Studiu individual

Tema : “Micronutrienții,,

A eleaborat eleva : Tcaci Daniela gr. T-221

A verificat : G. Mușchei profesor discipline tehnologice , gradul II didactic
 Cuprins :
- Vitaminele: funcțiile
fiziologice, pericolul
supradozării și necesarul
zilnic.
- Conținutul vitaminelor în
alimente
- Biodisponibilitatea
elementelor minerale
- Rolul fiziologic al
elementelor minerale
- Imagini cu diferite alimente
și cu vitaminele/minerale
componente .
Vitaminele:funcțiile fiziologice
s u b s ta n te c h im ic e c o m p le x e
 Vitaminele sunt
ro l e se n ti a l in fu n c ti o n a re a
care indeplinesc un
a nis m u lu i o m e n e s c s i c a re , c u
normala a org
n u p o t fi s in te ti z a te d e c a tr e
cateva exceptii,
s e s c in m a jo ri ta te a a lim e n te lo r
acesta. Ele se ga
n ta na tu ra la s i s u n t a b s o lu t
de provenie
te re a , m e n ti ne re a v it a lit a ti i
necesare pentru cres
e ne ra la a o rg a n is m u lu i n o s tr u .
si bunastarea g
 Vitaminele:pericolul supradozări

 Consumul de suplimente de vitamine face

parte din rutina zilnica a milioane de oameni
din intreaga lume. Desi instructiunile pentru
doza sigura sunt enumerate pe eticheta
majoritatii cutiilor de suplimente de vitamine,
este o practica obisnuita sa se consume mai
mult decat ceea ce este recomandat. Consumul
unei cantitati excesive dintr-o anumita vitamina
poate determina probleme serioase de sanatate,
o conditie medicala denumita hipervitaminoza
sau toxicitatea vitaminelor.
 • Vitamina C = 40-70 mg

Vitaminele:necesarul • Vitamina B5 (acid pantotenic)= 5 mg

zilnic
• Vitamina A = 3mg

• Vitamina B1 = 1,2-1,5mg
O alimentație sănătoasă
trebuie să cuprindă doze • Vitamina B2 = 1,5-1,8mg

zilnice suficiente de • Vitamina B3 sau Vitamina PP = 13- 20mg

vitamine și minerale astfel • Vitamina B6 (piridoxină) = 5 mg

încât organismul să
• Vitamina B8 = 0,3mg
funcționeze optim.Lipsa
• Vitamina B9 = 0,4mg
acestor elemente din
alimentație va duce în timp • Vitamina B12 = 1-6mcg

la carențe vitaminice,ce • Vitamina D = 10-20mg

afectarea tururor sistemelor • Vitamina E = 10-20mg

și organelor.
• Vitamina K = 2mg
 Conținutul vitaminelor în alimente
-Carnea de
Pentru ca organismul nostru să rămână vită
sănătos și să realizeze atribuțiile sale, -Somonul
trebuie să-i asigurăm toate substanțele -Arahidele
hrănitoare necesare. Este
-Brocoli
decisivă aprovizarea cu vitamine deoarece
corpul uman nu poate produce singur toate
cele necesare. Vitaminele participă în
organismul uman la diverse procese și sunt
cele care răspund de buna dispoziție și
prospețimea zilnică. Pentru a preveni o
deficiență de vitamine, trebuie să punem
accent pe o alimentație sănătoasă și
echilibrată.Câteva alimnte bogate în
vitamine:
 Carnea de vită

 Carnea nu este neapărat sănătoasă, deoarece nu conține doar

colesterol, dar și acizi grași saturați. Carnea este însă și un bun
furnizor de vitamine: carnea de vită conține de exemplu multe
vitamine din grupa B, în special B12. În 100 de grame de carne
de vită se găsesc aproape cinci micrograme de vitamină B12 –
acoperind astfel necesarul zilnic. În plus, carnea de vită mai
conține cantități importante de biotină și niacină.
 Somon

 Somonul și alți pești de mare se află în

linia întâi datorită conținutului lor mare
de acizi grași Omega-3. De asemenea
somonul este și un bun furnizor de
vitamine: el este bogat în vitamina B6, iar
pe lângă aceasta mai conține și niacină,
acid pantotenic precum și vitamina
B12.Pentru o alimentație echilibrată, ar
trebui cel puțin o dată pe săptămână să
servim un pește gras în meniul nostru.
 Arahide
 Arahidele pot fi adevărate bombe calorice, dar totuși
cine consumă din când în când aceste fructe, poate
aduce efecte benefice organismului. Deoarece la fel ca
și celelalte sortimente de nuci, arahidele fac parte din
grupa furnizorilor de top de vitamine: acestea sunt
deosebit de bogate în acizi pantotenici, acid folic sau
niacină.
 Brocoli
 Broccoli este deosebit de bogat în vitamina K:
doar 100 de grame pot acoperi necesarul zilnic
al unui adult cu 100%. Pe lângă vitamina K,
Broccoli mai conține și acid pantotenic, acid
folic și vitamina C.
 Biodisponibilitatea minerale
 Biodisponibilitatea înseamnă cât de mult absorbi și utilizezi nutrienții din
alimente sau suplimente.După ce mănânci, are loc procesul de digestie, prin
care mâncarea se descompune in nutrienți.Apoi, are loc absorbția
nutrienților, adică trecerea lor din intestin în sânge. Doar că, nu tot ce ai
mâncat se va absorbi (din diverse motive). Iar apoi, din ceea ce s-a absorbit,
nu totul va putea fi utilizat de corpul tău.Prin urmare, biodisponibilitatea este
cheia pentru a înțelege modul în care nutrienții funcționează în organism
pentru sănătatea ta și pentru a profita la maximum de alimente și suplimente.
 Rolul fiziologic al mineralelor
 Mineralele majore există în corp şi alimente mai ales
sub formă ionicăpozitivă (sodiu, potasiu, calciu) sau
negativă (clor, sulfaţi, fosfaţi), dar şi în com-poziţia
diverselor molecule organice şi contribuie cu 60-80% la
masa anorganică solidă a corpului uman, restul fiind
constituit din microminerale; în cadrul ultimei categorii
coexistă unele elemente cărora li s-au stabilit roluri
esenţiale în orga-nism cu altele pentru care aceste roluri
nu au fost încă demonstrate. Cu excepţia electroliţilor,
absorbţia mineralelor este în general mai redusă decât
cea a vitami-nelor şi macronutrienţilor