Sfaturi utile n buctrie Daca vrei sa fie carnea mai frageda, inainte sa o pregatesti tine-o in otet cu mirodenii.

. Cartofii fierti vor fi mai gustosi daca atunci cand fierb adaugi si 2 catei de usturoi si o lingurita de zeama de lamaie. Pastele fainoase incalzite redevin proaspete daca vei turn ape fundul vasului un paharel de lapte. Cand fierbi pastele fainoase, adauga in apa o bucatica de unt ca sa nu faca spuma. Drojdia o pastrezi proaspata daca o tii in faina. Frisca lichida o bati mai bine daca o dai inainte la rece, pentru o ora si apoi adaugi zaharul. Lamaia taiata o poti mentine proaspata daca o pui pe o farfurie cu partea taiata in jos, o acoperi cu un pahar si o dai la frigider. Pentru ca friptura la gratar sa fie mai gustoasa, lasa bucatile de carne timp de 2 ore acoperite cu un amestec de frunze de menta maruntite, ulei, sare, ceapa si usturoi tocate si putin piper. Albusul se separa mai usor de galbenus daca oul este rece. Bati mai repede si spuma creste si devine consistenta, daca inainte de a bate albusul, adaugi un praf de sare. Salata si celelalte legume se pastreaza mai bine in stare proaspata, in frigider, daca le inveliti in hartie de pergament. Conopida ramane frumoasa, alba, daca in apa in care o fierbeti, puneti un paharel de lapte. Salata ofilita devine iar proaspata, daca in apa in care o spalati puneti o lingura de zahar. Ungeti carnea inainte de a o praji cu ulei de masline. Ramane frageda si zemoasa. Laptele devine mai gustos, daca il amestecati cu putina apa minerala. Clatitele devin mai pufoase, daca in loc de apa, in aluat se pune apa minerala. Cand bateti albusul de ou, puneti in el un capac de apa rece. Din aceeasi cantitate de oua va iesi o masa mai mare de albus. Ceapa se toaca mai usor daca nu i se taie codita. Ceapa care incepe sa incolteasca se tine cu radacinile peste flacara de la aragaz. Cepele lasate intregi in mancare (fripturi la tava, supe, conserve) sunt mult mai gustoase, daca le intepi ici si colo cu 2-3 cuisoare aromate. Ceapa nu mai provoaca lacrimi la curatat, daca in apropierea ei aprinzi o lumanare. O friptura de pui excelenta se obtine daca inainte de a o baga la cuptor freci pasarea cu suc de lamaie.Friptura iese crocanta si nu se lipeste de fundul tavii. Friptura (la cuptor) trebuie udata numai cu zeama sau apa fierbinte. Lichidul rece opreste fierberea, iar carnea se usuca. Galustele de gris din supa devin mai pufoase si mai gustoase daca se pune in compozitie putin praf de copt. Galustele de gris ies perfect daca se prepara cu oul bine batut inainte. Oul nebatut le impiedica sa devina afanate. Galustele de gris nu se mai desfac daca in apa in

care le fierbi presari putina faina. Laptele nu se acreste si rezista mai mult, daca pui in el un praf de bicarbonat. Fructele verzi se coc mai repede pe rafturile camarii (pere, banane, piersici), daca le pui intr-o punga de hartie, impreuna cu un mar. El degaja un gaz care accelereaza coacerea fructelor. Maioneza nu se mai taie, daca inainte de preparare adaugi un varf de cutit de sare de lamaie si o lingurita de albus. Merele prind foarte repede miros de la legumele ori fructele cu care se afla in vecinatate. Pune-le intotdeauna intr-un cos separat. Merele rezista multa vreme in camara, daca sunt puse cu codita in jos, pe ziare. Mierea de albine nu se mai lipeste de lingura daca inainte de folosire, o inmoi in apa rece sau ulei. Amesteci maioneza cu usturoi pisat si vei avea astfel un sos excelent pentru rasol, carne de vita, cartofi prajiti sau friptura de porc. Cureti mai usor cartofii fierti in coaja daca in apa in care fierb adaugi putin untdelemn. Friptura de porc, de vita sau de pasare capata o culoare frumoasa, aurie daca o ungi cu zeama de lamaie inainte sa o dai la cuptor. Clatitele nu se mai lipesc de tigaie daca presari putin zahar tos in uleiul incins. Friptura capata un gust foarte bun daca impanezi carnea in profunzime cu usturoi, bucati de slanina si masline ( fara samburi ). Carnea tare se va inmuia la fiert daca adaugi in apa 1 lingurita otet la fiecare kilogram de carne. Carnea o vei presara cu sare numai cu putin timp inainte de a o gati. Altfel isi lasa zeama, care este bogata in vitamine, si gustul devine fad. Carnea de snitel va fi mai frageda daca o ungi cu otet si untdelemn cu 1-2 ore inainte de a o prepara. Vei putea pastra mai bine carnea tocata daca este amestecata cu sare. Grasimea care se pune la prajit nu sare, daca presari in tigaie putina sare. Putin ulei de masline si putin usturoi confera piureului de cartofi un gust delicios. Pentru ca soiurile de salam cu pielita uscata si care se desprind greu sa se curete cu usurinta, trebuie inmuiat salamul intreg cam o jumatate de minut in apa rece. Se vor curata extrem de usor.. Pentru un gust excelent, adaugati in cafea si un varf de cutit de scortisoara sau de cacao (amestecandu-se cu praful de cafea) sau o bucatica de ciocolata. O picatura de apa rece dupa ce cafeaua este gata are rostul de a face zatul sa se depuna pe fund. Dulceata de fructe rosii: fragi, capsune, zmeura si strugurei e mult mai gustoasa, daca, dupa ce o fierbi, mai puneti in ea cateva fructe proaspete. Salatele sunt de doua feluri: din legume fierte si cele din cruditati.Acestea se pregatesc numai cu 5-10 minute inainte de masa respectiva si se asezoneaza in momentul in care sunt aduse la masa. Pentru a pastra culoarea, legumele se fierb la foc iute, in apa clocotita cu putina sare, in vase descoperite. Sosul de tomate se potriveste cel mai bine cu gust de ceapa. E suficient sa

adaugati o ceapa rasa, pentru ca el sa devina delicios. Cafeaua dobandeste o aroma grozava, daca odata cu cafeaua puneti in ibric sa clocoteasca si o bucatica de ciocolata. Nu lasati carnea proaspata in hartie, pentru ca aceasta absoarbe sucul. O lingura rasa de cascaval, amestecata cu oul prin care treceti pestele inainte de a-l praji, ii da acestuia un gust minunat. Gustul iute al ridichilor poate fi inlaturat daca, dupa ce le treci prin razatoare, le clatesti sub un jet de apa rece. Painea proaspata o poti taia usor in felii subtiri fara sa se faramiteze daca incalzesti cutitul pe aragaz sau il scufunzi pentru 1 minut sau 2 in apa clocotita. Painea ramane mai mult timp proaspata daca o pastrezi intr-un vas smaltuit, sau de portelan acoperit, pe fundul careia ai presarat putina sare. AStfel, nu va mai mucegai. Daca vrei ca blatul prajit sa se desprinda mai usor de tava, uda dosul tavii de copt cateva minute cu apa rece. Daca fierbi oul la foc iute, in apa clocotita, albusul va fi mai tare, iar galbenusul mai moare, iar daca il fierbi la foc mic, galbenusul va fi mai tare, iar albusul mai moale. Spuma de albus creste pe masura ce o bati. Cand se tine de tel aceasta este gata. Batuta prea mult, cade, oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care urmeaza a fi incorporate. Albusurile le bati mai repede sis puma va fi mai consistent daca in castronul respectiv ai picurat o lingurita de zeama de lamaie sau adaugi un praf de sare sau un pachetel de zahar vanilat ( la albusurile folosite pentru prajituri ) Daca folosesti ceapa calita la chiftele cand ceapa are culoare aramie, adaugi o lingurita de apa calda si o lasi sa fiarba pana cand se evapora aceasta. Ceapa nu se va mai simti in preparat si va avea un gust dulce. In preparatele dietetic, pentru cei cu problem cu stomacul, nu se pune ceapa prajita in mancare si nu se folosesc condiment iuti. Dupa ce ai taiat din salam, suprafata bucatii ramase nu isi va schimba culoarea daca o vei acoperi cu o felie de lamaie sau cu o folie de aluminiu. Inainte de a folosi usturoi intr-un preparat, fierbe-l 3 minute in clocot. Va fi mai usor de digerat. Inainte de a aseza pe gratar bucatile de ficat sau de rinichi de vita, tine-le o ora in lapte dulce, nefiert. Vor capata mai multa savoare. Ai sarat supa prea tare? Pune in ea doi cartofi fierti in apa fara sare sau cateva felii de cartofi cruzi. Dupa ce a fost scos din cuptor, checul nu se rastoarna imediat pe platou, ci cu tot cu tava se aseaza pe un prosop udat si stors bine. Apoi dupa 15 minute, se scoate checul si se aseaza pe un platou. In acest fel ramane intreg si se taie frumos. Cand se incepe un borcan de dulceata, pe suprafata se presara putin zahar, pentru a se mentine mai bine. Cand se prepara salata de vinete, se poate adauga si un castravete sau un dovlecel fiert. Salata va fi mai deschisa la culoare si mai dulceaga. Mustarul din borcan inceput nu se usuca, daca i se presara deasupra putina sare.

 In salatele de legume fierte, uleiul se adauga cand acestea sunt calde, pentru a fi absorbit in intregime. Petele de zarzavat de pe maini se indeparteaza cu otet, sare de lamaie, suc de catina, lamaie. Carnea proaspata se pastreaza intr-o panza de in, canepa sau bumbac, inmuiata in slanina amestecata cu otet, daca nu ai la indemana frigider. Fasolea verde , spanacul sau varza dulce, reincalzite a doua oara isi pierd cam 33% din procentul iniatial de vitamine. Rulada umpluta cu nuci se taie doar dupa ce s-a racit. Fructele si legumele inghetate isi recapata proprietatile organoleptice si valoarea nutritive daca se pun imediat intr-un vas cu apa rece in care s-au adaugat 1-2 linguri de sare. Dupa ce s-au dezghetat, se spala cu apa rece. Grisul, inainte de a fi folosit se tine intr-un vas cu apa sau cu lapte, 30 de minute. In acest fel nu se vor mai forma cocoloase. Pentru ca merele sa ramana intregi cand se pun la cuptor, nu li se scoate casuta seminala. Aceasta operatiune se face cand merele sunt gata coapte, iar golul se umple cu stafide, nuci amestecate cu putina pulbere de salvie si menta, scortisoara. Inainte de a pune cartofii in cuptor, se vor spala si se vor sterge bine, apoi se vor unge cu putin ulei. Astfel coaja va fi mai crocanta. Legumele nu se pun ude in frigider pentru ca se inmoaie foarte repede. Carnea de pui se rumeneste frumos daca o stropesti cu putina bere inainte sa o iei de pe gratar. Cartofii noi se curate mai usor daca ii lasi 15-20 de minute in apa rece cu putina sare. Cand se pregateste o salata uleiul se pune dupa ce au fost amestecate sarea, piperul si otetul. Ca sa se indeparteze usor pielita fructelor, se pun intr-o strecuratoare si se cufunda un minut in apa clocotita. Pentru ca albusul sa se bata usor, se pune pe fundul vasului un praf de sare. Vasele de aluminiu nu se folosesc la pastrarea untului, unturii, mierii si nici a altor alimente. Painea se mentine proaspata si nu mucegaieste daca se pune intr-o punga de material plastic pe fundul careia se presara putina sare. Varza dulce va devein mai frageda si va fierbe mai usor daca inainte de preparare se freaca cu sare. Friptura din carne de vita va avea un gust mai placut, mai picant, daca inainte cu 2-3 ore de a se prepara se unge cu putin mustar si se frige inabusit, la foc potrivit. Fructele si legumele se pun la mancare imediat dupa ce au fost curatate sis palate, fara a fi tinute prea mult in apa. Bucatile de carne mari pentru friptura se pun in tava si se ung cu grasime si se presara cu condimente. Tava se da la foc domol, astfel ca, treptat, caldura sa patrunda si in interiorul fripturii, pentru a se coace. La friptura cu bucati mari, pe langa condimentele obisnuite, puteti adauga fructe uscate: caise, smochine, stafide, care vor fragezi carnea si ii vor da un plus de savoare.

 Salatele de fructe si legume vor pastra intotdeauna o culoare frumoasa daca se va adauga putin ulei de catina sau zeama de lamiae si putin zahar pudra. Cojile de lamaie, portocala, mere se usuca si se pastreaza in saculetele de panza pentru a fi folosite la ceaiuri, sucuri. Albusul, fiind un mediu prielnic pentru dezvoltarea microbilor, se va folosi repede, iar daca nu, poate fi pus la frigider intr-un vas de portelan acoperit. Frunzele de zarzavat umede nu se vor pastra mult timp. Ciorbele, ca sa fie cat mai bogate in enzime si vitamine, se acresc cu bors de putina sau zeama de varza acra, fara a mai fi fierte separate. In acelasi scop se poate folosi si sucul de catina sau de lamaie. Sarea de lamaie e contraindicate, deoarece mareste aciditatea stomacala. Friptura de porc la tigaie sau cea de vita la gratar este mai gustoasa daca ungi carnea cu unt si o presari cu cimbru inainte sa o prepari. Untul si cimbrul amesteca cu mujdei de usturoi dau un gust deosebit si puilor la frigare. Hreanul ras, amestecat cu putin otet si smantana il poti adauga in piftia neinchegata. De asemenea, hreanul da un gust bun salatei de sfecla rosie, rasolului rece sau sarmalutelor in foi de vita. Vei reusi sa pregatesti un rasol bun daca pui carnea la fiert in apa clocotita cu sare. Bati mai repede albusurile spuma daca le pui intr-un vas de metal si daca peste ele picuri zeama de lamiae. Salata ofilita devine din nou proaspata daca in apa in care o speli ii adaugi 1 lingura de zahar. Salata verde si legumele de primavera le vei pastra proaspete chiar si o saptamana daca le vei tine in cutii de plastic care au fost clatite cu apa rece, apoi baga-la la frigider. Spanacul ar fi foarte bine sa il folosesti in stare cruda in salate, inlocuind salata verde. Are un gust deosebit, iar vitaminele si fierul nu sunt distruse prin fierbere. Gustul iute al ridichilor poate fi inlaturat daca dup ace le-ai taiat sau le-ai dat pe razatoare le treci printr-un jet de apa rece. Ridichile se pastreaza proaspete daca asezi frunzele intr-un vas cu apa rece, cu bulbii in sus. Rosiile ceva mai moi se intaresc daca le vei tine 2 -3 ore in apa sarata ( un pumn de sare la 1 l de apa ) Castravetii pentru salata sunt mai gustosi daca dupa curatare ii vei inmuia repede in apa care clocoteste, apoi ii lasi sa se raceasca, dupa care ii tai felii. Nucile vechi devin ca proaspete daca 4-5 zile inainte de a fi folosite se vor tine in apa sarata. Frisca pusa in cafeaua pregatita trebuie lasata cateva minute inainte de a fi servita. Cafeaua se va raci mai incet, dar va fi mai gustoasa. Nucile intrebuintate la prajituri au un gust mai placut daca le coci putin in cuptor inainte de a fi folosite. Supele si sourile capata un gust mai fin daca le adaugi putin unt proaspat dup ace le iei de pe foc. Inainte de a praji in ulei peste, carne sau zarzavat lasa-le sa se scurga bine.Numai

asa se vor rumeni. Spala legumele cu apa rece, dar nu le tine in apa deoarece isi pierd vitaminele. Carnea si pestele sarat se desareaza daca le pui pe o sita, deasupra unui vas cu apa cclocotita. Fundul sitei nu trebuie sa atinga nivelul apei. Schimbi apa de cateva ori. Omleta o digeri mai usor daca in ouale batute amesteci verdeata ( patrunjel, arpagic, marar ) Nu consuma cartofi incoltiti deoarece prin incoltire au solanina, care este o substanta toxica. Sosurile preparate cu faina prejita se digera greu, de aceea, cand adaugi faina in mancare, trebuie sa o amesteci cu putina apa sau smantana. Daca tigaile in care ai prajit peste sau ceapa miros si dupa spalare, freaca-le cu faina de mustar. Pestele il cureti mai usor de solzi daca il tii 10 minute in apa calduta sau daca il scufunzi o data in apa clocotita, apoi in apa rece. Inainte de a praji pestele, pune-l cateva minute intr-un vas cu lapte. Carnea lui va devein foarte frageda. O lingura rasa de cascaval amestecata in oul prin care treci pestele inainte de a-l praji ii da acestuia un gust minunat. Inainte de a frige pestele file, unge-l cu putin suc de lamiae. In acest mod carnea devine ferma si nu se mai farama in tigaie. Pentru a dezgheta pestele pune-l intr-o punga de plastic si scufunda-l in apa calda. Torturile se taie usor, fara sa se sfarame, daca inainte de folosire, cutitul de inmoaie in apa fierbinte. Repeta operatia la fiecare noua bucata de pe care o tai. Daca ai sarat mancarea prea mult, pune putin bicarbonate de sodiu. Pasta de tomate pastrata in borcan nu se strica daca adaugi 2 linguri cu ulei peste ea. Uleiul ramas dupa prajire mai poate fi folosit inca o data daca ii strecori si apoi ii adaugi cateva picaturi de suc de lamiae. Crusta formata pe fundul oalelor dupa fierberea laptelui, o poti indeparta foarte usor, daca fierbi in oala respective o ceapa timp de cateva minute. Inainte de a stoarce lamaia, pune-o timp de 5 minute intr-un vas cu apa fierbinte. Vei obtine o cantitate mai mare de suc. Laptele nu se mai lipeste de oala cand fierbe, daca tii o lingura in recipientul respective si lasi la foc mic. Apa in care fierbe ceapa este un puternic insecticide. Pentru a parfuma supele, tocanele si sosurile, foloseste apa in care ai pus la inmuiat ciupercile uscate, dupa ce o strecori printr-un tifon sau sita deasa. . Varza acra nu se tine niciodata in vase de plastic sau punga de nylon, fiindca se formeaza substante toxice care altereaza gustul si distrug vitaminele. Pentru ca atunci cand cureti sfecla rosie mainile sa nu ti se pateze, inmoaie-le mai inainte intr-un vas cu otet. Daca pui iaurt in sosurile fierbinti, lucrul acesta trebuie facut la sfarsit. Sosul nu mai are voie sa clocoteasca, altfel se taie. Cand pregatesti peste la cuptor sau chiar in tigaie, adaugi cateva picaturi de

zeama de lamiae in untura sau in uleiul pentru prajit. Pestele nu se mai sfarama atat de usor cand este intors. Daca gatesti varza rosile calita pune in cratita si 2 mere acre. Ele mentin culoarea rosie si dau mancarii o aroma aparte. Soiurile de branza sfaramicioasa se taie cel mai bine cu un cutit, care, inainte de intrebuintare a fost trecut prin apa fierbinte. Maslinele din borcan rezista mai mult daca in lichidul care le acopere pui o felie subtire de lamiae. Pentru ca nucile sa nu mucegaiasca le pastrezi intr-un ciur de faina sau intr-o plasa cu ochiuri stramte, asezate cat mai aproape de geam. Supa limpede si gustoasa. Desi speli carnea in mai multe ape, tot se face spuma deasupra. Dupa ce aduni spuma, torni cam 1 cana cu apa rece, pentru a se ridica si ce a mai ramas. Daca la prepararea unui aluat dospit nu ai suficienta drojdie, adaugi o lingurita cu bicarbonate dizolvat in zeama de lamiae. Pestele se pune la fiert in apa fierbinte cu sare. Pestele mare se fierbe fara legume ca sa isi pastreze aroma naturala. Pestele proaspat se cunoaste dupa urmatoarele aspect: branhiile trebuie sa fie rosii, carnea tare, ochii limpezi, stralucitori, sticlosi, solzi care sa se desprinda greu. Borsurile si ciorbele se dreg cu ou batut, amestecat cu smantana, care se toarna cate putin si se amesteca. Indiciul ca portocalele pe care le cumparam sunt proaspete este greutatea lor. Cantariti deci in mana o portocala, inainte de a o cumpara. Daca e grea, e semn ca e buna. Daca e usoara, e semn ca este prea coapta. Cand portocalele sunt inghetate se observa aproape de coada o pata mare si galbena. Portocalele si lamaile trebuie trebuie bine frecate cu peria si cu apa inainte de a fi stoarse pentru a face suc. Coaja loc e infectata cu insectidice. Portocalele se curate mai usor daca inainte de a le coji, le bagi cateva minute in cuptorul cald sau 2 secunde la microunde. Fructele vor fi si mai zemoase ca de obicei. Fripturile pregatite la cuptor nu se ard daca asezi alaturi de tava in care se afla o cratita sau un ibric cu apa. Friptura va fi mai gustoasa daca inainte cu 15 minute o scoti din cuptor si pui peste ea mujdei de usturoi amestecat cu putin vin. Carnatii nu se mai desfac daca ii oparesti cu apa fiarta inainte sa ii prajesti. Toci mult mai usor ceapa fara sa iti lacrimeze ochii daca inainte sa o tai, o tii 30 de minute in apa rece. Daca freci carnea de pui cu condiment si o tii 24 de ore intr-o marinata pregatita din otet, foi de dafin, piper si ienibahar, apoi o pregatesti , vei obtine o friptura cu gust bun de vanat. Daca in supa care fierbe pui si 3 bucatele de pui fript ea va fi si mai gustoasa. In sosurile in care folosesti bulionul adauga si o lingurita de zahar si vor avea un gust delicious. Aseaza pestele pe gratarul incins, dup ace l-ai trecut prin ulei cald si astfel nu se

va mai lipi si se va rumeni frumos. Carnea de vita se patrunde mai repede daca o pui la fiert atunci cand clocoteste apa, apoi indepartezi spuma si adaugi o lingurita de alcool fara aroma si fara culoare. Galustele pentru supe devin mai pufoase daca in compozitia lor adaugi putin praf de copt stins cu zeama de lamiae. In sosurile pe baza de faina, foloseste in locul apei laptele. Acesta va da un gust mult mai bun sosurilor. Mirosul de lapte afumat va disparea imediat daca preasari sare de bucatarie in laptele ars. Daca in apa in care fierbi zarzavaturile adaugi cateva picaturi de suc de lamaie, acestea nu se mai innegresc. Daca vrei ca supa pregatita sa fie aromata cand o iei de pe foc, adaugi 4-5 felioare de telina taiata subtire. Cremele pentru prajituri ies foarte buna daca in castronul in care le pregatesti pui inainte o lingura de apa indulcita cu zahar. Cafeaua naturala are o aroma mai accentuate daca, inainte de a o folosi, o incingi putin intr-o tigaie impreuna cu cateva cristale de sare grunjoasa. Pentru ca biscuitii si prajiturile de casa sa se poata pastra timp indelungat, pune-le intr-o cutie de metal, impreuna cu cateva boabe de orez. Lamaia taiata felii o vei pastra pe o farfurioara si acoperita perfect cu o ceasca, iar lamaia rasa de coaja isi pastreaza intreaga cantitate de suc daca o vei tine in apa putin sarata. Merele coapte, inainte de a le introduce la cuptor, unge-le cu putin ulei. Vor capata un aspect deosebit si un gust extraordinar. Cand bati albusul, adauga o lingura de apa rece. Vei obtine o cantitate mai mare de spuma. Tortul nu va aluneca de pe farfurie daca o ungi inainte cu putina miere de albine. Omleta pufoasa o vei obtine prin adaugarea de apa si nu de lapte, care o intareste. Maioneza perfecta iti iese atunci cand toate ingredientele care o compun au aceeasi temperature. Daca pastrezi ouale in frigider, scoate-le din vreme afara, ca sa nu fie mai reci ca uleiul. Maioneza taiata se repara usor daca o torni incetul cu incetul intr-un castron in care pui in prealabil putina apa de la frigider. Mustarul se pastreaza in stare perfecta daca torni deasupra putin ulei sau pui o felie de lamaie pe care o schimbi periodic cu alta proaspata. Nucile se sparg mai usor fara sa li se deterioreze miezul, daca sunt inmuiate o noapte in apa cu zahar. Laptele fiert nu mai face crusta daca ilacoperi cu o folie de aluminiu imediat dup ace a fost luat de pe foc. Sfatul este valabil si pentru sosurile pe baza de lapte ( bchamel ). Folia trebuie sa fie in contact cu lichidul. Dup ace cureti si speli matele groase, le lasi timp de 30 de minute cu ceapa si bicarbonatul stins cu otet. Le speli bine cu apa rece si le presari cu sare de lamaie cu care apoi le freci bine. Le mai lasi 10-15 minute si le speli bine cu apa rece. Dupa aceeasi metoda vei proceda si la burta porcului.

 La carnati poti pune 3-4 kg carne de vita sau piept de curcan sau gaina. Adauga si boabe de mustar macinate si putin cimbru si gustul este delicios. Da carnea pentru carnati la tocat pe sita mare, iar carnatii sunt mai gustosi. Cand prajesti carnea pentru pus in borcan, pune de la inceput, pe langa untura, o cana sau doua de apa si 1 litru de ulei. Carnea ramane frageda. Daca este carne mai multa, poti pune mai mult ulei. Daca folosesti ceapa la sosuri, este bines a o fierbi, sa o toci sau sa o treci prin sita, mai ales daca ai stomacul sensibil. Snitelele din carne de vita, curcan sau iepure e mai bines a le ungi cu ulei si sa le lasi 2-3 ore la frigider inainte de a le praji. Friptura de pasare are o aroma deosebita daca o pui la cuptor si introduci in pieptul pasarii un mar, frunze de menta si o lingurita de unt netopit. Adaugi sarea la fiertul legumelor numai dupa ce au dat in clocot. Ca sa decojesti mai usor rosiile le pui in congelator 20 de minute, apoi le treci prin apa mai calduta ( de la robinet ). Le tai asa cum sunt, semiinghetate, si le pui in ciorba ce clocoteste. Mancarea va fi foarte gustoasa. Mararul, patrunjelul, leusteanul, telina le adaugi in mancare dupa ce ai luat-o de pe aragaz si pui imediat un capac ca sa-si pastreze aroma. Fasolea boabe o pui la inmuiat in apa rece 10-12 ore, apoi arunci apa si pui fasolea la fiert cu apa rece. Fasolea verde o pui la fiert in apa clocotita. Pentru un piure pufos foloseste mixerul pentru a zdrobi cartofii ( pune la fiert cartofi albi cu sare si putin ulei ). Cand sunt foarte bine fierti, scurge apa de pe ei, dar nu chiar toata, adauga ulei si lapte si pune mixerul pana obtii piureul de consistenta dorita. Pentru o maioneza reusita, adauga la galbenus si putin mustar, ulei si din cand in cand putina apa rece si va deve in ca o alifie. Pentru un mujdei delicious si usor procedeaza astfel: zdrobesti usturoiul prin presa, il freci cu putina sare grunjoasa pana devine lipicios, adaugi putin otet si freci in continuare. Apoi adaugi ulei ca la maioneza, iar in sfarsit pui apa minerala. Vei obtine un mujdei cu aspectul unei smantani. Pentru a pregati o mamaliguta gustoasa si aspectuoasa, cum se spune ca aurul , procedeaza asa: pune malaiul in vasul in care vei pregati mamaliguta si spala-l in cateva ape ( ca pe orez ) pana ramane curat, lasa apa rece sa-l acopere bine, adauga sare si ulei si pune vasul pe foc, amestecand continuu. Iti va iesi o mamaliguta delicioasa. Cartofii la tava se rumenesc mai bine daca sunt unsi cu ulei. Cartofii din camara nu vor incolti daca pui langa ei cateva mere. Merele rase nu se innegresc daca pui suc de lamaie Rosiile se intaresc daca le tii aproximativ 3 ore in apa sarata (un pumn la un litru de apa). Cateii de usturoi curatati nu se usuca daca ii pui in untdelemn; in plus, uleiul prinde o aroma placuta. Vinetele tocate vor capata un gust mai bun daca adaugi un galbenus crud inainte sa le amesteci cu ulei. Capsunele nu se spala niciodata dupa ce li se scot coditele. Altfel, sucul si

vitaminele se pierd in apa din vas sau din chiuveta. Coaja de lamaie, bine uscata in cuptor si pastrata intr-o cutie inchisa, poate fi folosita la prepararea unui ceai gustos. Cartofii fierti se curate mai usor daca in apa in care au fiert ai adaugat si cateva picaturi de ulei. Ai curatat cartofii si pana sa ii fierbi s-au innegrit? Pui cateva picaturi de otet in apa in care fierb. Cartofii devin albi, iar gustul otetului nu se simte. Intotdeauna la prepararea dulcetii folosesti numai vase emailate, indiferent cat de ieftine sunt alte variante. Dupa ce ai pus pentru sirop zaharul in apa rece, il lasi sa se dizolve complet amestecandu-l cu o lingura si numai dupa aceea il pui sa fiarba. In timp ce fierbe dulceata, stergi bine din cand in cand marginile interioare ale vasului cu o bucata de panza uda ca sa nu se zahariseasca. Ca sa nu capete miros de mancare, amesteci dulceata cu o lingura de lemn folosita numai in acest scop sau numai cu una noua. Speli bine borcanele in care pui dulceata, compotul sau gemul, apoi le lasi sa se zvante, fara sa le stergi. Pastrezi borcanele cu dulceata la loc racoros, uscat si intunecos. Pentru dulceata alegi fructe proaspete si bine coapte. Ca sa nu se zahariseasca dulceata adauga-i zeama de lamaie: pui o parte din zeama cand incepe sa fiarba siropul, iar a doua parte de zeama o adaugi dupa ce ai pus fructele la fiert, iar dulceata e pe jumatate legata. Alunele pe care le folosesc in cremele de prajituri nu le pun crude, ci din contra: prajite cu sare.Astfel iese o crema foarte gustoasa. La o masa festiva icrele pot fi servite pe felii de lamaie sau chiar in cosulete facute din jumatati de lamaie curatate de miez. Intotdeauna o mancare iese foarte gustoasa daca este pregatita la foc mic. Ca sa nu iasa compozitia ardeilor la fiert, in loc de capacele de rosii ,putem presara putina faina. Cand la o prajitura trebuie sa frecam spuma untul cu zaharul, adaugam si 1-2 linguri cu lapte clocotit.Astfel compozitia devine foarte repede spumoasa si usoara. Ca sa putem dezgheta pestele mai repede, il tinem in apa rece cu sare. Pastravul proaspat este fara indoiala cel mai gustos, dar daca il luam congelat trebuie sa il lasam sa se dezghete treptat la frigider si nu la temperatura camerei.Astfel isi va pastra mult mai bine gustul minunat. E bine ca esentele pentru prajituri sa fie incorporate in compozitiile reci, si nu puse cand vasul e pe foc, deoarece isi pierd din aroma. Pentru ca borsul preparat in casa sa aiba un gust deosebit se pune o crenguta de visin . Cafeaua macinata isi pastreaza mult mai bine aroma si pentru un timp mai indelungat daca este tinuta la frigider.