Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Prof. Coordonator:
Studeni:
Anca DRAGOMIR
Simona MORODAN
Roxana MOROAN
Teodora PAN
Naomi KOVACS
Cristina MILITARU
Costinela MIHALCEA
Bianca UNGUREANU
2012
Cuprins
1.1.
Facilitile oferite de ctre restaurantul Casa Bunicii sunt:loc de joac interior dotat cu
sistem de supraveghere video ce transmite imagini pe televizoarele din restaurant.
loc de joac in curte pavat cu dale din cauciuc ce previn accidentele.
jucarii de gradina: leagn cuib, leagan pentru copii mici, hexagon pentru crat, tobogan
castel, jucrii mrunte.
toalet pentru copii.
spatiu suplimentar n toaleta doamnelor ce permite nfarea bebeluilor.
scunele pentru copii.
spaiu de schimbat scutece n toaleta mmicilor.
Casa Bunicii este locul ideal pentru a organiza un
eveniment important din viaa dumneavoastr.Alegnd
acest restaurant clienii pot alege dintre trei locaii
diferite.
Fie c este vorba de un botez, o aniversare sau o cina
festiv cu colegii de birou, la restaurantul Casa Bunicii
vei gsi ntotdeauna deschidere i dorina de a te ajuta s
iei cele mai bune decizii pentru tine.
4
Casa Bunicii 1 este primul restaurant al firmei SC Duo Group SRL. Aici au devenit
cunoscui i recunoscui n ntregul ora ca un local n care mncarea bun, atmosfera primitoare
i locul de joac pentru copii te fac s-i doreti s te ntorci.
Capacitatea slii ce poate fi rezervat este de 40 50 de
locuri.
Recent inaugurat, restaurantul Casa Bunicii 2 are o
capacitate mai mare dect Casa Bunicii 1, putnd gzdui la
interior grupuri ntre 30 i 110 persoane.
n plus restaurantul Casa Bunicii 2 datorit designul-ui cald, tradiional i amplasarea ntr-un
demisol cu boli de crmid te fac s te simi bine i intim. i aici gse ti un loc de joac pentru
copii dotat cu supraveghere video.
Izolat complet de tumultul oraului, grdina de var de la Casa Bunicii 2 ii ofer
momente de relaxare i de rsf culinar. Accesul pe teras se face prin interiorul restaurantului.
Pe lng cele dou restaurante , grupul mai deine si Cafeneaua Copa. Cafeneaua
este un local amenajat n stil modern i se gsete la parterul hotelului Iosefin Residence
Aparthotel, din Piaa Sinaia.
Avnd toate dotrile necesare localul poate fi rezervat n totalitate pentru evenimente casual unde
accentul este pus pe socializare i bun dispoziie cum ar fi zile de natere, majorate, botezuri sau
cununii ntre prieteni, petreceri pentru adolesceni.
Capacitatea cafenelei este de 40 de locuri.Bucataria Casei Bunicii 2, aflat la demisol, v asigur
meniul sub form de bufet suedez.
Sediul firmei SC Duo Group SRL Timioara l putei gsi pe strada Virgil Oni iu nr.3 n
zona Blcescu vis-a-vis de Romcapital Center. Rezervri putei face la numrul de telefon
0356.100.870 sau trimind un e-mail: info@casa-bunicii.ro.
1.2.
Biftec tartar
Foie Gras pe pat de biscuite si gem de ceapa rosie
Salata Cherry
Salata de rucola si muschi de vita in crusta aromata de piper
Salata Caesar cu piept de pui si crutoane
Salata de rucolla si ton
Fasole frecata, cu prajeala de ceapa si boia
Salata de vinete
Salata bunicii din Grecia
Salata Waldorf
Gustri calde
Ciorba de legume
Zupa de rata cu taieei sau glute
Ciorb rneasc de vacu
Paste
Spaghete si Penne
Tagliatelle
Gnocchi
Sosuri pentru paste
Bologneze
Carbonara cu zucchini
Hribi
Quattro Formaggi
Preparate din carne de pasre
Puiul gradinarului
Rulou Mediteranean Aromat
Frigarui de pui ca'n Basarabia
Piept de pui cu sos de visine
Piept de pui cu sos de marar
Deliciul ursului
Steak de pui Pomodori
Betiv Portughez
Preparate din carne de vit
Muschi de vita cu mere si ghimbir
Muschi de vita cu sos de smochine
Sote Stroganoff
Muschi de vita cu sos gorgonzola
Muschiuletul Husarului
Pfefersteck
Muschi de vita la gratar
Preparate din carne de porc
Cotlet cu sos de hribi
Rulou din cotlet umplut cu spanac si gorgonzola
Cotlet Spaniol
Frigarui de porc ca'n Basarabia
Ceafa la tigaie cu usturoi
Tochitura dacica
Dulciuri
Tiramisu
Pere albastre
Clatite cu crema de ciocolata si banane
Clatite cu branza dulce si stafide, la cuptor
Inghetata
Papanasi
Desert din grau
Cheesecake
Mouse au Chocolat
Gomboti cu prune
Mere-n pijama
8
Diverse
Buturi i sucuri proaspete, buturi calde, cafea Segafredo, bere, vermouth i liquer, whiskey,
cognac, vodka, uic, tequila, spumant.
1.3.
Restaurant La-Rousse
Restaurantul La Rousse te ntmpin cu un cadru primitor, n care predomin
culori calde, plcute i multe plante de interior. Pare a fi locaia ideal s serve ti
masa.Decorul e creat n aa fel nct s contureze o stare de bine, de relaxare. Mesele i
scaunele sunt din lemn masiv, iar culorile predominante sunt crem, galben i bordo.
Printre mese apar, parc strategic amplasai, civa pereti despritori din lemn, pe care
sunt aezate flori i plante de interior.Dar, dincolo de aspectele legate de ambientul pe
care-l ntlneti la restaurantul La Rousse, stau preparatele culinare. Cu un meniu foarte
variat, restaurantul te provoac la o mas copioas.
n meniu vei ntlni preparatele sortate pe categorii: gustri reci i calde, supe, paste,
preparate din carne (vit, pui, pete, porc), garnituri, salate, sosuri i desert (unde poi
alege cltite, papanai, ngheata sau salat de fructe!). Dintre specialitile casei te poi
rsfa cu un platou MIXT GRIL ( preparate de pui i porc, cu garnituri i salat).
Scopul acestui restaurant este ca fiecare eveniment organizat s fie apreciat de
clieni, din toate punctele de vedere ( organizare, ofert meniu, aranjamente, servire,
pre).Un alt atu al restaurantului La Rousse este c, pe lng faptul c au diverse meniuri
pentru evenimente, clienilor li se ofer posibilitatea de a-i crea propriul meniu !
n plus , pentru masa de prnz, restaurantul are o ofert foarte atractiv. n fiecare zi,
ntre orele 11-17.00 mnnci ce vrei cu doar 7 lei ( preparat carne + garnitur la
alegere 20 variante).
O informaie util celor ce sunt n cutare de spaii pentru organizat evenimente:
restaurantul La Rousse organizeaz diferite tipuri de evenimente, de la nun i i botezuri,
onomastici, banchete, majorate, petreceri private, pn la mese festive i recepii
(capacitatea localului maxim 180 persoane). Se mai organizeaz i alte evenimente,
cum ar fi : valentines day,1 i 8 martie, revelioane , etc.Buctria este dotat la standarde
internaionale, certificat HACCP, restaurantul are ventilaie foarte eficient, instalaie de
climatizare, bi moderne, parcare privat i public, decor modern, personal atent
selectat.
Restaurant Nora
1992 nfiinarea firmei cu un magazin alimentar
1995 - deschidrea Terasei Nora
2005 - deschiderea Restaurantului Clasic
2009 - deschiderea Restaurantului Nora
9
1.4.
n primele 6 luni ale lui 2011 la Registrul Comerului s-au nregistrat peste 2600 de firme
avnd ca domeniu principal de activitate restaurante i baruri.Numrul acestor companii a crescut
constant n ultimii ani n pofida crizei financiare, astfel ca 2010 a fost cel mai prolific an, fiind
nregistrate peste 4150 de astfel de companii.n total, la 1 iulie 2011 existau n Romnia peste
37.500 de companii care activau n domeniul restaurantelor i barurilor.
10
Pe piaa restaurantelor aproximativ 40 % din cheltuielile unui restaurant merg pentru materia
prim, n timp ce salariile acoper doar 20%, restul fiind acoperit n mare parte de chirie.
Evoluia cifrei de afaceri n domeniul restaurantelor n Romnia
11
Activitatea de servicii de pia prestate populaiei, serie brut, n luna noiembrie 2011
a nregistrat o cifr de afaceri cu 10,8% mai mare comparativ cu luna noiembrie 2010, provenit
de la activiti ale hotelurilor i restaurantelor (+13,7%), de la activitile de jocuri de noroc i
alte activiti recreative (+10,8%) i de la activitile de splare, curare i vopsirea textilelor i
blnurilor (+6,4%). Scderi s-au nregistrat la serviciile de coafur i alte activiti de
nfrumuseare (-19,1%) i la activitile ageniilor turistice i tur-operatorilor (-4,4%).
12
Problema decizional
Problema de cercetare
Scopul cercetrii
Obiectivele cercetrii
Limitele proiectului
Sursele de date
Tipurile de informaii
Metodologia de cercetare
Necesarul de timp
Necesarul de personal
Estimarea costurilor
Bugetul necesar
14
2.
3.
Temele chestionarului
Consumul de servicii prestate de uniti de
alimentaie public
Variabilele analizate
Comportamentul de consum
Tipuri de uniti de alimentaie
public frecventate
Consumul de servicii prestate de
restaurante
Frecvena de consum
Mrci consumate
Momentul consumului
Consum marca Casa Bunicii
Notorietatea spontan a mrcilor
Atributele urmrite la marc
Importana acestor atribute
4.
5.
6.
7.
8.
Profilul respondenior
15
8.
Studii
Posturi Tv urmrite
Posturi radio
Pres cotidian
3.3. Chestionarul
Bun ziua, numele meu este...................................... i sunt student la Facultatea de
Economie i de Administrare a Afacerilor. Realizez acest chestionar n cadrul unei echipe pentru
a analiza care este posibilitatea deschiderii unui nou restaurant Casa Bunicii pe piaa local
timiorean.
V rog s mi rspundei la urmtoarele ntrebri:
1. Frecventai uniti de tip alimentaie public?
Da (trecei la ntrebarea 2);
Nu (trecei la ntrebarea 22).
2. Ce tip de uniti de alimentaie public frecventai cel mai des?
Cantin-restaurant;
Restaurant auto-servire;
Restaurant clasic;
Restaurante specializate (pizzerii, braserii, zahane etc);
Fast-food;
Bar.
3. Ct de des luai masa n ora?
Zilnic;
Sptmnal;
Lunar;
Alt interval.
4. n ce perioad a sptmnii luai masa de obicei n ora?
De luni pn vineri;
n weekend.
5. n ce moment al zilei mergei de obicei la restaurant?
Mic-dejun;
Prnz;
Cin.
6. La ce modalitate apelai atunci cnd alegei un restaurant?
16
Cutare pe Google;
Recomandri ale prietenilor;
De pe site-uri de profil;
Din flyere.
7. Ce v influeneaz cel mai mult n alegerea unui restaurant? (v rugm alegei o singur
variant)
Preul;
Influena grupului;
Specificul mncrii;
Publicitatea la restaurantul respectiv;
Aciunile promoionale.
8. Ce restaurante cunoatei?
Restaurant Timioreana Club XXI;
Restaurant Casa cu flori;
Restaurant Casa Bunicii;
Restaurant Valahia;
Restaurant Novatim;
Restaurant Nora;
Restaurant La Rousse.
9. Ce restaurante ai vizitat n ultimul an?
Restaurant Timioreana Club XXI;
Restaurant Casa cu flori;
Restaurant Casa Bunicii;
Restaurant Valahia;
Restaurant Novatim;
Restaurant Nora;
Restaurant La Rousse;
Altele (precizai care).........................
17
Atribute
Foarte
important
Important
Neutru
Puin
important
Deloc
important
Diversitatea
Ofertei
Comportamen
t
personal
Preuri
practicate
Servicii
adiacente
Aciuni
promoionale
Mediul
ambiant
Amplasare
Mese festive;
Mini Club;
21. Cum considerai raportul preuri/calitate la restaurantele Casa Bunicii?
Foarte bun;
Bun;
Neutru;
Slab;
Foarte slab.
22. Intervalul de vrst n care v ncadrai este:
Sub 20 de ani;
ntre 21-30 de ani;
ntre 31-40 de ani;
ntre 41-50 de ani;
Peste 50 de ani.
23. Precizai mediul de reedin:
Urban;
Rural.
24. Starea dumneavoastr civil:
Cstorit/;
Necstorit/;
Divorat/;
Vduv/.
25. Veniturile dumneavoastr medii lunare nete sunt cuprinse n intervalul:
Sub 500 lei;
500-1000 lei;
1000-1500 lei;
Peste 1500 lei.
26. Precizai ce studii avei:
coal gimnazial;
coal profesional;
studii medii;
studii superioare.
27.Precizai ce post de televiziune urmrii cel mai des (v rog s nominalizai postul TV pe
care l urmrii cel mai des)
20
TVR 1
PRO TV
Acas TV
Kanal D
Prima TV
Realitatea TV
Antena 3
UTV
28.Precizai ce post de radio ascultai cel mai des (v rog s nominalizai postul radio pe
care l ascultai cel mai des)
Kiss Fm
Pro Fm
Radio Zu
Europa Fm
Radio 21
Naional Fm
V mulumim pentru timpul acordat!
21
Unitatea de referin va fi format din persoane care au vizitat cel puin o dat un
restaurant i care au vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani.
Unitatea declarant este format din persoanele intervievate(al7-lea client care
iese din restaurant).
Stabilirea tehnicii de eantionare
Metoda de eantionare va fi metoda neprobabilistic, iar selectarea respondenilor
va fi una arbitrar, operatorul de interviu avnd pe deplin decizia de a alege un
respondent la ntmplare sau din persoane care se ofer voluntar.
Eantionarea va fi eantionare de convenien, operatorul de interviu abordnd
fiecare al 7-lea client care va iei dintr-un restaurant.
Determinarea dimensiunii eantionului i a elementelor componente
Dimensiunea eantionului va fi de 70 de persoane formate att din brbai ct i
femei, cu vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani care au fost clieni al unui restaurant cel
puin o dat n via.
Dimensiunea eantionului a fost constrns de limita de timp a realizrii
proiectului, fiecrui operator de interviu revenindu-i sarcina de a aborda un numr de cte
10 persoane.
23