I I I

I
i
Buprins
] n
I
9
3
il
!3
a
2
!'3
!

-
5
5
p CULEGERE
IN PREMIERA!
Ceea ce ati cumprat, dragi cititori, este o colecie de reete
n premier! De ce? Pentru c att fotografiile, ct si modul
de preparare a buntilor prezentate aparin 100% cititoa
relor revistei Libertatea pentru femei Reete. Iar o culegere
de reete de asemenea calitate nu s-a mai editat pn acum. - - - - - _
Aceast carte, pe care putem s- o numim de colecie, este o
recunoatere fa de munca dubl a cititoarelor, aceea din buctrie i aceea din
spatele aparatului de fotografiat. Cartea este structurat asemeni meniului unei mese nor
male: antreuri, fel principal si deserturi. Cuprinsul v va spune imediat ctre ce se ndreapt
preferinele si aptitudinile culinare ale cititoarelor noastre: dulciurile, ns exist
reete deosebite i la celelalte capitole. Poate nu toate reetele sunt originale, nici nu am
cerut aceasta, ns toate sunt trecute prin mna si ochiul fotografic al unei gospodine si
astfel s-a nscut un altfel de "standard" care va impulsiona multe alte talente care stau,
deocamdat, ascunse. Felicitri, dragi cititoarei
CRISTINA BUNEA, EDITOR COORDONATOR
s a
* 04 Antreuri H 24 Feluri principale 50 Deserturi
Foto: arhiva personal a cititoarelor
Ou Benedict
Ingrediente:
4 ou
o linguri oet
sare
8 felii bacon
4 foi salat verde
2 chifle/ 4 felii pine
Pentru sosul olandez:
2 glbenuuri
o lingur smntn
80 g unt
1/2 linguri mutar
o linguri zeam de
lmie
sare
piper
ptrunjel/ mrar
Mod de preparare:
Pentru sos, untul se topete pn se ridic la suprafa
puin spum, se d deoparte si se las s se rcoreasc,
ntre timp, ntr- un blender, se pun glbenuurile, smn
tn, mutarul, zeama de lmie, sarea i piperul i se
mixeaz cteva secunde.
Untul cldu se toarn treptat peste amestecul din
blender, continund amestecarea. Compoziia obinut
se toarn ntr- un bol de metal sau sticl si se pune la
bain- marie, amestecnd continuu aproximativ 7 minute,
pn se transform ntr- un sos gros. Se asezoneaz cu
ptrunjel sau mrar tocat.
ntr- o oal, se pune apa i se las s clocoteasc, apoi
se adaug sare i oet. Se las flacra mai mic i se
adaug pe rnd oule sparte separat ntr- o farfurie mic.
Se fierb aproximativ 2 minute pn se face albuul, apoi
se scot pe o farfurie.
Se pune puin ulei ntr- o tigaie
i se rumenesc feliile de bacon
pe ambele pri.
Pe fiecare farfurie se aaz
cte o jumtate de chifl sau
cte o felie de pine uor
prjit, deasupra o foaie de
salat, dou felii de bacon
rumenite, un ou fiert i cte
o lingur de sos.
Se consum imediat.
PORII:
4
PREPARARE:
30MIN
FIERBERE:
Jft
15MIN
g
ATEPTARE:
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - >
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 5
Drob n foitaj
ingrediente:
500 g organe de miel
(inim, ficat, rinichi)
6 ou
4-5 boabe piper
o foaie dafin
2 legturi ceap verde
2 morcovi fieri
2 gogoari n oet
2 ou fierte
un ou crud
o legtur ptrunjel verde
ienibahar
oregano
sare
piper mcinat
500 g aluat de foitaj
congelat
Mod de preparare:
Organele bine splate se pun la fiert n ap rece
mpreun cu cteva boabe de piper i o foaie de dafin
timp de 35- 40 minute. Separat, se pun la fiert n ap cu
sare morcovii curai, iar n alt vas, cele dou ou.
Dup ce au fiert mruntaiele, se las s se rceasc,
apoi se dau prin robot sau se toac mrunt (dup
preferinele fiecruia).
3. ntr- un bol, se pun carnea tocat, ptrunjelul, ceapa
verde tocat, morcovii i gogosarii tiai mrunt i se
amestec bine. Se adaug oule btute bine, ienibaharul
zdrobit, oregano, sare, piper i se omogenizeaz foarte
bine.
Aluatul de foitaj decongelat n prealabil se desfoar
pe masa de lucru tapetat cu fin, apoi se transfer n
tava uns i tapetat cu puin fin. Deasupra se toarn
jumtate din compoziia de drob, se pun cele dou ou
fierte i se toarn restul amestecului de carne.
Compoziia se acoper cu aluatul de foitaj, se unge cu
ou i se d tava la cuptorul prenclzit, timp de
30 de minute, la foc mic. Odat copt, se scoate drobul
din cuptor i se las la rcit n form^Cnd e complet
rece, se scoate din tav,
se feliaz i se servete la mas.
PORII:
HU;."' 6-8
; ||| PREPARARE:
5 B
COACERE:
K W
30MM
FIERBERE:
40 MIM
____________ANTREURI___________ w
M
Cosulete cu bacon % :
i / ^
ingrediente:
200 g bacon feliat foarte
subire
200 g amestec de legume
mexicane
100 g piept de pui
200 g cacaval
rozmarin
o linguri cimbru uscat
sare
piper
Mod de preparare:
ntr- o tav pentru 6 brioe se aaz cte 2- 3 felii
de bacon n fiecare adncitur astfel ca formele s fie
mbrcate la interior.
Se pun apoi alternativ straturi de legume mexicane
(decongelate i bine scurse) si piept de pui tiat ct mai
mic. Se presar sare, piper i cimbru, iar deasupra se
pune cacavalul tiat cuburi ct mai mici sau trecut prin
rztoare.
Formele astfel umplute se dau la cuptor 20- 30 de
minute i apoi se las s se rcoreasc puin nainte de a
le scoate. Se orneaz cu rozmarin.
|||
PREPARARE:
15MIRI
COACERE:
M
30MIN
ATEPTARE:
__________ ANTREURI__________ y
Plcint cu pui i jambon
Ingrediente:
Pentru aluat:
500 g fin
un ou
100 g margarin
1/2 cub drojdie
sare
ap cldu
Pentru umplutur:
300 g piept de pui
150 g jambon
2 legturi ceap verde
400 ml smntn
3 ou
cimbru
rozmarin
o legtur ptrunjel
sare
piper
ulei
2 linguri gris
Mod de preparare:
Se amestec toate ingredientele pentru aluat, se
frmnt bine cu ap cldu, att ct s ias o coc
moale, care se las s creasc la cald.
Se fierbe pieptul de pui, se las la rcit, apoi se taie
cubulee mici. Se prjete jambonul tiat feliue mici
ntr- o lingur de ulei. Se amestec pieptul de pui, jam
bonul prjit, ceapa verde i ptrunjelul tocate mrunt,
smntn, sarea, piperul, cimbrul, rozmarinul i oule
btute, din care se oprete puin, pentru a unge foaia de
deasupra.
Se unge o form rotund cu margarin iar 3/ 4 din aluat
se ntinde i apoi se tapeteaz fundul i marginile formei
de copt. Se presar grisul, apoi se toarn compoziia de
carne.
Se ntinde restul de aluat, se taie fii care se ntind
deasupra sub form de gratii. Se unge cu oul pstrat i se
d la cuptorul prenclzit, 40- 45 de minute.
PORII:
m m 1
4-6
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:

45 MIN
MM
ATEPTARE:
w 30 MIN
-----------------------------------
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 11
45*
Rulad de carne ^
ingrediente:
12 fii bacon (15- 20 cm
lungime/ 4- 5 cm lime)
500 g pulp de porc
2 cepe roii
2 ou
3 cei usturoi
4 crnai proaspei, subiri
cteva fii ardei copt
150 g cacaval
50 ml ulei
150 ml vin alb
mrar
ptrunjel
sare
piper
boia dulce
cimbru
Pentru uns:
3 lingurie miere
2 lingurie sos de soia
boia iute
Mod de preparare:
Ceapa se cur, se spal i se toac foarte fin. La fel se
procedeaz i cu mrarul i ptrunjelul. Separat, pulpa de
porc se trece prin maina de tocat, folosind o sit cu guri
ct mai mici.
Carnea tocat se pune ntr- un castron, se adaug
oule, ceapa, verdeaa i sarea, piperul, cimbrul, boiaua
dulce i usturoiul pisat i se amestec bine, pn se
ncorporeaz toate ingredientele.
Pe masa de lucru se pune hrtie de copt, se aaz
fiile de bacon care se mpletesc astfel nct s se
formeze o foaie (pentru fiecare rulad se folosesc 6 fii
de bacon), se ntinde jumtate din umplutura de carne n
tr- un strat cam de limea unui deget, se presar un strat
de cacaval, dup care se aaz doi crnciori proaspei,
iar printre ei, fii de ardei capia copt. Se procedeaz lafel
i pentru cea de- a doua rulad.
Se ruleaz cu grij cu ajutorul hrtiei de copt, dup
care se mpacheteaz ct mai strns n ea. Se nvelete
apoi n folie de aluminiu, se aaz ntr- o tav cu puin ulei
i vin alb amestecat cu ap, ct s cuprind vasul cam
de un deget. Tvile se dau la cuptor pentru 30- 40 de
minute, la foc moderat.
Cnd sunt aproape gata, se ndeprteaz de pe rulad
nveliurile de staniol i hrtie numai de la suprafa. Se
unge fiecare rulad cu sosul de miere, sos de soia i boia
cu ajutorul unei pensule, i se introduc la cuptor pentru
nc 10- 15 minute, pn ce se rumenesc frumos. Se las
s se rceasc n tav.
PORII:
-
6-8
PREPARARE: COACERE:
M
55MIN
ATEPTARE:
W
------------- >
Rulad n trei culori
Ingrediente:
400 g piept de pui dezosat
200 g spanac fiert i tocat
2 cei usturoi
3- 4 morcovi subiri, fieri
50 g telemea de oi
2 linguri ulei
sare
piper
boia dulce de ardei
Mod de preparare:
Se taie n dou pieptul de pui i peste fiecare bucat
se pune folie alimentar prin care carnea se bate uor
pna ce se subiaz, nu foarte tare, s nu se rup. Se
condimenteaz cu sare, piper i boia de ardei dulce.
Spanacul se mparte n dou i se aaz peste carne.
Deasupra spanacului se presar usturoiul pisat si brnza
de oi ras. Se aaz morcovii fieri pe marginea bucii de
carne i se ruleaz cu grij s nu ias umplutura. Se leag
rulada cu a de buctrie i se aaz ntr- o tav uns cu
ulei.
Se acoper tava cu folie de aluminiu, se fac cteva
gurele cu o scobitoare i se introduce tava la cuptor pen
tru 20 de minute. Dup acest timp, se nltur staniolul si
se mai las s se rumeneasc uor 10- 15 minute.
PORII:
4-6
COACERE:
SL
35 MIN
ATEPTARE:
ANTREURI
Salat de primvar ^
Ingrediente: Mod de preparare:
300 g pete afumat 1. Ciupercile se taie feliue i se clesc n ulei. Petele
200 g ciuperci proaspete se taie mrunt, apoi se amestec cu ciupercile clite.
* o ceap Morcovul se spal i se d prin rztoare, ceapa se taie
un morcov mrunt, cartoful fiert i cacavalul, de asemenea, se dau
un cartof fiert separat prin rztoare, la fel i glbenuurile de la 3 ou.
4 ou fierte Albuurile i un glbenu se pstreaz pentru decor.
60 g cacaval Se amestec toate ingredientele i se adaug maio
sare neza. Se potrivete de sare, apoi se aaz salata pe un
ulei platou, sub form de cuib si se decoreaz cu oul fiert,
maionez dintr- un ou castravetele tiat fii, verdeaa i ceapa, decupat sub
Pentru decor: form de flori.
un ou fiert Se d la rece pentru 30 de minute nainte de a o aduce
un castravete la mas.
cteva cepe mici
verdea
__________ ANTREURI__________ k
R e t e t t r i m i s d e m i
Maria Giurgw ^ I %
eK \ a v 5
Medgidi a ^
iI I t i 1,1 !
\ \ v M11; *>
\ . i j , \ ^ j
...W ! P W ^ ^ ..... *MBaaaaHHnn I i_
Rptet trimis de
Mari a Giurgiu
erban.
Medgidi a
Chec de mlai i legume
Ingrediente:
un litru ap
o can mlai griat
200 g telemea sau brnz
de burduf
2 ardei kapia roii
o ceap
250 g kaiser
Mod de preparare:
Se prepar o mmlig moale din mlai i ap. Ct
este nc fierbinte se amestec cu brnza sfrmat sau
trecut prin rztoare.
Ceapa se toac mrunt i se pune la clit mpreun
cu ardeiul tiat rondele subiri. Cnd ncep s se
rumeneasc, se adaug i kaizerul tiat cuburi mici.
ntr- o tav de cozonac uns cu ulei sau mbrcat n
folie se aaz un prim strat de mmlig, apoi jumtate
din cantitatea de ceap clit cu ardei. Se acoper cu
mmlig i deasupra i se pun legumele i kaizerul.
Se rstoarn dup 2- 3 ore i se servete felii lng
salat sau friptur.
FIERBERE:

30 MIN
PRJIRE:
w 10MIN
------------------ ANTREURI------------------y
i trimisa ue
i Viceieanu,
Brila

J S
]
S
II*
i
]
ini
Chiftelue cu ciuperci
Ingrediente:
500 g pulpe de pui
dezosate
o felie pine
200 ml lapte
un ou
mrar
puin bicarbonat
300 g ciuperci foarte mici
6 cei usturoi
sare
piper
ulei pentru prjit
Mod de preparare:
Se spal ciupercile i se las ntr- o strecurtoare s se
scurg bine de apa n exces. Se trece de dou ori carnea
de pui prin maina de tocat mpreun cu pinea nmuiat
n lapte i bine stoars. Compoziia se amestec cu oul
btut, bicarbonatul, mrarul, sarea, piperul i usturoiul
zdrobit.
ntr- o tigaie ncptoare se ncinge uleiul. Cu minile
umezite, se ia compoziie ct o nuc mare, se aplatizeaz,
iar n centru se pune cte o ciuperc splat i bine
scurs. Se mbrac ciupercua n compoziia de carne i se
pun chiftelele la prjit.
Se scot pe ervete de hrtie i se servesc imediat sau
reci.
PORII:
4
PREPARARE:
SOMiN
PRJIRE:

20 MIN
ATEPTARE:
------------ ----------------------- >
Drob de post
Ingrediente:
un morcov mare fiert
3- 4 cepe
5 cei usturoi
3 cartofi fieri
ptrunjel verde
o lingur past de gula
2-3 linguri pesmet
100 g soia granule
o lingur concentrat de
legume
o lingur ulei
Mod de preparare:
Se fierb granulele de soia conform indicaiilor de pe
pachet, n ap cu o lingur concentrat de legume. Apoi
se strecoar foarte bine.
Se toac ceapa i usturoiul i se clesc ntr- o lingur de
ulei. Peste ceap se adaug cartofii pasai, granulele de
soia, pesmetul, pasta de gula, ptrunjelul tocat mrunt.
Se amestec foarte bine.
ntr- o form de chec uns cu ulei i tapetat cu fain
se pune 1/2 din compoziia de mai sus. Pe mijloc, pe
lungime, se aaz morcovul i se acoper cu restul
compoziiei.
Se d tava la cuptor 50 de minute, pn ce amestecul
se dezlipete de pe margini. Se las la rcit, dup care se
taie i se servete simplu sau alturi de murturi.
PORII: f ] ||| PREPARARE:
q g p 1 4 - 6
FIERBERE:
f i
1 5 M I N
O COACERE:
5 0 M I N
trimisa
I I
li
I I
I I
Ife
It
fc
I
i t
It
It
Ifc
Ife
Ifc
i f c
fc
f c
f c
f c
fc
Coroni cu carne ipT
Ingrediente pentru
2 coronie:
Pentru aluat:
300 g fin
150g unt
un ou
sare
6 g drojdie proaspt
100 ml ap cldu
Pentru umplutur:
600 g carne tocat
2 cepe
1-2 morcovi rai
un gogoar murat
ptrunjel
2 ou
semine de susan i mac,
opional
sare
piper
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se pun ntr- un vas fina, oul, drojdia,
sarea, untul topit si puin ap cldu. Se amestec si,
dac mai e nevoie, se mai adaug ap. Aluatul obinut se
las la dospit o or, cu vasul acoperit, ntr- un loc clduros.
2. ntre timp, se pregtete umplutura. Se clesc carnea
cu ceapa tiat cubulee, morcovul ras, sare si piper. Se
las s se rceasc $i se adaug gogo$arul murat tiat
cubulee, ptrunjelul i dou ou btute.
3. Se ntinde jumtate din aluat ntr- o tav de pizza, apoi
jumtate din umplutur se asaz cu lingura pe mar
ginea aluatului. n mijloc se cresteaz aluatul cu un cuit
formnd 8 triunghiuri, apoi fiecare triunghi se trage peste
umplutur si se apas vrful cu degetul pentru a se lipi.
4. Se unge cu glbenu btut, se presar semine de su
san i mac (opional) i se d la cuptor pn se rumenete
frumos, circa 30- 40 minute, n funcie de cuptor.
PORII: m III PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
60 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ ^
IU
E
m
jt
ik
i*
m
l i
I ^
I C
1^
K
K
| e
I <
Crevei cu sos de roii %
Ingrediente:
1/2 kg crevei decorticai
o bucat mic praz
1/2 dovlecel
o cutie mare roii n bulion
o linguri curry
busuioc
3 cei usturoi
o lingur ulei de msline
Mod de preparare:
1. Se toac prazul i dovlecelul mrunt i se clesc n ulei
de msline. Se adaug roiile i sosul lor i se fierb toate,
acoperite, pentru 10 minute.
2. Se adaug creveii, curry i busuioc, se mai las
3- 4 minute, i la final se pune usturoiul tocat mrunt.
3. Se pot consuma ca atare sau cu garnitur de orez fiert.
PORII: fRt III PREPARARE:
w m jj 2
15MIN
FIERBERE:
15MIN
ATEPTARE:
_________FEL PRINCIPAL________ ^
IF
hi J
IF
l!i i
IF EJ
IF ij
I a
ie 0
I
;;
It J
It 3
It
J
Ik 3
It m
it
l
it*
ik
i
IC
Ifc | i l
It | !l
It |
1
Ifc !
I
it''! 11
IB
I^
!l
m
IK 9
a
IB j
ir j M
Cuib rafinat de legumei
Ingrediente:
Pentru friptur:
2 buci vrbioar de vit
(aproximativ 350 g)
Pentru marinat:
4 linguri ulei de msline
sucul de la 1/2 lmie
2 linguri sos de soia
o linguri mghiran uscat
o lingur rom
o lingur sos
Worcestershire
sare i piper dup gust
Pentru cuibul- garnitur:
7-8felii bacon crud
3 buci sparanghel
un morcov
un fir ceap verde
2 linguri ulei de msline
o crengu rozmarin
sare i piper dup gust
Mod de preparare:
1. Cu dou ore nainte de preparare, se cur vrbioara
bine de pielie iar din restul ingredientelor (mai puin
sarea i piperul) se face o marinat n care se introduce
vrbioara, apoi se d la rece.
2. Pentru cuibul- garnitur, se folosete un vas rotund care
se tapeteaz la interior cu feliile de bacon, astfel nct
capetele s atrne peste buza vasului. n interior se pun
sparanghelul tiat n 3- 4 pri, morcovul tiat pe lung n
buci la fel de mari ca i cele de sparanghel. Se adaug
ceapa tiat rondele, se potrivete de sare, se adaug
piper, ulei de msline si rozmarin. Se acoper cu mar
ginile baconului i se introduce la cuptor la 200C pentru
aproximativ 40 de minute.
3. Se ncinge bine grtarul i se scoate vrbioara din
marinat. Se potrivete de piper i se pune pe grtar. Se
ine 3- 4 minute pe fiecare parte, apoi se aaz pe farfurie,
lng cuibul- garnitur.
PORII: nl
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
h i
40 MIN
FRIGERE:
10MIN
________ FEL PRINCIPAL________ k
]
a
iii
iii
iii
iii
i j
U
I
3
1
1
3
I
I
Rulad exotic de pui %
!~1
Ingrediente:
Pentru rulad:
300 g piept de pui dezosat
7 felii bacon + 100 g bacon
o ceap roie 20 g crem
de brnz * puin cimbrior/
un praf de boia un ardei
gras verde 4 ardei gras
rou #2-3 cpuni feliate fin
10 g migdale sare piper
o legtur ceap verde
o lingur ulei
Pentru granitur:
1/4 ceap roie
2 ardei
2 morcovi cimbru sare
pi p er *un fir praz
1/2 castravete
25 g unt
o lingur ulei de msline
Pentru sos:
o legtur ptrunjel
1/2fir praz
1/2 castravete
un kiwi
50 ml sup de legume
din concentrat
25 g unt
o lingur ulei
Pentru tav:
un fir praz
Mod de preparare:
1. Carnea se acoper cu folie de plastic i se bate cu
ciocanul de carne, pentru a-i mri suprafaa.
2. Se aaz feliile de bacon una lng alta, peste acestea
se pune pieptul de pui, se unge cu crem de brnz i se
presar cimbrior. Se mai adaug o felie de bacon longi
tudinal, peste care se aez fiile de ardei rou i verde,
cpunile feliate fin, ceapa verde, cea roie i migdalele.
3. Se presar sare, piper i boia, se ruleaz i se prind
capetele n scobitori. Se rumenete rulada n tigaie ntr- o
lingur de ulei, pe fiecare parte, dup care se scoate i
se aaz pe un pat de praz tiat rondele. Se d la cuptor
25- 30 de minute.
4. ntre timp, se pregtete garnitura de legume. Se taie
ceapa mrunt, morcovul cubulee mici, ardeii i prazul,
ct mai fin. Legumele se soteaz n ulei de msline si un
cub de unt. Se adaug sare i piper, dup gust, i puin
cimbru. Se scot pe ervete de hrtie pentru a- i lsa
grsimea. Garnitura de legume se aranjeaz n cerc care
va fi mbracat ulterior cu felii de castravete.
5. Pentru sos se pun n blender ptrunjelul mrunt tocat,
castravetele felii, prazul i kiwi cubulee. Se adaug puin
ulei i se amestec pn se obine o past care, dac este
prea vscoas, se mai dilueaz cu puin sup de legume.
Se strecoar sosul obinut prin strecurtoarea cu ochiuri
mici i se trage latigaie ntr- un cub de unt.
6. Pentru servire, pe farfuria cu garnitura deja pus, se
pune nti sosul din blender i apoi felii de rulad de pui.
Se decoreaz cu praz, dup imaginaie.
!l
il
1
PORII:
' 4
) III
PREPARARE:
s y p
60 MIN
sss.
PRJIRE:
a
30 MIN
COACERE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
IE
Jl
HE
I I I
III
ill
I I
life
fc
f c
B
Ifc |
H ^ _ ................ ......... ... lfc !
|fc |
/ It
% II I
Jii !
L
tet trirnisa
Miha Simuc,
la
Taci i- nghite!
Ingrediente:
250 g mlai
un litru ap amestecat
cu lapte
4 ou
50 g unt
100 g telemea
100 g cacaval ras
sare
Mod de preparare:
1. Se prepar o mmliga din ap cu lapte, mlai i puin
sare. Cnd este fiart, se amestec cu telemeaua ras sau
sfrmat cu furculia, cacavalul ras i unt.
2. Se unge o form cu puin unt, se aaz mmliga,
se fac n ea adncituri cu dosul unei linguri i n fiecare
adncitur se pune cte puin unt i cte un ou. Se
presar cu puin cacaval ras pe rztoarea cu ochiuri mici
i se d la cuptor.
3. Cnd albuul s-antrit, este gata. Se servete cald, cu
smntn.
PORII:
' 4
fs li
PREPARARE:
l i #
10 MIN
ass-.
FIERBERE:
m 30MIN
COACERE:
10 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ k
If
IP iffi
If iffl
II ifl
II iffl
II 9
II
nil
It J
It
J
fe a
f t m
it i
it a
it
1
it 9
it ! 1
it m
it i
it
1
t f!
a
t a
t |
i
ft |
f t
E M
et trimisa
Oana Trica,
Vlcea
Cartofi gratinai ?*
Ingrediente:
2 kg cartofi
150 g unt sau margarin
50 g fin
300 ml lapte
4 ou
200 g cacaval sau brnz
telemea
50 g pesmet
o legtur ptrunjel verde
un praf de sare
Mod de preparare:
1. Cartofii se spal bine, se fierb n coaj, se cur apoi i
se taie felii.
2. Se face un sos alb astfel: ntr- o crati se topesc
100 g unt (sau margarin), se adaug fina dizolvat n
lapte i sarea i se amestec n continuu, pentru a evita
formarea de cocoloae. Se fierbe la foc moderat, aproxi
mativ 10 minute. Cartofii se amestec cu sosul obinut i
se adaug jumtate din cantitatea de cacaval sau brnz
trecute prin rztoare i oule btute.
3. Se unge un vas de cuptor cu 25 g unt (sau margarin)
i se tapeteaz cu pesmet. Se toarn compoziia n tav,
se scutur vasul i se niveleaz. Se presar restul de
cacaval sau brnz i unt sau margarin.
4. Tava se introduce n cuptor, unde se las 15- 20 de mi
nute, la foc mediu, pn ce cartofii se gratineaz. Se las
s se rcoreasc n vasul de copt i apoi se taie si se aduc
la mas ornai cu ptrunjel verde tocat.
\ iii
PREPARARE:
10MIN
PORTII:
iBP
4-6
SSSv
FIERBERE:
60MIN
COACERE:
15 MIN
________ FEL PRINCIPAL________^
Cod alb cu sos meuniere
Ingrediente:
400 file de cod
3 linguri fin
ulei pentru prjit
sare
piper
Pentru sos:
50 g unt
zeama de la o jumtate de
lmie
o legtur ptrunjel
o lingur capere
sare
piper
Mod de preparare:
1. Se d petele prin fina amestecat cu sare i piper i
se prjete n ulei. Se scoate pe ervete de hrtie.
2. Pentru sos, se topete untul pn cnd prinde o cu
loare maronie, dup care se adaug zeama de lmie i
caperele, amestecnd continuu. Se adaug sare i piper,
dup gust, iar la sfrit se pune ptrunjelul mrunt tocat.
3. Se aduce petele la mas cu sosul deasupra. Cea mai
bun garnitur sunt cartofii fieri, natur.
PORII:
2
B li! PREPARARE:
10MIN
.sar.
FIERBERE:
5MIN
f r
PRJIRE:
w 10MIN
FEL PRINCIPAL
Mncare de nut
cu dovleac
Ingrediente:
500 g dovleac
250 g nut
o ceap
un morcov
1/2 lmie
2 linguri ulei
sare
amestec de piper rou, alb,
verde i negru
Mod de preparare:
1 Cu o sear nainte, nutul se spal si se pune lanmuiat
ntr- o cantitate de ap dubl celei de nut. A doua zi,
se scurge i se pune la fiert n ap rece pn se nmoaie,
aproximativ 2 ore.
2. Se taie dovleacul n cubulee potrivite i se oprete n
puin ap, apoi se scurge.
3. ntre timp, se rade morcovul i se toac ceapa fin. Se
pun la clit n uleiul ncins, se adaug nutul scurs i puin
din zeama n care a fiert. Se las 10 minute la foc mic,
apoi se adaug dovleacul, sare dup gust i amestecul de
piper.
4. Se scutur cratia pentru a evita sfrmarea dovleacu
lui i se stropete cu zeama de lmie. Mncrica este
ideal pentru zilele de post datorit coninutului mare de
proteine pe care l conine nutul.
PORII:
' 4
| PREPARARE:
W 12ORE
lOgSi,
FIERBERE:
f i t
150 MIN
jpj ATEPTARE:

________ FEL PRINCIPAL________ ^

Pete n aluat
Ingrediente:
2 peti dorada de
cca 400- 500 g fiecare
2 lmi
sare
piper
Pentru aluat:
100 g amidon
sare
piper
400 g fin
100 g unt
Pentru decor:
un ou
semine dup gust
Mod de preparare:
1. Petele se cur la interior i exterior, se spal i se las
la scurs. Se prepar un sos din suc de lmie, sare i piper
i cu acesta se unge petele, inclusiv la interior. Se d la
rece, acoperit, aproximativ 30 de minute.
2. Pentru aluat, se amestec ingredientele pn se obine
un aluat elastic. Se d la rece 30 minute, apoi se mparte
n dou. Se ntind dou foi i se mbrac fiecare pete n
aluat, modelndu- l astfel nct s ia forma petelui.
n interiorul petelui se pot pune felii de lmie.
3. Aluatul cu petele la interior se unge cu ou btut i se
presar cu un amestec de semine. Se aaz n tav i se
dau la cuptor la treapta 2 pentru 40 minute i la final
10 minute la treapta 3, pentru rumenire.
PORII:
2
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
II
50 MIN
ATEPTARE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
Tart cu ciuperci
si ficat
%
Ingrediente:
Pentru blat:
un ou
2-3 linguri smntn
100 g margarin
300 g fin
sare
1-2 linguri ap rece
Pentru umplutur:
300 g ficei de pui
o conserv ciuperci
3 ou
100 g cacaval ras
3 linguri ulei
o ceap
sare
piper
cimbru mcinat
un ardei gras rou
Mod de preparare:
1. Se cerne fina ntr- un castron, se adaug margarina
tiat cubulee i sarea apoi se amestec bine, pn se
obine un aluat sfrmicios. Peste acesta se adaug oul
btut i smntn i se frmnt pn se obine un aluat
potrivit de tare, nelipicios. Dac este nevoie, se adaug
1-2 linguri ap rece, apoi se d aluatul la rece pentru
30 de minute.
2. Se cur ceapa, se toac fin i se clete n uleiul
ncins. Se adaug ciupercile splate i bine scurse, se
clesc mpreun cteva minute, apoi se adaug ardeiul
gras tiat julien i ficeii tiai cubulee mai mici. Ames
tecul se ine pe foc pn cnd ficeii s- au albit bine, fr
a se prji, apoi se las la rcit. Cnd sunt deja la tempera
tura camerei, se amestec cu sare, piper, cimbru, cu oule
i cacavalul ras.
3. Se tapeteaz o tav rotund cu margarin i fin.
Se ntinde aluatul ceva mai mare dect forma de copt.
Se ntinde n tav, se neap cu o furculi din loc n loc,
apoi se toarn umplutura. Se acoper cu bucile de aluat
ce trec peste form. Se d la cuptor pn este gata i se
rumenete frumos.
PORII:
' 4
III PREPARARE:
W 60 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
30 MIN
FEL PRINCIPAL
Varz la Cluj
Ingrediente:
750 g varz murat
tiat mrunt
500 g carne tocat,
amestec de vit i porc
150 g orez
100 ml bulion de roii
100 g smntn
2 cepe
ulei
sare i piper, dup gust
Mod de preparare:
1. Orezul se fierbe n ap cu puin sare. Ceapa se taie
mrunt si se clete n puin ulei. Cnd ceapa devine
sticloas, se adaug carnea i se condimenteaz cu sare
i piper.
2. Toate compoziiile de mai sus se aaz ntr- o tav de
cuptor dup cum urmeaz: un strat de varz tocat, un
strat de orez fiert, un strat de carne, nc un strat de orez
i apoi nc unul de varz.
3. Deasupra se toarn bulionul i se d la cuptor pentru
30 de minute. Se scoate, se toarn smntn i se mai d
la cuptor pentru 10 minute.
PORII:
4-6
fh III
PREPARARE:
40 MIN
FIERBERE:
JK
10MIN
COACERE:
40 MIN
________ FEL PRINCIPAL________ y
Crap pe pat
de legume
Ingrediente:
un crap de 1 kg
3 cepe
2 dovlecei
3- 4 cartofi
1/2 kg roii
5 cei de usturoi
un pahar vin alb
1/2 lmie
4 linguri cu ulei
sare
f t III PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
Mod de preparare:
1. Se cur petele de solzi, se spal bine, se
condimenteaz cu sare i se stropete cu zeama de la
jumtate de lmie.
2. n tava de copt se pune uleiul, se aaz rondele de
dovlecei, cartofi i roii. Se presar un praf de sare, se
adaug ceapa tiat julien i usturoiul feliue.
3. Se aaz petele n tav, se toarn vinul, se acoper cu
folie de aluminiu i se d la cuptor, la foc moderat, circa
30 de minute. Se ndeprteaz folia i se las 10 minute,
pentru ca petele i legumele s se rumeneasc frumos.
________ FEL PRINCIPAL________^
R e t e t trimis ae
S,naP,lef Hunedoara
Ife
IE
I
It
It
It
It
It
I
I!
It
I t I
it j
it :
Pui cu ananas %
Ingrediente:
600 g piept de pui
o cutie rondele de ananas
6 ou de prepeli
50 g unt
50 g fin
20 g sare
piper alb
boia dulce
Mod de preparare:
1. Carnea se cur de pielie, se spal i se taie felii care
se bat cu ciocanul de carne.
2. Se scurg bine de zeam rondelele de ananas i se trec
prin fin.
3. Se prjete carnea n unt topit pn se rumenete uor
pe ambele pri. n grsimea rmas se rumenesc uor i
rondelele de ananas.
4. Carnea se pune ntr- o tav de cuptor, pe lng aceasta
se aaz rondelele de ananas, iar n gurile acestora se
sparge cte un ou de prepeli, se condimenteaz totul,
se adaug zeama din compot i se bag n cuptorul
ncins la 180C, pentru circa 20 minute, pn ce oul este
nchegat.
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 49
Biscuii fragezi
cu ciocolata
Ingrediente:
250 g fin
2 ou
175 g unt
50 g cacao
60 g zahr
150 g crem de ciocolat
(la borcan, din comer)
o fiol subire esen rom
2 lingurie praf de copt
2 linguri coniac
o linguri coaj de
portocale
Mod de preparare:
1. Oule se mixeaz cu zahrul, esena de rom, coniacul
i coaja de portocale. Se adaug untul topit i rcit i se
omogenizeaz. Se pune crema de ciocolat din comer
(la temperatura camerei) i se amestec din nou.
2. Separat, se amestec fina cu praful de copt i cacaua.
Se adaug treptat din ingredientele uscate i oule i se
amestec bine pn se formeaz un aluat moale si pufos.
3. Aluatul se pune n folie alimentar i se d la rece
pentru 40 de minute. Se fac bilue sau se taie aluatul
cu forme i se dau la cuptor pentru 8- 10 minute, ct s
treac testul cu scobitoarea. Biscuiii trebuie s ias moi, i
nu tari sau crocani.
m
COACERE:
m 10 MIN
ATEPTARE:
%f ' 40 MIN
___________ DESERTURI___________ ^
Brioe cu biscuii
Ingrediente:
12 biscuii de ciocolat cu
crem de vanilie
350 g brnz dulce de vaci
(gras)
2 linguri smntn
4-5 linguri zahr
2 plicuri zahr vanilat
2 ou
12 hrtii de brioe
'\
PORII:
W m 1
3-4
PREPARARE:
20 MIN
COACERE:
M
20 MIN
ATEPTARE:
DESERTURI
Mod de preparare:
1. Se pregtete umplutura de brnz pentru care, ntr- un
bol, se pune brnza dulce, zahrul, zahrul vanilat, oule
i se amestec bine pn brnza devine o crem fin. Se
adaug i cele 2 linguri de smntn i se amestec pn
acestea se ncorporeaz n crem.
2. Se desfac cu grij biscuiii i jumtile de biscuite pe
care rmne crema se pun ntr- o hrtie de brioe (cu
crema n sus). Se procedeaz astfel cu toi cei 12 biscuii.
3. Biscuiii rmai (jumile fr crem) se mrunesc i se
adaug peste crema de brnz i se amestec.
4. Se pun cam 2 linguri de brnz n fiecare hrtiu de
brio i se d tava la cuptor pentru circa 20 minute.
Cnd brnza s-a legat i brioele sunt coapte, se scoate
tava din cuptor i se las s se rceasc.
Pra itur cu zmeur
si c em de urd
Ingrediente:
Pentru biat:
4 ou
150gzahr brun
3 linguri ap fierbinte
200 g fin
o lingur pudr de rocove
o lingur zahr vanilat
3 lingur ulei
o linguri praf de copt
Pentru crem:
250 g urd
200 g crem de brnz
250 ml fric
250 g zmeur
2 linguri pline cu miere
100 g zahr brun
un plic gelatin
zahr brun vanilat
Pentru decor:
250 g zmeur
2 plicuri jeleu rou de tort
Mod de preparare:
1. Pentru blat, albuurile se bat spum cu zahrul i
zahrul vanilat. Se adaug glbenuurile unul cte unul,
alternnd cu apa fierbinte i uleiul. Se pune i fina
cernut i amestecat cu pudra de rocove i praful de
copt. Se toarn compoziia obinut ntr- o tav cu di
ametrul de 26 cm tapetat cu hrtie de copt. Compoziia
se d la cuptor i se coace la foc potrivit.
2. Pentru crem, urda, crema de brnz, zahrul,
mierea i zahrul brun vanilat se pun ntr- un robot i se
mixeaz bine pn se obine o crem fin. Se adaug
gelatina dizolvat n 50 ml ap i se omogenizeaz bine.
Compoziia obinut se toarn peste frica btut spum,
se adaug i zmeura i se ncorporeaz cu micri lente.
3. Prjitura se monteaz n forma n care s-a copt blatul.
Crema se toarn peste blatul rcit, se introduce la frigider
pentru 2- 3 ore pn se ncheag bine. Se decoreaz cu
zmeur peste care se toarn un strat de jeleu rou de tort,
pregtit dup instruciunile de pe plic.
PORII:
4-6
PREPARARE:
40 MIN
m COACERE:
f i
20MIN
ATEPTARE:
3ORE
DESERTURI
Cheesecake
cu ciocolat
Ingrediente:
Pentru blat:
200 g biscui simpli i
cu cacao
150g unt
2 linguri cacao
Pentru umplutur:
400 g crem de brnz sau
brnz proaspt de vaci
3 ou
250 g zahr
100 g ciocolat alb
3 linguri smntn
o pstaie vanilie
2 linguri amidon
50 g ciocolat neagr
2 linguri cacao
Mod de preparare:
1. Pentru blat, biscuiii se macin n robotul de buctrie
sau se pun ntr- o pung groas i se piseaz cu sucitorul.
Pesmetul obinut se amestec cu cacaua i peste aceasta
se toarn untul topit.
2. Amestecul obinut se pune ntr- o tav tapetat cu
hrtie de copt i uns cu unt pe margini i se preseaz cu
un pahar. Pe margine se formeaz o bordur de 1-2 cm
de biscuii. Se d la rece.
3. Pentru umplutur, oule se mixeaz cu zahrul pn i
dubleaz volumul i zahrul este dizolvat, apoi se adaug
brnza i smntn i se omogenizeaz. Ciocolata alb
se topete la microunde i se adaug peste amestec
mpreun cu extractul de vanilie. La sfrit, se adaug
amidonul. Din umplutur se las deoparte 1/3, iar restul
se pune peste blatul de biscuii i se introduce tava n
cuptorul prenclzit.
4. Umplutura oprit se amestec cu ciocolat topit i
cacaua. Dup 10 minute, n care prjitura a stat n cuptor,
se scoate i se pune umplutura cu ciocolat, nivelnd
cu un cuit. Tava se pune din nou n cuptor i se coace
aproximativ 40 de minute, la temperatur medie- mic.
Se las s se rceasc, apoi se scoate din tav, se mut cu
grij pe un platou i se decoreaz cu ciocolat tocat i
trufe de ciocolat, apoi se d la rece pentru o or.
PORII: m B PREPARARE:
f P' 4
40 MIN
gag COACERE:
s .
5SMIN
ATEPTARE:
__________DESERTURI__________^
Cornulee cu untur ?%
Ingrediente:
un kg fin
350 g untur
3 glbenuuri
coaja de la o lmie
200 g lapte btut
o linguri bicarbonat
puin sare
un borcan 300 g cu magiun
200 g nuc mcinat
zahr pudr pentru ornat
Mod de preparare:
1. Se pun ntr- un castron fina, untura, glbenuurile,
sarea, coaja de lmie i se adaug treptat puin lapte
btut n care se stinge linguria de bicarbonat.
2. Se frmnt bine pn ce aluatul este maleabil, uor
moale i elastic. Se mparte aluatul n bile potrivit de mari
care se ntind n form rotund, ca un cerc. Fiecare cerc
format se taie n triunghiuri. La baza lat a triunghiului
se pune cte o linguri de magiun amestecat cu nuc
mcinat. Se ruleaz uor aluatul ncepnd de la baza lat
a fiecrui triunghi.
3. Se aaz cornuleele ntr- o tav tapetat cu hrtie de
copt i se d la cuptor, la foc iute, pn cnd cornuleele
devin aurii. Cnd sunt gata, se pudreaz cu zahr pudr i
se servesc fie calde, fie reci.
PORII:
S 3
4-6
PREPARARE:
45 MIN
COACERE:
20-30MIN
ATEPTARE:
___________ DESERTURI___________ K
m
n
m
m
M
M
i i
m
s
u
m

m
Gogoi pufoase
Ingrediente:
un kg fin alb
150 g zahr
100 g lapte praf
50 g drojdie uscat
460 ml ap
2 ou
80 g unt
sare
ulei de floarea- soarelui,
pentru prjit
Pentru servit:
zahr pudr
PORII:
6-8
Mod de preparare:
1. Se amestec foarte bine ingredientele uscate: fina,
praful de sare, zahrul, laptele i drojdia uscat.
2. Se adaug apa i oule puin btute n prealabil. Se
frmnt aluatul cam 5 minute. Se pune apoi untul topit
i se continu frmntarea pn aluatul devine moale i
pufos. Dac aluatul este prea moale, se poate aduga
nc puin fin.
3. Se formeaz aluatul ntr- o bil, se pune ntr- un castron
i se las s stea la dospit cam o or, o or jumtate pn
crete i i dubleaz volumul.
4. Pe masa presrat cu fin alb, se ntinde aluatul n
grosime de un centimetru. Se taie cu un pahar mare
cercuri i cu o form mai micu un cerc n mijloc. Se las
gogoile tiate s stea cam 30 de minute pn cresc. Se
pun apoi la prjit n ulei ncins i se las cam un minut
pe fiecare parte pn devin aurii. Se scot pe un ervet de
hrtie, se las s se scurg puin, dup care se tvlesc
prin zahr pudr.
PREPARARE:
t f f lf 30 MIN
PRAJIRE:
20 MIN
ATEPTARE:
w 120MIN
DESERTURI
=

4
||
'
M
M
S I
m
I
a
Prjitur Mozart
Ingrediente:
200 g biscuii fragezi
125 g unt
250 g crem de ciocolat
esen vanilie sau rom
400 g iaurt gras
150 g zahr pudr
vanilinat
un plic gelatin
800 g cpuni
Mod de preparare:
1. Biscuiii se mrunesc fin apoi se amestec bine cu
untul topit amestecat n prealabil cu crema de ciocolat
i esena.
2. Se pune o folie de celofan ntr- o form de cozonac i;
se toarn amestecul de biscuii, presnd uor, pn se
taseaz toat suprafaa, apoi se pun deasupra cpuni
ntregi.
3. Se mixeaz iaurtul cu zahrul pudr vanilinat, apoi se
toarn n fir subire gelatina dizolvat n ap rece i fiart
la bain- marie. Toat compoziia se toarn peste cpunile
din form, se las cam 10 minute la frigider, apoi se
decoreaz cu fel iute subiri de cpuni, nfipte uor n
crem. Se d la rece pentru 3 ore.
PORII:
4-6
11
PREPARARE;
30 MIN
COACERE: ATEPTARE:
3ORE
DESERTURI
Prjitur cu %
portocale confiate
Ingrediente:
Pentru 4 foi de foitaj:
3 ou
150 g zahr pudr
150 ml ulei defloarea-
soarelui
coaj ras de portocal
o linguri amoniac stins
cu oet
fin ct cuprinde
(circa 700 g)
un praf sare
Pentru crem:
3 ou
3 linguri amidon
750 ml lapte
200 g zahr
vanilie
un praf sare
Pentru coaja confiat:
coaja de la o portocal
sucul de la o portocal
250 g zahr
Mod de preparare:
1. Coaja de portocal, curat de stratul alb apoi tiat
cubulee mici, se pune la fiert n sucul stors de portocal
amestecat cu 250 g zahr. Se fierbe circa 15 minute,
amestecnd u$or.
2. Pentru foi, oule se freac cu un praf de sare i zahrul,
apoi se toarn cte un pic uleiul. Se adaug coaja ras
de portocal, linguria de amoniac stins cu un strop de
oet i apoi, fina. Ingredientele se amestec lanceput cu
lingura, apoi se frmnt cu mna pn nu se mai lipete
de mn. Coca obinut se mparte n 4 buci egale care
apoi se ntind cu sucitorul n foi subiri care se coc pe
dosul tvii, fiecare maximum 5 minute, la foc potrivit. Se
ndeprteaz cu grij de pe tav pentru c vor fi foarte
fragede.
3. Pentru crem, albuurile se bat spum tare cu un praf
de sare i 3 linguri de zahr. Glbenuurile se freac un
pic cu restul de zahr, cu 100 ml lapte i amidonul, apoi
se adaug treptat i restul de lapte. Crema se fierbe la
bain- marie, amestecndu- se continuu, pn devine
groas, apoi se adaug i vanilia.
4. Se monteaz prjitura ungnd foile cu crema cald,
ntins n strat uniform pe ele, apoi se suprapun una
peste alta, presnd uor cu mna. Deasupra prjiturii
se toarn siropul cald fiert cu coaja de portocal, puin
cte puin, pentru a fi absorbit de foaie, apoi se mpart
uniform deasupra prjiturii cubuleele de coaj. Se las
s se rceasc, cel puin 2 ore, apoi se taie n bucele
potrivit de mari.
1
FIERBERE:
25 MIN
COACERE:
20 MIN
__________DESERTURI__________^
Prjitur "Alb- negru"
Ingrediente:
Pentru blat
10 ou
200 g zahr
60 ml lapte
280 ml ulei
100g gris
80 gcacao
140 g fin
5 linguri miere
un plic praf de copt
Pentru crem:
500 ml fric lichid
o cutie lapte condensat
un plic gelatin
2 linguri miere
100 ml lapte normal
Pentru glazura 1:
120 g ciocolat simpl
70 g unt
o lingur ap
2 linguri ulei
Pentru glazura 2:
220 g ciocolat simpl
100 g unt
2 linguri ulei
o lingur ap
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul pn se
albesc i devin ca o crem. Se amestec fina cu praful
de copt, cacaua i griul i se adaug n glbenuuri. Se
mixez puin, apoi se adaug treptat laptele, uleiul i
mierea. Se bat albuurile spum tare cu un praf de sare i
se ncorporeaz uor n compoziie.
2. Se mparte compoziia n 2 pri i se coc 2 foi n
tava mare de aragaz tapetat cu hrtie de copt, circa
15 minute fiecare.
3. Pentru crem, se nmoaie gelatina n puin ap, apoi
se toarn peste ea 50 ml lapte cald i se amestec. Se
mixeaz puin laptele condensat cu 50 ml lapte, apoi se
bate frica i se adaug peste laptele condensat mpreun
cu mierea i gelatina, amestecnd uor.
4. Ambele glazuri se prepar, separat, astfel: se pun toate
ingredientele n crati, pe foc mic, i se las pn se
topesc, apoi se las s se rceasc.
5. Cnd toate componentele sunt gata, pe un blat se
pune jumtate din crem, se d la rece, se ntinde apoi
prima glazur, se d iar la rece, apoi se ntinde restul de
crem. Se pune i al doilea blat, peste care se ntinde
glazura 2 cald i s d iar la rece pentru o or.
PORII: m III PREPARARE:
l | j | F 4'6
80 MIN
*583^
FIERBERE:
10 MIN
___________ DESERTURI___________ ^
F
i j
P |
> a
\
; a
s a
i a
t | 9
\ 9
t!!fl
I
U
I !
I | 9
f l
t a
! ! I
LIBERTATEA PENTRU FEMEI - REETE DE COLECIE
Prjitur "Muni" %
Ingrediente:
Pentru foile albe:
2 ou
o lingur untur
8 linguri lapte
o lingur bicarbonat stins
n oet
200 g fin
2 linguri zahr
Pentru foile maro:
2 ou
o lingur untur
8 linguri lapte
o lingur bicarbonat stins
n oet
3 linguri cacao
200 g fin
2 linguri zahr
Pentru crem:
3 cni lapte
350 g margarin
o can i jumtate zahr
12 linguri fin
3 ou
esene (vanilie sau rom)
Pentru ornat:
un borcan mare crem de
ciocolat din comer
fulgi de nuc de cocos
Mod de preparare:
1. Pentru foi, se mixeaz oule cu zahrul, pn se
topete acesta din urm. Se adaug untura topit,
laptele, bicarbonatul stins n oet i fina i se amestec
n continuare pn se obine coca. Pentru coca maro se
adaug cacaua nainte de fin. Fiecare coc se mparte
n 3 pri, care se ntind n foi. Acestea se coc una cte
una pe fundul tvii de aragaz, cte 10 minute.
2. Pentru crem, laptele se pune pe foc cu margarina
pn se topete aceasta din urm. ntre timp, se bat
oule cu zahrul i se toarn laptele fierbinte, amestecn-
du- se continuu. Se adaug esenele, apoi fina n ploaie,
i se las la foc mic. Din aceast crem se oprete o can
pentru asamblarea prjiturii. Cu crema rmas se ung
foile alternativ (una alb, una maro) i se pun la presat i
la rece, pn a doua zi.
3. Dup presare, se taie fii de 5 cm lime (ar trebui s
ias 6- 7 fii), apoi se taie pe diagonal i se lipesc ntre
ele cu crema din can oprit cu o zi nainte. La final,
trebuie s aib forma unui munte. Se mbrac n crem
de ciocolat din comer, topit la bain- marie iar pe dea
supra se presar fulgi de nuc de cocos.
PORII:
i B r
6-8
COACERE:
m 30 MIN
__________ DESERTURI__________ ^
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 69
F
!F
IF
IF
IF
IF
IF
l !
IE
IE
I L j
I t j
I t !
; I l
I l !
\ \ I
II !
Prjitur cu piersici
si bezea
Ingrediente:
5-6 piersici
5 ou
2 cni zahr
o can lapte
o can ulei
2 cni i jumtate fin
un plic zahr vanilat
un plic praf de copt
o linguri oet
un praf de sare
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, se mixeaz glbenuurile cu o can de
zahr i zahrul vanilat pn ce glbenuurile se deschid
la culoare i i mresc puin volumul. Se adaug apoi
uleiul, amestecnd mereu, apoi laptele, fina i, la final,
praful de copt stins cu o linguri de oet.
2. Se pune aluatul ntr- o tav (28x38 cm) se acoper
cu hrtie de copt i se d tava la cuptorul prenclzit la
180C, pentru 5- 10 minute.
3. Se taie piersicile n 2 sau n 4 buci (depide ct de mari
sunt). Cnd aluatul s-antrit puin se scoate tava din
cuptor i se aranjeaz fructele peste aluat, apoi se bag
iarai tava n cuptor pentru nc 20- 25 minute.
4. ntre timp, se bat spum tare albuurile cu un praf de
sare i cu restul de zahr. Cnd aluatul e copt, se scoate
tava din cuptor si se pun albuurile btute deasupra
fructelor. Se d iari tava la cuptor la 155- 160C (pe raf
tul din mijloc) pentru aproximativ o or sau chiar o or
jumtate.
5. Cnd bezeaua va cpta o culoare plcut, armie, iar
nuntru va fi alb, prjitura e gata. Se scoate din cuptor
i se las s se rceasc bine nainte de a o servi.
PORII:
' 4
PREPARARE:
30MIN
COACERE:
Jft
125 MIN
ATEPTARE:
60 MIN
DESERTURI
Prjitur aromat
de post
Ingrediente:
3 linguri gem de prune
o can zahr
o can sifon
1/2can ulei
coriandru mcinat
un praf de sare
migdale
50 g merioare
o lingur cacao
o linguri bicarbonat de
sodiu
o linguri praf de copt
2 cni fin
Mod de preparare:
1. Se amestec gemul cu zahrul, apoi se pun pe rnd
sifonul, uleiul i un praf de sare. Se amestec fina cu
cacaua, coriandrul, praful de copt i bicarbonatul, apoi
se toarn amestecul n ploaie peste compoziia cu gem,
amestecnd pn la omogenizare.
2. Se adaug merioarele, se amestec, apoi se toarn
compoziia ntr- o tav uns cu margarin i tapetat cu
fin. Se d tava la cuptorul prenclzit pentru 15 minute,
la foc potrivit. ntre timp, se taie migdalele n buci mai
mici.
3. Se scoate prjitura din cuptor dup 15 minute i se
presar migdalele, apoi se d la cuptor pentru nc 25 de
minute. Se las prjitura s se rceasc, apoi se taie.
PORII:
4
PREPARARE:
20 MIN
COACERE:
M
40 MIN
ATEPTARE:

___________ DESERTURI___________ ^
Prjitur cu brnz
si viine
Ingrediente:
Pentru blat:
7 ou
3 linguri cacao
7 linguri zahr
4 linguri fin
esen rom praf copt
Pentru crem:
300 ml fric lichid
100g unt
5 linguri zahr
400 g brnz de vaci, bine
scurs
Pentru decor:
viine
200 ml fric
100 g ciocolat
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat albuurile tare, se adaug zahrul i
se ncorporeaz glbenuurile. Apoi, se adaug pe rnd
fina amestecat cu praful de copt, cacaua i esena de
rom. Se toarn compoziia ntr- o tav i se d la cuptor
30 minute.
2. Pentru crem, se bate brnza cu zahrul i untul, apoi
se adaug frica btut. Dup ce s- a rcit blatul, se pune
peste el crema, iar deasupra se pun viinele i glazura
obinut din frica lichid nclzit un pic pe foc, n care
s- a adugat i ciocolata.
PREPARARE:
40 MIN
COACERE:
30 MIN
ATEPTARE:

__________ DESERTURI__________ k
Prjitur cu ciocolat %
si zmeur
Ingrediente:
Pentru foi:
9 ou
9 linguri zahr
7 linguri fin
2 linguri cacao
esen de rom
Pentru crema 1:
200 g ciocolat cu lapte
200 ml fric lichid
Pentru crema 2:
200 g ciocolat alb
170 ml fric lichid
o linguri esen de
vanilie
Pentru ornat:
350 g zmeur
Pentru sirop:
150 g zahr
250 ml ap
3- 4 linguri Amaretto sau
esen de rom
Pentru glazur:
150 g ciocolat
Mod de preparare:
1. nti se pregtesc cremele pentru care se pun ciocolata
i frica ntr- un vas i se in pe foc mic pn ce cioco
lata ncepe s se topeasc, amestecnd continuu fr
a fierbe. La fel se procedeaz i n cazul celei de- a doua
creme. Dup ce s- au rcit, se pun n vase individuale i
se dau la frigider pentru 4 ore. Apoi se scot i se mixeaz
adugnd i aromele, de preferat cu o esena ct mai
concentrat pentru ca o cantitate mai mare s nu taie
cremele.
2. Pentru sirop, se fierbe apa cu zahrul, iar cnd s-a
rcorit, se aromatizeaz cu Amaretto sau esen de rom.
3. Pentru foi, albuurile se bat spum cu 6 linguri de
zahr, iar glbenuurile cu restul de zahr si esena de
rom. Se amestec uor cele dou compoziii peste care se
cerne fina amestecat cu cacaua. Se ncorporeaz bine
cu micri uoare, fr ca albuul s se lase. Se mparte
compoziia n trei pri din care se ntind trei foi care se
coc pe dosul tvii tapetat cu hrtie de copt. Apoi se las
s se rceasc i se ndeprteaz hrtia de copt.
4. Se nsiropeaz uor prima foaie, dup care se ntinde
crema de ciocolat alb. Se aaz deasupra un strat
generos de zmeur, dup care se pune i a doua foaie
care se nsiropeaz la fel ca i prima. Se ntinde i al doilea
strat de crem peste care se aaz zmeura i ultima foaie.
Se nsiropeaz uor i se d la rece prjitura pentru 2 ore.
Dup ce s- a rcit bine se porioneaz dup preferine, se
glaseaz cu ciocolat i se decoreaz cu un mo priat
fcut din crem si zmeur.
PORII:
' 4
PREPARARE:
60 MIN
Wf
COACERE:

30 MIN
ATEPTARE:
6ORE
__________ DESERTURI__________^
Prjitur cu blat i crem
Ingrediente:
Pentru blat:
10 ou
8 linguri fin
2 linguri cacao
10 linguri zahr
2 linguri ap rece
2 linguri zeam de lmie
Pentru sirop:
2 cni mari de cafea
3-4 linguri viinat
Pentru crem:
4 plicuri praf crem
tiramisu din comer
600 ml lapte rece
1-2 cutii de
250 g mascarpone
Pentru ornat:
praf de cacao sau ciocolat
ras
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat albuurile spum cu zahrul i cu
zeama de lmie pn se topete zahrul. Se adaug
treptat glbenuurile, se amestec i se ncorporeaz uor
fina, cacaua i apa rece. Se unge cu unt sau ulei o tav,
se tapeteaz cu fain si se toarn compoziia rezultat,
care se d la cuptor aproximativ 30 de minute.
2. ntre timp, se pregtete crema. ntr- un vas, se pune
laptele, se adaug praful din plicuri i se mixeaz rapid
circa 6 minute. La final, se adaug i brnza mascarpone,
crema devenind astfel fin i aromat.
3. Blatul se las la rcit, se taie n dou i se nsiropeaz cu
amestecul de cafea i viinat. Peste primul blat se pune
jumtate din crem, se adaug deasupra al doilea blat, iar
peste acesta, din nou, crema. La final, se presar cacaua
sau ciocolata ras i se d la rece.
PORII:
8-10
PREPARARE:
30MIN
COACERE:
30 MIN
ATEPTARE:
w 2ORE
___________ DESERTURI___________ ^
REETE DE COLECIE - LIBERTATEA PENTRU FEMEI 79
n o + p t t r i m i s d e
R| orf ca O a9.
Maramure
m*
J
F
*

! !
I !
If
i k :
* !
i . !!
ii
I I
II 11
11
li j
I ii
ii H
ii
* ii
I I !!
Prjitura duet
Ingrediente:
Blatul alb:
250 g lapte praf
100 g unt
150 g zahr
80 ml ap
o lingur esen de rom
100 g nuc taiat mare
Blatul negru:
150 g biscuii mcinai
100 g nuc tocat sau
mcinat
150gzahr
75 g unt
75 ml ap
1-2 linguri cacao
o lingur esen de rom
Pentru decor i tav:
2 linguri crem de
ciocolat
100 g nuc
o foaie de napolitan
Mod de preparare:
1. Pentru blatul alb, se pun ntr- o crati apa cu zahrul
s fiarb 5- 10 minute pn se leag siropul, dup care se
ia de pe foc i se adaug untul, nuca si esena. Se pune
apoi laptele praf i se omogenizeaz bine. Se toarn totul
ntr- o tav pe fundul creia s- a pus foaia de napolitan i
se preseaz bine.
2. Pentru blatul negru, se pune zahrul cu apa pe foc si
se las cam 5- 10 minute, pn ncepe s se lege siropul.
Apoi se adaug nuca i se mai las 1-2 minute pe foc.
3. Se ia de pe foc i se adaug untul, amestecnd pn se
topete, apoi biscuiii mcinai, esena i se amestec n
continuare pn se omogenizeaz bine compoziia. Apoi,
se mparte n dou: ntr- o parte se pune cacaua i cealalt
se las simpl.
4. Se toarn compoziia cu cacao peste partea alb din
tav i se preseaz bine, apoi se pune si cea simpl. Se
unge cu crema de ciocolat i se presar nucile tiate
buci mici. Se d tava la rece pn se ntrete prjitura.
PORII:
4-6
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:

20 MIN
ATEPTARE:
f el 60 MIN
DESERTURI
Baclava
Ingrediente:
un pachet foi de plcint
150 g margarin
250 g miez de nuc
o linguri scorioar
250 g miere
300 ml ap
200 g zahr
o linguri esen de
vanilie
o linguri esen rom
Mod de preparare:
1. Se mpart foile n trei pri egale. Se macin nucile i
se amestec cu scorioara. Se topete margarina pn
devine lichid.
2. n tava de copt se pune o prim foaie de plcint,
se unge cu margarin, se pune urmatoarea foaie, se
unge i tot aa pn se termin prima treime de foi. Se
pune jumtate din cantitatea de nuci amestecat cu
scorioar. Se aaz peste nuci a doua treime de foi i se
repet operaiunea de ungere fcut anterior. Se presar
a doua jumtate de nuci mcinate i se acoper cu ultima
treime de foi unse.
3. Se acoper tava ca s nu se usuce foile i se d la
frigider 30- 45 de minute. Se aprinde cuptorul, se scoate
tava de la frigider i se porioneaz baclavalele n form
de romb sau ptrate, dup preferin.
Se d la cuptor 25 de minute, pn se rumenete.
4. ntre timp, la foc mic, se fierbe un sirop din ap i
zahr. Dup ce au fiert, se adaug mierea, se mai d un
clocot, iar la final se adaug esenele. Se toarn siropul
fierbinte peste baclavaua abia scoas din cuptor. Se las
s se rceasc, iar cnd a ajuns la temperatura camerei se
d la rece.
PORII:
l i g p
8-10
P) | PREPARARE:
IMP
60 MIN
JOns.
FIERBERE:
M
10 MIN
COACERE:
25 MIN
DESERTURI
i !!
!U
fC
I 'A M
i l
It
II ii
ii
ii
ii* ii
in I!
in
in
III '!!
1! i:
4S*
Prjitur cu fulgi
de cocos
Ingrediente:
Pentru blat:
200 g ciocolat alb
120 g margarin sau unt
180 g fin
50 g lapte praf
50 g zahr pudr
3ou
1/2 plic praf de copt
Pentru glazur:
100 g ciocolat alb
un cub unt
o linguri ap
fulgi de cocos
Mod de preparare:
1. Se pun la topit, n vase separate, ciocolata si margarina
Si apoi se las s se rcoreasc.
2. Se amestec oule cu zahrul si laptele praf pn i
dubleaz volumul i devin spumoase. Se adaug ciocolata
Si margarina rcite i se amestec bine, apoi fina cernut
cu praful de copt i se continu amestecarea, cu ajutorul
unei linguri.
3. Se toarn compoziia ntr- o tav (26x20 cm) tapetat
cu hrtie de copt i se d la cuptor pentru aproximativ
40 de minute.
4. Se las prjitura s se rceasc complet i apoi se taie
cuburi. Separat, se topete ciocolata mpreun cu untul
i linguria de ap pe bain- marie, se las s se rcoreasc
uor. Cuburile de blat se rostogolesc pe rnd, mai nti
prin ciocolata topit, i apoi prin fulgii de nuc de cocos.
PORII:
4
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
w 30 MIN
DESERTURI
atet trimisa c
Sanda
i
|j
II!
II!
II!
III
!
f
I
I
I
i
I
t
l
i
l
l
l
Tart cu fructe
Ingrediente:
250 g fin
3 ou
250 g zahr
30 g unt
3 mere
2 kiwi
o banan
1/2 plic praf de copt
o esen vanilie
o lingur ap mineral
Pentru ornat:
100 g stafide aurii
100 g zahr pudr
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, albuurile se bat spum cu zahrul, se
adaug glbenuurile, untul topit, apa mineral, esena
de vanilie i fructele tiate cubulee.
2. Se amestec toate bine, apoi se adaug n ploaie fina
i praful de copt. Se adaug fructele curate de smburi
i tiate rondele i cuburi, amestecnd uor.
3. Se toarn compoziia n form i se introduce n cup
torul nclzit la 180C pentru 40 minute. Se orneaz cu
stafide i se presar zahr pudr.
PORII:
4-6
PREPARARE:
30 MIN
COACERE:
40 MIN
ATEPTARE:
DESERTURI
Ti
IF
m
w
if i'm
> !!
if im
m
m
m
m
u
ut IUn
11i *
ii*
I- ' ;! *
IF
IIF j|j
III j!
i l !
I I
II* '
I I ! |!
1iim
III [:rn
11
m
1
iii
iii
ii

m
III
Tart vegetarian *
\
Ingrediente:
Pentru baz:
200 g prune deshidratate
60 g fulgi de ovz
70 g nuc
4 linguri ulei de nuc
2 linguri ap
4 linguri miere
Pentru crem:
un avocado
2 linguri cacao
2 linguri miere
o banan
esen de vanilie
PORII:
2
II
PREPARARE:
40 MIN
COACERE: H J ATEPTARE:
Mod de preparare:
1. Pentru baz, se pun toate ingredientele n robotul
de buctrie si se paseaz bine, pn se obine o mas
omogen i lipicioas.
2. ntr- o form pentru mini tarte se pune o folie
alimentar i 2 linguri din compoziia lipicioas. Se nive-
leaza cu o lingur, se rstoarn pe un platou, apoi se
scoate trgnd de marginile foliei. La fel se procedeaz cu
toat compoziia.
3. Pentru crem, avocado se cur i se taie cubulee,
banana se taie felii i se pun ntr- un blender. Peste
acestea, se adaug mierea i cacaua. Se paseaz pn
se formeaz o compoziie cremoas. Se poate aroma
cu puin esen de vanilie. Peste fiecare tart se pune o
lingur din crem. Se orneaz cu cacao i fulgi de ovz.
__________DESERTURI__________^
Tarte cu jeleu de
struguri
Ingrediente:
Pentru tarte:
3 ou
6 linguri zahr
o lingur cacao
2 linguri ulei
2 linguri ap
4 linguri fin
o linguri praf de copt
coaj de portocal
un praf sare
Pentru jeleu:
500 g struguri albi
150 ml vin alb dulce
130 g zahr
1/2 baton scorioar
coaj de portocal
un plic gelatin
Pentru glazur:
100 g ciocolat menaj
2 linguri fric lichid
Mod de preparare:
1. Pentru aluatul de tarte, albuurile se bat cu un praf
de sare pn se ntresc. Se adaug zahrul si se bate n
continuare pn ce capt consistena unei smntni mai
groase. Se adaug glbenuurile, se omogenizeaz, apoi
se pun i uleiul, apa i coaja de portocal.
2. Se amestec fina cu praful de copt si cacaua i se
toarn n ploaie peste compoziie. Se omogenizeaz
compoziia amestecnd cu o lingur de lemn de sus n
jos. Se toarn compoziia n forme de tart unse cu unt
i tapetate cu fin. Formele se pun n tava mare de la
aragaz, care se d la cuptor. Se las s se rcoreasc, apoi
se scot tartele din forme.
3. Pentru jeleul de struguri, se pun boabele de stru
guri mpreun cu vinul, zahrul, coaja de portocal i
scorioara ntr- un vas. Se zdrobesc uor boabele de
struguri, i se fierb cteva minute pn ce strugurii se n
moaie, apoi se trece amestecul prin sit. Se completeaz
cu ap pn la 500 ml.
4. Se prepar gelatina conform indicaiilor de pe pachet,
se amestec cu sucul de struguri i se nclzesc puin pe
foc, formnd jeleul. Se las s se rceasc, dar nu s se
ntreasc i se umplu formele de tart cu jeleul.
5. Pentru glazur se topesc la bain- marie ciocolata rupt
buci i frica, fr a fierbe. Se decoreaz tartele imediat.
PORII:
4-6
I P i III
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
s?
FIERBERE:
15 MIN 15 MIN j
___________ DESERTURI___________ y
Tiramisu
cu ngheat de caise
Ingrediente:
un pachet picoturi
un plic cafea solubil
ciree sau viine (fr
smburi)
Pentru ngheat:
*3 ou
300 ml lapte
300 ml fric
150 g caise fr smburi
o lingur amidon
Mod de preparare:
1. Pentru ngheat, se mixeaz oule, se adaug laptele
cldu i amidonul. Se pune cratia pe aragaz, la flacr
mic i se amestec 10 minute, pn se ngroa puin,
apoi se las la rcit.
2. ntre timp, se spal caisele si se mixeaz. Separat,
se bate tare frica. Dup ce s- a rcit crema, se adaug
piureul de caise, se amestec i apoi se adaug si frica,
se amestec din nou, dup care se d la rece.
3. Se face o cafea tare, apoi se tapeteaz o tav cu folie
alimentar. Se nmoaie picoturile n cafea si se aaz
n tav. Se pun cireele sau viinele, iar deasupra lor
se ntinde un strat de ngheat, de aproximativ 5 cm
nlime.
4. Se mai pune un strat de picoturi nmuiate n cafea
i un ultim strat de ngheat de aproximativ 1-2 cm
nlime.
5. Prjitura se d la congelator pn nghea. Se scoate
cu cel puin 30 de minute nainte de servire si se orneaz
dup bunul plac.
PORII:
4-6
PREPARARE:
45 MIN
i
FIERBERE:
10MIN
RCIRE:
3ORE
__________DESERTURI__________y
IIf
ii |
II? ! 9
IIF
! *
llf
__
iii
II! ' M
Ut
4
III
ft ! 9
fii
I B J
II
lit
III
i
ii m
lit
:ii
I
lit j a
lit
ii *
II
III

lit
I* m
*
II j m
i !
ii *
Ii
ii *
I t
i : a
I I
II
m
a
ngheat de mure
Ingrediente:
4 glbenuuri
250 g zahr
400 ml lapte
o lingur ras amidon
1/2 pstaie vanilie sau
esen vanilie
300 ml fric lichid
400- 500 g mure
70 g zahr
50 ml ap
Mod de preparare:
1. Glbenuurile se mixeaz cu zahrul pn se
transform ntr- o compoziie cremoas. Laptele cldu
se toarn peste crema de ou i se omogenizeaz.
Se adaug amidonul i esena de vanilie i se pune ame
stecul la foc mediu aproximativ 10 minute, amestecnd
ncontinuu s nu se prind de vas. Dup ce s-angroat
puin, se las la rcit.
2. Murele se pun ntr- o crati sau ntr- o tigaie adnc
mpreun cu 70 g zahr i 50 ml ap (dac au fost conge
late se las s se decongeleze i nu se mai pune ap,
se folosete sosul lsat de ele) i se pun pe foc mic. Se
amestec din cnd n cnd si se las pn scade sosul.
3. Frica se bate spum tare i se amestec n compoziia
de ou. Se pun i murele, cu tot cu zeama lor.
4. Compoziia se pune ntr- o tav tapetat cu o hrtie
alimentar i se introduce n congelator.
Din 30 n 30 minute, se sparg acele de ghea cu o
furculi, de 3 ori, apoi se las pn la congelare total,
nainte cu 30 minute de servire, se scoate i se las la
temperatura camerei. Se servete n cupe sau cornete
speciale.
PORII:
' 4
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
20 MIN
CONGELARE:
W 3ORE
__________DESERTURI__________y
Inghetat rapid
cu cpuni
Ingrediente:
500 g cpuni
400 g iaurt simplu, bine
nchegat
3- 4 linguri miere
Pentru servit:
cteva frunzulie de ment
Mod de preparare:
1. Cpunile se spal, se taie n buci, i se mixeaz pn
ajung piure. Se adaug apoi iaurtul i mierea i se mixeaz
iar pn la omogenizarea complet.
2. Se toarn amestecul n cutii de plastic care se dau la
congelator. Din jumtate n jumtate de or se scoate
ngheata de la congelator i se amestec cu o furculi,
pentru a elimina ct mai multe achii de ghea. Cnd
ngheata e perfect rcit, se servete decorat cu
frunzulie de ment.
PORII: PREPARARE: FIERBERE: RCIRE:
2ORE
__________ DESERTURI__________y
R e e t t r i m i s ele
timona Ptra,
0- 103
* s \ A
i f Mf e
ngheat de ment
Ingrediente:
200 ml fric
200 g zahr tos
150 ml lapte
3 ou
un praf de sare
2 pliculee zahr vanilat
sirop de ment, dup gust
Pentru decor:
cpuni
frunzulie de ment
Mod de preparare:
1. Se pun ntr- o crticioar, la foc mic, glbenuurile, un
praf de sare, 100 g zahr i se amestec ncontinuu. Cnd
a nceput s fiarb, se las s dea n cteva clocote, se
oprete focul i se las la rcit.
2. Separat, se bat albuurile spum. Se adaug zahrul
tos, cel vanilat i se bat n continuare nc 10 minute,
n alt bol, se bate frica cu un plicule de zahr vanilat.
Se amestec apoi cu celelalte dou compoziii.
3. n crema obinut, se pune siropul de ment. Ames
tecul se toarn n cutii si se bag la congelator, aproxima
tiv 4 ore.
4. ngheata se servete ornat cu frunzulie de ment i
cpuni.
PORII:
4
PREPARARE:
30 MIN
FIERBERE:
10 MIN
j${ ATEPTARE:
%f 4 ORE
___________ DESERTURI___________ y
Tort "Vis de ciocolat"
Ingrediente:
Pentru blat:
5 ou
5 linguri zahr
5 linguri fin
2 linguri cacao
Pentru crema 1:
200 g ciocolat alb
50 ml fric lichid
50 g unt
esen vanilie
Pentru crema 2:
200 g ciocolat amruie
50 ml fric lichid
50 g unt
esen rom
2 pliculee cafea solubil
Pentru sirop:
100 g zahr
o esen rom
Pentru glazur:
100 g ciocolat amruie
100 ml fric lichid
50 g unt
Pentru decor:
100 g ciocolat amruie
6-8 frunze verzi
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat glbenuurile cu zahrul. Separat, se
bat spum albuurile, se adaug peste glbenuuri, apoi
se ncorporeaz i fina amestecat cu cacaua. Aluatul se
toarn ntr- o form cu diametrul de 24 cm, tapetat cu
hrtie de copt. Dup ce s- a copt, se las s se rceasc,
apoi se taie n trei foi.
2. Pentru crem, se topete ciocolata rupt bucele
mpreun cu frica lichid i untul, la bain- marie. La crema
cu ciocolat alb se adaug vanilia, la cea cu ciocolat
neagr se adaug cafeaua solubil i esena de rom.
Se las s se rcoreasc.
3. Pentru sirop, ntr- o crticioar, se caramelizeaz
100 g zahr, care se stinge cu 100 ml ap, n care s-a
adugat esena de rom i se las pe foc pn se topete
zahrul. Se las la rcit.
4. Pentru asamblarea tortului, se aaz n forma deta
abil primul blat, se nsiropeaz, apoi se adaug
crema de ciocolat neagr. Se pune urmtorul blat, se
nsiropeaz, apoi crema de ciocolat alb si, la final,
ultimul blat care, de asemenea, se nsiropeaz. Se d la
rece pentru cteva ore ca s se ntreasc crema si apoi
se scoate forma.
5. Se prepar glazura astfel: se topete la bain- marie cio
colata rupt bucele mpreun cu frica lichid i untul.
Se amestec bine s se omogenizeze. Se toarn glazura
peste tort, astfel nct s acopere ntreaga suprafa. Se
decorez cu trufe cu rom si frunze de ciocolat.
6. Pentru frunze, se topete ciocolata amruie i se
ntinde cu ajutorul unei pensule pe dosul unei frunze cu
nervurile mai pronunate. Se dau la rece s se ntreasc,
apoi se desprind cu atenie frunzele.
PORII:
6-8
PREPARARE:
60 MIN
FIERBERE:
S .
10MIN
__________DESERTURI__________y
i
If
Tort cu struguri
Ingrediente:
Pentru aluat:
200 g unt moale
150 zahr pudr
un plic zahr vanilinat
5 glbenuuri
170 g fin
un plic budinc cu gust de
vanilie
1/2 plic praf de copt
100 g ciocolat ras
100 g nuci mcinate
5 albuuri
50 g zahr
Pentru crem:
500 ml fric vegetal
2 plicuri zahr vanilat
Bourbon
250 g struguri negri
o linguri esen de rom
Pentru ornat:
zahr pudr cu arom de
vanilie (opional)
un ciorchine de strugure
f III
PREPARARE:
60 MIN
COACERE:
Al
60 MIN
RCIRE:
2ORE
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se amestec untul cu zahrul pudr,
zahrul vanilinat i glbenuurile pn se obine o spum.
Separat, se amestec fina cu praful de budinc i praful
de copt, cu spuma de unt i se adaug ciocolata i nucile.
Se bat spum albuurile cu zahrul i se amestec n
aluatul de mai sus.
2. Se toarn aluatul ntr- o form detaabil acoperit
cu hrtie de copt (cu diametrul de 26 cm) i se ntinde
uniform. Forma se introduce n jumtatea inferioar a
cuptorului prenclzit.
3. Cu ajutorul unei linguri se scobete uor tortul rcit i
se las o margine cu grosimea de 1,5 cm. Bucile de
aluat scoase se frmieaz cu atenie.
4. Se bate frica i se amestec cu zahrul vanilat.
Se adaug 2/ 3 din firimituri, strugurii
i esena de rom, amestecnd
cu grij. Crema se aranjeaz
sub forma unei cupole, iar
restul de firimituri se presar
mpreun cu zahrul pudr.
Tortul se d la rece pn la
servire $i se aduce decorat cu
boabe de struguri.
__________DESERTURI__________y
Tort de cltite
Ingrediente:
Pentru cltite:
500 g iaurt
2 ou
50 g unt
300 g fin
50 g zahr
o linguri praf de copt
o linguri zahr vanilat
un praf sare
Pentru crem:
3glbenuuri
2 linguri cacao
100 g zahr
2 linguri lapte
100 g ciocolat amruie
150 g unt
Mod de preparare:
1. Pentru cltite, se mixeaz oule cu un praf de sare
pn i dubleaz volumul. Se adug zahrul i zahrul
vanilat si se amestec pn ce compoziia devine ca o
crem. Se toarn untul topit i iaurtul i se omogenizeaz.
La sfrit, se ncorporeaz fina amestecat cu praful
de copt i se amestec uor. Se d compoziia la frigider
pentru jumtate de or, timp n care se pregtete crema.
2. Pentru crem, glbenuurile se mixeaz cu zahrul
pn devin albe i i dubleaz volumul. Se adaug
cacaua, se omogenizeaz, apoi se subiaz cu lapte rece.
Se pune vasul la bain- marie i cnd ncepe s se ngroae,
se adaug i ciocolata rupt bucele. Se amestec bine,
pn se topete ciocolata, apoi se adaug untul lsat la
temperatura camerei. Se amestec pn se topete i se
las la rcit.
3. Separat, se coc cltitele ntr- o tigaie antiaderent, de
mrimea dorit.
4. Se unge fiecare cltit cu crem, n timp ce se su
prapun. Se d la rece pn se ntrete crema, apoi se
orneaz cu fric i se porioneaz dup dorin.
'
PORII:
l i / '
4-6
PREPARARE:
15 MIN
FIERBERE:
u 10 MIN
COACERE:
30 MIN
DESERTURI
I
m
L m
1
l m
1
t
'm
l
r

! i
1 i
l
l
r
l fj
l
i *
*
l

; m
! m
* j
I
i m
1
\*
1
-
t
! *
ii
Tort de toamn %
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ou mari
120 ml lapte
2 lingurie esen de
vanilie
200 g fin
340gzahr tos
2 lingurie praf de copt
3/4 linguri sare
230 g unt
Pentru crem:
1,5 kg mere
75 ml suc de mere
200 g zahr brun
o linguri scorioar
3 batoane scorioar
1/2 linguri nucoar
5 cuioare
3 stelue de anason
1/4 linguri sare
2 linguri coniac
un plic gelatin
Pentru bezea:
3 albuuri
200 g zahr pudr
un praf sare
Mod de preparare:
1. Pentru blat, se bat oule cu laptele si esena de vanilie
Si se las deoparte. Separat, se amestec fina, sarea,
zahrul, praful de copt. Apoi, n aceste amestec uscat se
adaug untul la temperatura camerei si se amestec pn
se obine un aluat nisipos.
2. Se adaug 2/ 3 din amestecul de ou, se amestec $i
apoi se adaug restul i se amestec pn ce se obine
un aluat fluid care se mparte n trei. Apoi, fiecare parte se
toarn n tava rotund uns cu unt si presrat cu fin si
se coace 10- 15 minute. Dup copt, fiecare parte se taie n
dou $i vor rezulta 6 foi de blat.
3. Pentru crem, merele rase se pun la fiert cu sucul
de mere si toate aromele enumerate la ingrediente
plus zahrul si conaicul. Se las la fiert circa 10 minute,
apoi se ndeprteaz condimentele mari si se las s
se rcoreasc. ntre timp, se prepar gelatina conform
indicaiilor de pe plic i se amestec uor n mere.
4. Pentru bezea se mixeaz albuurile cu sarea pn
ncepe s se formeze spuma. Apoi se adaug zahrul si se
continu baterea pn ce se obine o spum tare.
5. Tortul se monteaz n tava rotund n care s- au copt
foile si se aaz alternativ o foaie i crem de mere pn
la epuizarea ingredientelor. Se mbrac tortul cu spuma
de albu i, apoi, se finiseaz cu ajutorul unui pistol cu
gaz. Se las la rece pentru 3 ore nainte de servire.
PORII: i PREPARARE:
a f l 4-6 45 MIN
I U COACERE:
! 45 MIN
__________DESERTURI__________y
1
L
j
1 M
1
V
L

1 M
i
ii
! a
I
\ *
l
j *
1
*
1
II
i11
1

t
*
Y

1
*
!
1
j *
1
1
i *
1
1.
j *
1
1
i
1 1M
I
i
1_
j *
1 ! a
' m
\
Tarte cu caramel
si nuci
Ingrediente:
Pentru tarte:
125 g biscuii simpli sau
graham
1/4 linguri scorioar
50gzahr tos
85 g unt topit
Pentru caramel:
20 linguri zahr
500 ml fric lichid
50 g unt
Pentru decor:
150 g ciocolat simpl
250 g miez de nuc
Mod de preparare:
1. Pentru tarte, ntr- un robot se mruntesc biscuiii i apoi
se adaug scorioara, zahrul, untul topit. Se amestec
bine pn ce se obine un aluat nisipos.
2. Se aaz acest aluat n forme mici de tarte care, toate,
se pun ntr- o tav mare i se dau la rece pentru 30 de
minute. Apoi, se coc pentru 10 minute, se las s se
rceasc n forme i apoi se scot.
3. Pentru caramel, se topete zahrul ntr- o crati i
cnd a devenit auriu se trage de pe foc i se adaug untul
i frica lichid. Se amestec i se pune din nou
pe foc, lsnd s fiarb pn ce se ngroa, circa
15- 20 de minute. Apoi, se rcete vasul n ap rece iar
siropul caramel se mixeaz pn ce se obine o past fin
care se amestec cu miezul de nuc uor prjit anterior.
4. Se topete ciocolata i se umple un sfert din tart dup
care se adaug siropul caramel cu nuci. Se decoreaz
dup imaginaie sau se las aa.
PORII:
' 4
PREPARARE:
40 MIN
FIERBERE:
M
20 MIN
COACERE:
10 MIN
DESERTURI
i j H
l j H
I ja
i j i .
ii L
i
ii
c
L
s
I a
t
E
I
1
I
l>
li
c
ii Q
L
i*
a
a
a
o
i
a
i
a
a
ii
ir
Turt dulce ^
glazurata
Ingrediente:
Pentru aluat:
150 g zahr
100 ml ap
70 g unt
2 glbenuuri
2 linguri miere
400 g fin
10 g praf de copt
o linguri scorioar
o linguri nucoar ras
o linguri ghimbir mcinat
Pentru glazur:
2 albuuri
un praf de sare
300 g zahr pudr
colorant alimentar de
diferite culori
Mod de preparare:
1. Zahrul se topete i se caramelizeaz la foc mic, apoi
se adaug apa i se amestec pn ce este complet di
zolvat. Se pune i untul i se amestec pn ce se topete
i acesta. Se trage cratia de pe foc, se adaug mierea
i se amestec. Se las s se rceasc i apoi se adaug
glbenuurile amestecnd energic pentru ncorporare.
2. Fina i praful de copt se amestec i se ncorporeaz
n compoziia lichid de la punctul 1. Se adaug aromele
i se frmnt cu mna.
3. Pe masa presrat cu fin se lucreaz puin aluatul
i apoi se mparte n dou. Se ntinde fiecare parte si
se decupeaz cu forme speciale de biscuii. Se aaz
figurinele de aluat n tava de copt tapetat cu hrtie. Se
las la copt 15 minute i apoi se las s se rceasc n
totalitate.
4. Pentru glazur, albuurile se bat spum cu un praf de
sare i apoi se adaug treptat zahrul pudr pn ce se
obine o compoziie dens i lucioas care se repartizeaz
n mai multe boluri i se coloreaz. Glazura se pune
ntr- un po special de decor i se decoreaz dup
imaginaie. Se las apoi turta dulce pe un grtar s se
usuce i apoi se poate pune n cutii.
PORII:
H U
4
PREPARARE:
40 MIN 1
COACERE:
15 MIN
COACERE:
30 MIN
___________ DESERTURI___________ y
F
>9
III
F Ifl

III
i 9
III
IF f l
II
IF m
1 9
I j| 9
ii 11 9
1
ii *
ft
ii
11
ii *
I
*
if ! 9
I -
i
!!9
ii
i I 9
ii
i 9
i 9

M
ii 9
i
n*
n 9
i !9
t
*
stet trimisa c
Gabriela Rou
Trgovite
Ciocolat de cas %
Ingrediente:
450 g zahr
10 ml esen rom
170 g unt cu 80%grsime
500 g lapte praf
80 gcacao
100 g miez de nuc
150 ml ap
Mod de preparare:
1. Se amestec laptele praf cu cacaua i apoi se cern.
Zahrul i 150 ml de ap se fierb circa 10 minute pn
se obine un sirop cleios. Se trage vasul de pe foc i se
adaug untul tiat bucele.
2. Se pune i esena de rom mpreun cu amestecul
de lapte i cacao. Se amestec energic pentru a evita
cocoloaele i, la final, se adaug nuca mrunit.
3. ntr- o tav mare de aragaz uns cu foarte puin ulei
se toarn amestecul obinut, se niveleaz cu un cuit cu
lam lat trecut prin ap rece i se d la rece pentru
3 ore.
PORII:
' 4
B ni PREPARARE:
30 MIN
ava.
FIERBERE:
a 10 MIN
ATEPTARE:
3ORE
___________ DESERTURI___________ y
INDEX ALFABETIC
ANTREURI Rulad exotic de pui 30 Prjitur cu fulgi de cocos 84
Chec de mlai i legume 18 Taci i- nghite! 32 Prjitur cu piersici
Chiftelue cu ciuperci 20 Tart cu ciuperci i ficat 42 i bezea 70
Coulee cu bacon 8
Varz la Cluj 44 Prjitur cu portocale
Drob de post 22 confiate 64
Drob n foitaj 6 DESERTURI Prjitur cu zmeur
Ou Benedict 4 Baclava 82 i crem de urd 54
Plcint cu pui i jambon 10 Biscuii fragezi cu ciocolat 50 Prjitur duet 80
Rulad de carne 12 Brioe cu biscuii 52 Prjitur Mozart 62
Rulad n trei culori 14 Cheesecake cu ciocolat 56 Prjitur Muni 68
Salat de primvar 16 Ciocolat de cas 112 Tart cu fructe 86
Cornulee cu untur 58 Tart vegetarian 88
FELURI PRINCIPALE Gogoi pufoase 60 Tarte cu caramel
Cartofi gratinai 34 ngheat de ment 98 i nuc 108
Cod alb cu sos meuniere 36 ngheat de mure 94 Tarte cu jeleu de
Coroni cu carne 24 ngheat rapid cu struguri 90
Crap pe pat de legume 46
cpuni 96 Tiramisu cu ngheat
Crevei cu sos de roii 26 Prjitur Alb- negru 66 de caise 92
Cuib rafinat de legume 28 Prjitur aromat de post 72 Tort Vis de ciocolat 100
Mncare de nut Prjitur cu blat i crem 78 Tort cu struguri 102
cu dovleac 38 Prjitur cu brnz i viine 74 Tort de cltite 104
Pete n aluat 40 Prjitur cu ciocolat
Tort de toamn 106
Pui cu ananas 48 i zmeur 76 Turt dulce glazurat 110
NOVO PARC, BULEVARDUL DIMITRIE POMPEIU, NR.6, SECTOR2, BUCURETI
TELEFON: 021.20.30.953; FAX: 021.20.35.631; E-MAIL: lpf@ringier.ro
REDACTOR-EF
LCRMIOARA BRBULESCU
REDACTOR-EF ADJUNCT
Roxana Florea
ART DIRECTOR
Rodica Roman
EDITOR COORDONATOR
Cristina Bunea
EDITOR FOTO
Ruxandra Torceanu
PRELUCRARE IMAGINE
Horaiu Rdulescu (ef departament),
Mihaela Clip, Gabriela Popescu
Libertatea pentru femei este editat de
Ringier Romnia, Magazines Division
DIRECTOR PUBLICITATE
Mirela Murariu
ECHIPA VNZRI
Mihaela erban
(Advertising Sales Manager);
Adina Bulimac (Traffic Manager),
Irina Mutu (Tehnoredactor),
Daciana Rudan (Advertising Project
Manager), Andreia Gheorghe (Research)
Telefon: 021. 20.30.943, Fax: 021.20.35.624
DIRECTOR MARKETING
Mihaela Stnculescu
ECHIPA MARKETING
Cristina Popescu (Senior Group Brand
Manager), Victoria Drgan (Market
Research Manager), Claudia Rusu
(Brand Specialist)
Telefon: 021.20.93.360,
Fax: 021.20.35.631
DIRECTOR PROIECTE SPECIALE
Rzvan Crstea
BUSINESS SUPORT Amalia Marcu
SECRETARIAT Mihaela IMagy
DIRECTOR DE PRODUCIE
Sebastian Crneci
COORDONATOR PRODUCIE
Camelia Petre
Fax: 021.20.35.697
DIRECTOR DISTRIBUIE
Marian Mocanu
DISTRIBUIE: Tel.: 021.20.30.861
ABONAMENTE: Tel.: 021.20.35.642,
Fax: 021.20.30.990
Libertatea pentru femei aparine trustului
internaional de pres Ringier
O Ringier
DIRECTOR GENERAL
MIHNEAVASILIU
DIRECTOR FINANCIAR
Richard Toth
DIRECTOR COMUNICARE
Adela Popescu
DIRECTOR RESURSE UMANE
Lavinia Rusu
AVOCAT Mona Szocs
IT MANAGER Drago Dionisie
Libertatea pentru femei este tiprit la
Infopress Group
Reproducerea oricrui material din aceast
publicaie este categoric interzis n lipsa
consimmntului prealabil al Ringier SRL.
Textele marcate cu Psunt publicate n regim de
publicitate pltit.
ISSN 1841-9488
Publicaie auditat de BRA