CONTAMINAREA PRODUSELOR ALIMENTARE CU

PESTICIDE
Dat fiind pericolul de intoxicare, care poate manifesta o
influen nefast asupra sntii oamenilor, punerea n
eviden i determinarea acestor substane, n produsele
agroalimentare, prezint o deosebit importan.
Se apreciaz c doi dintre factorii cei mai importani
care au impulsionat aplicarea pesticidelor sunt:
Explozia fenomenului demografic, care a impus
sporirea resurselor de hran;
Extinderea industrializrii care a reevaluat munca
uman, timpului omului considerat n momentul de fa
valoare maxim.

PESTICIDE
Prin pesticide se ineleg toate substanele chimice, simple
sau complexe, singure sau in amestec, destinate
interveniilor preventive sau terapeutice, cu scopul de a
mpiedica, diminua sau combate alterarea sau distrugerea
survenit n cursul vegetaiei sau depozitrii, prin atacul
insectelor,acarienilor,nematozilor,rozatoarelor,ciupercilor,
bacteriilor i fa de care plantele cultivate nu prezint, la
concentraiile folosite, semne de intoxicare.
Dintre denumirile propuse, insectofungicide, antiduntori,
substante fitofarmaceutice, pesticide, ultimile dou au
fost adoptate pe plan internaional, fiind considerate ca
exprim cel mai pregnant sfera larga de produse.

PESTICIDE istoric

Cu 25 de secole .e.n. se menioneaz n Egipt o invazie de

lcuste care a determinat o foamete cumplit.
n Evul mediu, (878), lcustele au distrus o mare parte din
recoltele din Franta, Germania, Italia.
Combaterea duntorilor a nceput odat cu dezvoltarea
agriculturii. Primele informaii despre utilizarea unor extracte
vegetale utilizate ca pesticide dateaz din secolul XV .e.n.
Homer citeaz utilizarea unor produse minerale precum
sulful sau Pliniu cel Btrn care menioneaz arsenul.
Pn la mijlocul secolului XIX au fost utilizate cteva
pesticide minerale si vegetale.
Apariia fungicidelor de cupru (zeama bordelez) n anul
1885, a marcat nceputul proteciei chimice a plantelor pe
scar larg, a marcat inceputul utilizrii sistematice a
produselor chimice n combaterea duntorilor

PESTICIDE istoric

Cu toate c se nregistreaz succese importante n

combaterea duntorilor, o utilizare intensiv a lor
nu a fost posibil din cauza toxicitii ridicate a unor
produse ca arseniii i arseniaii, la care se
adaug lipsa de selectivitate i anumite dificult i n
aplicare.
Insecticidele anorganice nu aveau un spectru de
aciune prea larg, fiind lipsite de contact (ac ionnd
prin ingestie).
Pesticidele minerale prezentau inconveniente:
- toxicitate mare pentru om
- selectivitate redus
- fitotoxicitate
- corozivitate
- sfer restrns de aciune

 Urmeaz o perioad care se termin n 1939, caracterizat

prin folosirea de produse fitofarmaceutice de natur
anorganic
In anul 1939 , dr.P Muller (Elveia), descoper aciunea
insecticid excepional a DDT-ului; rezultatele
spectaculoase nregistrate nc din primii ani de utilizare, n
igien i n agricultur, cu acest insecticid de contact, au
stimulat cercetrile n direcia utilizrii produselor organice
destinate proteciei plantelor.
Dup 1939, n ritm accelerat apar: insecticidele
organofosforice, insecticidele dienice, erbicidele
selective i stimulatorii de cretere, fungicidele
organice i raticidele anticoagulante.
n SUA, n fiecare an prsesc laboratoarele aproape 500
noi compui de sintez dintre care o parte sunt pesticide .
n prezent, pe suprafaa uscatului de 4 miliarde de hectare
se disperseaz o cantitate de pesticide reprezentnd 30
mg/m2/an. Dei combaterea duntorilor este
costisitoare,ea reprezint doare 1/3 din pagubele produse
dac aceti duntori nu ar fi nlturai.

Grupe principale de pesticide

Nr.crt. Grupe de pesticide

Duntori controlai

Insecticide i insectofungicide

Insecte, ciuperci, bacterii, etc.

Acaricide

Pianjeni

Ovicide

Ou de insecte i pianjeni

Nematocide

Nematozi(viermi)

Fungicide

Ciuperci microcoscopice(fungi)

Erbicide

Ierburi i plante parazite

Rodenticide

Roztoare

Stimulatori de cretere

Stimuleaz dezvoltarea plantelor

Relaiile pesticid-plant
n scopul nelegerii cauzelor care conduc la
contaminarea produselor vegetale cu pesticide, este
important de cunoscut procesele ce se desfoar n plante
la contactul acestora cu pesticidele. Procesele care au loc n
relaia pesticid-plant pot fi mprite n:
- procese fizice legate de fenomenele de pulverizare,
absorbie i transport;
- procese chimice i biochimice care reprezint modul de
aciune al pesticidului asupra plantei.
n relaia pesticid-plant, de la contactul pesticidului cu
planta pn la degradarea acestuia, se stabilesc mai multe
etape:
1. absorbia pesticidului de ctre plant;
2. transportul pesticidului prin plant;
3. aciunea biochimic i fiziologic a pesticidului;
4. degradarea pesticidului n plant.

Absorbia pesticidelor n plant se poate realiza prin

intermediul prilor subterane sau aeriene ale plantei.
Absorbia prin prile subterane ale plantei se realizeaz n
cazul erbicidrii premergente, pesticidul ajuns n sol fiind
preluat prin absorbie de ctre seminele n curs de rsrire
sau rdcini. Absorbia se realizeaz numai dac pesticidul
se afl dizolvat, dispersat sau disociat n soluia solului.
Penetrarea pesticidelor n plant are loc numai atunci cnd
fora de absorbie a plantei este mai mare dect cea de
adsorbie a solului. Apa joac un rol de baz n stabilirea
raportului absorbie/adsorbie. Lipsa apei din sol sau
insuficiena ei dup aplicarea tratamentelor explic
ineficacitatea a numeroase perbicide ce acioneaz prin sol.
Partea aerian a plantelor, format din muguri, tulpini i
preponderent prin frunze, intr n contact cu erbicidul prin
soluia de stropit.

Aciunea biochimic i fiziologic a pesticidului

Aciunea toxic a unui erbicid se msoar prin valoarea
pI50, similar cu pH, i care reprezint logaritmul cu semn
schimbat al concentraiei ce produce o inhibare de 50%
la plantele test. Erbicidele sistemice, i manifest aciunea
asupra unuia din fenomenele principale ale metabolismului
plantei. S-a constatat c toxicitatea primar a erbicidelor nu
este ntotdeauna letal. Astfel, la doze mici unele substane
pot fi biostimulatoare, ca apoi, la doze mari, creterea este
dezordonat, esuturile corticale se malformeaz producnd
rni n esuturile invecinate, moartea plantelor datorndu-se
atacului bacteriilor i ciupercilor.

Degradarea pesticidului n plant.

Acest proces are loc diferit n funcie de natura
erbicidului.
Astfel, erbicidele fenoxiatice se metabolizeaz
foarte repede, prin reacii de hidroxilare, oxidare i
rupere a ciclului fenolic. n procesul de degradare
apar o serie de metabolii, cu aciune toxic sau nu.

Cantitatea de reziduuri din produsele vegetale

depinde de :
- respectarea timpului dintre ultimul tratament i
recoltare ;
- tipul de plant tratat i vrsta acesteia ;
- doza i epoca de aplicare a pesticidului ;
- numrul tratamentelor aplicate ;
- condiiile climaterice ;
- dimensiunile i gradul de maturare al fructelor ;
- forma de aplicare a pesticidului (praf, muiabil sau
emulsie).

La alegerea pesticidelor pentru utilizri practice

se va ine seama de o serie de caracteristici i
anume :
selectivitatea i specificitatea
fenomenul de rezisten al duntorilor
aciunea sistemic
toxicitatea fa de om i animalele folositoare
fitotoxicitatea
Cunoaterea corelaiei dintre structura chimic i
aciunea biologic a pesticidului constituie un
criteriu de baz n rezolvarea problemei selectivitii
i specificitii.

Cauzele contaminrii cu reziduuri de erbicide a

produselor vegetale sunt:
1.Doza de erbicid administrat care trebuie corelat
cu tipul i caracteristicile vegetaiei i solului.
2. Momentul n care se aplic tratamentele cu
erbicide de contact sau sistemice i anume erbicidarea se
va realiza anterior formrii fructelor sau seminelor care se
consum, ceea ce exclude contaminarea, n cazul folosirii
corecte.
3. Contaminarea indirect, prin translocarea
erbicidului de la prile tratate la prile de plant
consumabile.
4. Prezena reziduurilor n sol (cauza efectului
remanent asupra culturilor agricole). Reziduurile de
pesticide din plante pot rezulta din prezena acestor compui
n sol.

CLASIFICAREA PESTICIDELOR

Exist numeroase criterii de clasificare a pesticidelor, n funcie de: organismul vizat,

de structura chimic a compusului, de natura i gravitatea riscurilor pentru sntate.
Clasificarea mixt funcional i chimic a pesticidelor, dat de Cum i Stevens
Nr.crt.

Grupa pricipal

Subgrupa

1.

INSECTICIDE

Minerale
Organice

organoclorurate
organofosforice
piretroide
carbamai
Microbiene
2.

ERBICIDE

Minerale
Organice

derivai fenolici
acizi fenoxilici
carbamai
uree substituite
triazine, diazine
amoniu cuaternar
sulfonil ureice
3.

FUNGICIDE

Minerale

CLASIFICARE PESTICIDE
3

FUNGICIDE

Minerale

RODENTICIDE

Organice
ditiocarbamai
ftalimide
organomercurice
organostanice
fumigani
anticoagulani
diverse

MOLUSCIDE

acvatice
terestre

Scopul utilizarii pesticidelor

Incorporarea in sol pentru a distruge insecte, ou, nematozi i plante

parazite
Tratarea seminelor selecionate pentru distrugerea fungilor, oulor, larvelor
i a insectelor naintea nsmnrilor
Combaterea acarienilor, insectelor, nematozilor, fungilor n perioada de
vegetaie a culturilor, defolierea i desicarea naintea recoltrii
Distrugerea agenilor patogeni n culturi agricole i n zootehnie;
Tratarea furajelor, distrugerea paraziilor i igienizarea n zootehnie;
Combaterea roztoarelor n culturi i depozite;
Combaterea selectiv a plantelor i buruienilor parazite n culturi i
silvicultur
Dezinsecia i igienizarea depozitelor de materii prime, a spaiilor de
producie, de depozitare i manipulare a semifabricatelor i produselor finite
Distrugerea vegetaiei parazite de pe ci de acces i transport i a
vegetaiei acvatice din bazinele de ap potabil, recirculat i din canalizri;
Folosirea stimulatorilor de cretere pentru obinerea fructelor fr semine,
ntrzierea nfloririi, grbirea maturrii biologice a legumelor i fructelor,
mpiedicarea cderii premature a fructelor, accelerarea nrdcinrii
plantelor,etc.

Principalele caracteristici ale pesticidelor

Selectivitate maxim asupra duntorului combtut, fr efect negativ asupra

factorilor biotici din mediul nconjurtor; selectivitatea se coreleaz cu
specificitatea structurii chimice n aciunea biologic asupra duntorilor( de ex.
rogorul este selectiv pentru mute, specific pentru Aphidae, dar i acaricid
slab.)
Adaptarea duntorilor la aciunea unui tip de pesticid necesit rotaia
utilizrii pesticidelor din clase structurale diferite.
Aciunea biologic poate fi de contact (resorbie n celule), de respiraie (la
pesticidele volatile i fumigani), de ingestie (direct sau prin prile otrvite ale
plantelor) i sistemic atunci cnd pesticidele intr n circuitul sevei, se
distribuie n toat planta, devine otrav pentru insecte, parazii i ageni
patogeni; n prealabil se testeaz gradul de eliminare din plantele utile a tuturor
pesticidelor sistemice;
Fitotoxicitatea se manifest prin leziuni, arsuri i ofiliri ale plantei; intensitatea
fitotoxic depinde de natura chimic a pesticidului i de doza utilizat n
tratament
Toxicitatea fa de om i animale folositoare se apreciaz prin criterii
generale (DL50,etc.)
Poluarea mediului se rsfrnge direct asupra contaminrii materiilor prime
agroalimentare , a alimentelor, apei, aerului, utilajelor, cilor de transport, etc.

Condiionarea pesticidelor
Sub forma de produse solide ca: pulberi de prfuit,
pulberi umectabile, granule, amestecuri de ngrminte,
compoziii fumigene, etc, prin utilizarea de materiale de
umplutur: talc, bentonit, dolomit sau calcar, caolin,
etc.
Sub form de produse lichide pentru pulverizare
folosind soluii sau dispersii stabilizate cu emulgatori n
ap, solveni organici, uleiuri minerale, produse petroliere
puin volatile, concentrate emulsionabile, etc.
Produsul condiionat trebuie s asigure o doz de 0,05-10
kg substan activ/ha.
Prin condiionare i amestecare se formeaz numeroase
alte produse comerciale cu caracteristici nregistrate.

Principalele insecticide folosite in agricultur

Insecticide naturale
Nr.crt

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg
corp
1

Nicotina

60

Ap

Nicotirina

780

Ap

Nornicotina

70

Ap

Anabasina

150

Metanol

Piretrina I

7.200

CCl4

Piretrina II

6.800

CCl4

Cinerina I

Uleiuri
minerale cu
antioxidani

Insecticide de contact i ingestie,

alcaloizi

Pomicultur, viticultur,
legumicultur, sere, spaii inchise

Principalele insecticide folosite in agricultur

Insecticide naturale
Nr.crt

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

Cinerina II

Jasmodina I

Jasmodina II

Aletrina

680

Furetrina

700

Rotenona

132

Toxicarol

125

Uleiuri minerale cu
antioxidani

Pomicultur, viticultur,
legumicultur, sere,
spaii inchise

Uleiuri minerale

Pomicultur, viticultur,
legumicultur,
silvicultur

Solveni clorurai

Contra Aphidae
n legumicultur i
viticultur

Insecticide sintetice
Organoclorurate
Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

DDT, detexan

250

Metoxiclor

6.000

HCH

200

- HCH

300

Alodan

1.200

Petrol lampant,
clorurate,
benzen,
aceton,

Deparazitare n zootehnie,
legumicultur i
silvicultur, 0,1-0,2kg/ha.
Depozite i spaii nchise

Contra parazii n
zootehnie

Insecticide sintetice
Organoclorurate
Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

DDT, detexan

250

Metoxiclor

6.000

HCH

200

- HCH

300

Alodan

1.200

Petrol lampant,
clorurate,
benzen,
aceton,

Deparazitare n zootehnie,
legumicultur i
silvicultur, 0,1-0,2kg/ha.
Depozite i spaii nchise

Contra parazii n
zootehnie

Insecticide sintetice
Organofosforice
Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

Diclorvos

170

Ulei, petrol

Zootehnie

Fosdrin

6,7

Alcooli

Soluri i semine (foarte toxic)

Fosfamidon

23

Ap

Paraoxon

Ap

Pirazoxon

Alcooli

Aciune sistemic rapid n

pomicultur i silvicultur

Siloz de cereale, zootehnie

6

Clorofos

630

Glicoli

Paration

6,4

Eter

Metacid

15

Kerosen

Folition

500

Cetone

n zootehnie, n culturi de
cereale, sfecl de zahr, mazre,
etc, 0,2 kg / ha

Insecticide sintetice
Organofosforice
Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

Bromofos

3.700

Arene

Malation

1.300

Arene

Dimetoat

185

Ap

Etion

1.200

Alcooli

Protiofos

250

Alcooli

Fencapton

180

Glicoli

Fosalon

1.100

Aceton

Menazon

900

DMF

Zootehnie, in legumicultur
(0,6kg/ha)

Contra Aphidae i pianjeni,

legumicultur, viticultur,
pstrarea fructelor i
seminelor

Legumicultur, viticultur,
pomicultur i silvicultur

Insecticide sintetice
Derivai carbamici

Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

Carbaril

400

Aceton

Zectran

75

Cetone

Propoxur

500

Cetone

Lanate

19

Alcooli

Temik

0,9

Alcooli

Pomicultur, silvicultur,
legumicultur, viticultur,
tratare sol i semine, etc.

Ovicid remanent

Principalele erbicide folosite in Romnia

Nr.crt.

Denumire

DL50

Solubilitate

Utilizri practice

mg/kg corp
1

Profanol(IPC)

1.000

Petrol

Antinmugurire,pomicultur

Clor- IPC

700

Etanol

ncorporare n sol

Trialat, diptol

395

Etanol

Erbicide totale, n sol

Diuron, karmex

360

Glicol

Erbicid total, sol, defriri

Linurom

800

Etanol

Legumicultur, plante tehnice

Manoliurom

1.100

Etanol

Viticultur, legumicultur

Disquat, region

79

Ap

Nevolatil, aciune complex

Paraquat

189

Glicoli

n sol, plante tehnice

Amitrol

500

Ap

Defoliant

10

Atrazin

850

Ap

Cereale, legumicultur

11

Simazin

4.100

Ap

Foliar cu remanen

12

Bromacil

110

Cetone

Erbicid total

Consumul de pesticide 1988-1993

Nr.crt.

Regiunea

1983-1988

1988-1993

Africa

60

200

America Latin

45

40

Mediterana Oriental

25

22

Asia Oriental

28

25

Alte ri dezvoltate

15

12

Ansamblul rilor n curs de

dezvoltare

37,5

55

Total mondial

23

20

Consumul de pesticide pe plan mondial (dup 2001)

Nr.c ara/Continentul
rt.

Insecticide
%

Fungicide
%

Ierbicide
%

Alte clase
de pesticide
%

Europa de vest
(dupa 1990)

21

27

47

Europa de est

22

28

45

America de Nord

28

65

Italia
(dupa 2000)

21

45

22

12

Germania
(dupa 2000)

16

19

65

Frana
(dupa 2000)

23

29

45

Africa
(dupa 2000)

60

20

12