Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
101 Retete Pentru Copii PDF
101 Retete Pentru Copii PDF
Despre carte
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau,
ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase.
Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat.
Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.
Cuprins
6-9 luni
1-4 ani
9-12 luni
4-10 ani
Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei
dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ.
Varsta recomandata: 6-7 luni
Numar portii: 3 portii
Timp de preparare: 19 minute
Metoda de pastrare: Se poate congela
6-9
Luni
Ingrediente:
Ingrediente
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
cana de broccoli
1 lingura unt nesarat
1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit
Mod de preparare:
Tip
Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului
tau deoarece este foarte usor de digerat.
Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase
luni de viata ale copilului.
4
6 luni
4 portii
6-8 minute
se poate congela
Mod de preparare
Fierbe (la aburi) cartoful si floarea de broccoli pana devin moi (cartoful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute).
Se pot fierbe si in apa: cartoful se fierbe timp de 4 minute, dupa care se
adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu
untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.
Tip
Prin fierberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de
vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda fierberea la
aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.
6 luni
3 portii
12 minute
se poate congela
Trio de radacinoase
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Legumele se fierb la aburi aproximativ 20 de minute, pana devin moi.
Mixati-le impreuna pentru a crea un piure, adaugand, daca este cazul,
putin din laptele pe care il consuma in mod obisnuit bebelusul. Daca nu
aveti un steamer, puteti fierbe legumele in putina apa.
Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui
adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A
contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C.
5
6 luni
6 portii
20 minute
se poate congela
6-7 luni
4 portii
20 minute
se poate congela
Dovleacul Cenusaresei
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Sotati ceapa in unt 3 minute pana se inmoaie. Adaugati dovlecelul si sotati inca
un minut. Adaugati apoi cartofii si supa, acoperiti vasul si fierbeti 12 minute.
Mazarea o adaugati ultima si aduceti iar compozitia la fierbere, dupa care
reduceti flacara si lasati inca 3 minute. Se paseaza pana se obtine un piure.
Topiti untul si sotati prazul pana acesta devine moale si auriu. Adaugati
dovleacul sau dovlecelul si gatiti timp de 2 minute. Aduceti la fierbere dupa ce
ati adaugat si supa si lasati sa fiarba la foc mic 30 de minute. Mixati totul
intr-un blender sau pur si simplu pasati compozitia cu o furculita.
Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp
ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja.
6
6-7 luni
3 portii
19 minute
se poate congela
6-7 luni
3-4 portii
32 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi
adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de fierbere, dupa
care acoperiti si fierbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti
inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender.
Tip
Legumele congelate, precum mazarea, pot fi la fel de bogate in nutrienti ca si
legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost
culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot fi recongelate fara probleme.
7
6-7 luni
5 portii
14 minute
se poate congela
Mod de preparare:
Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati morcovii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartofii si supa si lasati
la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5
minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.
Tip
Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si fibre.
6-7 luni
3 portii
26 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati
puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu
cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de
fierbere. Acoperiti si lasati la fiert timp de 15 minute.
Pasati compozitia obtinuta.
Tip:
Tip
Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce
contribuie la o textura cremoasa.
8
6-7 luni
4 portii
20 minute
se poate congela
6-7 luni
4 portii
5 minute
se poate congela
Pui cu legume
Linte
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati
timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de
fierbere, acoperiti si fierbeti in continuare 30 de minute.
Mixati totul intr-un blender.
Mod de preparare:
Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi.
Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si fierbeti la foc
mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti
mixa compozitia pana devine piure.
Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului.
9
6-7 luni
12 portii
34 minute
se poate congela
7-9 luni
5 portii
25 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul timp de 3-4 minute. Adaugati cartofii,
morcovii si supa si aduceti la punctul de fierbere, dupa care reduceti
flacara, acoperiti si fierbeti timp de 10 minute. Adaugati mazarea si
continuati sa gatiti inca 6 minute, pana cand legumele sunt moi. Pentru
cele mai bune rezultate, folositi un blender pentru mixare.
Tip:
Tip:
Cartofii contin vitamina C si sunt o sursa importanta de potasiu.
10
7-9 luni
4 portii
20 minute
se poate congela
7-9 luni
4 portii
18 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Sosul de branza
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa
1 cana conopida
cana broccoli
Sosul de branza:
1 lingura unt nesarat
1 lingura faina
1 cana lapte
1/3 cana branza Cheddar rasa
Mod de preparare:
Tip:
Mod de preparare:
Puneti conopida si broccoli-ul in steamer pentru 7 minute (sau fierbeti-le
in apa timp de 7 minute) si intre timp pregatiti sosul de branza.
Amestecati legumele si sosul in blender si mixati-le pana obtineti
consistenta dorita.
In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai
usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza
11
7-9 luni
4 portii
18 minute
se poate congela
7-9 luni
3 portii
7-10 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Puneti pestele intr-o tava unsa cu ulei si acoperiti-l cu sucul de portocale, branza, patrunjel, fulgii de porumb si unt. Acoperiti cu o folie de
aluminiu si lasati-l la cuptor timp de 20 de minute. Se poate prepara si la
cuptorul cu microunde, timp de 4 minute la putere mare.
Mixati preparatul final in blender pana obtineti consistenta dorita.
Tip:
7-9 luni
2 portii
10 minute
se poate congela
7-9 luni
5 portii
20 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Tip:
Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati
puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati
un clocot dupa care acoperiti si lasati sa fiarba 20 de minute. Mazarea se
adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea
de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.
7-9 luni
5 portii
23 minute
se poate congela
7-9 luni
2 portii
28-30 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 catel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita;
paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa
de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; telina, taiata marunt; patrunjel; cana ciuperci
o cana coacaze
o banana mica, feliata
1 mar mic, cojit, si taiat cubulete
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 150 grade. Incalziti uleiul intr-o craticioara si sotati ceapa
si usturoiul pentru 3 minute. Amestecati faina si paprika si dati carnea prin compozitia rezultata dupa care adaugati carnea in vas si sotati-o pana devine maronie.
Turnati supa deasupra si amestecati timp de un minut dupa care adaugati si legumele, apoi acoperiti si dati la cuptor unde va ramane 2 ore. Ciupercile se adauga
ultimele si se mai da inca 30 de minute la cuptor. La final, mixati totul in blender.
Puneti toate fructele intr-o tigaie si gatiti-le cu capac, la foc mic, timp
de 5 minute, pana devin moi. Luati capacul si continuati sa gatiti pentru
inca 5 minute sau pana cand sucul s-a evaporat.
Tip:
7-9 luni
8 portii
2 ore, 35 minute
se poate congela
7-9 luni
3 portii
10 minute
nu se poate congela
Banane si cirese
Mar si mango
Ingrediente:
Ingrediente:
15
Mod de preparare:
Mod de preparare:
7-9 luni
1 portie
10 minute
nu se poate congela
7-9 luni
3 portii
6 minute
se poate congela
Ingrediente:
cana lapte
3 linguri ovaz instant
1 banana mica
un varf de zahar brun
Mod de preparare:
Aduceti laptele la fierbere dupa care adaugati ovazul si fierbeti la foc mic
pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu
zaharul, amestecand continuu.
16
7-9 luni
1 portie
5 minute
nu se poate congela
9-12
Luni
17
Ingrediente:
Ingrediente:
1 fir de telina
1 pastaie de fasole verde
2-3 buchetele de conopida
1 cartof
1/4 dovlecel
18
1 dovlecel
2 linguri de unt
2/3 linguri smantana
1 lingura faina
patrunjel verde
sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)
Mod de preparare:
Mod de preparare:
8 luni
1 portie
45 minute
se poate congela
9 luni
3 portii
45 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
1 dovlecel mediu
200 grame ricotta /urda simpla
500 grame piept de pui fiert si maruntit
50 grame cascaval
50 grame unt
pesmet
Mod de preparare:
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat
de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati.
Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul.
Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de
30 de minute.
19
9 luni
6 portii
45 minute
nu se poate congela
Mod de preparare:
Turnati 100 ml apa fierbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si
lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate
cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu
pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau
cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil
(220 grade) timp de 15 minute.
9 luni
6 portii
30 minute
nu se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
2 legaturi stevie
2 legaturi loboda
2 morcovi
1 ceapa
50 grame paste fusilli integrale.
20
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
5 portii
30 minute
nu se poate congela
9 luni
5 portii
30 minute
nu se poate congela
Ciorbita de perisoare
Ingrediente:
Ingrediente:
21
65 g cascaval Ricotta
2 linguri piure de pere
lapte
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
6 portii
40 minute
nu se poate congela
9 luni
2 portii
5 minute
Bastonase de vitel
Ingrediente:
Ingrediente:
22
1-2 cartofi
lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt
2-3 felii de sunca presata
3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
2 portii
15 minute
nu se poate congela
9 luni
4 portii
25 minute
nu se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 cartofi medii
telina; praz
piept de pui
2 cartofi dulci
sare, piper, praf de usturoi, boia dulce
ulei de masline
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Taiati carfofii dulci in felii cat mai subtiri. Ungeti hartia de copt cu putin
ulei de masline si asezati-o pe o tava potrivita ca marime. Asezati apoi
feliile de cartofi si condimentati-le cat considerati ca este necesar, in
functie de preferintele bebelusului. Introduceti tava in cuptorul
preincalzit la 220 grade Celsius pentru 15 minute, dupa care scoateti si
intoarceti feliile pe partea cealalta. Dupa inca 15 minute sunt numai bune
de papat.
23
9 luni
3 portii
35 minute
nu se poate congela
9 luni
4 portii
30 minute
nu se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
24
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Puneti lintea intr-un vas cu apa si lasati-o timp de 2-3 ore sau chiar mai
mult.
Caliti legumele taiate cubulete intr-o tigaie cu putina apa si o lingura de
ulei de masline pentru aproximativ 10 minute dupa care adaugati lintea
si inca un pahar de apa. Lasati sa fiarba pentru inca 20 de minute dupa
care puteti adauga condimentele preferate ale bebelusului.
9 luni
4 portii
40 minute
se poate congela
9 luni
4 portii
30 minute
se poate congela
Ingrediente:
Ingrediente:
1 cartof mediu
pachet branza de vaci
1 lingura smantana
patrunjel
1 cana malai
1 cana branza de vaci
1 galbenus
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Coaceti cartoful in coaja la cuptor si abia dupa ce s-a copt curatati-l de
coaja si zdrobiti-l cu o furculita. Amestecati apoi branzica de vaci,
smantana si patrunjelul. Daca doriti sa subtiati consistenta,
puteti adauga putin lapte.
25
9 luni
2 portii
45 minute
nu se poate congela
9 luni
2 portii
25 minute
nu se poate congela
Gris cu fructe
Ingrediente:
Ingrediente:
1 mar
1 para
1 cana dovlecel pentru placinta
4 linguri de gris
26
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
2 portii
45 minute
se poate congela
9 luni
3 portii
25 minute
nu se poate congela
Dovlecel cu gutui
Ingrediente:
Ingrediente:
1 gutuie
1 dovlecel pentru placinta
1 cartof mediu
4-5 cuburi spanac congelat
50 ml lapte
2 lingurite iaurt
Mod de preparare:
Spalati bine atat gutuia cat si dovlecelul, taiati-le in bucati mai mari
si asezati-le pe o tava. Introduceti-le in cuptorul preincalzit pana se
coc dupa care scoateti tava si lasati sa se raceasca timp de 10 minute.
Mixati totul in blender.
27
9 luni
1 portie
25 minute
se poate congela
Mod de preparare:
Spalati cartoful si puneti-l la cuptor pana se rumeneste. In paralel,
fierbeti spanacul cu putina apa sau, dupa preferinte, cu putin lapte.
Mixati apoi cartoful, laptele, spanacul si iaurtul.
9 luni
2 portii
30 minute
se poate congela
Paste bolognese
Ingrediente:
Ingrediente:
28
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
2 portii
20 minute
nu se poate congela
9 luni
4 portii
30 minute
se poate congela
Compot de mere
Ingrediente:
Ingrediente:
29
Mod de preparare:
Mod de preparare:
9 luni
4 portii
25 minute
se poate congela
9 luni
2 portii
10 minute
se poate congela
Ingrediente:
3 caise
1 cana nectar piersici
1 mar
1 cana iaurt
1 cartof fiert
Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful fiert pentru a
obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati
bine.
30
9 luni
2 portii
10 minute
se poate congela
1- 4
Ani
31
Vinete umplute
Ingrediente:
1 vanata
2 rosii coapte
tarhon; marar; patrunjel
Mod de preparare:
Opariti rosiile pentru a putea fi decojite, dupa care taiati-le marunt.
Puneti-le la fiert impreuna cu celelalte legume (taiate tot marunt) si
lasati-le la fiert 5 minute, pentru a obtine un sos, de preferinta mai gros.
Puneti vanata la copt, in coaja, dupa care taiati-o in doua si turnati sosul
de legume peste.
32
Piure de mazare
Ingrediente:
350 grame mazare boabe
150 ml lapte
40 grame unt
Mod de preparare:
Fierbeti mazarea in apa timp de 40-50 minute. Strecurati si pasati
intr-un vas, printr-o sita fina, dupa care, la baie de aburi, amestecati cu
untul si laptele.
Soufle de mere
Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet
1 galbenus; 1 albus batut spuma
1 lingurita unt
scortisoara
33
Budinca cu fructe
Ingrediente:
250 grame fructe
250 grame zahar pudra
4 foi gelatina
6 albusuri; frisca
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Dupa ce ati spalat fructele, mixati-le in blender si, cu ajutorul unei site
foarte fine, scurgeti zeama. Spuma o frecati cu zaharul si adaugati
gelatina dizolvata in apa fierbinte si albusurile batute spuma tare.
Turnati toata compozitia intr-o forma si lasati la rece.
Spuma de mere
Ingrediente:
300 grame mere
1 albus de ou,
30 grame zahar pudra
zeama de lamaie
34
Cornulete cu branza
Ingrediente:
150 grame branza de vaci ; 150 grame unt
150 grame faina; 5-6 linguri de zahar
un varf de cutit debicarbonat de sodiu,
1 plic zahar vanilat.
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Ingrediente:
200 ml de lapte
10 grame de zahar
Salata de cruditati
Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 mere
2 linguri miere
scortisoara
2 linguri de iaurt
Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic,
intr-o craticioara cu fund gros.
Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti
focul si turnati laptele amestecand bine.
35
Mod de preparare:
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente
si amestecati bine cu o paleta.
Mancarica de ciuperci
Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete
1 lingurita unt; 1 galbenus
1-2 linguri faina
verdeata
36
Budinca de ciuperci
Ingrediente:
100-150 g ciuperci proaspete
unt; 1 galbenus; 150 ml lapte
1 lingura faina
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof
1 lingura cu iaurt
zeama de lamaie,
1 lingurita zahar pudra
37
Ingrediente:
1 cana mare de cus-cus ; 2 oua
1 cana de lapte ; 5 linguri de gem
scortisoara
esenta de vanilie
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Bruschete cu rosii
Ingrediente:
8 felii de paine
1 catel de usturoi
2 rosii tocate marunt
ceapa mica rosie tocata marunt
1 avocado tocat marunt
1 lingurita coriandru
Mod de preparare:
Puneti feliile de paine putin la cuptor sau prajiti-le in toaster si in
paralel pregatiti compozitia ce urmeaza a fi pusa peste. Amestecati
intr-un bol rosiile cu ceapa, avocado, coriandru si putina sare. Ungeti
feliile de paine calde cu usturoi dupa care asezati compozitia deasupra,
folosind o lingurita.
38
Ingrediente:
20 g unt; 2 catei de usturoi tocati
5 pulpite de pui; 1 l supa de pui
300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun
100 g smantana; sare
Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara si puneti usturoiul la calit. Adaugati
puiul, lasati cateva minute dupa care adaugati supa, boabele de porumb
si zaharul. Lasati la fiert timp de 20 de minute si apoi luati de pe foc
pentru a incorpora smantana.
39
Budinca de dovlecei
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline
2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun
60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan fiarta si
tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua;
125 ml lapte
Mod de preparare:
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10
minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul,
carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme
de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme,
deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit
la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de
ceapa calita ramas.
40
Pui cu busuioc
Ingrediente:
800 g pulpite de pui
2 lingurite ulei de masline
sos:
2 cesti cu busuioc proaspat
40 g nuci pisate
2 catei de usturoi
100 g parmezan dat prin razatoare
2 linguri suc de lamaie
60 ml ulei de masline
Mod de preparare:
Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati.
Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor.
Se serveste cu sosul obtinut.
Ingrediente:
100 g branza feta
4 bucati piept de pui
350 g struguri rosii
250 g struguri verzi fara sambure
1 lingurita rozmarin
sare
2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Faceti o taietura in pieptul de pui unde sa puteti introduce branza si
asezati boabele de struguri pe o tava, adaugand rozmarinul, putina sare
si uleiul deasupra. Ungeti apoi si carnea cu ulei si lasati-o in cuptorul
incins, impreuna cu strugurii, pentru 25 minute.
41
Chiftelute de pui
Ingrediente:
500 g carne de pui tocata
300 g firimituri de paine
1 ceapa mica rosie data prin razatoare
50 g mozzarella data prin razatoare
8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat
1 ou batut; ulei de masline
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea cu firmiturile de paine, ceapa, mozzarella,
maslinele, busuiocul, ouale si sarea. Modelati niste chiftelute din
compozitia rezultata si asezati-le pe o tava. Lasati-le la rece timp de 20
minute dupa care bagati-le in cuptorul incins pentru alte 20 minute.
Ingrediente:
600 g carne de vita tocata
70 g firimituri de paine
4 felii de pancetta tocata marunt
1 ceapa tocata
2 catei de usturoi zdrobiti
85 g masline verzi taiate marunt
1 lingura patrunjel tocat
2 linguri oregano
sare
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea, firimiturile de paine, pancetta, ceapa,
usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata
intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute.
Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume
sau salata.
42
Ingrediente:
800 g cartofi taiati cuburi
210 ml lapte
70 ml supa de pui
60 g sos de merisor
1 lingura ulei de masline
4 bucati piept de curcan (aprox 130 g fiecare),
400 g pastai de fasole verde congelate
Mod de preparare:
Puneti cartofii taiati cubulete la fiert si pregatiti un piure adaugand
laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5
minute pe fiecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de
merisoare se fierb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea
verde si lasati la fiert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de
fasole verde si cu piure-ul de cartofi.
Ingrediente:
400 g carne de vita tocata
1 ceapa rosie tocata marunt
2 lingurite praf de usturoi
2 linguri verdeata tocata
400 g linte (conserva)
2 linguri sos de tomate
1 ou batut
75 g fulgi de ovaz
2 lingurite ulei de masline
Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea,
pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati
niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati
la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai
lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume.
43
Peste cu cartofi
Ingrediente:
500 g file peste alb
1 kg cartofi
zeama de la o lamaie
4 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
Pe o tava puneti cartofii curatati si taiati cubulete si file-ul de peste
stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru
aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras
deasupra.
Somon cu morcovi
Ingrediente:
4 bucati de somon file
3 morcovi
4 rosii
1 lamaie
1 ceapa
3 foi de dafin
sare, rozmarin, piper
ulei de masline
Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si
condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dafin,
adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de
aluminiu. Bagati in cuptorul incins si verificati somonul din cand in cand.
Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete.
44
4-10
Ani
45
Tiramisu copiilor
Apple Pie
Ingrediente:
Ingrediente:
Mod de preparare:
Omogenizati cele trei galbenusuri cu zaharul pudra, faina si
amidonul. Puneti 250 ml lapte pe foc iar in momentul in care
incepe sa fiarba, incorporati galbenusurile amestecand bine.
Mutati din nou cratita pe foc si amestecati pana compozitia
devine groasa, ca o budinca. Lasati totul la racit si, in paralel,
faceti cafeaua fara cofeina pe care o veti lasa, de asemenea, la
racit. Pregatiti apoi tava in care veti realiza prajitira. Pe margini
puneti 150-200 grame piscoturi, in picioare (daca sunt prea
lungi, le puteti taia). Pentru crema, omogenizati compozitia de
oua cu mascarpone, la care adaugati frisca pregatita cu 300 ml
lapte si 2 plicuri de praf de frisca.
46
Mod de preparare:
Faceti un aluat din faina, ou, ulei, zahar, vanilie si smantana si lasati-l
cateva minute in repaus.
Intre timp curatati merele de coaja, spalati-le si dati-le prin razatoare.
Adaugati zahar, scortisoara si faina. Caliti merele intr-o tigaie, la foc mic,
pana scad.
Intr-o tava intindeti jumatate din aluat, turnati umplutura si acoperiti cu
restul de aluat. Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.
Briose cu ciocolata
Friganele cu mere
Ingrediente:
Ingrediente:
47
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Sodou
Ingrediente:
250 ml lapte
1 lingurita de unt
1 galbenus
2 linguri miere de albine
Galuste cu fructe
Ingrediente:
20 visine; 5 caise; 1 kg cartofi; 200 g faina
1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar
1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara
3 linguri ulei
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte
cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in
intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie.
48
Ingrediente:
1 kg de cartofi noi
200 gr ananas (din conserva, fara zahar)
2 fire de praz
100 gr sunca de praga
sare si piper dupa gust
49
Tzatiki delicios
Ingrediente:
2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil
de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de
masline; 1 lingurita marar verde tocat
1 lingurita zeama de lamaie
sare, piper
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Fierbeti cartofii noi in apa, iar dupa ce sunt gata, taiati-i rondele. Opariti
prazul timp de cinci minute in apa cu sare, apoi taiati-l rondele si
adaugati-l peste cartofi. Ananasul scurs de zeama il adaugati impreuna cu
sunca taiata felii. Se lasa la frigider 15 minute dupa care se serveste.
Ingrediente:
100 de grame de quinoa
1 dovlecel potrivit
1 lingura de otet de mere sau balsamic
1 lingura de ulei de masline
4-5 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie)
300 gr rosii cherry
1 de patrunjel proaspat
sare; piper
Mod de preparare:
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la fiert 2-3 minute dupa care
rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece.
Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii.
Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde
prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat.
50
Ingrediente:
2 legaturi loboda
1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti
1 legatura de ceapa; 5 ridichii
1 legatura patrunjel
sare, piper, otet, ulei de masline
Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu
folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si
ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le
de coaja si taiati-le felii.
Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.
Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate
parmezan razuit
1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi
1 lamaie
80 ml ulei de masline
patrunjel proaspat
cateva frunze de salata verde
sare, piper
Mod de preparare:
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru
sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa
tocata marunt. Sare si piper dupa gust.
Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati
la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras.
51
Ingrediente:
aluat pentru foietaj
500 gr carne de miel
usturoi, ceapa
foaie de dafin, cimbru, vin rosu
sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus
Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dafin
si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore.
Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o
praji in unt pe toate partile.
Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa
puneti cate o bucata de carne pe fiecare patrat. Lipiti aluatul pe margini
si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut
si dati-le la cuptor pentru 10 minute.
Ingrediente:
100 g branza telemea
250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte
10 ml smantana de gatit
1 foaie de dafin; sare dupa gust
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca
faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte fierbinte adaugat
in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa
ce ati luat de pe foc.
Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in
ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie,
piperul si sarea. Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa
scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si
smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata.
52
Ingrediente:
30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier;
3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza;
400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimente mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei
taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole
prefiarta; 2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand
devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii
si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la
punctul de fierbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa fiarba
pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional.
Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de fierbere si lasati sa
fiarba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de
final adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute.
Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.
Ingrediente:
varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei,
1 lingura faina, verdeata,
ardei iute,
l lapte batut
Mod de preparare:
Rumeniti ceapa rasa in 2 linguri de ulei, presarati faina si stingeti cu un
litru de apa. Adaugati sare, putin ardei iute, verdeata tocata si varza
taiata subtire. Fierbeti o ora si jumatate dupa care, cand s-a racit,
adaugati jumatate de litru de lapte batut.
53
Ciorbita de crenvursti
cu iaurt si ceapa
Ingrediente:
250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde
1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina
1/2 borcan iaurt
sare, jumatate litru de apa
Mod de preparare:
Fierbeti crenvurstii in jumatate de litru de apa si taiati-i apoi bucatele.
In alt vas, fierbeti ceapa verde, curatata si taiata marunt. Adaugati faina
amestecata cu putina apa rece si crenvurstii fierti, lasandu-le sa fiarba
impreuna inca 10-15 minute. Intr-un castron puneti iaurtul si adaugati
treptat supa fierbinte. Presarati patrunjel si marar tocat marunt
deasupra.
Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa
2 oua; 2-3 rosii ; leustean
marar; patrunjel
sare; piper
54
Ingrediente:
4 oua
200 g fructe de mare amestec
jumatate ceapa
jumate ardei
sare, piper
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Puneti ceapa tocata marunt intr-o oala cu putina apa pana cand este
aproape fiarta, apoi adaugati ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de
pielite si samburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite.
Cand pestele este fiert, fara insa sa se sfarame, se ia de pe foc si se drege
cu ou. Se toaca verdeata si se presara deasupra. Scoateti bucatile de peste
din oala cu atentie, pentru a nu se sfarama.
Creveti cu conopida
Ingrediente:
1 conopida mica
10 creveti (din conserva)
300 ml maioneza
1 lingura de ceapa tocata marunt
frunze de salata verde
patrunjel tocat marunt
tarhon
55
Frigarui de legume
Ingrediente:
6 cartofi; ciuperci
1/2 vanata; 1/2 ardei
2 cepe; 2 rosii,
rozmarin, oregano, ulei
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Mamaliguta prajita
Ingrediente:
Ingrediente:
500 g malai
1 apa
1 lingura sare
Mod de preparare:
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi.
Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins.
56
Mod de preparare:
Puneti ficatul si carnea de porc la fiert in vase separate cu apa si sare.
Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot
separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa.
Amestecul de ficat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de
lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga
patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute
spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa
cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la
fel ca in cazul oualelor fierte) si adaugati restul compozitiei dupa care
ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate.
Taiati numai dupa ce s-a racit!
Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata
3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua
1 lingura de pesmet; sare
57
Ingrediente:
600-700 g carne
2 oua; 2 felii de paine mai veche
varza proaspata; 1 ceapa
3 linguri ulei
sare; piper; verdeata
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Dati prin masina de tocat carnea, varza, ceapa si painea inmuiata in apa
si stoarsa bine. Amestecati apoi cu galbenusurile, verdeata tocata fin, iar
la final albusurile batute spuma. Ungeti o cratita cu ulei si turnati
compozitia, dupa care ungeti cu ulei si dati la cuptor, la foc potrivit.
Lasati in cuptor pana se rumeneste.
Rosioare cu carne
Ingrediente:
600 g carne tocata de vita
1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa
1 crenguta busuioc proaspat
4-5 linguri ulei de masline
2 ardei capia; 2-3 linguri bulion
8 rosii mari
Mod de preparare:
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in
gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de
masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta
si dupa ce au fiert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti.
Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute
de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc.
58
Ingrediente:
1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa
1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina
PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa;
25 g de faina; zeama de lamaie sau otet;
100 ml de smantana; marar verde; piper, sare
Mod de preparare:
Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea
muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau
2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel
si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura.
Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( l ) de apa si
cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu
putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit.
Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul
din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti
patrunjel si marar verde.