VITAMINELE

Ce sunt vitaminele
Vitaminele sunt un grup de nutrienți esențiali vitali pentru sănătatea organismului. În cantități
potrivite, vitaminele sunt importante pentru a menține sănătatea creierului, nervilor, ochilor,
oaselor, pielii si a celulelor sanguine. Unele vitamine ajuta, de asemenea, la metabolizarea
alimentelor (reacțiile chimice care transformă alimentele - proteinele, grăsimile și carbohidrații - în
energie). Multe vitamine nu sunt produse de organism și trebuie obținute prin alimente sau
suplimente de vitamine.

Ele se utilizează preventiv sau curativ, iar lipsa lor în organism produce îmbolnăviri numite
HIPOVITAMINOZE sau în exces HIPERVITAMINOZE.

Prepararea vitaminelor:

 extracția din vegetale

 extracția din drojdia de bere
 semisinteză, pornind de la substanțe naturale
 sinteza chimică

Denumirea vitaminelor:( se cunosc peste 20), prin literele: A, B, C, D etc, prin numele bolii pe care o
combat: ex: A= antixeroftalmică, B1=antinevritică etc.

Structura chimică a vitaminelor este foarte diferită. Ele se pot clasifica, în funcție de solubilitate, în
liposolubile(A, D, E, F, K) și hidrosolubile (complexul B, vit. C)

Vitaminele Liposolubile

Vitamina A(retinolul) - sub această denumire sunt cunoscute o serie de substanțe asemănătoare
chimic: retinol, 3-dehidroretinol și esteri ai acestora. Vitamina A este esențială pentru funcționarea
normală a retinei. Ea are rol și în creșterea oaselor, funcția ovariană, în reglarea creșterii și
diferențierea țesuturilor epiteliale.
Vitaminele D- reprezintă un grup de vitamine de tip secosteroide liposolubile a căror rol principal
este creșterea absorbției intestinale a calciului, magneziului și a ionului fosfat. Pentru organismul
uman, cele mai importante forme de vitamina D sunt vitamina D3 (cunoscută și ca colecalciferol) și
vitamina D2 (cunoscută ca ergocalciferol). Carența se manifestă la copii prin rahitism, iar la adulți prin
osteomalacie. Provitaminele calciferolilor sunt transformate la nivelul pielii sub acţiunea radiaţiilor
ultraviolete în calciferoli, care sunt depozitaţi în diferite ţesuturi și organe, sub formă de esteri ai
unor acizi grași.

colecalciferol

Vitamina E- (tocoferol)

Este un antioxidant liposolubil, denumită şi tocoferol. Tocoferolii sunt substanțe liposolubile,

răspândite mai ales în regnul vegetal. Acționează asupra radicalilor liberi ce ar putea încetini procesul
de îmbătrânire biologică. La oameni, deficitul de vitamina E poate cauza disfuncții neurologice și
cardiovasculare.

Vitamina K

Mai poartă denumirea de vitamina coagulantă sau vitamina antihemoragică. Este necesară pentru
productia de protrombină, o proteină și un factor important pentru coagularea sângelui și pentru
metabolismul osos. Din punct de vedere chimic, clasa vitaminelor K este alcătuită din (3-)derivați de
2-metil-1,4-naftochinonă. Vitamina K se găseşte în plante verzi şi în drojdia de bere.

Vitaminele hidrosolubile
COMPLEXUL de VITAMINE B

Complexul de vitamine B este un amestec alcătuit din vitaminele B1, B2,B6, B12 extrase din drojdia
de bere. Se găsesc în legume verzi, lapte, ouă, carne.

Vitamina B1 (tiamina)

Se găseşte în tărâţele de orez, lapte, fructe, drojdia de bere. Se întrebuinţează pentru tratarea
polinevritei, alcoolismului, boli ale sistemului nervos, radiologie, reumatologie. Carenţa de vitamina
B1 se manifestă prin : tulburări digestive, nervoase şi cardiace. În formă cronică se înregistrează
atrofie musculară, tulburări psihice.

Vitamina B2 (lactoflavină sau riboflavină )

Vitamina B2 are formula chimică C17H20O6N4. Se găsește în drojdia de bere, ficat, rinichi, lapte, ouă,
peşte, morcovi, spanac. Aceasta determină creșterea organismului tânăr. Este biosintetizată de
plante. Intră în compoziția coenzimei FAD, ce activează respiraţia celulară. Are un rol important în
oxidările intermoleculare şi absorbţia glucidelor în intestin. Avitaminoza B2 e foarte rară, e
manifestată prin inflamarea buzelor, inflamarea limbii, tulburări cutanate și reducerea acuităţii
vizuale.

Vitamina B6 ( piridoxina ) Are formula chimică C8H11NO2. Ea acţionează în afecțiuni

dermatologice, hematologice, insuficienţă cardiac etc. Vitamina B6 se găseşte în drojdia de bere,
grâu, porumb, creier, ficat, splină, fiind sintetizată şi de flora intestinală. Ea intră în alcătuirea unor
enzime ca de exemplu: decarboxilaze, transaminaze. Avitaminoza B6 se caracterizează prin carii
dentare, distrofii musculare, insomnii, astenie nervoasă, dereglări în sinteza hemoglobinei.

Vitamina B12 (antianemică )

Vitamina B12 - joacă un rol important în producerea globulelor roşii ale sângelui. Se găseşte în
drojdia de bere,ficat, gălbenuş de ou, rinichi și brânzeturi. Lipsa vitaminei B12 produce încetarea
sintezei ADN şi a diviziunii celulare. Este un factor însemnat pentru menținerea integrității celulelor
epiteliale, mai ales mucoasei limbii și tractului digestiv. Fiind un factor lipotrop, este un protector al
celulei hepatice. Este indicată în anemii, asociată cu fier, afecțiuni neurologice, afecțiunu hepatice.

Acidul folic. vitamina B9

Joacă un rol important în hematopoieza, intervine în maturitatea celilelor din măduva osoasă, în
anemii megalobastice. Acidul folic participă la formarea timinei şi a bazelor purinice
din ADN, decideţine un rol fundamental în creşterea şi reproducerea celulară.Folat-
coenzimele sunt derivaţi ai acidului tetrahidrofolic, acestea reprezentândforme
biologic active ale acidului folic.

B3
VITAMINA PP ( antipelagroasă ) C6H5NO2
Vitamina PP este amida acidului nicotinic, acid piridin-3-carboxilic) . Importanța pe care o are în
organism această vitamină constă în faptul că face parte din structura unor coenzime cu rol în
oxireducerile celulare. Se găsește în spanac, roșii, carne, coaja de pâine integrală. Carenţa de
vitamina PP (avitaminoza PP ), duce la pelagră. Pelagra umană survine, în special la populația care
consumă porumb, melasă din trestie de zahăr și alcool în exces. Ea se manifestă prin următoarele
simptome: dermatită, diaree, demență.

C₆H₅NO₂

VITAMINA C (Acid ascorbic) Este o vitamină hidrosolubilă cunoscută sub denumirea de acid
ascorbic. Se găsește în lămâi, portocale, măceșe, în general în plantele verzi, cu precădere în legume
și fructe. Intervine în procesele de oxido-reducere, participând la cele mai multe reacții metabolice.
Crește rezistența la infecții, având și rol antioxidant de neutralizare a radicalilor liberi. Carența de
vitamina C produce boala numită Scorbut, fenomene hemoragice, osteoporoză, anemii și astenie.

Elev: Sava Ioana Teodora

Cl: a-X-C