Legume marinate i murate de vis Ingrediente: pentru lichidul de murare: un litru de cidru sau oet de vin alb, un litru

de ap, dou linguri de sare de mare; pentru marinat: 500 ml ulei de msline extravirgin, 5 cei de usturoi decojii i tiai feli, un ardei rou iute proaspt, curat de semine i tocat. Alegei una dintre urmtoarele combinaii de legume i ierburi aromate:
-

1 kg de ciuperci de diverse soiuri i cteva fire de cimbru, rozmarin i salvie proaspete; 1 kg de vinete ferme i dou linguri de oregano uscat; 1 kg de dovlecei fermi i 6 fire de ment proaspt; 1 kg bulbi de fenicul i frunzele lor; 1 kg ceap mic i 4 frunze de dafin; 1 kg ardei gras rou i galben i cteva fire de cimbru proaspt. Preparare:

Pregtii-v cteva borcane mici sterilizate. Dai n clocot ingredientele pentru lichidul de murare ntr-o oal mare mpreun cu ierburile aromate alese i amestecai bine. Tiai legumele alese n ce fel vrei, dar, dac sunt mai mari, ncercai s obinei buci nu mai groase de un centimetru. Astfel se vor ptrunde bine cu aromele i cu lichidul de murare. Legumele mai mici, precum ciupercile sau cepele foarte mici, pot fi lsate ntregi. Punei legumele tiate n lichidul de murare clocotit i lsai-le circa 3 minute - se vor ridica la suprafa, aa c mpingei-le la loc pentru a fi tot timpul acoperite de lichid. Scoatei bucile cu o spumier i punei-le n castronul cu marinat. Amestecai - totul va mirosi fantastic. Imediat dup aceea, punei legumele fierbini i marinata n borcanele sterilizate, umplndu-le pn sus. Acoperii legumele complet cu marinata i strngei bine capacele. Dai borcanele deoparte, pentru a se rci.

Curai borcanele i lipii pe ele etichete pe care ai scris data i coninutul. Pstrai borcanele ntr-un loc rcoros i ntunecos - cel mai bine este s le lsaI n jur de dou sptmni nainte de a le deschide, pentru ca legumele s fie marinate bine, dar, dac chiar nu putei atepta, le putei mnca mai devreme. Vor ine n jur de trei luni - dar sunt att de bune, nct la mine acas am mare noroc dac mai gsesc un borcan dup cteva sptmni. Reet din volumul "Acas la Jamie", Editura Curtea Veche, 2006 Comentariul lui Jamie Legumele murate sunt absolut delicioase. Am s v dau combinaiile mele preferate de legume i ierburi aromate - grozav de simple i foarte bune de fcut cadou. Mult mai interesant dect s v prezentai undeva cu o sticl de vin. Dup ce le reuii pe acestea, ncercai variante proprii. Putei folosi un borcan mare sau mai multe borcane mai mici (eu le prefer pe cele mici, fiindc, dup ce deschidei un borcan, ine numai o sptmn la frigider).