Sunteți pe pagina 1din 23

Facultatea de Economie i de Administrare a Afacerilor

Universitatea de Vest din Timioara

Studiu privind lansarea pe pia a unui nou restaurant


Casa Bunicii
Proiect Cercetri de marketing

Prof. Coordonator:

Studeni:

Anca DRAGOMIR

Simona MORODAN
Roxana MOROAN
Teodora PAN
Naomi KOVACS
Cristina MILITARU
Costinela MIHALCEA
Bianca UNGUREANU

2012

Cuprins

Capitolul I. Prezentare general


1.1.Prezentare general a restaurantului Casa Bunicii...................................
1.2.Prezentarea serviciilor restaurantului Casa Bunicii...................................
1.3.Prezentarea concurenilor principali..............................................
1.4.Romnia pe piaa alimentaiei publice...........................................
Capitolul II. Identificarea i operaionalizarea problemei
2.1. Definirea problemei de cercetare...................................................
2.2.Stabilirea obiectivelor de cercetare.................................................
2.3.Oferta de cercetare..........................................................................
2.4.Formularea ipotezelor......................................................................
Capitolul III. Stabilirea cadrului de cercetare
3.1.Metode de cercetare........................................................................
3.2.Temele si variabilele chestionarului.................................................
3.3.Chestionarul.....................................................................................
3.3.1.Tabelul codificrilor.........................................................
Capitolul IV.Colectarea datelor
4.1.Planul de eantionare........................................................................
4.2.Realizarea ghidului de interviu...........................................................
4.3.Analiza datelor.............................................................................................
3

Capitolul I. Prezentare general

1.1.

Prezentarea general a restaurantului Casa Bunicii

Casa Bunicii este o afacere de familie.


n anul 2005 restaurantul Casa Bunicii a deschis Mini Club, unul dintre primele cluburi
de copii din Timioara. n primii patru ani a organizat peste 1500 de petreceri pentru copii i
prini.
Astfel n 2009 Casa Bunicii 1 a venit ca o continuare fireasc a Mini Club, restaurantul
fiind dedicat ndeosebi familiilor cu copii crora le oferim numeroase facilita i ce transform o
ieire la restaurant cu copiii, dintr-o problem ntr-o plcere.
Fiindc mare parte din copilrie patronul restaurantul i-a petrecut-o la bunica sa n Jebel
meniul nu putea fi dect unul bnean.
Cu toate c este destul de dificil s faci s semene mncarea de la restaurant cu cea de
acas efortul managerului restaurantului a fost ndreptat nc de la nceput n aceast
direcie.Meniul a fost compus de ctre manager ajutat pe post de consultan i de mama sa si
bunica sa n vrst de 89 de ani.Astfel ca vechile reete care au ncntat copilria managerului se
regsesc acum n meniul Casei Bunicii !
Datorit succesului de care restaurantul s-a bucurat, n noiembrie 2011 s-a deschis Casa
Bunicii 2.

Facilitile oferite de ctre restaurantul Casa Bunicii sunt:loc de joac interior dotat cu
sistem de supraveghere video ce transmite imagini pe televizoarele din restaurant.
loc de joac in curte pavat cu dale din cauciuc ce previn accidentele.
jucarii de gradina: leagn cuib, leagan pentru copii mici, hexagon pentru crat, tobogan
castel, jucrii mrunte.
toalet pentru copii.
spatiu suplimentar n toaleta doamnelor ce permite nfarea bebeluilor.
scunele pentru copii.
spaiu de schimbat scutece n toaleta mmicilor.
Casa Bunicii este locul ideal pentru a organiza un
eveniment important din viaa dumneavoastr.Alegnd
acest restaurant clienii pot alege dintre trei locaii
diferite.
Fie c este vorba de un botez, o aniversare sau o cina
festiv cu colegii de birou, la restaurantul Casa Bunicii
vei gsi ntotdeauna deschidere i dorina de a te ajuta s
iei cele mai bune decizii pentru tine.
4

Iat avantajele restaurantului:

ambian, cald i intim


posibilitatea de a alege dintre
mai multe locaii sau sli cu
capaciti diferite
maetrii buctari i osptari
cu nalt calificare
personal suficient
faciliti pentru copii: loc de
joac, scaunele speciale, supraveghere video, animatori
instalatie profesional de sonorizare inclus n pre (numai la Casa Bunicii 2)
nu n ultimul rnd promisiunea c personalul restaurantului va face tot ce le st n
putin pentru a face o atmosfer ct mai plcut.

Casa Bunicii 1 este primul restaurant al firmei SC Duo Group SRL. Aici au devenit
cunoscui i recunoscui n ntregul ora ca un local n care mncarea bun, atmosfera primitoare
i locul de joac pentru copii te fac s-i doreti s te ntorci.
Capacitatea slii ce poate fi rezervat este de 40 50 de
locuri.
Recent inaugurat, restaurantul Casa Bunicii 2 are o
capacitate mai mare dect Casa Bunicii 1, putnd gzdui la
interior grupuri ntre 30 i 110 persoane.

n plus restaurantul Casa Bunicii 2 datorit designul-ui cald, tradiional i amplasarea ntr-un
demisol cu boli de crmid te fac s te simi bine i intim. i aici gse ti un loc de joac pentru
copii dotat cu supraveghere video.
Izolat complet de tumultul oraului, grdina de var de la Casa Bunicii 2 ii ofer
momente de relaxare i de rsf culinar. Accesul pe teras se face prin interiorul restaurantului.
Pe lng cele dou restaurante , grupul mai deine si Cafeneaua Copa. Cafeneaua
este un local amenajat n stil modern i se gsete la parterul hotelului Iosefin Residence
Aparthotel, din Piaa Sinaia.
Avnd toate dotrile necesare localul poate fi rezervat n totalitate pentru evenimente casual unde
accentul este pus pe socializare i bun dispoziie cum ar fi zile de natere, majorate, botezuri sau
cununii ntre prieteni, petreceri pentru adolesceni.
Capacitatea cafenelei este de 40 de locuri.Bucataria Casei Bunicii 2, aflat la demisol, v asigur
meniul sub form de bufet suedez.

Sediul firmei SC Duo Group SRL Timioara l putei gsi pe strada Virgil Oni iu nr.3 n
zona Blcescu vis-a-vis de Romcapital Center. Rezervri putei face la numrul de telefon
0356.100.870 sau trimind un e-mail: info@casa-bunicii.ro.

1.2.

Prezentarea serviciilor i produselor restaurantului Casa Bunicii

Casa Bunicii se gsete n vechiul cartier Elisabetin, ntr-un imobil istoric, cu o


arhitectur deosebit.
n curte se gsete o gradina de var cu foioare acoperite, multe plante i un loc de joac
generos. Pe vreme rea v putei retrage n interior unde v sunt oferite intr-o ambianta intim
dou sli de mese, pentru fumtori i nefumtori, un loc de joac i un bar.Restaurantul este
climatizat i ventilat.
Grdina de var poate gzdui aproximativ 100 de persoane iar restaurantul aproximativ
90.Meniurile puse la dispoziie pentru clieni de ctre Casa Bunicii sunt urmtoarele:
Meniu principal
Gustri reci

Biftec tartar
Foie Gras pe pat de biscuite si gem de ceapa rosie
Salata Cherry
Salata de rucola si muschi de vita in crusta aromata de piper
Salata Caesar cu piept de pui si crutoane
Salata de rucolla si ton
Fasole frecata, cu prajeala de ceapa si boia
Salata de vinete
Salata bunicii din Grecia
Salata Waldorf

Gustri calde

Camenbert in crusta de migdale si sos de fructe de padure


Bulz haiducesc
Branza coapta in cuib
Creier cu ou si ceapa
Ciuperci umplute
Ficat de gsc Lyon
Scoverzi cu carne i sos brun

Supe, ciorbe i creme


Ciorba de pui a la grec
Gulas Unguresc
Ciorba de burta
6

Ciorba de legume
Zupa de rata cu taieei sau glute
Ciorb rneasc de vacu

Paste
Spaghete si Penne
Tagliatelle
Gnocchi
Sosuri pentru paste
Bologneze
Carbonara cu zucchini
Hribi
Quattro Formaggi
Preparate din carne de pasre
Puiul gradinarului
Rulou Mediteranean Aromat
Frigarui de pui ca'n Basarabia
Piept de pui cu sos de visine
Piept de pui cu sos de marar
Deliciul ursului
Steak de pui Pomodori
Betiv Portughez
Preparate din carne de vit
Muschi de vita cu mere si ghimbir
Muschi de vita cu sos de smochine
Sote Stroganoff
Muschi de vita cu sos gorgonzola
Muschiuletul Husarului
Pfefersteck
Muschi de vita la gratar
Preparate din carne de porc
Cotlet cu sos de hribi
Rulou din cotlet umplut cu spanac si gorgonzola
Cotlet Spaniol
Frigarui de porc ca'n Basarabia
Ceafa la tigaie cu usturoi
Tochitura dacica

Pete i fructe de mare


Somon Normand
Dorada in crusta de sare
Pastrav umplut cu ardei rosii si usturoi
Calamari in sos mediteranean
Captura bunicului
Garnituri
Cartofi banateni cu praz
Cartofi cu rozmarin
Cartofi in crusta de sare cu crema de mustar si ceapa verde
Sparanghel inabusit
Paprika piure
Mamaliguta
Legume la gratar
Orez cu ciuperci si cascaval
Broccoli cu usturoi si parmezan
Orez cu unt
Orez cu hribi de padure
Spanac ca acasa
Salate

Salata de castraveti "ca la mama acasa"


Salata asortata
Muraturi asortate
Gogosari murati
Salata verde "ca la bunica"
Salata de rosii si telemea
Salata de varza

Dulciuri
Tiramisu
Pere albastre
Clatite cu crema de ciocolata si banane
Clatite cu branza dulce si stafide, la cuptor
Inghetata
Papanasi
Desert din grau
Cheesecake
Mouse au Chocolat
Gomboti cu prune
Mere-n pijama
8

Diverse
Buturi i sucuri proaspete, buturi calde, cafea Segafredo, bere, vermouth i liquer, whiskey,
cognac, vodka, uic, tequila, spumant.

1.3.

Prezentarea concurenilor principali

Restaurant La-Rousse
Restaurantul La Rousse te ntmpin cu un cadru primitor, n care predomin
culori calde, plcute i multe plante de interior. Pare a fi locaia ideal s serve ti
masa.Decorul e creat n aa fel nct s contureze o stare de bine, de relaxare. Mesele i
scaunele sunt din lemn masiv, iar culorile predominante sunt crem, galben i bordo.
Printre mese apar, parc strategic amplasai, civa pereti despritori din lemn, pe care
sunt aezate flori i plante de interior.Dar, dincolo de aspectele legate de ambientul pe
care-l ntlneti la restaurantul La Rousse, stau preparatele culinare. Cu un meniu foarte
variat, restaurantul te provoac la o mas copioas.
n meniu vei ntlni preparatele sortate pe categorii: gustri reci i calde, supe, paste,
preparate din carne (vit, pui, pete, porc), garnituri, salate, sosuri i desert (unde poi
alege cltite, papanai, ngheata sau salat de fructe!). Dintre specialitile casei te poi
rsfa cu un platou MIXT GRIL ( preparate de pui i porc, cu garnituri i salat).
Scopul acestui restaurant este ca fiecare eveniment organizat s fie apreciat de
clieni, din toate punctele de vedere ( organizare, ofert meniu, aranjamente, servire,
pre).Un alt atu al restaurantului La Rousse este c, pe lng faptul c au diverse meniuri
pentru evenimente, clienilor li se ofer posibilitatea de a-i crea propriul meniu !
n plus , pentru masa de prnz, restaurantul are o ofert foarte atractiv. n fiecare zi,
ntre orele 11-17.00 mnnci ce vrei cu doar 7 lei ( preparat carne + garnitur la
alegere 20 variante).
O informaie util celor ce sunt n cutare de spaii pentru organizat evenimente:
restaurantul La Rousse organizeaz diferite tipuri de evenimente, de la nun i i botezuri,
onomastici, banchete, majorate, petreceri private, pn la mese festive i recepii
(capacitatea localului maxim 180 persoane). Se mai organizeaz i alte evenimente,
cum ar fi : valentines day,1 i 8 martie, revelioane , etc.Buctria este dotat la standarde
internaionale, certificat HACCP, restaurantul are ventilaie foarte eficient, instalaie de
climatizare, bi moderne, parcare privat i public, decor modern, personal atent
selectat.
Restaurant Nora
1992 nfiinarea firmei cu un magazin alimentar
1995 - deschidrea Terasei Nora
2005 - deschiderea Restaurantului Clasic
2009 - deschiderea Restaurantului Nora
9

2009 - deschiderea Pensiunii Nora


Restaurantul are o capacitate de 90 de locuri i ofer clien ilor si un climat
comfortabil i elegant, iar maetrii buctari v vor ncnta gusturile cu savuroasele
preparate din buctria romneasc i internaional, stropite cu cele mai fine buturi,
oferindu-v astfel o experien unic.
Salonul cu o capacitate de 140 de locuri, poate fi nchiriat pentru ocazii speciale
precum: nuni, botezuri, zile de natere, revelioane, petreceri diverse etc. Dotarea
salonului cu videoproiector permite susinerea diferitelor conferine sau sesiuni de teambuilding.
Avnd o capacitate de 160 de locuri, grdina de var v permite s v bucurai
alturi de prieteni de o ambian rcoroas, oferit de sistemul de rcire a aerului prin
vapori, degustnd totodat, preparate la grill sau la proap. Pentru un cadru mai intim, v
st la dispoziie foiorul cu o capacitate de 30 de locuri.
Restaurant Valahia
Decorul plin de culoare, ambian plin de farmec dar i mesele savuroase sunt tot
attea motive pentru a poposi la restaurantul Valahia. Profilul restaurantului a fost ales
fr ezitari, dorina proprietarului fiind s obin un restaurant cu specific romnesc, unde
s se serveasc feluri tradiionale aa cum le gtea bunica domniei sale.
Restaurantul Valahia, a fost conceput ca o oaz de intimitate i comfort. Meniul
este alctuit din cele mai fine i sofisticate ingrediente. Restaurantul Valahia, unul din
cele mai bine cotate restaurante din Timioara, v ofer o gam larg de servicii pentru
toate ocaziile, reprezentnd garania unei nalte caliti gastronomice i estetice,
flexibilitate deplin n alctuirea meniului ct i adaptarea lui la bugetul dumneavoastr,
toate acestea fiind furnizate de o echip de profesioniti cu experin n domeniul
gastronomiei.
Personalul restaurantului v ntmpin ntodeauna cu profesionalism i o servire
care poate mulumi orice client. Restaurantul Valahia v ofer mncruri tradi ionale
romneti i internaionale, buturi rafinate pentru toate gusturile - totul ntr-o atmosfer
de vis.
Restaurantul organizeaz nuni, botezuri i evenimente n condiii excepionale la
preuri excepionale. Capacitatea restaurantului este de 220 de locuri.Deasemenea v este
oferim o gam variat i flexibil de meniuri festive.

1.4.

Romnia pe piaa alimentaiei publice

n primele 6 luni ale lui 2011 la Registrul Comerului s-au nregistrat peste 2600 de firme
avnd ca domeniu principal de activitate restaurante i baruri.Numrul acestor companii a crescut
constant n ultimii ani n pofida crizei financiare, astfel ca 2010 a fost cel mai prolific an, fiind
nregistrate peste 4150 de astfel de companii.n total, la 1 iulie 2011 existau n Romnia peste
37.500 de companii care activau n domeniul restaurantelor i barurilor.
10

Pe piaa restaurantelor aproximativ 40 % din cheltuielile unui restaurant merg pentru materia
prim, n timp ce salariile acoper doar 20%, restul fiind acoperit n mare parte de chirie.
Evoluia cifrei de afaceri n domeniul restaurantelor n Romnia

n ceea ce privete serviciile de pia prestate populaiei, n luna noiembrie 2011 fa de


luna precedent, volumul cifrei de afaceri, serie brut, a nregistrat o scdere cu 3,8%, provenit
de la activiti ale ageniilor turistice i tur-operatorilor(-10,8%), de la activitile de jocuri de
noroc i alte activiti recreative (-4,3%), de la activitile de splare, curare i vopsirea
textilelor i blnurilor (-3,8%), de la activiti ale hotelurilor i restaurantelor (-3,3%) i de la
serviciile de coafur i alte activiti de nfrumuseare (-0,2%).

11

Activitatea de servicii de pia prestate populaiei, serie brut, n luna noiembrie 2011
a nregistrat o cifr de afaceri cu 10,8% mai mare comparativ cu luna noiembrie 2010, provenit
de la activiti ale hotelurilor i restaurantelor (+13,7%), de la activitile de jocuri de noroc i
alte activiti recreative (+10,8%) i de la activitile de splare, curare i vopsirea textilelor i
blnurilor (+6,4%). Scderi s-au nregistrat la serviciile de coafur i alte activiti de
nfrumuseare (-19,1%) i la activitile ageniilor turistice i tur-operatorilor (-4,4%).

12

Capitolul II. Identificarea i operaionalizarea problemei

2.1. Definirea problemei de cercetare


Definirea problemei decizionale

Definirea problemei de cercetare

Lansarea pe piaa alimentaiei publice a unui


nou restaurant Casa Bunicii 3

Studiu privind poziionarea mrcii Casa


Bunicii n percepia consumatorilor

Informaii necesare pentru rezolvarea problemei decizionale


Informaii despre consumul de servicii din alimentaia public
Informaii despre rata de notorietate a mrcilor de restaurante
Informaii despre criteriile folosite de consumatori n procesul de alegere a unei mrci
de restaurant
Informaii despre percepia consumatorilor despre diferite mrci de restaurante
existente pe pia
Informaii despre atitudinea consumatorilor fa de marca Casa Bunicii
Informaii despre profilul clienilor de restaurante i profilul celor care nu
frecventeaz un restaurant.
2.2.Stabilirea obiectivelor cercetrii

Identificarea percepiei consumatorilor asupra mrcilor de restaurante


Identificarea ateptrilor pe care consumatori le au de la un restaurant de calitate
Evaluarea mrcii Casa Bunicii
Identificarea diferitelor segmente de clieni.

2.3. Oferta de cercetare


Titlul proiectului de cercetare

Studiu privind lansarea pe piaa alimentaiei


publice a unui nou restaurant Casa Bunicii.

Problema decizional

Lanul de restaurante Casa Bunicii dorete


s deschid pe pia un nou restaurant numit
Casa Bunicii 3;

Problema de cercetare

Studiu privind poziionarea mrcii Casa


Bunicii n percepia consumatorilor.
13

Scopul cercetrii

Dezvoltarea pe plan local a lanului de


restaurante Casa Bunicii ;

Obiectivele cercetrii

Identificarea percepiei consumatorilor asupra


mrcilor de restaurante;
Identificarea ateptrilor pe care consumatori
le au de la un restaurant de calitate;
Evaluarea mrcii Casa Bunicii;
Identificarea diferitelor segmente de clieni;

Limitele proiectului

Volumul eantionului este unul redus


Eantionul nu este reprezentativ
Durata de realizare a proiectului este
insuficient
Informaiile deinute sunt limitate
Eantion de 70 persoane cu vrste cuprinse
ntre 18-65 ani
Informaii despre piaa actual i potenial
Informaii despre notorietatea mrcilor de
restaurante
Informaii despre concurena pe piaa local
Informaii despre profilul clienilor si nonclienilor de restaurante
Cercetarea este una cantitativ, iar metoda de
cercetare este prin anchet prin sondaj pe baz
de chestionar;
1 lun;
7 persoane;
40,000
45,000

Sursele de date
Tipurile de informaii

Metodologia de cercetare
Necesarul de timp
Necesarul de personal
Estimarea costurilor
Bugetul necesar

2.4. Formularea ipotezelor


Ipoteza1: Aproximativ 60% din persoanele chestionate au vizitat cel puin o dat un restaurant.
Ipoteza 2: Cel mai important criteriu n procesul de alegere a unui restaurant este preul
serviciilor oferite.
Ipoteza 3: Aproximativ 50 % dintre respondeni au o atitudine favorabil fa de marca Casa
Bunicii.

14

Capitolul III. Stabilirea cadrului cercetrii

3.1. Metode de cercetare


Cercetarea ce urmeaz a fi efectuat este o cercetare cantitativ, iar metoda utilizat pentru
colectarea informaiilor necesare rezolvrii problemei decizionale va fi anchet prin sondaj pe
baz de chestionar.
Instrumentul de colectare a datelor este un chestionar cu 29 de ntrebri.
Tehnica folosit: interpretarea datelor se va face folosind analiza univariat i bivariat a datelor
care se vor face cu ajutorul programului SPSS versiunea 17.0.

3.2. Temele i variabilele chestionarului


Nr.
Crt.
1.

2.
3.

Temele chestionarului
Consumul de servicii prestate de uniti de
alimentaie public

Notorietatea mrcilor de restaurante


Achiziionarea serviciilor prestate de restaurante

Variabilele analizate
Comportamentul de consum
Tipuri de uniti de alimentaie
public frecventate
Consumul de servicii prestate de
restaurante
Frecvena de consum
Mrci consumate
Momentul consumului
Consum marca Casa Bunicii
Notorietatea spontan a mrcilor
Atributele urmrite la marc
Importana acestor atribute

4.

Percepia asupra mrcilor

5.
6.

Preul de referin pentru o consumaie


Stimuli n consumul de servicii prestate de
restaurante
Atitudinea consumatorilor fa de marca Casa
Bunicii

7.
8.

Profilul respondenior

Preferinele pentru mrci de


restaurante
Caracteristicile unei mrci ideale
Preul mediu pentru o consumaie
Motivaii n consumul de servicii
prestate de restaurante
Evaluarea atributelor mrcii
Percepia mrcii de ctre client
Vrst
Venit
Profesie
Stare civil

15

8.

Profilul respondenior (continuare)

Studii
Posturi Tv urmrite
Posturi radio
Pres cotidian

3.3. Chestionarul
Bun ziua, numele meu este...................................... i sunt student la Facultatea de
Economie i de Administrare a Afacerilor. Realizez acest chestionar n cadrul unei echipe pentru
a analiza care este posibilitatea deschiderii unui nou restaurant Casa Bunicii pe piaa local
timiorean.
V rog s mi rspundei la urmtoarele ntrebri:
1. Frecventai uniti de tip alimentaie public?
Da (trecei la ntrebarea 2);
Nu (trecei la ntrebarea 22).
2. Ce tip de uniti de alimentaie public frecventai cel mai des?
Cantin-restaurant;
Restaurant auto-servire;
Restaurant clasic;
Restaurante specializate (pizzerii, braserii, zahane etc);
Fast-food;
Bar.
3. Ct de des luai masa n ora?
Zilnic;
Sptmnal;
Lunar;
Alt interval.
4. n ce perioad a sptmnii luai masa de obicei n ora?
De luni pn vineri;
n weekend.
5. n ce moment al zilei mergei de obicei la restaurant?
Mic-dejun;
Prnz;
Cin.
6. La ce modalitate apelai atunci cnd alegei un restaurant?
16

Cutare pe Google;
Recomandri ale prietenilor;
De pe site-uri de profil;
Din flyere.

7. Ce v influeneaz cel mai mult n alegerea unui restaurant? (v rugm alegei o singur

variant)
Preul;
Influena grupului;
Specificul mncrii;
Publicitatea la restaurantul respectiv;
Aciunile promoionale.
8. Ce restaurante cunoatei?
Restaurant Timioreana Club XXI;
Restaurant Casa cu flori;
Restaurant Casa Bunicii;
Restaurant Valahia;
Restaurant Novatim;
Restaurant Nora;
Restaurant La Rousse.
9. Ce restaurante ai vizitat n ultimul an?
Restaurant Timioreana Club XXI;
Restaurant Casa cu flori;
Restaurant Casa Bunicii;
Restaurant Valahia;
Restaurant Novatim;
Restaurant Nora;
Restaurant La Rousse;
Altele (precizai care).........................

10. Bifai principalele caracteristici pe care ar trebui s le aib un restaurant de calitate:


S aib preuri rezonabile;
S aib o locaie accesibil;
S confere o ambian intim i plcut;
S ofere un meniu complet i diversificat;
S aib personal calificat i competent;
S ofere servicii adiacente(catering, organizri evenimente etc).

17

11. Ce importan acordai urmtoarelor atribute atunci cnd vizitai un restaurant?

Atribute

Foarte
important

Important

Neutru

Puin
important

Deloc
important

Diversitatea
Ofertei
Comportamen
t
personal
Preuri
practicate
Servicii
adiacente
Aciuni
promoionale
Mediul
ambiant
Amplasare

12. Evaluai, acordnd note de la 1 la 5, restaurantele de mai jos, pe baza atributelor:


Atribute
Club XXI
Casa
La Rousse Nora
Valahia
Bunicii
Diversitatea
ofertei
Comportamen
t
personal
Preuri
practicate
Servicii
adiacente
Aciuni
promoionale
Mediul
ambiant
Amplasare

13. Ai vizitat vreodat restaurantul Casa Bunicii?


Da (trecei la ntrebarea 16);
Nu (trecei la ntrebarea 22).

14. Pe care dintre restaurantele Casa Bunicii le-ai vizitat?


18

Cel din zona Blcescu;


Cel din Piaa Mocioni (fosta Sinaia).
15. Dac da, ct de des frecventai acest restaurant?
Foarte des;
Des;
Ocazional;
Rar;
Deloc.
16. Ce tip de mncare ai consumat cnd ai mers ultima oar la restaurantul Casa Bunicii?
Ciorbe i supe;
Gustri reci i calde;
Paste;
Desert
Pete
17. n ce interval se ncadreaz suma pe care ai cheltuit-o ultima oar la restaurantul Casa
Bunicii?
10-20 lei;
21-40 lei;
41-75 lei;
76-100 lei;
Peste 100 lei.
18. Credei necesar deschiderea deschiderea unui nou restaurant Casa Bunicii n oraul
Timioara?
Da;
Nu;
Nu tiu.
19. Care credei c ar fi locul potrivit pentru amplasarea unui nou restaurant?
Iulius Mall;
Complexul Studenesc;
Piaa 700;
B-dul Take Ionescu;
Altele (precizai care)...............................
20. Care dintre serviciile oferite de restaurantul Casa Bunicii v sunt cunoscute?
Grdina de var;
Cafeneaua;
Restaurant;
19

Mese festive;
Mini Club;
21. Cum considerai raportul preuri/calitate la restaurantele Casa Bunicii?
Foarte bun;
Bun;
Neutru;
Slab;
Foarte slab.
22. Intervalul de vrst n care v ncadrai este:
Sub 20 de ani;
ntre 21-30 de ani;
ntre 31-40 de ani;
ntre 41-50 de ani;
Peste 50 de ani.
23. Precizai mediul de reedin:
Urban;
Rural.
24. Starea dumneavoastr civil:
Cstorit/;
Necstorit/;
Divorat/;
Vduv/.
25. Veniturile dumneavoastr medii lunare nete sunt cuprinse n intervalul:
Sub 500 lei;
500-1000 lei;
1000-1500 lei;
Peste 1500 lei.
26. Precizai ce studii avei:
coal gimnazial;
coal profesional;
studii medii;
studii superioare.
27.Precizai ce post de televiziune urmrii cel mai des (v rog s nominalizai postul TV pe
care l urmrii cel mai des)

20

TVR 1
PRO TV
Acas TV
Kanal D
Prima TV
Realitatea TV
Antena 3
UTV

28.Precizai ce post de radio ascultai cel mai des (v rog s nominalizai postul radio pe
care l ascultai cel mai des)
Kiss Fm
Pro Fm
Radio Zu
Europa Fm
Radio 21
Naional Fm
V mulumim pentru timpul acordat!

3.3.1. Tabelul variabilelor

21

Capitolul IV. Colectarea datelor

4.1. Planul de eantionare


Definirea populaiei statistice
Populaia statistic utilizat n colectarea informaiilor necesare rezolvrii
problemei decizionale va fi format din persoane care cel puin o dat n ultimele 6 luni
au vizitat un restaurant, care au vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani i care au re edin a
stabil sau temporar n judeul Timi i Arad.
Stabilirea cadrului i a unitii de eantionare
Perioada de culegere a informaiilor va fi ntre 15-25 mai i se va desfura n
spaii publice de preferat n zona unor restaurante cunoscute i frecventate de ctre
populaie.
22

Unitatea de referin va fi format din persoane care au vizitat cel puin o dat un
restaurant i care au vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani.
Unitatea declarant este format din persoanele intervievate(al7-lea client care
iese din restaurant).
Stabilirea tehnicii de eantionare
Metoda de eantionare va fi metoda neprobabilistic, iar selectarea respondenilor
va fi una arbitrar, operatorul de interviu avnd pe deplin decizia de a alege un
respondent la ntmplare sau din persoane care se ofer voluntar.
Eantionarea va fi eantionare de convenien, operatorul de interviu abordnd
fiecare al 7-lea client care va iei dintr-un restaurant.
Determinarea dimensiunii eantionului i a elementelor componente
Dimensiunea eantionului va fi de 70 de persoane formate att din brbai ct i
femei, cu vrste cuprinse ntre 18 i 65 de ani care au fost clieni al unui restaurant cel
puin o dat n via.
Dimensiunea eantionului a fost constrns de limita de timp a realizrii
proiectului, fiecrui operator de interviu revenindu-i sarcina de a aborda un numr de cte
10 persoane.

4.2. Realizarea ghidului de interviu


Ghidul de interviu cuprinde paii pe care operatorul de interviu trebuie s i urmreasc n
procesul de adminstrare al chestionarelor i de colectare al datelor necesare:
Fiecare operator de interviu va deine un numr de cte 10 chestionare pe care le va ridica
pe baz de buletin i semntur.
Fiecare operator va avea un ecuson care s ateste calitatea de operator de interviu.
Dup preluarea chestionarelor acetia se vor deplasa la locurile stabilite pentru abordarea
respondenilor i culegerea informaiilor necesare.
La nceputul chestionarului, operatorii de interviu se vor prezenta n mod formal i vor
descrie subiectul chestionarului persoanelor respondente,deasemenea vor asigura
respondentul de confidenialitatea rspunsurilor.
La fiecare ntrebare operatorul are datoria de a explica att ntrebarea ct i rspunsurile
respondenilor n cazul unor nelmuriri.
La sfritul chestionarului operatorul va mulumi respondentului i i va cere acestuia
informaii de contact pentru urmrirea succesului chestionarului.
Dup completarea tuturor chestionarelor, operatorul de interviu se va deplasa cu acestea
la sediu, unde urmeaz a se face codificarea rspunsurilor.

23