1.

Notiunea de contaminant biologic, Contaminarea produselor alimentae cu toxine produse de

bacterii-notiuni generale
Mecanismul general de producer al toxinei
Exotoxine si endotoxine bacteriene: particularitati fizico-chimice si actiunea lor biologica
Determinismul genetic al sintezei toxinelor
2. Principalele surse de contaminare virala, prionica si parazitara
Taxonomie, caractere de cultura si rezistenta, gazdele, transmisibilitatea, distributia agentilor prionici in
tesuturi
Reglementari legislative privind prezenta si detectia germenilor de natura virala, prionica si parazitara
3. Studiu de caz microrganisme in bere- tehnologia de obtinere a berii cu puncte critice si riscuri
Care este sursa contaminarii?
Cum a ajuns in produs?
De ce scade si apoi reapare?