Vitamine

Ce sunt vitaminele
• Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici
pentru ca organismul să fie sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi
sintetizate de către organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.
• Termenul de vitamine nu cuprinde alți nutrienți esențiali cum ar fi
mineralele, acizii grași esențiali sau aminoacizii esențiali.
• Suplimentarea cu vitamine este larg răspândită în ziua de azi. Multor
alimente li se adaugă vitamine în plus față de ce conțin inițial în timpul
procesului de fabricație. Una din problemele suplimentării cu vitamine este
faptul că multe dintre ele cresc în mod semnificativ apetitul. În ziua de
astăzi, obezitatea este o problemă serioasă, iar suplimentarea cu vitamine o
poate crea sau accentua. Există oameni care au devenit obezi din cauza
suplimentării cu vitamine în copilărie sau adolescență.
• Termenul de vitamină a fost folosit pentru prima dată de biochimistul
polonez Casimir Funk în 1912. Vita, în limba latină, înseamnă viață, iar
sufixul -amină este pentru amine; la momentul respectiv se credea că toate
vitaminele sunt amine. Acum însă se știe că nu este așa.
Vitamine umane
• Pentru oameni există 13 vitamine, împărțite în două grupe, cele patru
solubile în grăsimi (A, D, E și K) și cele nouă solubile în apă (opt vitamine
B și vitamina C).
• Unele dintre vitamine sunt cunoscute după numele din literatura de
specialitate mai veche. Vitamina B2 este numită și vitamina G. Vitamina
B7, sau biotină este știută și ca "vitamina H". Vitamina B9, sau acid folic
și alți folați precum "vitamina M (acid pteril-tri-glutamic)" sunt
cunoscute drept folicină. Vitamina B3 apare și ca "vitamina PP", un
nume derivat de la termenul învechit "factor prevenitor de pelagra".
Multe alte substanțe esențiale ale dietei care erau numite la început
vitamine sunt acum clasificate ca făcând parte din alte grupuri.
• Alte vitamine posibile sunt DMAE (pește, ouă, soia, creier), acidul lipoic
(ficat), acidul folinic (ficat), bioptrină (pește, ficat), PPQ (mai jos) și
coenzima Q (carne, iaurt, soia).
Vitamina A
• Vitamina A este termenul dat unui grup de compuși
organici lipofili și nesaturați, care include: retinolul, retinalul, și
câteva carotenoide care acționează ca provitamine A (cel mai
important fiind beta-carotenul).
• Vitaminele A prezintă mai multe funcții în organism, fiind
importante pentru creștere, dezvoltare, pentru
menținerea sistemului imunitar și pentru vederea bună.
Vitaminele A sunt necesare pentru retina ochiului, mai ales sub
formă de retinal; acesta se combină cu proteina
denumită opsină formând rodopsină, molecula responsabilă de
absorbția luminii atât în vederea scotopică, cât și în cea color. Sub
formă de acid retinoic (forma oxidată ireversibil a retinolului),
vitamina A este un factor de creștere pentru țesuturi epiteliale și
alte tipuri de celule.
Vitamina B
• Vitamina B este un complex de mai multe vitamine. Se numeste astfel,
deoarece se credea la un moment dat că este o singură vitamină, precum
vitamina C sau vitamina D. Dar pentru că cercetările ulterioare au arătat că
este de fapt un complex de vitamine diferite care, prin coincidență, coexistă în
aceleași mâncăruri, numele a devenit treptat mai puțin folosit, fiind înlocuit
de termenul mai generic vitaminele B, complexul vitamina B sau de numele
specific al fiecărei vitamine componente.
• Tiamina sau vitamina B1, cunoscută și sub numele de aneurină datorită
proprietăților sale antinevritice, este o vitamină hidrosolubilă din complexul
vitaminic B. Supranumită și "vitamina bunei dispoziții" sau "vitamina
performanței intelectuale", vitamina B1 este indispensabilă sănătății fizice și
psihice, având efecte benefice asupra sistemului nervos, digestiv, dar și la
nivelul mușchilor și chiar al inimii.
• Riboflavina (denumită și vitamina B2) este o formă de vitamina B. Este solubilă
în apă și în etanol. Aceasta participă activ în procesele metabolice, formarea
anticorpilor, celulelor pielii, precum și a celulelor roșii ale sângelui. Este
utilizată pentru a trata deficitul de riboflavină. Compusul se află pe lista
medicamentelor esențiale ale Organizației Mondiale a Sănătății.
Vitamina C
• Vitamina C este un nutrient esențial vieții, solubil în apă, implicat în
producția de gluco-corticosteroizi și de anumiți neurotransmițători
(substanțe care permit transmisia influxului nervos), în metabolismul
glucozei, al colagenului, al acidului folic și al anumitor aminoacizi, în
neutralizarea radicalilor liberi și a nitrozaminelor, în reacții
imunologice, care facilitează absorbția fierului la nivelul tubului
digestiv.
• Ca participant la hidroxilare, vitamina C este necesară la producerea
de colagen în țesutul conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente în
întreg organismul, asigurându-i acestuia o structură stabilă, dar
flexibilă. Unele țesuturi au un procentaj mai ridicat de colagen în
conținut, în special pielea, membranele mucoase, dinții și oasele.
• Vitamina C este necesară la sinteza dopaminei, noradrenalinei și
adrenalinei în sistemul nervos sau în glandele suprarenale.
Vitamina D
Vitamina D
• Vitaminele D reprezintă un grup de vitamine de tip secosteroide liposolubile a
căror rol principal este creșterea absorbției intestinale a calciului, magneziului și a
ionului fosfat.
• Vitamina D3 este biosintetizată în pielea vertebratelor după expunerea la lumina
ultravioletă de tip B (UVB), din sursele solare sau artificiale și apare în mod
natural într-o gamă mică de alimente. În unele țări, alimentele de bază precum
laptele, făina sau margarina sunt artificial îmbogățite cu vitamina D și este de
asemenea disponibilă sub forma de pilule, ca și supliment alimentar. Sursele de
mâncare precum peștele, ouăle sau carnea sunt foarte bogate în vitamina D și
sunt adesea recomandate persoanelor care suferă de deficiență de vitamina D.
• Insuficiența de vitamina D poate duce la oase subțiri, fragile sau deformate, în
timp ce suficiența previne rahitismul la copii, osteomalacia la adulți și, împreună
cu calciul, ajută la protejarea oamenilor în vârstă care au osteoporoză. Vitamina
D modulează de asemenea funcțiile neuromusculare, reduce inflamațiile și
influențează acțiunea a mai multor gene care reglementează proliferarea,
diferențierea și apoptoza celulelor.
Vitamina E
• Vitaminele E reprezintă un grup de vitamine liposolubile
care pot fi clasificate în tocoferoli și tocotrienoli.
Deficitul de vitamine E, care este rar și este de obicei
cauzat de o problemă de digestie a grăsimilor
alimentare, poate cauza probleme neurologice.
Vitaminele E prezintă un rol de antioxidant, protejând
membrana celulară de acțiunea distructivă a speciilor
reactive de oxigen.
 Vitamina K
• Vitaminele K reprezintă un grup de vitamine liposolubile care se regăsesc în
alimente, dar pot fi utilizate și ca medicamente sau suplimente alimentare. În
organismul uman, vitamina K este necesară pentru procesele de modificare
post-translaționale ale unor proteine implicate în coagularea și în controlul
depunerii de calciu la nivelul oaselor și în alte țesuturi. La plante vitamina K are
un rol important în procesul de fotosinteză.
• Vitamina K1 este sintetizată de către plante, fiind întâlnită în cele mai mari
cantități în legumele verzi. Ea este activă și la animale, unde prezintă funcțiile
clasice ale unei vitamine K, inclusiv producerea de proteine de coagulare. La
animale, aceasta este transformată și la vitamina K2, în forma MK-4. Bacteriile
din flora intestinală pot converti K1 la MK-4. Toate celelalte forme ale vitaminei
K2, în afara MK-4, pot fi produse doar de către specii bacteriene, întrucât ele
sunt utilizate pentru procesul de respirație anaerobă. Vitamina K3, o formă
sintetică de vitamina K, era indicată în deficiențe ale vitaminei K, însă a fost
retrasă deoarece interfera cu funcțiile glutationului.
• Există și câteva forme sintetice de vitamina K, mai exact: K3 (menadionă), K4 și
K5, acestea fiind utilizate în mai multe domenii de activitate, inclusiv în
industria alimentară veterinară (vitamina K3), și pentru inhibarea creșterii
fungilor din alimente (vitamina K5).
Bibliografie
• https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_D
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_E
• https://ro.wikipedia.org/wiki/Vitamina_K