu-rile germane demiseci se potrivesc cu mancaruri dulci si condimentate.

Dulceata usoara a multor Riesling-uri dar si Gewurtzatraminerul si uneori un Chenin Blanc din
Vouvray se completeaza frumos cu mancare asiatica si in special cu retete indiene.

Recomandare-cu Tarta de Smochine si miere

7.Moscato dAsti adora deserturile pe baza de fructe

Spumantele usoare, ca Moscato dAsti, sampania demiseaca sau alte spumante Asti, se
potrivesc mai bine cu fructul dulce decat cu zaharul din deserturi.

8. Champagne rose este minunata la cina, nu doar cu aperitive.

Spumantele rose, ca Champagne rose, Cava rose, au suficienta amplitudine si bpogatia

necesara pentru a se asocia excelent cu numeroase feluri principale.

Recomandare-Risoto cu sfecla rosie

9.Asociati un rose sec cu mancare bogata in branzeturi.

Unele branzeturi merg bine cu vinuri albe, altele cu vinuri rosii. Dar majoritatea se potrivesc cu
vinuri rose, care au aciditatea unui vin alb si fructuozitatea unor vinuri rosii.

Recomandare- Sandwich Italian cu trei branzeturi.

10.Pinot Noir se poate alatura unor preparate cu arome pamantii.

Retete pe baza de ciuperci si trufe se pot asocia cu vinuri rosii putin corpolente dar cu suficienta
adancime si intens aromate, cum ar fi Pinot Noir si Dolcetto.

Recomandare-Piza cu praz, pecorino si trufe, sau asiaticul Pui Lo Mein cu ciuperci Shiitake si
arpagic.

11. Vinurile din lumea veche si retetele traditionale europene au multe in comun
Aromele retetelor culinare si ale vinurilor din aceeasi regiune, se potrivesc in mod natural. De
exemplu, vinuri si retete din Toscana.

In poza-Pappardelle toscane cu Ragu de vitel

De incercat-Supa de Creveti afumati si Chorizo

12.Malbec se asociaza perfect cu carne insotita de sosuri rosii, tip barbeque, sau glazurate cu
balsamic.

Vinurile solide, din Syrah (Shiraz), Malbec, sau cupajele din Cotes du Rhone, nu sunt rapuse de
puternicele mancaruri din carne, condimentate si stropite cu sosuri rosii reduse.

In foto, Pulpe de pui cu sos Barbecue asiatic, si coaste de vita cu sos barbecue.

13. Alegeti rosii usoare si nu foarte aromate pentru pate-uri, terrine, mousse-uri.

Daca folosim aceleasi adjective pentru a descrie mancarea dar si vinurile, atunci asocierea este
sigura. De exemplu, rustic, ierbos si bogat, sunt descrieri asociate unor vinuri din Primitivo
(Zinfandel in USA), Nero DAvola, Monastrel, sau chiar unele Cabernet Franc, iar la noi poate
un Novac mai usor sau Cadarca.

Recomandari-Creamy Chicken- Mousse de ficat de pui

14. Cabernet Sauvignon este minunat asociat cu carne rosie suculenta.

Cabernet-urile sau cupajele tip Bordeaux, cu Cabernet Sauvignon, Franc si Merlot, se potrivesc
perfect cu cotlete sau steak-uri. Taninul lor puternic reimprospateaza palatul dupa fiecare
mestecare.