Substanțe cu rol energetic in

organism
Clasa 9 ,,G,,
Șarban Vladislav
Colegiul Economic Costin C. Krițescu
 Cuprins
• Valoare energetica si valoarea nutritivă a produselor alimentare......3
• Proteinele și rolul lor în organism......4
• Lipidele și rolul lor în organism......5
• Glucidele și rolul lor în organism......6
• Vitaminele și rolul lor în organism......7
• Substanțele minerale și rolul lor în organism......8
• Caracteristici nutriționale......9
• Concluzie......10
• Bibliografie......11
Valoare energetica si valoarea nutritivă a
produselor alimentare
• Valoarea energetică sau calorică a produselor alimentare este determinată de prezența
substanțelor, care prin ardere în organism, ne oferă o anumită cantitate de energie. Prin
valoarea energetica a unui aliment se mai înțelege și potențialul elementelor sale nutritive  de
a ne oferi energie. Această energie latentă din aliment, în organismul nostru se transformă în
energie activă, pe care o utilizăm la diferite procese (creștere, metabolism, etc.).
• Valoare nutritiva pe etichetele produselor alimentare pe care le cumpărăm, găsim informații
atât despre cantitatea de substanțe nutritive dintr-un produs, cât și raportul dintre principalele
substanțe active din punct de vedere biologic: glucide, proteine, lipide (grăsimi), săruri,
minerale, vitamine și apă.  Mineralele, vitaminele și apa de obicei nu se indică la valoarea
nutrițională a unui produs, în timp ce primele trei sunt de cele mai dese ori, obligatorii. În
esență proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, glucidele (zaharurile) din carbohidrați, iar
lipidele din trigliceride, acizi grași și colesterol.

3
 Proteinele și rolul lor în organism
• Proteinele pot fi de origine animală sau vegetală. Cele de origine animala se găsesc în carne și produse din carne,
ouă, lapte și produse lactate, pește și produse din pește. Ele au în componența lor toți aminoacizii esențiali, necesari
organismului. Aceste produse ajută la creșterea masei musculare și a oaselor, la dezvoltarea creierului și a funcțiilor
cognitive, ele dezvoltă mecanismele de apărare a organismului împotriva infecțiilor. Proteinele stau la baza
sistemului circulator, sângele fiind alcătuit în proporție de 80% din proteine. Proteinele de origine vegetală se găsesc
în plante și nu conțin neapărat toți aminoacizii esențiali, însă conțin fitonutrienți și antioxidanți care nu se regăsesc în
alimentele de origine animală. Cea mai mare concentrație de proteine vegetale o găsim în soia și preparatele din
soia, fasole, mazăre, porumb, orez, avocado, migdale, etc.
• Proteinele sunt foarte importante pentru buna functionare a organismului, fiind esentiale in procesele prin care
alimentele sunt transformate in energie si prin care oxigenul este transportat. Acestea se afla in fiecare celula din
corpul uman.
• Proteinele ofera multe beneficii, iar un aspect important este ca sprijina la crearea anticorpilor, care lupta cu
infectiile si bolile, la cea a enzimelor si la cea a hormonilor. 
• Cu ajutorul proteinelor, organismul poate repara celulele si poate crea altele noi. Reprezinta un aspect important in
cresterea si dezvoltarea armonioasa a copiilor, a adolescentilor si a sarcinii.
4
 Lipidele și rolul lor în organism
• Lipidele le găsim atât în produsele de origine animală, cât și în cele de origine vegetală. Cele de
origine animală acoperă 60-65% din necesarul de grăsimi, iar cele de origine vegetală, aproximativ
35-40%. Grăsimile ce provin din alimentele de origine animală se găsesc în untură, unt, carne grasă,
lapte, smântână, brânză, cașcaval. În mod normal, produsele din carne pot conține între 3 și 30%
grăsimi. Lipidele vegetale provin din uleiul de soia, floarea soarelui, porumb, măsline, etc. Ele pot
conține și acid linoleic, numit și Omega 6, care se găsește mai mult în uleiul de floarea soarelui și
dovleac, în germenii de porumb și în soia. 
• Lipidele confera rezistenta membranelor celulare, capacitanta electrica, permeabilitate selectiva data
de interactiunea cu substantele.
• Lipidele poseda cea mai mare densitate calorica, in comparatie cu celelalte principii nutritive.
• Jumatate din lipidele organismului se gasesc in tesutul subcutanat, restul fiind depozitat in jurul sau in
interiorul organelor interne. Deficienta acizilor grasi esentiali poate duce la tulburari grave nu doar la
om, si la animale.
5
 Glucidele și rolul lor în organism
• Glucidele (zaharurile) sau carbohidrații au rolul primordial de a furniza energie, în special pentru
creier. Se găsesc în cantități mici, în carne, lapte, ouă și pește, însă cea mai bogată sursă naturală de
glucide o reprezintă cerealele, legumele, fructele și mierea. Din punct de vedere chimic, zaharurile
sunt o combinație de mai multe molecule de glucoză, fructoză sau maltoză, în diferite proporții.Este
important să știm că o dietă sănătoasă trebuie să conțină, în mod obligatoriu, cât mai multe glucide
cu molecula mare și cât mai puține glucide cu molecula mică (zaharuri artificiale, rafinate). 
• Digestia glucidelor incepe in cavitatea bucala sub actiunea amilazei salivare si este completata in
duoden.
• Actiunea amilazei sakivare continua in stomac pana ce pH-ul scade la 4 prin amestecul bolului
alimentar cu sucul gastric acid.
• Absorbtia glucidelor implica doua mecanisme:transportul activ contragradient si transportul
facilitate
6
Vitaminele și rolul lor în organism
• Vitaminele sunt substante chimice complexe care indeplinesc un rol esential in functionarea normala a
organismului omenesc si care, cu cateva exceptii, nu pot fi sintetizate de catre acesta. Ele se gasesc in
majoritatea alimentelor de provenienta naturala si sunt absolut necesare pentru cresterea, mentinerea
vitalitatii si bunastarea generala a organismului nostru. Ele nu sunt distruse in procesul digestiv, fiind
absorbite ca atare. De aceea toate vitaminele sunt eficiente atunci cand sunt administrate pe cale orala.
• Vitamina A este necesara pentru vedere, cresterea si formarea oaselor si rezistenta organismului la infectii.
• Vitamina B1 este vitala petru functionarea normala a celulelor si a nervilor. Este indispensabila schimburilor dintre celulele creierului.
Activeaza memoria. E vitamina de baza a intelectualilor.
• Vitamina B2 este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrati, proteine si grasimi. Este de asemenea importanta pentru o
dezvoltare normala a organismului, producerea unor hormoni si buna functionare a celulelor rosii. Amelioreaza vederea nocturna.
Participa la constructia celulara. Protejeaza vederea.
• Vitamina B3 este necesara pentru furnizarea energiei din carbohidrati, proteine si grasimi, pentru sinteza grasimilor si pentru formarea
celulelor rosii. Stimuleaza refacerea celulara a pielii capului si a radacinii parului.
• Vitamina B6 ajuta organismul sa se foloseasca de carbohidati si proteine. Joaca un rol cheie in prelucrarea aminoacizilor, in asezarea
proteinelor. Este fundamentala pentru buna functionare a creierului,

7
 Substanțele minerale și rolul lor în organism
• Mineralele sunt substanţe esenţiale, fără de care viaţa n-ar exista. Alături de vitamine, substanţele minerale intră în
componenţa hranei şi sunt necesare în formarea ţesuturilor şi în procesele biologice şi fiziologice ale organismului,
prin urmare sunt vitale pentru funcţionarea organismului în parametri optimi În or­ga­nismul uman există
aproximativ 20 de minerale esenţiale pen­tru să­n­ă­t­atea noastră, unele aflate în cantităţi relativ mari (macroelemente –
potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, clor, sulf)), altele în doze mici (micro sau oligoelemente – zinc, fier, cupru,
crom, mangan, cobalt, molibden, iod, fluor, nichel, bor) dar toate la fel de importante pentru o bună funcţionare a
organismului.
• • Calciul este mineralul cel mai important si prezent in cantitatea cea mai mare in organism. O parte este utilizata in
coagularea sangelui, impreuna cu potasiul la buna functionare a muschilor scheletului si muschiului inimii, iar in
combinatie cu fosforul asigura oaselor si dintilor structura normala si consistenta.

• Fierul, in cantitate ceva mai mica in organism, ia parte la formarea unor enzime vitale care contribuie la fixarea
oxigenului pe celule.

• Magneziul este indispensabil bunei functionari a ficatului, muschilor, sistemului nervos. El intra in compozitia
enzimelor ce iau parte la arderea glucozei in organism si impreuna cu calciul intervine in activitatile musculare.
8
 Caracteristici nutriționale
• Orezul
• Portia: 100 grame
• Calorii: 117 (orez alb) / 111 (orez brun)
• Calorii din grasimi: 4 (alb) / 8 (brun)
• Colesterol: 0 mg……0% DZR
• Sodiu: 4 mg (alb)……0% DZR / 5 mg (brun)……0% DZR
• Carbohidrati orez alb: 27 g……9% DZR
• Fibre dietetice: 1 g……2% DZR
• Zaharuri: 0 g
• Proteine: 2 g
• Carbohdrati orez brun: 23 g......8% DZR
• Fibre dietetice: 2 g……7% DZR
• Zaharuri: 0 g
• Proteine: 3 g
9
 Concluzie
În concluzie ar trebui să consumăm mai multe produse care conțin
protenie cum ar fi carnea deoarece proteinile ajuta la confruntarea
bolilor din organism.Să consumăm câte mai multe lipide pentru ca
orgnismul nostru sa fie hidratat si sa nu simta lipsa lipidelor.Vitaminele
la fel au un rol importat deoarece sunt mai multe feluri si fiecare au
cate un rol imporatnt cum ar fi imbunatatirea oaselor,a vederii si multe
altele.Fiecare substanță are un rol important in organism pentru a ne
mentine in forma.
 Bibliografie
• https://shop.md/blog/valoarea-nutritiva-si-energetica-a-produselor
• https://www.pro-sanatate.com/lipidele/
• https://www.secom.ro/blogs/ghidul-secom/vitaminele-care-sunt-prin
cipalele-tipuri-ce-beneficii-au-surse-de-vitamine-si-doze-recomandate
• https://www.remediu.ro/orezul-caracteristici-si-valori-nutritionale-20
618a.html
• https://sursesanatate.ro/minerale/