DESCOPERIRI CARE AU SCHIMBAT LUMEA

proiect realizat de Bulai Maia

 VITAMINELE
• Vitaminele sunt componente importante ale alimentatiei. Vitaminele
sunt micronutrienti organici care intra in compozitia alimentelor,
esentiali pentru desfasurarea functiilor organismului. Acesti
micronutrienti nu sunt sintetizati de organism sau sunt sintetizati in
cantitati insuficiente.
• Alimentele animale sau vegetale contin tipuri si cantitati de vitamine
variabile, de aceea carenta unui aliment se poate asocia cu deficiente de
vitamine. Alimentatia variata asigura necesarul de vitamine fara a se
impune suplimentarea acestora.
-Descoperirea vitaminelor s-a produs intr-o perioada cand doar 4 factori
alimentari erau considerati esentiali pentru organism : proteinele, glucidele,
lipidele si mineralele. La inceputul secolului XX s-au intensificat cercetarile
privind descifrarea componentelor alimentatiei fiziologice si a crescut interesul
pentru identificarea acestor factori alimentari esentiali numiti vitamine.
Termenul de vitamina este asociat cu Casimir Funk, biochimist nascut in
Polonia, pregatit in universitati europene. In 1912 a izolat un concentrat cu
azot din invelisul orezului brun prin a carui administrare s-au remis
simptomele in boala beriberi (deficitul de vitamina B1) si care s-a considerat ca
apartine unor clase de substante denumite amine.
Acesti factori alimentari au fost denumiti vital amines. Ulterior, desi nu s-a confirmat apartenenta lor la clasa aminelor,
in 1920 Cecil Drummond ii denumeste vitamine (vitamins).
Studii experimentale pe modele animale au demonstrat rolul esential al acestora pentru organism, ulterior fiind
descrisa de catre chimisti structura chimica a vitaminelor.
DESCOPERIREA VITAMINELOR

Au existat cateva etape in descoperirea vitaminelor :

• consumul de alimente uscate de catre marinarii care calatoreau 10 -
12 saptamini a determinat aparitia scorbutului (deficitul de vitamina
C); dupa consumul de fructe si salate revenirea a fost spectaculoasa;
in 1753 un chirurg din armata britanica a descris scorbutul si
efectele benefice ale sucului de portocala in tratamentul bolii
• 1844 - s-a observat ca soriceii hraniti cu lapte inalt purificat nu se
dezvoltau corespunzator
• 1884 - suplimentarea dietei marinarilor japonezi cu fructe si carne a
determinat eradicarea bolii beriberi
• pellagra ("piele aspra") a fost descrisa de un medic de curte spaniol
si se datoreaza deficitului de vitamina B3 (niacina) si triptofan - un
aminoacid esential.
• Ioseph Goldberger ofiter in serviciile de sanatate publica a SUA a
constatat ca exista o asociere intre consumul de porumb in
detrimentul consumului de grau si pelagra
• sterolii au fost considerati nesemnificativi pentru dieta pana cand s-a constatatat ca participa
la formarea vitaminei D al carei deficit produce rahitismul
• 1932 - descoperirea vitaminei A
• 1937 - descoperirea vitaminei C
• 1943 - descoperirea vitaminei K
• 1948 - descoperirea vitaminei B12
• Au fost acordate 10 premii Nobel in Fiziologie si Medicina pentru descoperirea vitaminelor.
 VITAMINELE

• Clasificarea vitaminelor :
• liposolubile
• hidrosolubile
• factori alimentari "vitamin-like
1.Vitaminele liposolubile se absorb pasiv (fara
consum energetic) din intestin impreuna cu lipidele
si se elimina prin materiile fecale.
Vitamine liposolubile sunt : A, D, E , K.
 VITAMINELE

Vitaminele hidrosolubile se absorb din intestin pasiv

sau activ (cu consum energetic) si se elimina prin urina.
Vitamine hidrosolubile sunt : vitamina B1 (tiamina),
vitamina B2 (riboflavina), B3 (niacin), vitamina B6
(piridoxina), B7 (biotina), B5 (acidul pantotenic),
vitamina B12, acidul folic.
Factorii alimentari "vitamin-like" au caracteristici
similare cu vitaminele, dar nu intrunesc toate criteriile
de vitamine : pot fi sintetizati de organism, pot fi
esentiali pentru anumite perioade ale dezvoltarii
organismului.
 VITAMINELE

Factorii alimentari "vitamin-like" sunt : carnitina, colina, mioinoziotol, ubiquinone (coenzima Q10),
bioflavonoidele.
Surse de vitamine :
• Carne : vitamina B1, B2, B6, B12, B3 (niacin), B5 (acid pantotenic), B7 (biotina)
• Viscere : vitamina A, D, K, B1 (ficat porc), B12, acid folic, B3 (niacin), B5 (rinichi), B7 (biotina)
• Peste : vitamina D, B3 (niacin), B5 (somon), acid folic
• Lapte : vitamina A, D, E, B2 , B6, B12, B3 (niacin), B7 (biotina)
• Ou : vitamina A, D, E, B2, B12, acid folic, B3 (niacin), B7 (biotina)
• Ciuperci : B7 (biotina)
• Piine si creale : vitamina B1, B2, B6, B3 (niacin)
VITAMINELE

• Uleiuri vegetale : vitamina E, K,

• Vegetale cu frunze verzi : vitamina A, B2, acid folic
• Legume : vitamina B1 (cartof), B6, B3 (niacin), vitamina C (cartof,
rosii)
• Fructe : vitamina A (mere, piersici), B7 (biotina) (banane, grapefruit,
pepene, capsuni), vitamina C (citrice, capsuni, ananas, kiwi)
• Nuci : vitamina E
 BIBLIOGRAFIE
https://www.cdt-babes.ro/articole/vitamine-surse.php

MULTUMESC!