HORTICULTURA I SISTEMELE

DE PRODUCIE




Obiective:
Cunoaterea istoriei horticulturii
Definirea sistemelor horticole de producie
Importana alimentar a produselor horticole
Importana economic a produciei horticole
Aspecte ale dezvoltrii horticulturii
Cercetarea tiinific i progresul tehnic n horticultur
Programe de perspectiv n horticultur
Horticultura ca sistem de producie
Sensul tehnologiei horticole
Horticultura ecologic

Cuvinte i expresii cheie:
Horticultura, culturi horticole, sisteme horticole, legumicultura,
pomicultura, viticultura, floricultura, dendrologia, arhitectura peisager,
producia horticol, sectorul horticol; consum n stare proaspt,
conservarea i industrializarea produselor, aciune nutritiv i terapeutic,
aciune bioactiv, principii nutritive, substane minerale, vitamine,
antioxidant, alimentaia ecologic, alimentaia sntoas; ealonarea
produciei, folosirea terenurilor, funcia estetic i antipoluant, recultivarea
terenurilor degradate; cercetarea tiinific, progresul tehnic, institute i
staiuni de cercetare, programe de dezvoltare n perspectiv: poluare,
horticultur ecologic, regenerarea resurselor, plante amelioratoare, circuit
biologic, poluani, securitate alimentar, haldele cu zgur, exploataii,
marketing horticol, culturi periurbane.

Rezumat:
Se definesc sistemele horticole, se arat obiectivele i atributele lor
n cadrul produciei i tiinei horticole. De asemenea, se demonstreaz
importana alimentar, nutritiv i terapeutic a produselor horticole. Se
evideniaz unele aspecte privind dezvoltarea sectorului horticol pe
Capitolul 1



















Sisteme horticole comparate














sistemele componente, cercetarea tiinific, progresul tehnic i programele
de dezvoltare n perspectiv. Horticultura este vzut ca un complex de alte
subsisteme ajuttoare pentru producia legumicol, pomicol i viticol n
principal. Se aduc precizri n legtur cu noiunea de tehnologie sau
tehnic horticol, cu particularitile ei i modul cum poate fi poluat. n
afar de horticultura tradiional, cu componente de poluare i autopoluare,
este conceput o horticultur ecologic i biologic, nepoluant, ce produce
legume, fructe i struguri n stare curat, fr nici un fel de reziduuri i
deeuri. Treptat, tehnica horticol convenional trebuie s restaureze
criteriile ecologice n vederea prevenirii i combaterii polurii mediului
nconjurtor, n scopul obinerii unor produse de calitate.


1.1 Particulariti ale horticulturii

1.1.1 Origine i istoric

Horticultura este o ndeletnicire foarte veche pe Terra numele ei
provenind din latinescul hortus care nseamn grdin i cultor, cel care
lucreaz pmntul. De aici denumirea de Horticultor, adic cel care se
ocup cu grdina, cu plantele horticole. Romanii se ocupau cu grdinritul i
cultivau ceapa, morcovul, ridichea, dup cum arat scriitorii antici
Columella i Juvenalis.
Dovezile arheologice i istorice arat c horticultura a avut o mare
dezvoltare la popoarele din Orient, cu mii de ani naintea erei noastre. n
China antic, de exemplu, existau plantaii de cais, smochin, portocal i se
cultivau crizantemele, azaleele, bujorii, iar prul (Pirus serotina) se nmulea
prin altoire pe portaltoiul Tu-li (Pirus phaeocarpa).
Primele izvoare istorice din secolul al II-lea .e.n. atest c baza
economic a Daciei era producia de cereale, creterea vielor i
viticultura, iar medalia Dacia felix, emis de romani constituie o dovad
elocvent (Militiu I.). n Italia, Grecia, Asiria via de vie se cultiva pe
diferii arbori (fig. 1.1). n Asiria se aduceau zeilor fructe, ca ofrande
struguri i vin. Trebuie remarcat faptul, c n Dacia, cultura viei-de-vie,
ncepe n epoca Latene i se perfecioneaz pe moment ce sunt introduse
Horticultura i sistemele de producie

soiurile nobile aduse din nordul Mrii Negre de popoarele migratoare.
(Teodorescu C.I. i colaboratorii 1966)
1

n rile romne grdinritul se
practica pe lng curile boiereti i ale
mnstirilor nc din secolul al
XVII-lea, unde se cultivau legume i
pomi. n Codul lui Ipsilante din 1775 se
vorbete de ndeletnicirea de grdinar.
Horticultura s-a practicat ntr-o
concepie unitar i dup anumite
criterii tiinifice ncepnd cu anul 1900,
cnd apar lucrri de specialitate, reviste
i se nfiineaz primele coli de
horticultur: de la Dragomiretii din
Vale (judeul Ilfov) n 1912 i de la
Bneasa Bucureti n 1925. n 1935, la
Drgani, ia fiin prima Staiune de
cercetri viticole, iar n 1948 la
Bucureti, prima facultate de
Horticultur. n anul 1962, n cadrul
Academiei de Studii Economice, se dezvolt Secia de Economie Agrar,
care, din 1964 devine Facultatea de Economie Agrar, n care se pred un
pachet de discipline tehnologice, printre care i Horticultura.
Fig. 1.1 Via cultivat pe pom
fructifer n Asiria (dup Cristoffel K)
Horticultura a aprut i s-a dezvoltat n afara oraului i apoi n
interiorul lui, de unde denumirea de periurban. Ea se organizeaz, pentru
prima dat, sub forma unor centuri, n zona Parisului, pe malurile Senei,
nc din secolele XIV-XVII. Aici s-au nfiinat veritabile grdini de legume,
unele numai pentru cultivarea verzei. Apariia horticulturii periurbane este
legat de: existena unei piee urbane proxime, adaptabilitatea culturilor la
cerinele consumatorilor, dezvoltarea pe spaii restrnse, n uniti celulare
de tipul micilor grdini familiale i a fermelor viabil economic, utilizarea
unor tehnologii specifice, unde se respect succesiunea corect a metodelor
fitotehnice.
Culturile horticole periurbane formeaz un peisaj cu totul inedit n
zona oraului, fracionat n parcele mai mici sau mai mari, n care se mbin
cultura legumelor, florilor, pomilor i viei-de-vie. Predominante sunt
culturile de legume n cmp descoperit, n teren protejat cu material plastic
i n sere nclzite cu caldur tehnic.

1
C.I. Teodorescu, C.t. Teodorescu, Ghe. Mihalcea, Via-de-vie i vinul de-a lungul
veacurilor, Bucureti, Editura Agro-Silvic, 1966.
Sisteme horticole comparate

Asemenea peisaje horticole se pot ntlni n Olanda, Danemarca,
Germania, Austria, Frana, Italia, chiar n interiorul unor orae care au un
scop de agrement sau comercial. Acest fapt a impulsionat formarea unei
mari micri a horticultorilor amatori cu asociaii proprii i dezvoltarea
exploataiilor pentru producerea de material biologic (semine, rsad,
puiei).
n Romnia, centrele legumicole, de exemplu, s-au dezvoltat n
vecintatea oraului Bucureti la Dudeti-Cioplea, Domneti, Cornetu,
Drti, a oraului Ploieti, la Trguor, a oraului Arad, la Curtici i Macea.
Toat zona horticol a Constanei este periurban i a fost organizat dup
anul 1960-1965, odat cu dezvoltarea industrial a oraului i turistic a
litoralului. ntre Bucureti i Ploieti se pot constata adevrate micropeisaje
pomi-viticole la Otopeni i Snagov i legumicole la Ciolpani i Balta
Doamnei. De fapt, dup 1965 dezvoltarea oraelor i centrelor industriale au
adus centurile verzi horticole n vecintatea acestora. Dup 1990 se
nregistreaz o extindere a grdinilor i exploataiilor familiale cu scop de
agrement, dar i comercial n mod deosebit, ns pe suprafee mici.
O situaie special are viticultura, poate cea mai veche ocupaie de
natur horticol a omenirii. Cultura viei de vie este atestat acum
7000-8000 de ani n regiunea de sud a Mrii Caspice, de unde s-a rspndit
n Sumer, n inuturile Tibrului i Eufratului (acum 5000 de ani), n
Anatolia, Siria i Egipt. Se pare c n Europa viticultura a nceput cu Tracia,
iar de aici s-a extins spre insulele greceti i n Italia, Frana, Spania,
Portugalia, naintea erei noastre, iar n Germania i Ungaria, mult mai trziu,
n secolele X-XIII. n Descriptio Moldaviae, Dimitrie Cantemir
consemneaz c Toate celelalte bogaii ale pmntului le ntrec viile alese
niruite pe o lung fie ntre Cotnari i Dunre. Cultura viei de vie era
considerat o ocupaie prosper i de aceea se pltea o dare la domnie, care
se chema vinrie (a zecea parte din producia de vin). Avram D. Tudosie
(1989) consemneaz c n anul 1884 proprietile viticole deineau 300 000
de pogoane (150 000 ha), foarte mult pentru vremea aceea, ceea ce propulsa
Romnia printre primele ri viticole ale Europei.
n a doua jumtate a secolului al XIX-lea filoxera (Phyloxera
Vastratix) apare n Europa i devine cel mai distrugtor inamic al
plantaiilor viticole din Portugalia, Spania, Italia, Frana i nainteaz
vertiginos spre estul continentului. n anul 1884 Phyloxera ptrunde n
Romnia i se extinde n mai toate podgoriile, ceea ce a provocat un
dezastru economic i social pentru viticultori. Apariia filoxerei nseamn o
nou er n viticultura european, care este obligat s gseasc soluii
adecvate de lupt contra acestui duntor extrem de periculos.
Horticultura i sistemele de producie

Reconstruirea viticulturii a continuat foarte muli ani, la nceput prin
plantarea de hibrizi productori direci (1884 1910), iar dup aceea prin
folosirea vielor altoite. n tehnologia viticol a aprut un compartiment cu
totul nou, dar i salvator, pepiniera, ca productor al materialului sditor sub
form de vie altoite, libere de filoxer. Bineneles, pe parcursul anilor au
fost introduse treptat noi reglementri tehnice, ca urmare a rezultatelor
tiinifice obinute de staiunile de cercetare n domeniu i a progresului
tehnologic.

1.1.2 Sistemele horticole de producie

Sunt componente ale horticulturii i caut s sintetizeze multiplele
cunotine din domeniul legumiculturii, pomiculturii i viticulturii, ntr-un
volum restrns, dar atotcuprinztor, pentru a da o imagine de ansamblu
asupra complexitii tehnologice a acestui sector important al economiei
noastre naionale. Sistemele se pot grupa pe urmtoarele domenii de
activitate (fig. 1.2):

Sisteme horticole de producie












Sistemul
legumicol
Sistemul
pomicol
Sistemul
viticol
Sistemul
floricol
Sistemul
dendrologic
- Subsistemul
Culturi n
cmp
- Subsistemul
Culturi
protejate
- Subsistemul
Culturi forate
- Subsistemul
Pepinier
- Subsistemul
Agrotehnic
- Subsistemul
Recoltare i
condiionare
- Subsistemul
Pepinier
- Subsistemul
Agrotehnic
- Subsistemul
Recoltare i
condiionare
- Subsistemul
Culturi n
cmp
- Subsistemul
Culturi
protejate
- Subsistemul
Culturi for







Sistemul legumicol (Legumicultura), are drept obiectiv cultura
legumelor n diferite subsisteme: n cmp liber, n cmp protejat, n sere
nclzite i n rsadnie, n grdin i ferme;
ate
- Subsistemul
Pepinier
- Subsistemul
Arbori
ornamentali
- Subsistemul
Arbuti
ornamentali
SCOP:
Producie, nutriie, terapeutic, estetic, agrement, odihn
Fig. 1.2 Schema sistemelor horticole (orig.)
Sisteme horticole comparate

Sistemul pomicol (Pomicultura) se refer la cultura pomilor i arbutilor
fructiferi n grdini i n plantaii masive, n ferme specializate;
Sistemul viticol (Viticultura) se ocup cu cultura viei-de-vie n grdini
i ferme specializate, n plantaii masive;
Sistemul floricol (Floricultura) cuprinde cultura plantelor floricole i
plantelor de apartament, ce se desfoar n cmp liber i n sere
nclzite, mai mult n grdini;
Sistemul dendrologic (Dendrologia) studiaz cultura arborilor i
arbutilor decorativi n vederea amenajrii spaiilor verzi, dar sistemul
este cunoscut i sub denumirea de Arboricultur ornamental.

Suportul horticulturii, din punct de vedere tehnico-ecologic, pentru
realizarea obiectivelor propuse, l gsim ntr-o serie de tiine biologice, dar
n mod deosebit la disciplinele de baz ale agronomiei (agrotehnica,
mecanizarea, protecia plantelor, mbuntirile funciare; pedologia,
agrochimia) i ale tehnicii, n general (meteorologia, construciile,
termotehnica, arhitectura, amenajarea teritoriului).

1.1.3 Atribute i funcionaliti

Horticultura se caracterizeaz prin atribute specifice ale conducerii,
dirijrii i controlului proceselor de producie. n desfurarea acestor
procese apar frecvent fenomene sub forma unor perturbaii provocate, de
exemplu, de accidente climatice (secet, ngheuri, grindin), de boli i
duntori, ce abat sistemul de la traiectoria de cretere i dezvoltare
proiectat. Aceast situaie impune luarea unor decizii specifice i operative,
prin care se intervine n echilibrarea i optimizarea componentelor de baz
ale procesului de producie. Mai mult, analiza conexiunilor din cadrul
produciei horticole permite s se aduc sistemul la parametrii programai,
dac apar abateri, folosind cibernetica, ca tiin a reglrii i autoreglrii.
Producia horticol se constituie ntr-un sistem cibernetic de sine
stttor, specific, care primete de la economia naional, respectiv
industrie, resurse materiale, iar din spaiul nconjurtor, factorii de cretere
i dezvoltare pentru plante, necesari pentru formarea recoltei, scopul final al
procesului de producie, al fluxului tehnologic programat. Sistemele
horticole ndreapt spre economia naional o serie de produse vitale. De
aici rezult legturi i conexiuni directe i inverse ntre cele dou subsisteme
cibernetice, cel al produciei industriale i cel al produciei horticole, n
cadrul sistemului general al economiei naionale. Producia horticol se
deosebete, n multe privine, de celelalte sectoare ale agriculturii prin
complexitatea sistemelor i metodelor de cultur, precum i prin multiplele
Horticultura i sistemele de producie

corelaii dintre factorii ce particip la desfurarea proceselor tehnologice.
Ea se afl n strns interdependen cu factorii mediului ambiant, care
influeneaz nivelul recoltei obinute la unitatea de suprafa. ngrmintele
i apa, msurile agrotehnice, bolile i duntorii, solul i soiul, sunt alte
elemente componente, caracteristice produciei horticole, care intervin n
formarea recoltei cu intensiti i frecvene diferite. n horticultur procesul
de producie se poate dirija i controla numai cunoscnd foarte bine, att
elementele de tehnologie, ct i particularitile biologice ale speciilor de
plante horticole de pe un teritoriu dat, plante ce se caracterizeaz prin
adaptare i plasticitate mrit la condiiile naturale de mediu.
Tehnologiile culturilor hortiviticole sunt tratate n concepie
ecologic, care corespunde cel mai just noilor strategii de dezvoltare ale
agriculturii durabile, ce cuprinde vaste peisaje geografice, n cadrul crora
se constituie adevrate ecosisteme horticole. Este tiut c o multitudine de
factori pot limita recolta, de aceea se consider c numai horticultura
organizat i condus pe baze ecologice poate oferi noi posibiliti de
dezvoltare a produciei, prin legtura ei direct cu factorii mediului
nconjurtor, n perspectiva timpului i a spaiului, sub egida unui cultivator
de nalt competen tehnologic i economic.

Sistemele horticole se aplic n diferite condiii pedoclimatice i de
relief, n cmp descoperit, n sere i adposturi din plastic, n livezi i vii
(sub form de plantaii pomi-viticole), pe terenuri plane i n pant. Ele mai
au ca obiectiv recuperarea i reutilizarea resurselor folosite, lsnd ct mai
puine deeuri i reziduuri n terenul cultivat, dar i economia de energie,
protecia solului, a plantelor, a utilizatorilor i a consumatorilor.

Perfecionarea continu a sistemelor de producie i de cultur pe
criterii moderne este o necesitate, cu urmri directe, benefice n activitatea
fermelor pe linie economic. De reinut c sistemele horticole trebuie s se
ncadreze n principiile generale ale ecotehniei, un demers larg, enunat de
marele explorator-ecolog J. Y. Custeau, ce mbin n mod practic tehnologia
cu ecologia i economia.


1.2 Situaia patrimoniului horticol

Romnia deine condiii agropedoclimatice variabile i favorabile
dezvoltrii horticulturii pe teritoriul biogeografic al rii. n Romnia, cu
timpul, s-au organizat areale de cultur legumicol i pomi-viticol bine
Sisteme horticole comparate

definite, care pot asigura populaiei cantiti suficiente de produse proaspete
sau industrializate n tot timpul anului.
Comparativ cu anul 1938, suprafeele cultivate cu plante horticole
pn n 2000 sunt redate n tabelul de mai jos (Glman Gh. 1993)
2
:

Evoluia suprafeei ocupate de culturile horticole

Tabelul 1.1
(n mii ha)
CULTURI ANII
1938 1971 - 1980 1981 -1990 1990-2000
Legumicole 77,7 245,2 272,1 232,2
Pomicole 247.0 404,0 339,2 208,0
Vita de vie 299,2 326,7 287,6 251,0

Este interesant de urmrit evoluia produciilor horticole, prezentate
n tabelul 1.2 Nu se poate elimina din analiz producia medie de produse
horticole pe un hectar cultivat (tabelul 1.3).

Evoluia produciei totale pe culturi

Tabelul 1.2
(n mii tone)
ANII
Produsele
1938 1971 - 1980 1981 -1990 1990 -2000
Legume 451,0 3024,0 4804,3 2530,2
Fructe 299,6 1253,9 1700,4 1423,3
Struguri 124,0 1288,7 1349,7 748,6

n perioada 2001-2005 suprafeele i produciile se menin cam la
acelai nivel fa de perioada anterioar.

Evoluia produciei medii la un hectar
Tabelul 1.3
(kg/ha)
ANII
CULTURI
1938 1971 - 1980 1981 -1990 1990 -2000
Legume 5.804 12.333 17.656 10.897
Fructe 1.213 3.104 5.013 6.843
Struguri 4.001 3.945 4.693 2.982


2
Gh. Glman, Horticultura n Romnia, n Hortus, Nr.1, Serie Nou, 1993
Horticultura i sistemele de producie

S-a insistat asupra acestor date n dorina de a consemna distrugerile
masive n plantaiile pomi-viticole n perioada 1990-2001, care au adus
pagube considerabile, unele care nu se mai pot recupera, att fermelor ct i
locuitorilor din aceste zone, unde zeci de mii de hectare cu pomi i vi de
vie, cu o mare valoare economic pe timp ndelungat, au fost defriate,
pentru a fi semnate cu gru i porumb, sau pentru a fi lsate necultivate i
sub aciunea eroziunii eoliene i hidrice. Din datele Ministrului Agriculturii,
Alimentatiei i Pdurilor n anul 2001, comparativ cu anul 1990, suprafaa
cu hibrizi a crescut cu 95,2%, iar plantatiile tinere cu soiuri nobile cu 88,3%.
n aceast perioad s-au plantat 59600 hectare cu hibrizi productori direci.

Producia horticol i-a adus o contribuie deosebit la asigurarea
securitii alimentare a populaiei, fapt rezultat i din consumul pe cap de
locuitor: legume, 29,2 kg n 1938, 210,8 kg n 1990, 112,7 kg n 1999;
fructe, 19,4 kg n 1938, 74,6 kg n 1990, 70,5 kg n 1999, struguri, 72,9 kg
n 1938, 59,2 kg n 1990 i 37,3 kg n 1999 (numai pentru vinificaie), dar n
scdere evident.
Patrimoniul viticol, care face din Romnia a opta putere viticol a
lumii, este n scdere n ultimii ani. Suprafaa cu vii nobile s-a redus cu
25%, dar a crescut mult aceea cu hibrizi productori direci.

1.3 Importana alimentar i terapeutic a produselor horticole

Culturile hortiviticole au o deosebit nsemntate pentru populaie i
economie, datorit produselor de calitate ce se obin, ele fiind solicitate de
ctre consumatori i industrie ntr-un sortiment mult mai larg, comparativ cu
celelalte produse de origin vegetal i animal. Astfel, dac din culturile
cerealiere i tehnice se produc 10-12 sortimente de baz, valorificate
constant pe pia, din culturile hortiviticole se obin produse proaspete din
35 sortimente de legume, 25 de fructe i 4 de struguri, la care se adaug
produsele rezultate din vinificaie i alte zeci din industrializarea legumelor
i fructelor.

Culturile hortiviticole, prin produsele lor, aduc un aport esenial n
alimentaia raional a populaiei, att datorit coninutului n substane
nutritive i energetice, dar n mod deosebit prin influena favorabil pe care
o au asupra funciunilor organismului omenesc. Coninutul bogat n
aminoacizi, sruri minerale, acizi organici, vitamine i substane aromatice,
confer produselor hortiviticole funcii terapeutice, energetice i nutritive.

Sisteme horticole comparate

Compoziia chimic a fructelor variaz n limite largi, ele coninnd:
zahr sub form de glucoza i fructoz, acizi organici liberi, substane
proteice, substane pectice i sruri minerale cu K, Ca, Fe, Mg, Mn, al, S, P,
CI, Bo. Caisele, piersicile, prunele, merele, viinele, zmeura i migdalele
conin vitamina A, iar prunele, merele, perele vitamina B. Vitamina C
(acidul ascorbic) se gsete n cantiti destul de mari n nucile crude,
coacze negre i cpune (Gonea lancu 1971)
3
.
Dezvoltarea culturii viei-de-vie se datorete, desigur, preparrii
casnice, apoi industriale a vinului din struguri, care a ajuns, cu timpul, o
butur alcoolic universal. Dar strugurii au i o valoare nutritiv i chiar
terapeutic. Conin zaharuri (fructoza i glucoz), acizi organici, sruri
minerale, tanin, oligoelemente, aminoacizi, fier, vitamine A, B, C, E. Iar
vinul conine acid pantotenic, enzime i glucide, uneori n cantitate mare.
Un kilogram de struguri proaspei aduce un aport caloric de 774 calorii, iar
un kilogram de stafide 2600 calorii. Ultimele cercetri americane releva
faptul c vinul rou influeneaz pozitiv metabolismul organismului uman i
este recomandat n doza de 300-500 ml pe zi, fiind un hipotensiv.
n alimentaia ecologic, cu produse sntoase, curate i nepoluate,
legumele i fructele joac un rol esenial i sunt recomandate n fiecare zi cu
un consum de 2 - 5 porii. Industria alimentar promoveaz produse cu un
coninut ridicat n principii nutritive i terapeutice, ct mai gustoase. O
alimentaie sntoas are ca fundament cerealele i produsele horticole.
(fig. 1.3).


Grsimi uleiuri
i zahr

Pete i
leguminoase

Fructe, struguri

Cartofi, orez,
fulgi de cereale

Lapte i
produse lactate


Legume,
zarzavaturi


Pine, paste
finoase
Fig. 1.3 - Piramida alimentaiei sntoase















3
Gonea Iancu, Alimentaia raional a omului, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti,
1971
Horticultura i sistemele de producie

Produsele horticole i securitatea alimentar se constituie ntr-o
unitate perfect. Produsele horticole se ncadreaz n conceptul general al
nutriiei echilibrate, naturale i artificiale. Ele contribuie la satisfacerea
nevoilor nutriionale ale omului, pentru a tri i supravieui, dar ele au i un
rol profilactic, fiind n acelai timp factor psihosocial (Mincu Iulian, 1978)
4
.
n alimentaia raional, dup cum arat numeroasele cercetri fcute, locul
legumelor i fructelor este bine stabilit, tocmai datorit bogiei de elemente
nutritive din partea lor comestibil. Trebuie avut n vedere c alimentaia
raional presupune i asigurarea unor produse curate, nepoluate i
necontaminate.

S-a calculat c o persoan trebuie s consume pe an cca. 563 kg
legume (tomate 416 kg, varz 30 kg, ceap 20 kg, ardei 15 kg, vinete
5 kg, rdcinoase 15 kg, mazre i fasole 5 kg, verdeuri 5 kg, alte
legume 15 kg i 50 kg cartofi. Pornind de la acest considerent, pentru o
familie de 4 persoane este necesar un fond de 2144 kg legume i 200 kg
cartofi pe an. Aceast cantitate poate fi asigurat din grdina proprie de pe o
suprafa de 430 mp, la care se adaug culturile succesive i intercalate.


1.4 Importana economico-social

Trebuie menionat c pomii i via de vie pot valorifica n mod
superior terenurile n pant, improprii altor culturi, ceea ce determin
atragerea acestor suprafee n circuitul economic al agriculturii. Din datele
statistice se poate constata c peste 50% din plantaiile viticole sunt
amplasate pe terenuri n pant, asigurnd o folosire intensiv i raional a
acestora.
Culturile horticole se caracterizeaz printr-un nivel ridicat de
intensificare a produciei. Astfel, un hectar de legume cultivate n sere
realizeaz o producie medie de 140 tone, fa de numai 20 tone la legumele
cultivate n cmp descoperit. O caracteristic a procesului de producie n
horticultur este volumul de cheltuieli i consumul de munc vie relativ
ridicat.
Ealonarea produciei n tot timpul anului i folosirea mai uniform a
forei de munc sunt elemente care contribuie la accelerarea rolului
horticulturii n economie. Culturile hortiviticole dau posibilitatea s se
asigure aprovizionarea ritmic a populaiei cu produse proaspete i
conservate n toate sezoanele, indiferent de condiiile climatice. Merit de
relevat faptul c practicarea legumiculturii permite folosirea judicioas a
forei de munc n tot timpul anului, n cmp i sere.

4
Mincu Iulian, Alimentaia raional a omului sntos, Bucureti, Editura Medical, 1978
Sisteme horticole comparate

Culturile horticole, datorit numrului mare de specii i soiuri, cu
perioade scurte, medii i lungi de vegetaie, asigur stabilitatea
ecosistemului i a terenului cultivat, l protejeaz de eroziune i alunecare,
mai ales n zona colinar. n unele zone ale rii tierea plantaiilor pomi-
viticole pe versanii dealurilor au provocat alunecarea terenurilor pe
suprafee ntinse, aducnd mari pagube materiale. Alunul este o plant care
fixeaz bine terenul, fiind plantat pe ogae i ravene. n zona nisipurilor,
pentru fixarea acestora, rezultate bune d piersicul, caisul i via de vie.
Terenurile degradate de industrie, prin exploatrile de suprafa sau
prin haldele cu zgur, se cultiv cu plante pomicole, cum ar fi mrul, prul,
prunul, cu bune rezultate. Pe haldele cu zgur de la Ialnia - Craiova, via
de vie din soiul Riesling a produs 10 tone de struguri la hectar.
Plantele floricole i dendrologice sunt folosite n amenajarea
suprafeelor verzi n mediul urban i rural. Florile, arborii i arbutii
decorativi, plasai n parcuri, de-a lungul bulevardelor, strzilor, cilor de
comunicaie, n jurul cldirilor au un rol decorativ i estetic deosebit pentru
locuitori. Spaiile verzi (parcuri, grdini) se organizeaz n diverse tipuri de
amenajri i decorri, cu asociere de plante floricole, arbori i arbuti.
Plantele amplasate n apartament constituie nu numai un obiect de
aranjament i unul odihnitor, de fapt ele pot crea un loc viu, animat. Plantele
floricole sunt folosite pentru amenajarea de jardiniere pe balcoane, aducnd
un plus de frumusee i prospeime.
Un rol important ncep s joace pdurile periurbane i urbane,
ultimele amplasate chiar n ora cu funcie antipoluant i decorativ. Se
constat c, n multe ri, cultura arborilor i arbutilor decorativi reprezint
un compartiment economic important, att prin numrul mare al
ntreprinderilor productive, ct i al volumului produciei i al exportului de
material sditor.
Sectorul horticol asigur industria alimentar cu cantiti mari de
materie prim, care este prelucrat n stare semiconservat i conservat.
Unitile cultivatoare din zona industriei de conserve sunt strns legate de
acest sector care aduce venituri importante. Sunt cunoscute, de asemenea,
posibilitile mari pe care le are ara noastr pentru a exporta produse de
calitate superioar, apreciate pe piaa european.
4
Se apreciaz, de asemenea, funcia social-economic a horticulturii.
De exemplu, viticultura i pomicultura asigur existena a circa 450-500 mii
de familii, cu peste 1,5 milioane membri. In zonele pomicole i viticole,
veniturile locuitorilor sunt asigurate n proporie de peste 80% din
exploatarea plantaiilor (losif Gh., losif Stanca - 1998)
5
. Legumicultura este
o ocupaie a zeci de mii de cultivatori din raza oraelor i marilor centre
industriale. Reabilitarea horticulturii romneti, dezvoltarea ei pe un drum
ascendent reprezint o prioritate a unei politici agrare coerente i eficiente.

5
Iosif Gheorge, Iosif Stanca, Importana economic a pomiculturii i viticulturii, n
Tribuna Economic, 1988
Horticultura i sistemele de producie

Integrarea n Uniunea European oblig la un program concret de actiuni
organizatorice, tehnologice i economico-financiare. Cu att mai mult cu
ct, n articolul 38 din Tratatul de la Roma de constituire a comunitii
europene, se specific obiectivul major al politicii agricole: creterea
productivitii agricole ncurajnd modernizarea exploataiilor.


1.5 Programe de dezvoltare

1.5.1 Sistemele de producie

mbinate n mod armonios, pot s duc la reabilitarea acestui sector
al economiei nationale. Pe aceast linie, n horticultura romnesac se
impun urmtoarele aciuni principale:
transformarea continu i mobilitatea structurilor horticole de la
grdin-ferm la industrie;
modernizarea tehnologiilor i protecia mediului nconjurtor;
coexistena exploataiilor mici cu cele mijlocii i mari;
pregtirea cultivatorilor n conducerea economic i n marketing.

Pentru viitor este necesar o integrare judicioas a produciei
horticole n noul context al economiei de pia, al privatizrii fermelor de
stat, pentru a reduce pierderile de pn acum i a reabilita sistemele de
producie (Dobre Iuliana, 2003).
Starea actual a horticulturii impune abordri de reconstrucie, pe
baza unor programe concrete, care s cuprind programe raionale i
finanate consistent, precum:
restructurarea actualelor exploataii horticole pe principiile economiei de
pia;
creterea n continuare a produciei la toate culturile hortiviticole prin
aplicarea integral a tehnologiilor moderne;
generalizarea sistemelor intensive i superintensive de cultur;
reluarea procesului de concentrare a culturilor i specializarea produciei;
extinderea cu prioritate a speciilor i soiurilor deficitare i a celor de
mare producie;
producerea de semine i material sditor cu valoare biologic ridicat;
creterea gradului de mecanizare a lucrrilor prin remodelarea sistemei
de maini;
generalizarea tehnologiilor cu pregnant caracter ecologic.
Pe fondul diferitelor aspecte abordate, se poate afirma c sunt nc
rezerve importante n ridicarea eficienei economice a produciei horticole,
Sisteme horticole comparate

care se refer la reconsiderarea i modernizarea acesteia n cadrul unor
exploataii economic viabile.
Pentru sistemele horticole pot fi prevzute programe concrete de
reabilitare i dezvoltare n perspectiv, care sunt expuse pe larg mai jos.

1.5.2 Legumicultura

Este repartizat n mai toate regiunile rii, folosind ct mai raional
fondul funciar, ceea ce conduce la organizarea unei producii de legume
pentru nevoile locale de consum i pentru comercializare. Sistemul
legumicol se extinde numai pe terenurile plane, fertile, asigurate cu ap.
Direciile de producie se pot restructura n funcie de cerere i ofert, de
tradiie i de condiiile climatice. Sistemul va fi n continuare tradiional,
practicat pe suprafee mici, dar se promoveaz nfiinarea unor ferme
specializate, pe suprafee mici sau industriale. Ponderea metodelor de
cultivare n serele de sticl nclzite, n serele cu plastic (solarii) i n
adposturile joase din plastic este n scdere considerabil. Pentru creterea
produciei medii trebuie create soiuri i hibrizi performani, ndeosebi cu
precocitate ridicat i rezisten la boli Se impune reconsiderarea sistemelor
de cultur protejat i forat.

1.5.3. Pomicultura

Este extins n zona colinar, n masive compacte, dar i n cmpie,
att n ferme specializate, ct i n gospodriile populaiei. Sistemul pomicol
se practic n plantaii clasice, intensive i superintensive, acestea din urm
n ferme specializate. n continuare se recomand amplasarea plantaiilor
comerciale pe terenurile n pant, n zonele consacrate (cu vocaie),
asigurarea unui raport judicios ntre specii i soiuri, combaterea eroziunii
solului, crearea de soiuri rezistente genetic la boli, protecia pomilor, care s
ridice randamentul mediu. O atenie cu totul aparte trebuie acordat
producerii materialului sditor, selecionat i autentic n pepinierele
romneti, promovrii de soiuri valoroase, cu rezisten genetic la boli i
viroze.

1.5.4. Viticultura

Prin aciunile ntreprinse, s-a dezvoltat, n special prin valorificarea
terenurilor n pant. O treime din aceast suprafa revine soiurilor pentru
vinuri superioare de mare marc. Via-de-vie se cultiv n ferme specializate
i n gospodriile populaiei. Se admite concentrarea plantaiilor de vii n
Horticultura i sistemele de producie

podgoriile consacrate: Dealul Mare, Drgneti, Odobeti. Alturi de
acestea se dezvolt intens noi podgorii la Hui, Drobeta T. Severin, Dealul
Bujorului Galai, Sadova Bechet. Se promoveaz un material de mare
valoare biologic, soiuri i selecii de portaltoi, produs n pepinierele
autohtone. Conform normelor din Legea Viei i Vinului, pe teritoriul
Romniei este interzis cultivarea hibrizilor productori direci, pentru a
combate falsificarea vinurilor din soiurile performante, cu faim mondial.
Se menine, n continuare, zonarea viticulturii n perimetrul colinar,
consacrat i cu mare vocaie pentru via de vie. Refacerea teritoriilor
tradiionale viticole distruse n ultimii ani este o problem major, de mare
actualitate.

1.5.5 Cercetarea tiinific i procesul tehnic

Sistemele horticole i tehnologiile componente sunt strns legate de
aplicarea n practic a realizrilor cercetrii tiinifice. Aceasta contribuie la
crearea de noi soiuri de legume, pomi i vi-de-vie, la perfecionarea
agrotehnicii, stabilete cele mai eficiente metode de combatere a bolilor i
duntorilor, de folosire a erbicidelor, indic tehnologii moderne pentru
toate sistemele horticulturii.
Cercetarea tiinific se desfoar n institute de cercetri, staiuni
experimentale i didactice, amplasate n cele mai diverse zone pedoclimatice
ale rii, specifice culturii plantelor hortiviticole. Ca urmare a activitii
acestor instituii de cercetare s-au obinut o serie de rezultate valoroase.
Astfel, s-au creat soiuri noi de tomate (Export 2, Buzu 22), la mr (Frumos
de Voineti), la piersic (Flacra), la via de vie (Muscat timpuriu de
Bucureti, Tamina, Select). S-au stabilit metode agrotehnice noi pentru
pomi, arbuti fructiferi i via-de-vie pe terenurile n pant i pe nisipuri. Se
efectueaz cercetri pentru crearea de forme de plante rezistente la agenii
patologici, cum ar fi: hibridul de vinete Narcisa, soiul de mr Generos i
soiul de pr Argessis.










Sisteme horticole comparate


1.6 Horticultura ecologic
Fig. 1.4 Model de poluare a
ecosistemului horticol

Poluarea n sistemul horticol se
manifest destul de frecvent att n plantaii, n
cmp, ct i n sere. Ea provine de la pulberile
industriale foarte fine, cum este fumul de la
ntreprinderile metalurgice i praful de la
fabricile de ciment. Acestea se depun pe
frunzele plantelor n straturi de diferite grosimi.
Ele mpiedic procesul de fotosintez sau l
reduc. Dac se depun pe fructe le depreciaz
calitativ. (fig.1.4)
Pulberile se depun, de asemenea, pe
serele din sticl i din plastic. Ele reduc astfel
lumina solar care ptrunde n aceste spaii
cultivate. Din aceast cauz plantele dau producii sczute, sau nfloresc i
nu fructific. Depunerile de pe sticl i plastic se cur foarte greu, cu
cheltuieli mari.
Foarte periculoase pentru plantele horticole sunt substanele toxice
ca amoniacul, dioxidul de sulf, compuii fluorai ca acidul fluoric i fluorura
de siliciu. Exist i ali poluani fitotoxici ca clorul, acidul clorhidric,
mercurul, erbicidele. Poluanii sulfuroi acioneaz asupra fotosintezei i
distrug esuturile frunzelor. Fluoraii se acumuleaz n frunze i n sol, iar
clorul influeneaz culoarea florilor. Poluani pot deveni i erbicidele
folosite n cantiti mari n sol. De aici ele pot ptrunde n fructe, mai ales la
tomate i struguri. Consumate, acestea prezint un mare pericol pentru om.
Substanele fitofarmaceutice, cnd nu sunt aplicate raional, mai ales n sere,
devin toxice pentru oameni.

1.6.1 Poluarea produselor horticole cu substane nocive

Se poate produce prin:
dioxidul de sulf, n amestec cu fluorul i unii oxidani, depreciaz
frunzele de salat i spanac;
pesticidele sunt absorbite n sol de tuberculii de cartof;
erbicidele triazinice n exces se acumuleaz n fructele de tomate,
struguri, n rdcinile de morcov, elin i pstrnac;
cantitile mrite de Simazin se acumuleaz n fructele de mr;
excesul de azot trecut n pulpa fructelor de mr, formeaz necroze
maronii i le depreciaz n totalitate;
Horticultura i sistemele de producie

praful, fumul i pulberea depuse pe struguri diminueaz substanial
calitatea vinului obinut;
microbii, toxinele i virusurile produc o aciune biologic nociv pe
fructe, legume i struguri (Bran Florina, Serban Claudia 1998)

Datele de mai sus sunt confirmate de controalele efectuate, de
Oficiul pentru Protecia Consumatorilor la diferite produse oferite pe piaa
capitalei. Astfel, n depozitele en gros de legume s-au constatat, ca urmare a
analizelor efectuate, azotai n concentraie de 600 mg/1 kg salat verde, iar
n fructele de tomate 1875 mg la kg, fa de 150 mg/kg ct este admis de
Organizaia Mondial a Sntii. n unele sere, fructele de castravei au
nregistrat un coninut de dicarbonai de 1944 mg/kg, fa de maxima
admis de 0,5 mg/kg de normele sanitare din Romnia. n fructele de
mandarine importate din Turcia s-au depistat 19,77 mg/kg triobenzadol, fa
de 10 mg/kg, maxima prevzut de Circulara nr. 611 OMS din 1995.

1.6.2 Sensul horticulturii ecologice

Noiunile i cunotinele redate n paginile anterioare evideniaz
faptul c trebuie promovat o altfel de horticultur, fundamentat pe
principii ecologice, care s asigure integritatea lanurilor trofice i stabilirea
ciclurilor bio-geo-chimice, i n final produse ct mai curate i nepoluate.
Horticultura ecologic presupune cunoaterea profund, contient a
relaiilor dintre plante i mediul nconjurtor, la nivelul tuturor factorilor de
decizie. Ea trebuie s aib n vedere urmtoarele (Puia I., Soran Viorel
1977)
6
.

Regenerarea intens a resurselor necesare produciei i reintegrarea lor
n sol i plant;
Respectarea legitilor ecologice;
Asigurarea fertilitii pmntului, ca principal resurs de producie

n horticultura ecologic se nregistreaz tehnologii cu potenial mai
puin poluant i se practic controlul resurselor i al produselor obinute,
pentru a evita orice deteriorri ale mediului. De fapt, se promoveaz un
sistem de producie protecionist al biosferei, deoarece solul, plantele i
animalele, componente ale aceleiai biosfere pot fi mai bine organizate,
conduse i gestionate.

6
Puia I., Soran Viorel, Agroecosisteme: Bioproductivitatea i alimentaia, n Revista
Economic, nr. 52, 53, 1977
Sisteme horticole comparate

Sistemele horticole, ca i cele agricole n general, nu pot fi n
totalitate nepoluante pe suprafee mari deoarece, pentru a obine producii
ridicate i constante an de an, productorul este nevoit s introduc resurse
materiale care polueaz (ngrminte chimice, pesticide). De aceea, pentru
a reduce din poluare se apeleaz la criteriile ecologice, la organizarea unor
ferme n circuite biologice nchise sau semi-nchise, care determin o
potenare a tuturor factorilor prin creterea funcionalitilor la toate
nivelurile (Papacostea P. 1981)
7
. n acest sens, obiectivele horticulturii
ecologice ar fi:

formarea recoltei pe baza ameliorrii mecanismelor naturale de nutriie
raional a plantelor;
conservarea, protejarea i ameliorarea solurilor;
protecia plantelor cultivate prin metode de combatere integrat a
paraziilor vegetali;
stabilirea unui sistem raional de folosire a ngrmintelor minerale;
folosirea ct mai larg a ngrmintelor organice naturale i a plantelor
amelioratoare;
controlul biologic i ecologic al culturilor n plin producie;
protecia muncii i a utilizatorului de servicii i de lucrri.

n horticultura ecologic se iau msuri de protecie a mediului
nconjurtor, a culturilor de legume, pomi, flori i vi de vie. Se fac analize
periodice pentru verificarea prezenei unor substane toxice. Se stabilete
concentraia admis a diferiilor poluani. Culturile se amplaseaz mai
departe de industriile care eman cantiti mari de pulberi. Se fac irigri
periodice prin aspersiune, pentru curirea frunzelor i florilor.
Prin metode ecologice se obin legume, fructe i struguri sntoi,
curai, nepoluai, sub denumirea de Produse eco i Produse bio
cu o calitate superioar i la preuri mai mari fa de produsele obinuite
(fig. 1.5).








CERTIFICAT

Biologic i natural

AGRICULTUR
BIOLOGIC

Fig. 1.5 Produsele bio sunt certificate AB

7
P. Papacostea, Agricultura biologic, Bucureti, Editura Ceres, 1981

Horticultura i sistemele de producie

n concluzie, trebuie reinut c sistemele horticole ecologice se
integreaz cel mai bine n biosfera agricol, exclud n mare msur
mijloacele de control exterioare lor i asigur o mai mare rezisten a
culturilor la agresiunile din afar (boli i duntori). Se recomand
promovarea unor asemenea tipuri de ecosisteme i perfecionarea acestora
pentru a elabora tehnologii care s reduc sau s elimine orice substane
toxice, deeuri i reziduuri aprute n procesul de producie
(Dejeu Liviu .a. 1997)
8
.
n horticultura ecologic se opereaz cu elemente de finee la
aplicarea tehnicilor culturale, avndu-se n vedere biologia plantelor i
relaiilor lor cu componentele mediului nconjurtor. Se folosesc ct mai
multe resurse naturale materiale pentru fertilizarea solului i protecia
plantelor contra paraziilor vegetali. Ea nu exclude msurile agrotehnice
clasice, ci le integreaz n cele biologice.


8
Liviu Dejeu, Corneliu Petrescu, Adrian Chira, Horticultura i protecia mediului,
Bucureti, Editura Didactic i Pedagogic, 1997.