A FI SAU A NU FI VEGETARIAN Vegetarianismul sau ameninarea de a tri venic

de Valentina Dan, MPH Dramaturgul George ernard S!a" (1856-1950) descria odat s atul medicului !ersonal atunci c"nd i-a cut cunoscut #otr"rea sa de a elimina carnea din alimenta$ie% Medicul s-a gr&it s-l !re'in !e t"nrul scriitor de atunci c, dac 'a continua cu (nc!$"narea aceasta, ()i 'a da du#ul cur"nd, din cau*a malnutri$iei% Mai bine mor, dect s mai pun n gur o bucat de cadavru # a ost re!lica mucalit a lui +#a,% -at ce s!unea el, !e un ton ironic, atunci c"nd, !este ani, (m!linea 85 de ani. M apropii de vrsta de 85 de ani i nc lucrez, la fel de intens cum am fcut o ntotdeauna! "m trit destul de mult i acum a ncerca s mor, dar pur i simplu nu pot! #tiu c un singur grtar de porc m ar termina, dar nu m pot $otr s l ng$it! %unt amenin&at s triesc venic ' acesta este singurul dezavanta( al vegetarianismului! /u )tim !e ce considerente )i-a &a*at +#a, deci*ia sa de a de'eni 'egetarian, (ntr-un tim! (n care aceast orientare era at"t de li!sit de !o!ularitate, (ns (nclin s cred c sntatea tru!ului )i a s!iritului, elemente 'itale crea$iei, au c"ntrit mult (n &alan$% De a!t, sntatea este !rinci!alul moti', enun$at de 'egetarienii din lumea (ntreag, !entru care ei sau decis la sc#im&are, (n a'oarea dietei 'egetariene% 0u un secol (n urm, Al$ert Einstein a irma. )imic nu va aduce un beneficiu mai mare n sntatea rasei umane i nu va crete ansele perpeturii vie&ii pe pmnt, dect orientarea spre dieta vegetarian% Datele )tiin$i ice actuale con irm acest ade'r% 1a!te din *ece com!atrio$i de-ai no)tri mor (nainte de 'reme, din cau*a uneia din urmtoarele trei ti!uri de &oli uciga)e. &olile cardiace, cancerul )i accidentul 'ascular cere&ral% 2 alimenta$ie com!let 'egetarian !oate !re'eni cu !"n la 903 accidentele 'asculare cere&rale )i cu !"n la 943 in arctul miocardic% 5iscul de a se (m&oln'i de cancer de !rostat, s"n, sau colon este de 6 ori mai redus (n ca*ul 'egetarienilor !uri, a$ de cei ce consum *ilnic carne, la!te, &r"n*, ou% Dia&etul, o&e*itatea, osteo!oro*a, #i!ertensiunea )i &olile 'e*icii &iliare sunt, de asemenea, a!roa!e ine7istente la 'egetarieni, (n com!ara$ie cu omni'orii% 8n conte7tul rom"nesc, #otr"rea de a de'eni 'egetarian nu este una u)oar, !entru c ea 'ine (n total de*acord cu tradi$ia )i arta culinar rom"neasc% %ar& T"ain# cele&rul scriitor american, i el 'egetarian, s!unea odat. *+ste mai uor s sc$imbi religia unui popor, dect s i sc$imbi dieta9 )i cred c a'ea dre!tate% Mai mult dec"t oricare alt mod de sociali*are, masa, cu &ucatele ei alese, este legat de amilie, de !rieteni, de e'enimente deose&ite din 'ia$, de amintiri dragi% V-a$i g"ndit 'reodat, de ce oare o anumit m"ncare !regtit de mama, !e care o m"ncam cu at"ta !lcere c"nd eram co!ii, nu mai are acela)i gust acum, c"nd suntem adul$i, c#iar dac re$eta este urmat (ntocmai: Pentru c m"ncarea aceea !re erat a de'enit un sim&ol al acelui tim! de 'is ; co!ilria ; care s-a dus, !entru a nu se mai (ntoarce niciodat9 0eea ce com!lic )i mai mult lucrurile este a!tul c oarte mul$i dintre noi consider dieta 'egetarian ca o diet de regim, restricti', r !rea mult 'arietate )i cred c un meniu 'egetarian este nea!etisant, greu de !re!arat )i la el de greu de ingurgitat% <ucrul acesta este c"t se !oate de als= 8n ,ee>end-ul trecut, eram la Media), la sr&torirea nun$ii unor !rieteni% 2 nunt ca-n !o'e)ti% Masa era !lin cu delicatese. ructe de tot soiul? &ucate alese din legume, *ar*a'aturi, nuci )i alune )i sucuri naturale cu !ul! de ructe, aromate )i delicioase% V-am de*amgit cum'a: Poate c era &ine
1

s ' i s!us de la (nce!ut c nu m-am re erit la !o'estea cu @t @rumos )i -leana 0os"n*eana, ci la !o'estea A'ei )i a lui Bdam9 1a&loanele !ot i sc#im&ate= Cradi$iile !ot s !rimeasc un alt curs, !ot i reorientate, mai ales atunci c"nd este (n Doc nu numai sntatea noastr, ci )i 'ia$a% 0ine'a tre&uie s ai& curaDul de a (nce!e% Veni$i cu noi=
====================================== ====================

VEGETA'E SAU (ARNE)

8n conce!$ia Eog#in )i (n cea a unor religii, alimenta$ia ec#ili&rat lacto-'egetarian din care s-a e7clus carnea 'a determina (n tim! o stare de sntate e7celent% +untem (n mare msur ceea ce m"ncam, ne (n'a$ )tiin$a Eog#in% Delicioasele !re!arate !e care le (ng#i$im cu !o t se regsesc, (n inal, mai mult sau mai !u$in trans ormate, continu"nd a!oi s e7iste un tim!, (n iecare din celulele noastre, in luen$"ndu-ne nu numai sntatea, ci )i modul de a g"ndi )i tririle s!irituale% 0u mii de ani (n urm, (n$ele!$ii Eog#ini au reali*at imensa im!ortan$ a #ranei 'egetariene !entru sntate, remarc"nd totodat e ectele sale multi!le at"t asu!ra 'italit$ii )i regenerrii cor!ului c"t )i asu!ra mentalului% 0ercetrile au !us (n e'iden$ a!tul c anatomia omului nu este carni'or, deoarece sistemul digesti' uman e ada!tat !entru digestia ructelor, oleaginoaselor, cerealelor )i legumelor% 8ntocmai ca la maimu$ele antro!oide, lungimea intestinelor la om totali*ea* a!ro7imati' de 1F ori lungimea cor!ului, ceea ce ace e'ident digestia (nceat a legumelor )i ructelor% 8ntr-un articol !u&licat de cur"nd (n re'ista american Medical Counterpoint, Gilliams 0ollins scrie. H2mul este (n*estrat (n mod e'ident cu o denti$ie care se aseamn mai mult cu cea a er&i'orelor dec"t cu denti$ia carni'orelor. animalele er&i'ore au incisi'ii ascu$i$i, !entru a rete*a iar&a, molarii cu su!ra a$a !lat !entru a *dro&i legumele )i ructele, iar caninii scur$i )i rotunDi$i, ina!$i s stri'easc sau s s ")ie carnea%I 0arni'orele au o ca!acitate a!roa!e nelimitat de a asimila grsimile saturate de colesterol% 0"inii de e7em!lu, !ot consuma F50 g de unt, (m!reun cu ra$ia lor de carne o&i)nuit, r s a!ar nici cea mai mic sc#im&are (n arterele lor% Bceast cantitate de colesterol este de a!ro7imati' 100 de ori mai mare dec"t cea din regimul nostru alimentar o&i)nuit% <a ie!uri, se (nregistrea* o sc#im&are uimitoare a !ere$ilor arteriali la o mrire cu numai Fg !e *i a cantit$ii de colesterol% Asc#imo)ii, care triesc !re!onderent cu carne, (m&tr"nesc oarte re!ede, a'"nd o medie de 'ia$ de numai F4 de ani )i Dumtate% Jirg#i*ii, tri& nomad din 5usia 2riental, al cror regim se com!une !re!onderent din carne, (m&tr"nesc la r"ndul lor !rematur )i mor destul de re!ede, nede!)ind cel mai adesea '"rsta de 60 de ani% 8n carnea animalelor ucise se generea* mari cantit$i de to7ine, cum ar i acidul uric, a!t e7!lica&il !rin sc#im&rile &ioc#imice !roduse (n tim!ul agoniei animalelor teri iate, care se *&at !entru a-)i sal'a 'ia$a% Kna din !ro&lemele cele mai gra'e ale secolului nostru este cancerul% +e cunoa)te deDa c !ericolul a!ari$iei acestei &oli este mult mai crescut la !ersoanele consumatoare de carne% Knul dintre moti'ele care a'ori*ea* a!ari$ia &olii canceroase este )i a!tul c ast*i, industria alimentar, !entru a (m!iedica degradarea ra!id a crnii )i a o ace s !ar ro)ie )i cu un as!ect !roas!t mai mult tim!, olose)te (n mod curent nitra$i )i al$i conser'an$i arti iciali, care a ectea* (n tim! sntatea omului% Lrsimile animale, cum ar i colesterolul, se de!un !e !ere$ii 'aselor sanguine )i, !e msur ce !ersoana care consum carne (m&tr"ne)te, diametrul acestor 'ase se mic)orea*% Presiunea asu!ra inimii cre)te, re*ult"nd o 'ulnera&ilitate cardiac )i o cre)tere a tensiunii arteriale% 8n societatea noastr, una din dou !ersoane consumatoare de carne 'a i atins de o maladie cardiac sau

'ascular, (n tim! ce acelea)i &oli sunt !ractic necunoscute (n r"ndul 'egetarienilor sau (n $rile (n care consumul de carne este oarte sc*ut% +!re deose&ire de !lante, care au o mem&ran celular rigid )i un sistem circulator sim!lu, celulele animale mor re!ede atunci c"nd circula$ia s"ngelui este o!rit% -mediat ce 'ia$a (ncetea*, !roteinele animale se coagulea* )i (nce! s secrete en*ime autodistructi'e% Bst el, se ormea* o nou su&stan$, numit !tomain% 0arnea )i !e)tele se descom!un )i !utre*esc ra!id% Putre ac$ia )i (nmul$irea &acteriilor (nce! a!roa!e imediat du! moartea animalului% De aceea, o&i)nuin$a de a consuma carne creea* otr'uri 'iolente (n colon )i (m&tr"ne)te !rematur tractul intestinal% Aste carni'orismul un o&icei moral )i uman: 8n e!oca de (nce!ut a cre)tinismului, numeroase gru!ri religioase )i s!irituale au !ro!o'duit regimul 'egetarian, recunosc"nd caracterul sacru al (ntregii 'ie$i )i necesitatea de a tri r a !ro'oca su erin$% Bcestea s-au o!us consumului de carne, consider"ndu-l un o&icei &ar&ar )i duntor snt$ii% 2ricine a 'i*itat un a&ator )tie &ine c animalele su er oarte mult (naintea )i (n tim!ul tierii% @ilo*o ul indian +ri Buro&indo e7!lic !rinci!iul enun$at de Ma#atma Land#i (a#imsa) de a nu ace niciun ru iin$elor 'ii, ceea ce (nseamn c alimentele noastre tre&uie, !e c"t !osi&il, s ie alese dintre creaturile 'ii la care mani estarea con)tiin$ei este c"t mai redus% Prin urmare, at"ta tim! c"t a'em la dis!o*i$ie (n cantitate su icient legume, ructe, cereale )i di erite !roduse lactate, animalele nu au de ce sa ie omor"te !entru a ne asigura nou #rana% B modi ica un regim &a*at numai !e carne cu un regim lacto-'egetarian, com!us din #ran 'ie, !roas!ta, !ur )i #rnitoare este mai u)or dec"t ne-am imagina% +unt o mul$ime de s!ecialit$i lacto-'egetariene sa'uroase, cu un &ogat con$inut nutriti' !e care nu am a'ut oca*ia !"n acum s le gustm, !entru c ne-a li!sit in orma$ia, am mo)tenit o&iceiuri )i am ost condi$iona$i de !reDudec$i% Mul$i sunt c#iar oarte uimi$i s desco!ere m"ncruri &ogate (n !roteine, !re!arate numai !e &a* de ingrediente 'egetale% +ntatea radiant ce 'a re*ulta destul de re!ede nu 'a i doar i*ic% Vom c!ta o e'ident &ucurie (n a !une (n ac$iune idei umanitare )i, odat cu aceasta, 'om resim$i &untatea co!le)itoare ce eman din starea noastr !ermanent de iu&ire, care 'a i transmis tuturor iin$elor din Durul nostru% Vegetarianismul !oate i Dusti icat medical, &iologic, !si#ic, moral )i s!iritual% Aste demn de re$inut c nu e7ist niciun argument )tiin$i ic 'ala&il (m!otri'a lui%

Vegetarianismul
8n goana actual du! 'itamine )i minerale, este im!osi&il s nu i (nt"lnit di eritele ti!ologii ale conce!tului de 'egetarianism. 'eganii, lacto-o'o-'egetarienii, lacto-'egetarienii, o'o-'egetarienii, naturi)tii, ructarienii, !esco-'egetarienii, !olo-'egetarienii% Cermenul de vegetarian !oate s ac re erire la dieta veganilor ('egetarienii !uriMstric$i, care e7clud consumarea oricrui !rodus animal )i e'it !"n )i !urtarea #ainelor con ec$ionate din acest ti! de !roduse), sau !oate (nsemna o diet o'o-lacto-'egetarian ('egetarienii care nu consum carne, dar acce!t la!tele )i oule)% Semivegetarian e termenul ce de ine)te o !ersoan care nu consum !orc, 'it, oaie, '"nat, dar acce!t !e)tele (*esco+vegetarieni) sau carnea de !ui (*olo+ vegetarieni), B)adar, at"ta 'reme c"t 'or e7ista inter eren$e (ntre omni'ori )i 'egetarieni, nu 'om !utea da o de ini$ie clar a ceea ce (nseamn s ii 'egetarian% Dar tre&uie s )tim c o diet 'egetarian ec#ili&rat )i di'ersi icat !oate asigura necesarul de nutrien$i de care are ne'oie organismul )i c e7ist do'e*i )tiin$i ice care atest a!tul c un 'egetarian e cu mult mai sntos dec"t o !ersoan care consum carne% /o$iunea de vegetarian a!are !entru !rima dat la ilo*o ul grec Pitagora, care considera 'egetarianismul condi$ia esen$ial !entru o 'ia$ armonioas, !rin a&$inerea de la orice el de carne% Cermenul !ro'ine din latinescul HvegetusI, care (nseamn H!roas!t, sntos )i acti'I% De la
3

Pitagora )i !"n (n !re*ent, sensul a cunoscut c"te'a modi icri )i di'i*iuni dar, (n general, conce!tul a rmas acela)i% Bst el, un 'egetarian ade'rat ()i alctuie)te o diet (n care introduce numai cereale, leguminoase, nuci, alune, semin$e, ructe, cu sau r !roduse lactate )i ou% Kn 'egetarian nu mn"nc niciun el de carne, ie ea !e)te, !asre, '"nat, crustaceu sau molusc% B)adar, conce!tul de 'egetarianism se su&scrie unei diete com!use din m"ncruri !e &a* de !lante, su!limentat de unii cu ou )iMsau !roduse lactate% 8n anul 1864, !artici!an$ii la !rimul 0ongres al +ociet$ii Vegetariene din Bnglia au de init 'egetarianul ca o !ersoan care re u* s consume orice el de carne%

Su*erioritatea regimului ovo+lacto+vegetarian

8n condi$iile unui trend naturist )i !romo'rii intense a unui stil de 'ia$ sntos, care au luat am!loare (n ultimii ani, regimul o'o-lacto-'egetarian este !e 'al% Dincolo de mo t, mod sau ra$iuni estetice, studii )tiin$i ice, e7em!le de netgduit ale unor gru!uri semni icati'e de oameni ce urmea* un ast el de regim, recu!erri miraculoase du! &oli gra'e )i c#iar e7em!le indi'iduale cele&re (n'estesc acest mod de 'ia$ cu calit$i de e7ce!$ie, situ"ndu-l cu mult !este alimenta$ia &a*at !e carne%

-n ce const alimentaia ovo+lacto+vegetarian

Blimenta$ia o'o-lacto-'egetarian, s!re deose&ire de cea e7clusi' 'egetarian, admite, !e l"ng !rodusele 'egetale, consumul unor !roduse de natur animal, res!ecti' la!te )i ou (n cantit$i mici% Bde!$ii acestui ti! de 'egetarianism a irm c, ne iind at"t de restricti' ca cel 1003, asigur organismului, !e l"ng necesarul nutriti', )i 'arietate% 0a deri'ate ale acestui regim, e7ist )i alimenta$ia o'o-'egetarian, care e7clude la!tele ((nt"lnit la cei cu intoleran$ lactic) )i alimenta$ia lacto-'egetarian, (n care nu este !ermis consumul de ou%

.e ce s e/cludem carnea
A7ist !ersoane care e7clud carnea din alimenta$ie din considerente morale sau religioase% Dincolo de aceste as!ecte, acest o&icei nu este nicidecum unul noci' !entru organism, a)a cum (ncearc (n mod eronat unii consumatori (m!timi$i de carne s con'ing, ci c#iar dim!otri'% Proteinele din carne sunt su!linite cu u)urin$ !rin consumul de !roduse lactate )i ou% Din cau*a con$inutului ridicat (n grsimi, im!licit aci*i gra)i satura$i, carnea determin o cre)tere a ni'elului de colesterol (n s"nge, (ngreun"nd circula$ia sanguin )i unc$ionarea normal a inimii% Din aceste considerente, tre&uie limitat )i consumul anumitor !roduse lactate, cum ar i untul sau la!tele gras% De re$inut c (n alimenta$ia o'o-lacto-'egetarian, &a*a este constituit din 'egetale, ructe )i legume, celelalte !roduse iind consumate cu modera$ie% 5eamintim c denti$ia )i a!aratul digesti' uman sunt ada!tate mai degra& unei alimenta$ii 'egetariene, lucru care a rmas nesc#im&at (n tim!, (n ciuda includerii masi'e a crnurilor (n alimenta$ie% Din (nclcarea ra!ant a acestui dat natural, deri' multe consecin$e ne aste asu!ra organismului )i se creea* mediul !ro!ice de*'oltrii unor &oli moderne, !recum o&e*itatea sau cancerul%

Avanta0ele alimentaiei vegetariene

/enumrate studii )tiin$i ice au demonstrat r dre!t de a!el su!erioritatea )i &ene iciile unui stil de 'ia$ &a*at !e alimente !ro'enite din regnul 'egetal, com!arati' cu cel (n care se consum *ilnic, sau (n mod o&i)nuit, !re!arate din carne% - ,iscul de cancer scade (n r"ndul !ersoanelor care urmea* o diet 'egetarian% Kn studiu recent, !u&licat (n American Journal of Clinical Nutrition a demonstrat o reducere considera&il a (m&oln'irilor de cancer (n r"ndul consumatorilor de !roduse 'egetale, com!arati' cu cei care consumau carne% +e !reci*ea* (ns c )i (n r"ndul celor ce au inclus numai !e)te (ca re!re*entant al
4

!roduselor carni'ore) (n alimenta$ie s-au o&$inut re*ultate &une% Bcestea !ot i e7!licate, (ntre altele, !rin con$inutul a&undent (n i&re 'egetale )i caroten al dietei 'egetariene, su&stan$e care !roteDea* (m!otri'a cancerului )i care li!sesc total din carne% - /umeroase studii !u&licate de ctre 2rgani*a$ia Mondial a +nt$ii demonstrea* c dieta 'egetarian previne bolile cardiovasculare, +ingura di eren$ dintre gru!urile anali*ate este consumul de carne, stilul de 'ia$ iind, de alt el, asemntor% B)adar, consumul de carne !oate i considerat rs!un*tor de cre)terea riscului de in arct miocardic sau de aterosclero*% - @emeile care urmea* un regim 'egetarian !re*int un risc sczut de a suferi de osteoporoz, (n com!ara$ie cu cele care consum cu regularitate carne% +e !are c un consum ridicat de grsimi animale determin o eliminare semni icati' a calciului !rin urin%

Vegetarianismul 1n di2erite ri
8n SUA, 'egetarianismul este sinonim cu o'o-lacto-'egetarianismul? +e s!une c %area ritanie este H!aradisul 'eganilorI? 8n Germania# con u*ia dintre 'egetarianism )i !escoM!olo-'egetarianism este des (nt"lnit? 8n Australia, (n lista de ingrediente a !roduselor alimentare nu este o&ligatoriu s se !reci*e*e dac aromele utili*ate sunt de origine animal sau nu, !rin urmare 'egetarienilor le este oarte greu s deose&easc !rodusele cores!un*toare lor? 8n Asia# ca turist# nu-i u)or s gse)ti !re!arate 'egetariene% 0"nd 'ine 'or&a de m"ncatul (n ora), o erta e oarte srac !entru un 'egan, care nu 'a !utea alege dec"t ore* al& )i legume? 8n 3a*onia, 'egetarienii sunt o raritate, deoarece !re$ul ructelor )i legumelor este oarte mare? a)adar, dac (n Auro!a ie)i mai ie tin de'enind 'egetarian, (n Na!onia nu !rea ($i !o$i !ermite? Indone4ia este ideal !entru un 'egetarian !entru c este oarte &ogat (n ructe tro!icale? 8n India e7ist un numr (nsemnat de 'egetarieni, ast el (nc"t !rocurarea alimentelor cores!un*toare nu re!re*int o !ro&lem%

5tiai c
Vegetarianismul era a!reciat de ilo*o ii Lreciei Bntice% Vegetarianismul era modul de 'ia$ al lui Ma#atma Land#i (!rintele inde!enden$ei -ndiei )i ini$iatorul mi)crilor de re'olt non'iolente)? a scris numeroase te7te !e aceast tem% 8n 1965, sondaDele artau c (n Bnglia e7istau a!ro7imati' 100%000 'egetarieni% 8n !re*ent, s-a aDuns la 10%000%000 !ersoane care au ado!tat acest ti! de diet% 8n lunga list a 'egetarienilor cele&ri se numr. 0on ucius, +ocrate, Plutar#, Platon, Virgiliu, Hora$iu, 2'idiu, A!icur, <eonardo da Vinci, Voltaire, 0#arles Dar,in, Gilliam +#a>es!eare, -saac /e,ton, 0arl 'on <innO, Nean NacPues 5ousseau, Qlaise Pascal, C#omas Adison, /i>ola Cesla, Mar> C,ain, Leorge Gas#ington, QenDamin @ran>lin, @ran* Ja >a, 5ic#ard Gagner, <e' Colstoi, <ord QEron, 0laudia 0ardinale, Qrad Pitt, Prince, Dre, QarrEmore, Jim Qasinger, Blicia +il'erstone, Blec Qald,in, NerrE +ein eld, 5o&ert 5ed ord, 5ic#ard Lere, Pierce Qrosnan, GoodE Harrelson, +amuel <% Nac>son, Peter +ellers, Dustin Ho man, Da'id Duc#o'nE, <arrE Hagman% 66666666666666666666666666666666666666666666666

.E (E A% .EVENIT VEGETARIAN
de Magor 0si&i Pentru maDoritatea oamenilor, 'egetarianismul !are o H i$I% Kn trend !rin care unii se di eren$ia* de ceilal$i sau 'or s ie mai H)icI dec"t restul% 1i eu tot de la aceast !reDudecat am !lecat c"nd am a lat !rima dat de 'egetarianism% Bm ost crescut cu carne, !redominant de !orc, mai t"r*iu de !ui )i n-am ratat nicio oca*ie s arunc c"te o remarc rutcioas c"nd m (nt"lneam cu c"te un 'egetarian% 0"nd ie)eam din $ar, r"deam cu !rietenii de restaurantele unde nu se gsea carne )i nu mi-a) i !utut imagina niciodat c s-ar !utea tri )i r% <ucrurile s-au sc#im&at de c"nd am
5

(nce!ut o diet strict, cu multe legume crude% Btunci am desco!erit c nu numai !"inea, carnea )i carto ul sunt alimente ade'rate% 0"teodat )i o salat 'erde te satur dar, e'ident, !entru asta e ne'oie s treci !este o !erioad de acomodare% 0"nd am aDuns (n Parlamentul Auro!ean, am (nce!ut s (n$eleg de ce mul$i de acolo au ales s nu mai mn"nce carne% Btunci c"nd cite)ti mult !rea multe dosare (n 0omisia !entru Bgricultur sau 0omisia de Mediu, aDungi s ai du&ii (n ceea ce !ri'e)te calitatea unor !roduse alimentare% Dac te mai duci )i la Lru!ul !entru Qunstarea Bnimalelor sau la discu$ii des!re 2rganisme Modi icate Lenetic )i clonare, $i se taie !o ta de tot% B)a am !$it )i eu% De ce !olum mai mult dac m"ncm carne: Kn studiu intitulat HMet#ane Amissions rom 0attleI# !u&licat (n Journal of Animal Science, ne s!une c 63 din #rana digerat de 'aci se trans orm (n metan, iar cre)terea 'acilor generea* metan cam c"t industria de !etrol )i ga*e )i gro!ile de gunoi la un loc% Bsta (nseamn c numai 'acile emit F3 din totalul ga*elor cu e ect de ser% Dac adugm #rana, trans!ortul, (ngriDirea lor )i !relucrarea crnii, im!actul este mult mai mare% 2 alt !ers!ecti' 'ine de la 0onsiliul 1tiin$ei )i Ce#nologiei Bgricole din Marea Qritanie% 0on orm studiilor cute de engle*i, se estimea* c, !entru o&$inerea unui >g de carne de !e)te, se olosesc 1-F >g de #ran% Pentru un >g de carne de !asare, cantitatea #ranei se ridic la F,5 >g, !entru !orc, (ntre 6 )i 5,5 >g iar !entru 'ac aDunge la 10 >g% 0red c de aici se 'ede destul de clar di eren$a de utili*are a resurselor )i a!tul c la legume nu olosim dec"t9 a!% Dac tot 'eni 'or&a de c"t a! ne tre&uie ca s cre)tem legume sau animale, rs!unsul 'ine de la cercettorul D% Pimentel% Pentru un >g de carto i, de e7em!lu, ne tre&uie 500 de litri de a!, !entru un >g de soia ; F%000, !entru un >g carne de !asare ; R%500, iar !entru un >g de carne de 'ac ; 100%000% Bsta (n conte7tul (n care mul$i cercettori s!un c resursa strategic a 'iitorului 'a i a!a% -lustrati' !entru li!sa de a! este ca*ul Qarcelonei, unde sunt trimise (n iecare an containere )i 'a!oare cu a!% De asemenea, cre)terea intensi' a animalelor este o surs maDor de !oluare a solului )i a a!ei% De &unstarea animalelor nici nu tre&uie s mai 'or&esc% Bm '*ut sau am au*it cu to$ii de ermele (n care !asrile nu 'd niciodat lumina *ilei sau de 'acile legate cu g"tul de !m"nt, imo&ili*area lor !str"nd carnea raged% De)i (n Auro!a (nc stm &ine )i nu !rea gsim aceste e7treme, nici la noi situa$ia nu e ro*% 2 alt (ngriDorare a mea este !ro&lema anti&ioticelor% Bnimalele de erm !rimesc oarte multe su!limente su& orm de #ormoni de cre)tere sau anti&iotice% Bcestea le stimulea* cre)terea )i !re'in a!ari$ia unor &oli% +!eciali)tii a'erti*ea* (ns c aceste anti&iotice au consecin$e gra'e, !rintre care a!ari$ia su!er&acteriilor re*istente la anti&iotice )i imuni*area organismului nostru la anti&iotice% Bgen$ia Auro!ean !entru +iguran$a Blimentelor a !u&licat (n aceste *ile un studiu care rele' c 453 din carcasele de !ui !entru rotisat din mai mult de 500 de a&atoare din KA con$in &acteriile Campilobacter )i Salmonella% Kn alt studiu ne arat c (n Marea Qritanie, o mare !arte din ca*urile de contaminare cu Campilobacter nu rs!und la tratament, din cau*a de*'oltrii re*isten$ei la anti&iotice% Cot a)a, n-am cre*ut c 'egetarianismul sl&e)te% Dar m uit la mine. am aDuns la 81-8F >g )i nu (n$eleg ce se (nt"m!l% @ac mi)care e7act ca (nainte )i am sl&it= Poate c am !ierdut din mas muscular din cau*a li!sei de !roteine: /u cred, dar o s-l (ntre& !e doctorul nutri$ionist care 'a !artici!a miercuri la o discu$ie online cu cititorii C2CQ% 0eea ce )tiu sigur c e als e a irma$ia c dac nu mn"nci carne te sim$i ru, de'ii de!rimat )i !"n la urm te (m&oln'e)ti% Au, du! a!roa!e trei luni de 'egetarianism, ' s!un c m simt e7celent% +unt mul$umit cu noua mea 'ia$ )i oarte !recaut c"nd 'ine 'or&a de industria crnii, ca nu cum'a s m (ntorc de unde-am !lecat% Pro&a&il c de sr&tori o s mn"nc !u$in carne !regtit de mama, a)a, de !o t% Dar, cu siguran$ c acest aliment nu 'a mai i !re*ent (n mod regulat (n meniul meu de-acum (ncolo%

7RANA VIE
0ercetri recente au artat c (n mare msur, ceea ce m"ncm ne determin calitatea 'ie$ii% 1tim cu to$ii c motoarele merg &ine sau !rost (n unc$ie de calitatea com&usti&ilului olosit% Kn com&usti&il de calitate in erioar duce la u*ura !rematur a motorului )i de!unerea de re*iduuri !e cile de e'acuare% 8n mod similar, alimentele, naturale, !ure )i com&inate adec'at, asigur unc$ionarea o!tim a cor!ului% Blimentele ne!otri'ite i*iologiei cor!ului uman )i cele !re!arate necores!un*tor sunt noci'e, deoarece consum resursele organismului (n !rocesul digesti', de!un to7ine (n $esuturi )i duc la a!ari$ia &olilor de di'erse ti!uri% Pu$ini dintre noi reali*m c alimenta$ia determin !er orman$ele noastre i*ice, emo$ionale )i mentale% 2 modalitate radical de a !une ca!t introducerii de to7ine (n cor! )i de a-i asigura acestuia o energie de&ordant este renun$area la consumul de alimente !relucrate termic% Bceast nou a&ordare a #rnirii a ost ado!tat (n ultimii ani de categorii tot mai largi de oameni, deci)i s)i o ere o 'ia$ sntoas )i un cor! armonios% 5e*ultatele o&$inute de ei sunt (ncuraDatoare% Coate alimentele care trec !rin di erite stadii de !relucrare, cum ar i. (ncl*irea, conser'area, !re!ararea !rin !rocese te#nologice, adugarea de su&stan$e nenaturale etc% aDung s ie distruse (n di erite grade% De)i o ast el de alimenta$ie !oate da sen*a$ia de sa$ietate, du! ce este consumat, !roduce di erite dereglri ale organismului )i solicit e7cesi' resursele acestuia !entru digestie )i !entru eliminarea to7inelor re*ultate% Din !cate, (n mare !arte, alimenta$ia omului modern are aceste caracteristici% Practicieni renumi$i (n domeniul tera!iilor naturale, !recum dr% G% Jollat#, 5% Qreuss, A% Lunter, au !re*entat (n lucrrile lor im!ortan$a alimenta$iei% De)i (n moduri di erite, iecare cercettor a desco!erit acea categorie de alimente considerate H'iiI% Aste 'or&a des!re a)anumita H#ran 'ieI, considerat a i singura !otri'it omului% Hrana 'ie este ormat din alimente !ure, a late c"t mai a!roa!e de starea lor natural, ne!relucrate sau !relucrate doar !rin miDloace mecanice% Bceste alimente con$in su&stan$e 'ii. aminoaci*i, oligoelemente, en*ime, ermen$i )i 'itamine necesare !entru a (ntre$ine !rocesele meta&olice din organism%

7ran vie sau !ran moart)

Modul gre)it de g"ndire (n ceea ce !ri'e)te 'ia$a (n general )i #rana (n !articular este cau*a general a unor e7isten$e ne ericite, mcinate de &oli% +untem iin$e &iologice, !rin urmare, modul de #rnire tre&uie s ie cel natural% -at, (n acest sens, c"te'a as!ecte esen$iale de care ar tre&ui s $inem cu to$ii seama.

dieta uman normal este cea rugi'or? ructele, !lantele crude, suculente )i semin$ele sunt o #ran delicioas )i sntoas ; #ran 'ie !entru oameni 'ii? olosirea ocului !entru !re!ararea #ranei este un act de distrugere, care creea* to7ine? carnea, semin$ele )i cerealele !rDite sau coa!te sunt cancerigene? to$i nutrien$ii de care a'em ne'oie se gsesc (n ructe, legume )i semin$e? nu este ne'oie s omor"m animale )i s m"ncm cada're ca s unc$ionm (n !arametri normali? un mr este mai #rnitor dec"t orice aliment !regtit la oc? alimenta$ia sim!l nu este deloc !lictisitoare, ea ne eli&erea* de sen*a$iile tari, care (m&tr"nesc !rematur organismul? cor!ul nostru )tie singur cum s se 'indece, noi tre&uie doar s (i !ermitem acest lucru !rin #rnirea cu sucuri integrale 'ii de ructe )i legume sau doar cu a! )i a!oi s ne odi#nim, !entru a-i !ermite s elimine to7inele acumulate? nu ne !utem 'indeca de o &oal dac 'om continua s ne !olum cor!ul cu medicamente de origine c#imic )i cu alimente moarte? imensa maDoritate a su&stan$elor din medicamente sunt o otra' !entru cor! )i nu determin (nsnto)irea real, ci doar or$ea* organismul s se com!orte (ntr-un anume el, !entru ca sim!tomele &olii s nu se mai mani este 'i*i&il, &oala

continu"nd s lucre*e ne'*ut? doar cor!ul (nsu)i !oate s-)i ac ordine (n ograda sa, iar !entru aceasta, are ne'oie de o #ran curat, r to7ine, )i de condi$ii !ro!ice? nimeni nu tre&uie s intre (n !anic atunci c"nd se (m&oln'e)te? &oala este modul natural !rin care cor!ul ne semnalea* c tre&uie s-l cur$m de to7ine? o sntate !er ect )i o 'ia$ ericit sunt dre!turile noastre do&"ndite !rin na)tere )i ni le !utem asigura (n iecare *i !rintr-o #ran 'ie, r to7ine%

ene2icii evidente
Hrana 'ie con er o constant stare general de &ine )i o eu orie natural !rin a!ortul de energie !ur, 'ital% +omnul de'ine mai odi#nitor )i mai e icient, ceea ce (nseamn c (n mai !u$ine ore de somn, cor!ul se re ace mai re!ede )i &ine% Hrana 'ie ne mre)te ca!acit$ile intelectuale, aten$ia de'ine mai ascu$it )i g"ndirea mai clar% 0ei care ado!t o diet &a*at !e #ran 'ie de'in gradat mai acti'i )i mai entu*ia)ti, ca!t o g"ndire !o*iti' )i (ncredere (n ei (n)i)i% De asemenea, stresul )i tensiunile 'ie$ii de *i cu *i se reduc, sistemul imunitar se (ntre)te )i (m&oln'irile a!roa!e dis!ar%

(are este *ro$lema cu m8ncarea gtit)

Ltitul alimentelor este un !roces care distruge alimentele (n momentul (n care sunt su!use la cldur% 0u mult (nainte de a a!rea arsura !e su!ra a$a alimentului, 'alorile sale #rnitoare sunt ani#ilate din cau*a (ncl*irii% 2rice #ran 'ie de'ine moart odat cu e7!unerea la cldur% Proteinele (nce! s se Hstr"ngI, s se coagule*e sau s se delamine*e (()i !ierd structura care le men$inea orma)% <a tem!eraturile o&i)nuite de gtire, ele sunt com!let De uite de nutrien$i% 2dat aDunse (n tractul digesti', !roteinele gtite intr (n !utre ac$ie ra!id (din cau*a &acteriilor) )i dau na)tere unor otr'uri !ericuloase ca !tomaina, leucomaina, merca!tanii, amoniacul, sul ura de #idrogen, !utrescina, cada'erina )i multe altele% Coate acestea sunt a&sor&ite (n s"nge )i !ro'oac numeroase &oli% Ltitul ace ca #rana s de'in to7ic% Co7icitatea este con irmat de du&larea (uneori tri!larea) celulelor al&e din s"nge imediat du! ce (nce!e asimilarea #ranei gtite% 0elulele al&e (leucocitele) re!re*int unul dintre com!onentele sistemului imunitar )i ac$ionea* !entru a i*ola to7inele% Din !cate, ele nu reu)esc (ntotdeauna%%% +ute de cercetri descrise (n cartea Diet, nutriie i cancer, editat de Bcademia /a$ional de 1tiin$ a +KB, demonstrea* c gtitul care olose)te (ncl*irea generea* su&stan$e mutagene )i cancerigene care aDung (n cor!ul uman% @ructele )i legumele (n stare !roas!t con$in en*ime !e care organismul le olose)te (n cursul !roceselor meta&olice% 8ns en*imele (nce! s se deteriore*e la tem!eraturi de !este R8S0, la 56S0 iind distruse cu totul, ast el (nc"t, dac (n alimenta$ia noastr !redomin m"ncarea gtit, nu 'om a'ea su iciente en*ime (n cor!% Vitaminele sunt distruse cel mai u)or de cldur% Mineralele ()i !ierd imediat conte7tul organic ('iu) )i se (ntorc (n starea moart, inacti'% 8ntr-o ast el de stare, ele sunt inutili*a&ile de ctre organism, care le elimin ca !e ni)te de)euri% Mineralele anorganice sunt oarte to7ice% -odul, de e7em!lu, este un nutrient esen$ial, cu condi$ia s ie (n orm &iologic 'ie% 8n stare anorganic, c#imic !ur, a ectea* craniul )i oasele% @ierul, (n starea sa anorganic, !ro'oac #e!atit )i #emocromato*% Lrsimile (ncl*ite sunt !ericuloase, !entru c au (n com!onen$a lor acroleine, radicali li&eri )i alte su&stan$e mutagene )i cancerigene% Hrana gtit nu numai c necesit un tim! mult mai (ndelungat de digestie (consum"nd ast el enorm din energia cor!ului) dar de multe ori este )i indigest, ca (n ca*ul !roteinelor (ncl*ite% M"ncarea gtit ermentea* oarte re!ede )i, odat aDuns (n intestine, intr (n !utre ac$ie, (n tim! ce #rana 'ie este a!roa!e (n totalitate a&sor&it (nainte ca ermen$ii &acterieni s (ncea! !rocesul de !utre ac$ie% Bcest lucru a ost !us (n e'iden$ de a!tul c o !ersoan care se #rne)te cu m"ncare gtit are a!ro7imati' 1 >g de &acterii intestinale, iar cel care olose)te e7clusi' #ran 'ie are de c"te'a ori mai !u$ine% B!roa!e F03 din ecalele celor #rni$i cu alimente gtite re!re*int &acterii moarte, (n tim! ce #rana 'ie ace ca acest !rocent s ie uluitor de mic% Dac ier&e$i sau coace$i un carto )i-l
8

!une$i alturi de unul crud, (ntreg, acesta din urm 'a rm"ne nesc#im&at c"te'a s!tm"ni, du! care 'a (nce!e c#iar s (ncol$easc, (n tim! ce carto ul gtit 'a ermenta (n doar dou *ile% Bceasta ' !oate da o idee des!re ce se (nt"m!l cu m"ncarea gtit aDuns (n intestine, unde tim!ul de dou *ile necesar !utre ac$iei (n aer li&er este redus la numai dou ore% Dac nu '-am con'ins !"n acum de ceea ce se (nt"m!l (n intestin cu m"ncarea gtit, nu-mi rm"ne dec"t s ' (ntre& sincer. a$i 'omitat 'reodat: Hrana moart aduce &oal )i a!ro!ie mult momentul mor$ii% Dar nu tre&uie s m crede$i !e cu'"nt= Dac sunte$i curio)i, !ute$i cum!ra c"$i'a )oricei sau #amsteri )i s #rni$i o !arte din ei numai cu #ran 'ie, iar cealalt !arte cu aceea)i #ran, dar gtit% Va dura numai c"te'a s!tm"ni !"n semnele 'or de'eni e'idente, !entru c oricine !oate ace di eren$a (ntre un #amster 'iu )i unul mort% Dar mai &ine ' sc#im&a$i dieta c#iar din acest moment )i olosi$i numai #ran 'ie% Ve$i 'edea c ceea ce a$i citit aici de'ine realitate% Bten$ie (ns la !rimele s!tm"ni sau c#iar luni, c"nd cor!ul 'a a'ea tendin$a s se descotoroseasc de to7inele acumulate de-a lungul anilor% Ve$i a'ea la (nce!ut sim!tome de &oal a!arent )i stri de discon ort% Crecerea la noul ti! de alimenta$ie tre&uie s se ac tre!tat%

Alimentele $ogate 1n vitamina A sunt. morco'ul, ro)iile, s!anacul, salata, !trunDelul 'erde, cea!a 'erde, mrarul ; adic legumele gal&ene, !ortocalii )i 'erde (nc#is% Alimentele $ogate 1n vitamina E sunt. germenii de cereale, uleiurile !resate la rece din soia, !orum&ul, loarea soarelui, mslinele% Alimentele $ogate 1n vitamina ( sunt. citricele, ardeiul gras, #reanul, mce)ele% Kna din cele mai mari concentra$ii de 'itamina 0 o are !trunDelul 'erde% Alimentele $ogate 1n calciu sunt. semin$ele de susan, nucile, morco'ii, 'ar*a, guliile, merele, coada-calului, soia, smoc#inele% Alimentele $ogate 1n 2ier sunt. s!anacul, gl&enu)ul de ou, cacaoa, sta idele, &r"n*a to u, migdalele )i caDu% Alimentele $ogate 1n 9mega+: sunt. alunele, semin$ele de in, uleiul de soia sau de ra!i$%

0um gti$i m"ncarea crud: Prin stoarcere, !asare, (nmuiere sau des#idratare% B)a c, o s ' descurca$i de minune doar cu un storctor, un &lender )i c"te'a &orcane%

.eto/i2ierea este im*ortant

Dac '-a$i #otr"t s consuma$i numai #ran 'ie, este oarte im!ortant s a'e$i (n 'edere c, de (ndat ce renun$a$i total la #rana gtit, cor!ul are tendin$a s (ncea! !rocesul de deto7i iere% 0"t durea* acest !roces: De!inde de c"te to7ine a$i acumulat, de!inde de ce el de 'ia$ a$i dus !"n (n acel moment% 8n acest !roces natural de eliminare a to7inelor !ot a!rea di'erse mani estri% Printre cele mai (nt"lnite, se numr durerile de ca!, gre$urile, stomacul deranDat, m"ncrimile, acneea, mirosul ur"t al cor!ului% Bceste sim!tome dis!ar de o&icei du! o scurt !erioad de tim!% Dac ele sunt !rea 'iolente, !ute$i ace o trecere gradat, !rin cre)terea tre!tat a !rocentului de #ran 'ie )i scderea cores!un*toare a !r$ii de alimente gtite la oc% Knii acu* o oame continu, care este (ns de natur !si#ic% +!eciali)tii (n nutri$ie recomand acti'it$i aDuttoare. medita$ia, rela7area sau alte !ractici s!irituale, dar mai ales luarea mesei (ntr-un cadru !lcut, nestresant% Blimentele consumate (n gra& sau su& stres nu satis ac oamea i*ic )i nici !e cea !si#ologic% Dieta 'ie nu tre&uie s se limite*e la ructe )i legume% Bduga$i cereale, nuci, semin$e )i mieDi% <a!tele tre&uie &ut numai crud (dac a'e$i (ncredere (n urni*orul 'ostru)% 0onsuma$i )i #ran 'ie &ogat (n !roteine ( asole, linte, soia, cereale) )i uleiuri, nu ' limita$i la ructe )i legume% <a (nce!ut !ersist ne'oia de alimente nesntoase% 8n locul dulciurilor, m"nca$i ructe uscate (caise, !rune, curmale, smoc#ine), ructe dulci (mango, !iersici, struguri, &anane), dar !ute$i olosi )i miere% Pentru cei care simt ne'oia unor alimente grase, se recomand !asta de susan (ta#ini) (n com&ina$ie cu miere sau ructe% 2 &un msur !entru a !cli mintea care tot cere alimente nesntoase este g"ndul Hce consecin$e are consumul acestui aliment )i c"t de ru m 'oi sim$i du! aceeaI% A'entual, ' !ute$i ace un Durnal (n care s scrie$i ce el de sim!tome a'e$i )i c"t de ru ' sim$i$i c"nd consuma$i alimentul nesntos% Bminti$i-' c sntatea este mult mai im!ortant dec"t !o ta de moment%
9

Pentru cei care se !l"ng de rig, acest sim!tom 'a dis!rea cu tim!ul !entru c #rana 'ie aduce un a!ort de energie direct asimila&il de organism iar digerarea sa nu consum cantit$i uria)e de energie, ca (n ca*ul m"ncrii gtite% Kn asemenea sim!tom indic o secre$ie &iliar insu icient )i o digestie greoaie% A7erci$iile i*ice, mersul ra!id tim! de F0 de minute *ilnic sau masaDul cu uleiuri 'egetale nera inate sunt doar c"te'a din metodele de remediere% 0ondimentele (cim&ru, g#im&ir, ardei iute, !i!er, c#imen, coriandru) !ot )i ele re*ol'a sen*a$ia de rig% 5educerea numrului de mese duce la cre)terea ocului digesti' !entru c ast el stomacul are tim! s se odi#neasc (ntre mese% 2 alt metod natural !entru a am!li ica ocul digesti' )i a cre)te tem!eratura normal a cor!ului !e cale natural este !racticarea de e7erci$ii Toga% 2&oseala cronic )i sl&iciunea sunt sim!tomele acumulrii de to7ine (n organism% 2are dormi$i su icient: +unte$i stresat: B'e$i o acti'itate se7ual #aotic )i e!ui*ant: Co$i ace)tia sunt actori care determin o&oseala cronic% A'alua$i-' 'ia$a o&iecti' )i elimina$i cau*ele o&oselii% 0onsumul *ilnic de *a#r ra inat duce la o o&oseal continu% 8nlocui$i *a#rul cu miere, ructe dulci )i suc de morco'i iar, (n ca*uri e7treme, consulta$i medicul% Hi!ocrat s!unea. HBlimentele tre&uie s ie medicamentele 'oastre iar medicamentele 'oastre s ie alimenteleI% Al recomanda at"t celor &olna'i, c"t )i celor snto)i, o alimenta$ie alctuit din crudit$i &ine alese% Bcestea aDut la eliminarea to7inelor% Bst el se reca!t or$a 'ital !ierdut !rintr-un regim de 'ia$ nesntos% 8n (nc#eiere, c"te'a s aturi !entru un succes de!lin cu #rana 'ie. A'ita$i o&sesiile )i emo$iile negati'e !recum ura, rica, egoismul, !entru c acestea sunt ade'rate otr'uri !entru minte )i im!licit !entru cor!% 0on)tienti*a$i-' moti'ele !uternice !entru a trece la aceast diet% 0el mai &ine este s a'e$i o rela$ie emo$ional-mental &un cu #rana 'ie% Ve$i i rs!lti$i (n*ecit=

666666666666666666666666666666666666666 Un *ic mai crud *entru dumneavoastr

Daniela +toican 0el mai nou trend culinar din +KB cucere)te Marea Qritanie. !re!aratele s ie crude sau nimic gtit la !este 68S0elsius% Mae)trii &uctari se (ntrec (n a ace mugurii de !in s !ar un el de !arme*an )i sand'iciul din c"ne! un ade'rat #am&urger% 0e-i dre!t, Hra'ioliI de s ecl arat (m&ietor )i !e deasu!ra au )i gust &un, $in"nd cont c nu sunt cute cu !aste inoase% + ecla ro)ie este !e !ost de (n'elitoare, (n oi$e e7trem de su&$iri% Km!lutura este o crem HricottaI din ier&uri de acaDu )i se ser'e)te cu salat de s!arang#el )i cu smoc#ine (n o$et &alsamic, stro!ite cu ulei din semin$e de do'leac% +un gustos, nu-i a)a: 1i c#iar este, lucru 'ala&il )i !entru celelalte o erte din meniul de la Sa2, !rimul restaurant cu !re!arate crude din <ondra, desc#is (n a!rilie F008% M"ncare crud: De a!t, toate elurile sunt gtite la su& 68S0% 1i nu e 'or&a de car!accio de 'it sau de sas#imi de ton, ci de legume organice crude, care sunt retrase de !e oc cu mult (nainte de a aDunge la !unctul de ier&ere, !recum )i de ructe sau alune% Bceste eluri sunt numite m"ncare 'ie, iind o ramur a curentului 'egan ('egetarienii stric$i)% Dar (nainte de a i catalogat dre!t o rm)i$ a curentului #i!!E, tre&uie s!us c cele&rul maestru &uctar american 0#arlie Crotter este ade!tul acestei &uctarii% 0on orm acestor Hcrudo agiI, gtitul alterea* !roteinele din m"ncare, c"ndu-le mult mai greu de digerat )i anul"ndu-le !ro!riet$ile% Ai a irm c !rin gtit sunt distruse (ntre 503 )i 803 din 'itamine )i minerale% 0"t des!re !esticide, acestea se se!ar (n com!u)i )i mai to7ici (n tim!ul gtitului, ca s nu mai 'or&im de o7igenul !ierdut )i de alte su&stan$e noci'e eli&erate% 1i mai im!ortant este a!tul c en*imele, care stimulea* longe'itatea, sunt distruse atunci c"nd m"ncarea este (ncl*it la !este 68S0%

10

Knul din restaurantele de marc (n domeniul !re!aratelor crude este 5o7anneUs, (n <ar>s!ur, la nord de +an @rancisco care, (n F00F, la un an de la desc#idere, atrsese un numr im!resionant de clien$i ideli datorit unor eluri !re!arate cu at"ta miestrie, (nc"t nu se sim$ea c nu sunt gtite% 5o7anne Jlein, &uctar )i !ro!rietar al localului, !recum )i Mic#ael, so$ul )i !artenerul su de a aceri, trecuser cu 5 ani (n urm la o diet com!us e7clusi' din !roduse crude% H/e-am g"ndit s (ncercm regimul o lun% Dar, la ca!tul acelei !erioade, organismele noastre au !rotestat 'e#ement la ideea re'enirii la alimenta$ia tradi$ionalI, declara ea% Pe l"ng energia )i starea de &ine, ei au constatat )i c a'eau ne'oie de mai !u$in somn% De)i a !rins la cele&rit$i )i la !asiona$ii de mod, micro&ul !re!aratelor crude nu s-a rs!"ndit (n Marea Qritanie dec"t recent% H0red c acum <ondra e !regtit !entru acest ti! de &ucateI, s!une (!ad Sarno, &uctarul-)e al lan$ului de restaurante Sa2# un american de R1 de ani care a cltorit (n (ntreaga lume, studiind ingrediente tradi$ionale )i metode de !re!arare% HPre!aratele crude 'or a'ea mereu nutri$ia (n centrul !reocu!rilor% Aste un stil culinar care !oate i (m&r$i)at de toat lumea, mai ales acum, c"nd inciden$a ca*urilor de o&e*itate )i de dia&et a aDuns la cote nemai(nt"lniteI, a irm el% A7ist )i alte restaurante 'egane (n <ondra, dar niciunul care s o ere !re!arate at"t de gustoase )i de as!ectuoase% Va a'ea succes acest nou restaurant: HDe'ine din ce (n ce mai cunoscut% 8mi doresc s aDung s se msoare cu orice restaurant de to! din <ondra% Btunci c"nd cree* un el de m"ncare, !o$i s ii sigur c e unul care n-a mai ost !re!arat nicieri !"n atunciI, s!une +arno, lans"nd o !ro'ocare% 0um !ri'esc al$i mae)tri &uctari !ro&lema: 0u siguran$ ar a'ea c"te ce'a de (n'$at, a'"nd (n 'edere c o erta 'egetarian din marea maDoritate a restaurantelor de to! este Dalnic% Dac (l (ntre&i !e +arno !e cine (l consider el mentorul su, (l 'a numi !e 0#arlie Crotter% /u !entru c o er un meniu de !re!arate crude ce-$i !oate ser'i dre!t e7em!lu ca s!ecialist, ci datorit modului (n care sunt conce!ute re$etele, sntatea iind mai !resus de orice altce'a )i nu !lcerea gustati' cu orice !re$% 8n !lus, nu !leci de acolo H!linI, nici c#iar du! F0 de eluri% De)i de'otat muncii sale, +arno nu e deloc genul care s $in !redici% Aste o !ersoan a&solut normal% H8mi !lace s &eau din c"nd (n c"nd, sunt un om o&i)nuitI, s!une el cu un *"m&et (n col$ul gurii% B crescut (ntr-o gos!odrie ti!ic american, cu m"ncare ti!ic american% Doar c"nd cri*ele de astm au de'enit insu!orta&ile acum 1F ani, s-a (ndre!tat s!re !re!aratele 'egane )i crude% H+im!tomele au dis!rut !ur )i sim!luI, s!une el, ridic"nd din umeri% +arno nu este nici mcar un &uctar cu studii (n domeniu% B (n'$at meserie din mers, lucr"nd cu al$i &uctari, a!oi !entru case !ri'ate (actorul GoodE Harrelson se numr !rintre clien$ii si)% Du! nou eluri aduse doar !entru degustare, !o$i ie)i !e u) destul de seme$ )i total satis cut de consommO-ul de castra'e$i, croc#etele cu ciu!erci sau lasagna de do'lecei% Cot ca o minune a alimenta$iei sntoase, #ainele nu se im!regnea* cu mirosul de m"ncare 'enit din &uctria desc#is% +a dis!une de un cu!tor oarte mic (deoarece e7ist )i !atru !re!arate HgtiteI (n meniu) )i o &uctrie la su&sol, su icient de mare !entru cei 10 &uctari ai si% 8nt"m!ltor, !rintre ei nu se a l niciun &ritanic, &uctarul-)e iind sud-a rican% Blunele )i semin$ele sunt (nmuiate (n a! tim! de !"n la 10 ore (nainte de utili*are% Bst el, sunt mai u)or de mani!ulat, mai nutriti'e )i cu un con$inut caloric mai redus% Mugurii de !in sunt des#idrata$i )i a!oi mcina$i, !entru a c!ta as!ect de !arme*an% Dis!o*iti'ul de des#idratare este o ustensil necesar (n trusa oricrui ade!t al !re!aratelor crude, iar +arno dis!une de )a!te= HPare destul de com!licat s gte)ti crud acasI, s!un unii% HProstii, niciuna din re$etele mele nu durea* mai mult de F0 de minute s-o aciI, s!une Jate Good, autoare a trei cr$i de &ucate dedicate !re!aratelor crude% Jate, (n '"rst de R4 de ani, este mama a trei &ie$i Hcru*iI% 0o!iii ei e'it restaurantele ast- ood, !re er"nd un #am&urger din i&r de c"ne! cu >etc#u! de coriandru, declar mama% A ade'rat ca are un stil de 'ia$ cel !u$in
11

strict. nu !une nicio !ictura de alcool (n gur, !ractic Eoga, merge numai cu &icicleta iar co!iii ei (n'a$ la domiciliu, dar sus$ine c nimeni din amilie nu a a'ut ne'oie de medic (n ultimii R ani% <ondone*ii au (ns )i !osi&ilitatea de a lsa !e altul s se c#inuiasc (n locul lor (cu gtitul, nu cu m"ncatul)% Pentru FF,50 de lire !e *i, irma 5a, @airies ($i li'rea* la domiciliu meniul dorit% Desc#is din decem&rie F004, este !rimul ser'iciu de li'rare de !re!arate crude din Marea Qritanie, de)i deocamdat este limitat la *ona central a <ondrei% HPre!aratele crude nu au !rins oarte &ine aici din cau*a climei noastre% <ucrurile stau cu totul alt el !e !laDele din <os Bngeles, dar interesul cre)te !e *i ce treceI, s!une Midi @airgrie'e, nutri$ionist )i co- ondator al 5a, @airies, care ace F000 de li'rri !e *i din &uctria sa, a lat (n *ona Gest And a <ondrei% VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

VITA'ITATEA A'I%ENTE'9R
Vitalitatea alimentelor a ost !rima dat structurat de !ro % Admond Qordeau7 +*e>elE% Bceasta (i are originile (n o&ser'a iile i studiile conce!telor s!irituale antice, cute de acest cercettor% Al a clasi icat alimentele (n 6 categorii, (n con ormitate cu calitile i unciile acestora de a genera 'ia i sntate (n cor!urile noastre. &iogene, &ioacti'e, &iostatice i &iocide% Alimente $iogene (care generea* 'ia) - cerealele integrale crude germinate, nucile i seminele (nmuiate sauMi germinate, re(nnoiesc celulele i regenerea* 'iaa% Bcestea sunt cele mai !uternice alimente (n ceea ce !ri'ete ora 'ital% Ale dein secretul 'ieii, germenele care are !uterea de re!roducere !entru !er!etuarea s!eciei% 0onin scli!irea 'ieii, ce strlucete (n cei care le mn"nc (n orma lor natural% Bceste alimente au (n ele toi nutrienii eseniali, necesari !entru sntate i longe'itate% Btunci c"nd sunt germinate, nutrienii se (nmulesc considera&il iar nucile, seminele i gr"nele de'in mai uor de digerat% Starea ; Viaa (n lorete% Aste !erioada c"nd seminele, gr"nele sau nucile !rind 'ia i cresc, sunt (n !erioada adolescenei, !line de energie i 'ia i (ntr-o continu cretere% De e7em!lu, (n ca*ul gr"ului (ncolit. 'itamina A crete cu R003, 'itamina 0 crete cu 6003 i 'itamina B se du&lea*% Bceste 'itamine sunt antio7idani !uternici% +emine i nuci di erite 'or crete ca!aciti i nutrieni di erii% MaDoritatea nucilor i seminelor, (n momentul (n care sunt (nmuiate i germinate, eli&erea* en*imele digesti'e in#i&itoare i ast el !roteinele, li!idele i car&o#idraii com!leci de'in !redigerate (n aminoaci*i, aci*i grai i car&o#idrai mai sim!li% Ct consumm - Bceste alimente ar tre&ui s constituie F53 din totalul #ranei *ilnice% Alimente $ioactive (care susin 'iaa). Coate 'egetalele. ructe, legume, nuci, gr"ne, semine i !lantele cu run*e 'er*i - crude, organice, !roas!ete, de uscat sau din mare% Bceste alimente sunt !line de 'ia, dar nu la ni'elul celor &iogene% Di erena dintre alimentele &ioacti'e i cele &iogene este cea dintre 'italitatea unui adult sntos i 'italitatea unui co!il, care este (ntr-o cretere ra!id% Vegetalele cu run*e 'er*i, (n care cu!rindem i algele marine, sunt e7trem de im!ortante !entru sntate% Ale sunt surse e7celente de minerale. calciu i ier, en*ime i 'itamine% +unt, de asemenea, du! cum s!une Paa'o Birola (renumit naturalist), surse de !rotein com!let, cu o 'aloare de utili*are mult mai mare dec"t cele animale% Vegetalele cu run*e 'er*i ser'esc cor!ului at"t !entru construcie, c"t i !entru curare% Starea ; Viaa e meninut la o rat mic% A &ine s le m"ncm c"t mai !uin !rocesate%
12

Ct consumm ; Bceste alimente ar tre&ui s constituie 503 din alimentaia *ilnic% 0"nd sunt consumate (m!reun cu alimente &iogene, ele sinteti*ea* com!onente total di erite, care e7ecut uncii &iogene i &ioacti'e su!erioare% 0resc la o rat redus% Aste &ine s ie consumate ne!rocesate i c"t mai !roas!ete% Alimentele $iostatice (care (ncetinesc 'iaa). Blimentele gtite, 'ec#i, (m&tr"nite, congelate% Starea - 'ia (ncetinit deoarece aceast #ran nu conine nici 'italitate, nici !rea muli nutrieni utili*a&ili% Aa asigur uncionarea minim a organismului i accelerea* (m&tr"nirea% Ct consumm ; !ro!oria acestor alimente (n dieta noastr nu ar tre&ui s de!easc F03% Alimentele $iocide (care aduc moartea). alimente (inclusi' &uturi) !rocesate, iradiate, de !ro'enien animal% Bdugm aici alimentele care conin *a#r al& !rocesat, grsimi trans, ain al& i cele !ro'enite din agricultura industrial% Coate acestea sustrag ora 'ital% Starea + 0eea ce odat era 'iu, se a l acum (ntr-o stare de descom!unere, de degradare% Din cau*a cantitilor mari de elemente to7ice adugate, !recum i a !roteinei animale e7cesi'e, aceste alimente creea* mult aciditate, ceea ce duce la !ro&leme mari (n organism i im!licit la !ierderea 'italitii% Bceste alimente au ost create de om, iar !rin creaia sa, omul se autodistruge% Ct consumm ; Bceste alimente nu ar tre&ui sa se regseasc (n nici un !rocent (n alimentaia noastr% B!roa!e toate &olile moderne ale omenirii sunt legate de alimentaia !rocesat% (onclu4ii 8n tim!ul i du! ce m"ncm o mas cu #ran gtit ne crete tensiunea arterial, iar !ulsul a!roa!e c se du&lea*% Dac se (nt"m!l s im umtori sau consumatori de alcool, este clar ca suntem constant !redis!ui la un atac de cord% Pe de alt !arte, !lantele (n orma lor 'ital, !roas!t, au alt im!act asu!ra organismului% Bst el, c"nd consumm aceste alimente, &ene iciem de grsimi su& orma aci*ilor grai eseniali nesaturai, car&o#idrai care se digera lent i care ne dau energie constant !e o !erioad mai lung de tim! i de !roteine com!lete !redigerate, su& orm de aminoaci*i% A7ist i moduri oarte sntoase de a conser'a legumele !entru iarn, care au a'antaDe deose&ite% Bst el, (n 'ar*a crud murat, !rin ermentarea natural a acidului lactic, se sinteti*ea* com!le7ul de 'itamine Q (inclu*"nd 'itamina Q1F) i 'itamina J% Bcest !rocedeu tre&uie a!licat legumelor organice i r adugare de sare, oet, a! sau orice altce'a% 0e tre&uie s acem e s !ri'im cu atenie #rana noastr de *i cu *i i s o anali*am (n com!araie cu 'italitatea !e care ne-o d% Dac ni'elul de 'italitate nu ne este !e !lac, !utem (ncerca s cretem !rocentul de alimente &iogene sau &ioacti'e i s-l reducem !e cel al alimentelor &iocide i &iostatice% +au !ur i sim!lu s reducem sau s eliminam alimentele &iocide% +unt o multitudine de lucruri !e care le !utem (ncerca, at"ta 'reme c"t ne dorim s de'enim mai energici, mai sntoi i mai !lini de 'ia% Blegerea const (n ce ducem la gur, (n rest acem cam acelai e ort% Dac abatoarele ar avea ziduri din sticl, ntrea!a omenire ar fi ve!etarian" Paul Mc0artneE VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV
13

%icul+de0un <ollat!# un aliment ideal

Bcum )tim c alimenta$ia ideal tre&uie s ie c"t mai natural )i !e c"t !osi&il crud% Bdesea (ns, stomacul celor neo&i)nui$i cu dieta natural tolerea* greu #rana ne!re!arat termic, mai ales cerealele% Pro esorul Gerner Jollat# (189F-1940), dietetician )i doctor (n medicin, unul dintre !ionierii alimenta$iei sntoase din Lermania, a desco!erit metoda de a ace cerealele integrale mai u)or digera&ile, r olosirea ocului% Prin adugarea de ructe, semin$e, miere )i scor$i)oar, acest mic deDun do&"nde)te )i un gust !lcut, care-i com!letea* 'aloarea alimentar e7ce!$ional% Ingrediente - R-6 linguri de in integral de cereale (gr"u, o'* etc%)? !e c"t !osi&il, !rocura$i-' cereale organice, !ro'enite din culturi netratate c#imic? !ute$i de asemenea mcina &oa&e !roas!ete, olosind o sim!l r")ni$ de ca ea - nuci, alune sau migdale mrun$ite sau r")nite - sta ide, curmale, smoc#ine, !rune uscate - nuc de cocos ras (o!$ional) - ructe. mere, &anane, !ortocale, !ere, ragi, cire)e, c!)uni, !rune, !iersici, caise sau orice alte ructe de se*on &ine coa!te% - miere )i scor$i)oar

=re*arare
+eara, se !une ina integral (ntr-un 'as din ceramic sau sticl% +e adaug R-5 linguri de a!% +e amestec &ine )i se las la tem!eratura camerei !"n a doua *i diminea$a% Pe tim!ul no!$ii, ina 'a a&sor&i a!a, de'enind o !ast% 8n tot acest tim!, are loc )i un !roces de ermenta$ie, cruia i se !oate atri&ui o &un !arte din 'aloarea dietetic a acestui mic-deDun, !recum )i digesti&ilitatea sa% 8ntr-un alt 'as, se !un la (nmuiat cca F0 g ructe uscate mrun$ite, la alegere. nuci, smoc#ine, sta ide, curmale, !rune uscate, semin$e de loarea soarelui decoDite )i ne!rDite etc% Minimal, se !ot olosi doar c"te'a nuci% B doua *i diminea$a, con$inutul celor dou 'ase se amestec, olosindu-se )i a!a de la (nmuierea ructelor% +e adaug a!oi un mr, ras (n momentul ser'irii, !entru a e'ita o7idarea% +e !ot olosi )i alte ructe, tiate ori *dro&ite, (n unc$ie de !osi&ilit$i )i de ins!ira$ie% +e !udrea* a!oi acest amestec cu scor$i)oar% +e !oate aduga )i !u$in miere% 8n alt diminea$, !asta de in (nmuiat de cu seara se !oate com&ina cu un iaurt su&$ire (de &ut), *eam de lm"ie, !u$in unt de ara#ide sau de migdale )i mrul ras% Blteori, ina integral !oate i (nlocuit cu ulgi din germeni de cereale, de asemenea (nmuia$i de cu sear% (onsumarea regulat a micului de0un <ollat! aduce urmtoarele $ene2icii> +tare de sa$ietate cel !u$in 6 ore% /iciun el de als oame diminea$a )i a&sen$a sen*a$iei de su!ra(ncrcare a stomacului% 5eglarea armonioas a greut$ii% Persoanele care doresc s !iard din greutate nu 'or a'ea acea sen*a$ie acut de oame (naintea mesei de !r"n* )i se 'or stura c#iar cu o ra$ie redus? (n sc#im&, cele ce 'or s se (m!lineasc (n mod ec#ili&rat, 'or constata o (m&unt$ire a unc$iilor lor digesti'e )i 'or lua (n greutate% 0onsti!a$ia, actorul !rinci!al al autointo7icrii, este eliminat% +emnele de o&oseala )i de e!ui*are, care sunt indiciul unei acumulri de to7ine, dis!ar% Per orman$ele i*ice )i intelectuale cresc 'i*i&il% +e instalea* o stare de &ine generali*at, re*ultat dintr-un ec#ili&ru &iologic mai &un% B!are o sen*a$ie de &ucurie interioar )i o satis ac$ie care (nde!rtea* orice dorin$ de a mai consuma e7citante !si#odinamice (ca ea, tutun, alcool)% +e mre)te !uterea de concentrare, deoarece a!aratul digesti' nu mai este (ngreunat de un micdeDun greu% +e )tie c digestia aca!area* cca 403 din energia ner'oas a cor!ului% 5e*ult o mai &un re*isten$ la stres sau stri tensionale%
14

 0om!o*i$ia sanguin se (m&unt$e)te% Prin multi!licarea celulelor dermei, datorate unei mai

&une irigri a $esuturilor su&cutanate, tenul de'ine ro*, r eru!$ii% @urunculele, ec*emele sau !ecinginile dis!ar% Prul rede'ine su!lu )i !lin de 'italitate, ung#iile de'in strlucitoare )i nu se mai ru!% +ntatea din$ilor se ameliorea*% Din$ii care se de*goleau reintr (n al'eolele lor% +c#eletul este (ntrit, sudura iind mai ra!id (n ca* de racturi% Bcest mic deDun !oate i considerat )i ca o !rDitur, (n care com!o*i$ia )i gustul !ot 'aria la in init, du! ins!ira$ie )i (n unc$ie de ructele de se*on% Vitaminele com!le7ului Q din ina integral de gr"u se adaug 'itaminelor )i mineralelor din ructe% Bci*ii organici ai ructelor !roas!ete sunt neutrali*a$i de #idra$ii de car&on ai gr"ului% Pre!ararea este sim!l, !entru c nu necesit ier&ere% 5e$eta este a'antaDoas )i !entru c diminea$a nu a'em !rea mult tim! la dis!o*i$ie !entru !regtirea unui mic deDun cu ade'rat #rnitor )i sntos% Po t &un= VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

RIS(URI'E 5I AVANTA3E'E UNEI VIE?I F@R@ (ARNE

autor. 5ic#ard 0orliss (articol a!rut (n re'ista C-MAMF00F) /e !lac grtarul, ri!turica aromat de la cu!tor, c"rnciorii ser'i$i la iar& 'erde% Bu*im (ns multe o!inii (m!otri'a crnii% A mai sntos s de'enim 'egetarieni: Br ace asta !laneta noastr mai sntoas: +au e mai sntos s m"ncm nesting#eri$i carne: 1i ce se (nt"m!l cu co!iii no)tri, de unde acem rost de !roteinele !e care le o er carnea: 0inci moti'e !entru a consuma !roduse din carne. 1 ; au gust &un F ; ne ac s ne sim$im &ine R ; este o tradi$ie american 6 ; s!riDin ermierii 5 ; !rin$ii no)tri au cut-o +cu*a$i, astea sunt cinci moti'e !entru a uma% Aste mai com!licat (n ceea ce !ri'e)te !rodusele din carne% Ale sunt !rodusele !e care cet$enii americani le consum a!roa!e (n iecare *i. la cin, la cantin, !e teras, la grtar cu mu)tar, la o !arad sau, de mii de ori !e an, cu un sos s!ecial, cu salat, &r"n*, murturi, cea! (ntr-o c#i l cu susan% 0arnea de 'it este, s!un s!oturile !u&licitare de la CV, m"ncarea Hti!ic americanI ; sim&oluri ser'ite ri!te )i !line de no$iunea de mo)tenire na$ional, !recum &r&atul din reclama Marl&oro% 8n !re*ent (ns, cire*ile !e care le m"n americanii !ar de!)ite de 'remuri. !entru mul$i, carnea a de'enit o o&scenitate (n &uctrie% 1i asta nu doar din cau*a aditi'ilor, care sunt asocia$i consumului de carne, de)i o ar urie !lin de #ormoni, &acterii Acoli sau temuta &oal a 'acii ne&une sunt destul !entru a tia !o ta de m"ncare a oricui% Moti'ul !rinci!al este acela c cet$enii americani, (n !rinci!al cei tineri, au (nce!ut s !ractice ce'a ce le s!erie !rin$ii. au (nce!ut s mn"nce )i legumele din ar urie% De asemenea, semin$ele )i lorile= 8n Dur de 10 milioane de americani se consider 'egetarieni, con orm unui sondaD al re'istei C-MA e ectuat !e un e)antion de 10 000 de adul$i% Bl$i F0 de milioane au (ncercat la un moment dat (n 'ia$a lor s de'in 'egetarieni% Pentru a ' con'inge de m"ndria tradi$ional a co,&oE-ului )i de s!iritul de a!rare !e care (l mani est el, accesa$i site-ul lui NodE Qro,n, un 'car din Da>ota de +ud, la ,,,%ranc#ers%net )i citi$i sloganurile re eritoare la !rodusele din carne. #e!etarienii nu triesc mai mult, ei doar arat mai btrni )i Dac animalele nu trebuie mncate, atunci de ce sunt fcute din carne$ (0ine'a ar !utea !une aceea)i (ntre&are, re erindu-se la oameni)% Pentru Qro,n )i genera$ia sa de m"nctori de carne, care nu ()i !un nicio (ntre&are, cina re!re*int ce'a ce !rin$ii !un !e mas )i co!iii &ag (n stomac% Des!re co!iii si, el s!une. HVrem ca ei s mn"nce c"te !u$in din toateI% Bst el, se ser'e)te carne (n iecare sear (n casa lui Qro,n,
15

r o&iec$ii din !artea co!iilor si, Ne -14 ani, <u>e-1R ani )i Hanna#-11 ani% 0u toate acestea, NodE admite c Hdac un 'egetarian ar a'ea o !an (n a$a casei mele, a) ie)i s (l aDutI% Pentru ermierul care trie)te din '"n*area de carne sau !entru 'egetarianul a crui diet amenin$ cu alimentul !e to$i cei ce sacri ic animale, nimic nu mai este sim!lu% B trecut 'remea inocen$ei sau a nai'it$ii americane, c"nd tunsorile, str"ngerile de m"n, numele de amilie )i uni ormele de )coal, ermele )i grdinile *oologice, co,&oE-ii )i ermierii nu a'eau as!ect !olitic% Bcum totul este su&iect de a!rinse de*&ateri% 1i niciun as!ect al 'ie$ii noastre de *i cu *i nu este su!us unor de*&ateri mai a!rinse dec"t este cel al consumului de !roduse din carne% Pentru milioane de 'egetarieni, carnea este !ur )i sim!lu un cu'"nt com!us din 5 litere% 0arnea de 'i$el generea* imaginea (ngro*itoare a unei !runcucideri% Mul$i co!ii, crescu$i su& in luen$a unor ilme !recum Qa&e sau 0#ic>en 5un, re u* s consume carnea eroilor !re era$i )i se (ntorc ctre ceea ce a!rtorii animalelor numesc dieta non'iolent% Dietele 'egetariene re!re*int re*ol'area &tliei interioare din noi, !un"ndu-ne la dis!o*i$ie un com!le7 alimentar con orm cu acerea de &ine. a i 'egetarian (nseamn a i mai uman% 5enun$a$i la carne )i sal'a$i 'ie$i= Qine(n$eles c una dintre 'ie$ile !e care le-am sal'a sau cel !u$in !relungi este cea !ersonal% 1i aceasta deoarece a i 'egetarian (nseamn mai mult dec"t a nu m"nca anume lucruri. (nseamn a m"nca (n mod inteligent% /u tre&uie s ai o conce!$ie anti-m"ncare !entru a g"ndi ast el% Bsocia$ia Dieteticienilor Bmericani, un gru! moderat, a conclu*ionat. Hdietele 'egetariene !lani icate cu aten$ie sunt adec'ate din !unct de 'edere nutri$ional )i aDut (n !re'enirea )i tratarea unor &oliI% Deci, ce *ice$i: Br tre&ui s de'enim cu to$ii 'egetarieni: /u numai adolescen$ii dar )i co!iii mici, adul$ii, atle$ii, to$i: /e 'a aDuta acest lucru s trim 'ie$i mai lungi )i mai sntoase: Aste acesta un lucru &un !entru oameni de toate '"rstele )i !entru cei ce lucrea* (n domenii de acti'itate dintre cele mai 'ariate: Putem gsi regimul 'egetarian !er ect )i ne !utem alinia la el: 1i, dac !utem, a'em 'oin$a s o acem: A7ist tot at"tea moti'e !entru a de'eni 'egetarieni, c"te 'aci cu oc#i &l"n*i )i c"$i co!ii inocen$i sunt !e lume% Pentru min$ile tinere )i im!resiona&ile, a i 'egetarian sun inteligent, etic )i, cum s!un a!roa!e F53 din adolescen$ii c#estiona$i de Ceenage 5esearc# Knlimited, HcoolI% <a el cred )i studen$ii% Kn studiu condus de !ro esorii de !si#ologie 5ic#ard +tein )i 0arol /emero de la Kni'ersitatea de +tat din Bri*ona a rele'at c, de)i r do'e*i certe, cei ce consum numai salate au ost caracteri*a$i ca a'"nd standarde morale mai ridicate )i ca iind mai 'irtuo)i dec"t cei ce consum carne% HBcum un secol, un regim &ogat (n !roduse din carne era considerat a'antaDos !entru sntateI, sus$ine Paul 5o*in de la Kni'ersitatea din PennsEl'ania% H0o!iii din *iua de a*i sunt !rima genera$ie care trie)te (ntr-o cultur (n care a i 'egetarian este la ordinea *ilei, unde acest lucru este !romo'at (n mod !u&lic, a'"nd ca moti'a$ii sntatea )i !roteDarea mediului (nconDurtorI% -ar co!iii, du! cum a irm !rin$ii, sunt cei ce generea* de*'oltarea economiei de !ia$% Bcest lucru e7!lic (n !arte cre)terea '"n*rilor de &urgeri 'egetarieni din soia, gr"u, ore*, ciu!erci, cea! (n su!ermar>et-uri )i (n re$elele de restaurante ast- ood% 0o!iii, care de'in 'egetarieni (ntr-un ritm mult mai alert dec"t adul$ii, sunt !ro&a&il cei ()i educ !rin$ii% V"n*rile de alimente !entru 'egetarieni s-au du&lat% 5estaurante de rang (nalt adaug (n meniurile lor !re!arate r carne% Cot mai la mod, a!ar restaurante cu Hm"ncare 'ieI sau crud, cum ar i 5o7anneWs (n <ar>s!ur, 0ali ornia, unde nu se ser'esc !roduse din carne, !e)te, !ui sau la!te )i unde nimic nu este gtit la tem!eraturi mai mari de 118S@% HB m"nca (n restaurantul meu, s!une 5o7anne Jlein, este ca )i cum ai merge (ntr-o $ar nou, !e care nu ai 'i*itat-o !"n atunciI% B i 'egetarian im!lic un sens mai larg% Vegetarienii se (m!art (n mai multe categorii, de la cei care consum germeni, muguri, mldi$e, !"n la a)a-numi$ii !esco-!ollo-'egetarieni% 0ei mai cunoscu$i sunt 'egetarienii stric$i, numi$i 'egani% Bce)tia re u* s consume, s oloseasc sau s !oarte orice !rodus !ro'enind de la animale% Ai nu mn"nc nici miere, !entru c recoltarea acesteia !resu!une o!rimarea al&inelor% Vedeta CV !re erat cu o!$iuni 'egetariene, !ersonaDul de desene animate <isa +im!son (8 ani), s-a (ndrgostit la un moment dat de un ti! care se descria ca iind un 'egetarian de ni'elul cinci. Hnu mn"nc nimic din ce are um&rI% Printre 'egetarienii cele&ri se numr starul roc> Mo&E )i mem&rul 0ongresului Bmerican din statul 2#io, Dennis Jucinic#% Bce)tia Dur c nu mn"nc !roduse din carne la micul deDun )i insist c se simt mult mai &ine c"nd ()i (nce! *iua cu ore* &run )i tr"$e%
16

Pentru cei con'in)i cu ade'rat ; adic cei ce se a&$in de la a consuma !roduse din carne, a)a cum se a&$ine un mem&ru al organi*a$iei Blcoolicii Bnonimi de la &utur ; un semi'egetarian nu este un 'egetarian ade'rat% Pentru ei, o denumire !recum aceea de !esco-!ollo-'egetarian (adic 'egetarienii care consum carne de !e)te )i de !ui) este un o7imoron, cum ar i Hsemi'irginI% -egetarian .imes, &i&lia acestui gru!, de ine)te dogma. HPentru multe !ersoane care (ncearc s de'in 'egetariene, !uiul )i !e)tele !ot constitui m"ncruri de tran*i$ie, dar ele nu sunt m"ncruri 'egetariene% 0u'"ntul ve!etarian de ine)te o !ersoan care nu mn"nc niciun !rodus din carne, ie el !e)te sau !uiI% 0lar: /u, !entru mul$i dintre americani nu este clar% 8ntr-un sondaD e ectuat !e un e)antion de 11 000 de indi'i*i, R43 dintre cei care au rs!uns HDa, sunt 'egetarianI au s!us de asemenea c au m"ncat carne ro)ie cu F6 de ore (nainte iar 603 m"ncaser carne, !ui sau ructe de mare% 0ei inter'ie'a$i au cre*ut !ro&a&il c un 'egetarian este o !ersoan care, din c"nd (n c"nd, mn"nc legume ca garnitur l"ng o ri!tur% Dac mai mult de o treime din acest e)antion nu cunosc de ini$ia larg a cu'"ntului ve!etarian, ne (ntre&m cum !ot ei s (n$eleag ce'a mult mai greu. griDa !er!etu )i alimentarea cu aten$ie a cor!ului, indi erent de !re erin$e% 1tim c ructele, legumele, semin$ele, nucile sunt sntoase% /umeroase studii arat c a consuma aceste alimente !re!onderent (nseamn a reduce riscul a!ari$iei unor maladii cronice (inclusi' &oli ale arterelor, o&e*itate, dia&et sau di erite ti!uri de cancer) )i este un actor a'ori*ant al longe'it$ii (n lumea industriali*at% 0unoa)tem a!tul c, (n medie, noi consumm !rea !u$ine ructe )i legume )i !rea multe grsimi saturate, dintre care !rodusele din carne )i la!te ocu! !rimele locuri% 1tim, de asemenea, c (n lumea real, ade'ratele regimuri ; 'egetarian )i non'egetarian ; du! modul (n care sunt res!ectate, merg de la cei ce le urmea* cu s in$enie, !"n la gurman*i )i lacomi% A7ist consumatori de !roduse din carne care mn"nc mai multe legume dec"t 'egetarienii )i, de asemenea, e7ist 'egetarieni care mn"nc mai multe grsimi dec"t !rimii men$iona$i% 0ongresul -nterna$ional de /utri$ie Vegetarian, un e'eniment de im!ortan$ maDor (n domeniu, s-a $inut recent la Kni'ersitatea <oma <inda (0ali ornia)% 5a!oartele de cercetare !re*entate au a'ut re*ultate (ncuraDatoare. o diet !redominant 'egetarian are e ecte &ene ice asu!ra rinic#ilor )i sistemului ner'os (n ca*ul &olna'ilor de dia&et )i, de asemenea !oate re*ulta )i (ntr-o !ierdere de greutate% +-a mai artat c consumul de ructe )i legume !oate (ncetini )i c#iar in'ersa !rocesul de (m&tr"nire a creierului !recum )i al unc$iilor cogniti'e )i motorii, cel !u$in la animalele testate% B reie)it, de asemenea, c !ersoanele (n '"rst care consum !roduse 'egetariene au (n cor! un !rocent mai &un de grsimi% Aste oare !osi&il ca dietele 'egetariene s in luen$e*e negati' sntatea unui indi'id: Bceasta este o !ro&lem com!le7% A7ist un regat a&solut antastic de !lante (n Durul nostru% A deci im!osi&il ca el s nu ne cree*e !osi&ilitatea de a ne #rni com!let% Dar oamenii de r"nd nu sunt e7!er$i (n !ro&leme de nutri$ie% 8n tim! ce unii 'egetarieni (n$eleg s ()i urmreasc ni'elul ri&o la'inei )i !e acela al 'itaminelor D )i Q1F, mul$i dintre ei nu au nici cea mai 'ag idee des!re cum !ot s ac acest lucru% +unt !re*entate tot tim!ul de*&ateri !e tema e icacit$ii dietelor 'egetariene% 8n anul 1998, e7!ertul (n !ro&leme de (ngriDire a co!iilor dr% QenDamin +!oc>, care t"r*iu (n cursul 'ie$ii sale a de'enit 'egetarian, a generat contro'erse sus$in"nd c ar i &ine ca du! '"rsta de doi ani, co!iii s ie crescu$i cu un regim 'egetarian, e7clu*"ndu-se din dieta lor c#iar )i la!tele )i oule% Bsocia$ia Dieteticienilor Bmericani sus$ine c este !osi&il cre)terea co!iilor (n regim 'egetarian cu !recau$ii luate (n ca*ul sugarilor (n !rimul an de 'ia$% Bl$i cercettori trag un semnal de alarm (n ceea ce !ri'e)te a!tul c sugarii ai cror !rin$i sunt 'egetarieni stric$i au ni'elul de 'itamina Q1F )i 2mega-R sc*ut, aceste su&stan$e iind im!ortante !entru de*'oltarea 'ederii )i cre)tere% A7ist (ntotdeauna !osi&ilitatea ca teoria dietei 'egetariene s ie gre)it a!licat% Kn cu!lu din Xueens, /T a ost condamnat anul trecut !entru (n ometarea co!ilului lor care a decedat din cau*a unui regim strict de sucuri, nuci, ceai de !lante, asole, semin$e )i ulei de cod% <a 16 luni, eti$a c"ntarea a&ia 10 li're (cam 5 >g), mai !u$in de Dumtate din greutatea normal !e care ar i tre&uit s o ai& la aceast '"rst% B!rarea )i-a construit ca*ul !e !remisa c Hei au modul lor de 'ia$, sunt 'egetarieniI% 0u!lul a re u*at s cad la o (n'oial )i ()i a)tea!t acum sentin$a (n (nc#isoare%
17

Mul$i co!ii decid !e cont !ro!riu s de'in 'egetarieni )i ()i declar aceast !re erin$ de la '"rste ragede% De cele mai multe ori, acesta este !rimul lor act re&el (n cadrul amiliei% Dar un co!il mic se a l (ntr-un de*a'antaD clar atunci c"nd este or$at s consume un anumit ti! de alimente, din moment ce nu !oate nici !re!ara, nici cum!ra #rana )i nu !oate citi etic#eta alimentelor% Pentru el, !rintele e cel care (l #rne)te% Blicia Hurtado din 2a> Par>, -llinois a ost 'egetarian Dumtate din 'ia$a ei (are acum 8 ani) )i mama ei, 0#erEle urmea* (n mare !arte regimul ado!tat de iica sa% 0u toate acestea, 0#erEle introduce (n regimul eti$ei din c"nd (n c"nd o su! de !ui, din care ace sos !entru !aste% H/orocul meu se 'a termina atunci c"nd 'a i (n stare s citeasc etic#eteleI, s!une 0#erEle% 0"nd de'in adolescen$i, co!iii ignor etic#etele !roduselor% 0ercetrile au artat c cei mai mul$i adolescen$i americani au de icien$e de calciu% Pentru 'egetarienii stric$i e oarte greu s o&$in !rocentul o!tim de calciu r o !lani icare a ceea ce mn"nc% Bdolescen$ii 'egetarieni stric$i, care nu mn"nc corect, !ot a'ea de icite de ier, calciu, anumite 'itamine, seleniu )i iod% De 6 ani, 0#ristina Aconomos conduce studiul de sntate a tinerilor adul$i de la Kni'ersitatea Cu ts, un studiu care urmre)te stilurile de 'ia$ ale studen$ilor% Aa a desco!erit c, (n general, Hco!iii care au ost in luen$a$i de amilie (n res!ectarea unor regimuri sntoase !strea* acest res!ect )i mn"nc sntos, ado!t regimuri 'egetariene sau srace (n grsimi% Dar e7ist un gru! de studen$i care decid s de'in 'egetarieni trec"nd la a!te (n mod incorect% Bce)tia nu )tiu s se descurce (n lumea 'egetarienilor% Ai mn"nc mult !"ine, &r"n* )i !roduse de !atiserie )i, de asemenea, mult maione* la salat% 8n acest el, cantitatea de grsimi saturate !e care ace)tia o acumulea* nu este mai sc*ut dec"t a acelora care consum carne ro)ie )i sunt mai !redis!u)i la a acumula cantit$i inadec'ate de 'itamina Q1F )i !roteine% Ai cred c sunt mai snto)i !entru c sunt oarecum 'egetarieni dar, de a!t, modul lor de #rnire e de!arte de cel o!timI% Bsocia$ia Dieteticienilor Bmericani a desco!erit c regimurile 'egetariene sunt mai comune !rintre adolescen$ii cu !ro&leme de nutri$ie dar c date recente indic a!tul c o diet 'egetarian nu conduce (n mod automat la tul&urri nutri$ionale% +e !oate argumenta c mul$i dintre tinerii americani au deDa ast el de !ro&leme ; !re!aratele ti! ast- ood, &uturile rcoritoare, dulciurile sunt generatoare ale o&e*it$ii )i tul&urrilor cardiace% De ce s-ar !resu!une c tinerii 'or renun$a la o&iceiurile lor nesntoase doar !entru c de'in 'egetarieni: 0u toate acestea, sus$ine +imon 0#aito,it*, mem&ru al gru!ului de !ro-'egetarieni )i a!rtori ai dre!turilor animalelor numit 0omitetul Medicilor 5es!onsa&ili, co!iii sunt mai c")tiga$i dac mn"nc #ran 'egetarian ce !oate i considerat nesntoas, dec"t dac mn"nc !roduse de acest ti! din carne% Du! dr% Noan +a&ate, !re)edinta 0on erin$ei !e !ro&leme de nutri$ie de la <oma <inda, e7ist !reocu!ri (n ceea ce !ri'e)te regimurile 'egetariene ado!tate de mamele care al!tea*% 0"nd o !ersoan se a l (n ceea ce ea nume)te Ho stare de solicitare meta&olic ridicatI, orice diet care reduce cantitatea de m"ncare (ngreunea* atingerea standardelor de nutri$ie% Dar, !entru adultul sedentar de condi$ie medie din societatea occidental, dieta 'egetarian (nde!line)te toate ne'oile nutri$ionale )i !re'ine di'ersele a ec$iuni mai &ine dec"t dieta carni'or% Bsemenea co!iilor )i emeilor care al!tea*, atle$ii sunt un alt gru! de !ersoane care tre&uie s mn"nce inteligent% +uccesul lor de!inde de energie, de re*isten$a la e ort, de masa muscular, actori care solicit su&stan$e nutriti'e care se gsesc cel mai des (n !roduse din carne% Din acest moti', !u$ini s!orti'i de !er orman$ sunt 'egetarieni% HDar, !e l"ng aceast moti'a$ie, sus$ine nutri$ionista +u*anne Lirard A&erle, autoarea cr$ii Nutriia n sporturi solicitante, mul$i atle$i nu au nici cea mai 'ag idee des!re modul (n care unc$ionea* cor!ul lor% Bcesta este moti'ul !entru care dietele grase )i su!limentele alimentare li se !ar a)a de atracti'eI% A&erle o&ser' a!tul c o diet 'egetarian urmat (n mod cores!un*tor este &ogat (n i&re )i con$ine grsimi !u$ine% HDar unde sunt caloriile: se (ntrea& ea% Btle$ii de !er orman$ de ni'el mondial au ne'oie de !este 5000 de calorii *ilnic% 8n decursul unei com!eti$ii, se !ot consuma cu u)urin$ 10 000% 8$i tre&uie mult m"ncare !e &a* de !lante !entru a o&$ine aceast cantitate de calorii% A greu s ii )i atlet )i 'egetarian (ntr-un mod care s nu ie duntorI, e de !rere doamna A&erle% /ici !entru americanul de r"nd nu e u)or% De la adul$ii de '"rste miDlocii, !"n la cei cu '"rste (naintate, !ot a!rea de icien$e (n urma unei diete 'egetariene (la el cum !ot a!rea )i !e !arcursul unei diete ce include carne)% +unt la ordinea *ilei de icien$ele de 'itamina D )i Q1F )i de iod% Persoanele (n '"rst tind s com!ense*e aceste de icien$e !rin su!limente dar )i acestea !re*int
18

riscuri% 0ercettorii au desco!erit ca*uri de 'egetarieni &tr"ni, care a'eau un ni'el oarte ridicat, c#iar to7ic, de iod (n cor!, !entru c luaser o do* !rea mare de su!limente% Productorii de carne recunosc a!tul c dietele 'egetariene !ot i sntoase% Ai rs!und )i cererii de !roduse din carne mai sla&e% 0omisia /a$ional a 0rnii de Porc sus$ine c, a$ de acum F0 de ani, carnea de !orc con$ine (n medie cu R13 mai !u$ine grsimi, cu 163 mai !u$ine calorii )i cu 103 mai !u$in colesterol% Ai men$ionea* de asemenea ne'oia de 'itamina Q1F% Jurt Lraet*er, !re)edintele Programului de instruire (n !rocesarea la!telui, su&linia* scderea consumului de !roduse lactate nu numai (n r"ndul 'egetarienilor stric$i, ci )i (n r"ndul co!iilor, care ar &ea mai degra& +na!!le )i @ruito!ia )i declar c H!ractic, suntem (n situa$ia de a cre)te co!ii care 'or su eri cu siguran$ de osteo!oro*I% Mic#ael Naco&son, director al 0entrului de 1tiin$e de -nteres Pu&lic din Gas#ington, consider multe dintre argumentele !roductorilor de carne )i lactate ca dis!erate, ade'rate !o'e)ti, menite s s!erie !o!ula$ia% H+e masc#ea* de a!t interesele egoiste ale acestei industrii, sus$ine el, atunci c"nd se su&linia* de icien$ele de 'itamina Q1F (care se gse)te din &el)ug (n droDdia de &ere, cereale sau soia), (n tim! ce mii de oameni mor !rematur din cau*a cantit$ii !rea mari de grsimi saturate !e care le acumulea* din carne sau !rodusele lactateI% 8ntr-ade'r, du! declara$iile lui Da'id Pimentel, ecologist la Kni'ersitatea 0ornell, americanul de condi$ie medie consum 11F g de !roteine !e *i, adic o cantitate du&l a$ de cea recomandat de Bcademia /a$ional de 1tiin$e% HBcest lucru are im!lica$ii (n a!ari$ia cancerului )i !une !resiune asu!ra sistemului urinar% 8m!reun cu !roteina din carne cor!ul !rime)te )i o cantitate oarte mare de grsimi, ceea ce cre)te riscul a ec$iunilor cardio'asculareI, sus$ine Pimentel% Al argumentea* c dietele 'egetariene sunt mult mai &ene ice !entru mediu dec"t dietele care con$in !roduse din carne% HHrana animalelor americane (semin$ele, cerealele) ar !utea #rni 800 de milioane de oameni )i, dac ar i e7!ortat, ar aduce (n 'istieria +KB 80 de miliarde de dolari anual% Bnimalele #rnite cu semin$e consum 100 000 de litri de a! !entru iecare >g de carne !e care (l !roduc, (n com!ara$ie cu F000 de litri, c"t sunt necesari &oa&elor de soia s aDung la maturitate% Producerea de !rotein animal solicit de asemenea o cantitate oarte mare de com&usti&il, de 8 ori mai mult dec"t cel !entru !roducerea de !rotein 'egetal% Blt el s!us, o diet carni'or medie im!lic un consum ec#i'alent cu un galon de &en*in !e *i, du&lul cantit$ii necesare !roducerii unei diete 'egetariene% Po!ula$ia de 'ite, !sri, !orci etc% din +KB consum de 5 ori mai mult #ran dec"t !o!ula$ia $rii% -ar acestea sunt (n numr de 4 miliarde, adic F5 de animale !e ca! de om=I, s!une Pimentel% 8n s!iritul corectitudinii, !entru cresctorul de 'ite NodE Qro,n )i s!ecia sa !e cale de dis!ari$ie, !re*entm mai Dos dou argumente (n a'oarea consumului de carne. A, Kn !rim argument adus e acela c el ne-a de*'oltat ca s!ecie% H/-am i e'oluat niciodat dac nam i consumat carne - sus$ine Jat#arine Milton, antro!olog la Kni'ersitatea Qer>eleE, 0ali ornia% Primatele 'egetariene (gorilele )i urangutanii) sunt mult mai !u$in socia&ile dec"t cim!an*eii carni'ori, moti'ul iind a!tul c #rnitul le ia mult mai mult tim!% Kmanoi*ii au cut un (ndr*ne$ salt (nainte. acum F,5 milioane de ani, ei s r"mau oasele animalelor !entru a m"nca mdu'a% 0onsumau $esutul muscular &ogat (n !roteine, icatul animalului, creierul, toate &ogate (n su&stan$e nutriti'e% 1i mai im!ortant, umanoi*ii )tiau moti'ul !entru care m"ncau aceste alimente. re*ol'area !ro&lemelor alimentare, olosind mintea% Kmanoi*ii au e'oluat datorit consumului ridicat de carne )i )i-au de*'oltat inteligen$a consum"nd gluco*a !e care o gseau (n ructe, rdcini )i tul!ini% Bcest regim de carne )i gluco* a dat omului !rimiti' energie s munceasc sau, mai degra&, energie !entru a con'ie$ui (n societate, !entru a c"nta, !entru a de*'olta cultura, arta, r*&oiul% 1i, (n inal, acum a!roa!e 10%000 de ani, au a'ut energia de a de*'olta agricultura )i comer$ul, sistem olosit (n !re*ent de cei ce doresc s de'in 'egetarieniI% B, 0el de-al doilea argument (n a'oarea consumului de carne este, $ine$i-' &ine, o !ro&lem etic, de dre!turi ale animalelor% Brgumentul cel mai des olosit de 'egetarieni, enun$at de Com 5egan, ondator al mi)crii !entru dre!turile animalelor, este acela c, !entru consum sunt omor"$i !orcu)orul Qa&e )i Linger, !ersonaDul din 0#ic>en 5un% HDar ce acem cu Qugs QunnE )i Mic>eE Mouse:I, (ntrea& +te'en Da'is, !ro esor (n )tiin$e 'eterinare la Kni'ersitatea de +tat din 2regon,
19

indic"nd !rocentul de animale ucise (n mod indirect, !e tim!ul recoltrilor )i al !roducerii de legume% Kn studiu arat c sim!la mutare a unei !lanta$ii ar duce la reducerea cu 503 a !o!ula$iei de ie!uri% Procentul cre)te cu iecare trecere a tractorului, cu iecare semnare )i recoltare% -e!urii, )oarecii de c"m! )i a*anii re!re*int 'ictimele colaterale ale industriei 'egetariene, sus$ine Da'is% Prin contrast, animalele care se #rnesc cu iar&, cum ar i 'itele, !roduc alimente )i nu este ast el necesar intrarea !e c"m! cu tractoarele sau alte ec#i!amente% B!lic"nd teoria lui 5egan !ri'ind minimul de daune !roduse, Da'is !ro!une o&$inerea (ntregii !roduc$ii de carne )i lactate de la animalele care se #rnesc cu iar&, care !asc, )i anume, 'itele )i mieii, (nlocuind ast el carnea de !orc sau de !ui% 8n concordan$ cu aceste calcule, s-ar (nregistra o scdere a mortalit$ii animale cu R00 milioane de ca!ete anual (numr"nd )i animalele de cas )i !e cele de !e c"m!), o scdere mai !ronun$at dec"t (n urma regimurilor 'egetariene stricte% 8ntre&at ce crede des!re argumentele lui Da'is, 5egan sus$ine c e7ist o di eren$. H8ntre&area real este dac dorim sau nu s s!riDinim !rocese de !roduc$ie care au ca unic sco! uciderea animalelor% Bdic ocu!a$ia !roductorilor de carne% Vegetarienii etici nu ac acest lucruI% %orala> /u e7ist mas gratuit, nici c#iar !entru 'egetarieni% 8n acest moment, omul este !o*i$ionat (n '"r ul ciclului alimentar )i tre&uie s aleag s se #rneasc cu iin$ele !o*i$ionate su& el% HPoate s ia ce'a tim!, s!une actri$a 'egetarian MarE CEler Moore, dar 'a 'eni !ro&a&il 'remea c"nd ne 'om uita (n urm )i 'om s!une. Doamne, ' 'ine s crede$i c la (nce!utul secolului YYoamenii (nc se mai #rneau cu animale: Pentru mul$i, carnea are (nc un gust &un, dar, este !osi&il ca (n 'iitor, to u s de'in m"ncare ti!ic americanI% VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

7RANA ; ada*tri $iologice

de Brt Qa>er, autorul cr$ii %tete mai puin, simte&te mai bine' Er$ivorele (animalele care !asc. &i*onii, ie!urii, caii, oile, ca!rele, cer&ii, gira ele) sunt (n*estrate de natur !entru o #rnire e7clusi' cu run*e )i iar&% Granivorele (!asrile) !ros!er datorit semin$elor di'erselor !lante% (arnivorele (!isicile, leii, tigrii, lu!ii) se #rnesc cu carne crud, dar nici ele nu !ot !ros!era cu o diet &a*at e7clusi' !e carne% Frugivorele (maimu$ele) triesc &ine cu ructe, 'egetale suculente, rdcini, muguri, nuci )i semin$e% 9mnivorele (!orcii mistre$i, ur)ii, ratonii) !ros!er #rnindu-se cu toate ti!urile de #ran crud% Insectivorele (am i&ienii) se #rnesc cu insecte% Bceste ti!uri de #ran, la care s-au ada!tat din !unct de 'edere &iologic s!eciile, sunt cele considerate ca deri'"nd din suma total a mo)tenirii lor &iologice (n milioane de ani de e'olu$ie% + dm c"te'a e7em!le. Krsul >oala este ada!tat s mn"nce numai o anumit 'arietate de run*e (de eucali!t) )i nu &ea a!% L"tul lung (i !ermite gira ei s se #rneasc cu run*i)ul co!acilor% L#earele )i col$ii (i !ermit tigrului s ucid )i s s ")ie !rada% Vederea e7celent )i g#earele !uternice (l ac !e 'ultur un !rdtor de temut !entru '"natul de la sol% 0arni'orele s-au ada!tat s mn"nce alte animale% /on-carni'orele s-au ada!tat s mn"nce #ran 'egetal% Mai mult dec"t orice, #rana determin trsturile )i caracteristicile creaturilor res!ecti'e% 9amenii nu sunt o e/ce*ie Aste o !remis de &a* a naturii ca oamenii, la el ca )i celelalte creaturi, s ai& toate condi$iile )i !rodusele necesare !entru a-)i sus$ine 'ia$a )i sntatea% +!eciile din natur ()i restric$ionea* instincti' #rana la o 'arietate limitat, la care sunt ada!tate (n mod s!eci ic% Br tre&ui s tragem conclu*ia c )i oamenii ar a'ea tendin$a s se #rneasc doar cu acele alimente a$ de care sunt ada!ta$i din !unct de 'edere i*iologic, !entru a tri (n !arametri o!timi% +!ecia uman ar tre&ui s
20

ie studiat ca mem&r ai (ntregii comunit$i &iologice a Cerrei )i s ie com!arat din !unct de 'edere anatomic )i i*iologic cu alte s!ecii, !entru a ne lmuri asu!ra ade'ratelor ei cerin$e alimentare% 0"nd anali*m caracterul anatomiei )i i*iologiei umane (n legtur cu dieta noastr natural, tre&uie s o acem (n conte7tul natural, )i nu (n mediul arti icial al 'ie$ii moderne% Bst el, #rana noastr natural ar tre&ui s ie (n concordan$ cu (n*estrrile noastre i*iologice, )i nu cea !entru care am do&"ndit gust sau con'ingeri% .eterminarea !ranei noastre naturale nu este o c!estiune de credin Cradi$ia )i !o!ularitatea sunt modurile cele mai ne ericite !entru a determina o diet adec'at% +c#im&rile (n mediul nostru (nconDurtor nu ne modi ic )i ada!trile &iologice, structura intern, sau ne'oile naturale, !entru a instaura starea o!tim% De-a lungul anilor, ada!trile &iologice au ost determinate de stres )i de necesit$i% Ale se de*'olt lent, necesit"nd !erioade de tim! e7trem de lungi !entru a se sta&ili*a% Mediul nostru !uternic industriali*at ini$ia* mai degra& ada!tri sau aDustri sociale, dec"t sc#im&ri i*iologice sau anatomice% Crind con orm ada!trilor noastre naturale, !utem ace a$ stresului 'ie$ii moderne mult mai &ine dec"t dac nu le res!ectm% Btunci c"nd decidem care alimente sunt mai &une, singura autoritate !e care ar tre&ui s ne &a*m este cor!ul nostru% Bnatomia )i i*iologia noastr sunt cele care decretea* dac #rana este acce!ta&il sau nu% Determinarea dietei noastre naturale nu este o c#estiune de credin$. &a*ele dietei umane tre&uie !use !e datele )tiin$i ice re eritoare la caracteristicile noastre &iologice, &ioc#imice, anatomice )i i*iologice% Sntate versus *ro2it> un con2lict ma0or de interese +untem lsa$i s credem c &oala are o cau* misterioas, sau c se a la dincolo de controlul nostru, iind determinat genetic% 0ei mai mul$i oameni sunt dornici de scu*ele care e'it datele )tiin$i ice re eritoare la diet )i la cau*a &olilor% Bcest lucru le !ermite s mn"nce incon)tient, du! cum le con'ine, alimente HgustoaseI )i e7trem de !ericuloase !entru sntate% 8n +KB, industria care !roduce #ran de ti! Dun>- ood inan$ea* )i a'ori*ea* cele mai multe cercetri din institu$ii )i uni'ersit$i% 8n ultimele decenii, cei mai mari s!onsori de la Har'ard !entru cercetri legate de nutri$ie au !ro'enit din industria crnii, *a#rului )i !roduselor lactate. -nstitutul Bmerican !entru 0arne, 0oca 0ola, Bsocia$ia Productorilor de Crestie de Za#r din @lorida, @rito<aE, Hers#eE @oods, McDonaldWs, 0onsiliul /a$ional al Produselor <actate, 0onsiliul /a$ional al 0rnii, 2scar MaEer, Leneral Mills, Leneral @oods, Pills&urE, @unda$ia !entru +tudiul Za#rului, Bsocia$ia /a$ional a Productorilor de Dulciuri, @unda$ia Cuna% +ocietatea Bmerican de /utri$ie 0linic este s!onsori*at de 0oca 0ola, /utra+,eet, /a&isco, Qorden )i de nenumrate com!anii armaceutice% /u a'em aici un con lict de interese: Ligan$ii industriei controlea* recomandrile !ri'ind #rana (n +KB= Ai au olosit, tim! de *eci de ani, alse dogme re eritoare la nutri$ie, !entru a)i !romo'a !rodusele% 1coala )i reclamele ne (n'a$ c !rodusele lactate )i carnea sunt 'itale% Bcesta este re*ultatul miliardelor de dolari c#eltui$i !entru in luen$area o!iniei !u&lice% Marile industrii sunt conduse de interesele inanciare, nu de )tiin$% <o&&E-ul lor !uternic e7ercit o imens !utere economic% Mem&rii ale)i sau numi$i ai gu'ernului, stimula$i de !olitic, dau recomandri nutri$ionale (n de*acord cu cercetrile )tiin$i ice !ri'ind nutri$ia% Bceasta iind o stare generali*at, nu ' a)te!ta$i 'reodat s !rimi$i s aturi utile !rin mass-media% De)i ultimul studiu al #ranei ela&orat de K+DB (Knited +tates De!artment o Bgriculture) nu mai !une accentul !e carne, !ui )i alimentele &ogate (n grsimi, !u&licarea lui a ost am"nat 5 ani, tim! (n care au ost negociate !o*i$ii mai !uternice !entru aceste !roduse% Etic!etarea eronat i 1neltoare a !ranei i meninerea .CR+urilor la nivel sc4ut 8ntr-un recent sondaD de o!inie la ni'el na$ional, doar 63 dintre cei inter'ie'a$i m"ncaser (n *iua anterioar F !or$ii de #ran 'egetal )i F de ructe% 0#iar dac !u&licul urmase recomandrile K+DB din noul studiu al #ranei, dieta lor era (nc inadec'at (n ceea ce !ri'e)te ne'oia de !roduse !roas!ete !entru !rotec$ia a$ de antio7idan$i% /oile (ndrumri sunt tot !rea ridicate (n !roteine )i grsimi )i !rea Doase (n nutrien$i &a*a$i !e !lante )i i&re% De e7em!lu, (ntr-o diet a7at !e !roduse
21

!roas!ete, tre&uie s se consume *ilnic 1500 mg de 'itamina 0, !lus &io la'onoidele adi$ionale% 2 icial, Do*a Zilnic 5ecomandat de 'itamina 0 este de 60 mg (ridicol de Doas) la el ca )i maDoritatea nutrien$ilor !e &a* de !lante% DZ5-urile sunt men$inute Doase, ast el (nc"t alimentele !rocesate s nu a!ar ca iind de iciente, cum sunt de a!t% MaDoritatea in orma$iilor nutri$ionale comerciale )i a etic#etelor de !e alimente sunt de asemenea eronate )i de-a dre!tul (n)eltoare% Productorii de #ran !rocesat )i ast- ood olosesc greutatea )i mrimea unei !or$ii !entru a calcula in orma$ia, !re*ent"nd minciuni cum!rtorilor% Bde'rul este at"t de distorsionat, cum nici nu ' imagina$i% De e7em!lu, are la!tele integral 63 grsime: 0alcula$i. la!tele con$ine 6 g grsime la 100 g% Dar iecare 100 g con$ine 40 calorii% <a!tele are 9 calorii !e iecare gram de grsime, ast el la!tele integral con$ine 503 din calorii !ro'enind din grsime% 0#iar )i !rodusele lactate lig#t au multe grsimi% Mani!ul"nd datele des!re nutri$ie (n ceea ce !ri'e)te greutatea, se aco!er ni'elul de con$inut (n grsimi% -ndustria alimentelor din carne )i ast- ood Doac acela)i Doc% 8n &urgerul r grsime de la McDonalds, 653 din calorii !ro'in din grsime% 8n ciuda acestor de*in ormri, acum aDung la !u&lic ade'ruri directe des!re nutri$ie, deoarece mul$i oameni caut rs!unsuri re eritoare la &olile lor% @a!tul rm"ne. dac #rana animal este centrul dietei 'oastre, este im!osi&il s tri$i (n concordan$ cu co!le)itoarele do'e*i )tiin$i ice re eritoare la ade'rata sntate uman% 0om!aniile (ntresc erorile de alimenta$ie !e care oamenii le ac )i con'ing !u&licul c nu contea* ce mn"nc% 2rice #ran !rocesat, denaturat, c#imi*at 'a asigura necesit$ile cor!ului, at"ta tim! c"t (ng#i$im (n !lus 'itamine, minerale, antiaci*i, remedii !entru dureri de ca! )i alergii )i alte !astile% MesaDul transmis !u&licului este. e &ine s continua$i dieta !re*ent, at"ta tim! c"t lua$i su!limente )i !roduse armaceutice% 1i a)a, to$i !ros!er !e seama &olilor celor incon)tien$i% Da, &oala 'oastr este o a acere !entru al$ii, ie c sunte$i con)tien$i sau nu de aceasta% Minciuna este atrgtoare, deoarece e ceea ce dori$i s crede$i% Cotu)i, mai degra& dec"t de icien$ele de nutri$ie, marea maDoritate a &olilor din +KB sunt re*ultatul e7cesului de #ran &iologic ne!otri'it% Bmericanii au de icien$e (n anumi$i nutrien$i, dar nu din cau*a li!sei de #ran natural integral% 0au*a de icien$elor lor este consumul unor alimente de'itali*ate, su!ra-!rocesate, noi ne iind !roiecta$i !entru acest ti! de #ran% Bntagoni)tii nutri$ionali ur din re*er'ele 'itale de nutrien$i din cor! )i contri&uie la instalarea &olilor% Nutriia tiini2ic versus nutriia comercial Prima (ntre&are care se !une !entru o a&ordare mai degra& )tiin$i ic dec"t economic a$ de nutri$ia uman. care este natura &iologic a cor!ului uman: 0are este #rana noastr natural: +untem cu ade'rat carni'ori, care ()i asigur nutrien$ii necesari nu numai din carne crud ci )i din s"nge, oase, cartilagii, mruntaie !ro'enite din '"nat !roas!t: +untem cu ade'rat er&i'ori, care se #rnesc cu 'erde$uri, ier&uri, cereale ne!relucrate, rdcinoase etc%, a)a cum ac 'acile, oile )i caii: +untem grani'ori !recum !asrile, care se #rnesc (n !rinci!al cu semin$e de ier&uri )i grun$e: +untem (n mod natural omni'ori, care se #rnesc sntos, indi erent de #rana consumat: +untem rugi'ori, care se !ot #rni doar cu &anane, struguri, !ortocale, !e!eni )i mere la iecare mas: +istemul digesti' )i i*iologia noastr ne determin dieta o!tim% 8n$eleg"nd !rocesul i*iologic care (nso$e)te digestia )i a&sor&$ia #ranei, se !ot determina o&iceiurile alimentare !otri'ite% Princi!alele !rocese i*ice ale digestiei sunt acelea)i !entru toate iin$ele umane, indi erent de ras, cultur )i locali*are geogra ic% Bceste !rocese ar tre&ui studiate (n rela$ie cu sntatea uman, !entru a de*'olta o )tiin$ !recis a ne'oilor noastre ade'rate, re eritoare la nutri$ie% A7ist o a&unden$ de in orma$ii re eritoare la i*iologia digestiei )i a a&sor&$iei #ranei% Din !cate, oric"t de modern ar i )tiin$a nutri$iei, ea de!inde !rea des de e7!erimentele !e )oareci )i !e de icien$e induse arti icial, (n (ncercrile de a determina ne'oile umane de #ran% 2 a&ordare mai (n$elea!t !entru a determina cu ade'rat natura dietei noaste este aceea de a studia anatomia )i i*iologia uman% Bst el, s-ar !utea deduce caracteristicile #ranei noastre !otri'ite, (n concordan$ cu natura )i alctuirea anatomic a s!eciei umane% Bceast a&ordare n-ar de!inde de e7!erimente nscocite, a!licate !e animale )i nici nu ar i !rtinit de interesele comerciale ale !roductorilor de carne, lactate, cereale )i Dun>- ood, care dictea* de decenii dieta noastr)% Moti'ul acestei in'estiga$ii nu

22

ar i !ro itul, ci sntatea% 0a!acit$ile i*iologice umane )i !redis!o*i$iile &iologice sunt &a*a corect de la care ar tre&ui s se !orneasc (n determinarea ade'ratelor cerin$e ale dietei umane% Gtit versus !ran crud> care este di2erena) /utri$ioni)tii de ast*i sunt su&ordona$i conce!telor celor !atru gru!e alimentare de &a* )i !iramidei alimentare, a)a cum au ost !er!etuate de marea industrie din aceast $ar% 0on orm acestora, oamenii nu au o diet i7, ca alte animale )i sunt creaturi omni'ore, care se !ot #rni cu m"ncruri gtite la a!roa!e iecare mas, !entru a-)i satis ace cerin$ele nutri$ionale% 0u toate acestea, cele 80 de milioane de s!ecii de !e acest Pm"nt se #rnesc e7clusi' cu alimente ne!re!arate termic% /umai oamenii le gtesc% Ltirea im!lic oc% @ocul arde )i distruge $esuturile 'ii, inclusi' nutrien$ii, trans orm"ndu-i (n su&stan$e to7ice" /u e o coinciden$ c atacul de cord )i cel cere&ral, cancerul, dia&etul )i &olile cronice omoar oamenii cam la Dumtatea !oten$ialului duratei lor de 'ia$% 8n medie, s!eciile din natur triesc de 4 ori !este '"rsta lor matur% 2amenii se maturi*ea* la F0 de ani% @c"nd calculele, durata de 'ia$ !entru oamenii cu o sntate ro&ust ar tre&ui s ie de 100-160 de ani, dac am tri (n iecare *i con orm legilor naturale de sntate% +tilul de 'ia$ letargic )i caloriile goale, mult !rea to7ice, ale #ranei la care nu suntem ada!ta$i &iologic ne ucid la Dumtatea 'ie$ii% Distrugerea en*imelor ace din m"ncare doar o materie r calitate, strina cor!ului )i greu de digerat% De aici 'ine )i dorin$a omului de a m"nca mai mult !entru a se stura% Prin su!unerea la tem!eraturi (nalte, (nce!"nd din !rimele R minute, (n alimente au loc urmtoarele trans ormri c#imice. 1003 din en*ime sunt distruse unc$ia i&relor naturale este anulat car&o#idra$ii se carameli*ea* cloro ila se degenerea* R0-503 din 'itamine )i minerale sunt distruse !esticidele din 'egetale sunt restructurate (n com!onente )i mai to7ice grsimea este de ormat, gener"nd su&stan$e care ulterior duc la de*'oltarea de tumori )i cancer? acestea sunt acroleina )i &en*!irenul ; cel mai !uternic agent cancerigen e7istent m"ncarea digerat, aDung"nd (n s"nge, trans!ort mineralele anorganice !rin sistem, i7"ndu-se (n artere, 'ene, (nc#eieturi )i organele interne, duc"nd la !ierderea le7i&ilit$ii acestora )i la (m&tr"nirea !rematur

Suntem 1n mod natural m8nctori de carne sau vegetarieni) Knii Hnutri$ioni)tiI a irm c a'em trsturi clare de carni'ori )i numesc Hcol$iI din$ii no)tri incisi'i, !entru a-)i sus$ine !o*i$ia% Dar, dac !ri'i$i di'ersele s!ecii din regnul animal, iecare are din$ii ideali !entru a mastica un anume ti! de #ran% Ar&i'orele au F6 de molari, 8 incisi'i *im$a$i !e ma7ilarul in erior )i un cer al gurii as!ru% Ma7ilarul lor se mi)c 'ertical, lateral, a$Ms!ate, !ermi$"ndu-le s ru! )i s mrun$easc iar&a% 2mni'orele au caninii ca ni)te col$i, ce le !ermit s sa!e du! rdcini% @rugi'orele, !recum cim!an*eii, au RF de din$i. 16 !e iecare ma7ilar, inclu*"nd 6 incisi'i, F canini, 6 !remolari )i 6 molari% Bce)ti din$i sunt ada!ta$i !entru a s!arge nuci iar articula$ia uni orm a din$ilor le !ermite rugi'orelor s *dro&easc )i s mestece ructe% 0arni'orele (de e7em!lu elinele), au canini &ine de*'olta$i, lungi, ascu$i$i, cilindrici )i se!ara$i de ceilal$i din$i% 0ol$ii )i caninii ascu$i$i care !enetrea*, omoar, )i s ")ie carnea, sunt o trstur a tuturor carni'orelor ade'rate (cu e7ce!$ia !srilor de !rad)% Ma7ilarele !uternice ale carni'orelor se mi)c numai !e 'ertical )i sunt ideale !entru s ")ierea crnii, care este (ng#i$it a!roa!e nemestecat )i a!oi digerat de sucurile lor gastrice, e7trem de acide%
23

Din$ii umani nu sunt crea$i !entru a s ")ia carnea, ca cei ai leilor, lu!ilor sau c"inilor, ci se a!ro!ie mai degra& de cei ai animalelor care se #rnesc cu ructe% Din$ii umani cores!und a!roa!e identic cu ai cim!an*eilor )i ai altor rugi'ore% <a om, a&sen$a total a s!a$iilor dintre din$i caracteri*ea* ar#eti!ul nostru rugi'or% 0aninii omului sunt scur$i, soli*i )i u)or triung#iulari% +unt mai !u$in !ronun$a$i )i de*'olta$i dec"t cei ai urangutanilor, care rareori omoar )i mn"nc carne crud (n mediul lor natural% 0aninii umani nu seamn de el cu caninii lungi, rotun*i )i ascu$i$i ai carni'orelor ade'rate% Din$ii omului nu sunt cur&a$i )i ascu$i$i ca ai lu!ilor sau tigrilor )i nici largi )i !la$i ca ai s!eciilor care mn"nc iar& )i grun$e% De a!t, din$ii omului sunt ca cei ai maimu$elor care se #rnesc cu ructe, iar gura e !otri'it !entru ructe )i legume suculente% Br i e7trem de di icil, dac nu c#iar im!osi&il !entru oameni, s mn"nce carne crud r aDutorul cu$itului% B numi incisi'ii umani col$i e e'ident o e7agerare% De alt el, cercettorii sus$in c oamenii au !utut s mn"nce carne numai du! ce au a'ut unelte )i au controlat ocul% V"ntoarea de asemenea nu era !osi&il dec"t cu aDutorul uneltelor% 8ns !rimele unelte au a!rut de-a&ia acum F milioane de ani, iar ocul nu a ost olosit dec"t acum 800%000 de ani% De a!t, unii ar#eologi )i !aleontologi cred ca am de$inut o metod modern, sistematic de '"ntoare a&ia (n urm cu 60%000 de ani% Anatomie com*arat 0arni'orele sunt dotate din na)tere cu ec#i!amentul anatomic necesar (n detectarea, ca!turarea, uciderea )i s ")ierea !r*ii% 0"inii au ma7ilare !uternice care creea* rni ad"nci% 2amenii nu au g#eare ascu$ite !entru a ru!e, nici col$i ascu$i$i !entru a s ")ia, nici oc#ii )i nici sim$ul ol acti' &ine de*'oltate !entru '"ntoare% 0or!ul uman nu este creat !entru a alerga su icient de re!ede du! !rad% 2amenii nu !ot a!uca animalele (n gur, cum ac c"inii, coio$ii, lu!ii, )acalii, leii, tigrii sau !isicile% /oi doar !utem crea rni su!er iciale cu m"inile, !rin or$a &rut% 8n sc#im&, oamenii au mem&re )i degete !er ecte !entru a urca, a se (ntinde )i a a!uca% 0a!acitatea noastr natural de a culege este asemntoare cu aceea a cim!an*eilor% Bnimalele ructi'ore din ordinul !rimatelor au de asemenea (nc#eieturi mo&ile la umeri, coate )i m"ini, ce !ermit mi)carea li&er (n toate direc$iile% @rugi'orele au m"ini sensi&ile, care se !lia* u)or, cu degetul mare o!o*a&il )i cu ung#iile !late, toate acestea iind !er ecte !entru a aduna ructe% 5e eritor la mem&rii altor s!ecii, er&i'orele au co!ite, care le !ermit s mearg u)or !e !aDi)tile cu iar&, iar carni'orele au g#eare ascu$ite, !entru a ataca 'iolent !rada% Bnimalele care triesc (n co!aci )i cele care culeg ructe au o 'edere &inocular stereosco!ic, ceea ce ace 'ederea su icient de !recis !entru a o&ser'a #rana% 2 alt com!ara$ie anatomic (ntre s!ecii se re er la structura !ielii% Coate animale 'egetariene au glande sudori!are din a&unden$% <a carni'ore, acestea sunt atro iate )i inacti'e% Ale nu trans!ir a&undent, !entru a !re'eni o !ierdere masi' de luide, care ar determina o !reci!itare concentrat de de)euri de nitrogeni (din cau*a consumului de carne crud)% Bceasta e7!lic de ce !ersoanele care consum carne su er de cldur, (n tim! ce 'egetarienii nu% Fi4iologia com*arat a digestiei <ungimea canalelor alimentare di er mult, (n unc$ie de s!ecie )i #ran% <ungimea intestinului unui carni'or este de R-6 ori lungimea cor!ului% 0arni'orele au ne'oie de un intestin scurt, r stria$ii, care ac$ionea* ra!id, deoarece carnea crud de'ine re!ede to7ic )i nu !oate i re$inut mult tim! (n intestin r s duc la !utre ac$ia otr'itoare !entru cor!% -ntestinul er&i'orelor e !lin de (ncre$ituri, !entru a crea o su!ra a$ mare, )i are de R0 de ori lungimea cor!ului% -ar&a )i !lantele sunt &rute )i !line de i&re, necesit"nd o digestie mai lung !entru descom!unerea celulo*ei% 8n general, lungimea intestinului omni'orelor re!re*int de 6 ori lungimea trunc#iului% -ntestinul rugi'orelor, inclusi' al oamenilor, este (ncre$it )i are de 1F ori lungimea cor!ului% Cractul digesti' uman este de cca 6 ori mai lung dec"t cel al carni'orelor% -ntestinul carni'orelor este scurt )i r stria$ii, !entru a descom!une ra!id #rana )i a o scoate din sistem (nainte s !utre*easc% -ntestinul omului este (ncre$it, (n sco!ul de a re$ine #rana !"n c"nd to$i nutrien$ii au ost e7tra)i, ceea ce constituie (n acela)i tim! anatomia cea mai de*a'antaDoas !entru digerarea )i !rocesarea alimentelor din carne%
24

-ntestinul lung al omului nu !oate !rocesa ra!id #rana srac (n i&re (carnea )i !rodusele lactate)% 8n consecin$, #rana de origine animal reduce ca!acitatea musculaturii intestinului de a e ectua mi)cri !eristaltice (de contrac$ie )i rela7are) care s !ermit (naintarea )i eliminarea con$inutului su, ast el (nc"t a!are ine'ita&il !utre ac$ia (care se mani est e7tern !rin latulen$ )i scaune ur"t mirositoare)% Coate acestea duc la eli&erarea (n cor! a unor !rodu)i to7ici% 8n urma unei diete a7ate !re!onderent !e carne, se !ot instala consti!a$ia )i cancerul de colon, &oli rec'ente la marii consumatori de carne, am&ele iind rare sau ine7istente c"nd #rana e &ogat (n i&re )i a7at !e ructe )i legume% 6666666666666666666666666666666666666666666666

D%editea4 i a*oi totul# inclusiv !rana ta# se va sc!im$aE ; 9S79

M"ncarea nu te ace s!iritual, (ns dac e)ti s!iritual, o&iceiurile culinare $i se 'or sc#im&a% /u contea* ce mn"nci% Po$i s ii 'egetarian dar 'iolent )i de o cru*ime e7trem% Po$i s ii carni'or, dar !lcut )i iu&itor% 0e mn"nci nu contea*% 8n -ndia, e7ist comunit$i 'egetariene dintotdeauna% Naini)tii triesc numai cu #ran 'egetal, mul$i &ra#mani mn"nc numai !lante% /u sunt 'iolen$i, dar nici s!irituali% Naini)tii sunt cea mai materialist comunitate din -ndia, cea mai atras de !osesiuni, de acumulare% De aceea au de'enit )i cei mai &oga$i% Ai sunt e'reii -ndiei% 2 comunitate non-'egetarian din 2ccident nu este cu nimic di erit de aceste comunit$i 'egetariene din -ndia, dim!otri'= Cre&uie amintit un lucru im!ortant. dac e)ti 'iolent )i 'egetarian, atunci 'iolen$a ta 'a gsi alte ci de a se e7!rima% A ce'a natural deoarece, dac mn"nci #ran de origine animal, acest lucru ($i eli&erea* 'iolen$a% Dac cunoa)te$i 'reun '"ntor, !ro&a&il c )ti$i c sunt cei mai &l"n*i )i !rieteno)i oameni din lume% 8ntreaga lor 'iolen$ este eli&erat !rin '"ntoare% 8n sc#im&, un om de a aceri 'egetarian nu 'a a'ea nici o cale de a-)i eli&era 'iolen$a, care de'ine o cutare !entru &og$ie )i !utere )i se concentrea* !e aceste dou lucruri% +e (nt"m!l )i in'ers ; i s-a (nt"m!lat lui Ma#a'ira% Bcesta !ro'enea dintr-o amilie de r*&oinici, era un (s)atri*a, 'iolen$a era ce'a o&i)nuit !entru el% Kn e ort de medita$ie !ro und )i o tcere de 1F ani l-au sc#im&at interior% 0"nd s-a sc#im&at esen$a, s-a sc#im&at )i e7!resia? c"nd s-a sc#im&at interiorul, s-a sc#im&at )i caracterul% Dar sc#im&area caracterului nu a ost !unctul de !ornire, ci consecin$a% B)adar, ' s!un. dac de'eni$i mai meditati'i, 'e$i de'eni a!oi )i 'egetarieni de la sine% /u tre&uie s ' !reocu!e asta% 1i dac aceasta se (nt"m!l, adic din medita$ie s 'in !reocu!area !entru #rana 'egetarian, atunci e &ine% Aa nu tre&uie s 'in !rin deci*ie mental% Dac ($i s!ui, g"nde)ti, ($i argumente*i c m"ncarea 'egetarian te 'a aDuta s!iritual, asta nu-$i 'a i de niciun olos% 8m&rcmintea ta, m"ncarea !e care o mn"nci, modul tu de 'ia$, stilul !ersonal ; totul se 'a sc#im&a% Dar sc#im&area asta nu este o cau*% Aa este (n tine% 5estul 'ine du! aceea% Dac 'ei medita su icient de mult )i !ro und, ($i 'a i im!osi&il s rne)ti o iin$ !entru a-$i asigura #rana% /u e o !ro&lem de argumentare, c ar scrie unde'a, sau c ar s!une cine'a asta, nu e o !ro&lema de calcul, adic dac mn"nci m"ncare 'egetarian 'ei de'eni s!iritual? e ce'a care se !etrece de la sine% /u e un truc, !ur )i sim!lu c#iar de'ii s!iritual% 5eali*e*i c e a&surd s omori !sri )i animale doar !entru a m"nca )i (ncet, (ncet 'ei renun$a la asta% @elul (n care te (m&raci se 'a sc#im&a% Cre!tat, ($i 'or !lcea #aine din ce (n ce mai leDere% 0u c"t mai rela7at 'ei i interior, cu at"t #ainele ($i 'or i mai leDere% De la sine% /u 'a i o deci*ie !e care o 'ei lua (n sensul sta% Pe msur ce 'ei continua s !or$i #aine str"mte, te 'ei sim$i incon orta&il, deoarece #ainele str"mte a!ar$in unei min$i tensionate, !e c"nd #ainele leDere a!ar$in unei min$i rela7ate% +c#im&area interioar este !rimul lucru care se !etrece, restul este o consecin$% Dac sc#im&i ordinea, 'ei !ierde )i 'ei de'eni de!endent de m"ncare% B)a cum sunt oamenii acum9
25

2dat, a 'enit la mine un om% Ara a!lecat, sla& )i !alid, de !arc ar i !utut s moar (n orice cli!, )i a s!us. HVreau s triesc numai cu a!%I De ce: HPentru c, a s!us el, orice altce'a este un o&stacol (n calea s!iritualit$ii% B)adar, 'reau s triesc numai cu a!%I 2mul sta 'a muri% A ade'rat, au ost c"$i'a oameni care au trit numai cu a!, dar asta a 'enit natural, nu a ost ce'a e7!erimentat% Ai au ost ni)te ciuda$i, ni)te accidente% Ma)inria )i c#imia cor!ului lor a lucrat (ntrun mod di erit% +-a (nt"m!lat, e ade'rat ; un om !oate s su!ra'ie$uiasc cu a!, dar nimeni nu !oate e7!erimenta acest lucru% Kn om !oate su!ra'ie$ui numai cu aer, dar nimeni nu !oate !ractica asta% 8ntr-o *i, !oate )tiin$a 'a desco!eri sc#im&area c#imic ce ace !osi&il acest lucru )i atunci iecare 'a !utea% 1tiin$a ($i !oate sc#im&a c#imia organismului, s !o$i su!ra'ie$ui numai cu aer% Aste !osi&il, (ns lucrul sta nu !oate i !racticat% Cot e ortul e r sens )i toata su erin$a inutil% 0u toate astea, sunt )i oameni ne&uni care (ncearc lucruri de elul sta, (ns nu se (nt"m!l niciodat doar dac de!ui e ort% B ost odat o emeie (n Qengal% B trit 60 de ani r m"ncare% Pur )i sim!lu s-a (nt"m!lat% +o$ul (i murise )i ea n-a !utut m"nca tim! de c"te'a *ile ; de triste$e, de su!rare%%% 1i, dintr-o dat, a reali*at c dac nu mn"nc, se simte mai &ine ca niciodat% B!oi )i-a dat seama c, (n trecut, de c"te ori m"nca, se sim$ea ru )i acum, dintr-odat a de'enit mai sntoas dec"t usese 'reodat% B mai trit (nc 60 de ani r s mn"nce nimic% Berul (i era singura #ran% Bu ost mai multe ca*uri din acestea% 2 emeie (n Auro!a a trit R0 de ani r s mn"nce% B de'enit s "nt, deoarece cre)tinii au considerat asta un miracol% Bu e7aminat-o cu toate metodele )tiin$i ice s 'ad ce se (nt"m!la, dar n-au reu)it s desco!ere nimic% B !rut un miracol dar, &ine(n$eles, nu a ost miracol% Toga s!une c e7ist !osi&ilitate ca organismul s se sc#im&e, c#imia lui s se modi ice% Bcum aci lucrul sta !rintr-un canal, !rintr-un intermediar% /u !o$i HconsumaI ra*ele soarelui (n mod direct, deoarece c#imia organismului tu nu este (ntr-o stare care s !ermit asta? cor!ul nu e cut !entru a a&sor&i ra*ele soarelui direct% Deci, mai (nt"i ructul a&soar&e ra*ele soarelui, care se trans orm (n 'itamina 0? mn"nci ructul )i ast el 'itamina 0 aDunge (n cor!ul tu% @ructul e doar un intermediar, el lucrea* ca un HagentI care a&soar&e ra*ele soarelui )i a!oi le d cor!ului tu% Cu le !o$i a&sor&i numai !rin ruct, nu direct% Dar dac ructul le !oate a&sor&i direct, de ce n-ai !utea )i tu: B)adar, (ntr-o &un *i 'a a!rea o desco!erire )tiin$i ic ce 'a arta c anumite sc#im&ri ale cor!ului te 'or aDuta s a&sor&i ra*ele soarelui (n mod direct% 8n momentul acela, ructele nu 'or mai i necesare% 8n 'iitor ()i nu m g"ndesc oarte de!arte, ci (n urmtorii 50 de ani) )tiin$a 'a tre&ui s desco!ere ce'a de genul acesta, cci alt el umanitatea 'a muri, !entru c m"ncarea nu 'a mai i su icient% 0ontrolul na)terilor nu 'a mai aDuta% Po!ula$ia cre)te )i cre)te% Cre&uie s se gseasc o modalitate !rin care s se renun$e la m"ncare )i a&sor&$ia ra*elor cosmice s ie !osi&il% 0ele c"te'a ca*uri au ost o (nt"m!lare dar, dac i s-a !utut (nt"m!la unei singure iin$e umane, atunci li se mai !oate (nt"m!la )i altora, dar numai ca urmare a !rogresului )tiin$i ic% /u (ncerca$i ast el de lucruri, nu sunt s!irituale% 0#iar dac ai !utea consuma ra*ele de soare (n mod direct, n-ar i nimic s!iritual (n asta% 0re*i c dac renun$i la ruct ca intermediar de'ii mai s!iritual: 0#iar dac ai !utea tri numai cu a!, n-ai de'eni automat mai s!iritual% /u contea* ce mn"nci% 0eea ce e)ti e un enomen cu totul di erit% 1i c"nd asta se sc#im&, totul se sc#im&% 8ns sc#im&area asta nu 'a 'eni din minte, ci din interiorul tu cel mai !ro und% B!oi lucrurile se 'or sc#im&a automat% +e7ul 'a dis!rea (ncetul cu (ncetul% /u s!un s ii un celi&atar% Bsta-i o !rostie, !entru c dac te strduie)ti s de'ii celi&atar, atunci mintea ta 'a de'eni din ce (n ce mai se7ual )i ast el 'a i ur"t )i murdar? te 'ei g"ndi numai la se7% @reud s!unea c 903 din oameni (nne&unesc !entru c ()i re!rim se7ualitatea% /u s!un s-$i sc#im&i o&iceiurile se7uale sau !e cele alimentare% 8$i s!un s te sc#im&i !e tine, )i a!oi toate celelalte lucruri se 'or sc#im&a% De ce e ne'oie de at"ta se7: Pentru c e)ti tensionat )i se7ul de'ine un mod de destindere% Censiunile tale sunt eli&erate !rin se7% Dac (l re!rimi, 'ei rm"ne tensionat% Dac re!rimi se7ul, singura !osi&ilitate de eli&erare, ce se 'a (nt"m!la: Vei (nne&uni% M"ncarea e cerut de organism, iar acesta res!inge numai lucrurile care nu-i sunt necesare% 2rice mn"nci e, (ntr-un el, cerut de organism% Dac mn"nci #ran de origine animal, dac mn"nci m"ncare non-'egetarian, mintea ta, cor!ul tu, tu cu totul e)ti 'iolent )i ai ne'oie de acest ti! de
26

m"ncare% /u sc#im&a asta, !entru c alt el 'iolen$a ta 'a tre&ui s-)i gseasc alt canal% +c#im&a-te )i #rana ta se 'a sc#im&a, modul (n care te (m&raci se 'a sc#im&a, acti'itatea ta se7ual se 'a sc#im&a% 8ns sc#im&area tre&uie s 'ina din interior, nu de la !eri erie% Coat tur&ulen$a este la !eri erie% 8n ad"ncul tu nu e agita$ie% A)ti ca marea% Du-te )i !ri'e)te marea% Zgomotul 'alurilor este doar la su!ra a$% Pe msur ce co&ori (n ad"ncuri, 'e*i din ce (n ce mai mult calm% 8n ad"ncul cel mai ad"nc al mrii, nu e nici mcar un singur 'al% Mai (nt"i, du-te ad"nc (n marea ta, !entru a o&$ine o cristali*are calm, !entru a aDunge la !unctul unde nu aDunge nici o tul&urare% 5m"i acolo% De acolo 'in toate sc#im&rile, toate trans ormrile% 2dat ce ai aDuns acolo, ai de'enit maestru% Bcum tot ce nu e necesar !oate i aruncat, r nici un el de lu!t sau strduin$% 2ri de c"te ori renun$i la ce'a !rin lu!t, de a!t nu renun$i% Po$i s renun$i la umat !rin lu!t, )i a!oi 'ei (nce!e s aci altce'a (n loc, !entru a (nlocui umatul% Mesteci gum, ceea ce e acela)i lucru, nu e nicio di eren$% Bsta (nseamn c ai ne'oie sa aci ce'a cu gura ; umat, mestecat, orice% 0"nd gura lucrea*, te sim$i &ine, !entru c tensiunile sunt eli&erate% B)adar, de c"te ori un om se simte tensionat, (nce!e s ume*e% De ce oare !rin umat sau mestecat gum se eli&erea* tensiunile: Kit-te la co!ilul mic% De c"te ori se simte tensionat, ()i &ag m"inile (n gur, (nce!e s-)i mestece m"na% Bsta e o alt orm de umat% 1i de ce se simte &ine cu degetul (n gur: De ce co!ilul se simte &ine )i adoarme: Bsta este strategia maDorit$ii co!iilor de c"te ori nu au somn, ()i &ag degetul (n gur, se simt &ine )i adorm% De ce: Pentru c degetul de'ine un su&stitut al s"nului mamei% M"ncatul este rela7ant% /u !o$i merge la culcare cu stomacul gol, ($i e greu s adormi% 0"nd stomacul e !lin, te sim$i adormit, cor!ul are ne'oie de odi#n% B)adar, de c"te ori co!ilul ia s"nul mamei (n gur, la!tele curge, are cldur )i iu&ire% 0o!ilul este rela7at, nu se mai (ngriDorea* de nimic% Censiunile au dis!rut% Degetul este doar un (nlocuitor al s"nului% /u-i d la!te, este un (nlocuitor als, (ns o er o sen*a$ie asemntoare% 0"nd co!ilul cre)te, dac ()i suge degetul (n !u&lic, lumea crede c e !rostu$, a)a c ia o $igar% + ume*i o $igar nu e !rostie, e un lucru acce!tat% A un (nlocuitor al degetului, (ns mult mai duntor% 8n $rile (n care #rnirea co!iilor la s"n e o!rit, se 'a uma mai mult% 8n 2ccident se umea* mai mult dec"t (n 2rient !entru c nici o mama nu e !regtit s dea s"n co!ilului, orma s-a !ierdut% 8n 2ccident, inciden$a umatului e din ce (n ce mai mare% 0#iar )i co!iii umea*% Bm au*it odat o mam s!un"ndu-i co!ilului ei. H/u 'reau s a lu de la 'ecini c ai (nce!ut s ume*i% + ii sincer )i, atunci c"nd te 'ei a!uca de umat, s-mi s!ui%I 0o!ilul rs!unde. H+tai lini)tit, mam, deDa m-am lsat% De un an de *ile% A un an de c"nd nu mai ume*, a)a c nu-$i mai ace griDi=I 0o!iii umea* )i mamele nu )tiu% Bsta se (nt"m!l deoarece #rnitul co!iilor la s"n s-a o!rit% 8n toate societ$ile !rimiti'e, un co!il de 4, 8, 9 ani 'a continua s sug% A o satis ac$ie oarte mare (n asta )i un (nlocuitor nu e necesar% De-asta (n societ$ile !rimiti'e &r&a$ii nu sunt a)a de interesa$i de s"nii emeilor% Bu a'ut destul ; nu mai e ne'oie= @emeile um&l r s-)i mai aco!ere s"nii% /u se !une !ro&lema ca cine'a s le atace% /u se uit nimeni la s"nii lor% Dac ai i !rimit s"n tim! de 10 ani la r"nd, te-ai i saturat )i te-ai i !lictisit% Bi s!une HLata, sto!=I dar co!ilul a (ncetat s mai !rimeasc s"n (nainte de 'reme )i asta a lsat o ran% B)a (nc"t toate $rile ci'ili*ate sunt o&sedate de s"ni% 0#iar )i un &tr"n !e moarte este o&sedat de s"ni, caut s"ni% Pare o ne&unie )i c#iar este% Dar cau*a !rinci!al e aici. co!iii tre&uie s !rimeasc s"n, alt el 'or rm"ne de!enden$i )i toat 'ia$a (l 'or cuta% /u te !o$i lsa &rusc de umat !entru c umatul e legat de multe alte lucruri )i are )i alte im!lica$ii% A)ti tensionat )i, dac renun$i la umat, 'ei (nce!e s aci altce'a )i acel altce'a !oate i c#iar mai duntor% /u ugi de !ro&leme, re*ol'-le= Pro&lema e c e)ti tensionat )i, !rin urmare, ideea ar tre&ui s ie s te destin*i )i nu s ume*i% Meditea*= 5ela7ea*-$i tensiunile )i nu te !reocu!a de nimic% 8ngduie cat#arsis-ului s se (nt"m!le% 0"nd nu e)ti tensionat, lucrurile acestea 'or de'eni a&surde, !roste)ti )i 'or dis!rea% Dac ceea ce mn"nci se 'a sc#im&a, modul tu de 'ia$ se 'a sc#im&a% Dar eu insist asu!ra ta% 0aracterul e secundar, com!ortamentul e secundar% +inele tu esen$ial e !rinci!al% /u acorda !rea mult aten$ie lucrurilor !e care le aci, acord mult asu!ra a ceea ce e)ti% @iin$a ta tre&uie s de'in centrul !reocu!rilor tale, ac$iunea 'a 'eni de la sine% 0"nd iin$a se sc#im&, ac$iunea o 'a urma%

27

OSHO despre post i vegetarianism De cte ori ii post, corpul nu mai trebuie s munceasc s digere rana! "n acest inter#al, corpul poate munci pentru a elimina celulele moarte i to$inele! %nd nu mai punem corpul la treab, adic nu&l mai 'orm s&i consume energia cu digestia, corpul (ncepe s se auto&curee i s repare ce e de reparat, adic s se #indece! )bser#&i corpul cnd ii post! *e simi mai energic, mai tnr, mai #iu! +e de alt parte, dac nu te&ai rnit greit, nu e neaprat ne#oie s posteti! +ostul e necesar numai atunci cnd ai abu,at de corp prin obiceiurile tale alimentare, i am 'cut cu toii asta! )mul a rtcit calea! -ici un animal nu se rnete ca omul. 'iecare animal are o ran pre'erat! Dac (i aduci bi#olii (n curte, #ei #edea c ei nu #or mnca dect anumite plante! -u #or (ncepe s mnnce orice iarb le iese (n cale! )mul e complet pierdut, nu mai are discernmnt 'a de rana lui! /nnc totul i orice! "n mod natural omul ar trebui s 'ie #egetarian, deoarece (ntregul lui corp este 'cut pentru #egetale 0'ructe i legume1! )mul este descendentul maimuelor! 2le sunt complet #egetariene i dac teoria lui Dar3in e corect, omul ar trebui s 'ie #egetarian! 4egula de #eri'icare5 lungimea intestinelor! 6nimalele non& #egetariene, carni#orele 0leii, tigrii1 au intestinele scurte, deoarece corpul lor a digerat de7a rana (n stomac, (nainte de a a7unge (n intestin! -u i oamenii! Dac omul e #egetarian i continu s mnnce carne, corpul lui se (mpo#rea, i 'i,ic i psi ic! %e se (ntmpl cnd uci,i un animal8 9ric de moarte, angoas, an$ietate, 'urie, #iolen, tristee, agonie : toate acestea le simte animalul! i toate acestea se trans'er (n corpul tu, ca amprente de energie! "n corpul animalului e$ist un anumit gen de contienti,are! *u te a'li pe un plan superior 'a de contienti,area animalului, iar corpul tu, odat cu ingerarea crnii lui, coboar pe cel mai de 7os plan al animalului! 6r trebui s mnnci lucruri naturale & precum eti tu5 'ructe, legume, semine! 9rumuseea este c din acest gen de ran nu poi mnca mai mult dect ai ne#oie! *ot ce e natural te satis'ace! *e simi stul! "ncearc s mnnci numai (ng eat5 nu te #ei simi niciodat stul! De 'apt, cu ct mnnci mai mult, cu att ai mai mnca! "ng eata nu e un aliment i mintea ta e pclit! -u mnnci potri#it ne#oilor corpului, ci doar ca s simi mai mult timp gustul (ng eatei! ;imba, simurile au preluat controlul! ;imba n&ar trebui s controle,e nimic! -u tie nimic despre stomac! 2a are un singur scop5 s guste mncarea i s&i spun dac este pentru tine sau nu! 2ste pur i simplu portarul de la intrare, nu stpnul tu! <ar dac portarul de la intrare a7unge stpn, se a7unge la con'u,ie! VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

Compasiunea fa de animale i pacea mondial

%ompasiunea 'a de animale este (n mod direct legat de moralitate, spiritualitate i pacea mondial! = omori un animal pentru ran este un act #iolent, de o cru,ime de nedescris! -u e$ist nici un 'el de compasiune pentru animal! /ai ru, e$ist o cone$iune (ntre actul de a 7usti'ica mcelrirea animalelor pentru ran sau pro'it i urmtorul pas (n procesul #iolent care este de a omor( un om pentru cam aceleai moti#e!

28

"n ,iua de a,i, cru,imea se e$tinde dincolo de >simpla? ucidere (n mas a animalelor! 6st,i asistm la un sistem anti&#ia i inuman de tratare a animalelor ca i cum ar 'i recolte de bani 0crescute i rnite pentru un singur scop din clipa (n care se nasc i pn mor1! 6cestea sunt (n mod sistematic (ndeprtate din mediul lor natural i din ciclul lor de #ia pentru a satis'ace ne#oile industriei alimentare! ) industrie moti#at de pro'it, care se 'olosete de animalele naturii ca i cum acestea n&ar a#ea nici un 'el de drepturi, sentimente sau su'lete, ducnd acest proces al cru,imii la un ni#el inimaginabil! "n societatea modern, un om consum (n medie 90 @gAan carne de animal! "ntr& un singur an, numai (n 6merica i %anada, 4 miliarde de animale & #aci, #iei, oi, miei, porci, gini, rae i curcani sunt mcelrite! +e parcursul #ieii, un om mnnc practic (n 7ur de5 11 #aci, 1 #iel, 3 oi sau miei, 23 de porci, 45 de curcani, 1!100 de pui i 400 @g de pete! <maginai&# energia necesar pentru a digera, lic e'ia i trans'orma aceste animale (n nutrienii necesari 'uncionrii optime a organismului nostru! -u&i de mirare c suntem mereu lipsii de energie! Atta timp ct oamenii masacreaz animalele, ei se vor omori i ntre ei. ntr-adevr, cel care seamn semin ele crimei i ale durerii nu poate culege dragoste i fericire . !itagora %elui care a omort un animal i s&a rnit cu carnea lui, (i #a 'i mult mai uor s omoare i un om! "n ,ilele noastre, oamenii se omoar (ntre ei (n principal pentru bani, pentru pro'it! 2$ploatarea animalelor 'iind un pro'it destul de mare, este pre#i,ibil 'aptul c cei care se ocup cu aa ce#a sunt (n stare de orice pentru a&i menine ctigurile! Bnul dintre cele mai cunoscute ca,uri este asasinarea de ctre cresctorii de #aci bra,ilieni a lui % ico /ende,, un cunoscut lider ecologist, care a luptat pentru prote7area pdurilor ama,oniene! Bciderea lui /ende, 'ormea, o legtur direct (ntre a omor( animalele pentru ran (n prima 'a, i urmtorul ni#el de cru,ime i #iolen care crete (n su'letul unui om i (l determin s ucid un alt om, pentru a&i prote7a #eniturile obinute din uciderea unor 'iine ne#ino#ate! Bna dintre cele mai elegante dar (n acelai timp simple teorii despre legtura dintre a ucide animale i #iolena oamenilor #ine de la iluminatul clugr indian =3ami +ra@asananda =aras3ati! "n 1987, el a dat acest rspuns la o (ntrebare legat de cone$iunea dintre #egetarianism i pace5 >9iecare animal mcelrit pentru consumul uman aduce cu el durerea morii sale (n corpul #ostru! Cndii&# puin5 6nimalul este ucis cu #iolen! 6ceast #iolen 'ace ca animalul s simt o durere intens (n timp ce moare! Durerea rmne (n carnea lui c iar i dup ce este pregtit i gtit! %nd mncai aceast carne, mncai durere! Durerea de#ine (ncremenit (n corpul, mintea i inima #oastr! 6ceast #iolen pe care o consumai # #a consuma i pe #oi, (n aa 'el, (nct #ei simi un ni#el de durere asemntorD! Ocrotirea naturii ) diet centrat pe consumul de carne are e'ecte de#astatoare nu numai asupra sntii indi#iduale dar i asupra mediului (ncon7urtor! De e$emplu, con'orm crii lui Eo n 4obbins, >) diet pentru o nou 6meric?, creterea #itelor consum 50F din toat apa din =B6! "n acelai timp, aceste #ite produc de 20 de ori mai multe e$cremente dect (ntreaga populaie a =B6! 6cest lucru crete considerabil poluarea apelor cu nitraiAnitrii! %onsumul e$cesi# de ap necesar pentru creterea animalelor ne #a duce ctre o cri, de ap care de7a
29

se resimte! 2 ne#oie de 60&100 de ori mai mult ap pentru a produce 0,5 @g de carne de #ac dect e ne#oie pentru a produce 0,5 @g de gru! 4obbins estimea, c dac toat ara 0=B61, ar 'i #egetarian, practic n&ar mai 'i ne#oie de nici un 'el de irigaii! %reterea #itelor necesit cantitii enorme de ap, deoarece e ne#oie (n primul rnd pentru creterea cerealelor cu care #or 'i rnite animalele i apoi pentru animalele (n sine! 80F din cerealele produse (n =B6 i nu numai, sunt 'olosite pentru rana animalelor de sacri'iciu! =e estimea, c dieta centrat pe consumul de carne duce la un consum de 17!000 litri apApersoanA,i, (n timp ce dieta #egetarian, la un consum de numai 1!135 litri apApersoanA,i! Distrugerea pdurilor tropicale pentru a crea locuri de pune, i e'ectul de ser care re,ult din aceasta este un alt e$emplu al e'ectului de#astator pe care (l are asupra planetei o diet centrat pe consumul de carne! Bn articol din re#ista Vegetarian Times estimea, c distrugerea pdurilor tropicale este cau,a principal a dispariiei a 1000 de specii (n 'iecare an! 100 de specii dispar la 'iecare 2 miliarde de amburgeri #ndui! "ata de productivitate 4000 mG de pmnt #or produce cca 9!000 @g de carto'i i doar 165 @g de carne de #it! 4000 mG de cereale dau de 5 ori mai multe proteine dect ar da carnea de #it crescut prin 'olosirea aceluiai teren! 4000 mG de leguminoase dau de 10 ori mai multe proteine dect ar da carnea de #it crescut prin 'olosirea aceluiai teren! 4000 mG de #erdeuri sau #egetale cu 'run,e #er,i dau de 25 de ori mai multe proteine dect ar da carnea de #it crescut prin 'olosirea aceluiai teren! cerealele cu care sunt rnite 100 de #aci pot a7unge pentru a rni 2000 de oameni! numai (n =B6, animalele crescute pentru consum mnnc o cantitate de cereale su'icient s poat rni (ntreaga populaie a rii de 5 ori! animalele crescute pentru ran consum de 2 ori mai multe calorii dect oamenii! 95F din calorii i 100F din carbo idraii compleci se pierd prin ciclarea proteinelor din plante prin animale! 14 #egani pot tri de pe terenul i apa de care are ne#oie un singur consumator de carne! dieta care nu include carne sau produse lactate sal#ea, 4!000 mG de teren de pdure pe an! este ne#oie de 20 de ori mai mult energie pentru a produce o calorie din carne de #it dect una din plante! dieta centrat pe consumul de carne este un stres semni'icati# asupra sistemului ecologic i resurselor planetei noastre! Hran pentru cei nfometa i -ici animalele i nici oamenii nu sunt (n siguran (n urma unei diete ba,at pe consumul de carne! 6pro$imati# 60 de milioane de oameni mor de 'oame anual! /oti#ele pentru acest 'apt incredibil intr (n mai multe categorii5 politice, economice, de,astre naturale etc! *otui, este un lucru cert c o dieta ba,at pe carne creea, un supraconsum de resurse necesare supra#ieuii5 ap, energie, teren i altele! Bn 'apt estimat de dr! Eean /eHer de la Bni#ersitatea Iar#ard este c dac cei care consum carne ar consuma cu doar 10F mai puin pe an,
30

resursele care s&ar economisi ar a7unge pentru a rni toi aceti 60 de milioane de oameni ce mor de 'oame! +roblema numrul unu de sntate (n lume a,i e malnutriia cronic! -aiunile Bnite estimea, c 7umtate din populaia lumii su'er de malnutriie i c 700 pn la 900 de milioane de oameni su'er (n mod serios de lipsa de ran! 25F din copii lumii su'er de malnutriie, dintre care 42!000 mor (n 'iecare ,i din aceast cau,! 6cesta (nseamn 15 milioane de copii care mor anual, adic 30F din toate morile dintr&un an! "n ultimii 10 ani, mai muli oameni au murit de malnutriie dect (n toate r,boaiele, re#oluiile i crimele din ultimii 150 de ani! ) diet centrat pe consumul de carne nu numai c e nesntoas pentru noi i pentru planet, dar creea, un supraconsum ine'icient de resurse, care contribuie (n mare msur i (n mod direct la 'oametea din lume! 6ceast 'oamete, (ns, este legat nu numai de consumul e$cesi# de resurse, ci i de lipsa unui consens politic, social i spiritual! Jegetarianismul este o cale de a reorgani,a 'elul (n care sunt 'olosite resursele de ran ale lumii! 2ste o cale spre pace, spre iubire! 2ste o u desc isa spre spiritualitate! -u&i (ntmpltor c marile genii i oamenii spirituali ai omenirii au 'ost (n mare parte #egetarieni! Dar aceast sc imbare nu #a #eni dect din interiorul 'iecrui indi#id! i nu #a #eni dect atunci cnd #om (nelege c suntem un tot i c, dac o parte din noi su'er, cu toii su'erim! "n toate religiile lumii, oamenii sunt (ndemnai s aib gri7 de cei sraci i 'lmn,i! %nd 42!000 de copii mor ,ilnic de 'oame, asta (nseamn cam un copil la 'iecare secund! +ractic, ct timp #&a luat s citii acest material, (n 7ur de 500 de copii au murit de7a de 'oame! %e putem 'ace noi pentru sc imbarea acestei realiti crude8 %e putem 'ace pentru sc imbarea societii (n care trim8 Bn prim pas ar 'i s cutm ade#rulK %utarea independent a ade#rului este o necesitate pentru 'iecare su'let (n parte i o sal#are pentru toate su'letele la un loc!

GFN.IREA =9CITIV@ 5I 7RANA VIE G8ndirea *o4itiv

L"ndirea !o*iti' este !rotectorul nostru% Aa ne a!r de (n'rD&ire, srcie, &oal )i du)mnie% @olosind c"t mai des 'er&ul la !re*ent, nu la 'iitor, ' reactuali*a$i g"ndurile, le da$i 'ia$, gr&i$i reali*area lor% Cre&uie s ii st!"nul g"ndurilor )i or$elor tale )i nu scla'ul lor% Dac (n'$m s dorim &inele celor din Dur, 'om trimite (n !ermanen$ g"nduri de &ine, 'i&ra$ii energetice &ene ice, aDut"ndu-ne de a!t !e noi (n)ine% Via$a noastr e tot a)a de lim!ede )i !ur, du! cum ne sunt g"ndurile% +untem crea$ia g"ndurilor noastre )i, ca atare, artm a)a cum g"ndim% Pre*entul este re*ultatul g"ndurilor noastre% 2rice g"nd, &un sau ru las o urm ad"nc (n cor!ul nostru% L"ndurile &une (i im!rim rumuse$e, sntate% L"ndurile rele, de in'idie, de !esimism, de ric aduc riduri, &oli, &tr"ne$e, de aceea tre&uie s alungm g"ndurile de!rimante de srcie, temerile de nenorocire )i 'icrelile )i s le (nlocuim cu g"nduri !o*iti'e, de (ncredere, !utere, ericire% Mani estarea unor g"nduri de m"nie, de ur sau triste$e creea* or$e 'tmtoare at"t cor!ului, c"t )i s!iritului% +tarea noastr mental sau caracterul g"ndirii se re lect (n trsturile e$ei )i (n cele ale cor!ului% @igura noastr ne ace agrea&ili sau nesu eri$i, atracti'i sau res!ingtori% Pri'i$i un om nemul$umit, tcut, melancolic, !osomor"t )i 'e$i 'edea !e c#i!ul lui am!renta g"ndurilor sale%
31

L"ndurile noastre !o*iti'e, de dragoste necondi$ionat, neutrali*ea* ura sau g"ndurile rele ale e'entualului ad'ersar% L"ndurile negati'e ne consum din energie )i !un oarte mul$i oameni (n su erin$% 0"nd ne a lm (ntr-o stare negati', a&sor&im, asemenea unui &urete, toate g"ndurile negati'e din s!a$iul (nconDurtor% De aceea, oamenii (n !ermanen$ negati'i seamn cu un canal !rin care se scurg murdriile% 8n cele din urm, se (n und $e'ile )i nu mai !ermit trecerea curen$ilor 'aloro)i% Bsemenea oameni ()i !ierd ca!acitatea de a emite g"nduri !o*iti'e% Men$inerea cu !recdere de g"nduri negati'e, duntoare (n memorie, !ro'oac de!resie% Bceast &oal, odat (nrdcinat, nu !oate i 'indecat u)or% Cot de minte de!ind ericirea )i triste$ea, sntatea )i &oala% Maladiile i*ice (nt"lnite ast*i !ot i e7!licate !rin a!tul c mul$i oameni &uni )i e'olua$i au s!iritul su&Dugat de g"nduri in erioare% 0ine se g"nde)te la &oala de care su er, o 'a (ntre$ine% 0ea mai mare !rimeDdie !entru 'indecare este g"ndul negati'% Prin g"nduri, #rnim o in ec$ie ce ar !utea degenera (ntr-o &oal gra'% 2mul care se g"nde)te doar la griDi )i se teme de condi$iile a!stoare ale 'ie$ii !une (n mi)care or$e de!rimante, care nu-i 'or !ermite s se ridice, ast el (nc"t *dren$ele se 'or li!i de el, r s mai !oat sc!a% 8n marile ora)e e7ist mii de i*'oare de g"ndire im!ur% Bceste i*'oare de g"ndire in erioar ormea* o mocirl care te trage, (ncetul cu (ncetul, la und% /ici c#iar s!iritul cel mai e'oluat nu !oate tri (ntr-o ast el de atmos er, r a se moli!si de ea%

7rana vie
Lradul de sntate al omului este (n ra!ort direct cu elul su de #rnire% /e (m&oln'im !entru c nu )tim s ne #rnim% +inguri ne s!m morm"ntul, cu din$ii% +ursa tuturor &olilor, a tuturor su erin$elor acute sau cronice, este una singur. into7icarea s"ngelui, iar aceasta se datorea* elului (n care ne alimentm% Din cau*a modului de ectuos de #rnire, ne ucidem (ncet, dar sigur, din genera$ie (n genera$ie% 0u c"t #rana noastr este mai so isticat, mai industriali*at, mai ela&orat, mai trecut !rin oc, cu at"t gradul nostru de into7icare *ilnic este mai mare% 8n cor!ul iecruia din noi e7ist celule canceroase% Ale triesc, se #rnesc, )i se (nmul$esc gra$ie #ranei !regtite !rin oc% 0"nd m"ncm #ran 'ie, celulele canceroase se su!r, ra&d de oame, se (m!u$inea*, multe c#iar mor% Du! o !erioad de #ran moart, acestea se &ucur, (n'ie, se (nmul$esc (n !rogresie geometric, (m&oln'indu-ne de cancer, !ro'oc"nd c#iar metasta*e% 2rice aliment ucis !rin oc de'ine un cor! strin, generator de &oli )i de su erin$ i*ic )i !si#ic, constituind #rana !redilect a 'iru)ilor% 8n !lus, alimentele gtite se mn"nc (n cantitate de 6 ori mai mare dec"t dac ar i crude% B)a se e7!lic numrul mare de su!ra!onderali% Coate alimentele ierte ()i !ierd 'aloarea nutriti' ; gruntele semnat (n !m"nt na)te 'ia$, cel iert !utre*e)te= +"ngele nostru con$ine 803 'alori &a*ice )i F03 acide% 8n consecin$, alimenta$ia noastr, (ndeose&i a &olna'ilor, tre&uie s !stre*e nealterat ra!ortul res!ecti'% Zar*a'aturile crude, c#iar )i carto ii cru*i, tr"$ele )i la!tele crud cores!und !rocesului de mai sus% 2 ast el de alimenta$ie !oate s neutrali*e*e )i s distrug otr'urile acide e7cedentare% Kn organism 'iu tre&uie #rnit numai cu #ran 'ie% Cem!eratura de !regtire a #ranei nu tre&uie s de!)easc tem!eratura cor!ului nostru% An*imele se distrug (nce!"nd de la R8S0% Dac olosim tem!eraturi mai mari de at"t la !re!ararea #ranei, el de'ine un cimitir 'iu !entru alimente moarte% An*imele re!re*int micro!rocesorul (ntregului organism. asigur e7isten$a )i (nmul$irea celulelor, controlea* toate unc$iile cor!ului, cur$ s"ngele )i (nlocuiesc celulele moarte, canceroase etc%, ast el (nc"t, la 4 ani se (nlocuiesc toate celulele cor!ului% An*imele sunt distruse !rin ier&ere%

S2aturi
.imineaa> +e !re!ar (n r")ni$ o !ul&ere din. F linguri$e &oa&e de soia, 1-F castane comesti&ile, F linguri$e &oa&e de mei, F linguri$e &oa&e de ore* nedecorticat sau nut, du! ce au ost s!late )i uscate% Pul&erea se !une (ntr-o can de ceai aromat )i se amestec cu. o Dumtate de linguri$ de cacao, o linguri$ de miere, !u$in *eam de tr"$e, orm"ndu-se o !ast mai diluat sau mai '"scoas, du! !re erin$% 8n cana de ceai se mai !ot !une 5-6 linguri$e din !ul&ere de germeni de gr"u% 5e*ult o !ast care se consum cu. la!te !roas!t, iaurt, c#e ir, la!te !rins cut din la!te crud% /u se 'a &ea la!te iert sau !asteuri*at% +e mai !oate olosi, (n locul lactatelor, ceai !re!arat la
32

rece (se amestec seara, (ntr-un litru de a!, !ul&erea o&$inut !rin mcinarea mai multor !lante )i ructe uscate) mie*ul a R nuci, R linguri$e gr"u (ncol$it, semin$e de loarea-soarelui )i de do'leac crude (!re'in consti!a$ia, care este !rimul a'ertisment de a!ari$ie a unei &oli (n cor!ul i*ic)% Zeama de tr"$e se o&$ine ast el. (ntr-un litru de a!, se !un seara 5-6 linguri$e de tr"$e de gr"u? diminea$a se strecoar )i se !strea* (n rigider% 'a *r8n4> Kn castron mare de salat de crudit$i, m"ncat (n dou re!ri*e, (ntr-un inter'al de ma7imum R ore de la !re!arare (du! aceast !erioad, 'egetalele o7idea*)? salata se !re!ar !rin amestecarea tuturor rdcinoaselor rase, a run*elor mrun$ite, a legumelor de se*on% Bst el. 8n !rima re!ri*, salata se ace din ceea ce cre)te de la ni'elul solului (n sus. salat, !trunDel, mrar, leu)tean, tar#on, run*e de ridic#i, run*e de s ecl ro)ie, unti)or, )te'ie, lo&od, s!anac, ur*ici, ment, &usuioc, cim&ru, run*e de $elin, !!die, lstari de or*, o'*% +e amestec cu. castra'e$i, cono!id, gulie, ardei gras, gogo)ar, do'lecei, do'leac, 'ar* al& )i ro)ie% @run*ele tre&uie s ie !roas!ete% @run*ele de ridic#i au cele mai multe 'itamine )i su&stan$e minerale? 8n a doua re!ri*, salata se ace din ceea ce cre)te su& ni'elul solului. $elin, morco'i, !trunDel, !st"rnac, ridic#i ro)ii )i negre, s ecl ro)ie, #rean, cea!, usturoi, carto ras cu coaD, toate &ine s!late% +e adaug ulei 'egetal e7tra'irgin, &r"n* cu sm"nt"n, maione* !roas!t% +alata de run*e se drege cu *eam de lm"ie sau de gre! rut )i cu ructe de ctin !roas!ete% <a salata de rdcinoase, se !une o$et de mere )i !u$in miere% Bceste salate se !ot consuma cu ca), telemea de 'ac sau de oaie, msline, icre recate cu ulei !resat la rece, turte de in integral, tr"$e, gr"u (nmuiat de seara (n a!, (n loc de !"ine% Pentru eliminarea !"inii, se !ot introduce (n salat &oa&e de. gr"u, soia, mei, ore* nedecorticat, nut, du! ce au ost (n !reala&il (nmuiate (n a! F6 de ore% 8n (nc#eierea mesei, se mai !ot m"nca R linguri$e de gr"u (ncol$it, semin$e de loarea-soarelui )i semin$e de do'leac crude% Seara> +e !oate !re!ara re$eta de diminea$ (nlocuind nucile cu alune de !dure sau se !oate consuma doar o Dumtate de litru de la!te !roas!t sau !rins, iaurt, c#e ir ; cu turte de in integral sau gr"u (nmuiat (n a! de seara !"n diminea$a ; (n loc de !"ine% Dintre toate alimentele, numai carto ul co!t (n cu!tor ()i (m&unt$e)te calit$ile nutriti'e% De aceea, se recomand s se ac o salat din carto i co!$i cu cea!, msline, ulei !resat la rece, o$et de mere, miere% Bceast salat se mn"nc !roas!t, (n *iua !re!arrii, r !"ine% +e mai !ot consuma carto i co!$i cu telemea sau unt rom"nesc, r !"ine% 2dat !e s!tm"n, se !oate consuma !e)te la cu!tor, cu salat de rdcinoase sau mmlig cu telemea )i unt rom"nesc sau cu &r"n* de 'aci )i sm"nt"n% =entru eliminarea to/inelor> - +e 'or &ea *ilnic minimum F litri de lic#ide. *eam de tr"$e amestecat cu *eama care se o&$ine !rin !strarea (n a!, de seara !"n diminea$a, a coDilor re*ultate din cur$area rdcinoaselor care intr (n salata de crudit$i% +e &eau F !a#are de F50 ml, cu R0 de minute (nainte de micul deDun )i alte F !a#are (ntre celelalte mese% - /u se consum m"ncarea care a stat mai mult de R ore du! ce a ost !re!arat? #rana 'ie se !re!ar !entru o singur mas )i oarte a!ro!iat (n tim! de momentul consumului% - +e 'a e'ita consumarea ructelor la inalul meselor, ca desert% Masa de ructe se mn"nc se!arat, cu R0 de minute (nainte de mesele !rinci!ale sau la F-R ore du! (nc#eierea lor% +e mestec &ine% Pe!enele se mn"nc numai se!arat, nu se amestec cu ructele% - +e 'or e'ita rcoritoarele )i &uturile car&oga*oase, acestea acidi ic organismul% - <a iecare mas se 'a m"nca un singur el de m"ncare. o su!, o salat, !e)te etc% - /u se &ea nimic (n tim!ul mesei? a!a se !oate &ea cu F0 de minute (naintea mesei sau la o Dumtate de or du! masa de ructe, la F ore du! amidonoase )i la 6 ore du! !roteine? - <a!tele crud, !roas!t, nu se consum cu alte alimente sau cu alte !roduse lactate% Prin ier&ere, la!tele ()i !ierde calit$ile, de'enind mort% - +m"nt"na nu !roduce ermen$i cu niciun aliment%

33

- Za#rul sau Hmoartea al&I, carnea, sarea e7tra in, ina al&, margarina, conser'ele, alcoolul tre&uie eliminate din alimenta$ie% Za#rul se (nlocuie)te cu miere, care con$ine ier, cu!ru, clor, calciu, !otasiu, sodiu, os or, aluminiu, magne*iu, mangan% - M"nctorii de carne tre&uie s )tie c #rana lor a'orit e cada'ru, mortciune, #oit )i con$ine unde omega ; 'i&ra$ia mor$ii% 2ricare ar i starea a!arent de !ros!e$ime, descom!unerea (nce!e imediat du! moartea animalului% <a sacri icare, animalul a&ric cea mai !uternic otra'. 7antina, care nu dis!are !rin ier&ere )i induce (n cor!ul uman o stare lent de &oal% - Lti$i cu !lcere= L"ndurile )i sentimentele cu care gti$i, cu care ' a)e*a$i la mas )i cu care m"nca$i #otrsc olosul )i 'aloarea nutriti' !e care le au #rana res!ecti' !entru d'% 0ea mai sntoas m"ncare se trans orm (n otra', dac atmos era (n care gti$i )i m"nca$i e tensionat% +entimentele negati'e transmit stri negati'e% Aste im!ortant ca acolo unde cresc, se de!o*itea*, se '"nd sau se !re!ar alimentele s e7iste o 'i&ra$ie !o*iti'% - /u !regti$i m"ncare !entru al$ii c"nd sunte$i !rost dis!u)i, tensiona$i, sau c"nd a'e$i in ec$ii res!iratorii, deranDamente stomacale etc% - /u m"nca$i c"nd sunte$i o&osi$i sau ner'o)i% +ta$i (nainte 10 minute (ntin)i !e cana!ea, rela7a$i% Dac nu reu)i$i s elimina$i g"ndurile negati'e, e mai &ine s sri$i !este masa res!ecti'= Dac m"nca$i c"nd sunte$i &olna', #rni$i &oala, nu !acientul= 0ea mai sntoas m"ncare, m"ncat cu amrciune )i tensiune, ac$ionea* asu!ra s"ngelui ca o otra'= - Mesteca$i (ndelung iecare (ng#i$itur, !"n ce &olul alimentar de'ine lic#id% - 8n tim!ul mesei, nu se 'or&e)te, nu se !ri'e)te la tele'i*or, nu se cite)te% - Du! ora F0, nu se mai mn"nc= VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

Sucurile de 2ructe i legume + $ene2icii *entru sntate

+ucurile de ructe i legume sunt su&stane care aDut la regenerarea organismului !rin coninutul lor &ogat (n aminoaci*i, sruri minerale, en*ime i 'itamine, cu condiia s ie !re!arate !roas!ete, crude i r conser'ani% Aste necesar ca sucurile s ie !re!arate *ilnic, !ros!eimea iind o condiie a e icienei% +ucurile nu se !strea* niciodat de la o *i la alta% @ructele sau legumele cu coaD, (nainte de a i stoarse, 'or i &ine s!late cu a! rece i tiate (n elii su&iri% B!aratul cu aDutorul cruia !utem !re!ara sucuri de ructe i legume de calitate este, desigur, storctorul electric% 8n li!sa acestuia, mai ales !entru legume, iar dintre ructe (n s!ecial !entru mere, !utem olosi r*toarea metalic, urm"nd s o&inem sucul !rin stoarcere, !resare manual sau cu aDutorul unui a!arat% Pentru citrice, (n s!ecial lm"i sau !ortocale, se !oate utili*a storctorul de sticl sau de !lastic% +ucurile odat o&inute, se 'or &ea cu o Dumtate de or (nainte de mas sau la R ore du! mas, (n aa el (nc"t s !oat urni*a organismului su&stanele necesare% Sucul de ardei gras conine o mare cantitate de siliciu, necesar ung#iilor, !rului i glandelor se&acee% BDut la curarea !ielii de !etele (nc#ise la culoare% Aste &un (n colici intestinale, cram!e, meteorism% +ucul este mai e icient dac este com&inat cu suc de morco' i de s!anac, (n !ro!orie de 1.F.F% +e &ea cu (ng#iituri mici, cu R0 de minute (nainte de mesele !rinci!ale% Sucul de carto2i conine #idrai de car&on, !rotide, li!ide, sruri minerale, 'itamine (Q1, Q6, 0, J)% Aste #rnitor, diuretic, energi*ant, cicatri*ant, antis!asmodic, antiulceros% Aste indicat (n gastrite, ulcere gastrice i duodenale, dia&et, litia* &iliar, consti!aie% +e &ea c"te 1MF !a#ar de R-6 ori !e *i, tim! de o lun (n dia&et sau ulcere gastroduodenale% 8n ca* de litia* &iliar, o&e*itate, consti!aie sau #emoroi*i, se &ea c"te 1MF !a#ar de 1-F ori !e *i% Dac nu !oate i su!ortat sim!lu, se !oate amesteca cu miere, suc de morco'i, cu c"te'a !icturi de suc de lm"ie sau de ctin%
34

Sucul de castravete conine 'itamine (B, Q, 0), o7id de calciu, magne*iu, sul % Aste rcoritor, de!urati', diuretic% +e recomand (n stri su& e&rile, into7icaii, (n reumatism sau gut% @iind cam ad, se olosete cu suc de elin, mr sau morco'% +e olosete cu succes (n cosmetic, !entru tratarea ridurilor% Sucul de cea* conine 'itamine (B, Q, 0), sruri minerale% Aste un &un stimulent al sistemului ner'os, #e!atic, renal, diuretic !uternic, antise!tic, antiin ecios, antisclerotic, antireumatismal% +e utili*ea* (n astenii, surmenaD intelectual, reumatism, a eciuni res!iratorii (guturai, &ronit, astm), gri!, dia&et, aterosclero*, o&e*itate, im!oten, !rostatite, edeme% +e !oate amesteca cu !uin suc de elin sau morco', sau cu c"te'a !icturi de lm"ie? se !oate &ea de asemenea diluat cu a! (c"te 1MF !a#ar de F ori !e *i)% Sucul de 2asole verde conine 'itaminele B, Q, 0, sruri minerale, oligoelemente, #idrai de car&on% Aste diuretic, de!urati', antiin ecios, tonic #e!atic% +e olosete (n reumatism, gut, dia&et, litia* renal% +e administrea* c"te 1MF !a#ar !e *i% Sucul de gre*2rut conine multe minerale, 'itamine (0, Q1 i QF, PP), en*ime, !ectin, acid citric etc% Aste a!eriti', tonic, de!urati', anti#emoragic% Aste indicat (n anore7ii, dis!e!sii, o&oseal, stri e&rile, artrit, a eciuni !ulmonare% +e administrea* R !a#are !e *i, (nainte de mesele !rinci!ale% +e consum ca atare sau (ndulcit cu miere% Sucul de lm8ie conine acid citric, acid malic, glucide, sruri minerale, oligoelemente, 'itamine. Q1, QF, QR, B, 0, PP% Aste rcoritor, &actericid, tonic al sistemului ner'os, tonic cardiac, diuretic, antireumatismal, antigutos, antiscor&utic, reminerali*ant, carminati'% Aste indicat (n in ecii di'erse, reumatism, gut, ulcere stomacale, o&e*itate, aterosclero*, deminerali*are, cretere la co!ii, diaree, di*enterie, !ara*ii intestinali% +e administrea* (ntr-o Dumtate de !a#ar de a! (ndulcit, numrul de lm"i stoarse cresc"nd !rogresi' !"n la 8-10 lm"i !e *i% Du! o cur de o lun, numrul de lm"i se consum descresctor% Sucul de mere conine *a#aro*, celulo*, !ectin, sruri minerale, 'itaminele Q1, PP, B, 0% Aste diuretic, tonic muscular, antireumatismal rcoritor, antise!tic intestinal, la7ati', de!urati' sanguin% Aste indicat (n astenie i*ica i intelectual, anemie i deminerali*are, reumatisme, gut, o&e*itate, stri e&rile, gastrit, ulcer gastric, insomnii, ce alee% +ucul de mere este unul dintre cele mai a!reciate sucuri !entru toate '"rstele% +e administrea* c"te R-6 !a#are !e *i, (nainte de mas% 0om&inat cu celelalte sucuri mai !uin !lcute la gust, le d o arom deose&it% Sucul de or4 conine 'itamine, en*ime, sruri minerale% 0om!arati' cu alte !lante, or*ul conine de F50 de ori mai mult 'itamin B dec"t salata, de !este F5 de ori mai mult !otasiu dec"t o &anan, de !este 11 ori mai mult calciu dec"t la!tele, de !este 11 ori mai mult ier dec"t o elin, de !este 4 ori mai multa 'itamina 0 dec"t o !ortocal, de !este 10 ori mai mult 'itamin Q1 dec"t s!anacul% Aste un tonic general i al sistemului ner'os, antidiareic% Aste indicat (n a eciuni !ulmonare, deminerali*ri, stri e&rile, #i!otensiune% +e administrea* !re'enti' c"te 1-F ceti !e *i, mai ales (n com&inaie cu suc de mere% Sucul de *ere conine aci*i, #idrai de car&on, !ectin, 'itaminele B, Q1, QF, PP, 0, sruri minerale% Aste diuretic, anti!utrid, la7ati', sedati', rcoritor% +e recomand (n reumatism, gut, astenie, surmenaD, CQ0, sarcin, diaree% +e recomand F-R !a#are de suc !e *i, cu R0 min (nainte de mese% Sucul de **die este unul dintre cele mai !reioase tonice% Aste &ogat (n sruri minerale (mai ales magne*iu i ier) i oligoelemente% Aste tonic, a!eriti', de!urati' sanguin, diuretic, anti!utrid, antiscor&utic% Aste indicat (n litia*e &iliare, reumatism, gut, anemie, astenie, o&e*itate, #emoroi*i, celulit% +e &eau F-R ceti !e *i, (naintea meselor !rinci!ale% +ucul de !!die o&inut din run*e i rdcini, com&inat cu suc de run*e de gulie, aDut la 'indecarea &olilor de oase, (ntrete coloana 'erte&ral, !re'ine ormarea cariilor%
35

Sucul de ridic!e neagr conine 'itaminele Q i 0% Aste colecistoc#inetic, a!eriti' i digesti', diuretic, antialergic, sedati' ner'os% Aste indicat (n litia*e &iliare, colecistite, insu icien #e!atic, a eciuni !ulmonare, &ronite cronice, astm, reumatism, gut, ra#itism, alergii, ec*eme% Pentru a o&ine sucul, se olosete ridic#ea cu tot cu run*e% +e &eau F0-50 de grame !e *i, deoarece este oarte !uternic% 8n ca*urile de litia* &iliar, se &eau *ilnic F00-600 ml de suc% +e administrea* de o&icei (n com&inaie cu suc de morco'i, (n acest el aDut"nd la re acerea mucoaselor din organism% Sucul de s2ecl roie conine *a#aruri, sruri minerale, oligoelemente, 'itamine. B, Q, 0, PP% Aste rcoritor, oarte nutriti' i energetic% +e recomand (n anemii, deminerali*are, CQ0 i c#iar i (n cancer% Aste oarte olositor (n ca*ul e!idemiilor de gri!% Aste contraindicat dia&eticilor% /u este indicat s se consume !rea mult suc de s ecl, deoarece d stri de 'om i greuri, ca urmare a e ectului de e!urare ra!id a su&stanelor to7ice din icat% +e recomand un !a#ar de suc de s ecl !e *i, re!arti*at (n trei re!ri*e% Sucul de s*anac conine sruri minerale, oligoelemente, 'itamine% A reminerali*ant, antianemic, antiscor&utic, cardiac tonic% Aste recomandat (n anemii, con'alescen, scor&ut, ra#itism, astenie i*ic i ner'oas, arsuri% Aste oarte &un !entru curarea (ntregului traiect digesti'% 0onsumat (n cantitate de 500 ml !e *i, a 'indecat consti!aii cronice% Sucul de var4 conine sruri minerale, oligoelemente, 'itamine. B, Q1, QF, 0, PP% Aste diuretic, reminerali*ant% +ucul de 'ar* crud se recomand (n gastrite, ulcer gastric i duodenal, &ronite, eru!ii cutanate% Pentru a e'ita &alonrile, este &ine s se (ncea! cu suc de morco' sau de s!anac tim! de F-R s!tm"ni, du! care se trece la sucul de 'ar*% +e &eau 1-F !a#are suc de 'ar*M*i% Sucul de elin conine sruri minerale, oligoelemente, 'itamine% Aste a!eriti', tonic al sistemului ner'os i general, reminerali*ant, diuretic, de!urati', antireumatismal% +e olosete (n ina!eten, astenie, surmenaD, con'alescen, deminerali*are, reumatism, gut, a eciuni !ulmonare, litia* urinar, im!oten% +e administrea* c"te 1-F lingurie de R ori !e *i (nainte de mese, sau c"te 1MF !a#ar !e *i tim! de 15-F0 de *ile (n cure intensi'e% @a'ori*"nd eliminarea e7cesului de a! din esuturi, !oate i olosit (n cure de sl&ire% (om$ina ia dintre sucul de lm8ie# morcov# s2ecl i castrave i aDut la curirea icatului, a rinic#ilor i 'e*icii &iliare i (n general a organismului de to7ine% 8n !erioada olosirii acestor sucuri, este indicat s se renune la carne, amidon, *a#r%

%ITU' =R9TEINEI
2 mare greeal a 'ieii nesntoase este mitul !roteinei% 0unoatei 'or&a. dac s!ui o minciun destul de mare un tim! (ndelungat, mai de'reme sau mai t"r*iu, toi oamenii 'or aDunge s te cread% Qine ai 'enit (n lumea minunat a !roteinelor= /iciodat nu s-a s!us o minciun mai mare dec"t aceea c iinele umane au ne'oie de o diet &ogat (n !roteine ca s-i !stre*e o sntatea% 2amenii cred c au ne'oie de !roteine ca s-i mreasc re*istena, sau ca s-i (ntreasc oasele% A7cesul de !roteine are e7act e ectul o!us (n aceste ca*uri% Haidei s gsim un model o!tim !entru cantitatea de !roteine de care a'ei ne'oie cu ade'rat% 0"nd credei ca au oamenii mai mult ne'oie de !roteine: Btunci c"nd sunt !runci% /atura Mam le o er o #ran - la!tele matern - care urni*ea* sugarului tot ce are ne'oie% 0am ce !rocent din la!tele matern credei c este re!re*entat de !roteine: 503, F53, 103: Prea mult, (n toate ca*urile% <a!tele matern conine F,R83 !roteine la natere i se reduce la 1,513 (n decurs de 6 luni% Bsta-i tot= De unde atunci ideea c iinele umane au ne'oie de cantiti masi'e de !roteine: 0are este cel mai e icient !lan de mar>eting din lume: Bcela !rin care-i aci !e oameni s cread c 'or muri dac nui 'or cum!ra !rodusul% Bcelai lucru s-a (nt"m!lat i cu !roteinele%
36

0e olosete organismul 'ostru !entru a o&ine energie: Mai (nt"i, ructo*a din ructe, legume i muguri germinai% B!oi amidonul% B!oi grsimile% Kltimul lucru de care are ne'oie !entru a !roduce energie este !roteina% 0am at"t des!re acest mit% A7cesul de !rotein aduce (n organism e7ces de a*ot, care !ro'oac o&oseal% 0ei care se antrenea* um l"ndu-i cor!ul cu !roteine nu sunt recunoscui !entru calitile lor de maratoniti% +unt !rea o&osii% i (nc ce'a. osteo!oro*a e str"ns legat de consumul e7agerat de !roteine% 2asele cele mai *dra'ene le au 'egetarienii% V-a !utea o eri 100 de argumente (m!otri'a consumrii crnii ca surs de !roteine, !entru c este lucrul cel mai ru !e care (l !utei ace% De e7em!lu, unul din su&!rodusele meta&olismului !roteinelor este amoniacul% 0arnea conine concentraii mari de acid uric% Bcidul uric este unul din !rodusele re*iduale sau e7cretorii re*ultate din uncionarea celulelor 'ii% 5inic#ii e7trag acid uric din circuitul sanguin i (l trimit mai de!arte (n 'e*ica urinar, !entru a i eliminat (m!reun cu ureea, su& orm de urina% Daca acidul uric nu este eliminat din s"nge imediat i (n totalitate, se de!une (n esuturile organismului duc"nd, (n tim!, la a!ariia gutei i calculilor &iliari, nemai'or&ind de su erina !e care o !ro'oac rinic#ilor% <a &olna'ii de leucemie, se constat de o&icei concentraii mari de acid uric (n s"nge% 2 &ucat !otri'it de carne conine 1 gram de acid uric% 2rganismul 'ostru !oate elimina 0,5 grame de acid uric !e *i% 8n !lus, tii ce anume d gust crnii: Bcidul uric de la animalul mort, i din care m"ncai% Daca ' (ndoii de acest lucru, (ncercai s m"ncai carne tiat cuer, (nainte s ie condimentat% Pe msur ce se scurge s"ngele, se elimin i acidul uric% 0arnea r acid uric n-are niciun gust% 0u aa ce'a 'a (ncrcai organismul: 0u acidul care (n mod normal este eliminat (n urina unui animal: Mai mult, carnea conine din !lin &acterii de !utre acie% Dac ' (ntre&ai cum'a ce sunt acestea, ele sunt &acterii de colon% Du! cum e7!lic dr% NaE Milton Ho man (n cartea sa, #eri!a lips din curriculum medical & c)imia alimentar n relaia ei cu c)imia or!anismului, c"nd animalul e 'iu, !rocesul osmotic din colon (m!iedic &acteriile de !utre acie s !trund (n organismul lui% 0"nd animalul moare, !rocesul osmotic dis!are i &acteriile de !utre acie migrea* !rin !ereii colonului, (n carne% Bcestea sunt cele care (nmoaie carnea% tii c se las carnea la e*andat, nu-i aa: 0eea ce o e*andea* sau o (nmoaie sunt &acteriile de !utre acie% -at ce s!un ali e7!eri. Qacteriile din carne sunt identice cu cele din &legar i sunt mai numeroase (n anumite ti!uri de carne dec"t (n &legarul !roas!t% Coate ti!urile de carne se in ectea* cu &acterii din &legar (n tim!ul tierii i numrul lor crete cu c"t carnea este !strat mai mult 'reme%

SUS?IN@T9RI AI A'I%ENTA?IEI NATURA'E

Di'erse scrieri istorice, !ornind de la Herodot# +tra&on )i al$i istorici Hautori*a$iI, ne !re*int stilul de 'ia$ al ini$iatorilor )i sus$intorilor !rinci!alelor curente ilo*o ice din Lrecia antic, amintind )i de !rece!tele culinare ale acestora% 8n acest sens se sus$ine c, (n !rinci!al, or icii greci )i mai ales traci, e!icurienii, stoicii, !latonicienii, neo!latonicienii )i al$i di'er)i sus$intori ai altor curente ilo*o ice, religioase sau meta i*ice a!licau !rinci!iul culinar al 'iului, !rin alimenta$ia neto7ic, natural, ca element de &a* (n 'ia$a lor% 8n acest sens, .r, E, ert!olet, laureat al Kni'ersit$ii medicale din <ausane, (n cartea /ructele valoarea lor nutritiv i curativ , ne !re*int as!ecte mai !u$in cunoscute din 'ia$a unor mari g"nditori )i ilo*o i ai Bntic#it$ii. 9r2icii greci duceau o 'ia$ ascetic r carne !entru a o&$ine !uri icarea tru!easc )i su leteasc% 7esiod# (n !oemul +ucrri i zile, regreta Ara de aur )i &lestema a!ta lui Prometeu, !rimul care a omor"t o 'it )i a adus ocul din cer !entru a !re!ara m"ncare din carnea acestui animal% Em*edocle, ca )i =itagora, a sus$inut cu #otr"re interdic$ia crnii% Socrate a trit idealul 'ie$ii sim!le% De la el este e7!resia c mn"nci numai ca s trie)ti, (n tim! ce al$ii triesc numai ca s mn"nce% +ocrate se #rnea numai c"nd (i era oame )i numai cu alimente olositoare snt$ii% Al a'ea o regul de 'ia$. HVremurile grele sunt (n'$tori &uniI%
37

=laton !leda, de asemenea, !entru cea mai mare so&rietate la m"ncare )i &utur% Al considera c #rana care nu a trecut !rin oc este cea mai &un )i lua (ntr-o *i o singur mas, cu multe ructe, Printre de!rinderile sale statornice erau )i *ilele de !ost% Genocrate, al doilea succesor al lui Platon la conducerea Bcademiei# a sus$inut 'egetarianismul% .iogene a !us (n !ractic ma7imele ilo*o ice ale (n'$torului su, Antistene, a crui ilo*o ie se !oate re*uma (n ideea c omului nu-i rm"ne dec"t alegerea (ntre s!irit )i r"ng#ie% Diogene a dus o 'ia$ de o sim!litate legendar? se #rnea cu ier&uri, smoc#ine uscate, msline )i legume crude% Al s!unea. [2amenii s-au mole)it )i sunt mai ne erici$i dec"t animalele, care &eau a! )i se #rnesc cu !lanteI% +us$inea mereu. [0arnea )i 'inul a&ruti*ea* !e &tr"ni )i mole)esc !e tineriE, =lutar!# ilo*o )i moralist grec# era de asemenea 'egetarian )i a scris (n acest sens cartea Despre mncarea crnii, (n care se !re*int ca un a!rtor al animalelor torturate )i ucise de oameni. HDac sunte$i a)a de con'in)i c animalele ' sunt destinate !entru m"ncare, atunci mai (nt"i omor"$i 'oi acea 'ietate a crei carne 're$i s o m"nca$i? dar s o omor"$i cu m"inile )i din$ii 'o)tri )i nu cu un cu$it, mciuc sau to!orI% Plutar# s!unea c oamenii nu-)i mai urmea* ade'rata menire )i au rmas (n urma animalelor% Al a '*ut legtura cau*al (ntre necum!tarea la m"ncare )i &utur )i decderea mora'urilor din tim!ul su% Teo2rast, mare naturalist, ele' al lui Bristotel, s!unea c m"ncarea crnii nu este necesar, !entru c (n&u) (ndemnurile su!erioare din om. H8m&ui&"ndu-se, oamenii au !ierdut amintirea 'ec#ii !iet$i, au c*ut tot mai ad"nc (n e7cese, nemails"nd nimic negustat )i nem"ncatE, Seneca, unul din marii ilo*o i stoici, a ost sus$intorul eloc'ent al 'ie$ii sim!le% Al era sigur c decaden$a din tim!ul su tre&uie !us !e seama e7ceselor )i sen*ualit$ii r limite% Al s!unea. HPentru li&ertatea noastr interioar, tre&uie s a'em stomacul &ine disci!linatI% Al nota c Hodat cu numrul &uctarilor, cre)te )i numrul &olna'ilorI% Ara con'ins c m"ncatul crnii de)tea!t instinctele in erioare ale omului, (n tim! ce regimul 'egetarian !uri ic )i (m!ros!tea* s!iritul, =itagora, renumitul matematician )i ilo*o e*oteric al antic#it$ii, cerea disci!olilor si s duc o 'ia$ auster% Hrana lor era com!us numai din 'egetale ce nu erau trecute !rin oc )i singura lor &utur era a!a% Prin acest regim se'er, el urmrea s o&$in o neo&i)nuit ascu$ime a g"ndirii )i !uritatea su letului, Modul de 'ia$ !itagoreic a de'enit sinonim cu regimul naturist% Du! o Dumtate de mileniu, 3uvenal !romo'a acest regim, com!ar"ndu-l cu modul de 'ia$ de!ra'at al contem!oranilor si% <ui =itagora i se atri&uie )i urmtoarea a irma$ie, ca sinte* a cre*ului su !ri'ind ac$iunea #ranei asu!ra cor!ului &iologic )i s!iritual. HDoar #rana 'ie )i !roas!t (i 'a !ermite omului s rm"n sntos, s ie ericit )i s simt ade'rulI, 7i*ocrate, ca !rinte al medicinii moderne, este cel care introduce conce!tele de re!imen (mod de 'ia$ organi*at) )i vi, medicatri, naturae ( or$a 'indectoare a naturii), elemente undamentale !entru (n$elegerea alimenta$iei naturale% Merg"nd ctre 'remuri mai a!ro!iate de !re*ent, remarcm cum, (n germenii )tiin$ei moderne, inclusi' ai celei medicale, se regse)te )i se !er ec$ionea* conce!tul de 'ia$ )i #ran natural% Bst el, engle*ul T!omas SHden!am# su!ranumit Hi!ocrate al Bngliei (sec% V--)# continu"nd linia !redecesorului su antic, recomanda remediile cele mai sim!le )i mai naturale, cele mai !u$in to7ice, de inind &oala !rintr-un conce!t undamental, a!ar$in"nd medicinii naturale. HQoala nu este altce'a dec"t e ortul de!us de cor! !entru a sc!a de materiile mor&ideI% 2 e7!rimare asemntoare a olosit )i un alt mare medic )i c#imist al 'remurilor trecute, 7erman oer!ave, !ro esor de medicin la Kni'ersitatea din <eida !rin anul 1400, care, (n consens cu Hi!ocrate )i cu Hi!ocrate al Bngliei, a irma c Dsl&iciunile !ot a!rea oriunde (n cor!ul nostru, ca
38

urmare a unui tratament alimentar nenaturalI, Prin urmare, el considera c H&oala este 'indecat cu aDutorul naturii, !rin neutrali*area )i eliminarea materiilor mor&ideI% 8n !erioada modern, tot mai mul$i medici, &iologi, anatomi)ti etc% au remarcat di eren$e de denti$ie, intestinale )i ale altor organe (ntre cor!ul omenesc )i cel al animalelor carni'ore% Bceste as!ecte de anatomie )i i*iologie com!arat, ce sugerea* clar a!artenen$a matri$ei cor!ului uman la ti!ul de nutri$ie r carne, sunt remarcate (nc din secolul YV-- de &iologul =ierre Gassendi% SHlvester Gra!am (1496-1851) a !romo'at intens calit$ile nutri$iei c"t mai naturale ((n !rimul r"nd r carne), (ncerc"nd ; )i reali*"nd ; o&$inerea unei !"ini de calitate su!erioar ce-i !oart numele, !"inea Lra#am, alturi de &iscui$ii s!eciali% Kn distins mem&ru al 0olegiului 5egal al Medicilor din Adin&urg# ; Marea Qritanie, dr, Iilliam uc!an, scrie (n 188R o interesant carte de !romo'are a alimenta$iei a!ro!iate de natur, (n care !reci*ea*. [+ tuiesc iecare !ersoan, !acient sau medic, s acorde mai mult im!ortan$ dietei alimentare )i di eritelor moduri de 'indecare !rin nutri$ie, (ntruc"t aceast !arte a medicinii ; dietotera!ia ; este )i rm"ne o metod natural oarte e icient de 'indecare a &olilor,E 0u !u$in (nainte de e!oca lui Pasteur, (ntr-o carte de a'angard des!re !atologia celular, un cunoscut medic german, Rudol*! Virc!o", sus$inea c sntatea celulelor de!inde de com!o*i$ia lor c#imic )i c aceast com!o*i$ie c#imic de!inde, la r"ndul ei, de natura #ranei a&sor&ite de indi'id% De asemenea, 5udol!# Virc#o, este unul din cei care au !olemi*at cu micro&iologul )i c#imistul rance* 'ouis =asteur !e marginea gene*ei &olilor in ec$ioase% Bcestei dis!ute i se 'or altura ulterior un alt mare micro&iolog ; (laude ernard, )i eminentul s!ecialist engle* (n sntate !u&lic 3o!n S!o" illings% Co$i ace)ti o!onen$i ai cele&rului Pasteur au sus$inut cu trie c in ec$ia &acterian este e ectul mediului a'ora&il o erit de to7emia din organism# )i nu cau* a (m&oln'irii% 0u to$ii !reconi*au re*ol'area cau*al )i real a in ec$iei din cor! !rin neutrali*area to7emiei interne, !ractic"nd alimenta$ia natural% Mai a!roa!e de noi, dr, med, irc!er+ enner, conductor al unei clinici el'e$iene de tera!ie !rin diet natural din Z\ric#, este considerat de mul$i ca cel ce a !us noi &a*e conce!tuale )i !ractice ale nutri$iei naturale (n medicina modern, lans"nd conce!tul de D#ran 'ital com!letE% 8n acest sistem medical natural, teoreti*at )i mai ales !racticat de acest mare medic el'e$ian, s-au ormat o !leiad de sus$intori ai nutri$iei naturale, din care se des!rinde igura &inecunoscutului doctor Ernst Gunt!er, 8n Bmerica, !rintre mul$i al$i medici naturi)ti (ca de e7em!lu, cele&rul dr, medic %a/ Gerson) sunt de remarcat igurile a trei mari nutri$ioni)ti naturi)ti, ondatori ai 0atedrei de Medicin Dietetic din Lold,ater Memorial Hos!ital de la Kni'ersitatea din 0olum&ia. dr, 3,7, Tilden (autor al lucrrii -,plicaia to,emiei), dr, G,S, Ieger )i dr, 7, ieler% -storia medicinii cu!rinde )i al$i cunoscu$i medici naturo!a$i sau oameni de )tiin$ ce au !romo'at alimenta$ia natural. dr, George ar$arin )i Iilliam Tiller# din cadrul Kni'ersit$ii +tan ord% Knul din cei mai mari !ro esori )i doctori (n )tiin$a !uri icrii cor!ului )i (n nutri$ie a ost dr, medic 3o!n Tilden din Den'er% Programul su medical a inclus !ostul )i o a&unden$ de ructe, legume )i cereale% Al a aDuns la 90 de ani )i a ost un medic acti' !"n la s "r)itul 'ie$ii% Kn alt mare medic s!eciali*at (n nutri$ie a ost dr, 3o!n 7erveH <ellog, care a ost tim! de 60 de ani directorul aimosului +anatoriu din Qattle 0ree>, Mic#igan, ennedict 'ust a ost !rintele )i ondatorul naturo!atiei (n +KB% Al a (n iin$at la /e, Tor> o mare )coal de naturo!atie )i a )colari*at sute de doctori naturi)ti, care au rs!"ndit (n'$turile sale (n (ntreaga lume%

39

=ro2, Arnold E!ret# !romotor al naturo!atiei, a ost creatorul Sistemului de vindecare prin dieta fr mucus, ce con$inea o diet strict 'egetarian% Mul$i dintre o)tii disci!oli ai !ro % A#ret, a la$i (n '"rst de 80-90 ani, se &ucur (nc de o sntate 'iguroas )i ro&ust, res!ect"nd acest !lan% -at )i un medic rom"n al secolului Y-Y + dr, =avel Vasici+Ungureanu, !rimul mare !romotor al alimenta$iei 'egetariene din 5om"nia modern% Aste nedrea!t a)ternerea 'lului uitrii !este memoria acestui igienist e!idemiolog ardelean, ini$iatorul )i sus$intorul !rimei re'iste medicale ardelene a secolului al Y-Y-lea. .i!iena i coala" 8n aceast !u&lica$ie, el a&orda !ro&leme de educa$ie, cre)terea !restigiului (n'$torilor )i !o!ulari*a noile desco!eriri din lumea )tiin$ei% B ela&orat )i o lucrare )tiin$i ic &ine documentat. #e!etarianismul sau nutriia din punct de vedere istoric, anatomo&fiziolo!ic, dietetic, sanitar, economic, moral, estetic i social" 2 alt contri&u$ie im!ortant !e care dr% Pa'el VasiciKngureanu a adus-o medicinii rom"ne)ti a ost traducerea lucrrii lui 0risto!# G% Hu eland, Macrobiotica sau miestria de a lun!i viaa% VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV

>-u omori nici oameni, nici animale, nici alimentele pe care le ducei la gur! Dac #ei mnca alimente #ii, la 'el # #or (nsu'lei i pe #oi, dar dac # omori rana, aceasta # #a ucide i pe #oi! +entru c #iaa se trage numai din #ia, iar din moarte se trage (ntotdeauna moartea! <ar tot ceea ce # #a ucide trupurile, # #a ucide, de asemenea, i su'letele! *rupurile #oastre de#in ceea ce este rana #oastr, aa cum spiritele #oastre de#in ceea ce sunt gndurile #oastre! -u tratai alimentele cu 'ocul morii, care # omoar att rana, ct i corpurile i su'letele! 9ocul care arde (n a'ara corpurilor #oastre este mai cald dect sngele #ostru! 6a c, nu mncai nimic care a 'ost distrus de 'oc, (ng e sau ap, pentru c rana (ng eat, ars sau putre,it #a arde, (ng ea i putre,i, de asemenea, corpurile #oastre! /ncai toate 'ructele pomilor, grunele i plantele cmpurilor i mierea albinelor, care se potri#esc cel mai bine pentru rana #oastr! )rice alt aliment este opera lui =atana i conduce la pcate, boli i moarte! -u mncai niciodat pn la saturaie! Creutatea ranei #oastre ,ilnice s 'ie peste o 7umtate de @ilogram, dar sub un @ilogram! /ncai numai de dou ori pe ,i5 cnd =oarele este la punctul su culminant pe cer i cnd apune! -u amestecai multe 'eluri de mncare la o mas. mulumii&# cu dou&trei! -u mncai alimente aduse din ri (ndeprtate, ci pe cele produse (n locul unde trii, cci Dumne,eu tie ce a#ei ne#oie i d 'iecrui popor rana care i se potri#ete cel mai bine! %nd mncai, gndii&# c a#ei deasupra #oastr pe "ngerul 6erului i dedesubt pe "ngerul 6pei! 4espirai pro'und i lent, pentru ca "ngerul 6erului s # poat binecu#nta mesele! /estecai rana pn de#ine lic id, pentru ca "ngerul 6pei s intre (n sngele din corpul #ostru! /ncai (ncet, ca i cnd ai 'ace o rugciune! -u # ae,ai la mas dac nu simii c emarea "ngerului 6petitului! -u uitai c a aptea ,i este s'nt i consacrat lui Dumne,eu! *imp de ase ,ile rnii&# corpul cu darurile /aicii #oastre +mnteti, dar (n cea de&a aptea ,i consacrai&# corpul *atlui %eresc! -u luai nici o ran lumeasc, trii numai cu cu#ntul di#in! "n timpul acestei ,ile, rmnei (n compania (ngerilor i lsai& i s construiasc (mpria cerurilor (n corpurile #oastre, dup cum, timp de
40

ase ,ile, ai lucrat (n (mpria /aicii +mnteti! -u permitei nici unei rane (n aceast ,i s (mpiedice (n corpul #ostru lucrarea (ngerilor! #$vang%elia esenian a pcii& *oate 'iinele tremur (naintea #iolenei! *oate iubesc #iaa, toate se tem de moarte! +ri#ete&te (n alii! 6poi pe cine mai poi rni8 %e ru mai poi 'ace8?! >6bia atunci cnd omul #a a#ea compasiune 'a de toate 'iinele #ii, se #a putea numi nobil?! >6 de#eni #egetarian (nseamn s pLeLti (n curentul ce duce spre nir#ana?! #'udd%a& >=unt de prere c un stil de #ia #egetarian, prin e'ectul pur 'i,ic pe care (l are asupra temperamentului uman, ar in'luena (n modul cel mai bun soarta umanitii?! 0Al(ert $instein& ><ndustria crnii de #it a contribuit la mai multe decese (n 6merica dect toate r,boaiele din acest secol, toate de,astrele naturale i toate accidentele de automobil luate (mpreun! "n ca,ul (n care #ita e ideea ta de M ran ade#rat pentru oameni ade#raiM 0slogan al industriei de pro'il (n =B61, ar trebui s te asiguri c locuieti aproape de un spital cu ade#rat bun?! 0)eal *. 'arnard, medic& >6m trecut la #egetarianism din moti#e de sntate, apoi a de#enit o alegere moral, iar acum e doar ca s ener#e, lumeaN? #Caricatur n The New Yorker, + mai ,--.&

41