Aminoacizi

Clasificare:
1. Acizi monoamino-monocarboxilici: glicina, alanina, valina
2. Acizi monoamino-dicarboxilici: acid glutamic
3. Acizi diamino-monocarboxilici: lisina
4. Acizi hidroxiaminoacizi: serina
5. Tioaminoacizi: cisteina

Proprietati fizice:
- substante cristalizate
- se topesc la temperaturi ridicate (>250 grade) cu descompunere
- solubili in apa si insolubili in solventi organici
- multi aminoacizi au gust dulce
- punctele de topire ale aminoacizilor sunt foarte ridicate pentru ca intre sarcinile de semn contrar are
amfionilor se stabilesc atractii electrostatice puternice
- aminoacizii se dizolva in apa pentru ca intre amfionii lor si moleculele polare ale apei se stabilesc
atractii electrostatice


Caracter amfoter:










- grupa COOH, cu caracter acid, cedeaza un proton (H
+
) grupei NH
2
, cu caracter bazic; in urma acestui
schimb de protoni, grupa carboxil este transformata in ionul carboxilat ( COO
-
) iar grupa amino in ionul
amoniu substituit ( NH
3
+
)
- aminoacizii pot reactiona atat cu baze, cat si cu acizi --> caracter amfoter
- in solutii bazice, aminoacizii se afla sub forma de anioni
- in solutii acide, aminoacizii se afla sub forma de cation