UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA

FACULTATEA DE AGRICUTURA

BIOCHIMIE

REFERAT
-INFORMATII DESPRE VITAMINE-

Termenul de vitamina este folosit pentru a descrie anumiți compuși organici de care organismul
are nevoie, dar nu îi poate produce singur. Acţionează ca și catalizatori pentru anumite reacţii din corpul
nostru.
Până în 1900, mâncarea a fost singura sursă de vitamine. Dupa 1900 a inceput productia de
vitamine sintetice cu formule asemanatoare cu cele naturale.
Toate vitaminele au fost descoperite (identificate) între 1913 și 1948. Din punct de vedere istoric,
deficiențele de vitamine au apărut atunci când aportul de vitamine din dietă a fost inadecvat. Apoi, începând
din 1935, au devenit disponibile tablete comerciale care conțin complexul de vitamina B din extract de drojdie
și vitamina semisintetică C. Am văzut producția și vânzarea în masă a suplimentelor de vitamine.Guvernele cer
ca vitamine să fie adăugate alimentelor de bază, cum ar fi făina și laptele. pentru a preveni simptomele de
deficiență. Aceasta este cunoscută sub numele de fortificarea alimentelor.
Recomandările pentru suplimentarea cu acid folic în timpul sarcinii au redus riscul de defecte ale
tubului neural la sugari.
Suplimentele de vitamine sunt populare în zilele noastre. Multe alimente conțin vitamine dincolo
de ceea ce conțineau inițial în timpul producției. Una dintre problemele cu suplimentele de vitamine este că
multe dintre ele cresc pofta brusc. Obezitatea este o problemă serioasă astăzi, iar suplimentele de vitamine
pot cauza sau agrava situația. Unii oameni au devenit obezi din cauza suplimentelor de vitamine în timpul
copilăriei sau adolescenței.

 Clasificarea vitaminelor
Vitaminele sunt biocatalizatori care îndeplinesc funcții importante în organism. După solubilitate,
vitaminele se împart în două categorii:

 vitamine hidrosolubile (solubile în apă): B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C.
 vitamine liposolubile(solubile în grăsimi): A, D, E, K. 

Vitamina B1 (tiamină) - cunoscută și sub numele de „vitamina bunei dispoziții” sau „vitamina
performanței” înțelepciunea”, este esențială pentru sănătatea fizică și psihică, are efecte benefice asupra
sistemul nervos, sistemul digestiv, dar și la nivel muscular și chiar inimii. Se gaseste in alimente vegetale
precum cereale, paine de secara, fasole uscata, varza, spanac, conopida, nuci, seminte, drojdie, dar si in
galbenusuri de ou sau ficat. Lipsa de B1 duce la tulburări nervoase (insomnie, dureri, furnicături în membre).

Vitamina B2 - cunoscută și sub numele de riboflavină, care ajută la descompunerea grăsimilor, carbohidrați
și proteine în energie, necesare pentru vindecarea și întreținerea a piele sanatoasa, ajuta organismul sa
 UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA
FACULTATEA DE AGRICUTURA

BIOCHIMIE

REFERAT
-INFORMATII DESPRE VITAMINE-

echilibreze aciditatea si este importanta pentru par si unghii si ochi. Se gaseste in drojdie, albusuri, carne,
peste, ficat, legume verzi, caise.

Vitamina B3 - cunoscută și sub denumirea de niacină, acid nicotinic sau vitamina PP (Pellagre Preventer),
este o vitamină care susține procesele genetice din celulele corpului și ajută la procesarea grăsimilor din
organism.

Vitamina B5 - cunoscut și sub denumirea de acid pantotenic, „vitamina antistres” și „elixirul tinereții”, pe
lângă rolul său important în descompunerea grăsimilor și carbohidraților pentru producerea de energie,
accelerează și vindecarea rănilor și intervenția chirurgicală, extrem de eficient în cazurile de acnee.

Vitamina B6 - cunoscută și sub denumirea de piridoxină, face parte din complexul de vitamine B și are un rol
important în formarea hemoglobinei, în metabolismul aminoacizilor, proteinelor, carbohidrații și lipidele (în
special acizii grași esențiali), care sunt și stimulente musculare; are un efect benefic asupra pielii, precum și
asupra procesului de creștere. Se găsește în ficat, lapte, tărâțe, varză, spanac, mere, struguri, drojdie de bere.

Vitamina B7 - cunoscută și sub numele de biotină sau vitamina H, este o vitamină solubilă în apă a
complexului B, care joacă un rol în protejarea pielii și a părului (încetinirea procesului de decolorare), are un
efect sinergic cu vitaminele A, B2 și B6, prevenind într-o anumită măsură depunerea colesterolului endoteliul
vascular, care contribuie la eliminarea substanțelor toxice și a metaboliților acumulați în organism, facilitând
astfel funcționarea ficatului și a vezicii biliare.

Vitamina B9 - cunoscut sub numele de acid folic sau acid folic, care este esențial pentru creștere și
funcționare organismului. Deoarece acidul folic joacă un rol important în creșterea și regenerarea celulelor,
este esențial pentru adulți și este foarte important în timpul sarcinii. Aportul inadecvat de acid folic duce la
deficiențe de vitamine. Acest lucru poate duce la o formă de anemie megaloblastică, în care celulele roșii din
sânge devin anormal de mari.

Vitamina B12 - cunoscută și sub denumirea de cianocobalamină sau „vitamina roșie”, are cea mai mare și
mai complexă structură chimică dintre vitamine, jucând un rol deosebit de important în organismul uman.
Molecula a fost sintetizată pentru prima dată în anii 1940.

Vitamina A - este o vitamina liposolubila obtinuta din doua tipuri de compusi: vitamina A naturala
preformata (retinol si compusii sai) si precursori de vitamina A (beta-caroten si compusi inruditi). Se găsește în
ficat, pește, lapte, gălbenușuri de ou, morcovi, spanac, urzici, ardei gras, ardei gras, sfeclă, varză roșie și roșii.
Deficitul de vitamina A duce la probleme de vedere, infectii si intarziere de crestere.

Vitamina C - alias acidul ascorbic, este una dintre cele mai cunoscute vitamine, are un rol deosebit de
important în protejarea organismului împotriva efectelor radicalilor liberi și împotriva stresului oxidativ, care
cauzează principala cauză a îmbătrânirii fiziologice. Se găsește în fructele citrice (lămâie
 UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA
FACULTATEA DE AGRICUTURA

BIOCHIMIE

REFERAT
-INFORMATII DESPRE VITAMINE-

verde, lămâie, portocală, grepefruit), tomate si cartofi. În calitate de participant la procesul de hidroxilare,

vitamina C este necesară pentru producerea de colagen în țesutul conjunctiv. Aceste fibre sunt omniprezente
în organism, oferindu-i o structură stabilă, dar flexibilă. Unele țesuturi au un procent mai mare de colagen în
conținutul lor, inclusiv pielea, membranele mucoase, dinții și oasele.

Vitamina D - cunoscut și ca agent anti-rahitic, este solubil în grăsimi, adică este absorbit de grăsime, este
esențial pentru reabsorbția calciului și fosforului în intestin și, de asemenea, catalizează transformă fosforul
organic în anorganic și îl mobilizează în țesuturi. Ajută la menținerea nivelurilor normale de calciu și fosfor din
sânge. Contribuie la absorbția și utilizarea normală a calciului. Poate ajuta la menținerea sănătății mintale,
echilibrul stării de spirit și simptomele asociate cu depresia.

Vitamina E - numită și vitamina fertilității datorită rolului său în procesul de fertilizare. Este una dintre
substanțele cu activitate antioxidantă importantă.

Vitamina K - cunoscută și sub denumirea de „vitamina anti-hemoragică”, este unul dintre factorii cheie în
coagularea sângelui și, dacă nu este furnizată în cantitate suficientă, chiar și o tăietură mică poate duce la
sângerare persistentă. Se găsește în ficat, ouă, lapte, mușchi, spanac, salată verde, urzici, mazăre.

 Excesul

Aproape toate sursele prezinta doar efectele pozitive ale vitaminelor si nu si efectele negative
pecare le au in cazul in care acestea sunt cosumate in cantitati prea mari. Suplimentele ar trebuifolosite doar
daca un doctor recomanda acest lucru.
Atât subdozajul, cât și supradozajul de vitamine pot cauza boli semnificative clinic, deși este mai
puțin probabil în cazul supradozajului de vitamine solubile în apă.
S-a raportat că unele vitamine au toxicitate acută sau cronică cu o absorbție mai mare, cunoscută
sub numele de hipertoxicitate. Uniunea Europeană și guvernele mai multor țări au stabilit un nivel de aport
tolerabil (UL) mai ridicat pentru vitaminele cu toxicitate documentată. Probabilitatea de a consuma prea multe
vitamine din alimente este scăzută, dar apar excese (intoxicații cu vitamine) din suplimente.
În 2016, 63.931 de persoane au raportat la Asociația Americană a Centrelor de Control al Otrăvirii
expunerea la supradozaj la toate vitaminele și multivitaminele/mineralele, dintre care 72% erau copii sub 5
ani. În Statele Unite, analiza unui supliment alimentar național și sondajul a constatat că aproximativ 7% dintre
adulți iau suplimente peste limita legală pentru acid folic și 5% dintre cei peste 50 de ani depășesc limita legală
pentru vitamina A.
 UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRONOMICE SI MEDICINA VETERINARA
FACULTATEA DE AGRICUTURA

BIOCHIMIE

REFERAT
-INFORMATII DESPRE VITAMINE-

Este important de reținut că fiecare vitamină are propriul rol și organismul are nevoie de ele în
cantități diferite. Majoritatea vitaminelor sunt furnizate organismului prin alimente. În unele cazuri, medicul
dumneavoastră vă poate recomanda utilizarea de suplimente pentru a atinge doza zilnică recomandată.
De asemenea, trebuie menționat că o cantitate semnificativă de vitamina D este produsă prin
expunerea la soare, întrucât organismul uman este capabil să sintetizeze vitamina D după expunerea la razele
ultraviolete, UVB.

BIBLIOGRAFIE:

 Secom.ro – Vitaminele: care sunt principalele tipuri, ce beneficii au, surse de vitamine si doze
recomandate
 Wikipedia.ro – Vitamine
 Paginadenursing.ro – Vitaminele

Indrumator: Neata Gabriela

Student: Bostinaru Marian Alexandru

Specializare: AGRICULTURA

ANUL I IFR, GRUPA : 1102