1

Cuprins
Articole
Sushi - beneficii si pericole...............................................................................3
Tofu, perfect pentru toata lumea......................................................................4
Retete
Sushi................................................................................................................5
Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor.....................................................6
Pui dulce-acrisor cu legume si ananas............................................................7
Porc chinezesc si salata cu susan...................................................................8
Supa crema de dovleac in stil Thai..................................................................9
Calmar si creveti picanti cu legume si orez....................................................10
Salata cu creveti, avocado, portocale............................................................11
Pui Tikka Masala............................................................................................12
Pui picant chinezesc......................................................................................13
Chiftelute cu curry rosu si susan....................................................................14

Sushi - beneficii si pericole

Sushi-ul este un preparat japonez foarte iubit nu doar in tara sa de provenienta, Japonia,
ci si in alte parti ale lumii. Iata niste lucruri foarte importante pe care e bine sa le stii despre
acest preparat.
Sushi e preparat din peste crud si orez, ca ingrediente principale. O caracteristica
importanta a orezului japonez este ca nu se lipeste atunci cand e gatit, ceea ce il face
perfect pentru sushi. De obicei, se mai adauga la pestele crud si orez si alte ingrediente,
precum alte tipuri de peste sau carnuri sau legume si se imbiba in sos de soia sau wasabi.
Beneficii pentru sanatate
Sushi este un preparat sanatos, fiind compus din peste si orez, care sunt o sursa buna de
proteine, carbohidrati, vitamine si minerale si, cel mai important, e sarac in grasimi. Nivelul
ridicat de proteine se gaseste in peste, iar legumele care i se mai adauga contin vitamine
si minerale, in vreme ce orezul e o sursa excelenta de carbohidrati.
Pericole pentru sanatate
Pentru ca un ingredient-cheie al sushi este pestele, exista si anumite riscuri, pe langa
beneficiile sus-mentionate. Tonul, spre exemplu, contine niveluri ridicate de mercur si,
daca e consumat in cantitati mari, poate impune probleme pentru sanatate. De asemenea,
daca sushi nu e preparat ca la carte, pot interveni anumite probleme digestive, pentru ca
se transmit foarte usor anumiti paraziti. In plus, fiind un preparat destul de sarat, poate fi
periculos pentru oamenii hipertenisivi sau cu probleme renale.
3

Tofu, perfect pentru toata lumea

Tofu - sau branza de soia, cum i se mai spune - se prepara din lapte de soia imbogatit cu
un coagulant acid de tipul lamaii sau otetului. Folosit in retete, tofu se comporta ca un
burete, absorbind orice aroma. Inmuiat in sos chilli, va avea gust de chilli; amestecat cu
cacao si indulcitor, tofu se metamorfozeaza intr-o delicioasa crema cu aroma de
ciocolata.
Poate fi folosit prajit cu diverse feluri de mancare - parjoale din tofu ca si cum ar fi carne;
chiftelute cu tofu etc. - sau amestecat cu oua, pentru omleta. Cand este inghetat, poate fi
folosit in diverse preparate ca substitut pentru carnea tocata.
Folosit mai ales in bucataria asiatica si in dietele vegetariene, tofu a patruns si in bucataria
romaneasca. Preparat cum trebuie, constituie o foarte buna alternativa la carne
Crema de tofu cu verdeata
Ingrediente:
150 g tofu,
2-3 linguri lapte sau smantana de soia,
2 fire marar,
2 fire patrunjel,
1 fir ceapa verde.
Preparare:
Tofu se piseaza bine cu furculita si se amesteca impreuna cu verdeturile tocate marunt si
laptele de soia. Se serveste ca aperitiv pe paine. Alte combinaiti: tofu si chimen, tofu,
castravete murat si marar etc.
4

Sushi
Ingrediente:
orez fiert
nori (foi de alge marine uscate)
somon (sau alt peste)
morcov fiert
castravete
wasabi
sos de soia
otet de orez
zahar
sare

Autor: Lia Maria

Mod de preparare:
Sushi este un fel de mncare specific buctriei
japoneze. Principalul ingredient este orezul (acrit
cu oet) combinat cu alte ingrediente, gtite sau
in stare crud si bineinteles cu peste.
Spalam 100g orez in apa rece, apoi il punem intro cratita impreuna cu 300 ml apa. Cnd
clocoteste, il acoperim cu un capac, reducem
flacara si-l lasam sa fiarba la foc mic circa 10
minute, apoi stingem focul si lasam orezul
acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.
Intr-o cratita mica incalzim 2 linguri otet, in care
am pus 1 lingurita zahar si putina sare; cnd
zaharul s-a dizolvat complet, turnam otetul peste
orezul fiert si amestecm bine. Il lasam la racit si
apoi il impartim in trei parti.
Asezam o foaie de nori pe un suport pentru sushi
si intindem pe ea o parte din orez, apoi asezam
cateva fasii de morcov fiert, cateva de castravete
si bucati de peste. Din loc in loc, peste peste,
punem cateva picaturi de sos wasabi.
Rulam orezul si umplutura cu ajutorul
materialului-suport. Repetam operatia cu
celelalte foi de sushi. Cu lama umezita, a unui
cutit foarte ascutit, taiem rulourile astfel formate
in bucati. Servim cu wasabi si sos de soia,
alaturi.

Fasii de vita cu legume si sos dulce-acrisor

Ingrediente:
500 gr muschi de vita, taiat fasii
4 linguri Ketchup
2 linguri miere
2 linguri otet balsamic
1 lingura sos de soia
1 lingura Sweet&Sour Sauce
1 lingurita zahar brun
2-3 linguri ulei
750 gr mix de legume congelate, decongelate
(zucchini, conopida, morcovi, porumb, praz,
varza de Bruxelles, sparanghel verde)

Mod de preparare:
Intr-un vas se amesteca Ketchup-ul, mierea cu
oetul balsamic, sosul de soia, Sweet&Sour
Sauce si zaharul brun. Se adauga carnea, se
amesteca si se lasa la rece 1 ora.
Legumele se pun in apa cu sare la fiert 5-10
minute pana cand incep sa se inmoaie apoi se
scurg.Se incinge uleiul intr-un wok apoi se
adauga fasiile de vita cu tot cu sos si se caleste
pana cand carnea s-a facut.
Se adauga legumele si se calesc 5-10 minute.Se
presara totul cu seminte de susan apoi se ia de
pe foc si se serveste cu orez.

25 gr seminte de susan

Autor: Laura Dachman

Pui dulce-acrisor cu legume si ananas

Ingrediente:
9 linguri ketchup
4 linguri otet de vin alb
4 linguri zahar brun
4 catei de usturoi, zdrobiti
400 gr piept de pui, fara piele si os, taiat cuburi
6 fire de ceapa verde, tocate
2 ardei grasi rosii, curatati de samburi si taiati
cubulete
1 conserva (565 gr) ananas, scurs si taiat
cubulete
250 gr pastai verzi
25 gr nuci caju

Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 200 grade C.Unge cu putin
ulei un vas termorezistent.
Intr-un bol, amesteca ketchup-ul cu otetul,
zaharul si usturoiul.
Adauga pieptul de pui, ceapa si ardeii grasi si
amesteca.Aseoneaza cu sare si piper, dupa gust
apoi pune amestecul in vasul
termorezistent.Acopera vasul cu folie de aluminiu
si da preparatul la copt 20 minute.
Intre timp, pune pastaile la fiert in apa cu sare
pana cand se inmoaie usor dar inca si-au pastrat
culoarea.
Dupa cele 30 minute, inaltura folia de aluminiu,
adauga anansul si pastaile verzi si mai da
preparatul la copt 15-20 minute.Dupa cele 15-20
minute, scoate preparatul din cuptor, presara
deasupra nucile caju si serveste.

Autor: Laura Dachman

Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente:
4 catei de usturoi, zdrobiti

Mod de preparare:
Incalzeste cuptorul la 150 C.Intr-un vas
termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt
vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si
toarna acest mix peste carnea de porc.Acopera
vasul si da totul la copt 2 ore.
Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate
bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.
Pune sosul la fiert intr-o cratita.Adauga
amestecand continuu amidonul dizolvat in apa
apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa
usor. Adauga carnea si 20 gr seminte de susan,
amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde,
stropeste-o cu ulei de masline cu aroma de
lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr
seminte de susan.
Serveste carnea de porc cu sos si salata cu
susan.

3 cm radacina de ghimbir, ras

2 linguri sos de soia
3 linguri sherry
1 anason stelat
1 lingurita praf de Chinese five-spice
1 baton de scortisoara
2 linguri zahar brun
300 ml apa
500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete
Pentru salata si sos
150 gr mix de salate
1 legatura de ceapa verde, tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa
rece
40 gr seminte de susan, usor prajite
Autor: Laura Dachman

Supa crema de dovleac in stil Thai

Ingrediente:
1 kg de dovleac (sau mai mult)

Mod de preparare:
Curm dovleacul de coaj i semine. Tiem
miezul n cubulee mici i le punem ntro tava.
2 linguri de ulei de floarea soarelui
Asezonm cu sare i piper, stropim cu puin ulei
1 ceap alb tocat mrunt
i pentru 30 de minute l punem n cuptor, la
180C, pn se coc i sunt moi i aurii.
2-3 cm de ghimbir proaspt rzuit
ntro crati mai mare, turnm uleiul i c lim
250 ml de lapte de cocos
ceapa. Adugm ghimbirul i lemongrass. Mai
clim 1 minut. Adugm pasta de curry, laptele
500 ml de sup de legume (fcut din timp sau o
de cocos, omogenizm pn cnd pasta se
facei din cub Knorr)
incorporeaz complet n lapte.
1 linguri de lemongrass (eu mai aveam n

Adugm cuburile de dovleac copt i adugm

borcnnelul cumprat demult de la Mega Image) supa. Nu pe toat, mai oprim dac avem nevoie
s dm consistena dorit unei supe creme.
3 lingurie de past de curry rou
Lsm s mai fiarb 5-6 minute. Apoi luam
sare i piper dup gust
cratia de pe foc i lsm s se rceasc puin.
Dup ce supa s-a mai rcit suficient, folosim un
pentru ornat: cteva semine de dovleac prjite i
blender pentru a mixa toat compoziia (din supa
fulgi de chilli
rmas, mai turnm ct e nevoie pentru a o
aduce la o consisten omogen).

Autor: Marcel Iorga

Ornai supa cu semine de dovleac i fulgi de

chilli.

Calmar si creveti picanti cu legume si orez

Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru 1 persoan
Splm foarte bine creveii, i decorticm i le
1 calmar de mrime medie
scoatem intestinul. Cu calmarul procedm a a: l
12 crevei cruzi decorticai i cu intestinul scos splm bine, scoatem (tiem) aripioarele laterale,
(am prezentat n reetele anterioare cum se face) tentaculele i odata cu ele toate intestinele.
2 linguri de ulei de arahide (sau de floarea
Scoatem i acel "os" care de fapt este un cartilaj.
soarelui)
Splm foarte bine cu ap rece i despicm
ardei gras ro u tiat grosier
calmarul n dou. Fiecare parte, se cresteaz
ardei gras verde tiat grosier
uor, fr s ptrundem carnea pe partea
de tulpin de elin mrunit
cealalt. Crestm n form de "X", tiem fiecare
1 ardei iute verde mrunit
bucat n dou i fiecare parte n felii de circa 3
1-2 lingurie de past de ardei iute (dup gustul cm lime. ncingem wokul, adugm ap n el i
fiecruia, ct de iute dore te s fie preparatul)
o aducem la fierbere. Cnd apa ncepe s fiarb,
2 cei de usturoi tocat mrunt
introducem carnea de calmar i lsm s fiarb
6-7 buci de babycorn tiai n buci de
maxim 2 minute. O s observai c acele f iue
aproximativ 2 cm
de calmar, se "transform" n ni te "conuri de
1 linguri de ulei de chilli
brad". Strecurm calmarul, curm wokul i
1 linguri de ulei de susan
ncingem uleiul n el. Prjim usturoiul i legumele
1 linguri de semine de susan prjite
circa 1 minut, pn ncep s se rumeneasc
2 fire de ceap verde tiate n buci mici n
uor. Adugm uleiul de chilli i uleiul de susan,
diagonal pentru ornat
pentru arom, apoi pasta de ardei iui i
linguri de zahr
omogenizm toat compoziia. Punem n wok
linguri de sare
calmarul i creveii i i prjim 2 minute, pn ce
creveii devin rozalii. Adugm sarea i zahrul i
s gustm preparatul pentru a putea regla
aromele i gusturile, conform preferinelor
fiecruia. Cnd toate sunt pregtite, presrm
seminele de susan i mai amestecm spre a
Autor: Marcel Iorga
omogeniza totul.

10

Salata cu creveti, avocado, portocale

Ingrediente:
Pentru 2 persoane:
1 avocado,
2 portocale,
200 grame de creveti prefierti,
2 lime,
1 lingura ulei de masline,
sare,piper dupa gust.

Autor: Simona Haliga

Mod de preparare:
Procedeul cel mai anevoios este cel al
decorticarii crevetilor... pe care mai intii eu i-am
invirtit intr-o tigaie in care am pus uleiul de
masline,cca 1 minut, 1 minut si jumatate. Apoi iam decorticat, pastrind codita pentru efectul ei
decorativ.
Avocado l-am taiat in 2 si l-am facut cuburi, dupa
acelasi procedeu ca aici, dupa care am stropit
cuburile cu zeama unei lime,spre a nu se oxida.
Portocala am curatat-o de coaja si miezul alb,
dupa care am scos feliile dintre pielite cu un cutit
cu zimtii mici-mici, procedeu pe care l-am facut
intiia oara si care, in ciuda faptului ca mi-a parut
mereu anevoios si inaccesibil unei diletante ca
mine, s-a finalizat cu un mare succes asupra-mi,
cu ajutorul acelui cutitas pe care am pus mina
intimplator... sau o fi zeul bucatariei la mijloc?:)
Suntem cu treburile aproape gata,mai preparam
dressing-ul, din zeama celei de-a doua lime si
sare,piper dupa cum ne place. Amestecam usor
feliile de portocala cu avocado si decoram cu
creveti, asezonam cu dressing-ul si servim!

11

Pui Tikka Masala

Ingrediente:
1 kg piept de pui dezosat
Mod de preparare:
1 iaurt proaspat
Se taie pieptul de pui in cuburi de aproximativ 2
1 legatura frunze de coriandru tocate
cm. Se pregateste pasta pentru marinat puiul:
2 linguri pasta de ghimbir ( sau 3 cm radacina de frunzele de coriandru, pasta(radacina) de
ghimbir razalita)
ghimbir, pasta de usturoi,3 linguri garam
3 linguri pasta de usturoi
masala,sucul de lamaie,ardeii iuti tocati marunt.
5-6 linguri garam masala(un amestec indian de Toate acestea se incorporeaza in iaurt. Pasta
condimente-coriandru, scortisoara, chimen, ardei rezultata se amesteca cu cuburile din piept de
iuti)
pui si se lasa la marinat vreo 30 minute.
6 ardei iuti
In 4 linguri de ulei se caleste ceapa taiata
2 linguri suc de lamaie
marunt,cateii de usturoi tocati si gogosarul taiat
1 gogosar rosu sau galben
felii subtiri, adauga 2 linguri garam masala. Se
2 cepe
adauga rosiile taiate. Se lasa sa fiarba la foc
6 catei de usturoi
mediu 10-15 minute apoi se adauga puiul
6 rosii proaspete sau o conserva de rosii in
marinat. Se potriveste de sare dupa gust. Se
bulion
garniseste cu frunze de coriandru. Se serveste
4 linguri ulei
cu pilaf de orez.
sare dupa gust

12

Pui picant chinezesc

Ingrediente:
6 aripi de pui
2 lingurite sos de soia
14 ardei iuti uscati
1/2 lingurita sare
piper Sichuan
150 g ulei de arahide sau ulei vegetal pentru
prajit

Mod de preparare:
Aripioarele de pui se taie in bucati mai mici, se
sareaza, se stropesc cu cele 2 lingurite de sos de
soia si se lasa la frigider pentru 20 de minute.
In wok sau intr-o tigaie normala, incingem uleiul
de arahide si adaugam boabele de piper Sichuan
(atentie, la ulei!).Apoi se adauga si ardeii intregi,
iuteala lor se va raspandi in tot uleiul si il va face
picant, dar va emana un miros la fel de picant.In
foarte scurt timp, cateva secunde chiar, ardeii vor
capata o culoare maro, este timpul sa-i scoatem
din tigaie si sa adaugam aripioarele de pui.

10-15 arahide crud

Aripioarele se prajesc bine in ulei, apoi se
adauga din nou ardeiul si piperul scos mai
devreme din tigaie.
Cand aproape este prajit puiul, adaugam
arahidele crude, mai lasam pe foc pret de 1
minut pana se prajesc si arahidele si scoatem
totul pe servetele de hartie.
Se servesc in cosulete de rachita sau bambus
tapetate cu servetele de hartie
Autor: Andreea's Chinese Food

S-ar putea sa vi se para mult 14 bucati de ardei

iute, dar nu sunt atat de multe pentru acest tip de
mancare, aripioarele mele au fost cu gust iutemediu, deci se pot pune si mai multi ardei

13

Chiftelute cu curry rosu si susan

Ingrediente:
300 gr carne tocata(vita si porc)
1 lingurita pasta de curry rosu (cumparat din
Mega Image)
3 fire de usturoi verde
un fir de ceapa verde tocate marunt
sare si piper dupa gust
50 gr susan
un ou si ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Am amestecat carnea cu ceapa, usturoiul tocate
marunt, am adaugat oul batut, curry, sare si
piper, apoi am format bilute.....le-am dat prin
susan, si le-am prajit in uleiul incins.
Am servit alaturi de piure de cartofi si un sos
chinezesc, dulce-acrisor.

Autor: Claudia Ilia

14