VITAMINE

Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în cantități mici pentru

ca organismul să fie sănătos. Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.
Termenul de vitamine nu cuprinde alți nutrienți esențiali cum ar fi
mineralele, acizii grași esențiali sau aminoacizii esențiali.
S-a încercat o clasificare în funcție de mecanismul de acțiune, deși nu este pe
deplin cunoscut pentru toate vitaminele. Multe vitamine funcționează ca atare sau
după o prealabilă biotransformare, formând coenzime ale unor enzime specifice
(toate vitaminele B, biotina, vitaminele A și K). Altele acționează pe căi
asemănătoare hormonilor (D și A). Unele (vitaminele C și E) funcționează ca
sisteme antioxidante față de peroxizii nocivi. Vitaminele A (retinalul, acidul
retinoic) au modalități particulare de acțiune. O clasificare mai veche împărțea
vitaminele în 2 mari clase, în funcție de solubilitatea lor:
- vitamine hidrosolubile (solubile în apă),din care fac parte toate
vitaminele B, biotina, acidul ascorbic;
- vitamine liposolubile, (insolubile în apă), solubile în lipide (grăsimi), din
care fac parte vitaminele A,D, E și K. Există o serie de substanțe, numite
antivitaminecare prezintă o acțiune antagonistă vitaminelor și care produc
efectele avitaminozelor respective. În principiu fiecare vitamină poate avea una
sau mai multe antivitamine.
Vitaminele liposolubile
Este important să reții că vitaminele liposolubile se găsesc în abundență în
alimentele bogate în grăsimi și că se absorb mult mai bine în organism (adică în
fluxul sangvin) când sunt luate în timpul mesei, mai ales dacă mănânci alimente
grase. Există patru tipuri de vitamine liposolubile care există în alimentația
noastră, iar fiecare dintre ele iți oferă beneficii diferite:
Vitamina A - este necesară pentru formarea oaselor, formarea dinților și
pentru vedere. Contribuie la funcția celulară și la buna funcșionare a sistemului
imunitar. Surse de vitamina A: ficatul, uleiul din ficat de pește si untul.
Vitamina D - ajută la dezvoltarea dinților și a oaselor, încurajând absorbția și
metabolismul calciului și fosforului. Este disponibilă în două forme principale:
vitamina D2 si vitamina D3. Reține că D3 se găsește în ouă și uleiul de pește și că
este produsă de pielea noastră, atunci când suntem expuși la razele soarelui.
Vitamina E - este un antioxidant important, care ajută în lupta contra infecției și
menține eritrocitele sănătoase. Cele mai bogate surse alimentare sunt anumite
uleiuri vegetale, semințele și nucile.
 Vitamina K - are un rol central în coagularea sângelui și ajută la menținerea
oaselor sănătoase. Este împărțită în două grupuri principale: vitamina K1 și
vitamina K2, însă există și cel puțin trei forme sintetice de vitamina K.
Vitaminele hidrosolubile
Sunt cele care se dizolva in apa si care sunt rapid absorbite in tesuturile
noastre, pentru ca organismul sa le foloseasca imediat. Deoarece nu pot fi stocate
sau pastrate in corp, rezervele acestor vitamine trebuie sa fie "reumplute" in mod
regulat, cu ajutorul alimentatiei. Excesul, cand vine vorba despre vitaminele
solubile in apa, este rapid excretat, adica eliminat prin urina si rareori se
acumuleaza in corp ca sa atinga niveluri toxice.
Vitaminele solubile in apa includ vitamina C si complexul sau grupul de
vitamine B, fiecare dintre acestea avand beneficii pentru sanatate.
Vitamina B1 (tiamina) - serveste pe post de coenzima in corpul uman.
Tiamina este implicata in multe reactii chimice esentiale. De exemplu, ea ajuta la
transformarea nutrientilor in energie. Surse: nuci, seminte, cereale (boabe)
integrale, ficat si carnea de porc.
Vitamina B2 (riboflavina) - functioneaza ca o coenzima in diverse reactii
chimice. La fel ca si tiamina, ea este implicata in conversia nutrientilor in energie.
Ea este necesara si pentru transformarea vitaminei B6 in forma sa activa si in
transformarea triptofanului in niacina (vitamina B3).
Vitamina B3 (niacina) - joaca un rol esential in functionarea celulelor si
actioneaza ca un antioxidant. Un rol foarte important este ca ea actioneaza un
proces metabolic numit glicoliza, extragerea energiei din glucoza.
Vitamina B5 (acidul pantotenic) - Există multiple forme ale acidului
pantotenic sau compuși care eliberează forma activă a acestei vitamine, când este
digerată. Acidul pantotenic joacă un rol esential in numeroase functii metabolice,
el este necesar pentru formarea coenzimei A, care este necesara pentru sinteza
acizilor grasi, aminoacizilor, hormonilor steroidieni etc.
Vitamina B6 (piridoxina) - este o familie de compuși inrudiți: piridoxina,
piridoxamina, piridoxal fosfatul. Vitamina B6 este implicată în formarea
globulelor roșii din sânge, cât și în tot ce ține de energie și de metabolismul
aminoacizilor. Ea susține și formarea globulelor albe din sânge (leucocitele).
Vitamina B7 (biotina) - este necesară pentru funcționarea unor enzime
implicate în mai multe procese metabolice fundamentale. Surse: organele de
animale, peștele, carnea, gălbenușul și produsele lactate, leguminoasele, legumele
frunzoase, conopida, ciupercile, nucile.
Vitamina B9 - este disponibila in mai multe forme diferite, una dintre ele fiind
acidul folic. Ea este esentiala pentru dezvoltarea celulelor, pentru formarea ADN-
ului si pentru metabolismul aminoacizilor.

Vitamina B12 (cobalamina) - Si ea actioneaza ca o coenzima. Aportul adecvat ajuta

la mentinerea functiei cerebrale si la dezvoltarea creierului, mentine functia
neurologica si productia de globule rosii sangvine.

Vitamina C - Sustine multe functii esentiale din corp, cum ar fi formarea

colagenului, functia imunitara, este unul dintre cei mai importanti antioxidanti. Ea
nu actioneaza ca o coenzima.