Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Vitaminele
Clasificare
Vitamine liposolubile(A,D,E,K)
Caracteristici generale:
-sunt solubile in grasimi si in solventii acestora;
-sursa alimentara de baza o reprezinta
alimentele grase;
-sunt absorbite din tubul digestiv in prezenta
bilei, in limfa si circula in curentul sanguin
legate de carausi proteici;
Clasificare
Clasificare
Vitaminele hidrosolubile(vitamina C,vitaminele din
grupul B)
Caracteristici generale :
Sunt solubile in apa,pierzandu-se usor din alimente prin spalare
excesiva sau prin mentinere indelungata in apa,iar din organism
prin transpiratii patologice.
Sunt absorbite usor din tubul digestiv in prezenta HCl din sucul
gastric,direct in sange unde circula liber
Nu se depoziteaza in organism excesul fiind preluat de lichidele
extracelulare si eliminat prin urina.Semnele hipovitaminozei apar
rapid.
Catalizeaza procesele eliberatoare de energie din proteine
glucide si lipide,fiind cofermenti ai enzimelor.
Vitamina A
-este prima vitamina liposolubila identificata si studiata.
-este activa in organism sub 3 forme: retinol,depozitat in ficat, de
unde este eliberat in sange si transportat la nivel celular unde
este convertit dupa necesitati in alte 2 forme active: retinal si
acid retinoic.
-retinolul(vitamina A1) si dehidroretinolul(vitamina A2) se gasesc
ca atare in alimente animale,dar in lumea vegetala sunt
raspanditi precursori vitaminici-carotenii,pigmenti ai vegetalelor
colorate.
- -carotenul este cea mai activa forma a provitaminei A cu un
important rol antioxidant
Rolul vitaminei A
1. Functionarea analizatorului vizual:
- asigurarea integritatii structurale si functionale a corneei si
membranei conjunctivale
- transformarea energiei luminoase in impuls nervos la nivelul
retinei.
- -vitamina A (sub forma de retinal) e componenta a pigmentilor
retinieni(rodopsina si iodopsina).In cazul deficitului de vit A
scade acuitatea vizuala in lumina crepusculara(hemeralopie
sau orbul gainilor).
2. Diferentierea celulara- controleaza sinteza proteica si
diferentierea celulara, prevenind astfel cancerul
-este vitala pentru formarea si mentinerea integritatii tesutului
epitelial.
Rolul vitaminei A
-vitamina A este indispensabila pentru
functionalitatea tesuturilor
epiteliale(cornee,piele,mucoasa
respiratorie,digestiva)
-la nivelul pielii si al mucoaselor deficitul de vit
A determina inloculirea celulelor epiteliale
normale cu celule care secreta cheratina
3. Rol in cresterea oaselor si tesuturilor moi.
Rolul vitaminei A
4. Rol in reproducere: sustinerea functiei si maturarii sexuale
normale, vit A participa la exprimarea genica si are rol in
dezv.fetala
5. Rol antioxidant, -carotenul protejeaza AND-ul de radicalii
liberi,prevenind astfel cancerul.
6. Imunitate: deficitul de vit A deprima imunitatea celulara si
umorala si determina scaderea rezistentei la infectii prin
modificarea epiteliilor si mucoaselor.
Vitamina D
Cuprinde o serie de derivati sterolici cu rol major in
metabolismul fosfo-calcic.Cele mai importante din
punct de vedere nutritional sunt vitamina
D2(ergocalciferol) si vitamina D3(colecalciferol).
Vitamina D2
Este sintetizata prin iradierea cu radiatii ultraviolete a
ergosterolului din vegetale (ciuperci,drojdii).
Vitamina D
Vitamina D3
Se formeaza:- in piele,prin iradiarea cu radiatii
ultraviolete a 7-hidrocolesterolului prezent in sebum
-in intestinul subtire,din colesterol,sub
influenta unei hidrogenaze.
Daca organismul este expus indeajuns razelor de
soare,sinteza cutanata a vitaminei D3 este suficienta
nefiind necesar aportul de exogen.
Rolul vitaminei D
Cel mai important rol al vitaminei D este acela de a preveni
rahitismul si osteomalacia,prin:
- facilitarea absorbitiei Ca din intestinul subtire,
- mentinerea nivelului optim al calcemiei si implicit asigurarea
unei cantitati suficiente de Ca si P pentru fixare la nivel osos.
Hipovitaminoza D apare:
- in conditiile expunerii insuficiente la radiatii ultraviolete,
- prin aportul alimentar insuficient
- in stari patologice care reduc absorbtia vitaminei sau cresc
absorbtia ei renala
- in boli hepatice sau renale.
Hipovitaminoza D la copil
La copil hipovitaminoza se concretizeaza prin rahitism,
caracterizat prin:
-modificari osoase caracteristice(oasele lungi se incurbeaza-coxa
vara,extremitatile distale ale antebratelor si gambelor se
ingroasa,apar deformari toracice-santul Harrison,matanii
costale,torace in carena si deformari craniene-aplatizare
occipitala,bosele frontale si parietale proemina
asimetric,fontanelele nu se inchid.)
-intarziere in crestere
-cotracturi musculare
-convulsii
-eruptie dentara intarziata
Hipovitaminoza D la copil
Hipovitaminoza D la copil
Examenul de laborator arata :
-scaderea calcemiei si fosforemiei
-scaderea citratului sanguin si ATPului in tesuturi
-cresterea fosfatazei alcaline care indica intensficarea
metabolismului osos in ambele sensuri
Riscul hipovitaminozei este mai mare la
prematuri,la nou-nascuti din mame cu carenta
vitaminica,la sugarii alimentati predominant cu
lapte,care este sarac in vit D.
Hipovitaminoza D la adult
Se manifesta prin scaderea mineralizarii osoase,acoperirea
trabeculelor cu tesut osteoid,intensificarea procesului de
fibroza,cresterea nr.de osteoblaste si reducerea
osteoclastelor.Boala se numeste osteomalacie si afecteaza mai
ales oasele lungi.Forta musculara scade,apar pseudofracturi si
deformari cifoscoliotice ale coloanei vertebrale.
Radiologic se evidentiaza calcificari inegale,osteoporoza,turtirea
vertebrelor,fisuri pe toata lungimea oselor lungi
Examenul de laborator arata :
-reducerea calciului si fosforului in sange
-cresterea fosfatazei alcaline
-cresterea eliminarii fecale de calciu
Hipervitaminoza D
Vitamina E(tocoferol)
Rolul vitaminei E
Hipovitaminoza E
Riscul hipovitaminozei E apare la prematuri si unii bolnavi
cronici.
Prematuritatea creste riscul deficitului vitaminei E datorita:
-stocurilor reduse de tocoferoli la nastere;
-necesarului crescut de vitamina;
-malabsorbtiei intestinale;
Consecintele hipovitaminozei E la sugari:
-ischemie retiniana=>orbire;
-anemie hemolitica prin hemoliza eritrocitara;
-leziuni pulmonare;
-creste riscul hemoragiilor
Hipovitaminoza E la adulti
Apare
in:
bolile care evolueaza cu steatoree si
malabsorbtie(ciroza hepatica,pancreatita
cronica,atrezie biliara,carcinom pancreatic) si
conduce la anemie secundara,distrofii
neuronale si musculare.
reducerea aportului de tocoferoli(consum
excesiv de produse rafinate,frigerea sau
prajirea)
Vitamina K
Cuprinde
Vitamina K
Rolul vitaminei K
Deficitul de vitamina K
Deficitul de vitamina K
Alimentatia
Sursele alimentare:
-vegetale verzi, consumate proaspete;
-surse secundare:ficatul, carnea si branzeturile grase;
-foarte sarace in vit K:fructele si produsele cerealiere.