INTRODUCERE

n pstrare sntaii omului alimentatia ocup un loc foarte important.De calitatea hranei,de modul cum este ea consumat depind creterea,dezvoltarea,vitalitatea i n mod expres sntatea omului.Dac un om se hranete raional cu produse de calitate este mai viguros i capabil sa-i desfoare la capacitatea maxim munca.Bineneles cel care se alimenteaz mai rau incomplet,are i un organism mult mai slbit,nu-i poate folosi potenialul intelectual i fizic i implicit este predispus mbolnvirilor. De la o alimentaie greit se poate ajunge foarte uor la tulburri dintre cele mai grave ale organismului.Alimentaia se poate face n mai multe feluri,dar ea difer n funcie de sex,de metabolism,greutate corporala,clima,natura muncii desfasurate,durata si intensitate. O alimentaie sntoas nseamn consumarea de diferite alimente aparinnd grupurilor alimentare de baz:proteine, precum carnea, ouale i legumele; lactate; fructe i legume; cereale, precum pinea i pastele fainoase; grsimi i dulciuri. Dei pare simplu, nu este ntotdeauna uor s se stabileasc un regim adecvat fiecrui individ. Uneori se consum mai mult dintr-un singur grup alimentar i se evit consumarea altora.. Dac alimentaia este srac n grsimi, se elimin o dat cu fecalele, 90% din carotenul ngerat i de asemenea, ca randamentul absorbiei respective este de 5-6 ori, uneori chiar de 10 ori mai mare. Vitaminele i mineralele sunt substane care se gsesc n produsele alimentare pe care le consumm. Corpul uman, are nevoie acut de ele s funcioneze i s se dezvolte corect. Cand vine vorba de vitamine, fiecare vitamina are un rol special n organism, dar cel mai important.nici o vitamin nu trebuie s lipseasc din organism. Vitaminele i mineralele fac organismul uman s funcioneze normal.Dei preluai vitamine i minerale din mancarea pe care o consumai zilnic, unele alimente sunt mai bogate n aceste elemente dect altele. n timp ce vitaminele sunt substane organice (oferite de plante si animale), mineralele sunt substane anorganice care provin din pmnt i ap i sunt absorbite de plante sau mancate de animale.Organismul are nevoie de o cantitate mare din aceste minerale precum calciu, pentru a crete i a se menine sntos. Vitaminele nu constituie o surs de energie i nici nu sunt folosite ca elemente constructive ale materiei vii. Ele joac un rol indispensabil n funcionarea enzimelor, asigurnd desfurarea unor procese vitale.

1. VITAMINELE
Vitaminele sunt substane cu structur chimic divers care n cantiti foarte mici au un rol esenial n meninerea proceselor celulare vitale.Lipsa lor din alimentaie duce la grave mbolnviri de nutriie,deoarece sinteza acestora n organism nu este posibil. Vitaminele sunt compui organici care se gasesc n cantitti mici n alimentele naturale.Ele fac parte din grupul biocatalizatorilor i sunt factori alimentari indispensabili ntreinerii i dezvoltrii corpului. Cea mai mare parte a vitaminelor sunt de provenien natural. Pentru c vitaminele sunt substane ce sunt coninute n alimente, suplimentele naturiste cu vitamine - fie ele capsule, tablete, prafuri sau lichide - provin tot din alimente. Majoritatea vitaminelor provin din surse naturale, dei acestea pot fi obinute i pe cale artificial. Ca exemplu, vitamina A provine n mod obinuit din untura de pete; vitamina C are cele mai bune nsuiri atunci cnd este extras din maciee, iar vitamina B complex este extras din drojdie sau din ficat. Vitamina E este furnizat cel mai adesea de germenii de gru. A fost identificat un numr mare de vitamine denumite n mod convenional prin litere din alfababet. Ele au fost mparite n dou mari categorii ,dup solubilitatea lor n ap i n grsimi.Astfel exist vitaminele hidrosolubile care se dizolv n ap cum sunt de exemplu cele din complexul B,C, P,PP i vitaminele liposolubile care se solubilizeaz n grsimi ca de pild vitaminele A,D,E,K,F. Spre deosebire de celelante principii nutritive,vitaminele sunt necesare n cantiti foarte reduse de ordinul miligramelor sau fraciunilor de milligram i nu reprezint surse de energie,dar au rolul deosebit de important de a nlesni procesele de nutriie i metabolice din organismul uman.Ele acioneaz n procesele de asimilare ,dau posibilitatea de a depune eforturi fizice ,mresc rezistena organismului uman la mbolnviri,contribuie la creterea i nmulirea celulelor,etc. Vitaminele sunt importante pentru buna funcionare a organismului uman i sntate. Folosirea cu msur a vitaminelor poate ajuta la prevenirea apariiei unor boli. Ele nu constituie o surs de energie i nici nu sunt folosite ca elemente constructive ale materiei vii. Vitaminele pot fi considerate rotie importante n cadrul unui mecanism complex. Ele ajusteaz metabolismul intern prin intermediul enzimelor. O singur deficien a unei vitamine poate crea probleme n ntregul mecanism reprezentat de organismul uman. Comparativ cu celelalte substane nutritive - proteine, grsimi i carbohidrai - necesarul de vitamine este mai mic, dar lipsa unei singure vitamine poate pune n pericol ntregul echilibru. Este important de reinut c vitaminele nu pot fi nlocuitori ai hranei zilnice i nu trebuiesc confundate cu medicamentele clasice. Acestea ajut la buna funcionare a mecanismelor organismului, n stransa legatur cu alte elemente nutritive precum minerale, grsimi, carbohidrai, ap, etc. Rolurile vitaminelor n organism: -sunt factori alimentari accesorii absolut necesari organismului animal; -sunt indispensabile creterii normale i manifestrii proceselor vitale ale organismului; -sunt componente eseniale pentru evoluia normal a proceselor metabolice; -exercit aciuni de reglare a funciilor celulare i intervin n utilizarea energiei; -unele vitamine acioneaz n calitate de coenzime, asigurnd efectul catalitic al enzimelor.

1.1Vitamina A
Vitamina A mrete rezistena la infecii a cartilajelor, a mucoaselor i a pielii, ajut la adaptarea vizual, la dezvoltarea normal a scheletului i a smalului dentar, precum i la buna funcionare a ficatului, a tiroidei i a altor organe. De asemenea, ea contribuie i la reglarea somnului i a tensiunii arteriale, intervine n metabolismul proteinelor i al srurilor minerale (ndeosebi al calciuiui, al grsimilor i glucidelor, joac un rol important n ngrijirea pielii i al mucoaselor, ca i n stimularea creterii.Retinolul are un rol deosebit i n buna funcionare a organelor vizuale, carenta respectiv ducnd la scderea capacitii de adaptare a ochilor la lumina difuz, n cazuri mai grave putnd aprea o ulcerare a mucoasei oculare i chiar a corneei, fapt ce poate provoca opacirea cristalinului i orbirea. Rolul vitaminei A: -mpiedic deteriorarea vederii; -ajut i susine sistemul imunitar s reziste la infecii; -este benefic n tratarea rnilor; -ajut pielea uscat; -particip la metabolizarea hormonilor steroizi.

1.2Vitamina B1
Vitamina B1 este o vitamin hidrasolubil,solubil n ap. Asemeni tuturor vitaminelor din complexul B, cantitaile n exces sunt eliminate n procesul de excreie fr a fi stocate n corp,trebuie nlocuite zilnic.Fiind sinergetice, vitaminele B sunt mai mult eficiente luate mpreun dect separat. Vitamina B1, vitamina B2 si vitamina B6 trebuie administrate n cantiti egale (de exemplu cate 50 mg fiecare). Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1-1,5 mg.n timpul graviditii i al alptrii,doza necesar crete la 1,5 - 1,6 mg. Perioadele de boal,de stres i post-operatorii cer mrirea cantitii de vitamina B1. Este cunoscut i sub numele de "vitamina strii morale" datorit efectelor benefice asupra sistemului nervos i strii psihice. Are un uor efect diuretic. Vitamina B1 stimuleaz creterea,ajut digestia, n special a carbohidrailor, asigur funcionarea n limite normale a sistemului nervos, a muchilor i a inimii. Ajut n prevenirea rului de mare sau de avion.diminueaz durerile de dini post-operatorii.

1.3Vitamina B2
Vitamina B2 este solubil n ap i uor asimilabil. Cantitatea eliminat n procesul de excreie depinde de necesitaile organismului i poate fi nsoite de pierderi de proteine. Ca i celelalte vitamine B, nu poate fi stocat n corp,ea trebuind furnizat zilnic de ctre alimentele consumate sau prin suplimente. Este cunoscut sub numele de vitamina G.Se msoar n miligrame.Spre deosebire de tiamina, riboflavina nu este distrus de caldur, ageni oxidani sau acizi. Pentru aduli doza zilnic necesar este de 1,2 - 1,7 mg. Se recomand doze mrite pentru situaii de stres. Vitamina B2 stimuleaz creterea i funcia de reproducere. mbuntete starea de sntate a pielii, prului i unghiilor. Ajut la eliminarea senzaiei de uscciune a gurii, limbii i buzelor.

Vitamina B2 marete acuitatea vizual i nltur oboseala ochilor. Alturi de alte substane contribuie la metabolizarea carbohidrailor,a grsimilor i proteinelor.

1.4Vitamina B3
Vitamina B3 (PP) cuprinde acidul nicotinic i amida acidului nicotinic cu proprieti aproape identice precum i o serie de derivai ai acidului nicotinic.Nucleul de baz al vitaminei este nucleul pirimidinic cu 5 atomi de carbon i un atom de azot.Acidul nicotinic i amida nicotinic sunt substane cristaline,incolore,solubile n ap,alcool, termostabile.Absorbia i metabolismul sunt absorbite la nivelul intestinului de unde ptrund n snge.Se elimin prin urin,fecale i tranpiraie. Vitamina B3 previne i vindec pelagra,caracterizat prin tabloul simptotic a celortrei D(demen,diaree,dermatit).Ele particip de asemenea la procesele de oxireducere,la metabolismul glucidelor,proteinelor,a produilor pigmentari i influeneaz sistemul nervos i activitatea unor glande cu secreie intern.Este binecunoscut i aciunea vasodilatatoare a vitaminei B3. Surse:alimente vegetale mai ales n coaja boabelor de cereale,n drojdia de bere,alimente de origine animal(carne,rinichi,ficat). Antivitamina B3 (acetilpirimidina)substan cu structur apropiat de aceea a vitaminei B3 dar cu aciune antogonist.

1.5Vitamina B4
Vitamina B4(adenina)are funcii i indicaii terapeutice,mai puin cunoscute.Ea alturi de alte vitamine B,intervine n funciile sistemului nervos ct i cele ale sistemului hematopoietic.Carena vitaminei B4 modific echilibrul leucocitar,prin producerea leucopeniei i granulopeniei.Administrarea sulfamidelor i a antibioticelor crete consumul de vitamina B4.Ea are un rol important n metabolismul glucidelor,lipidelor,a clorurii de sodiu,n funciile suprarenalelor i a proceselor creterii. Surse:alimente din regnul animal i vegetal.Cea mai important surs este drojdia de bere.Sintetizarea vitaminei B4 de ctre flora bacterian intestinal este redus la om.Absorbia vitaminei B4 se realizeaz la nivelul intestinului subire.n snge, concentraia cea mai mare de vitamina B4,este n hematii. Eliminarea vitaminei se face prin urin, fecale,transpiraie.

1.6Vitamina B6
Vitamina B6 este solubil n ap.Se elimin prin procesul de excreie n rstimp de opt ore de la administrare i trebuie nlocuit prin hran adecvat sau prin doze suplimentare.Vitamina B6 este n realitate un grup de substane strns nrudite ce funcioneaz una n prezenta celeilalte:piridoxina, piridoxal i piridoxamina. Se msoar n miligrame. Dac dieta zilnic se bazeaz pe un consum ridicat de proteine, atunci este necesar mrirea dozei de vitamina B6. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 1,6 - 2,0 mg zilnic,cu o cretere de pn la 2,2 mg n cursul sarcinii i 2,1 mg n perioada alptrii. 4

Vitamina B6 contribuie la buna asimilare a proteinelor, grsimilor.Are rol n prevenirea diverselor tulburri nervoase i dermatologice,atenueaz greaa. Permite sintetizarea acizilor nucleici cu rol n ntrzierea procesului de mbtrnire.Vitamina B6 ajut la eliminarea uscciunii gurii i atenuarea problemelor urinare cauzate de antidepresivele triciclice.Reduce spasmele musculare nocturne ,carcei,amorteala mainilor. Ea funcioneaz ca un diuretic natural.

1.7 Vitamina B12

Vitamina B12 este solubil n ap i eficien n doze foarte mici.Vitamina B12 este cunoscut i sub numele de "vitamina roie".Vitamina B12 este singura vitamin care conine elemente minerale eseniale.Nu se asimileaz bine n stomac,pentru a fi eficient trebuie combinat cu calciu. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 2 mcg, 2,2 mcg pentru femeile gravide i 2,6 mcg pentru mamele care alpteaz.Un regim bogat n acid folic,dar srac n vitamina B1, asa cum este regimul vegetarian de exemplu, poate ascunde adeseori o carent de vitamina B12. Funcionarea normal a glandei tiroide perminte o bun absorbie a vitaminei B12. Simptomele lipsei de vitamina B12 pot aprea dup mai bine de cinci ani de la sectuirea rezervelor interne de cobalamin.Vitamina B12 este furnizat n primul rnd de alimentele de origine animal,vegetalele,cu mici excepii,nu conin cobalamin. Contribuie la formarea i regenerarea celulelor roii ale sngelui, deci previne anemia. Vitamina B12 stimuleaz creterea i mrete pofta de mncare la copii. Are propieti energizante.Vitamina B12 menine starea de sntate.

1.8 Vitamina B15 - acid pangamic:

Vitamina B15 este solubil n ap.Nu este considerat de fapt o vitamin n sensul strict al cuvntului,deoarece nu s-a demonstrat rolul ei indispensabil n procesul de nutriie.Se msoar n miligrame.Prin faptul c este un antioxidant, are aciune asemntoare cu a vitaminei E.Este mai eficient administrat cu vitaminele A si E. Vitamina B15 mrete durata de via a celulelor.Diminueaz nevoia de alcool. Ajut la rapida recuperare dup oboseal. Scade nivelul colesterolului din snge, asigur protecia mpotriva agenillor poluani.Atenueaz simptomele crizelor de astm i anghina. Protejeaz ficatul mpotriva cirozei. Contribuie la sinteza proteinelor.

1.9 Biotina
Biotina este solubil n ap,conine sulf i face parte din familia vitaminelor B complex. Se msoar n mod obinuit n micrograme (mcg).Biotina este necesar n sinteza acidului ascorbic. Biotina este eseniala pentru metabolismul lipidelor i proteinelor. Doza zilnic necesar de biotin pentru aduli este de 100 pan la 300 mcg. Biotina poate fi sintetizat de bacteriile intestinale.Exercit aciune sinergetic alturi de vitaminele A, vitamina B2, vitamina B6 i nicotinamida avand rol in mentinerea starii de sanatate a pielii. Biotina ncetinete ncarunirea prului,atenueaz durerile musculare,ajut la vindecarea eczemelor i a dermatitelor.

1.10 Vitamina C
Vitamina C este solubil n ap.ndeplinete un rol primordial n formarea colagenului,factor esenial n creterea i refacerea celulelor esuturilor, a gingiilor, vaselor sangvine, oaselor i dinilor.Ajut la absorbia fierului n organism.Vitamina C este consumat mult mai repede n condiii de stres.Doza zilnic de vitamina C pentru aduli este de 60 mg,la femei gravide i femei ce alpteazase sugereaz o cretere pn la 70-95 mg.Fumtorii i vrstnicii au nevoie de cantiti sporite de vitamina C. Ajut la vindecarea rnilor, a arsurilor i a gingiilor sngernde. Vitamina C marete eficiena medicamentelor folosite n tratamentul infeciilor urinare,menine sczut nivelul colesterolului din snge,contribuie la prevenirea unui mare numar de infecii virale i bacteriene, stimulnd,n general sistemul imunitar,ofer protecie mpotriva agenilor cancerigeni,acioneaz ca laxativ natural,scade incidena cheagurilor de snge n vasele sangvine. Adjuvant n tratamentul rcelilor obinuite.

1.11Colina
Colina este un alt membru al familiei B complex i acioneaz ca agent de emulsionare a grsimilor.Colina este una din puinele substane capabile s penetreze aa numit "barier sangvin a creierului" care are rolul de a proteja encefalul de variaile bruste ale dietei zilnice,aceast vitamin reueste s ptrund direct n celulele creierului unde produce o substan ce stimuleaz memoria. Nu s-a stabilit o doza zilnic necesar, dar se estimeaz ca hran obinuit a unui adult conine ntre 500 si 900 mg. Se pare c poate emulsifica colesterolul, mpiedicndu-l s se depoziteze pe pereii arterelor ori n vezica biliar. Ajut la transmiterea impulsurilor nervoase, mai cu seam a celor cu rol n procesul memoriei. Prin aciunea benefic asupra ficatului, contribuie la eliminarea toxinelor din organism,are efect calmant.

1.12Vitamina D
Vitamina D este solubil n grsimi. Obinut prin aciunea razelor soarelui sau prin alimentaie.Razele ultraviolete determin producerea vitaminei n grsimile din epiderm, aceasta fiind apoi absorbit n organism. Suplimentele orale sunt absorbite odata cu lipidele prin pereii intestinali. Se msoar n unitai internaionale ( UI ), sau n micrograme de colecalciferol (mcg). Doza zilnic necesar de vitamina D pentru aduli este de 200 - 400 UI, sau 5 - 10 mcg. Smogul mpiedicp producerea vitaminei D prin aciunea razelor de soare. Dup ce piela s-a bronzat, sintetizarea vitaminei D prin epiderma inceteaza. Vitamina D contribuie la utilizarea optim a calciului i fosforului, substane necesare pentru a avea oase i dini sntoi.mpreun cu vitamina A i vitamina C acioneaz preventiv mpotriva rcelilor. Ajut la tratarea conjunctivitelor,contribuie la buna asimilare a vitaminei A.

1.13 Vitamina E
Vitamina E este solubil n grsimi,este depozitat n ficat,n esutul adipos, n inim,muchi, testicule, uter, snge,n glandele pituitara i suprarenale.Iniial era msurat n unitai de greutate,dar n ultimul timp s-au adoptat unitaile internaionale (UI) care exprim activitatea sa biologic.n cazul acestei vitamine 1 UI este echivalent cu 1 mg.Avnd aciune puternic antioxidant, previne oxidarea acizilor grai,a vitaminei A,seleniului, a doi aminoacizi cu sulf i unor componeni ai vitaminei C.Intesific aciunea vitaminei A.Doza zilnic necesar pentru aduli este de 8 pana la 10 UI. O cantitate de 60-70% din doza zilnic este eliminat prin fecale. Spre deosebire de celelalte vitamine liposolubile, tocoferolul rmne n organism o perioada scurt de timp, asemntor mai degrab vitaminelor B i C. Are un rol important n calitate de vasodilatator si anticoagulant. Vitamina E va confera un aspect tineresc prin ncetinirea procesului de mbtrnirea a celulelor,datorat oxidrii,mrete rezistena organismului furniznd cantiti sporite de oxigen. Conlucrnd cu vitamina,protejeaz plmnii mpotriva aerului poluat. Prentmpin formarea cheagurilor i ajut la dizolvarea lor. Atenueaz starea de oboseal,mpiedic formarea cicatricilor adnci atunci cnd este aplicat local,ct i administrat intern.Accelereaz vindecarea arsurilor.Are efect diuretic i hipotensiv.Ajut la prentmpinarea avorturilor.

1.14 Vitamina F
Vitamina F,este solubil n grsimi,este constituit din acizi grai nesaturai obinui de organism din produsele alimentare. Se msoar n miligrame.Grsimile nesaturate ajut la arderea celor saturate dac raportul ntre ele este de doi la unu.Dac acidul linoleic este prezent n cantitate suficient,ceilali doi acizi grai pot fi sintetizai n organism.Consumul ridicat de carbohidrai determin creterea necesarului de vitamina F. Vitamina F prentmpin formarea depunerilor de colesterol n interiorul arterelor. Vitamina F asigur sntatea pielii i a prului,asigur un oarecare grad de protecie mpotriva efectelor negative ale razelor X,contribuie la dezvoltarea i bunstarea general a organismului prin influena activitii glandulare i capacitatea de disponibilizare a calciului ctre celule.Vitamina F combate afectiunile cardiace,ajut la scderea greutii corporale prin arderea grsimilor saturate.

1.15 Acidul folic

Acidul folic,este solubil n ap,un alt membru al familiei B complex,cunoscut i sub numele de Bc sau vitamina M,se msoar n micrograme(mcg),este un factor esenial n formarea globulelor roii.Acidul folic contribuie la metabolizarea proteinelor.Doza zilnic necesar de acid folic pentru aduli este de 180-200 mcg,dublu pentru femeile gravide,iar pentru mamele care alpteaz -280 mcg n primele ase luni i 260 mcg n urmatoarele ase luni.Acidul folic are rol important n producerea acizilor nucleici (ADN i ARN).Eeste necesar n procesul de utilizare a zahrurilor i aminoacizilor.Prin pstrare timp ndelungat neprotejat,la temperatura camerei,acidul folic poate fi distrus.

Acidul folic mrete lactaia,ofer protecie mpotriva paraziilor intestinali i a toxinelor alimentare.Confer pielii un aspect sntos.Acidul folic are efect analgezic.Folosit mpreun cu acidul pantotenic i cu acidul para-aminobenzoic poate ntrzia ncrunirea prului.Acidul folic acioneaz preventiv mpotriva anemiei,este solubil n ap.

1.16 Inozitol
Inozitol,este solubil n ap,este un alt membru al grupului B complex si un factor lipotropic.Se msoar n miligrame. Prin combinare cu colina formeaz lecitina. Metabolizeaz grsimile i colesterolul.Nu s-au stabilit doze zilnice necesare, dar cantitatea medie pentru un adult este de aproximativ 1 g.Ca i colina,are un rol important n hrnirea celulelor cerebrale. Inozitol contribuie la scderea nivelului de colesterol din organism,ajut la meninerea strii de sntate a prului mpiedicnd cderea acestuia.Acioneaz preventiv mpotriva enzemelor.Contribuie la redistribuirea grsimilor n organism,are efect calmant.

1.17 Vitamina K
Vitamina K,este solubil n grsimi,se msoar n micrograme(mcg).Exist de fapt trei vitamine K,dintre acestea vitamina K1 i vitamina K2 pot fi produse de flora natural a intestinelor,iar vitamina K3 se obine pe cale sintetic.Doza necesar pentru aduli se situeaz ntre 65 - 80 mcg.Indeplinete un rol esenial n formarea protrombinei-o substanta coagulanta a sangelui. Vitamina K acioneaz preventiv mpotriva sngerrilor i hemoragiilor interne.Vitamina K ajut la micorarea debitului menstrual,contribuie la coagularea rapid a sngelui.

1.18 Nicotinamida
Nicotinamina este solubi n ap,un alt membru al familiei B,cunoscut i sub numele de vitamina B3.Se msoar de obicei n miligrame.Cu ajutorul unui aminoacid numit triptofan,organismul omenesc ii poate fabrica singur propria nicotinamida.Un organism deficient n vitaminele B1, B2 i B6 nu va fi capabil s-i sintetizeze nicotinamida din triptofan.Carenta de nicotinamida poate determina modificri negative ale personalitii. Doza zilnic necesar pentru aduli este de 13-19 mg,iar pentru mamele care alpteaz 20 mg.Este o vitamin esenial n sinteza hormonilor sexuali(estrogeni,progesteron, testosteron),a cortizonului,tiroxinei i insulinei.Necesar pentru buna funcionare a creierului i sistemului nervos.Nicotinamida este forma cea mai uzual de prezentare a acestei vitamine deoarece efectele secundare de nroire i mncrime a pielii sunt mult mai diminuate fa de cele produse de acidul nicotinic.Este una din puinele vitamine relativ stabile n procesul de prelucrare a hranei,pstrandu-i calitile chiar i n alimentele gatite. Nicotinamida atenueaz tulburrile gastrointestinale meninnd starea de sntate a sistemului digestiv.Confer pielii un aspect sntos,ajut la prevenirea i uurarea migrenelor.Nicotinamida intensific circulaia sangvin i reduce tensiunea arterial,atenueaz unele accese de diare Nicotinamida are proprieti energizante prin faptul c permite o mai bun utilizare a hranei,ajut la eliminarea ulceraiilor i atenueaz respiraia urt mirositoare,reduce nivelul de cholesterol.

1.19 Vitamina P
Vitamina P,este solubil n ap,este compus din citrulin,rutin i hesperidin,alturi de flavone i flavonali.Vitamina P se msoar n miligrame,este necesar pentru absorbia corespunzatoare i utilizarea vitaminei C.Flavonoidele sunt substane care determin culoarea galben sau portocalie a citricelor.Se mai numete i factor de permeabilitate capilar,contribuie alturi de vitamina C la meninerea strii de sntate a esutului conjunctiv.Nu s-au stabilit doze necesare zilnice,dar majoritatea nutriionitilor sunt de acord c pentru fiecare 500 mg vitamina C,sunt necesare minimum 100 mg bioflavonoide. Vitamina P,mpiedic distrugerea prin oxidare a vitaminei C,ntrete vasele capilare,mrete rezistena la infecii,acionez preventiv i ajut la vindecarea gingiilor sngernde,intensific eficacitatea vitaminei C,este djuvant n tratamentul edemelor i ameelilor datorate afeciunilor urechii interne.

1.20Pantotenatul de calciu
Pantotenatul de calciu este solubil n ap,un alt membru al familiei B complex.Ajut n procesul de formare a celulelor,menine rata normal de cretere i contribuie la dezvoltarea sistemului nervos central.Pantotenatul de calciu deine un rol vital n funcionarea normal a glandelor suprarenale,esenial pentru conversia energetic a lipidelor i glucidelor.Pantotenatul de calciu este necesar pentru sinteza anticorpilor i n utilizarea colinei i a acidului paraaminobenzoic.Doza zilnic necesar este de 10 mg (pentru adulti) . Pantotenatul de calciu ajut la vindecarea rnilor,previne infeciile prin mrirea capacitii de formare a anticorpilor,adjuvant n tratamentul ocurilor postoperatorii, prentmpin oboseala,reduce efectele toxice i reaciile adverse cauzate de un numr mare de antibiotice.

1.21 Acidul para-aminobenzoic

Acidul para-aminobenzoic APAB este unul dintre cei mai noi membri ai familiei B complex,solubil n ap.Se msoar n miligrame,poate fi sintetizat de ctre organismul uman.Nu s-au stabilit doze necesare zilnice,contribuie la formarea acidului folic,este un factor important n utilizarea proteinelor,contribuie la asimilarea i utilizarea eficient a acidului pantotenic. Acidul para-aminobenzoic APAB sub form de alifie,poate proteja mpotriva arsurilor solare,reduce suferintele cauzate de arsuri.Acidul para-aminobenzoic APAB menine pielea sntoasa i catifelat,acioneaz preventiv mpotriva formrii ridurilor,ajut la meninerea culorii naturale a prului dumneavoastr.

2. MINERALELE
Mineralele au o importan deosebit pentru organism,dei canttile necesare sunt incomparabile mai mici dect cele ale substanei nutritice. Nevoile organismului n diferite elemente cum ar fi de exemplu,n calciu,fosfor, sodium,potasiu,magneziu,sunt de ordinul gramelor,iar altele cum sunt de pild n fier,iod fluor,cupru,sullf numite i oligoelemente de ordinul zecimilor sau miimilor de gram. Rolul mineralelor Elementele minerale joac diverse roluri deosebit de importante pentru organism: -sodiul i potasiul controleaz absorbia,distribuia,reinerea i eliminarea apei n i din organism; -potasiul intervine n desfaurarea normala a activitii muchilor; -calciul i fosforul sunt elementele care confer oaselor rigiditatea caracteristic.Calciul are un rol esenial n funcionarea muchilor i a nervilor; -fierul este un element de prima importan pentru formarea hemoglobinei din globulele roii; -iodul este un element esenial al hormonilor tiroidieni care influeneaz decisiv dezvoltarea intelectual. Dei n cantiti limitate,mineralele sunt prezente n cele mai diverse alimente.De aceea asigurarea unei alimentaii variate este condiia major a satisfacerii necesitilor organismului.

2.1 Calciul
Calciul este mineralul prezent n cantitatea cea mai mare n corpul omenesc,contribuie alturi de fosfor la meninerea sntii oaselor i dinilor.Calciul mpreun cu magneziul este responsabil de sntatea sistemului cardiovascular.Aproape ntreaga cantitate de calciu din corp este concentrat n oase i dini.Un procent de 20 % din ntreaga cantitate de calciu din oase este reabsorbit i nlocuit n fiecare an.Raportul ntre cantitile de calciu i fosfor existente n organism trebuie sa fie de doi la unu (dou pri de calciu pentru o parte fosfor).Calciul nu poate fi absorbit dect n prezena unei cantiti suficiente de vitamina D.Pentru aduli este necesar o doza zilnic de 800 pn la 1200 mg calciu. Calciul menine o bun stare de sntate a oaselor i dinilor.Asigur btile regulate ale inimii,ajut n tratamentul insomniilor.Calciul contribuie la metabolizarea fierului,deine un rol important n transmiterea impulsurilor nervoase,fiind un tonic al sistemului nervos.

2.2 Clorul
Clorul echilibreaz balana acido-bazic a sngelui,este eficent n combinaie cu sodiul i potasiul,ajut la eliminarea rezidurilor organice,contribuind la buna funcionare a ficatului.Nu sau stabilit doze zilnice necesare,dar dac meniul dumneavoastr conine o cantitate medie de sare,atunci nu avei nevoie de suplimente. Clorul ajut la digestie,contribuie la meninerea supleii trupului.

10

2.3 Cobaltul
Cobaltul intr n componena vitaminei B12.Se msoar n micrograme (mcg),este esenial n formarea globulelor roii ale sngelui.Nu s-au stabilit doze zilnice,n mod obinuit sunt necesare cantiti mici de ordinul a maximum 8 mcg pe zi. Cobaltul previne anemia,inamici ai cobaltului sunt:apa,lumina soarelui i alcoolul. Surse naturale de cobalt : Carne,rinichi,ficat,lapte,stridii i scoici de ru.

2.4 Cromul
Cromul contribuie alturi de insulin la metabolizarea zahrurilor,asigur mobilizarea proteinelor acolo unde sunt ele necesare.Nu s-au stabilit doze necesare,dar doza de 50 pn la 200 mcg sunt n mod obinuit indicate pentru aduli. Cromul contribuie la procesul de cretere,ajut la scderea tensiunii arteriale, prentmpinnd hipertensiunea.Cromul acioneaz preventiv mpotriva diabetului. Afeciuni datorate carentei de crom:ateroscleroza i diabet.Surse naturale de crom. Ficat de viel,germeni de gru,drojdie de bere,carne de pui,ulei de porumb i scoici.

2.5 Cuprul
Cuprul este necesar pentru sintetizarea hemoglobinei din fierul organic.Cuprul ajunge n circuitul sangvin n 15 minunte de la ngerare,permite ultilizarea eficient a tirosinei(un aminoacid),asigurndu-i funcionarea ca agent de pigmentare a prului i pielii.Cuprul este prezent n igri,n pilule anticoncepionale i n gazele de eapament ale automobilelor.ndeplinete un rol esenial n utilizarea eficient cu vitamina C.Nu s-au stabilit doze zilnice dar medicii recomand cantiti cuprinse ntre 1,5 i 3 mg. Cuprul asigur absorbia fierului n organism,exercitand n acest fel un efect energizant.Afectiuni datorate carentei de cupru : Anemie,edeme,defecte de conformaie osoas i posibil artrita reumatoid Cuprul se gsete n fasole uscat,mazre,gru integral,prune,organe animale,crevei i aproape toate alimentele de origine marin.

2.6 Fierul
Fierul este un element nutritiv esenial pentru organismele vii,necesar pentru producerea hemoglobinei,a mioglobinei,precum i a unor enzime.Doar 8% din cantitatea total de fier ngerat sunt absorbite,ajungnd n circuitul sangvin.n organismul unui adult cu greutatea de 75 kg se gsesc n medie 4 g de fier.Hemoglobina care solicit cea mai mare cantitate de fier,este recliclat i reutilizat n procesul de nnoire a celulelor sangvine, proces ce are loc la fiecare 120 de zile.Doze zilnice recomandate sunt de 10-15 mg aduli i 30 pentru gravide.Femeilor care alpteaz pierd o cantitate dubl de fier n comparaie cu brbaii.Cuprul,cobaltul,manganul i vitamina C sunt necesare pentru ca fierul s poat fi asimilat. Ajut n procesul de

11

cretere.Mrete rezistena la mbolnavire,prentmpin oboseala,vindec i previne anemiile cauzate de carentele de fier.Asigur culoarea sntoasa a pielii. Afeciuni datorate carentei de fier sunt anemiile determinate de lipsa fierului.

2.7 Florul
Florul intr n componena fluorurii de sodiu(un preparat sintetic de genul celor care se introduc n apa potabil)i a fluorarii de calciu(substan natural).Scade incidena cariilor dentare,ns surplusul poate determina decolorarea dinilor.Nu s-au stabilit doze zilnice,dar majoritatea oamenilor ngereaz aproximativ 1 mg pe zi din apa potabila(au fost indicate doze de 1,5 pn la 4 mg). Florul reduce frecvena cariilor dentare,ntrete oasele. Afeciuni datorate carentei de fluor sunt cariile dentare generale.Florul se gsete n apa potabila fluorurat,alimente de origine marina i ceai.

2.8 Fosforul
Fosforul se regsete n fiecare celul a corpului omenesc.Calciul i vitamina D sunt indispensabile pentru metabolizarea fosforului.Pentru a fi eficent,calciul i fosforul trebuie s se afle n organism ntr-un raport de doi la unu.Fosforul este implicat n aproape toate reaciile chimice i fiziologice.Fosforul este necesar pentru structura normal a oaselor i dinlor,important pentru regularizarea btilor inimii.Fosforul este esenial pentru funcionarea normal a rinichilor,necesar n trasmiterea impulsurilor nervoase.Dozele zilnice necesare de fosfor sunt cuprinse ntre 800 i 1200 mg pentru aduli,. Fosforul ajut n procesele de cretere i de vindecare,asigur energia i vigoarea organismului prin influena pe care o exercit asupra metabolizarii lipidelor i polizaharidelor,atenueaz durerile cauzate de artrit,asigur starea de sntate a gingiilor i dinilor.Fosforul se gsete n pete,pui,carne,cereale integrale,ou, semine i nuci.

2.9Iodul
Dou treimi din iodul existent n organism este concentrat n tiroid.Dat fiind faptul c aceast gland controleaz metabolismul,o cantitate insuficient de iod poate determina ncetinirea reaciilor mentale,creterea n greutate i lipsa de energie.Doza zinic necesar este de 150 mcg pentru aduli i 175-200 mcg pentru gravide i mame care alpteaz. Iodul ajut la arderea excesului de grsimi,contribuie la procesul de cretere,are efect energizant,iodul mrete capacitatea mental,asigur sntatea prului,a unghiilor,pielii i a dinilor. Afeciuni datorate carente de iod:gua,hipotiroidism Iodul se gsete n vegetale cultivate,n soluri bogate n iod,ceap i toate alimentele de provenien marin.

12

2.10Magneziul
Magneziul este necesar pentru metabolizarea vitaminei C,a calciului,fosforului,sodiului i potasiului Se msoar n miligrame.Magneziul este esenial pentru buna funcionare a muchilor i nervilor.Are un rol important n conversia energetic a glucozei din snge. Cunoscut i ca mineralul"anti-stres".Alcoolicii nregistreaz de obicei un deficit de magneziu,dulii au nevoie de 250-350 mg zilnic,pentru femeile gravide i cele care alpteaz dozele necesare sunt 300-355 mg.Corpul omenesc conine aproximativ 21g de magneziu. Magneziul are aciune antidepresiv,contribuie la meninerea unui sistem cardio-vascular sntos i prentmpin atacurile de inima,menine starea de sntate a dinilor,mpiedic formarea depunerilor de calciu,a calculilor renali i biliari,amelioreaz neplcerile cauzate de indigestii.Magneziul n combinaie cu calciul,actoneaz ca un tranchilizant natural. Afeciuni datorate carentei de magneziu:Tremurturi.

2.11Manganul
Manganul contribuie la activarea enzimelor necesare pentru buna utilizare intern a biotinei i a vitaminelor B1 i C.Manganul este indispensabil pentru asigurarea structurii normale a oaselor.Se msoar n miligrame.Manganul este important n procesul de formare a tiroxinei.Manganul este necesar pentru o bun digestie i asimilare a hranei.Nu s-au stabilit doze recomandate,dar necesarul unui adult se situeaz ntre 2 i 5 mg. Manganul este un factor important pentru reproducerea i pentru funcionarea sistemului nervos central. Ajut la eliminarea oboselii,mbuntete reflexele musculare,contribuie la prevenirea osteoporozei,stimuleaz memoria,reduce iritabilitatea nervoas. Afeciuni datorate carentei de mangan:Ataxie. Manganul se gsete n:cereale integrale,nuci,vegetale cu frunze de culoare verde, mazre,sfecl.

2.12Molibdenul
Molibdenul contribuie la metabolizarea carbohidrailor i a grsimilor,constituie o component vital a enzimei responsabile de utilizarea intern a fierului. Nu s-au stabilit doze recomandate de molibden,dar cantiti zilnice de 75 pn la 250 mg sunt considerate necesare si suficiente . Molibdenul acioneaz preventiv mpotriva anemiei i asigur buna funcionare a ntregului organism.Nu se cunosc afeciuni datorate carentei de molibden. Molibdenul se gsete n vegetale cu frunze de culoare verde nchis,cereale integrale, legume.

2.13Potasiul
Potasiul contribuie mpreun cu sodiul la echilibrarea balanei apei n organism i la normalizarea btilor inimii.Cnd nu se respect raportul normal ntre sodiu i potasiu, are de suferit funcionarea nervilor i a musculaturii.Hipoglicemia (nivelul sczut al glucozei n

13

snge)ca i diareea prelungit sau foarte sever determin pierderi de potasiu. Nu s-au stabilit doze necesare,dar cantiti de 1600-2000 mg sunt considerate suficiente pentru un adult sntos.Att stresul mental ct i cel fizic pot determina carente de potasiu.Potasiul asigur o gndire clar prin alimentarea creierului cu oxigen,ajut la eliminarea reziduurilor organice,adjuvant n tratamentul hipertensiunii arteriale,se utilizeaz n tratamentul alergiilor. Afeciuni datorate carentei de potasiu:Edeme,hipoglicemie. Potasiul se gsete n:citrice,pepene galben,toate vegetalele cu frunze de culoare verde, frunzele de ment,seminele de floarea soarelui,roii,banane,cartofi.

2.14Seleniul
Seleniul i vitamina E acioneaz sinergetic.Aceasta nseamn c administrate mpreun, cele dou sunt mai eficiente dect separat n cantitate egal.Att vitamina E ct i seleniul sunt antioxidani,avnd capacitatea de a preveni sau cel puin de a ncetini procesul de mbtrnire,mrind rezistena esuturilor la oxidare.Necesarul de seleniu este mai mare la brbai dect la femei.Aproape jumtate din ntreaga cantitate de seleniu din organismul masculin este concentrat n testicule i n poriunile de canale seminale adiacente prostatei.Dozele recomandate sunt de 50 mg pentru femei,70 pentru brbai, 65 mg pentru gravide si 75 mg pentru mamele care alapteaza Seleniul ajut la meninerea elasticitii esuturilor atenueaz bufeurile i celelalte neplceri ale menopauzei,adjuvant n tratamentul i medicaia preventiv a mtreei. Afeciuni datorate carentei de seleniu:Pierderea prematur a vitalitii,boala Keshan. Seleniul se gsete n alimente de origine marin,rinichi,ficat,germeni de gru,tre,ton, ceap,roii,broccoli.

2.15Sodiul
Sodiul i potasiul decoperite mpreun,s-au dovedit amndou eseniale n procesul normal de cretere.Cantiti mari de sodiu ngerate pot determina scderea nivelului de potasiu din organism.O alimentaie bogat n sodiu este responsabil adesea pentru hipertensiunea arterial.Nu s-au stabilit doze recomandate n mod oficial,dar s-a estimat ca necesarul zilnic de clorur de sodiu pentru un adult sntos este de 500 mg. Sodiul contribuie la solubilizarea calciului i a celorlalte minerale din snge. Sodiul ajut la prevenirea insolaiilor,contribuie la funcionarea n bune condiii a sistemului nervos i a celui muscular. Afeciuni datorate carentei de sodiu:Dificulti de digerare a carbohidrailor. Sodiul se gsete n sare,molute,morcovi,sfecl,anghinare,carne de vit,creier,rinichi.

2.16Sulful
Sulful este esenial pentru sntatea prului, pielii i unghiilorAjut la meninerea balanei de oxigen necesar pentru buna funcionare a creierului.Conlucreaz cu vitamina B complex n metabolismul bazal i este o parte component a aminoacizilor responsabili cu formarea

14

esuturilor.Nu s-au stabilit doze necesare,dar un regim alimentar bogat n proteine,furnizeaz cantitatea necesar de sulf. Sulful ajut la prevenirea infeciilor bacteriene. Sulful se gsete n carne slab de vit,fasole uscat, pete,ou,varz.

2.17Zincul
Zincul ndeplinete n organism rolul unui agent de circulaie,dirijnd i supraveghnd buna desfurare a proceselor fiziologice i ntreinerea sistemelor enzimatice i celulare. Zincul este necesar pentru sinteza proteinelor controleaz contractibilitatea musculaturii. Ajut la formarea insulinei,este important pentru stabilitatea chimic a sngelui i n meninerea echilibrului acidobazic al organismului.Exercit un efect de normalizarea a activitii prostatei,deine un rol important n dezvoltarea tuturor organelor de reproducere.Doza zilnic de zinc este de 12-15 mg pentru aduli,cu o uoar cretere pentru femeile care alpteaz.Transpiraia excesiv poate cauza pierderi de zinc de pn la 3 mg.Cea mai mare parte a zincului existent n produsele alimentare este distrus n timpul prepararii. Zincul accelereaz procesul de vindecare a rnilor interne i externe,elimin petele albe de pe unghii,este adjuvant n tratamentul sterilitii,prentmpin afeciunile prostatei,favorizeaz creterea i capacitatatea mental,ajut la diminuarea depunerilor de colesterol,este adjuvant n tratamentul tulburrilor mentale. Afeciuni datorate carentei de zinc:Probabil hipertrofia prostatei(mrire necanceroas a glandei),ateroscleroza,hipogonadism. Zincul se gsete n carne,ficat,alimente de origine marin,germeni de gru,drojdie de bere,semine de dovleac,ou,lapte praf degresat,mutar.

2.18Apa
Apa este cel mai important element nutritiv pentru organismul uman.Jumtate pn la patru cincimi din greutatea trupului nostru este constituit din ap.Un om poate supravieui sptmni ntregi fr hran,ns numai cteva zile n lipsa apei.Apa este principalul solvent pentru toi produii de digestie,fiind esenial pentru eliminarea reziduurilor i toxinelor din corp.Nu exist doze stabilite,dat fiind faptul c pierderile variaz n funcie de clima,situaie specific i individ,dar n general ase pahare de ap zilnic sunt considerate necesare i suficiente pentru o bun stare de sntate a organismului.Mamele care alpteaz au nevoi crescute de ap datorit cantitaii eliminate prin lapte.Are rolul de a regla temperatura corpului. Apa menine n activitate toate funciile organice,ajut la succesul regimurilor de slbire prin scderea apetitului,contribuie la prevenirea constipaiei. Afeciuni datorate carentei de ap:Deshidratare. Surse naturale de ap se gsete n apa potabil,sucuri,fructe i legume.

15

3.CONCLUZIE
Alimentaia obinuit(chiar i cu o diet bogat n legume i fructe) nu poate asigura acest necesar din cel puin dou motive: 1.Cantitile de vitamine i minerale din alimentele moderne sunt mult mai mici decat n alimentele cultivate sau crescute natural; 2.Necesarul organismului este crescut n condiii de stres fizic i psihic, poluare, diverse boli ale omului modern. De aceea, suplimentarea cu vitamine i minerale devine aproape obligatorie pentru fiecare dintre noi.Vitaminele i mineralele nu ngra si,nu dau poft de mncare, ele doar optimizeaz procesele metabolice din organism.Eseniale vietii,vitaminele sunt compui organici pe care organismul uman este incapabil s le sintetizeze n cantiti apreciabile. Folosirea zilnica a unui supliment cu multivitamine este indispensabil meninerii sntii din dou motive.n primul rnd, pentru ca stilul de via este mult diferit n ziua de astzi:stresul contient i incontient al vieii moderne,consumul de alcool i cafea,fumatul i poluarea sporesc necesarul de vitamine al organismului. n al doilea rnd, procesarea excesiv a materiilor prime alimentare i conservanii din alimentele consumate distrug o mare parte din coninutul de vitamine naturale al acestora.Pentru o funcionare sntoas a organismului nostru, administrarea zilnic a unei combinaii potrivite de vitamine, minerale i oligoelemente este absolut indispensabil.

16

4.Bibliografie
1.Noiuni elementare de alimentaie raional Iulian Mincu, Ed. Medical, 1982 2.Diaconescu M.-Alimentaia raional,Bucuresti 1983 3.www.colonhelp.ro 4.www.i-medic.ro 5.www.procto.ro 6.www.util21.ro/sntate/biblia-vitaminelor-vitamine-minerale Bucureti,

17