EXAMEN TEHNICIAN NUTRIŢIONIST

1 Care sunt cele mai frecvente boli ale stomacului ?

-gastritele
- boala ulceroasă
- cancerul gastric
- enterocolita
- hernia hiatală
2 Hepatita epidemică este o boală contagioasă produsă de :
- un virus
- un parazit
- o bacterie
- o ciupercă
- o miasmă
3 Enumeraţi în ordine corectă componentele tractului digestiv:
- stomac
- faringe
- cavitate bucală
- esofag
- intestin gros
- intestin subţire
- rect
4 Enumeraţi 3 enzime digestive:
ptialină
pepsină, renină gastrică
tripsină, amilază, lipază
5 Ce este bolul alimentar:
,
6 Ce lungime are intestinul subţire?
- 1m
- 15m
- 8m
7 In partea stângă a intestinului gros are loc proces de:
- absorbţie minimă
- acumulare
- eliminare
8 Prezentaţi rolul proteinelor.

9 Daţi exemple de surse de proteine cu valoare biologică ridicată.

10 In ce alimente se găsesc proteine incomplete?

11 Precizaţi care este valoarea energetică a lipidelor.

 12 In ce constă rolul acizilor graşi polinesaturaţi în organismul uman?

13 Clasificaţi glucidele şi daţi exemple din fiecare clasă:

14

15 Sub ce denumire mai este întâlnită vitamina F:

a. riboflavină
b. acid folic
c. acizi graşi nesaturaţi
16 Care sunt vitaminele liposolubile:
a. A,D,E,F,P
b.A, D,E,k,F
c.A,B,E,K,F?
17 .Acidul ascorbic reprezintă:
a.o vitamină
b.un aminoacid esenţial
c.nici vitamină, nici aminoacid
Clasificati substanţele minerale cu exemplificare. Macroelemente
18
:………………………. şi microelemente ……
Pentru a asigura o cantitate optimă de proteine, un adult sănătos trebuie să consume
între 1,2-1,5g proteină/kg corp/zi. Calculaţi cantitatea optimă de proteine/zi pentru un
19 adult de 70kg

20 Definiţi conceptul de gastrotehnie.

21 In ce constă cercetarea stării de salubritate a alimentelor:

a. analize pentru determinarea calităţii igienico-sanitare a alimentelor
b. analiza fizico-chimică
c. analiza organoleptică sau senzorială
d. analiza spectrofotometrică.
22 Analiza organoleptică a alimentelor cuprinde:
a. aspect exterior şi în secţiune
b. greutate
c. culoare
d. miros.
23 Prelucrarea primară a alimentelor constă în :
a. îndepărtarea părţilor necorespunzătoare a materiilor prime
b. operaţii de spălare
c. prelucrare termică
d. metode de mărunţire.

Enumeraţi tratamentele termice de prelucrarea a alimentelor.

24
25 Transformările din timpul tratamentului termic în alimente sunt:
a. fizico-chimice
b. microbiologice
c. biochimice
26 Prin ce operaţii trebuie să treacă carnea congelată?

27 100 grame lapte de vacă integral conţin:

3,5 grame proteine?
3,5 grame grăsimi?
4,5 grame glucide?
10 grame fibre?
28 Care sunt cele mai frecvente afecţiuni ale tractului digestiv ?
Gastrita
Boala ulceroasă
Cancerul gastric
Diverticulita
29 Substanţele antinutriţionale pot avea următoarele efecte :
micşorează utilizarea proteinelor
favorizează eliminarea mineralelor
inactivează vitaminele
uneori pot manifesta efect "otrăvitor"
30 Ce alimente sunt permise în gastrita acută şi cronică ?
alimente în stare semilichidă sau ca paste
ciorbe de carne degresate, cu legume şi cereale
supe din zarzavat pasate
făinoase, griş, pesmet de pâine;
piureuri de legume, piureuri de cartofi,
ouă fierte moi; ouă bătute cu lapte;
cremă subţire din făină, lapte şi ouă; lapte de pasăre
pâinea albă
sucuri de legume - morcovi, roşii, ţelină şi spanac
sucuri de fructe, limonadă sau ceaiul din mentă
31 Dischinezia biliară este o afecţiune a veziculei biliare ce apare ca urmare :
tulburări de motilitate, tonus a veziculei şi a căilor biliare în lipsa altor afecţiuni
locale
unei infecţii cu Helicobacter Pylori
unei pancreatite
32 Alimentaţia bolnavilor de ciroză trebuie să fie :
bogată în carbohidraţi ( pâine, cereale, leguminoase uscate, paste, orez)
normal sau crescut în proteine
sărac în grăsimi
fără control asupra cantităţii de sare
33 5% din pancreatitele acute sunt induse medicamentos :
Da
Nu
34 Inima este aşezată în :
a) cavitatea toracică,
b)mediastinul anterior
c)în jumatatea dreaptă
35 Compartimentele inimii sunt:
a) atriul drept
b) atriul stâng
c) sinusul cavernos
d)ventriculul drept
e)ventriculul stâng
36 Boala coronară apare când :
a) venele inimii se înfundă
b) pacientul consumă sare în exces
c) arterele coronare nu pot asigura fluxul sanguin
37 Tensiunea arterială este determinată de :
a) volumul de sânge
b) activitatea inimii
c) rezistenţa periferică
d) vâscozitatea sângelui
38 Vasele prin care sângele părăseşte inima se numesc artere
a) DA
b) NU
39 Dieta unui cardiac trebuie :
a) să respecte piramida alimentelor
b) să fie bogată în fibre, cereale, zaharuri şi grăsimi
c) să fie lipsită în totalitate de grăsimi
40 Stabilirea necesarului energetic pentru un bolnav cardiac :
a) trebuie să satisfacă consumul zilnic al organismului
b) trebuie să fie întocmită în funcţie de IMC
c) trebuie să asigure creşterea masei musculare
d) trebuie să ţină cont de vârstă, sex şi compoziţia corpului
41 Dieta bolnavului cardiac cu hipercolesterolemie este :
a) normoglucidică
b) hipolipidică
c) bogată în vitamina A
42 Alimentele restricţionate la bolnavul cardiac sunt :
a) maxim 200 g carne/zi ( peşte, pui, curcan, carne slabă de vită, iepure )
b) ouă maxim 2-3 / săptămână
c) ulei 1-2 linguri/zi
d) sare maximum 2400 mg/zi
43 Scopul dietei în bolile cardiovasculare este :
a)Optimizarea nivelelor lipidelor plasmatice
b)Obţinerea şi menţinerea greutăţii
c)Normalizarea tensiunii arteriale
d)Prevenirea complicaţiilor
e)Menţinerea sănătăţii şi a condiţiei optime, prin promovarea stilului de viaţă sănătos
44 Apa este necesara pentru că:
a) ajută în menţinerea echilibrului acido-bazic
b) asigură necesarul energetic
c) scade vâscozitatea sângelui
d) creşte tensiunea arterială
45 Care sunt alimentele permise în alimentaţia gravidei
a. cereale, fructe, legume, lactate, carne de pui
b. leguminoase, dulciuri, cafea, carne de porc
c. conserve de peşte, fructe de mare, margarină, alcool
46 Care sunt alimentele interzise femeii care alăptează
a. usturoi, ceapă
b. alcool, cafea
c. lapte dulce
Enumeraţi cel puţin 4 transformări structurale şi funcţionale ale organismului matern
47 în perioada de sarcină şi alăptare:

48 Nevoile calorice în prima perioadă de sarcina sunt cu:

a. 5 – 10% mai crescute faţă de femeia negravidă
b. 30% mai crescute faţă de femeia negravidă
49 Transformările structurale şi funcţionale în perioada de sarcină şi alăptare sunt:
a. mărirea uterului
b. dezvoltarea glandelor mamare
c. intensificarea metabolismului
d. afectarea acuităţii vizuale
50 Plusul ponderal al gravidei este de:
a. 10 kg în tot timpul sarcinii
b. 10 kg în primul trimestru de sarcină
51 Regimul corespunzător pentru femeia care alăptează se aplică:
a. din ziua a treia de la naştere
b. după şapte zile de la naştere
52 Care este raportul P/L/G la un sportiv în condiţii normale?
a. 1/1/4
b. 1/1/6
c. 1/2/4

53 Când se servește masa principală la sportivi

 a. dimineaţa
b. prânz
c. seara
54 Cu câte ore înainte de culcare se serveşte masa de seară la sportivi
a. cu cel puţin 3 ore
b. cu cel puţin 2 ore
c. cu cel puţin o oră
55 Pentru potolirea setei la sportivi se consumă:
a. sucuri naturale de fructe şi apă carbogazoasă
b. ceai şi apă plată
c. alcool
56 Nevoile energetice ale sportivului sunt:
a. 4000 – 4500 calorii/zi – efort mic
b. 5000 – 6000 calorii/zi – efort fizic accentuat
c. 1500 – 2000 calorii/zi
57 Cele patru condiţii pentru stabilirea raţtiilor alimentare sunt :
vârstă
profesie
sex
preferinţe muzicale
greutate
58 Repartiţia caloriilor pe mese se realizează astfel :
Dimineaţă……….
Prânz……………
Seara……………
Gustări………….
59 Intocmirea meniului se realizează pe o perioadă de:
a. 7 zile
b. 14 zile
c. 30 zile
d. un an
60 Asocierea corectă este:
a. leguminoase cu orez, pâine, vinete, varză
b. leguminoase cu lapte, zahăr, fructe
61 Grăsimile se asociază corect cu:
a. lapte
b. fructe
c. varză murată
62 Proteinele se asociază corect cu:
a. fasole păstăi, salată verde
b. paste făinoase, pâine
63 Care sunt alimentele permise la bătrâni:
a. lapte gras, smântână, cârnaţi
b. lapte degresat, brânză de vaci degresată, carne de pui
 c. carne de porc grasă, margarină, maioneză
64 Câte mese sunt indicate în meniul unui vârstnic:
a. 2 – 3 mese
b. 3 mese
c. 5 – 6 mese
65 Masa de seară se va servi cu cel puţin:
a. 2 – 3 ore înainte de culcare
b. 5 – 6 ore înainte de culcare
Enumerati câteva modificări ale organismului specifice procesului de îmbătrânire.

66

67 Exprimaţi-vă părerea cu privire la alimentaţia bătrânilor.

68 Hrana ideală a sugarului este:

a.laptele de mamă
b.laptele de vacă
69 Alimentaţia diversificată reprezintă:
a.lapte + supă de legume strecurată
b.colostru + lapte praf
70 Nevoia calorică a copilului cu vârsta între 1-3 ani este:
a.1300 calorii/zi
b.700 calorii/zi
71 Alimentele permise copilului cu vârsta între 1-3 ani sunt:
a.lapte, ouă, carne
b.mezeluri, cârnaţi, conserve
72 Nevoia calorică a copilului preşcolar (4-6 ani) este de:
a.1600-1800 calorii/zi
b.2200-2400 calorii/zi
73 Alimentele interzise pentru copilul preşcolar sunt:
a.alimente prea sărate, alimente prăjite în grăsime, mezeluri
b.oul,laptele, legume, fructe
74 Nevoia calorică a şcolarului (7-12 ani) este:
a.2100-2500 calorii/zi
b.1500-1700 calorii/zi
75 Nevoia calorică pentru adolescenţi este de:
a.3100 calorii/zi pentru băieţi de vârsta 13-15 ani
b.2800 calorii/zi pentru fete cu vârsta de 13-15 ani
76 Alimentele interzise adolescenţilor sunt:
a. cafea, tutun, alcool, condimente iuţi
b. legume şi fructe
77 Masa de dimineaţă pentru adolescenţi este formată din :
a.lapte, brânză, ouă, carne
b.supă de legume, compot de fructe.
78 Alegeţi acele alimente care sunt foarte dăunătoare :
zahărul alb
mezelurile
mierea
nucile proaspete decojite
79 De ce este important să consume proteine copilul aflat în creştere :
- ajută în formarea celulelor, ţesuturilor
- eliberează energie
- formează hormoni, enzime
- duce la eliberarea de reziduuri acide
80 La ce predispune alimentaţia săracă în proteine la femeia gravidă ?
- anemie
- edeme
- deficienţe la făt
- naştere prematură
81 Ce modificări ale organismului influenţeaza alimentaţia vârstnicilor
- alterarea danturii
- scăderea secreţiilor digestive
- atrofia mucoaselor digestive
- tulburarea de motilitate intestinală
82 Ce presupune tratamentul hipertensiunii arteriale
- modificarea regimului alimentar prin creşterea consumului de lipide
- modificarea condiţiilor de viaţă
- evitarea emoţiilor
- evitarea efortului fizic şi intelectual exagerat
83 Care este funcţia alimentelor ?
- energetică
- psihologică
- socială
- eliminarea reziduurilor
84 Malnutriţia este :
- deficit nutriţional
- exces nutriţional
- subnutriţie
- exces ponderal
85 Tratamentul igieno-dietetic în hepatita cronică presupune :
-repaus fizic și intelectual
- dietă hipercalorică, hiperglucidică
- 120 g proteine/zi
alimentaţie completă şi echilibrată, care să acopere nevoile energetice
86 Care sunt cauzele principale ale ulcerului gastric :
- hiperaciditatea gastrică
- Helicobacter Pylori
- fumatul
 - consumul cu regularitate a antiinflamatoarelor ( aspirină)
87 In tratamentul igieno-dietetic al ulcerului gastro-duodenal se recomandă :
- consumul de pâine albă
- dietă bogată în zahăr
- consumul de suc de varză
- consumul de săruri antiacide
88 Obiectivele dietei pentru pacientul aflat sub tratament antineoplazic includ:
- obţinerea şi menţinerea unui status nutriţional optim
- reducerea intensităţii simptomelor cauzate de terapie
- prevenirea scăderii ponderale
- continuarea tratamentului şi menţinerea calităţii vieţii la un nivel acceptabil
89 După clasificarea OMS tipurile de diabet zaharat sunt:
- diabetul de tip 1
-diabetul de tip 2
- diabetul gestaţional
-diabetul juvenil
90 Diabetul incipient se stabilizează :
- nu necesită nicio dietă
- dacă se suprimă consumul zaharurilor cu ardere rapidă
- dacă se respectă un regim hipocaloric, cu minimum 55g proteine/zi
- numai prin controlul permanent al glicemiei
91 Enumeraţi cel puţin 4 cauze ale obezităţii :

92 Stabilirea tipului de obezitate abdominală sau gluteală presupune :

- măsurarea tensiunii arteriale
- măsurarea greutăţii corporale
- stabilirea indicelui de masă corporală
- stabilirea indicelui abdomino-fesier
93 Dieta în obezitate este de tip :
-hipocaloric
-hipolipidic
-hipoglucidic
-hipoproteic
94 Literatura de specialitate identifică mai multe tipuri de dislipidemii, printre care :
creşterea colesterolului total sau a colesterolului LDL
creşterea colesterolului HDL
creşterea raportului colesterol total/colesterol HDL peste 5 mg/dl
scăderea trigliceridelor.
95 La pacienţii cu hipertrigliceridemie se recomandă:
- dietă bogată în Omega 3
- consumul de margarină
 - dieta mediteraneană
- dietă hipoglucidică
96 Factorii care ne influenţează starea de sănătate sunt:

97 Dieta în obezitate presupune :

a) scăderea aportului caloric
b) scăderea aportului de proteine
c) scăderea aportului de carbohidraţi
d) scăderea aportului de fibre
98 Clasificarea obezităţii în funcţie de IMC
a) supraponderabilitate : IMC >30kg/ m²
b)obezitate grad I : IMC 30-34,9kg/ m²
c) obezitate grad II : IMC >45kg/ m²
d) obezitate grad III : IMC > 40 kg/ m²
99 Simptomele clasice ale diabetului zaharat sunt
a) poliuria, polifagia, polidipsia, scăderea în greutate
b)polifagia, poliuria, insomnia, fatigabilitatea
c)poliuria, polifagia, polidipsia, polidactilia
d)polifagia, scăderea în greutate, infecţii urinare, poliakiuria
100 Riscul diabetului zaharat este mai crescut în caz de :
a) IMC > 27 kg/m2
b) HDL < 35 mg/dl
c) trigliceride > 250mg/dl
d) diabet zaharat gestaţional
101 Dieta corectă în diabetul zaharat este:
a) individualizată în funcţie de greutate şi afecţiuni asociate
b) restricţionată la consumul de glucide
c) cantitativ fixă la aportul de glucide
d) elementul terapeutic primordial
Bolile de nutriţie sunt consecinţa unui dezechibru alimentar, ce depăşeşte anumite
102 limite în plus sau minus, cum ar fi
1) pot fi consecinţa insuficienţei unor nutrienţi :
a) avitaminoze
b) rahitismul
d) diabetul
c) guta
2) pot fi consecinţa depăşirii necesarului organismului :
a) obezitatea
b) diabetul
c) anemia
d) guşa endemică
103 Care este grupa de substanţe nutritive ce are următoarele calităţi ?
- majoritatea sunt de natură glucidică
- nu sunt digerate de enzimele digestive
- nu se absorb prin mucoasa intestinală
- asigură tranzitul intestinal

104 Enumeraţi cel puţin 4 vitamine liposolubile :

a) ……………………………….
b)………………………………..
c)………………………………..
d)………………………………..
105 Sodiul este un mineral necesar organismului, alegeţi variantele corecte
a) o cantitate de numai 2 grame de sare (NaCl) nu poate să asigure necesarul zilnic
b) trecerea apei prin membrana celulară nu depinde de prezenţa ionilor de sodium
c) sodiul este stimulator al tonusului neuro-muscular
d)sodiul controlează volumul lichidelor în celule şi în afara celulelor
106 Absorbţia calciului este inhibată de :
a) consumul de lapte
b) excesul de fosfor
c ) sărurile biliare
d) aciditatea gastrică
107 Substanţele trofice din alimente conferă alimentelor următoarele roluri

Definiţi valoarea energetică a unui produs alimentar :

108

109 Structura nutritivă a alimentelor se referă la :

a) proteine, lipide, glucide, vitamine, minerale
b)1 g proteină = 4,1 kcal/ oră
c)1g lipide = 9,3 kcal/oră
110 Care este raportul potrivit P:L:G
a) 1- 1 – 6
b) 1- 1 - 4
c) 1 - 2 - 4
d) 1- 1- 9
111 Precizaţi minim 5 criterii pe baza cărora se poate realiza un meniu săptămânal
 Chiar dacă nevoile energetice se pot acoperi cu o singură categorie de trofine, din
112 punct de vedere trofic grupele alimentare nu se pot substitui una alteia
da
nu
Aliment = substanţă care ingerată de o vieţuitoare este capabilă de a-i asigura
întreţinerea şi creşterea, şi de a-i acoperi cheltuielile energetice (a-i asigura
113 funcţionalitatea)
da
nu
114 Omul primitiv mânca instinctiv.
da
nu
Omul modern nu trebuie să înveţe să mănânce şi să-şi formeze un comportament
115 alimentar adecvat
da
nu
Bazele unei alimentaţii raţionale ştiinţifice cer menţinerea unei proporţii între
principalele grupe de substanţe organice ( proteine, lipide, glucide ) ca şi substanţele
116 minerale, vitaminele
da
nu
Bulimia este o tulburare caracterizată prin pierderea controlului în delimitarea
117 aportului alimentar, ducând la un consum peste normal
da
nu
Catabolismul este caracterizat prin procese de sinteză cu captarea de energie (consum
118 de energie)
da
nu
1 cal = cantitatea de căldură necesară pentru ridicarea temperaturii unui gram de apă cu
119 un grad celsius.
da
nu
Conform clasificarii OMS, la bărbaţi, următoarele categorii de profesii sunt cuprinse în
categoria activităţilor intense: muncitori forestieri, mineri, în industria grea, militari în
120 perioada de instrucţie, atleţi)
da
nu
121 Necesarul glucidelor este 10 grame/kg greutate corp/zi.
da
nu
122 Raportul P/L/G la persoanele vârstnice sau cu muncă intelectuală este 1:0,8:3
da
nu
123 Glandele salivare secretă 1000ml salivă/24ore,
da
nu
La nivelul stomacului se secretă şi enzime : pepsină, care ajută în digestia proteinelor şi
124 renină gastrică, care ajută la digestia laptelui
da
nu
125 Virusul B pătrunde în organism pe cale parenterală şi orală.
da
nu
Obezitatea androidă/abdominală e caracterizată de : IAF>0,85 la femei şi >0,95 la
126 bărbaţi
da
nu
Aminoacizii esenţiali, vitaminele, elementele minerale nu pot fi sintetizate sau
127 depozitate de organism
da
nu
Aminoacizii esenţiali, vitaminele, elementele minerale nu au importanţă deosebită
128 pentru alimentaţia raţională a omului
da
nu
Cei patru acizi graşi esenţiali sunt : acidul oleic, acidul linoleic, acidul linolenic, acidul
129 arahidonic
da
nu
Agenţii nocivi (substanţe toxice sau agenţi biologici) pot proveni de la sursa de
recoltare, de la personalul care le manipulează, de la mijloacele utilizate pentru
130 manipulare sau de la surse indirecte utilizate pentru depozitare( solul) sau curăţire
da
nu
Cine este savantul din antichitate care a spus : “dacă reuşim să găsim pentru fiecare om
echilibrul dintre alimentaţie şi exerciţiile fizice, am reuşit să descoperim mijlocul de
131 întreţinere a sănătăţii" ?
Hipocrate
Avicena
Socrate

Pe plan mondial, problemele alimentaţiei umane constituie preocuparea fundamentală

132 a Organizaţiei pentru Alimentaţie şi Agricultură (FAO), organism specializat al ONU
da
nu
133 Hemoglobina este o proteină plasmatică cu rol în transportul fierului
da
 nu
Nevoile zilnice de lipide nu trebuie să depăşească 30% din raţia alimentară, deci nu
este necesară suplimentarea cantitativă a lipidelor, este suficientă suplimentarea
134 calitativă, ex Omega 3
da
nu

135 Acţiunea principală a iodului este asigurarea secreţiei de tiroxină de către glanda tiroidă
da
nu
136 Doza zilnică recomandată de calciu este 0,8 -1,0 g
da
nu
Pierderea apei din organism în proporţie de 10% duce la apariţia unor tulburări
137 importante, iar peste 21% chiar la moarte
da
nu
138 Reglarea consumului de apă este bazată în exclusivitate pe senzaţia de sete
da
nu
La întocmirea meniului se are în vedere în primul rând obţinerea unei concordanţe
139 între aportul de alimente, nevoile organismului şi somn.
da
nu
Piramida alimentaţiei corecte ne ajută în alcătuirea unui program alimentar echilibrat,
140 conform necesităţilor organismului şi care să fie pe placul întregii familii
da
nu
141 Opărirea este tratamentul termic care finalizează preparatele
da
nu
Aportul caloric este asigurat prin menţinerea unui raport bine stabilit între glucide,
142 lipide şi proteine.
da
nu
Oul este un aliment diurn, deoarece dacă este consumat dimineaţa are virtuţi
nutriţionale deosebite (medicament), la prânz devine aliment obişnuit, iar seara este
143 indigest.
da
nu
Bioritmurile umane nu sunt influenţate de trecerea anotimpurilor, de aceea nu contează
144 ce alimente şi în ce perioadă a anului vom consuma
da
nu
 Metabolismul nostru funcţionează diferit, ziua fiind orientat spre arderea caloriilor
145 (catabolism), iar noaptea spre acumularea caloriilor (anabolism)
da
nu
Diabetul gestaţional apare la unele femei deoarece pe măsură ce sarcina înaintează, se
produc mai mulţi hormoni care vor bloca insulina, iar corpul va deveni insulino-
146 rezistent.
da
nu
Determinarea profilului lipidic înseamnă măsurarea colesterolului total, colesterolului
147 HDL şi LDL, a trigliceridelor, a glicemiei şi hemoglobinei.
da
nu
Optimizarea stilului de viaţă este primul pas în profilaxia dislipidemiei şi prevenirea
148 bolilor cardiovasculare.
da
nu
Intocmirea dietei corecte în afecţiunile cardiovasculare presupune : a) calcularea
nevoilor energetice, b) determinarea distribuţiei principiilor alimentare, c)împărţirea
149 pe mese
da
nu
Grăsimile vegetale hidrogenate sau parţial hidrogenate sunt recomandate în dietele
150 pentru bolnavii cardiaci, deoarece sunt bogate în acizi graşi “trans”
da
nu
151 Echivalenţe : 100 g pâine = 250 g cartofi = 500 g fructe
da
nu
Dacă persoanele obeze opresc supraalimentarea, optează pentru o dietă sănătoasă şi
152 efectuează exerciţii fizice, ele pierd în greutate
da
nu
153 Se consideră obezitate dacă greutatea actuală > 115% din greutatea ideală (>15%)
da
nu
La femeia gravidă, o raţie săracă în proteine poate predispune la apariţia unei
154 complicaţii a sarcinii cum ar fi eclampsia.
da
nu
Prin mărirea rezervelor musculare şi hepatice de glicogen, în perioada premergătoare
competiţiilor sportive se poate asigura rezerva energetică pentru efortul de rezistenţă a
155 sportivilor
da
 nu
In prezent, modificările biologice fiind mai accentuate după 70 de ani, aceasta va fi
156 vârsta care va reprezenta, în curând, noua graniţă formală.
da
nu
157 Care sunt carburanţii organismului ?
Glucidele
Lipidele
Protidele
Alcoolul
158 Care este valoarea energică a alimentelor ?
1 g glucide = 4,1 kcal / 16,7 KJ
1 g lipide = 9,3 kcal / 37,7KJ
1 g proteine = 4,1 kcal / 16,7 KJ
1 ml alcool = 7 kcal / 29,3 KJ3
159 Care sunt factorii care intră în calculul necesarului total de energie ?

160 Cum este utilizată energia în metabolismul bazal ?

Reînnoirea continuă a constituenţilor săi, prin sinteza de diferite substanţe noi
Travaliul intern : al inimii pentru circulaţia sângelui, a mişcării diafragmei pentru
respiraţie, etc
Efortul depus pentru menţinerea constantă a concentraţiilor de săruri şi ioni în celule
şi lichidele organice
Definiţi metabolismul bazal :
161

162 Care sunt factorii care influenţează valoarea metabolismului bazal ?

Sex
Vârstă
Grad de sănătate
163 Cum variază metabolismul bazal în funcţie de vârstă şi sex?
La femei, metabolismul bazal este cu 5 -10 % mai mic decât la bărbaţi
La copii, metabolismul bazal este mai ridicat decât la adulţi
La vârstnici, metabolismul bazal este scăzut
164 Care este valoarea medie a metabolismului bazal ?

Conform clasificării FAO/OMS a activităţilor profesionale, activitatea grea la femei

165 include:
Gospodine care dispun de aparatură casnică
Unele muncitoare agricole
Dansatoare
Atlete
 Care este consumul energetic pe fiecare din acest tip de activităţi ( la bărbatul de
166 referinţă )
Activitate uşoară = 140 kcal/oră
Activitate medie = 175 kcal/oră
Activitate grea = 240 kcal /oră
Activitate excepţională = 300 kcal/oră
167 Explicaţi cum influenţează greutatea corpului şi compoziţia sa consumul de energie
Acţiune asupra metabolismului bazal
Activitatea fizică necesară pentru deplasarea corpului în totalitate sau parţial
Efortul fizic necesar pentru menţinerea verticală a corpului şi mişcarea liberă a
membrelor
Cantitatea de ţesut adipos
168 Care este consumul energetic al adultului/kcorp/zi, în caz de activitate moderată ?
46 kcal/kcorp/zi, la bărbaţi
40 kcal/kcorp/zi, la femei
Care sunt motivele legate de vârsta omului, care duc la modificarea necesarului
169 energetic ?
Schimbarea greutăţii corporale şi a compoziţiei organismului
Reducerea metabolismului bazal
Reducerea activităţii fizice
Incidenţa mai mare a maladiilor şi infirmităţilor
170 Prezentaţi modul de influenţare a necesarului energetic în funcţie de climă :
Se ştie că oamenii din zonele calde consumă o cantitate mai mică de alimente faţă de
cei din zonele reci.
Nu se poate stabili, cu exactitate, care este influenţa exactă asupra necesarului
energetic al organismului de către factorii climatici

PROBLEME

1 Să se calculeze şi să se interpreteze IMC pentru o persoană cu T:165 cm, G:97 kg

Calculaţi metabolismul bazal pentru un adult de 85 kg, conform formulei de calcul

2 rapid.

(conform formulei de calcul rapid MB este 1 kcal/kgc/24 ore)

Calculaţi necesarul energetic total, conform formulei Harris-Benedict pentru un bărbat
3 de 40 de ani, arhitect, al cărui metabolism bazal este 77 kcal/oră.
 Ce tip de dietă aţi recomanda după interpretarea indicilor somatometrici la o femeie de
50 ani, cu greutatea 90 kg, înălţimea 164 cm, circumferinţa abdominală 105 cm, şi
4 circumferinţa fesieră 117 cm și activitate fizică ușoară:

Tipul dietei: normocaloric

hipocaloric
hipercaloric
normocaloric
normoglucidic
hipoglucidic
hiperglucidic
normoproteic
hipoproteic
hiperproteic
normolipidic
hipolipidic
hiperlipidic

Calculaţi valoarea energetică pentru o porţie de salată de fructe de 200 g, fiind date
5 conţinuturile în substanţe nutritive din materiile prime folosite:
-căpşuni- 1000g: 13%glucide, 1% proteine, 0% lipide
-fragi de pădure- 500g: 9.8% glucide, 1,3% proteine, 1% lipide
-zmeură- 500g: 14% glucide, 1% proteine, 1% lipide
-zahăr tos- 200g: 100% glucide, 0% proteine, 0% lipide
-Triple sec-500ml: 1,5% glucide
-frişcă bătută- 500g, 2,8% glucide, 2,6% proteine, 32% lipide.

171 Alimentele interzise în hiperuricemie sunt :

a. carnea animalelor tinere, viscerele, vânatul
b. laptele și derivatele nesărate sărace în lipide
c. fructele și legumele verzi
172 In hepatita cronică activă regimul alimentar va fi :
a. normocaloric, normoproteic, normo( hipo )lipidic, normoglucidic
b. hipocaloric, hipoproteic, normolipidic, hiperglucidic
c. hipercaloric, normoproteic, hipolipidic, normoglucidic
173 Regimul alimentar în dislipidemia familiară tip I trebuie să fie :
a. hipocaloric, hipoproteic, hipolipidic, normoglucidic
 b. normocaloric, normoproteic, hipolipidic, normoglucidic
c. hipocaloric, hiperproteic, hipolipidic, normoglucidic
174 In litiaza oxalică, regimul alimentar va fi :
a. hipocaloric, hipolipidic, hipoglucidic, hiperproteic, acidifiant
b. normocaloric, normolipidic, hiperglucidic, normoproteic
c. normocaloric, hipolipidic, hiperglucidic
175 Selecția medico-sportivă primară permite primul contact al copilului cu antrenamentul
din disciplina sportivă aleasă și se realizează la vârsta școlară ( 6-12 ani ), în funcție de
sport .
a. da
b. nu
176 Glicoliza anaerobă lactacidă furnizează energie pentru :
a. eforturile intense cu durata de 10-15 secunde
b. eforturile de intensitate submaximală cu durata de 15-60 secunde
c. eforturile de intensitate medie, mică și durată lungă
177 Rația alimentară sportivă în perioada precompetițională are drept scop :
a. evitarea senzațiilor neplăcute de foame sau flatulență
b. creșterea rezervelor de glicogen muscular și hepatic
c. combaterea acidozei și compensarea consumului și pierderilor din efort
178 Susținătoarele de efort sunt produși farmaceutici naturali sau de sinteză folosiți pentru :
a. potențarea sau exercitarea reacțiilor eliberatoare de energie
b. compensarea consumului indus de efort
c. compensarea pierderilor produse prin transpirație
179 Calendula officinalis sunt utilizate pentru următoarele acțiuni terapeutice :
a. antiinflamatorii, emoliente și cicatrizante
b. astringentă, antiinflamatoare și carminativă
c. antiinflamatoare, emolientă, antiemetică
180 Rația alimentară sportivă de refacere după efort este :
a. hipercalorică, hiperproteică, normoglucidicaă, normolipidică
b. hipercalorică, normoproteică, hiperglucidică, normolipidică
c. hipocalorică, normo sau ușor hipoproteică, hiperglucidică, hiperhidrică, hipolipidică
181 Oboseala musculară periferică poate fi determinată de mai multe cauze :
a. scăderea glucozei sanguine
b. acumularea de aminoacizi esențiali în creier
c. stresul neuropsihic
d. epuizarea glicogenului muscular, acumularea de peroxizi lipidici
182 In dislipidemii, regimul alimentar recomandă scăderea aportului de colesterol pentru
dieta de treapta I la valori de :
a. 300 mg/zi
b. 200 mg/zi
c. 100 mg/zi
183 In ciroza hepatică regimul alimentar de cruțare hepatică va permite :
a. brânzeturile fermentate, grase, condimentate
b. carnea proaspătă, slabă, pregătită dietetic
 c. deserturile preparate cu cacao, multă grăsime, aluaturile dospite
184 Regimul alimentar în colecistitele cronice trebuie să fie :
a. hipercaloric, hiperproteic, normolipidic, normoglucidic
b. normocaloric, normolipidic, hiperproteic, normoglucidic
c. normo( hipo )caloric, normo( hipo )lipidic, normoglucidic, normoproteic
185 Alimentația în atacul de gută este :
a. săracă în calorii, alcătuită mai ales din glucide în primele două zile
b. normocalorică, normoproteică
186 Nevoia calorică a copilului cu vârsta între 1-3 ani este:
a.1300 calorii/zi
b.700 calorii/zi