UNIVERSITATEA DE STIINTE AGRICOLE SI MEDICINA

VETERINARA
CLUJ-NAPOCA
CONTAMINAREA ALIMENTELOR CU SALMONELLA
Intocmit de: Gorcea Carmen si
Zagrean Crina
SAPCO ANUL I
1
INTRODUCERE
Inceputurile atestarii bolii a avut loc in anul 1880, cand Ebert si
!oc" au evidentiat in #oliculii lim#atici necrotici la personale decedate de
#ebra ti#oida un bacil, pe care ulterior $artner reuseste sa il cultive%
In &omania prima salmonelo'a ( o to)iin#ectie alimentara determinate
de consumul unei #ripturi din carne de miel ( a #ost descrisa de *abes in
1+0,%
$enul Salmonella este inclus in marea #amilie Enterobacteriaceaelor%
Salmonelele sunt catala'a positive, o)ida'a ne-ative, produc .
/
S li'in01i
ornitin0 decarbo)ila'e%Nu idroli'ea'a ureea , nu produc
#enilalanindeamina'a , indol 1i acetil metal carbinol, reac2ia 3o-es0
Pos"aner ne-ative%
Salmonelele se de'volta 4ntr0o -ama lar-a de temperature cuprinse intre
/
0
C si ,5
0
C6 p0ul optim #iind cuprins intre 7,, 1i 8,,%
STUDII DE CAZ
1%Potrivit institutiei 9ood and :ru- Administration, salmonella a #ost
descoperita in #abrica de unt de araide din *la"el;, $eor-ia, apartinand
companiei Peanut Corp% o# America, care colaborea'a cu !ello--%
Anceta preliminara indica #aptul ca untul de araide si pasta de alune
produsa de Peanut Corp, #olosita in compo'itia biscuitilor, pra<iturelelor si
in-etatei, stau la ba'a epidemiei de salmonella%
Centrele pentru Controlul si Prevenirea Imbolnavirilor au anuntat ca 5,= de
persoane din 5= de state si Canada au #ost in#ectate cu salmonella% //>
dintre acestia au #ost inetrnati in spital, iar cinci persoane au murit%
/
2% Moartea fetitei din Oradea !1"#$"2#1#%
Moartea fetitei din Oradea, provoata de o pra!it"ra " #a$%one$$a&
Anceta :irectiei Sanitar 3eterinare *ior a scos la iveala ca to)iin#ectia in
urma careia o #etita de cinci ani a murit saptamana trecuta la Oradea a #ost
provocata de salmonela%
&epre'entantii :irectiei Sanitar 3eterinare *ior au #acut publice
re'ultatele ancetei demarate, dupa ce o #etita de cinci ani, care a
consumat o pra<itura #acuta in casa, a murit in urma unei to)iin#ectii%
?:in probele de oua, dar si din cele recoltata din pra<itura, au #ost i'olati si
identi#icati -ermeni din -enul Salmonela% $ermenii i'olati au #ost e)pediati
la Institutul de I-iena si Sanatate Publica 3eterinara din *ucuresti pentru
con#irmare, urmand ca apoi sa #ie e)pediati la Institutul Cantacu'ino pentru
tipi'are?, se arata intr0un comunicat al :S3 *ior%
Inspectorii sanitar0veterinari au recoltat probe din cele trei -ospodarii din
care proveneau ouale #olosite pentru prepararea pra<iturii%
?:in probele de oua si #ecale de pasare, recoltate din cele trei e)ploatatii
din care s0au #urni'at oua spre van'are, a #ost identi#icata pre'enta
-ermenilor din -enul salmonella doar in continutul oualor provenite de la o
e)ploatatie% Nu au #ost identi#icate salmonele de la celelalte -ospodarii, si
nici din #ecale de la nici o -ospodarie?, a preci'at @ircea $elu *udau,
directorul coordonator al :S3 *ior%
Ca urmare a re'ultatelor ancetei, repre'entantii :S3 *ior au dispus
masuri de restrictii sanitar0veterinare in -ospodaria unde au #ost depistate
ouale cu salmonela%
?Inspectorii sanitar0veterinari au dispus sacri#icarea pentru dia-nostic a
pasarilor% Odata cu asanarea se vor recolta probe suplimentare din or-ane
si carcasa pentru apro#undarea dia-nosticului?, a mai declarat doctorul
@ircea $elu *udau, se#ul :S3 *ior%
:upa sacri#icarea pasarilor se va trece la de'in#ectia intrea-ii -ospodarii% In
plus, localitatea unde a#la -ospodaria va #i monitori'ata indeaproape pentru
preintampinarea unor eventuale ca'uri de acest #el%
=
3.Mehedinti: Cinci persoane, infestate cu sa!onea"#.##.$%%&'
Cinci membri ai unei #amilii din comuna 9loresti, <udetul @eedinti, au a<uns
la Spitalul de boli conta-ioase din :robeta Aurnu Severin, dupa ce au
contactat salmonela"
Cei patru s0au pre'entat la medic, dupa ce au consumat maione'a
preparata cu oua din -ospodaria lor, iar, initial, medicii au cre'ut ca este
vorba despre o to)iin#ectie alimentara, in#ormea'a $a'eta de Sud%
?Politistii severineni s0au sesi'at din o#iciu cu privire la #aptul ca la Spitalul
de *oli conta-ioase sunt internati membrii unei #amilii cu dia-nosticul
salmonela% Cele cinci persoane, cu varste cuprinse intre 1= si =8 de ani, au
consumat maione'a, la prepararea careia au #olosit oua din -ospodaria
proprie?, a declarat Nicolae Loon, purtator de cuvant al IPB @eedinti%
Alte doua persoane au #ost internate, dupa ce au mancat din aceeasi
maione'a%
(.Cei #%% de nuntasi constanteni, a spita din cau)a sa!oneei "(.##.$%%*'
Salmonela este cau'a spitali'arii celor 100 de nuntasi care acum doua
saptamani au acu'at dureri de stomac, dupa ce au mancat alimente
in#estate la trei nunti din Constanta%
In urma ancetei des#asurate de :irectia de Sanatate Publica din
Constanta, patronul localului, unde au avut loc cele trei nunti, va primi o
amenda de 7%000 de lei% Salmonela a #ost depistata in mai multe sortimente
de mancare preparate la restaurant, pentru nuntasi, in#ormea'a Pro A3%
Cei 100 de invitati a#ectati au cre'ut initial ca starea lor este provocata de
oboseala sau de un inceput de raceala, insa, cand situatia s0a a-ravat, s0
au dus la spital, unde au a#lat dia-nosticul%
Ancetatorii spun ca in urma anali'elor microbiolo-ice s0a descoperit ca si
un an-a<at dintre cei 1+ ai restaurantului pre'inta aceleasi simptome%
5
+. Lapte praf cu sa!onea, in ,ranta"$(.%&.$%%*'
O companie #rance'a a anuntat ca a retras un lot de lapte pra# pentru
su-ari, care se vindea e)clusiv in #armacii%
:eci'ia a #ost luata dupa ce opt copii s0au contaminat cu salmonela
consumand produse din marca respectiva, in#ormea'a &euters%
Compania Novalac a luat aceasta masura de precautie, suspectand ca
produsele A& :i-est, care e)pirau in 18 iunie /011, ar putea #i contaminate
cu salmonela%
Salmonela a #ost depistatata in materiile #ecale a opt copii, alertand
societatea Novalac% Lotul retras continea 5%,00 de ba)uri de lapte pra#%
9irma #rance'a a tinut sa preci'e'e ca nu e)ista nici o le-atura cu
scandalul laptelui pra# din Cina, contaminat cu melamina%
In Cina, laptele in#estat a imbolnavit 1=%000 de copii, dintre care patru au
murit si 105 sunt in stare -rava dupa ce au #acut pietre la rinici si alte
complicatii
Aceste articole au #ost luate de pe adresaC
ttpCDDEEE%'iare%comDarticoleDsalmonela
-. Sa!onea e de .in/ pentru to0iinfec1ia ai!entar/ de a Lainici"$&.%2.$%%&
Inspectorii :irec2iei de SFnFtate PublicF $or< au #inali'at anceta la
@FnFstirea Lainici, unde 4n urmF cu apro)imativ o sFptFmGnF /0 de
muncitori din 'ona @oldovei care lucrau la lFca1ul de cult au a<uns 4n stare
-ravF la spital cu to)iiin#ec2ie alimentarF% Supo'i2iile inspectorilor sanitari cu
privire la #aptul cF salmonela ar putea #i cau'a 4mbolnFvirii nu au dat -re1,
acest lucru con#irmGndu0se 4n urma investi-a2iilor de laborator% :atoritF
#aptului cF a #ost 2inutF 4n condi2ii improprii carnea de porc a #ost in#estatF
cu salmonela 1i i0a trimis la spital pe to2i cei care au consumat preparate
din carnea respectivF, e)ternarea acestora #FcGndu0se de abia la 4nceputul
acestei sFptFmGni%
Hn urmF cu apro)imativ o sFptFmGnF /0 de muncitori din 'ona @oldovei,
veni2i la @FnFstirea Lainici sF lucre'e 4n construc2ii au a<uns 4n stare -ravF
,
la spital cu to)iin#ec2ie alimentarF% &epre'entan2ii lFca1ului de cult din
:e#ileul Biului au dorit atunci sF 2inF acest incident departe de ocii
inspectorilor sanitari 4nsF ace1tia au #ost sesi'a2i de medicii care au preluat
bolnavii 1i ulterior a #ost demaratF o ancetF pentru a stabili cau'ele care
au trimis muncitorii 4n spital% LuGnd 4n considerare apari2ia 1i evolu2ia
to)iin#ec2iei alimenatare, inspectorii sanitari au avut atunci douF suspiciuni,
una dintre ele con#irmGndu0se 4n urma anali'elor de laborator
IttpCDDEEE%adevarul%roDlocaleDtar-u0<iuD@anastirea0Posibila0Lainici0
into)icatie0salmonelaJ


7