Vitamine hidrosolubile

Ce sunt vitaminele?
• Vitaminele sunt substanțe chimice organice necesare în
cantități mici pentru ca organismul să fie sănătos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de către
organism, deci ele trebuie obținute din alimentație.
• Pentru oameni există 13 vitamine, împărțite în două
grupe, cele patru solubile în grăsimi (A, D, E și K) și cele
nouă solubile în apă (opt vitamine B și vitamina C).
 Vitaminele Hidrosolubile
• Vitaminele hidrosolubile sunt cele care se dizolvă în apă
și care sunt rapid absorbite în țesuturile omului, pentru
ca organismul să le folosească imediat. Deoarece nu pot
fi stocate sau păstrate în corp, rezervele acestor vitamine
trebuie să fie "reumplute" în mod regulat, cu ajutorul
alimentației. Excesul, când vine vorba despre vitaminele
solubile în apă, este rapid excretat, adică eliminat prin
urină și rareori se acumulează în corp ca să atingă
niveluri toxice.
VITAMINA B1- TIAMINA
• Vitamina B1 permite organismului sa foloseasca
carbohidratii pentru producerea de energie. Vitamina B1
are un rol esential in metabolismul glucozei si de
asemenea sustine functia nervoasa, musculara si
cardiaca. Supranumită și "vitamina bunei dispoziții" sau
"vitamina performanței intelectuale", vitamina B1 este
indispensabilă sănătății fizice și psihice.
 Proprietati fizice
• Vitamina B1 este sensibilă la acțiunea căldurii, în mediu
umed, la lumină și pH neutru și alcalin. Este degradabilă la
fierbere sau coacere. De asemenea, este anihilată rapid în
contact cu zahărul, cofeina, taninurile conținute în anumite
plante, alcoolul și nicotina.

• În ser circulă în parte legată de albumină. Până la 85% din

cantitatea de tiamină este preluată de eritrocite; excesul
fiind eliminat prin urină.
 Beneficiile vitaminei B1
• sustine functionarea sistemului nervos, muschilor, inimii, stomacului, intestinelor
• este implicata in fluxul de electroliti de la nivelul celulelor nervoase si a tesuturilor
musculare
• este recomandata in cazul persoanelor diagnosticate cu colita ulcerativa, diaree
persistenta, apetit scazut, dar si a celor care sufera de o inflamatie a nervilor
periferici
• este indicata pentru tratarea unei tulburari a creierului care este cauzata de un
nivel redus de tiamina, sindromul Wernicke-Korsakoff. Vitamina B1 ajuta la
scaderea riscului si amelioreaza simptomele afectiunii . Sindromul Wernicke-
Korsakoff reprezinta de fapt 2 afectiuni cumulate. Boala Wernicke presupune
deteriorarea nervilor din sistemul nervos central si periferic si este cauzata de
malnutritie din cauza alcoolismului. Sindromul Korsakoff este caracterizat prin
probleme de memorie si leziuni ale nervilor. Vitamina B1 ajuta la imbunatatirea
coordonarii musculare si la ameliorarea confuziei, dar rareori poate imbunatati
pierderile de memorie
• sportivii pot primi vitamina B1 pentru a-si imbunatati performantele
• in cazurile de dismenoree: vitamina B1 amelioreaza crampele menstruale.
• Daca medicul considera necesar, vitamina B1 se poate recomanda si in urmatoarele
afectiuni: cataracta, glaucom (si alte afectiuni oculare), dureri diabetice, afectiuni
cardiace, rau de miscare, in cazul unui sistem imunitar slabit, sau in cazul
persoanelor care fac exces de alcool (acestea au de obicei un nivel scazut de
Surse de vitamina B1
• Vitamina B1 se gaseste in mod natural in:
• carne;
• peste;
• cereale integrale;
• fasole;
• linte;
• mazare;
• orez;
• seminte de floarea soarelui;
• iaurt;
• nuci.
 Consecintele deficientei de vitamina B1
• dezvoltarea bolii Beri-beri
(afecteaza nervii periferici): este
vorba despre deteriorarea nervilor
(neuropatie). Beri-beri este
considerata o urgenta medicala si
poate duce la deces in cateva zile
daca nu este tratata.
• pierdere in greutate: se crede ca
tiamina poate juca un rol cheie in
reglarea foamei, influentand indicii
care semnifica saturatia din creier
oboseala: este legata de faptul ca
tiamina are ca rol transformarea
alimentelor in energie.
• parestezii: furnicaturi: vitamina B1
sustine functionarea nervilor care
ajung la brate si picioare.
• deficitul de tiamina poate afecta
starea de spirit, ceea ce poate duce
la iritabilitate si chiar anxietate.
• vedere incetosata: pentru ca este
afectat nervul optic. Daca leziunile
nervilor optici nu sunt tratate, se
poate ajunge la pierderea vederii
• anorexie;
• pierderi de memorie;
• confuzie, reducere a gradului de
constientizare, incapacitatea de a
gandi clar;
• slabiciune musculara;
• manifestari cardiovasculare;
• imunitate scazuta;
Vitamina B2
• Riboflavina (denumită și vitamina B2) este o formă de
vitamina B. Este solubilă în apă și în etanol. Aceasta
participă activ în procesele metabolice, formarea
anticorpilor, celulelor pielii, precum și a celulelor roșii ale
sângelui. Este utilizată pentru a trata deficitul de
riboflavină. Compusul se află pe lista medicamentelor
esențiale ale Organizației Mondiale a Sănătății.
Rolul Vitaminei B2
• Riboflavina are un rol foarte important și multiplu. Ea
intră în constituția unor dehidrogenaze, contribuind la
reacțiile de oxidoreducere. Stimulează creșterea
organismelor tinere și participă alături de vitamina A în
procesul vederii. Se crede ca riboflavina transformă
radiațiile cu lungime de unda scurtă în radiații cu lungime
de undă mare, care devin astfel perceptibile.
 Utilizare in medicina
• Vitamina B2 se utilizează în: Ariboflavinoză;Afecțiuni ale pielii,
Anemii,Ciroze, Unele afecțiuni ale ochilor, precum cataractă,
Afecțiuni digestive.

• Simptome ale deficienței riboflavinice sunt:

Buze crăpate

Dureri de gât

Piele uscată

Inflamații ale limbii

Surse de vitamina B2
• Lapte

• Carne

• Ficat

• Iaurt

• Ouă

• Cașcaval

• Sparanghel

• Ciupercile

• Brânza

• Rinichi

• Drojdii

• Griș
Vitamina B3
• Vitamina B3, cunoscută sub denumirea de niacină, acid
nicotinic, dar și vitamina PP – Pellagra Preventer,
contribuie la procesarea grăsimilor din corp și susține
procesele genetice. Vitamina B3 este utilizată în tratarea
afecțiunilor cutanate – pelagra, dermatită, dar și în
tratarea durerilor de cap, depresiilor, tulburărilor psihice,
împotriva colesterolului crescut.
Rolurile vitaminei B3
• Vitamina B3 este esențială pentru buna funcționare a organismului, susținând o serie
de procese metabolice și reacții chimice. La fel ca toate vitaminele din complexul B,
principalul rol al acestei vitamine este acela de a transforma alimentele consumate în
energie, prin stimularea activității enzimatice.

• Niacina ajută organismul să proceseze grăsimile din organism, transformându-le în

energie.

• Niacina contribuie la multiplicarea celulară și la regenerarea ADN-ului. Această

vitamină este, așadar, implicată în procesul de regenerare musculară, terminațiilor
nervoase, precum și regenerarea pielii.

• Pe de o parte, studiile arată că un aport sănătos de niacină poate reduce riscul de

cataractă. Pe de altă parte, însă, dacă această afecțiune oculară s-a instalat deja,
vitamina B3 îi poate încetini evoluția.
Surse de vitamina B3
• Printre alimentele de origine vegetală cu un conținut ridicat de vitamina B3 se numără:

• semințele de dovleacar

• Ahidele

• Fasolea

• Migdalele

• Ciupercile

• Bananele

• orez negru

• Alimentele de origine animală au un conținut bogat de vitamina B3:

• Ficatul (de curcan, de porc, de pui, de vită)

• carnea de pui• carnea de curcan•

• Tonul• macroul etc.

Vitamina B5
• Vitamina B5, cunoscută și sub denumirea de acid
pantotenic, este o vitamină solubilă în apă, care face
parte din complexul vitaminelor B. Organismul uman are
nevoie de vitamina B5 pentru a sintetiza și metaboliza
grăsimile, proteinele, dar și coenzima A.Denumirea de
acid pantotenic provine din cuvântul grecesc „panthoten”,
care înseamnă „pretutindeni”. Această denumire face
referire la faptul că vitamina B5 se regăsește în aproape
orice aliment consumat.
Rolurile vitaminei B5
• Vitamina B5 este foarte importantă pentru buna funcționare a organismului, fiindcă este utilizată pentru formarea
celulelor sângelui, precum și în procesul de obținere a energiei din alimentele consumate.Rolul vitaminei B5 în
transformarea alimentelor în glucozăOrganismul are nevoie de vitamina B5 pentru a descompune toți nutrienții
esențiali precum carbohidrații, grăsimile și proteinele, astfel încât să le transforme în energia necesară celulelor.
Așadar, vitamina B5 este esențială, printre altele, pentru sistemul digestiv.

• Sintetizarea colesteroluluiTotodată, organismul are nevoie de vitamina B5 și pentru sintetizarea

colesterolului.Formarea hormonilor sexuali și a celor asociați cu stresul

• Un alt rol important al vitaminei B5 în organism constă în contribuția pe care aceasta o are în procesul de producere
a hormonilor sexuali, dar și a celor asociați cu stresul. Așadar, glandele suprarenale au nevoie de acid pantotenic
pentru a produce acești hormoni și pentru a regla nivelurile hormonale.

• Rolul vitaminei B5 în formarea celulelor roșiiȘi în procesul de formare a celulelor roșii din sânge este nevoie de
vitamina B5.

• Sintetizarea coenzimei A : Coenzima A este implicată în sinteza acizilor grași, jucând un rol important în
transformarea alimentelor în acizi grași sau colesterol. Însă pentru sintetizarea acestei coenzime A, organismul are
nevoie de vitamina B5. Un alt rol important pe care îl are această coenzimă este acela de metabolizare a toxinelor și
medicamentelor la nivelul ficatului.

• Menținerea sănătății sistemului digestiv : Vitamina B5 contribuie și la menținerea sănătății digestive, ajutând
totodată organismul să asimileze și să folosească alte vitamine, printre care și vitamina B2 – riboflavină.Îngrijirea
tenului și a păruluiStudiile științifice în domeniu arată că vitamina B5 are proprietăți hidratante asupra pielii.
Surse de vitamina B5
• Iată în ce alimente găsim vitamina B5 din belșug:

• Cerealele integrale

• Nucile, boabele de soia

• Semințele de floarea soarelui

• Roșiile

• Legumele precum cartof dulce, varză Kale, broccoliLintea, mazăreaGermenii de grâu

• Drojdia de bere

• Surse de origine animală bogate în vitamina B5 sunt:

• Carnea – mai ales cea de vită, curcan și rață

• Gălbenușul de la ou

• Laptele

• Somonul
Vitamina B6
• Cunoscută și sub numele de piridoxină, vitamina
B6 este o vitamină solubilă în apă, iar asta
înseamnă că ea se dizolvă cu ușurință în apă,
spre deosebire de alte vitamine.
Rolurile vitaminei B6
• Vitamina B6 face parte din familia sau complexul de vitamine B. Ea îndeplinește
numeroase roluri, pe lângă cel pe care îl are în funcționarea sistemului nervos central.
În plus, vitamina B6 are multe funcții în corpul uman și joacă un rol important în peste
100 de reacții enzimatice.

• Alte funcții sau roluri ale piridoxinei includ metabolismul proteinelor și al glucozei, cât
și formarea hemoglobinei. Aceasta este o componentă a globulelor roșii din sânge
(numite și eritrocite sau hematii), care transportă oxigenul prin tot corpul tău.

• Vitamina B6 mai are și alte roluri și funcții, pe lângă cele enumerate mai sus.
Piridoxina este necesară pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a creierului,
nervilor, pielii și altor părți ale corpului. Astfel, se poate spune că vitamina B6 are un
rol important în procesul de creștere.
Surse de vitamina B6
• Surse vegetale de vitamina B6 sunt:

• Fructul avocado

• Orezul brun

• Morcovii

• alunele de pădure

• cartofii dulci

• Aceste alimente de origine animală conțin vitamina B6:

• Ficatul de vită

• • Pieptul fript de pui:

• Carnea de pește

• Laptele

• Carnea de porc

• Carnea de curcan
Vitamina B7
• Biotina, denumită și vitamina H, vitamina B7 sau
vitamina B8 este un tip de vitamina B.Este implicată într-
un număr variat de procese metabolice, atât în
organismul uman, cât și la alte organisme, în principal
cele legate de utilizarea grăsimilor, carbohidraților și
aminoacizilor
Rolurile vitaminei B7
• Ajută la creșterea firelor de păr :Biotina este adesea prezentată ca un tratament
împotriva căderii părului. Unii susținători spun că produsele care conțin biotină fac
părul mai puternic și mai sănătos. Totuși, un studiu mai vechi arată că biotina poate
ajuta în procesul de creștere a părului numai dacă o deficiență confirmată de biotină a
cauzat căderea părului.

• Întărește unghiile : Suplimentarea cu biotină este uneori recomandată în cazul în care

te confrunți cu unghii fragile și uzate. De asemenea, această vitamină este folosită și
pentru a trata afecțiunile unghiilor, cum ar fi trahionichia sau unghiile aspre, o
afecțiune care este asociată cu alopecia.Studiile clinice au găsit dovezi că
suplimentarea cu biotină poate fi de ajutor în tratarea acestor probleme, dar și că
ajută și unghiile să fie mai puternice și mai groase1. Totuși, este important de
menționat că aceste studii sunt mici și sunt necesare mai multe cercetări în domeniu.
Surse de vitamina B7
• Cele mai bune surse alimentare de biotină sunt:

• Ouăle, mai ales gălbenușul

• Bananele

• Nucile, migdalele, arahidele

• Leguminoasele, precum fasolea, mazărea, lintea

• Conopida

• Ciupercile

• Cerealele integrale

• Sardinele
Vitamina B9
• Acidul folic (și anionul său, folat; denumit și vitamina B9,
vitamina M sau folacină) este un tip de vitamina B, cu
foarte multe roluri importante în organismul uman. În
organism se regăsește sub formă de ion folat, și este
introdus în alimente ca stabilizator în timpul procesării și
depozitării.
Rolurile vitaminei B9
• Acidul folic este forma sintetica a vitaminei B9, care se regaseste in suplimente si alimente
fortificate. Toate vitaminele din complexul B sunt solubile in apa, ceea ce inseamna ca
organismul nu are capacitatea de a le depozita.

• Acidul folic este esential pentru buna functionare a creierului si joaca, de asemenea, un rol
important in sanatatea mintala si emotionala. Acesta contribuie totodata si la producerea ADN-
ului si ARN-ului, adica a materialului genetic si este in mod deosebit necesar in perioadele in
care tesuturile se dezvolta rapid, adica in timpul sarcinii, in primii ani de viata, precum si in
adolescenta. Femeile insarcinate au nevoie de mai mult acid folic pentru a reduce riscul de a
naste un copil cu defecte congenitale, precum spina bifida (n.r. defect congenital la nivelul
coloanei vertebrale).

• Un alt rol important al acidului folic este acela de a produce, alaturi de vitamina B12, celulele
rosii ale organismului, precum si de a ajuta fierul sa fie asimilat in organism si sa actioneze
corespunzator.

• Acidul folic, alaturi de vitamina B6 si vitamina B12, contribuie si la mentinerea nivelului de

hemocisteina. Un nivel prea ridicat de hemocisteina este asociat cu afectiunile cardiace.
Surse de vitamina B9
• O serie de alimente contin cantitati mari de acid folic:

• Spanac

• Sparanghel

• Ridiche

• Sfecla

• varza de Bruxelles

• Boabe de soia

• ficat de vita

• Fasole alba

• Somon

• Avocado

• suc de portocale
Vitamina B12
• Cobalamina sau vitamina B12 este o vitamină hidrosolubilă implicată în
metabolismul fiecărei celule din corpul uman: este un cofactor în
sinteza ADN, dar și în metabolismul acizilor grași și al aminoacizilor.
Are implicații importante în funcționarea normală a sistemului nervos
prin sinteza de mielină, și în dezvoltarea globulelor roșii în măduvă
osoasă.
• Vitamina B12 are cea mai mare moleculă și cea mai complexă din
punct de vedere structural, dintre toate vitaminele.[5] Aceasta este
reprezentată de patru forme aproape identice din punct de vedere
chimic, denumite vitamere: cianocobalamină, hidroxocobalamină,
adenozilcobalamină și metilcobalamină.
 Rolurile vitaminei B12
• participă activ la metabolismul proteinelor, lipidelor și
glucidelor;
• contribuie la funcționarea normală a celulelor, în special a
celor din măduva osoasă;
• are rol benefic asupra sistemului nervos și a traiectului
gastrointestinal;
• acționează în mod esențial în formarea globulelor roșii la
nivelul oaselor, în sinteza proteinelor care participă la
edificarea diferitelor țesuturi, precum și în sinteza
proteinelor.
Surse de vitamina B12
• Ficatul;

• Peștele;

• Cașcavalul;

• Ouăle;

• Lapte.
Vitamina C
• Vitamina C sau acidul ascorbic este un nutrient esențial
vieții, solubil în apă, implicat în producția de gluco-
corticosteroizi și de anumiți neurotransmițători
(substanțe care permit transmisia influxului nervos), în
metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic și
al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi și
a nitrozaminelor, în reacții imunologice, care facilitează
absorbția fierului la nivelul tubului digestiv.
Rolurile vitaminei C
• Vitamina C este necesara pentru cresterea si repararea tuturor tesuturilor din
organism:
Formeaza o proteina importanta numita colagen, folosita pentru formarea pielii,
tendoanele, ligamentelor si vaselor de sange.
Vindeca ranile si formeaza tesut cicatricial.
Repara si intretine cartilajele, oasele si dintii.
• Vitamina C actioneaza ca un antioxidant, ajutand la protejarea celulelor de daunele
cauzate de radicalii liberi:
Radicalii liberi sunt compusi formati atunci cand corpul nostru transforma
alimentele pe care le consumam in energie. De asemenea, oamenii sunt expusi la
radicalii liberi din mediul inconjurator, ca de exemplu, la fumul de tigara, poluarea
aerului si lumina ultravioleta a radiatiilor solare.
Acumularea in timp de radicali liberi este in mare parte responsabila pentru
procesul de imbatranire.
Radicalii liberi pot juca un rol in producerea anumitor boli, cum sunt: cancer,
boala arteriala coronariana si artrita reumatoida.
• Vitamina C ajuta la absorbtia fierului, care este necesar pentru producerea
hemoglobinei din celule rosii din sange (eritrocite) care transporta oxigenul la
celule si ajuta sistemul imunitar sa functioneze corect pentru a proteja organismul
Surse de vitamina C
• Fructele si legumele proaspete (negatite) sunt cele mai
bune surse de vitamina C. Este destul de usor sa obtii
cantitatea zilnica recomandata de vitamina C, deoarece poti
manca o varietate de alimente, ca de exemplu:
Citrice (cum ar fi portocalele si grapefruit-ul) si sucurile
acestora, precum si ardei rosu, galben sau verde, capsuni sau
kiwi, care contin multa vitamina C.
Alte fructe si legume - cum ar fi broccoli, pepene galben sau
cartofi.
Unele alimente si bauturi care sunt imbogatite cu vitamina
C.
 Scorbutul
• Forma severa de deficit de vitamina C se numeste scorbut.
Simptomele scorbutului se dezvolta dupa cateva luni de deficienta.
Sangerarea poate sa apara sub piele (in special in jurul foliculilor de
par sau sub forma de vanatai), la nivelul gingiilor si in articulatii.
Gingiile devin umflate, mov si spongioase. In cele din urma, apare
pierderea dintilor din gingii. Parul devine uscat, fragil si carliontat (ca
un tirbuson), iar pielea devine uscata, aspra si solzoasa. La nivelul
picioarelor se poate acumula lichid (edem). Se poate dezvolta anemie
din cauza deficitului cronic de fier (vitamina C ajuta la absorbtia
intestinala a fierului). Pot sa apara infectii recurente, iar ranile se
vindeca lent. Sugarii pot fi iritabili, au dureri cand se misca si isi pot
pierde pofta de mancare. Sugarii nu iau in greutate conform graficului
normal. La sugari si copii, cresterea osoasa este afectata si pot
aparea sangerari si anemie.