SISTEMELE DE SERVIRE IN

ALIMENTATIA PUBLICA

Aliu Dragos
Clasa a X-a F
 SISTEMELE DE SERVIRE

• 1 Sistemul direct (englezesc)

• 2 Sistemul indirect (franțuzesc)
• 3 Fast-Food
• 4 Autoservirea
• 5 Servirea la domiciliu
• 6 Automatele
 SISTEMUL DIRECT

• Sistemul de servire direct cu ajutorul clestelui sau lusului - consta în aducerea

de la sectie a preparatelor portionate si montate pe obiectele de servire ca:
platouri, boluri, supiere, legumiere care se aseaza pe antebratul stâng si palma
stânga, pe care în prealabil a fost asezat ancarul; se prezinta pe partea stânga a
consumatorilor si pe aceeasi parte se si serveste, apropiindu-se marginea
obiectului, cu ajutorul caruia s-a transportat preparatul respectiv, de marginea
farfuriei asezata în prealabil pe masa, în fata consumatorului; cu mâna dreapta
se prinde clestele sau lusul si cu miscari ordonate, sigure se trece preparatul în
farfurie; dupa servire clestele sau lusul se aseaza pe obiectul de servire; se trece
prin spatele consumatorului servit, spre dreapta pentru a se efectua aceleasi
operatii pentru alt consumator; se foloseste la servirea celor mai multe preparate
 SISTEMUL INDIRECT

• Acest sistem de servire consta în aducerea preparatelor transate, montate de la

sectie într-un numar sau cantitate mai mare, pe obiecte de servire si se prezinta
consumatorilor, în aceleasi conditii ca si la sistemul de servire direct.
 FAST-FOOD

• Acest sistem este unu nou, integrat in viata societății urbane.

• Acest fel de mancare este caracterizat de de preparate rapide a unui meniu
compus din: pâine, lipie, carne, sosuri.
• Acest sistem serveste mancarea cu o rapiditate mare, maxim 10-15 minute.
 AUTOSERVIREA

• Este un sistem de tipul împinge tava.

• Iti alegi mancarea si platesti pentru ea.
• Are un spatiu mai mare decat al unui fast-food
 SISTEMUL DE SERVIRE LA DOMICILIU

• Acest sistem presupune comandarea mâncării prin telefon sau dintr-o aplicatie
si livrarea acesteia la domiciliul clientului.
 AUTOMATELE

• Acest sistem este nou din ultimul secol si presupune platirea si ridicarea de la
automat a produsului selectat
 MULTUMESC
DE VIZIONARE