Infiintarea unui centru de colectare a laptelui

Numarul fermierilor romani de la care se colecteaza lapte e in scadere discreta. Cu toate acestea, numarul centrelor de colectare de la care procesatorii cumpara lapte ramane constant, cu inregistrari ale cresterii numerice nesemnificative. Una dintre investitiile profitabile, dar nu de ajuns abordate, din acest acest sector alimentar este preluarea laptelui de la fermier, prin intermediul propriului centru de colectare. In ultima perioada, aceste puncte de colectare a laptelui crud sunt solicitate indeosebi de catre fermierii cu exploatatii mici, de familie, care predau periodic (de obicei, zilnic) mici cantitati de lapte. O alta categorie de furnizori ai laptelui materie prima este reprezentata de fermele mari care livreaza centrelor de colectare, doar cand ac izitia directa, facuta de procesator, nu este posibila. !restat conform normativelor sanitar"veterinare si a celor economice, centrul de colectare reprezinta un obiectiv avantajos, pe termen lung.

Colectarea in butoi, la mult dupa apus In general si datorita faptului ca laptele crud este un produs perisabil, neputand fi stocat in conditii de racire supravegheata mai mult de 48 de ore, fermierii incearca sa evite declinarea relatiei cu procesatorii si sa ramana cu marfa neridicata. Este unul dintre motivele pentru care producatorul de lapte cauta sa colaboreze cu un centru de colectare, care sa ii ofere garantia ca prin serviciile

prestate nu va rupe relatia cu procesatorul care, la randul sau, ii este partener. Asta doar in cazul, deloc singular, cand procesatorul de lapte este singurul care colecteaza direct materia prima in zona sau detine in proprietate toate centrele de colectare. Centrele de colectare a laptelui pot fi proprietatea unei persoane fizice sau juridice ce nu are ca obiect de activitate procesarea laptelui sau proprietatea unui procesator. In tara noastra, !" dintre punctele de colectare a laptelui sunt centre independente #proprietarul nu proceseaza laptele colectat$, acestea avand dreptul sa vanda laptele oricarui alt procesator de pe piata de profil sau sa lucreze simultan cu mai multi procesatori. Conform dispozitiilor %inisterului Agriculturii si &ezvoltarii 'urale, institutie care stabileste conditiile de aprobare a cumparatorilor de lapte, cumparatorii trebuie sa detina un sistem computerizat pentru stocarea si transmiterea corespunzatoare a datelor. (data cu acesta este obligatorie folosirea unei aparaturi specifice, pentru determinarea cantitatii de lapte si a continutului de grasime sau in absenta acestuia sa incheie un contract cu unul dintre laboratoarele autorizate in acest sens. )aboratorul propriu sau cel contractat trebuie sa participe la testele inter*laboratoare.

Calitatea de cumparator de lapte se dobandeste odata cu inscrierea in 'egistrul cumparatorilor, documentul de monitorizare a sistemului de cota de lapte, administrat de A+IA. (data cu aceasta solicitare, operatorii economici vor preciza, cantitatea de lapte preconozata a se cumpara in anul de cota respectiv(mii kg); facilitatile pe care le detin pentru determinrea continutului de grasime a laptelui colectat; aparatele si echipamentele de masurare a cantitatii de lapte receptionata; dovada detinerii unui laborator propriu pentru determinarea continutului de grasime sau a detinerii unui contract de prestari servicii cu un laborator autorizat de catre ANSVSA; metodele standardizate folosite la prelevarea probelor si la analiza continutului de grasime. Este obligatoriu, inaintea inceperii activitatii, sa fie facuta dovada e-istentei mijloacelor de transport specifice, a instalatiilor de depozitare la rece si a aparatelor necesare purificarii fizice a laptelui. In plus, cumparatorul se va angaja ca va respecta legislatia in vigoare, in domeniul cotei de lapte si ca laptele cumparat de la producatori va fi vandut numai unitatilor procesatoare aprobate si inregistrate in 'egistrul cumparatorului. Centrele de colectare a laptelui echipate corespunzator vor fi amplasate in zonele cu productie mai slaba a unor procesatori, in verea cresterii volumului de lapte atras catre acestia, cat si in scopul educarii fermierilor mici si mijlocii, cu privire la cerintele si conditiile de calitate, impuse la preluarea materiei prime. #trict, dar nu exclusiv, economic Este stiut ca, in ce priveste calitatea laptelui s*au facut eforturi si sau inregistrat progrese, insa producatorii au solicitat perioade de tranzitie suplimentare pentru ameliorarea calitatii laptelui crud #implicit a sistemului de colectare$. .ltima perioada de tranzitie va avea beneficii asupra tuturor factorilor implicati in sectorul laptelui, crescatori, fermieri, centre de colectare sau de procesare. Intrarea pe piata a productiei si procesarii laptelui crud este conditionata, pe de*o parte, de normele privind calitatea, iar pe de alta parte de bariere economice legislative, deschise doar celor ce le accepta si respecta. Accesul pe acesta piata implica #pe langa investitiile materiale$ responsabilitate,

deoarece infiintarea unui centru de colectare a laptelui trebuie sa asigure si conditiile economice cerute de .niunea Europeana.

Achzitia laptelui se face in baza unui contract sau a unei intelegeri verbale. +rocesatorul preia la timp laptele pastrat !4*48 de ore in tancuri de racire, in conditii igienice controlate. In majoritatea cazurilor, centrul de colectare intermediaza plata intre producator si procesator, atunci cand cel din urma nu achzitioneaza de la fermier. +lata laptelui se face lunar sau in alte conditii prevazute in contract. +retul destul de mare perceput de laboratoarele pentru teste de conformitate a laptelui reprezinta o bariera aproape de netrecut pentru fermierii ce detin e-ploatatii familiale, motiv pentru care aceste teste sunt intermediate de centrul de colectare, fermierii fiind nevoiti sa accepte ulterior preturi foarte mici pentru laptele neconform livrat. )imite economice sunt instituite si prin reglementarile ce definesc sistemul cotei de lapte/ astfel, nu poate fi colectat lapte de la un fermier care nu detine cota de livrari de lapte. &e asemenea, producatorul isi poate alege0schimba cumparatorul, cu conditia ca acesta sa fie avizat de autoritatea competenta. )aptele poate fi colectat din orice regiune geografica, atat timp cat procesatorul care cumpara ulterior este dispus sa suporte si costurile transportului de lapte spre fabrica. +entru o ferma mare, care detine instalatie de racire si stocare a laptelui pentru una*doua zile si care poate pune la dispozitia procesatorului o cantitate de peste 1.111 de litri, este suficient pentru a justifica deplasarea unei cisterne mari. +iata geografica relevanta poate fi, in acest caz, o arie ce cuprinde mai multe judete invecinate. +entru fermierul mediu, care produce cateva sute de litri zilnic, piata geografica relevanta este este reprezentata de judetul in care se afla. Colectarea laptelui de la micii producatori se face prin centre de colectare situate in regiuni rurale, fiecare centru putand colecta pentru un procesator care detine in proprietate dotarile centrului sau poate colecta independent, cand centrul de colectare este proprietatea colectorului. +entru producatorii mici, datorita costurilor mari de transport, a puterii reduse de negociere, a incapacitatii alegerii momentului si a locului vanzarii, piata geografica relevanta este reprezentata de o localitate sau un judet. In principiu, autoritatile nationale ale concurentei sunt de acord cu adoptarea unor coduri voluntare de conduita0bune practici, de catre operatorii din sectorul laptelui, coduri ce ar trebui sa prevada anumite criterii pentru contractele din sector #elemente de baza, durata, penalizari$, fara ca acest proces sa conduca la standardiza