Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
METABOLISMUL CARBOHIDRAŢILOR
ROLUL CARBOHIDRAȚILOR
CLASIFICARE
1
Biochimie
Oxidarea atomului de carbon C6, determină formarea acidului glucuronic. Acesta are rol
în conjugarea hormonilor tiroidieni în exces, în conjugarea bilirubinei libere. Oxidarea glucozei
atât la C1 cât și la C6 determină formarea acidului zaharic.
DIZAHARIDE
Dizaharidele se formează prin legarea a două molecule de monozaharide prin legătură
glicozidică. Cele mai importante dizaharide sunt: zaharoza, celobioza, maltoza, izomaltoza și
lactoza.
Zaharoza
Zaharoza este un dizaharid format prin legarea unei molecule de alfa- D- glucoză cu o
moleculă de beta- D- fructoză. Este cea mai utilizată formă de zahăr în alimentaţie şi se găseşte
în cantităţi mari în sfecla de zahăr.
Celobioza
Lactoza
Maltoza
Maltoza este un dizaharid format din două molecule de alfa- D- glucoză unite prin
legătură alfa-1,4-glicozidică. Este produsul de hidroliză al amidonului.
2
Biochimie
POLIZAHARIDE
Polizaharidele sunt compuşi macromoleculari care se formează prin policondensarea
monozaharidelor.
Amidonul
Glicogenul
Glicogenul este rezerva de glucide la om depozitat în ficat și mușchi. Este format din
molecule de glucoză și are structură asemănătoare amilopectinei dar mult mai ramificată.
Glicogenul muscular serveşte ca sursă de energie locală, în timp ce glicogenul hepatic are rol în
menţinerea constantă a nivelului glicemiei.
Celuloza
Celuloza este un polizaharid prezent la plante. Prin hidroliză se obține celobioza, unitatea
dizaharidică a celulozei. Celobioza este hidrolizată de celobiază, o enzimă absentă în sistemul
digestiv uman.
3
Biochimie
4
Biochimie
celule. Gazele care se formează, hidrogen, dioxid de carbon și metan determină apariția
flatulenței.
Intoleranţa la lactoză: se caracterizează prin deficitul de lactază, acumularea lactozei în intestin,
flatulență, dureri abdominale şi apariţia diareei. Excluderea laptelui din alimentaţie determină
dispariţia simptomelor.
Absorbţia intestinală
Glucoza, fructoza şi galactoza, produşii finali obținuţi prin digestia carbohidraţilor
alimentari sunt absorbiţi în epiteliul celulelor intestinale şi transportate în sânge cu ajutorul unor
transportori specifici.
5
Biochimie
METABOLISMUL GLICOGENULUI
Pentru a menține glicemia în limite normale organismul uman are mecanisme propri de
sinteză și degradare a rezervelor de glucoză (glicogen) în ficat și mușchi. În cazul unei
alimentații bogate în glucide în ficat se formează glicogenul prin glicogenogeneză. În perioadele
interprandiale organismul apelează la rezervele de glicogen hepatic și muscular iar prin
glicogenoliză eliberează glucoza necesară creierului, eritrocitelor și respectiv mușchiului în
contracție. Când rezervele de glicogen s-au epuizat (după aproximativ 18 ore de repaus
alimentar) se sintetizează glucoza necesară din compuși neglucidici (glicerol, aminoacizi, acid
lactic) prin procesul de gluconeogeneză.
Glicogenul hepatic este sursa de glucoză pentru menținerea glicemiei în limite normale.
Glicogenul hepatic reprezintă 10% din masa unui ficat adult.
GLICOLIZA
6
Biochimie
Importanța glicolizei
Reglarea glicolizei
Reglarea hormonală a glicolizei se realizează prin acțiunea unor hormoni hiper sau
hipoglicemianți.
Insulina este un hormon polipeptidic secretat de insulele Langerhans din pancreas, semnalul
fiind creșterea concentrației glucozei. Ea acționează în ficat, mușchi, țesut adipos, facilitează
pătrunderea glucozei în țesuturi și activează glicoliza, glicogenogeneza şi inhibă glicogenoliza.
Glucagonul este un hormon polipeptidic produs de insulele Langerhans din pancreas, semnalul
fiind scăderea concentrației glucozei. Acționează în ficat, rinichi, țesut adipos și activează
glicogenoliza și gluconeogeneza pentru eliberarea glucozei. Inhibă glicoliza și glicogenogeneza.
Adrenalina acționează în condiții de stres, semnalul fiind scăderea concentrației glucozei.
Acționează în mușchi, ficat, țesut adipos și activează glicogenoliza și inhibă glicogenogeneza,
determinând creşterea glicemiei.
Diabetul zaharat
Diabetul zaharat este o boală metabolică, caracterizată prin creșterea valorilor glicemiei
peste 110mg/dl. Apare la aproximativ 10% din populație și este cauza majoră de morbiditate și
mortalitate.
7
Biochimie
METABOLISMUL LIPIDIC
IMPORTANŢA LIPIDELOR
1. Depozit energetic (TAG)
2. Componenți structurali ai membranelor (fosfolipidele și colesterolul)
CLASIFICAREA LIPIDELOR
În funcție de structura lor chimică lipidele se clasifică în:
Lipide simple (trigliceride, steride)
Lipide complexe
STRUCTURA LIPIDELOR
Lipidele se formează prin esterificarea alcoolilor cu acizi graşi.
Acizii grași din structura lipidelor au următoarele caracteristici: sunt acizi
monocarboxilici cu catenă liniară, au număr par de atomi de carbon, sunt saturați (au doar
legături simple între atomii de carbon) sau nesaturați (au una sau mai multe duble legături între
atomii de carbon).
8
Biochimie
Triacilglicerolii (TAG) sunt lipidele majoritare din dieta umană, ele reprezentă forma de
depozit a lipidelor. Sunt formate din glicerol esterificat cu trei resturi de acid gras saturaţi sau
nesaturaţi. Triacilglicerolii sunt micşti, esterificarea celor trei grupări hidroxil din structura
glicerolului se realizeauă cu trei acizi graşi diferiţi.
Digestia în stomac
Hidroliza acizilor grași cu lanț scurt și mediu de atomi de carbon din structura
trigliceridelor (TAG) se realizează în stomac sub acțiunea lipazei linguale și a lipazei gastrice.
Digestia în intestin
Trigliceridele sunt digerate în intestin printr-un proces care necesită prezența sărurilor
biliare și a sucului pancreatic.
În intestinul subțire lipidele alimentare sunt emulsionate de sărurile biliare, sintetizate din
colesterol în ficat și secretate în bilă. Lipidele emulsionate de sărurile biliare sunt digerate de
enzimele digestive produse de pancreas, în principal de lipaza pancreatică. Pancreasul secretă de
asemenea bicarbonat care neutralizează acidul clorihidric produs de stomac și determină
creșterea pH-ului la 6, pH optim de acțiune al enzimelor pancreatice.
Produşii de digestie ai TAG sunt 2-monoacilglicerolul, 1-monoacilglicerolul, glicerolul şi
acizii graşi.
Absorbţia lipidelor
La nivelul epiteliului intestinal are loc absorbția lipidelor cu ajutorul sărurilor biliare și
împreună cu vitaminele, cum ar fi A, D, K. Sărurile biliare se reabsorb la nivelul ficatului și sunt
re-excretate în intestin. Aproximativ 98% din lipidele alimentare sunt absorbite. În epiteliul
9
Biochimie
intestinal acizii grași reformează triacilglicerolii. Se formează chilomicronii care trec în circulaţia
limfatică şi apoi în sânge.
Acizii grași cu lanț scurt sau mediu nu necesită prezența sărurilor biliare, ei se absorb
direct din epiteliul intestinal și sunt transportați de vena portă la ficat legați de albumine. Servesc
ca şi sursă de energie.
10
Biochimie
LIPOPROTEINE PLASMATICE
Lipoproteinele plasmatice sunt complexe formate între lipide şi apoproteine care asigură
transportul la şi de la ficat a lipidelor, colesterolului, esterilor de colesterol, fosfolipidelor,
triacilglicerolilor. În funcție de densitatea şi de mobilitatea lor electroforetică se cunosc
următoarele clase de lipoproteine plasmatice:
11
Biochimie
Chilomicronii
Chilomicronii sunt lipoproteine sintetizate în epiteliul intestinal din lipide exogene şi
secretați apoi în vasele limfatice şi sânge. Rolul lor este de a transporta trigliceridele alimentare
din intestinul subțire la țesutul adipos, mușchi, glanda mamară unde vor fi metabolizați.
VLDL
VLDL se formează în ficat și transportă trigliceridele endogene de la ficat la
țesuturile extrahepatice (muşchii scheletici, muşchiul cardiac, ţesutul adipos şi glanda mamară în
lactaţie) pentru obținerea energiei. Prin hidroliza trigliceridelor, VLDL se transformă în LDL.
LDL
LDL sunt lipoproteine bogate în colesterol și esteri de colesterol. Conțin de asemenea
apoB-100. Rolul LDL este de a transporta colesterol esterificat de la ficat la țesuturile periferice.
Concentrația de LDL se corelează cu incidența afecțiunilor cardiovasculare. 70% din colesterolul
plasmatic este încorporat în particulele de LDL. În țesuturile extrahepatice colesterolul servește
la sinteza vitaminei D, hormonilor steroizi sau intră în structura membranelor celulare.
12
Biochimie
HDL
HDL este forma majoră de transport a colesterolului de la țesuturile periferice la ficat,
acesta fiind apoi excretat cu bila în duoden. HDL sintetizat de celulele intestinale și eliberat în
sânge preia colesterolul liber din țesuturile extrahepatice și îl transformă în colesterol esterificat.
Semnificaţia clinică a HDL: Nivelul plasmatic de HDL este invers asociat cu incidența
infarctului miocardic, accidentelor vasculare cerebrale. HDL este antiaterogenic și poartă numele
de „colesterol bun”.
Beta-oxidarea este procesul de degradare a acizilor grași saturați. Are loc în matricea
mitocondrială, nu se produce direct ATP. Are trei etape: activarea acizilor grași, transportul
acizilor grași activați din citosol în mitocondrie, beta-oxidarea propriu-zisă.
METABOLISMUL COLESTEROLULUI
Sinteza colesterolului
Colesterolul se sintetizează în toate celulele nucleate din cortex, testicule, ovare, intestin,
pereții arterelor. Sinteza colesterolului are loc în proporție de 80% în ficat. Procesul este
endergonic, energia fiind furnizată de ATP.
Colesterolul este un sterol care se găseşte în diferite țesuturi, creier, mușchi, țesut adipos,
piele, sânge, ficat, splină. Dieta umană conține aproximativ 300mg colesterol/zi, sinteza
endogenă determinând formarea a 700mg zilnic. Din cele 1000mg colesterol/zi, jumătate este
excretat odată cu bila și reabsorbit din intestin, cealaltă jumătate se transformă în acizi biliari
excretați sub forma sărurilor biliare.
13
Biochimie
Rolul colesterolului
14
Biochimie
Ateroscleroza
Digestia în stomac
Digestia proteinelor începe în stomac sub acțiunea unor enzime care le transformă în
aminoacizi și peptide. Pepsina are rol în transformarea proteinelor în polipeptide mai mici.
Digestia în intestin
Odată cu pătrunderea conținutului stomacului în duoden, proteinele digerate în stomac
întâlnesc componentele sucului pancreatic, bicarbonatul (neutralizează acidul clorhidric produs
de stomac şi determină creșterea pH-ului necesar acţiunii enzimelor digestive) şi enzime
proteolitice, cum ar fi tripsina, chimotripsina, carboxipeptidaza.
15
Biochimie
Digestia proteinelor are loc și sub acțiunea enzimelor produse de epiteliul celulelor
intestinale, cum ar fi aminopeptidaze, care transformă peptidele mici în aminoacizi.
Absorbţia
Absorbția aminoacizilor din lumenul intestinal și transportul lor în sânge este realizat
de către transportori specifici.
16
Biochimie
17
Biochimie
Catabolismul hemului
18
Biochimie
BT = BD + BI
BD- bilirubina directă, bilirubina conjugată
BI- bilirubina indirectă, bilirubina liberă
BT= 0.3-1,3mg/dl
BD= 0-0,3mg/dl
Icterul= creșterea concentrației bilirubinei peste 2mg/dl, colorarea în galben a scleroticelor,
conjunctivei, pielii
Icterul neonatal
► creșterea bilirubinei libere, neconjugate
► bilirubina totală crește dar nu mai mult de 5mg/dl
Icterul hemolitic
► accelerarea degradării hemoglobinei din hematiile circulant
► este depăşită capacitatea ficatului de a capta, conjuga şi elimina bilirubina produsă în exces
► în sânge crește concentrația bilirubinei libere
► în sânge crește bilirubina totală
► în urină urobilinogenul devine pozitiv
► materiile fecale sunt hipercolorate
Icterul hepatocelular
► Cauze: hepatita virală A, B, C, D, colestaza intrahepatică
► procesul de conjugare al bilirubinei în ficat este deficitar
► apar comunicpri între canaliculele biliare și capilarele sanguine
► în sânge crește bilirubina liberă, bilirubina conjugată și bilirubina totală
► în urină se pozitivează pigmenţii biliari
Icterul colestatic
► Cauze: colestaza intrahepatică (ciroza hepatică), colestaza extrahepatică (calculi biliari,
carcinomul de cap de pancreas)
19
Biochimie
20