DIETOTERAPIA

Realizat de profesor la disciplinele nursing, Ana Spînu

 NOȚIUNI GENERALE
 DIETĂ – regim alimentar special, recomandat de medic în scop
terapeutic sau pentru menținerea sănătății
 DIETĂ – regim alimentar care elimină, limitează sau combină
consumul unor alimente sau băuturi cu scop terapeutic
sau profilactic
 DIETOTERAPIA – terapia unor boli cronice cu ajutorul dietei,
folosirea terapeutică a regimurilor alimentare
 DIETOTERAPIA –
o formă de medicină
alternativă recunoscută
 PRINCIPII DE BAZĂ

1. Valoarea energetică să corespundă necesităților organismului.

2. Dieta să asigure necesitățile de substanțe nutritive ale organismului.
3. În cadrul prelucrării culinare alimentele să-și păstreze gustul și valoarea.
4. Să se respecte regimul alimentației (5-6 ori pe zi),proiectat individual, în
dependență de caracterul bolii,evoluția,apetit,regimul de activitate al
bolnavului.
5. Întroducerea în rațion a alimentelor cu efect curativ
6. Meniul - variat cu luarea în considerație a gusturilor pacienților.
7. Alimentele să umple stomacul optimal,până la o ușoară senzație de sațietate
8. Renunțarea la alimentație (foameterapie cu apă)

! Alcoolul este interzis în orice formă

 ...continuarea principiilor dietoterapiei

 Principiul influențării organismului de către alimente.

 Orice afecțiune poate fi prevenită sau tratată prin adaptarea
dietei la nevoile pacientului.
 Regimul dietetic include doar alimente care nu îi sunt
dăunătoare bolnavului.
 Accentul se pune pe alimente cu conținut esențial pentru
afecțiunea respectivă.
 Dietoterapia orientală

 Este bazată pe echilibrarea energiilor din organism în

mod natural (prin intermediul alimentelor).
 Filosoful Lao-tzu susținea ,,ca să îți dai seama de unde
vine boala,vezi ce mănâncă pacientul,,
 Medicina chineză utilizează p-u echilibrarea energiilor
6 ingridiente în diferite cantități (usturoiul,soia,ciaiul
verde,ghimbirul, ginsengul,ciupercile shitake)
 Date istorice: (occident)
 Hipocrate (470-370 î.e.n.) ,, Dieta în bolile acute,,
...indicații p-u utilizarea individualizată a dietoterapiei...
Recomandări:
- ciapa,în calitate de excitant

- cașcavalul,în calitate de încălzitor

- vinul alb,în calitate de diuretic

- carnea de porc și pânea caldă –

dăunătoare organismului
 I.P.PAVLOV

Marele savant rus,

considerat fondator al școlii de
fiziologie contemporană
(premiul Nobel în 1904).
Pavlov a ridicat dietologia la un nou nivel, bazat pe
procesele fiziologice și patologice ce se petrec în tractul
digestiv
 M.I.PEVZNER

 Profesor sovietic,
care în anul 1920
elaborează sistema
de diete curative (15 de bază)
 Dietele sunt aplicate în instituțiile curative din tot

spațiul post sovietic și până la etapa actuală

 Dieta ,,zero,,

 Indicații: pentru bolnavii febrili,semiconștienți;

în primele 2 – 3 zile după intervenții chirurgicale
la organele tractului digestiv, mediastin, inimă.
 Preparate în formă lichidă și peltea, oferite la
fiecare 2 ore (ciai cu zahăr,zeamă de
orez,peltea,sucuri diluate cu apă dulce)
 Dieta numărul ,,unu,,

 Indicații : boala ulceroasă

gastro-duodenală,
gastrite acute și cronice
cu aciditate înaltă.
Caracteristica generală : alimente fierte în apă sau
aburi,tocate. Oferite în formă lichidă sau semilichidă
(mucilaginoase,pâine de grâu
semiuscată,terciuri,pireuri,chiseluri,peltea,sucuri,carne
slabă de vițel,pește,găină, toate preparate – sufleu.)
 Dieta numărul ,,doi,,

 Indicații:gastrită cronică
cu insuficiență
secretorie,enterocolită.
Caracteristica generală : regim dietetic complet
fiziologic, dar cu reducerea celulozei
vegetale,alimentelor
picante,aperitivelor,condimentelor.
Se oferă în formă tocată,pireu sau ușor prăjite.
 Dieta numărul ,,trei,,

 Indicații : disfuncție motorie

intestinală/
constipație

Caracteristica generală : cantitate sporită de

lichide , produse alimentare ce conțin celuloză
vegetală (fructe și legume proaspete,pâine
neagră cu tărâțe)
 Dieta numărul ,,patru,,
 Indicații : boala diareică acută,
perioada post intervenții
chirurgicale intestinale
Caracteristica generală : se indică alimente cu
proprietăți cruțătoare chimice, mecanice și termice ale
intestinului .Se prepară prin fierbere în apă sau aburi.
Se oferă în formă tocată. Se exclud produsele cu
celuloză, condimentele, pâinea, laptele, dulciurile,
fructele și legumele proaspete
 Dieta numărul ,, cinci ,,

 Indicații : afecțiuni cronice

hepatice și biliare
Caracteristica generală : cantitatea fiziologică
de proteine(100g) bogate în factori lipotropi (brânză de
vaci,hrișcă,ovăz),grăsimi animale reduse(70g),uleiuri
vegetale proaspete,glucide ușor asimilabile(miere,dulceață
din fructe,sucuri).Se recomandă produse bogate în
caliu,calciu,fosfor,fructe și legume în cantitate dublă.Se
exclud alimentele picante,condimentate,prăjite.
 Dieta numărul ,,șase,,

 Indicații : gută,diateză urică,

oxalurie
Caracteristica generală : se limitează
produsele bogate în purine, calciu, acid
oxalic,proteinele,lipidele,glucidele.
Se recomandă : carnea slabă de vită, pește, cartofi,
orez, macaroane, crupe, morcovi,
pepene galben, castraveți,varză, roșii, fructe
 Dieta numărul ,,sapte,,

 Indicații : afecțiuni renale

Caracteristica generală : se limitează cantitatea de

proteine (20-30g), sare(2-4g), lichide (800-1000ml).
Se exclud alimentele grase, picante, conservate,
afumate
 Dieta numărul ,,opt,,

 Indicații : obezitate
Caracteristica generală : micșorarea calorajului
pe contul glucidelor(200g), lipidelor(60g), sarea
de bucătărie(10g), lichidele (pâină la 1l.)
Se exclud condimentele, substanțele
extractive,zahărul se înlocuiește cu
xilină, sorbită.
Se mănâncă încet,
fracționat (6 mese pe zi)
 Dieta numărul ,,nouă,,

 Indicații : diabet zaharat

Caracteristica generală : se limitează glucidele

(300gr), sarea de bucătărie(12gr), lipidele (70gr)
Calorajul în dependență de pierderile energetice
Se servesc 5-6 mese pe zi.
Fiecare produs se racordează la unitatea de pâine
(ex: un măr =cu I unitate de pâine)
Zahărul se înlocuiește prin
xilină și sorbită
 Dieta numărul,,zece,,
 Indicații : afecțiuni cardiovasculare

 Caracteristica generală : se reduce sarea de bucătărie

(5gr), lichidele (0,8-1.0l.), lipidele animale
și produsele bogate în colesterol (gălbenuș, ficat)
Se exclud produsele ce provoacă meteorismul, excită
sistemul nervos (cafea,cacao,ciaiul tare,ciocolata)
Se recomandă alimentele bogate în caliu,vitaminele
din grupul B și C
 Dieta numărul ,,unsprezece,,

 Indicații : afecțiuni pulmonare,

istovire generală

Caracteristica generală : dietă variată,bogată în

proteine,lipide,glucide,vitamine(A,B,C,D),săruri
minerale
Caloraj mărit (3800cal.)
Bucatele gustoase
 Dieta numărul ,,doisprezece,,

 Indicații : afecțiuni ale

sistemului nervos

Caracteristica generală :se exclud produsele cu

acțiune excitantă asupra SN(condimentele,supele,
bulioanele concentrate,afumăturile,murăturile,ciaiul
tare,cafeaua,alcoolul,produsele ce conțin coloranți)
Se limitează sarea de bucătărie,cărnurile.
Se recomandă : ficatul,limba,produsele lactate
degrasate,boboasele
 Dieta numărul ,,treisprezece,,

 Indicații : boli infecțioase acute

Caracteristica generală : se limitează

proteinele, lipidele, glucidele, excitanții chimici și
mecanici (celuloza) ai mucoasei gastrointestinale
Se recomandă : pâine albă și pesmeți, supă-pireu
mucilaginos de carne, ouă moi, omletă, terciuri din
arpacaș, peltea.
 Dieta numărul ,,paisprezece,,

 Indicații : oxalaturie,fosfaturie
cu formare de calculi

Caracteristica generală : conținut de proteine,

lipide,glucide conform necesităților fiziologice.
Se limitează alimentele cu acțiune alcalină, cele
bogate în calciu și excitanți ai SN
Se recomandă alimentele cu acțiune acidă
(carnea,peștele,produsele de panificație,crupele)
 Dieta numărul ,,cinsprezece,,
 Indicații : perioada de
convalescență și
diverse afecțiuni cu
funcția digestivă normală
Caracteristica generală : raport fiziologic cantitativ
al proteinelor, glucidelor, lipidelor și sărurilor minerale
Calorajul – similar unui om fără activitate fizică (3000 cal.)
Cantitate dublă de vitamine
Lichid în cantitate de 1,5 litri/24 ore
Se exclud alimentele grase și greu asimilabile
(carnea de porc,gâscă,rață,oaie,celuloza vegetală)