CERINTE DE FUNCTIONARE ABATOARE Operatorii din sectorul alimentar trebuie s se asigure c construcia, configurarea i echipamentul abatoarelor unde sunt

sacrificate ungulatele domestice sunt n conformitate cu urmtoarele cerine: (1) (a) Abatoarele trebuie s dispun de spaii pentru stabulaie corespunztoare i igienice sau, dac o permite clima, bo e de ateptare pentru animale, uor de curat i de dezinfectat! Aceste spaii i bo e trebuie s fie echipate pentru adparea animalelor i, n cazul n care este necesar, pentru hrnire! "#acuarea apelor reziduale nu trebuie s compromit sigurana alimentelor! (b) $e asemenea, acestea trebuie s fie dotate cu instalaii separate care se ncuie sau, dac o permite clima, bo e pentru animalele bolna#e sau suspecte de boal, echipate cu un dispoziti# de e#acuare separat i amplasate astfel nc%t s se e#ite orice contaminare a celorlalte animale, cu e cepia cazului n care autoritatea competent consider c aceste instalaii nu sunt necesare! (c) &paiile pentru stabulaie trebuie s aib dimensiuni suficiente pentru a asigura respectarea bunstrii animalelor! Acestea trebuie s fie amena'ate astfel nc%t s faciliteze inspeciile #eterinare ante(mortem, inclusi# identificarea animalelor sau grupurilor de animale! ()) *entru a e#ita contaminarea crnii, este necesar ca abatoarele: (a) s dispun de un numr suficient de spaii adaptate operaiunilor+ ,(b) s dispun de un spaiu separat pentru golirea i curarea stomacurilor i intestinelor, cu e cepia cazului n care autoritatea competent autorizeaz, dup caz, ca aceste operaiuni s fie efectuate separat n timp i ntr(un abator determinat+ (c) s se asigure c urmtoarele operaiuni sunt efectuate separat n spaiu i timp: (i) asomarea i s%ngerarea+ (ii) n cazul sacrificrii porcilor, oprirea, depilarea, curarea i p%rlirea+ (iii) e#iscerarea i continuarea pregtirii crnii+ (i#) manipularea stomacului i a intestinelor curate+ (#) pregtirea i curarea celorlalte organe comestibile, n special manipularea capetelor 'upuite, n cazul n care aceste operaiuni nu sunt efectuate pe linia de sacrificare+ (#i) mpachetarea organelor comestibile i (#ii) e pedierea crnii+ (d) s dispun de instalaii care s mpiedice orice contact ntre carne i sol, perei sau echipamente+ i (e) s dispun de linii de sacrificare (sunt utilizate) concepute pentru a permite desfurarea continu a procesului de sacrificare i a e#ita o contaminare ncruciat ntre diferitele pri ale liniei! Atunci c%nd n aceleai spaii funcioneaz mai mult de o linie de sacrificare, este necesar s fie asigurat o separare corespunztoare n #ederea e#itrii unei contaminri ncruciate! (.) "ste necesar ca abatoarele s dispun de instalaii pentru dezinfectarea instrumentelor cu ap cald la o temperatur de cel puin /)o0 sau de un alt sistem care are un efect echi#alent! (1) "ste necesar ca echipamentul utilizat de ctre personalul care manipuleaz carnea e pus pentru a se spla pe m%ini s fie dotat cu robinete proiectate pentru pre#enirea rsp%ndirii contaminrilor!

(2) "ste necesar s se pre#ad instalaii care se ncuie pentru depozitarea frigorific a crnii reinute i instalaii separate care se ncuie pentru depozitarea crnii declarate improprii pentru consumul uman! (3) "ste necesar ca un spaiu separat s fie echipat cu instalaii corespunztoare pentru curarea, splarea i dezinfectarea mi'loacelor de transport utilizate pentru #ite! 0u toate acestea, este posibil ca abatoarele s nu dispun de acest spaiu i de aceste instalaii atunci c%nd autoritatea competent autorizeaz acest lucru i atunci c%nd n apropiere e ist spaii i instalaii autorizate oficial! (4) "ste necesar ca abatoarele s dispun de instalaii care se ncuie, rezer#ate sacrificrii animalelor bolna#e sau suspecte de boal! Aceste instalaii nu sunt indispensabile n cazul n care sacrificarea este efectuat ntr(o alt unitate autorizat n acest scop de ctre autoritatea competent sau la ncheierea perioadei normale de efectuare a sacrificrii! (/) 5n cazul n care n abator sunt depozitate gunoiul de gra'd i coninutul tubului digesti#, este necesar ca abatorul s fie dotat cu o incint sau un spaiu special pentru aceasta! (6) "ste necesar ca abatoarele s dispun de o instalaie echipat corect care se ncuie sau, dup caz, de un spaiu rezer#at e clusi# utilizrii de ctre ser#iciul #eterinar! (Regulamentul C.E nr. 853/2004