Vitamine

Vitaminele sunt subtante organice, care se gasesc in alimente si sunt importante pentru
cresterea si dezvoltarea normala a organismului. Vitaminele sunt sintetizate in general de
organisme vegetale si de microorganisme si in mica masura de unele specii de animale.
Sunt vitamin liposolubile (A, D, E, K) ce se absorb asemanator lipidelor si hidrosolubile ce se
absorb prin transport active cu exceptia: B1, C, B12.

Vitamine liposolubile:

 Vitamina A
In alimente se află sub formă de retinoizi, vit. A şi provitamina A. Patologi care apar in deficitul
de vitamina A pot aparea in deficitul de absorbție a vitaminei A. Poate fi o în carență
alimentară, o tulburări de absorbție ca de exemplu colită ulceroasă, obstrucție biliară, baypass
intestinal, etc. In deficitul de conversie a carotenoizilor în forme active metaboli apare
hipertiroidismul sau diabetul zaharat. Semnele si simpomele sunt Xeroftalmia si hemeralopia.

 Vitamina D
Sau ergosterolul prin fotoliza devine D2.Vitamina D3 se mai numeste colecalciferol.
Supradozarea provoacă mobilizarea calciului din oase cu osteoporoză, creșterea concentrației
Ca sanguin, calciurie. Calciu mobilizat se depune în țesuturi cu apariția calcificărilor renale.
Simtome clinice: oboseală, slăbiciune, cefalee, anorexie severă, vărsături, poliurie, polidipsie.
 Vitamina E
Se mai numeste tocoferol. Tocoferoli, vitamina antisterilităţii – prezentă sub patru forme de
tocoferoli (α, β, γ, δ) şi patru toco-trienoli, e de natură animalieră şi se eliberează în stomac şi
duoden; împreună cu acizii biliari formează micelii, care se absorb apoi în enterocite, se
înglobează în chilomicroni.
 Vitamina K
Vitamina K este necesară la animale pentru menţinerea la nivel normal a factorilor de coagulare,
sintetizaţi în ficat. Deficitul de vitamină K2 determină creşterea timpului de coagulare motiv
pentru care acestei vitamine i se mai spune antihemoragică.
 Viatamina B1
Se mai numeste Tiamina si se regaseste in toate organismele vegetale si animale. Tiamina este
absorbită la nivelul tractului intestinal şi distribuită în special ficatului, rinichilor şi inimii unde
este transformată în coenzimă. c. În carenţa tiaminică se produce încetinirea reacţiei de
transcetolare şi o acumulare de pentozofosfaţi în eritrocite, creşte concentraţia de acid piruvic şi
lactic (acidoză secundară), ca urmare a afectării reacţiei de decarboxilare oxidativă a alfa-
cetoacizilor. Avitaminoza tiaminică (beri-beri) se caracterizează prin pierderi în greutate,
inapetenţă si tulburări neurologice. Sindromul Wernicke este tot o formă de hipovitaminoză, cu
fenomene de encefalopatie.
 Vitamina B2
Riboflavina este indispensabilă metabolismului normal al tuturor ţesuturilor. Reglează procesul
de creştere, asigură integritatea morfologică şi funcţională a pielii, corneei, a mucoaselor, are rol
în metabolismul glucidic, proteic, lipidic şi cel al porfirinelor. Tulburări de aport vitaminic. Forme
clare de avitaminoză sunt rar întâlnite la om. Carenţa se manifestă prin leziuni ale pielii,
mucoaselor (ragade şi inflamaţii), leziuni ale corneei şi cristalinului.
 Vitamina B3
Principalul rol metabolic al niacinei în organism, este participarea sa în structura a două
coenzime, care catalizează reacţii de oxidoreducere: nicotinamid-adenin-dinucleotid (NAD+) şi
nicotinamid-adenin-dinucleotid fosfat (NADP+).
 Vitamina B5
Denumirea provine de la cuvântul grec „pan” tot, (peste tot), pentru că este foarte răspândit.
Absorbit la nivelul intestinului este distribuit la toate organele unde este fosforilat sub acţiunea
unei kinaze specifice, după care este transformat în 2 cofactori enzimatici, coenzima acetilantă
(CoA-SH).
 Vitamina B6
Numele de piridoxină provine de la structura chimică, fiind un derivat pyridinic. Hipovitaminoza,
apare mai ales la copii şi la gravide. La copii se observă hiperexcitabilitatea SNC, cu crampe
epileptiforme, din cauza activităţii reduse a glutamat-decarboxilazei. Hipervitaminoza
piridoxinică poate apare ca urmare a unui aport excesiv sau administrare de doze mărite,
manifestările toxice apar, în special, la nivelul sistemului nervos.
 Vitamina B12
Cobalamina din alimente, se uneşte cu factorul intrinsec secretat de celulele mucoasei gastrice,
formă sub care este absorbită la nivel intestinal. Cobalamina intervine şi indirect în eritropoeză,
prin faptul că inhibă unii inhibitori ai hidrolazelor acizilor pteroilpoliglutamici. Boala produsă de
carenţa de cobalamină se numeşte anemie pernicioasă.