Pâinici din semințe

Ingrediente:
3 linguri făină din mei
3 linguri amarant hidratat peste noapte
3 linguri semințe de chia + 6 linguri apă
2 linguri semințe de in măcinate proaspăt
2-3 linguri apă

Preparare:
Semințele de amarant se hidratează peste noapte. Dimineața
se scurge apa și se clătesc. Se hidratează semințele de chia
timp de 10 minute. Se vor amesteca toate ingredientele. Se
întinde o foaie de aproximativ 0,5 cm din aluatul rezultat, se
porționează cu cuțitul și se dă la cuptor cam 15 minute.

Pâinici din semințe II

Ingrediente:
2 linguri fulgi de hrișcă hidratați 4-5 ore
3 linguri semințe floarea soarelui măcinate
1 lingură semințe de in măcinate
1 lingură semințe de in întregi
1 lingură semințe de susan întregi
Sare după gust

Preparare:
Fulgii de hrișcă se scurg de apă ( nu se storc) și se adaugă
celelalte ingrediente, se amestecă bine, apoi se modelează
biscuiții pe o planșă cu mâna umezită. Se pun la cuptor
pentru 15-20 minute pe hârtie de copt.

Biscuiți din semințe

Ingrediente:
3 linguri migdale măcinate
3 linguri semințe de in măcinate
2 linguri semințe amarant hidratate peste noapte
1 lingură semințe susan măcinate
1 lingură semințe susan întregi
5 linguri apă
Sare după gust

Preparare:
Se pun toate semințele într-un bol, se adaugă apa și se
amestecă bine. Compoziția va deveni ușor lipicioasă. Se
întinde cu sucitorul o foaie cam de 0,5 cm. Se porționează
biscuiții, se pun pe hârtie de copt și se dau la cuptor la foc
potrivit, pentru 20 de minute.

Pâinici cu hrișcă
Ingrediente:
4 linguri hrișcă hidratată
5 linguri făină din floarea soarelui (semințe măcinate)
2 linguri făină din mei
2 linguri semințe de susan
2 linguri semințe de in
Sare după gust

Preparare:
Semințele de hrișcă se pun în apă de seara până dimineața,
apoi se spală bine în câteva ape și se scurge apa. Se amestecă
toate ingredientele și dacă este cazul se mai adaugă o lingură
de apă. Se frământă bine, apoi se modelează forma dorită cu
o grosime de 0,5cm. Se pun într-o tavă pe hârtie de copt și se
dau la cuptor pentru 15-20 minute.

Salată asortată
Ingrediente:
100g salată verde creață
1 tijă țelină apio
1 castravete
1 roșie
1 fir ceapă verde
1 fir sparanghel
1 lingură ulei de in
1 lingură fulgi de migdale
1 linguriță semințe de susan negru
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Salata se rupe bucăți mai mari ,țelina , castravetele ,ceapa și
roșia se taie felii mărimea dorită. Sparanghelul se taie fâșii cu
ajutorul cuțitului de curățat legume. Se pun toate într-un bol,
se adaugă restul ingredientelor și se consumă imediat.

Salată cu frunze de țelină

Ingrediente:
1 legătură frunze de țelină mai tinere
2 frunze salată verde
2 frunze de spanac (să nu fie foarte mici )
1 fir de ceapă verde
Câteva fire de pătrunjel
1 lingură fulgi de migdale
1 lingură semințe de rodie
1 lingură ulei de in
Sare și suc de lămâie după gust
Preparare:
Frunzele de țelină și pătrunjel se toacă mic. Salata verde și
spanacul se pot tăia puțin mai mari. Se adaugă restul
ingredientelor, se amestecă și se consumă imediat.

Salată cu lobodă roșie

Ingrediente:
1 mână lobodă roșie
Câteva frunze spanac
4-5 frunze păpădie
5-6 frunze de sfeclă roșie
1 fir de ceapă verde
1 lingură fulgi de migdale (opțional)
1 lingură ulei de in
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Se taie toate frunzele la mărimea dorită. Se adaugă restul
ingredientelor și se consumă imediat.
 Salată de avocado cu sos de busuioc verde

Ingrediente:
1 avocado mare

4 roșii shery

½ ardei roșu

1 ciupercă champignon tăiată lamele

½ linguriță semințe susan negru

1 linguriță ulei de susan

Câteva fire de pătrunjel

Sare după gust

Preparare:
Avocado, roșiile și ardeiul se taie cubulețe ,se pun intr-un bol , se adaugă restul
ingredientelor. Se toarnă deasupra sosul de busuioc. Se ornează cu pătrunjel
verde tocat.

Sos de busuioc:
1 legătură frunze de busuioc fraged

2 linguri semințe de cânepă

1 cățel de usturoi

1linguriță ulei de cânepă

Sare și suc de lămâie după gust

Foarte puțină apă pentru mixat

Se mixează toate ingredientele.

Salată de ceapă
Ingrediente:
1 ceapă roșie

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

2 lingurițe suc de lămâie

1 linguriță ulei de in

¼ linguriță curcuma

Sare după gust

Preparare:
Se taie ceapa julien și se adaugă restul ingredientelor.

Salată de dovlecel și castravete

Ingrediente:
1 dovlecel micuț fraged
2 castraveți mărime medie
1 legătură mărar
3-4 linguri smântână de migdale
1 cățel de usturoi zdrobit
¼ linguriță ghimbir proaspăt zdrobit sau răzuit
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Dovlecelul și castraveții se taie feliuțe subțiri și mărarul se
toacă mărunt. Se adaugă restul ingredientelor și se amestecă.
Se va consuma proaspătă.

Salată de fenicul cu verdețuri

Ingrediente:
1 bulb mic de fenicul
1 tijă țelină apio (opțional)
1 mână spanac
1 mână rucola
1 legătură de mărar
1 avocado
Câteva semințe de rodie
1 lingură ulei de măsline
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Feniculul se taie rondele foarte subțiri, apio rondele puțin
mai groase. Spanacul și rucola se toacă nu foarte mic,
avocado se taie cubulețe și mărarul se toacă mic. Se pun
toate ingredientele într-un bol , se adaugă uleiul, sarea ,
lămâia și semințele de rodie și se consumă imediat.

Salată de gulii cu ceapă roșie

Ingrediente:
1 gulie mărime medie
1 rădăcină nap (aproximativ 50 g)
1 ceapă roșie
1 legătură pătrunjel verde
1 cățel de usturoi zdrobit
½ linguriță chimen negru măcinat
1 lingură ulei de in
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Gulia și napul se dau pe răzătoarea mare , ceapa se taie julien
(fideluță) și pătrunjelul se toacă mărunt. Se pun toate
ingredientele într-un bol , se amestecă și se consumă imediat.

Salată de păpădie

Ingrediente:
1 mână păpădie

1 castravete
½ gulie micuță

1 fir ceapă roșie

2 linguri sâmburi de rodie

1 linguriță ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Păpădia și ceapa se toacă mărunt , castravetele se taie rondele iar gulia se dă
prin răzătoarea mare. Se adaugă restul ingredientelor și se consumă proaspăt.

Salată de pătrunjel cu mei

Ingrediente:
1 legătură de pătrunjel
2 frunze spanac
1fir de ceapă verde
1 lingură ulei de cânepă
2-3 linguri mei fiert
½ ardei roșu
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Pătrunjelul se toacă mărunt, spanacul și ceapa se pot tăia
puțin mai mari decât pătrunjelul. Meiul se pune la hidratat
pentru câteva ore, după care se fierbe cu puțină sare, timp de
6-8 minute. Se amestecă toate ingredientele și se consumă
imediat.

Salată de praz

Ingrediente:
1 fir de praz fraged (cam 25 cm)
1 ardei roșu mare
1 lingură fulgi de drojdie inactivă
1 linguriță ulei de in
sare și suc de lămâie după gust
pentru decor, germeni după preferință: lucernă, varză roșie
sau brocoli

preparare:
Prazul se taie rondele și ardeiul fâșii mărimea dorită. Se
adaugă celelalte ingrediente se așează frumos într-un bol și se
decorează cu germenii preferați.

Salată de rădăcinoase

Ingrediente:
1 morcov
½ rădăcină pătrunjel
1 rădăcină păstârnac
¼ țelină
1 cm hrean răzuit fin
1 lingură sâmburi de rodie
1-2 linguri fulgi de drojdie inactivă
1 lingură ulei de cânepă
Sare după gust
Suc de lămâie după gust sau lămâie bio congelată dată pe
răzătoare cu tot cu coajă.

Preparare:
Rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare și se adaugă restul
ingredientelor. Se consumă proaspăt preparată.

Salată de ridiche neagră

Ingrediente:
100 g ridiche neagră
100g dovleac
100g napi
1 lingură ulei de susan
½ linguriță chimen
sare după gust
lămâie bio congelată și răzuită - după gust

preparare:
Ridichea ,dovleacul și napii se dau pe răzătoarea mare , se
adaugă restul ingredientelor și se consumă imediat.
 Salată de ridichi

Ingrediente:
4 ridichi

1 legătură frunze fragede de ridichi cultivate organic

2-3 frunze salată verde

1 castravete

1 fir de ceapă verde

Câteva fire mărar

1 linguriță semințe de cânepă

1 linguriță ulei de cânepă

Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Ridichile și castravetele se taie rondele. Frunzele de ridichi,salata verde ,ceapa
și mărarul se toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se consumă
imediat.

Salată de roșii cu fenicul

Ingrediente:
2 roșii

½ bulb de fenicul

1 castravete

1 fir de ceapă

Câteva frunze de pătrunjel

1 linguriță ulei de cânepă

Sare după gust

Preparare:
Roșiile se taie felii, feniculul se taie julien, castravetele se taie rondele și
pătrunjelul se toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se consumă
proaspăt.

Salată de roșii cu verdețuri

Ingrediente:
3 roșii
1 ceapă roșie micuță tăiată rondele subțiri
1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1 linguriță oregano proaspăt tocat mărunt
1 linguriță tarhon proaspăt tocat mărunt
1 linguriță ulei de cânepă
Sare după gust

Preparare:
Roșiile se taie cubulețe mărimea dorită. Se adaudă restul
ingredientelor. Se poate adăuga 1 lingură fulgi de drojdie
inactivă.

Salată de rucola cu avocado

Ingrediente:
1 mână rucola

1 avocado

1 castravete

1 roșie

1 linguriță ulei de cânepă

Sare după gust

Preparare:
Se taie cubulețe avocado, castravetele și roșia,apoi se adaugă restul
ingredientelor. Se consumă imediat.
 Salată de rucola

Ingrediente:
1 mână rucola

3-4 frunze salată verde

3 ridichi roșii

1 castravete

2 linguri semințe de cânepă

1 linguriță ulei de in

Sare și suc de lămâie după gust

1-2 linguri semințe de rodie

Preparare:
Salata verde se taie mărunt . Frunzele de rucola se mărunțesc puțin doar dacă
sunt prea mari. Ridichile și castravetele se taie rondele. Se amestecă toate
ingredientele și se consumă imediat.

Salată de sfeclă roșie cu napi

Ingrediente:
1 sfeclă roșie micuță

¼ gulie

1 rădăcină napi (dacă sunt mici 2)

1 linguriță ulei de cânepă

Sare după gust

Lămâie ecologică congelată și dată pe răzătoare cu tot cu coajă – după gust

Câteva semințe de chimen

Preparare:
Se dau pe răzătoarea mare :sfecla , gulia, napii și lămâia. Se amestecă toate
ingredientele și se consumă imediat.

Salată de țelină cu maioneză

Ingrediente:
1/2 rădăcină țelină

Maioneză de migdale

Preparare:
Țelina se dă pe răzătoarea mică și se amestecă cu maioneza.

Salată de țelină cu morcov

Ingrediente:
100 g țelină

1 morcov cu tot cu frunze(să fie fragede și cultivate organic)

1 linguriță ulei de măsline

Lămâie eco congelată după gust(răzuită cu tot cu coajă)

1 vârf de cuțit cuișoare

Câteva bobițe de rodie

Sare după gust

Preparare:
Țelina, morcovul și lămâia se dau pe răzătoarea mare. Frunzele de morcov se
toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele și se consumă imediat.

Salată cu varză de Bruxelles

Ingrediente:
10 vărzuțe
1 ardei roșu
1 roșie
1 fir de ceapă verde tăiat rondele
½ legătură pătrunjel tocat mic
2 frunze tarhon tocat mic
2 frunze busuioc tocat mic
1 lingură ulei de in
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Verzele se curăță și se taie în patru. Ardeiul se taie fâșii iar
roșia cubulețe. Se adaugă celelalte ingrediente, se amestecă
și se consumă imediat.

Pastă de spanac
Ingrediente:
100-150 g spanac fraged

½ cană semințe floarea soarelui hidratate

1 avocado

1 lingură ulei de in

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

Sare după gust

Preparare:
Spanacul se taie cu cuțitul pentru a se mixa mai ușor. Se pun toate ingredientele intr-un bol
și se mixează cu ajutorul unui pasator. Nu se adaugă apă.
 Pastă de usturoi
Ingrediente:
1 cană semințe floarea soarelui hidratate

3 linguri semințe de in măcinate

8-10 căței usturoi

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 lingurițe suc de lămâie

Apă cât să se mixeze semințele

Sare după gust

Preparare:
Se mixează semințele de floarea soarelui împreună cu usturoiul, apoi se adaugă restul ingredientelor.

Pateu de chia
Ingrediente:
3 linguri semințe de chia

2 linguri migdale hidratate

1 lingură semințe susan măcinate

1 avocado

1 roșie

3-4 linguri de apă (pentru mixat)

Câte un vârf de cuțit de: busuioc, tarhon, nucșoara

Sare după gust

Preparare:
Semințele de chia se pun la umflat timp de 5-10 minute in șase linguri de apă. Restul ingredientelor
se mixează(cu ajutorul unui mixer vertical) pană se obține o pastă cremoasă, apoi se adaugă
semințele de chia.

Pateu de migdale
Ingrediente:
100 g migdale hidratate

½ cana apa

2-3 căței usturoi zdrobiți

1 lingură semințe de in măcinate

Sare după gust

1 vârf de cuțit fenicul

1 vârf de cuțit cuișoare

¼ linguriță nucșoară

Preparare:
Migdalele se pun in apă de seara până dimineața. Se scurge apa, se clătesc și se pun în blender
împreună cu celelalte ingrediente. Se mixează până devine o pastă omogenă.

Pateu de nuci
Ingrediente:
½ cană de nuci hidratate

1 cubuleț rădăcină de țelină

½ morcov

1 linguriță fulgi de drojdie inactivă

Sare după gust

Câte un vârf de cuțit de: busuioc, măghiran,rozmarin, oregano, curcuma

1 linguriță suc de lămâie

Preparare:
Se omogenizează toate ingredientele in blender, cu foarte puțină apă după nevoie.

Pateu de rucola
Ingrediente:
100g rucola

5-6 frunze spanac

5 linguri semințe de cânepă

2 căței de usturoi

1lingură fulgi de drojdie inactivă

Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Se mixează toate ingredientele cu ajutorul unui pasator fără să se adauge apă.

Pateu de urzică
Ingrediente:
1 mână urzici proaspete

1 avocado

½ cană semințe floarea soarelui hidratate

3 căței usturoi

1-2 lingurițe ulei de in

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 linguri apă

1 linguriță suc de lămâie

1 vârf de cuțit curcuma (turmeric)

Sare după gust

Preparare:
Urzicile se mărunțesc cu cuțitul pentru a nu forța mixerul. Se mixează toate
ingredientele, (cu ajutorul mixerului vertical)până devine o pastă cremoasă.

Pateu din frunze de păpădie

Ingrediente:
1 legătură frunze de păpădie (tocate mic pentru a ajuta blenderul/pasatorul)

1 avocado

1 lingură semințe de cânepă

1 ceapă verde

2-3 căței usturoi

1 lingură migdale hidratate

Câte un vârf de cuțit de: coriandru, nucșoară, ienibahar

Sare după gust

1-2 linguri apă (pentru mixat)

Preparare:
Se pun toate ingredientele in blender și se mixează până se obține un pateu cremos.

Pateu din mei

Ingrediente:
5 linguri mei
2 linguri susan măcinat
2-3 căței usturoi
1 lingură ulei de cânepă
2 linguri fulgi de drojdie inactivă
¼ linguriță frunze dafin măcinate
1 vârf de linguriță ienupăr măcinat
¼ linguriță turmeric
Sare după gust

Preparare:
Meiul se pune la hidratat pentru câteva ore , apoi se va fierbe
cam 6-8 minute. Se vor mixa împreună toate ingredientele ,
până se obține un pateu fin.

Pateu din pătrunjel

Ingrediente:
1 legătură pătrunjel verde

1 fir ceapă

1 avocado

5-6 frunze spanac

4 căței usturoi

4 linguri semințe de cânepă

1 linguriță ulei de in

1 linguriță suc de lămâie

Sare după gust

Preparare:
Se pasează toate ingredientele cu foarte puțină apă.

Pateu din sâmburi de caise

Ingrediente:
4 linguri sâmburi de caise hidratate
2 linguri migdale hidratate

4 căței usturoi zdrobit

1 lingură ulei de in

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

½ linguriță curcuma

2-3 linguri apă pentru mixat

Sare după gust

Preparare:
Se mixează sâmburii de caise și migdalele cu apa, apoi se adaugă restul ingredientelor. Se mixează
până se obține un pateu cremos.

Piure din conopidă și brocoli

Ingrediente:
6 buchete de conopidă
4 buchete brocoli
2 linguri fulgi de drojdie inactivă
2 linguri ulei de in
Sare după gust

Preparare:
Conopida și brocoli se pun într-un bol, se mixează bine cu
ajutorul unui mixer vertical adăugându-se restul
ingredientelor.
 Piure din brocoli și napi
Ingrediente:
100g brocoli
100g napi
1 avocado
2 linguri fulgi de drojdie inactivă
1 lingură ulei de in
2 căței de usturoi
2-3 frunze de busuioc verde

Preparare:
Se mixează toate ingredientele împreună până se obține o
pastă ( nu va fi foarte fină). Se va consuma imediat.
 Brocoli cu iaurt și usturoi
Ingrediente:
1 ceșcuță iaurt de migdale

3 căței de usturoi zdrobit

2 buchețele brocoli

1 buchețel conopidă

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 linguriță ulei in

Câteva fire de mărar

Sare

Preparare:
Buchetele de brocoli și conopidă se toacă mic, se pune sarea, uleiul,fulgii de
drojdie și usturoiul. Se amestecă, se toarnă iaurtul și se pune mărarul.

Ardei umplut
Ingrediente umplutură:
1 morcov

200 ciuperci infuzate (shiitake, pleurotus, champignon)

2 linguri semințe de cânepă

2 linguri semințe de floarea soarelui hidratate

2 linguri mei fiert(meiul se hidratează câteva ore apoi se fierbe 6-8 min)

Câte un vârf de cuțit de:busuioc, măghiran,rozmarin, curcuma

1lingură fulgi de drojdie inactivă

Sare după gust

½ legătură pătrunjel tocat mic

2-3 ardei pentru umplut

Ingrediente pentru sos:

1 roșie uscată sau proaspătă

½ ardei roșu

1 linguriță ulei de cânepă

1 vârf de cuțit de pulbere de cayenne și sare după gust

Preparare:
Ciupercile se spală, se taie pe jumătate, se pune peste ele apă fierbinte,
(ciupercile nu se pun pe foc) se lasă 15-20 minute cu capacul pus. Când se
răcesc se scot și se toacă mic. Se pune morcovul și semințele de floarea soarelui
în robot și se mărunțesc .Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură
apoi se umplu ardeii cu compoziția rezultată. Se servesc cu sos de roșii care se
prepară astfel: Toate ingredientele pentru sos se mixează împreună.

Chiftele cu mei și nucă

Ingrediente:
3 linguri mei fiert
2 linguri nucă măcinată
1 fir de ceapă verde tocată fin
1 lingură fulgi de drojdie inactivă
2 căței de usturoi zdrobit
Câteva fire mărar tocat mic
1 vârf de cuțit ienibahar măcinat

Preparare:
Se pun toate ingredientele într-un bol, se amestecă bine și se
modelează chiftele care se trec prin semințe la alegere.
Acestea pot fi :susan alb sau negru , cânepă sau nucă
măcinată.

Chiftele cu nucă
Ingrediente:
2 linguri nucă hidratată

2 linguri semințe floarea soarelui hidratate

2 linguri migdale hidratate

1 lingură semințe amarant măcinat

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

3-4 căței usturoi zdrobiți

1 linguriță ceapă uscată

5 g ghimbir proaspăt

Câte un vârf de cuțit de: oregano, busuioc, curcuma, cimbru

Sare după gust

Puțină apă pentru mixat

Preparare:
Nuca, migdalele și semințele se mărunțesc in robot apoi se adaugă restul ingredientelor. Se
modelează chifteluțele și se trec prin semințe la alegere. Acestea pot fi - susan, in, susan negru

Ciulama cu ciuperci
Ingrediente pentru infuzie:
300g ciuperci

2 căni apă

Câte un vârf de cuțit de:busuioc, cimbru,măghiran

2 frunze dafin

2-3 căței usturoi

Sare după gust

Ingrediente pentru sos

½ ceașcă migdale hidratate

1 lingură susan măcinat

1 lingură semințe cânepă

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 linguriță ulei de in
Sare după gust

½ legătură pătrunjel tocat pentru decor

Preparare : Se pune la foc apa,condimentele, frunzele de dafin și usturoiul. Când apa este
fierbinte se adaugă ciupercile tăiate lamele și se oprește focul. După 10 minute se scot ciupercile și se
pune sosul peste ele. Migdalele și cânepa se mixează împreună cu o ceșcuță de apă, apoi se adaugă
susanul,fulgii de drojdie , uleiul și sarea.

Ciuperci umplute cu mei

Ingrediente:
8 ciuperci shiitake sau champignon
2 linguri mei
½ ardei roșu tocat cubulețe mici
2 linguri fulgi de drojdie inactivă
1 legătură mărar tocat fin
Câte un vârf de cuțit din următoarele condimente:ienupăr,
dafin, busuioc, ienibahar
2 căței de usturoi tăiat pe jumătate (pentru infuzie)
Sare

Preparare:
Ciupercilor li se desprind codițele. Apoi, împreună cu
pălărioarele se pun în apă fierbinte cu sare, condimentele
menționate mai sus și usturoi. Se acoperă vasul , se învelește
cu un prosop mai gros și se lasă la infuzat 15 -20 de minute.
Apoi se scurg și se storc ușor de apă fără a le strivi. Meiul se
pune la hidratat pentru câteva ore, apoi se fierbe timp de 6-8
minute în apă cu puțină sare. Se amestecă meiul cu codițele
tocate micuț , se adaugă restul ingredientelor, repetându-se
doza de condimente. Cu compoziția obținută se umplu
pălărioarele ciupercilor.
Ciuperci umplute
Ingrediente:
12 ciuperci

2 căni apă fierbinte

Condimente:4-5 semințe chimen, 5 cuișoare, 3 căței usturoi 1linguriță

coriandru.

Sare după gust

Preparare:
Se desprind codițele ciupercilor și se pune apa peste ele împreună cu
condimentele și sarea . Se acoperă vasul ,se învelește cu un prosop și se lasă
așa până se răcește.

Ingrediente umplutură:
Codițele tocate mărunt

1 avocado tocat mic

2 linguri semințe de chia hidratate în 4 linguri de apă

1 linguriță roșii uscate

1 lingură fulgi de drojdie

2 căței de usturoi zdrobiți

1 vârf de cuțit fenicul

Câteva fire de mărar

Sare după gust

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele și se umplu ciupercile.
 Legume marinate
Ingrediente:
1oo g sparanghel(se poate înlocui cu păstăi de fasole foarte tinere)

50 g dovlecel

5o g ciuperci

½ ardei roșu

2-3 căței de usturoi zdrobit

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

Sare după gust

Un praf de pulbere cayenne

1 lingură ulei de in

Un vârf de cuțit de busuioc

1 legătură pătrunjel tocat mic

Preparare:
Sparanghelul/fasolea se taie in rondele alungite cât mai subțiri
posibil. Dovlecelul, ciupercile și ardeiul se pot tăia forma dorită (însă
cât mai subțiri ). Se amestecă toate legumele adăugându-se restul
ingredientelor. Se lasă 2-3 ore ca gusturile să se întrepătrundă.

Pilaf cu ciuperci
Ingrediente:
100 g ciuperci
1 avocado tăiat cubulețe

1 morcov mic

2 linguri semințe floarea soarelui hidratate

2 linguri migdale

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 linguri semințe de cânepă

1 cub de aproximativ 1 cm ghimbir

1 legătură pătrunjel verde tocat

1 linguriță curcuma

1 lingură ulei de in

Câte un vârf de cuțit din următoarele: busuioc, măghiran, tarhon, oregano

Sare după gust

Preparare:
Ciupercile se taie lamele, se pun intr-un vas cu apă fierbinte cu puțină sare,două frunze dafin,și un
vârf de cuțit de busuioc. Se acoperă vasul cu capac și se lasă 5-10 minute. Morcovul, semințele și
migdalele se pun în robot și se mărunțesc așa încât să rămână de mărimea bobului de orez. Se
amestecă toate ingredientele și pilaful este gata.

Hrișcă cu legume
Ingrediente:
4 linguri hrișcă
5 linguri nucă măcinată
1 morcov tăiat cubulețe mici
1 ardei roșu tăiat cubulețe mici
1 ceapă roșie tocată mic
2 linguri fulgi de drojdie inactivă
1 lingură ulei de cânepă
½ linguriță chimen negru măcinat
½ linguriță hrean mărunțit bine
½ linguriță ghimbir proaspăt mărunțit
1 legătură pătrunjel verde tocat mic
Sare după gust

Preparare:
Hrișca se pune în apă de seara până dimineața. Se spală
schimbând apa de câteva ori, se scurge bine și se adaugă
peste legumele tocate. Se dă gust și se consumă proaspăt
preparată.

Hrișcă cu verdețuri
Ingrediente:
2-3 linguri hrișcă hidratată
4 frunze spanac tăiat mărunt
½ legătură pătrunjel verde tocat mic
Ingrediente sos:
2 roșii uscate
1 lingură semințe de floarea soarelui
3-4 frunze busuioc proaspăt
3 frunzulițe rozmarin proaspăt
1 cățel de usturoi
1 linguriță ulei de in
Sare după gust

Preparare:
Hrișca se pune în apă de seara până dimineața. După ce s-a
hidratat se spală bine în câteva ape, se scurge și se amestecă
cu spanacul și pătrunjelul. Ingredientele pentru sos se
mixează împreună, apoi se toarnă peste hrișcă.
 Hrișcă bătută
Ingrediente:
1 ceașcă hrișcă
5 linguri nucă măcinată
3 căței de usturoi
1 lingură ulei de cânepă
½ linguriță turmeric
1 lingură roșii uscate
¼ linguriță cimbru
¼ linguriță busuioc
Sare după gust

Preparare:
Hrișca se pune în apă de seara până dimineața. După ce s-a
hidratat se spală bine în câteva ape. Se pun toate
ingredientele la blender și se mixează bine.

Praz cu măsline
Ingrediente:
1 fir praz fraged infuzat
2 căni apă pentru infuzie
15-20 măsline naturale
1ceapă roșie tăiată julien(fideluță)
1 linguriță suc de lămâie
1 lingură fulgi de drojdie inactivă
2 roșii
1 ardei roșu
2 căței de usturoi
1 legătură pătrunjel tocat mic
2 linguri ulei de măsline
2 frunze dafin
¼ linguriță cimbru
Sare după gust

Preparare:
În apa pentru infuzie se pun frunzele de dafin, puțină sare ,
usturoiul și se pune pe foc până când începe să fiarbă . Se
oprește focul și se pune prazul in apă , se acoperă vasul și se
invelește cu un prosop gros pentru 10-15 minute. Peste ceapa
tăiată se pune sucul de lămâie și sare . Se amestecă bine
pentru a se înmuia puțin. O roșie și ardeiul se toacă micuț ,iar
cealaltă roșie se mixează împreună cu fulgii de drojdie ,uleiul
și cimbrul. Se amestecă toate ingredientele și se presară
pătrunjelul deasupra.
 Praz umplut cu cremă de migdale
Ingrediente:
1 fir de praz fraged(doar partea albă)

1 cană zeamă de varză(moare)

1 linguriță ulei de măsline

¼ linguriță busuioc

¼ linguriță măghiran

2 frunze dafin

Se curăță, se spală și se taie prazul în bucăți de aproximativ 3 cm .Se scoate partea din mijloc
pentru a rămâne ca niște rulouri. Se așează intr-un vas și se toarnă peste ele zeama de varză
în care se adaugă uleiul și condimentele. Se lasă la marinat timp de câteva ore sau chiar
peste noapte. Apoi se scot și se umplu cu crema de migdale.

Ingrediente cremă
¾ cană migdale hidratate

2 linguri semințe de cânepă

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1lingură ulei măsline

½ linguriță usturoi granulat

1legătură mărar tocat fin

1-2 linguri apă

Se mixează toate ingredientele cu ajutorul unui mixer vertical.

Spaghete din dovlecel și morcov

Ingrediente:
½ dovlecel tzuchini(se poate folosi orice tip de dovlecel)

1 morcov

1 avocado

2 linguri semințe de floarea soarelui hidratate

1 roșie

1 linguriță ulei de in

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 legătură pătrunjel tocat pentru final

Sare după gust

Preparare:
Dovlecelul și morcovul se taie fâșii cu ajutorul unei ustensile pentru
curățat legume, sau ideal ar fi să aveți un spiralator (gen ascuțitoare).

Din restul ingredientelor se prepară un sos. Se pun toate

ingredientele în blender și se mixează până se obține o cremă fină.

Acest sos se va turna peste spaghete. Se decorează cu pătrunjel

verde tocat. Se consumă proaspăt preparat.

Sarmale
Ingrediente:
¼ cană nucă măcinată

½ cană hrișcă hidratată peste noapte

100 g ciuperci tocate mic

50 g țelină dată pe răzătoarea mică

1 morcov micuț dat pe răzătoarea mică

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

Câte ¼ linguriță de:cimbru , busuioc ,măghiran, oregano

½ linguriță curcuma

1 varză murată

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele. Se pregătesc frunzele de varză și se
împachetează sarmalale până se termină compoziția .

Peste ele se pune un sos preparat din: 1 roșie , linguriță ulei de cânepă ,1 vârf
de cuțit de chili, sare după gust.

Friptură de pleurotus
Ingrediente:
6-8 bucăți pleurotus

3 căței de usturoi

2 frunze dafin

¼ linguriță busuioc

2 căni apă fierbinte

Sare după gust

Preparare:
Pleurotusul se spală, se pune într-un vas și se toarnă peste el apa și
condimentele .Se învelește vasul într-un prosop gros și se lasă până se răcește.
Apoi se scoate pleurotusul din apă ,se stoarce puțin și se condimentează cu:
usturoi granulat, curcuma, busuioc și măghiran. Se ung bucățile de pleurotus cu
puțin ulei amestecat cu boia de ardei dulce. Se lasă la uscat 2-3 ore la soare sau
lângă o sursă de căldură la o temperatură de maxim 45 grade.

Gulii pai
Ingrediente:
1 gulie

1 linguriță ulei de in

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

¼ linguriță curcuma

1 vârf de cuțit boia dulce

¼ linguriță usturoi granulat

Sare

Preparare:
Gulia se curăță de coajă, se taie în forma cartofilor pai, se stropesc cu ulei și se
adaugă toate ingredietele.

Mici
Ingrediente :
200g ciuperci

2căni apă fierbinte

5 linguri nucă măcinată

4-5 căței usturoi zdrobit

1 ceapă micuță tocată fin

1 morcov dat pe răzătoarea mică

1 lingură semințe de cânepă

1 lingură semințe de floarea soarelui măcinate

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 linguriță tărâțe de psyllium

1linguriță roșii uscate

Sare după gust

1linură ulei de in

1 vârf de cuțit chili

¼ linguriță de:cimbru, ienibahar, coriandru, curcuma

2 linguri ulei de in amestecat cu 1 linguriță boia dulce pentru decor

Preparare
Ciupercile se pun intr-un vas și se pune apa peste ele. Se acoperă vasul cu un capac și se lasă cam 15
minute, după care se scot și se toacă foarte mic. Se amestecă cu restul ingredientelor , se modelează
și se ung cu uleiul cu boia.

Ciorbă de ciuperci
Ingrediente:
8-10 ciuperci champignon sau shiitake

1 ceapă

1 ardei

2 morcovi

1/4 țelină mică

1 legătură mărar

1 linguriță ghimbir(zdrobit prin cleștele de usturoi, sau răzuit fin)

4-5 căni apă

Preparare:
Ciupercile se spală și se taie lamele, iar restul ingredientelor se toacă mic. Apa
se pune fierbinte peste ingrediente se acoperă și se învelește cu prosop gros.
Când se răcește puțin ciorba este gata. Se servește cu sos de usturoi.
 Ciorbă de perișoare
Ingrediente perișoare:
1 ceapă mărime medie

¼ morcov

3 linguri semințe de cânepă

3 linguri nucă măcinată

3 linguri semințe de dovleac hidratate

1 lingură semințe susan

5-6 sâmburi de caise amari

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

½ legătură mărar tocat mic

1 vârf de cuțit pulbere cayene

Sare după gust

200 ml apă+3 lingurițe rase de agar-agar

Preparare:
Ceapa, morcovul, semințele de dovleac și sâmburii de caise se mărunțesc
împreună în robot, așa încât ingredientele să rămână de mărimea unui bob de
orez. Acestea se amestecă cu celelalte ingrediente, excepție făcând apa cu
agar-agar. Se pune apa pe foc împreună cu agar-agarul și se clocotește 5
minute amestecând continuu. Se ia de pe foc și se toarnă peste compoziția de
perișoare amestecându-se bine .Acest lucru trebuie făcut foarte repede
deoarece gelatina vegetală (agar-agar) se va întări. După ce s-au amestecat
bine ingredientele, se ia cu o linguriță din compoziție și se formează
perișoarele. Nu vor fi rotunde perfect deoarece compoziția va fi destul de
moale,însă ele se vor întări rapid și așa vor și rămâne.
Ingrediente pentru ciorbă:
1 morcov

1 ceapă

¼ țelină micuță

1 ardei

1roșie

1 legătură leuștean

4 căni de apă +1 cană de borș

Sare după gust

Preparare:
Se toacă toate ingredientele mărunt și se pun intr-un vas. Se pune peste ele
apa fierbinte , se acoperă cu un capac ,apoi se învelește vasul intr-un prosop
gros .Se lasă acoperită până când se răcorește .Se adaugă perișoarele ,și o
lingură de semințe de cânepă. Borșul se va adăuga după ce se răcește. Se poate
servi cu smântână de migdale sau simplă.

Ciorbă de pleurotus
Ingrediente:
500 g pleurotus

100 g țelină rădăcină

1 păstârnac

1rădăcină pătrunjel

1 morcov

1 ceapă
Ghimbir proaspăt cât un bob de strugure (zdrobit sau răzuit fin)

6 căni de apă

Un vârf de linguriță cayenne pulbere

Câteva fire mărar și pătrunjel

Sare după gust

Preparare:
Pleurotusul se spală și se taie fâșii. Restul ingredientelor se toacă mic. Se pun
toate ingredientele într-un vas. Apa se pune pe foc să se încălzească bine( să
fie fierbinte) apoi se toarnă peste ingredientele de ciorbă .Se acoperă vasul, se
invelește într-un prosop gros și se lasă acoperit până se răcorește puțin. Se
servește cu sos de usturoi.

Ciorbă de rucola
Ingrediente:
100 g rucola

½ salată verde

1 ardei tăiat mic

1 morcov ras

2 roșii tăiate mic

¼ țelină micuță rasă

2-3 crenguțe de leuștean tocate mic

Sare după gust

4-5 căni de apă fierbinte

Preparare:
Se toarnă apa peste ingrediente, se sărează după gust, se pune un capac,apoi se acoperă cu
un prosop mai gros și se lasă 2-4 ore .Se poate adăuga la servire smântână de migdale și suc
de lămâie .

Ciorbă din frunze de ridichi

Ingrediente:
1 legătură mare frunze de ridichi(cultivate organic)

3-5 frunze de păpădie

1 fir ceapă verde

1 ardei

1 morcov

½ rădăcină de pătrunjel

1 bucată micuță de țelină

1 roșie

1legătură de leuștean

Câteva fire de pătrunjel

Sare după gust

3-4 căni apă caldă

Preparare:
Se toacă mărunt frunzele de ridichi, păpădie, leuștean, pătrunjel și ceapa verde.
Rădăcina de pătrunjel, morcovul și țelina se dau pe răzătoarea mică. Roșia și
ardeiul se taie cubulețe. Se pun toate ingredientele într-un vas ,se toarnă apa
peste ele și se lasă 2-3 ore. Se servește cu smântână de migdale sau sos de
usturoi.

Ciorbă din rădăcină de păpădie

Ingrediente:
50 g rădăcină de păpădie

2-3 frunze păpădie

1 morcov micuț

½ ardei

1 fir ceapă verde

2 căni apă fierbinte

1 crenguță leuștean

Sare după gust

Preparare:
Rădăcina de păpădie se curăță bine, se spală și se taie rondele mici. Frunzele de
păpădie ,morcovul, ardeiul,ceapa și leușteanul se toacă mărunt. Se pun toate
ingredientele într-un vas și se pune apa peste ele. Se acoperă vasul ,se învelește
cu un prosop gros și se lasă acoperit aproximativ 2 ore. Se servește cu sos de
usturoi.

Ciorbă din sfeclă de pețiol(mangold)

Preparare:
5-6 frunze mari mangold
1 morcov

1 ardei roșu

1 ceapă

2 roșii

1 legătură leuștean

1 legătură mărar

1 vârf de cuțit pulbere cayenne

Sare după gust

4 căni de apă fierbinte+ borș după gust

1 lingură ulei de măsline

Preparare:
Se toacă mărunt frunzele de mangold ,leușteanul și mărarul.
Morcovul, ceapa, roșiile și ardeiul se taie cubulețe cât mai mici. Se
pun toate ingredientele într-un vas,se pune apa peste ele și se
acoperă cu un prosop gros. Se lasă acoperită aproximativ 2-3 ore ,
apoi se poate servi. Borșul se adaugă după ce ciorba se răcorește.

Ciorbă cu varză de bruxelles

Ingrediente:
8 verze bruxelles
1 fir ceapă verde tăiată mic
½ morcov răzuit fin
1lingură țelină rasă
1 lingură rădăcină pătrunjel ras
1 lingură ulei de in
3 căni apă fierbinte
sare după gust

Preparare:
Vărzuțele se curăță și se taie pe jumătate. Se așează toate
ingredientele într-un vas, se toarnă apa peste ele, se acoperă
vasul și se învelește cu un prosop mai gros. Se lasă acoperit
30min-1oră. Se adaugă la servire sos de usturoi .
 Supă cremă de avocado cu morcov
Ingrediente:
1 avocado

200 ml suc de morcov proaspăt

1 linguriță ghimbir ras

Un vârf de ardei cayenne (cam 1,5 cm)

1 lingură ulei de măsline

¼ linguriță curcuma

Sare după gust

1 linguriță suc de lămâie

Preparare:
Se pun toate ingredientele în blender și se mixează. Se consumă
proaspăt.

Supă cremă de brocoli

Ingrediente:
2 buchețele brocoli

1 avocado

2 roșii

1 mână rucola

2-3 căței usturoi

1 lingură ulei de in

Sare după gust

1 cană apă

Preparare
Se mixează toate ingredientele. Se asezonează cu pătrunjel tocat.

Supă cremă de dovleac

Ingrediente:
100 g dovleac (plăcintar)

30-40 g rădăcină de țelină

1 lingură semințe de dovleac măcinate

3 linguri semințe de susan măcinate

1 cățel de usturoi

1 lingură fulgi de drojdie

1 lingură ulei de in

Sare după gust

Un vârf de cuțit nucșoară măcinată

250 ml apă

Preparare:
Dovleacul și rădăcina de țelină se taie cubulețe (pentru a ușura
munca blenderului). Se pun toate ingredientele în blender și se
mixează până se obține o cremă fină. Se servește proaspăt preparată.
 Supă cremă de dovlecel
Ingrediente:
1 dovlecel fraged (aproximativ 200g)
1 fir ceapă verde
1 ardei capia micuț
1 lingură ulei de măsline
200 ml apă
1g hrean (cât o măslină micuță)
1 legătură mărar
Sare după gust
1/2linguriță suc de lămâie (opțional)

Preparare:
Dovlecelul, ceapa și ardeiul se taie bucăți (pentru a ușura
munca blenderului) . Mărarul se toacă mărunt. Se pun toate
ingredientele în blender și se mixează bine. Se consumă
proaspăt preparată.
 Supă cremă de primăvară
Ingrediente:
1 ridiche roșie

1 morcov mic

4-5 frunze păpădie

1 roșie

1 fir ceapă verde

1 castravete

1 linguriță ulei de in

Un vârf de cuțit de chili

1 cană apă

1 linguriță suc de lămâie

Sare după gust

½ legătură pătrunjel tocat

Preparare:
Se mixează toate ingredientele cu excepția pătrunjelului. Pătrunjelul se pune la final în bol.

Supă cremă de roșii cu avocado

Ingrediente:
2 roșii

1 avocado

½ ardei roșu

1 cană apă
2 căței usturoi

1 linguriță ulei de măsline

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

½ linguriță busuioc

½ de cuțit chili

Sare după gust

preparare
Se pasează toate ingredientele și se consumă imediat.

Supă de ciuperci shiitake

Ingrediente:
100g ciuperci shiitake

1 fir ceapă verde tocat mărunt

2 căni apă călduță

2 căței usturoi zdrobit

1cm ghimbir răzuit fin

Sare după gust

1 legătură mărar tocat mărunt

Câte un praf din următoarele condimente:măghiran, cimbru,busuioc

1 lingură ulei de măsline

Preparare:
Ciupercile se taie lamele și se pun într-un vas împreună cu celelalte
ingrediente. Se lasă la macerat 3-4 ore.

Roșii umplute cu icre de amarant

Ingrediente:
3 linguri semințe amarant

½ cană semințe floarea soarelui hidratate

1 ceapă roșie tocată fin

3 linguri de nucă măcinată

1 lingură ulei de in

Sare și suc de lămâie după gust

3-4 roșii pentru umplut

1 legătură pătrunjel tocat mic

Preparare:
Semințele de amarant se pun intr-un bol,se toarnă peste ele o cană de apă fierbinte ,se
acoperă bolul și se învelește cu un prosop mai gros. Se lasă acoperit pentru 3-4 ore. Apoi se
scurge apa și se amestecă împreună cu celelalte ingrediente (în afară de roșii). Se mixează
bine cu ajutorul unui pasator, până se obține o pastă omogenă. Se adaugă pătrunjelul și se
umplu roșiile.

Icre de chia
Ingrediente:
3 linguri semințe de chia hidratate în 6 linguri de apă
1 ceapă tocată fin

Ingrediente pentru maioneză:

7 linguri semințe de floarea soarelui
2 linguri ulei de in
¼ cană apă
Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Semințele de chia se pun în apă pentru aproximativ 20 de
minute. Între timp se pregătește maioneza. Se macină
semințele de floarea soarelui într-o râșniță de cafea, în
reprize scurte având grijă să rezulte o făină uscată , nu
umedă. Se vor mixa toate ingredientele pentru maioneză , iar
când aceasta este gata se adaugă semințele de chia hidratate
și ceapa.
 Smântână de migdale
Ingrediente:
½ cană migdale

3-4 lingurițe suc de lămâie

Apă- doar puțină pentru mixat

2 linguri ulei de in

Sare după gust

Preparare:
Migdalele se pun la hidratat peste noapte. Se scurge apa ,se clătesc și se curăță
cojițele maronii. Se pun în paharul mixerului vertical, se pune foarte puțină
apă ,sucul de lămâie ,uleiul și sarea ,apoi se mixează bine până devine o cremă
fină.

Sos de usturoi
Ingrediente:
3 linguri semințe de cânepă(pot fi și semințe de floarea soarelui)

1 lingură susan măcinat

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

5-6 căței de usturoi

1 linguriță ulei de cânepă

Sare și suc de lămâie după gust

Foarte puțină apă pentru mixare

Preparare:
Se mixează toate ingredientele cu ajutorul unui mixer vertical.

Unt de migdale și cocos

Ingrediente:
½ cană migdale hidratate
50 g cocos proaspăt (aproximativ ¼ nucă)
2-3 linguri apă de cocos
2 linguri ulei de cocos
1 cățel de usturoi zdrobit
Sare după gust

Preparare:
Migdalele se pun în apă de seara până dimineața. Pentru ca
untul să fie alb ,migdalele se vor decoji. Nuca se curăță de
cojița maronie cu ajutorul unui curățător de legume , se taie
cubulețe și se pune în blender împreună cu toate celelalte
ingrediente . Se mai adaugă câte puțină apă (de cocos sau de
izvor) să se poată mixa bine.
 Chipsuri din spanac
Ingrediente:
10-15 frunze spanac(mărime potrivită)
3 linguri semințe de floarea soarelui
1 cățel usturoi
2 linguri migdale măcinate
Sare după gust
Un praf pulbere cayenne

Preparare:
Frunzele de spanac se spală și se îndepărtează codițele
parțial(se va lăsa doar 1 cm ). Se pregătește un sos din
semințele de floarea soarelui, pulberea de cayenne, usturoi,
puțină apă pentru mixat și sare. Se șterge apa de pe frunzele
de spanac, se trec prin sosul din semințe, apoi prin migdalele
măcinate. Se așează chipsurile într-o tavă pe hârtie de copt și
se pun la uscat aproape de o sobă/calorifer sau în cuptor la o
temperatură mică 40-45 grade.

Salam din semințe

Ingrediente:
1 cană miez de nucă hidratată peste noapte
1 cană semințe de floarea soarelui, dovleac și susan hidratate
5 linguri cânepă
3 linguri fulgi de drojdie inactivă
1 linguriță busuioc
½ linguriță turmeric
1,1/2 linguriță sare

La final:
1,1/2 cană apă + 5 lingurițe agar-agar

Preparare:
Se scurg nucile și semințele de apă, se clătesc, apoi se pun în
blender cu puțină apă(cât să se mixeze). Se obține o pastă .
Apa + agar-agar se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute
amestecându-se continuu. Când este gata se toarnă peste
pasta din semințe, se amestecă rapid cu un tel, apoi se toarnă
în pahare (unse cu puțin ulei). Se dau la rece . Salamul se va
întări imediat ce se răcește.

Maioneză din migdale

Ingrediente:
1 cană migdale hidratate

3 căței usturoi

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 linguriță suc de lămâie

¼ linguriță curcuma (turmeric)

1 linguriță de ghimbir proaspăt răzuit

Sare după gust

Foarte puțină apă , cât să se poată mixa

Preparare:
Migdalele se pun în apă de seara până dimineața. A doua zi se scurge apa ,se clătesc și se pot
îndepărta cojițele pentru o textură mai fină. Se mixează migdalele împreună cu ghimbirul și usturoiul,
apoi se adaugă restul ingredientelor. Se mixează până devine o cremă fină. Se poate folosi la diverse
salate.
 Murături rapide
Ingrediente:
500 g varză albă tocată mai mare
300 g varză roșie tocată mai mare
5-6 verze de bruxelles tăiate pe jumătate
500 g gogoșar tăiat feliuțe
250 g conopidă - buchete mici
100 g brocoli - buchete mici
250 g morcov - rondele
100 g ridiche albă tăiată rondele
2 fire ceapă verde tăiată rondele mari
4 căței usturoi zdrobit
1 ardei iute cayenne (cam 5 cm) tocat mic
3-4 frunze dafin
1 lingură ghimbir răzuit
Câteva frunze țelină
1 fir mărar uscat
1 lingură sare grunjoasă dizolvată în 1 cană apă
Câte ¼ de linguriță din:coriandru, ienibahar, fenicul, cuișoare
Preparare:
Se pun toate ingredientele într-un vas încăpător, se amestecă
bine,se lasă 15-20 minute,apoi se pun într-un borcan și se
închide capacul bine. Se lasă la temperatura camerei 24 ore.
După acest timp se scutură borcanul în așa fel încât să se
amestece bine , fără a deschide capacul. Se duce borcanul la
răcoare(nu la frigider) și se mai lasă 1-2 zile procedând în
același fel. A treia zi se deschide borcanul . După acest timp
murăturile se pot consuma,însă vor fi acre bine cam după 6-7
zile . Se păstrează la rece.
 Kimchi
Ingrediente:
1 varză chinezească+ 1 lingură sare
1 L apă+1 lingură sare
½ ridiche albă lungă – tăiată betișoare
1 morcov mare tăiat rondele
4 cepe verzi- tăiate cam la 3 cm
1 ceapă uscată roșie- tăiată julien

Ingrediente sos:
1 ardei roșu
50 g roșii uscate
2 linguri boia dulce
1 lingură fulgi de ardei cayenne
1 lingură ghimbir tocat
2 linguri usturoi tocat mărunt
400 ml apă
1 linguriță sare

Preparare:
Varza se pregătește cu o zi înainte .
Varza se taie in patru, se spală și se presară sarea peste
frunze, pe cât posibil peste tot egal. Se așează varza într-un
vas și se toarnă apa + sarea peste ea. Se acoperă cu un capac
și se lasă timp de 12 ore(peste noapte). După acest timp se
scoate, se spală și se taie bucăți mai mici(să se poată
consuma ușor). Se pregătește sosul si celelalte ingrediente,
se amestecă toate, se așează într-un borcan și se închide
bine. Se lasă la temperatura camerei cam 24-48 ore. Între
timp se mai agită borcanul pentru a se amesteca, fără a
deschide capacul. După 48 de ore se desface și se gustă. Cam
intr-o săptămână este foarte bun.
 Rețetă borș
Ingrediente maia:
1 cană tărâțe de grâu
½ cană mălai
2 căni apă fierbinte
Se pun într-un bol tărâțele de grâu cu mălaiul, se toarnă apa
și se amestecă. Se acoperă bolul cu un tifon și se ține la
căldură până fermentează(12-24 ore).
Prepararea borșului:
Într-un borcan mare de sticlă se pune maiaua obținută, 2căni
tărâțe de grâu,1 cană mălai și10 căni apă fierbinte. Se ține la
cald 12-24 ore și se amestecă din când în când cu o lingură de
lemn. Atunci când borșul este aproape acru (cam după 12
ore), se pot adăuga pentru o aromă plăcută următoarele :
2-3 frunze de vișin, 2-3 frunze dafin, 1crenguță țelină verde,
1fir mărar uscat , 1 fir leuștean verde sau uscat, 1 fir
cimbru/cimbrișor. Nu se pun toate – alegeți ce vă place .
Când borșul este suficient de acru ,se strecoară și se
păstrează în sticle la frigider. Se mai poate umple încă o dată ,
punându-se apă cu 2-3 căni mai puțin.
Tărâțele rămase după strecurarea borșului se folosesc drept
maia. Se păstrează la frigider doar cantitatea necesară.
 Iaurt de migdale
Ingrediente:
1 cană migdale

1 cană apă

Preparare:
Migdalele se pun la hidratat de seara până dimineața. A doua zi se scurge apa,
se spală și se îndepărtează cojițele pentru a rezulta un iaurt alb. Se mixează
bine și laptele obținut se strecoară printr-un tifon mai des. Se lasă laptele la
căldură pentru o noapte(sau mai mult dacă nu este gata). Iaurtul se ridică și se
poate culege cu ușurință. În partea de jos va rămânea zerul care se aruncă.
Iaurtul se poate păstra la frigider 2 zile.
 SUPLIMENT
Aceste rețete se pot folosi după minim 3 luni de
tratament.

Salată de praz cu năut și tofu

Ingrediente:
1 bucată de praz fraged (15-20 cm)

2-3 frunze salată verde

1 buchețel brocoli

1 ardei roșu

50 g tofu (brânză de soia)

2-3 linguri năut fiert

1 lingură ulei de măsline

Un praf de cayenne (opțional)

Sare și suc de lămâie după gust

Preparare:
Prazul se taie rondele, salata verde și brocoli se toaca mărunt. Ardeiul
se taie julien ( fâșiuțe subțiri)și tofu se taie cubulețe . Se amestecă
toate ingredientele și se poate servi.
 Pateu din soia boabe
Ingrediente:
½ cană soia boabe

4 linguri ulei de in

4 linguri apă

¼ linguriță rozmarin

Câte un vârf de linguriță de:busuioc,nucșoară, curcuma

6 căței usturoi zdrobit

2 lingurițe suc de lămâie

1 vârf de cuțit chili

Sare după gust

Preparare:
Se fierbe soia bine .Se scurge apa ,se mixează caldă împreună cu apa și uleiul,apoi se pun și celelalte
ingrediente.

Smoothie cu ananas și rodie

Ingrediente:
200 g ananas proaspăt

Sucul de la o rodie (aproximativ 150 ml )

½ linguriță curcuma
¼ linguriță scorțișoară

Preparare:
Se pun toate ingredientele în blender și se mixează.

Desert cu amarant
Ingrediente:
2 linguri amarant

2-3 linguri nucă măcinată

1 lingură stafide

1 linguriță miere

Un vârf de cuțit scorțișoară

2 linguri fructe de pădure: cireșe ,mure ,zmeură….(proaspete sau

congelate)

preparare:
Semințele de amarant se pun în apă fierbinte și se lasă acoperite timp
de 2 ore. Apoi se scurg de apă și se amestecă cu celelalte ingrediente.

Dulceață de caise deshidratate

Ingrediente:
10 caise deshidratate

8 –10 curmale

100 ml suc de rodie

2 lingurițe ulei de cocos

10 sâmburi de caise amari

1-2 lingurițe suc de lămâie

Câte 1 vârf de cuțit: anason stelat, scorțișoară, cuișoare

Preparare:
Se mixează împreună:curmalele, sucul de rodie și uleiul de cocos până se
obține o cremă fină. În această cremă se pun caisele tăiate bucăți nu foarte
mici, sâmburii de caise mărunțiți, și mirodeniile.

Cremă de ciocolată cu mentă

Ingrediente:
1 avocado mare

2 lingurițe ulei de cocos

2 lingurițe karob

2-3 curmale fără sâmburi

1 linguriță mentă pulbere

Preparare:
Se mixează toate ingredientele împreună până se obține o cremă fină. Se
servește cu biscuiți din semințe.

Lapte de migdale
Ingrediente:
½ cană migdale
2 căni apă
1 lingură stafide
½ păstaie vanilie
1 vârf de cuțit cuișoare măcinate

Preparare:
Se pun migdalele în apă de seara până dimineața. După ce s-
au hidratat se scurge apa și se pun în vasul blenderului cu cele
2 căni de apă și stafidele. Se mixează, se strecoară, apoi se
adaugă vanilia și cuișoarele.

Lapte de cocos cu muguri de pin și stafide

Ingrediente:
150 g nucă de cocos (pulpa curățată de cojița maronie)
400 ml apă
2 lingurițe muguri de pin
1 lingură stafide
½ linguriță scorțișoară
½ banană
1 cm ghimbir proaspăt

Preparare:
Nuca de cocos curățată se pune în blender cu apa , se
mixează bine și se strecoară laptele printr-un tifon sau o sită.
Se adaugă celelalte ingrediente și se mixează până se obține
un lapte cremos. Nuca de cocos rezultată de la mixarea
laptelui , se poate folosi la un alt preparat.

Rețete noi pentru carte

1.Pateu din semințe de cânepă
Ingrediente
6 linguri semințe de cânepă

1 lingură ulei de cocos

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2-3 căței de usturoi

Un vârf de lingurița busuioc

Sare după gust

Se mixează toate ingredientele până se obține o pastă fină.

2.Supa cremă de mei

Ingrediente
1 cană mei

4 căni apă

300 g zarzavat (morcov , pătrunjel , țelina , ceapă , ardei roșu)

3 roșii

2 căței de usturoi

1 legătură pătrunjel verde

1 vârf de linguriță turmeric , sare după gust.

Ingredientele se mărunțesc , apoi se infuzează 2-3 ore (când apa clocotește se

pun ingredientele , se așteaptă să clocoteacă din nou , apoi se oprește focul și
se acorperă vasul cu un prosop gros sau chiar o pătură). Se mixează totul și se
adaugă 2 linguri ulei de măsline.

3.Pateu de migdale
Ingrediente
100 g migdale

50 g caju

6 linguri mei fiert

4 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 linguri ulei de măsline

2 căței usturoi

Câte un varf de busuioc și turmeric

Apă pentru mixat (doar cât este nevoie)

Sare si suc de lămâie după gust

Se mixează totul până se obține un pateu fin.

4.Pateu din semințe de dovleac

Ingrediente
100 g semințe dovleac hidratate

1 țelină medie

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

3 căței usturoi

½ linguriță busuioc

2 linguri ulei de măsline

Sare după gust

Apă pentru mixat

Se mixează totul până se obține un pateu fin.

5.Supă de roșii cu mazăre verde

Ingrediente
1 kg roșii

1 morcov

1 rădăcină pătrunjel

1 ardei roșu gras

1 țelina mică

2 linguri ulei

3 căței usturoi
1 linguriță busuioc

Sare după gust

Se infuzează toate ingredientele , apoi se mixează și se adaugă 500 g mazăre

verde infuzată separat.

6.Supă cremă de dovlecel

Ingrediente
2 dovlecei mici

1 rădăcină de pătrunjel

1 morcov

1 căpățână usturoi

Câteva fire busuioc proaspăt

Se mărunțesc in robot , apoi se infuzează in apă cu sare. Se mixează adăugând 5

linguri fulgi de drojdie inactivă , 2 linguri ulei și busuiocul proaspăt.

7.Chiftele cu hrișcă
Ingrediente
200 g hrișcă hidratată 2-3 ore

1 morcov

1 rădăcină pătrunjel

½ țelină

1 ceapă

1 căpățână usturoi

1 ardei gras
4 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 legătură pătrunjel

½ linguriță busuioc

1 vârf linguriță cayenne

1 vârf linguriță turmeric

Sare după gust

Se mixează totul la mărimea bobului de orez . Se modelează și se pun la

deshidrator 10-12 ore.

8.Fasole verde cu usturoi

Ingrediente
500 g fasole teci fragede ( se infuzează 2-3 ore)

Maioneză : 30 g semințe floarea-soarelui sau migdale , ½ linguriță turmeric ,

usturoi după gust , 1 lingură fulgi de drojdie , 1 lingură ulei de măsline , apă

pentru mixat .Maioneza rezultată se amestecă cu tecile după ce acestea s-au

mai răcorit.

9.Supă cremă de dovleac

Ingrediente
500 g dovleac plăcintar

½ morcov

½ rădăcină pătrunjel

1 ceapă mică

2 căței de usturoi
Apă

Se infuzează toate ingredientele 2 ore .Apoi se mixează adăugându-se pentru

gust puțin lapte de migdale .Laptele se prepară din 30 g migdale hidratate +
100 ml apă care se mixează bine.

10.Mâncare scăzută de fasole verde

Ingrediente
500 g fasole teci (se infuzează 2-3 ore în apă cu sare.)

Separat se taie cubulețe : 1 ardei roșu , ½ morcov , ½ rădăcină pătrunjel , 1

ceapă , 2 căței usturoi , 2 roșii , 1 legătură pătrunjel verde. Se pun pe foc toate
ingredientele și se țin până se încinge bine , amestecând mereu. Nu le clocotim.
Se iau de pe foc și se țin in pături 2 ore. Apoi jumătate din compoziția rezultată
se mixează. Se amestecă fasolea cu legumele mixate și cele nemixate iar la final
se adaugă uleiul și verdeața.

11.Pastă de avocado
Ingrediente
2 avocado taiat cubulețe

1 ardei

1 castravete

2 fire ceapă verde

1 cățel usturoi

1 lingură ulei de măline

2 linguri fulgi de drojdie

Sare si suc de lămâie după gust

Se mixează totul.

12.Muștar
Ingrediente

5 linguri fulgi de ovăz

5 linguri semințe floarea-soarelui

1 lingură suc de lămâie

½ linguriță turmeric

½ linguriță ghimbir pudră

1 lingură ulei de măsline

Sare după gust

Apă pentru mixat

Se omogenizează toate ingredientele .

13.Pateu din semințe de dovleac și cânepă

Ingrediente
200 g semințe dovleac hidratate 2 ore

100 g semințe cânepă

3 căței usturoi

4 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 linguri ulei de in

Sare după gust

Puțină apă pentru mixat.

Se mixează totul.

14.Pateu de nucă
Ingrediente
200 g nucă hidratate 2 ore

3 căței de usturoi

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 lingură ulei de cocos

Sare după gust

Apă pentru mixat

Se mixează totul.

15.Pateu de migdale 2
Igrediente
200 g migdale hidratate 5-6 ore

2 căței de usturoi

100 g mei fiert (opțional)

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 lingură ulei de cânepă

3 linguri uc de lămâie

Un praf de : nucșoară , cayenne , turmeric , busuioc , oregano , rozmarin

Apă pentru mixat

Se mixează totul.

16.Pateu din semințe de floarea-soarelui

Ingrediente
200 g seminte de floarea-oarelui hidratate 2-3 ore

2 linguri suc de lămâie

2 linguri ulei
2 căței de usturoi

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

Un praf de : busuioc , ienibahar

Apă pentru mixat

Se mixează totul.

17.Pâine fără gluten

Ingrediente
500 g făină de hrișcă crudă

400 ml apă

15 g drodjie

¼ linguriță sare

Se frământă , se pune în formă și se lasă să crească. Se dă la cuptor pentru 50

de minute la 180 de grade.

18.Pateu mediteraneean
Ingrediente
100 g caju hidratat minim 30 de minute

200 g migdale

150 g măsline

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 căței de usturoi

Sare și suc de lămâie după gust

Un praf de busuioc si oregano

Apă pentru mixat

Se mixează totul.

19.Sparanghel și varză de bruxelles in sos alb

Ingrediente
250 g sparanghel (o legătură – partea frageda)

250 g varză bruxelles (10 bucăți)

1 l de apă condimentată cu : ½ linguriță busuioc , ½ linguriță mentă ,

½ linguriță ghimber ras , un cățel de usturoi zdrobit.

Se pune apa intr-un vas , iar deasupra sparanghelul si varza intr-o sită
acoperită cu capac. Se pune vasul pe foc și se lasă să clocotească 3-5 minute.

Sosul alb
½ cană caju hidratat 2 ore , un cățel usturoi , ½ linguriță ghimber ras , sare după
gust și apă pentru mixat. Se mixează bine , apoi se amestecă cu sparanghelul si
varza infuzate în aburi.

.20.Salată de rădăcinoase dulci

Ingrediente
Se pun cantități egale (~50 g din fiecare) : cartof dulce , morcov și sfeclă roșie.

Rădăcinoasele se dau pe răzătoarea mare.

Peste salată se pun următoarele : suc de lămâie , fulgi de drojdie inactivă ,

sare , semințe de chimen , semințe de chimen negru și ulei.

21.Pateu de linte neagră

Ingrediente
½ cană linte infuzată

1 cățel usturoi

1 vârf de linguriță oregano

1 vârf de linguriță chimen negru măcinat

1 linguriță pătrunjel uscat

1 lingură ulei de măsline

1 legătură de mărar

1 fir ceapă verde tocat mic

Lintea se mixează cu usturoiul. Se adaugă celelalte ingrediente.

22.Fasole neagră bătută

Ingrediente
½ cană fasole

½ morcov

1 ceapă

2 căței de usturoi

1 bucata mică țelină

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 vârf de linguriță tarhon

Sare după gust

Fasolea se spală , se lasă la hidratat câteva ore. Se pune pe foc și se fierbe

suficient cât să se poată consuma. Nu se fierbe in exces. Ceapa , morcovul si
țelina se taie cubulețe și se pun la infuzat în apă cu sare 30 de minute sau se
pot fierbe 3-4 minute in aburi. Se mixează toate ingredientele împreună și se
adaugă o lingură de ulei de măsline.
*Dacă este o fasole de calitate va fierbe în aprox. 10 minute la oala cu presiune , sau în 40 de
minute într-o oală obișnuită.

23.Supă cremă de fasole

Ingrediente
½ cană fasole fiartă

1 ceapă

1 bucată mică de țelină

½ rădăcină păstârnac

½ rădăcină pătrunjel

2 căței de usturoi

1 lingură ulei

1 câte un praf de tarhon , cardamom și rozmarin

Rădăcinoasele se infuzează pentru 30 de min și se mixează împreună cu fasolea

, dându-i consistența dorită adăugând din apa in care a fiert. Se adaugă
celelalte ingrediente și se potrivește de sare. Se servește cu crutoane.

24.Maioneză de amarant
Ingrediente
½ cană amarant hidratat 3-4 ore

½ țelină

¼ linguriță turmeric

1 linguriță ghimber proaspăt

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2-3 linguri ulei de măsline

Amarantul se infuzează pentru 30 de minute. Țelina se taie felii subțiri și se

infuzează separat 30 de minute. Amarantul și țelina se scurg de apă și se
mixează împreună adaugându-se celelalte ingrediente. Uleiul se pune treptat.
*Cu această maioneză se poate prepara salată cu ciuperci sau țelină rasă.

25.Sushi cu mei
Ingrediente pentru 1 foaie
5 linguri mei hidratat 2-3 ore apoi infuzat 3-4 minute

1 linguriță ulei

Sare și suc de lămâie după gust

Peste meiul infuzat se pun uleiul , sucul de lămâie si sarea. Se așează foaia de
sushi pe covorașul pentru rulat și se pune în strat uniform compoziția. În mijloc
se așează fâșii de : ardei roșu , castravete , avocado și germeni de brocoli. Se
rulează strâns.

26.Sushi cu hrișcă
Ingrediente pentru 1 foaie
¼ cană hrișcă

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

Un praf de busuioc

Un praf de chimen negru

1 linguriță suc de lămâie (opțional)

Sare după gust

Hrișca se hidratează pentru câteva ore , se spală bine și se clocotește 2-3

minute. Se amestecă cu celelalte ingrediente și se așează pe foaie. În mijloc se
așează fâșii de morcov , sfeclă roșie , ridiche albă , ardei roșu și ceapă verde.
27.Sushi cu semințe de chia
Ingrediente pentru 1 foaie
3 linguri semințe de chia

6 linguri semințe floarea-soarelui măcinate

1 lingură ulei de in

1 ceapă roșie

Semințele de chia se hidratează pentru 10-15 minute în 6 linguri de apă. Se

amestecă cu semințele de floarea-soarelui , uleiul și ceapa tocată mic și se
așează pe foaie. În mijloc se așează fâșii de castravete , sfeclă roșie , ridiche
albă și ardei roșu.

28.Hrișcă cu brocoli și conopidă

Ingrediente
½ cană hrișcă

1 buchețel conopidă

1 buchețel brocoli

1 avocado

½ ardei gras

2 linguri fulgi de drodjie inactivă

2 linguri nucă măcinată

½ linguriță busuioc

1 fir ceapă verde

2-3 fire mărar

Sare după gust

Hrișca se hidratează câteva ore apoi se infuzează 10 minute. Conopida și brocoli

se mărunțesc în robot sau cu cuțitul. Avocado și ardeiul se taie cubulețe. Se
amestecă toate ingredientele adăugându-se ceapa si mărarul tocate mic.

29.Salată de alge cu ciuperci și sfeclă roșie

Ingrediente
20g alge marine

3-4 ciuperci brune

50 g sfeclă roșie

1 castravete

1 legătură mărar

Sare și suc de lămâie după gust

Un praf de chimen negru măcinat

1 lingură fulgi de migdale

¼ linguriță semințe chimen

Algele se pun la hidratat 2-3 ore apoi se spală bine și se mărunțesc după
preferință. Ciupercile se taie lamele și se infuzează 10 minute. Sfecla se dă prin
răzătoarea mare și se adaugă toate ingredientele.

30.Pateu de morcov
Ingrediente
1 morcov

50 g caju hidratat 2 ore

1 cățel de usturoi

50 ml apă

3-4 frunze de țelină

Morcovul se taie feliuțe și se mixează impreună cu caju si usturoiul.Apa se
adaugă treptat , atât cât este nevoie.La final se adaugă frunzele de țelină tocate
mic.

31.Roșii umplute
Ingrediente pentru 4 roșii
4 ciuperci

1 ceapă

1 cățel usturoi

4 linguri nucă măcinată

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 praf de oregano , busuioc și cayenne

Câteva fire pătrunjel verde

Ciupercile , ceapa și usturoiul se toacă mic și se pun pe foc până se incinge

compoziția, apoi se acoperă bine pentru o oră. Se scurge surplusul de zeamă și
se adaugă restul ingredientelor , apoi se umplu roșiile.

32.Legume la aburi cu sos de usturoi

Ingrediente
150 g cartofi violet sau cartofi dulci

50 g păstârnac

100 g ciuperci

50 g brocoli

4-5 fire sparanghel

1 linguriță busuioc

Sare
Se pune 1L apă la fiert într-o oală. Deasupra se așează o sită de inox în care se
pun legumele tăiate după preferință și presărate cu sare după gust. Se țin
deasupra apei care clocotește timp de 5 minute , acoperite cu un capac.La final
se condimentează cu busuiocul și se servesc cu sos de usturoi.

33.Ciorbă de brocoli și ciuperci

Ingrediente
150 g brocoli

200 g ciuperci

1L apa

1 ceapă

1 ardei roșu

1 morcov micuț

1 bucată țelină (50 g)

1 linguriță ghimbir zdrobit

1 legătură mărar la servire

Brocoli se desface în buchețele mici , ciupercile se taie lamele , iar celelalte

ingrediente se mărunțesc bine. Se pune apa pe foc și când clocotește , se
adaugă ingredientele. Se așteaptă să clocotească din nou , apoi se oprește focul
și se acoperă vasul cu o pătură timp de 2 ore.La servire se adaugă suc de lămâie

34.Supă cremă de brocoli raw

Ingrediente
250 g brocoli

2 linguri caju hidratat 2 ore

1 fir ceapă verde

2-3 căței usturoi

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 lingură ulei

Sare după gust

Apă pentru mixat (după consistența dorită)

Se mixează cu puțină apă pentru început , apoi se adaugă după preferință

35.Brânză din caju

Ingrediente
100 g caju + 200 ml apă pentru mixat

2-3 linguri cânepă

2 căței usturoi

1 vârf linguriță cayenne

Un vârf linguriță busuioc

1 linguriță agar-agar + 150 ml apă

Se mixează toate ingredientele. Se fierbe compoziția 2 minute , se toarnă în

formă și se lasă la răcit.

36.Limonadă cu ghimber
Ingrediente
2 căni apă

2 linguri de miere

2 fire de mentă (opțional)

Suc de la 1 portocală

1 linguriță rasă turmeric

100 g ghimbir mixat

Ghimbirul se mixează cu puțină apă și se strecoară. Se adaugă restul
ingredientelor. Se servește rece.

37.Budincă cu orez negru

Ingrediente
2 linguri orez negru hidratat și fiert 10 minute

5-6 curmale

2 linguri suc de portocală

1 praf scorțișoară și nucșoară

1 lingură stafide

Puțină sare

Curmalele se mixează cu sucul de portocală și se pune peste orezul fiert. Se

adaugă stafidele și fructe la alegere (ex. mure , zmeură , coacăze , căpșuni etc.).

38.Pateu Negru
Ingrediente
2 linguri semințe floarea-soarelui măcinate

½ lingură semințe chimen negru măcinate

½ lingură susan negru măcinat

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 lingură ulei de cocos

¼ linguriță usturoi granulat

2 linguri apă

Sare după gust

Se amestecă toate ingredientele.

39.Orez negru cu legume la aburi
Ingrediente
½ cană orez negru

1 morcov

4 ciuperci

1 ardei roșu

1 fir ceapă verde

Câteva fire pătrunjel verde

½ linguriță pătrunjel uscat

1 praf sumac

1 lingură ulei de măsline

Orezul se hidratează câteva ore și se fierbe 8-10 minute. Legumele se taie

fâșiuțe după preferință și se fierb la aburi 5 minute. Se pun împreună într-un
bol se adaugă pătrunjelul și uleiul și se potrivește de sare.

40.Sarmale cu orez negru

Ingrediente
5 linguri orez negru (hidratat și fiert 10-15 minute)

1 morcov

6 linguri nucă măcinată

2 linguri semințe de cânepă

3 linguri fulgi de drojdie inactivă

Câte un praf de : busuioc , cimbru , sumac , cayenne

Sare după gust

1 varză murată

Peste orezul fiert se pune morcovul dat pe răzătoarea mică, nuca și

condimentele. Se potrivește de sare și se împachetează în frunze de varză
murată. Se toarnă peste ele un sos de roșii făcut din: 2 roșii,1 ardei, 1 cățel
usturoi, 1 lingură semințe de floarea soarelui măcinate,2 linguri fulgi de drojdie
inactivă,sare după gust, un praf de cimbru și busuioc. Se pun la deshidrator
câteva ore,dar se pot consuma și crude.

41.Lasagna cu dovlecel
Ingrediente sos verde
70g spanac proaspăt

3 linguri amarant hidratat și infuzat 10 minute

3 linguri migdale

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 cățel usturoi

1 linguriță tărâțe de psyllium

Se mixează totul.

Ingrediente sos roșu

1 roși mare proaspătă

2-3 roșii uscate (30-40g)

½ linguriță boia dulce

1 cățel de usturoi

1 lingură ulei de in/măsline

1 linguriță tărâțe psyllium

½ linguriță busuioc

Se mixează totul și dacă este necesar , se îngroașă cu fulgi de ovăz măcinați.

Ingrediente sos alb
3 linguri amarant hidratat și infuzat 10 minute

50 g caju hidratat

5 g ghimber

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

Sare după gust

Se mixează totul.

Preparare
Se așează felii subțiri de dovlecel în straturi , alternând sosurile.

42.Chiftele cu quinoua neagră

Ingrediente
5 linguri quinoua neagră hidratată peste noapte

100 g cartof dulce

1 ceapă

1 legătură mărar tocat mic

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

3 linguri fulgi de ovăz măcinat

2 linguri semințe dovleac măcinate

2-3 căței usturoi

Un praf de : busuioc , chimen negru măcinat , cayenne și cimbru

Sare după gust

Quinoua se clocotește un minut apoi se acoperă vasul și se lasă la infuzat 15

minute. Se mărunțesc în robot cartoful și ceapa și se amestecă cu restul
ingredientelor. Se modelează chiftelele și se pun în deshidrator 12 ore. Dacă nu
aveți deshidrator se pun la cuptor 20 de minute

43.Spaghete multicolore
Ingrediente
10 g alge marine

1 morcov

1 dovlecel mic

30 g cartof dulce

Algele se pun la hidratat 2-3 ore , după care se spală bine și se scurtează la
mărimea dorită. Morcovul , dovlecelul și cartoful se fac fâșii subțiri cu ajutorul
unui curățător de legume special.

Sos pentru spaghete

2 roșii mari (nu foarte zemoase)

2 roșii uscate

1 ardei roșu

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 cățel de usturoi

1 praf cayenne

Sare după gust

Se mixează totul și dacă este nevoie se adaugă făină de migdale pentru

consistență mai tare.

44.Linte neagră cu legume

Ingrediente
150 g linte hidratată 1 oră
50 g țelină

50 g morcov

50 g rădăcină pătrunjel

1 tijă apio

2 căni de apă

Sare după gust

Se pune lintea pe foc în apă , se clocotește 5 minute , apoi se adaugă restul

ingredientelor tocate cât mai mic. Când incepe să clocotească din nou se
oprește focul și se acoperă oala cu o pătură pentru 2 ore. Se adaugă o lingură
de ulei , o legătură de pătrunjel tocat și 2 linguri de fulgi de drojdie.

45.Ciuperci cu sos de ghimbir

Ingrediente
500 g ciuperci brune

100 g caju hidratat 2 ore

50 g ghimber

1 lingură ulei de cânepă sau măsline

Suc de lămâie după gust

Câteva fire pătrunjel verde

1 linguriță pătrunjel uscat

Sare după gust

Ciupercile se spală și se taie lamele sau cubulețe. Ghimbirul și caju se mixează

împreună , adaugându-se sucul de lămâie , uleiul , sarea și pătrunjelul uscat.
Sosul opținut se toarnă peste ciupercile tăiate și se adaugă pătrunjelul verde.

46.Tartă cu fructe
Ingrediente blat
5 linguri nucă măcinată

5 linguri migdale măcinate

5 linguri fulgi de ovăz măcinat

3 linguri stafide hidratate

1 lingură tărâțe psyllium

1 lingură miere

Sare după gust

Puțină apă

Compoziția va trebui să fie lipicioasă și fermă. Compoziția se pune în forme de

tartă micuțe și se pun la cuptor 15 minute sau 2 ore în deshidrator.

Ingrediente cremă
1 avocado

1 lingură caju hidratat

1 lingură miere

1 vârf linguriță turmeric

Puțin suc de portocală pentru mixat

Se mixează totul.

Peste blaturile coapte se pune crema și deasupra fructe la alegere (ex. struguri ,
cireșe , banană , căpșuni , fructe de pădure etc.). Pentru ca fructele să nu se
oxideze , se toarnă deasupra o gelatină făcută din ¼ linguriță agar agar + ½ cană
apă. Acestea se clocotesc 3-4 minute și e toarnă un strat subțire peste tartă.
47 Musaca de cartofi violet
Ingrediente:
500g cartofi violet

150 g ciuperci brune

3 linguri nucă măcinată

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 roșie

1 ardei capia roșu

1 praf pulbere cayenne

¼ linguriță busuioc

¼ linguriță pătrunjel uscat

Cartofii se curăță de coajă, se taie felii subțiri,se presară cu sare și se

pun intr-o strecurătoare/sită deasupra unui vas cu apă care
clocotește. Se vor pune pe rând în strat subțire pentru a putea fi
pătrunși repede. Se acoperă cu un capac și se țin la aburi 5 minute.
Ciupercile ,ardeiul și roșia se toacă mic și se adaugă restul
ingredientelor. Se așează un strat de cartofi ,un strat din compoziția
rezultată și se repetă . la final se unge cu un strat de brânză din caju.
Se presară pătrunjel verde tocat mic.

48 Pizza
Ingrediente :
7 linguri nucă măcinată

5 linguri migdale măcinate

3 linguri semințe de in măcinate

4 linguri hrișcă măcinată ( făină de hrișcă)

1 morcov

2 linguri roșii uscate mărunțite

1 ardei capia

1 vârf pulbere cayenne

¼ linguriță oregano

¼ linguriță busuioc

Sare după gust

Morcovul și ardeiul se mărunțesc în robot adăugându-se restul

ingredientelor. Se picură câte puțină apă atât cât este necesar pentru
a obține un aluat potrivit. Aluatul se împarte in blaturi micuțe de 1
cm grosime care se vor deshidrata timp de 10 -12 ore. Blaturile se
ung cu un strat gros de brânza din caju, apoi sos de roșii,iar deasupra
se pun feliuțe de ciuperci,avocado, ardei, porumb, măsline naturale și
oregano.

Sosul se face din:2 roșii,1 ardei,3 căței usturoi,2 linguri semințe de in

măcinate,2 linguri semințe floarea-soarelui măcinate,2 linguri fulgi de
drojdie inactivă. Se mixează împreună.

49 Varză kale scăzută cu ciuperci

Ingrediente:
150 g frunze de varză kale

150 g ciuperci brune

2 ardei capia roșu

2 roșii

2-3 căței de usturoi

1lingură ulei de măsline

Câteva fire de mărar și pătrunjel

Sare după gust

Varza se toacă mic, ciupercile se taie lamele ,roșiile se taie în două,un

ardei se taie in patru,iar celălalt ardei se taie fâșiuțe mici. Se presară
puțină sare peste ele și se pun toate într-o sită de inox. Sita se
acoperă cu un capac, se pune deasupra unui vas cu apă pe foc și se
lasă să clocotească 5 minute. După ce au fiert în aburi se pun toate
ingredientele intr-un vas, se scot roșiile și ardeiul tăiat în patru,se
mixează împreună cu usturoiul și se toarnă deasupra . Se amestecă,se
potrivește de sare și se adaugă verdeața tocată.

50 Chipsuri din varză kale

Ingrediente:
500 g frunze kale

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

1 linguriță usturoi granulat

Un praf de sare (trebuie foarte puțină)

1 lingură ulei de măsline

Se spală frunzele,se îndepărtează nervurile și se rup bucățele de

aproximativ 5 cm . Se scurg bine de apă ,se stropesc cu ulei, și se
adaugă fulgii de drojdie și usturoiul. Se așează in tavă și se pun la
deshidrator pentru câteva ore sau la cuptor până devin
crocante( cam 20 minute).

51 Salată cu varză kale

Ingrediente:
50 g frunze varză kale

2 castraveți

1 ardei roșu

1 cățel de uturoi

1 lingură ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

1 lingură fulgi de drojdie-opțional

Varza kale se taie fin ,usturoiul se zdrobește iar ardeiul și castravetele

se taie după preferință. Se pun toate ingredientele într-un bol și se
potrivește gustul .Se poate orna cu germeni la alegere.

52 pastă cu gust de jumări

Ingrediente:
3 linguri semințe susan

5 linguri fulgi de drojdie inactivă

2-3 căței de usturoi zdrobit

1linguriță ulei de cocos

Sare după gust

Puțină apă

Semințele de susan se rumenesc foarte puțin in cuptor,apoi se

macină intr-o râșniță de cafea și se amestecă cu restul
ingredientelor,apa adăugându-se treptat după nevoie.

53 Salată de alge cu avocado și rodie

Ingrediente:
15 g alge marine

1 avocado mare

1 cățel de usturoi zdrobit

1 linguriță ulei de in

2 linguri semințe de rodie

Suc de lămâie-opțional

Sare după gust

Algele se pun la hidratat 2 ore, se spală bine și se scurtează la 2-3 cm .

Avocado se taie cuburi. Se pun toate ingredientele într-un bol și se
potrivește salata de sare.

54 Piure condimentat din cartofi violet

Ingrediente:
250g cartofi violet

1lingură ulei de cânepă/măsline

1 cățel de usturoi zdrobit

Sare după gust

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

Câte un praf de : busuioc, oregano,rozmarin,măghiran.

Cartofii se taie felii subțiri ,se condimentează ,se presară cu sare și se

fierb 5 minute la aburi.(într-o sită de inox pe un vas cu apă care
clocotește) După ce au fiert se zdrobesc și se adaugă uleiul,usturoiul
și fulgii de drojdie. Se ornează cu pătrunjel verde.

55 Germinarea semințelor
Pot fi folosite diverse semințe pentru germinat:ceapă,
praz,ridiche,varză, brocoli, linte verde,linte neagră,grâu,orz,ovăz,
lucernă,trifoi roșu ,schinduf….

Se pune 1 lingură de semințe intr-un borcan, se umple cu apă și se

acoperă cu un tifon care se va fixa pe borcan cu ajutorul unui elastic.
Tifonul va fi lăsat pe borcan până vor fi germenii gata. Se lasă de
seara până dimineața la temperatura camerei. Dimineața se scurge
apa și se clătesc semințele turnându-se apa prin tifon. Se scurge bine
apa si se pune borcanul într-un loc întunecos (un dulap)dar călduț.
Seara se vor clăti din nou semințele procedând în același fel. Așa se
face timp de 3-5 zile. Se păstrează borcanul închis cu capac la frigider
si se pot consuma în decurs de 3-4 zile .

56 Varză kale murată

Ingrediente:
4 frunze varză kale

1 legătură frunze de țelină

2 morcovi (200 g)

200 g sfeclă roșie

200 g gulie

200 g conopidă

50-60 g ghimber

5 căței de usturoi

Frunzele de kale și țelină se mărunțesc după preferință. Morcovul

sfecla și gulia se taie bastonașe subțiri. Conopida se rupe buchețele
mici . Ghimbirul și usturoiul se taie feliuțe subțiri. Se pun toate
ingredientele intr-un vas si se acoperă cu apă călduță și sare(la 1L de
apă se pune 1 lingură rasă de sare). Se lasă jumătate de oră ,apoi se
așează în borcan(eventual în două borcane să nu fie plin) se închide
borcanul bine cu capac. Se ține borcanul intr-un loc cald si timp de
trei zile nu se deschide capacul .De 3-4 ori pe zi scutură borcanul in
toate direcțiile . După acest timp se verifică și se mai țin la cald până
vor fi acre după gustul preferat. După ce s-au acrit bine se păstrează
la rece. Se vor consuma în 10-14 zile.

57 salată de țelină cu maioneza de

avocado
Ingrediente:
250 g țelină rădăcină

1 avocado mare

2 căței de usturoi

1 lingură ulei

Suc de lămâie și sare după gust

Țelina se dă prin răzătoarea mică. Avocado și usturoiul se zdrobesc.

Se vor amesteca toate ingredientele ,se reglează gustul și se consumă
imediat.

58 Salată de verdețuri cu leurdă

Ingrediente:
3-4 frunze de salată verde

3-4 frunze de tătăneasă fragede

Câteva frunze de măcriș

1 legătură frunze de leurdă

1 lingură de germeni de ceapă sau praz(poate fi înlocuit cu un fir de

ceapă verde)

1 linguriță ulei de măsline

Suc de lămâie și sare după gust

Se taie toate frunzele mic , se adaugă germenii și potrivește gustul.

59 Salată de castraveți cu leurdă

Ingrediente:
3-4 castraveți

1legătură leurdă

2 frunze salată verde

1 lingură semințe de cânepă

1 linguriță ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

Castraveții se taie rondele,leurda se mărunțește după preferință. Se

amestecă toate ingredientele și se consumă imediat.

60 Salată de fenicul și castravete

Ingrediente:
½ bulb fenicul

3 castraveți
2 ridichi

2 căței de usturoi zdrobit

Câteva fire pătrunjel verde tocat mic

1 linguriță ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

Bulbul de fenicul se taie fâșiuțe subțiri,castraveții și ridichile se taie

rondele. Se pun toate ingredientele într-un bol,se potrivește gustul și
se servește imediat.

61 salată beouf
Ingrediente:
250g cartof dulce

250g cartof violet

1 morcov

1 ardei roșu

Castravete murat în saramură-după gust

2 linguri mazăre verde(se poate pune la aburi cu cartofii)

Maioneză de migdale sau de amarant(vezi rețeta)

Un praf cayenne

Cartofii și morcovul se taie felii de 1cm grosime, se presară cu puțină

sare și se pun într-o sită deasupra unui vas cu apă care clocotește. Se
acoperă cu un capac și se lasă 5 minute. După ce se răcesc se taie
cubulețe,la fel și castraveții și ardeiul,apoi se amestecă toate
ingredientele.
62 brânză de nuci
Ingrediente:
2 căni nucă hidratată peste noapte

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

2 lingurițe ulei de cocos

1 cană apă pentru mixat

1 linguriță sare (sau după gust)

Se mixează toate ingredientele până se obține o cremă fină. Separat

se pune pe foc ½ cană apă+1 linguriță agar-agar,se fierbe 3-4
minute ,apoi se toarnă peste crema de brânză. Se amestecă bine și
se toarnă rapid în forma dorită. Se lasă pentru câteva ore la rece,
după care se poate consuma. Poate fi adăugată și în salate. În același
fel se poate prepara brânză din semințe de floarea soarelui sau
semințe de dovleac.

63 Pastă de leurdă cu nucă

Ingrediente:
1 mână de leurdă

½ cană nuci hidratate peste noapte

1 linguriță ulei de cocos

Leurda se toacă mărunt,se presară peste ea sare după gust, se

stropește cu puțin ulei de măsline și se freacă bine . Se mixează apoi
împreună cu nuca și se adaugă uleiul de cocos.
64 Pateu de leurdă
Ingrediente:
1 legătură leurdă

1 avocado

1 lingură semințe de dovleac hidratate

1 linguriță ulei de măsline

Se mixează toate ingredientele.

65 Gogoșar umplut
Ingrediente:
2 gogoșari

3 ciuperci brune

1 lingură semințe de cânepă

3 linguri brânză de caju sau nuci/semințe( vezi rețeta)

1ceapă mărunțită fin

1cățel usturoi zdrobit

1 lingură fulgi de drojdie inactivă

1 praf cayenne

Sare după gust

Gogoșarul se curăță de cotoare ,apoi se așează într-o sită ,cu partea

curățată în jos. Sita se pune deasupra unui vas cu apă care clocotește
și se lasă 3-4 minute, acoperit cu un capac. Ciupercile se pot pune
alături de gogoșari în sită,apoi se toacă mărunt. Se amestecă toate
ingredientele și se vor umple gogoșarii. Se pot orna cu pătrunjel
verde tocat sau germeni la alegere.

66 Salată de iarnă cu hrean

Ingrediente:
1 morcov

½ rădăcină păstârnac

¼ rădăcină țelină

½ sfeclă roșie

1cm hrean răzuit fin

1 lingură ulei de măsline/cânepă

Sare și suc de lămâie după gust

Morcovul, păstârnacul,țelina și sfecla se dau pe răzătoarea mare. Se

adaugă restul ingredientelor și se consumă imediat.

67 Salată asortată cu ghimbir

Ingrediente:
¼ varză roșie

¼ varză albă
½ gulie

1 morcov

1 ardei roșu

3-4 roșii cherry

1 cm hrean răzuit fin

1 lingură ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

Varza se tocă fin,gulia și morcovul se rad pe răzătoarea mare. Ardeiul

se taie cubulețe sau fideluță mărimea dorită și roșiile se taie pe
jumătate. Se amestecă toate ingredientele și se consumă imediat.

68 Salată de dovlecei
Ingrediente:
1 dovlecel fraged micuț

1 dovlecel zucchini fraged

1 dovlecel galben micuț

1 ardei roșu

1 ceapă roșie

½ linguriță ghimbir ras

6-7 măsline naturale fără sâmburi

Câteva fire mărar

1 lingură ulei de măsline

Sare și suc de lămâie după gust

Dovleceii se taie rondele subțiri sau se rad pe răzătoarea mare.

Ardeiul și ceapa se taie fideluță . Mărarul se toacă mic. Se amestecă
toate ingredientele și se consumă imediat.

69 Supă cremă de mazăre

Ingrediente:
1 cană mazăre verde fragedă

1 avocado

1 fir ceapă verde

1 cană apă pentru mixat

1 cățel usturoi

Sare după gust

1 linguriță ulei de in/măsline

Mazărea se folosește crudă ,sau se fierbe 3-4 minute la aburi. Se

mixează toate ingredientele. Deasupra ,în bolul cu supă se pune ardei
roșu tocat cubulețe și pătrunjel verde tocat fin.

70 Chiftele de leurdă
Ingrediente:
1 legătură mare leurdă

2 morcovi

4 linguri semințe de cânepă

2 linguri fulgi de drojdie inactivă

3 linguri fulgi de ovăz

1 lingură ulei de măsline

Sare după gust

Leurda se toacă foarte mic. Se adaugă uleiul si sarea și se zdrobește

bine cu o lingură de lemn. Se amestecă toate ingredientele, apoi se
modelează chifteluțele si se pun la deshidrator(sau lângă o sursă de
căldură) aproximativ 2-3 ore .