RESTAURANTUL ILLUSION

Scurtadescriere a afacerii
Am optat pentru deschidere a unui restaurant tip fast food,deoarece aceasta afacere intotdeauna va da randament iar investitia intr-o astfel de afacere va aduce profituri uriase.In urma unei investigatii amanuntite,am aflat ca restaurantele din cladirile de birouri sunt concentrate pe segmentul mediu si mediu plus, pentru a satisface nevoile unei categorii cat mai largi de client si de aceea am optat pentru un asemenea restaurant.Ne-am gandit sa achizitionam o franciza deoarece nu vrem sa incepem de la zero.Vom beneficia de transferul de know-how, de training specializat pentru personalul angajat si de retetare, astfel incat sa poata replica atmosfera si gustul preparatelor specific brandului.Piata restaurantelor continua sa fie un domeniu de interes pentru plasarea investitiilor in francize.

Argumente pentru lansarea afacerii 1. Nivelul cererii mult peste cel al ofertei; 2. Nivelul concurentei redus. Pe piata nationala
Fast-food-ul conduce detasat in topul celor mai mari lanturi de restaurante din Romania, cu un total de aproape 150 de unitati deschise in ultimii ani, de cinci ori mai mult decat dimensiunea cumulata a celor mai mari retele de restaurant traditionale.

Pepiatalocala
Consumul produselor fast food este in continua crestere pe piata tinta,Bucuresti.Concurenta este mica,iar numarul consumatorilor este in crestere datorita si faptului k este un oras foarte aglomerat si numarul restaurantelor de tip fast food este destul de scazut.

Avantaje comparative
Spre deosebire de ceilalti competitori de pepiatalocala,afacereanoastraprezinta 3 avantajemari:traficintenspietonal - generatatat de centrulcomercialFloreasca in sine,catmai ales de piata de fructesi legume, pozitiape colt vitrinalarga - siprezentacladirilor de birouri. Spatiulbeneficiaza de posibilitateaamenajariiuneiterasepetimpulverii.

 Mediul economic in care evolueazaafacerea

Restaurantele cu servirerapidafac parte din viataoraseanuluimodern.Prezentaunui restaurant de tip fast-food intr-o zonaatractivapoateinsemnaavantajul de a devenicunoscut rapid.Redimensionatesireadaptatecameniu, elevor continua savandasivor face profit, poatemaimultdecataltetipuri de restaurant.Dupa o cercetareamanuntita,aflandcerinteleconsumatorilor,piata s-a adaptat de-a lungultimpuluisi i-a oferitconsumatoruluiceeace-sidoreste.

Descriereaafacerii
Deschidereaacestui restaurant marcheazaaparitiaunuinou segment pepiatalocala,acela de casual fast food,ceoferapelangaprodusele fast food, bauturiracoritoaresicafea.

Localizareaafacerii
Locatiaestedestulde avantajatasi de proximitateazonelorrezidentialeDorobantisiFloreasca.Distantadestul de mica de PiataVictoriei, undeexista in prezentceamai mare concentrare de cladiri de birouri, permitedezvoltareaunuisistem de livrarieficient..Deoarece se ajungeusorsi cu mijloacele de transport in comun de peCaleaFloreascasi din Dorobanti,accesibilitateaesteexcelenta.

Conditii Resurse Materiale

Dispunem de unspatiu de aproximativ90mp.Spatiul destinatrestaurantului se compune din: 1. Salarestaurantului cu 2 raioane: Separeu; Bar 2. Bucataria cu 2 depozitepentrualimente; 3. Vestiarpentrupersonalulrestaurantului; 4. 2 grupurisnitare. Amenajareasaliiresturantului,teraseisibloculuialimentarva fi facuta la comanda,astfeldandu-i restaurantuluipropriuldesignsicreandu-se astfel o atmosfera care se varidica la standardeleasteptarilorclientilor.Restaurantul va fi monitorizat in permanenta de opt camere video, prevazut cu detectoare antiefractie si antiincendiu,conectate la o centrala de alarma.

Fast food-ul este dotat cu aparatura,ustensile si accesorii destinate desfasurarii in conditii optime si de igiena a activitatilor de pregatire,preparare si servire a preparatelor comercializate.Incalzirea si apa calda sunt asigurate de centrala termica proprie,alimentata cu gaze naturale. Avand o capacitate de 50 de locurisi 50-60 de clienti in ora de varf:suntnecesareurmatoarele: un aragazsauplita cu 4 ochiuri, o friteuza cu 2 cuve de minim 8 litrifiecare, un gratarsau grill cat mai mare, un aparat de kebab cu o incarcare de aproximativ 50-70 kg de carne, un rotisorpentruaproximativ 20-24 pui, un grill contact cu suprafetemixte, un aparatpentru hotdog si, bineinteles, o hotadimensionatapestetoateutilajele. Utilajele de bucatariefolosite in general pentrudotareaunui restaurant fast food pot fi impartite in douacategorii: celepentrupreparareaefectivasicele de expuneresprevanzare. Din prima categoriefac parte masa de lucru, aragazuri, plite, friteuze, grill-uri, aparatepentru kebab sau hot-dog, rotisoare, spalatoare,aparate de storscitrice, masini de cafea espresso, masini de tocat carne, feliatoare de mezelurisimixere;3 dulapurilefrigorifice de 700 l pentrucongelareasirefrigerareacarnii, legumelorsaumezelurilor, 3 dulapuripentruprodusecongelate de 700 l, o masa de lucru din inox cu latimea de 70 cm, o masina de tocat carne de 80 kg/h, un feliator de mezeluri cu diametrul de 30 cm, draft de beresi un mixer planetar cu capacitatea de 7 l.

Umane
Vomoptapentru personal redus numeric, darmai bine pregatit. In principiu: administratorul,unbucatar sef+2 subordonati, un angajat la preparareacarnii, altul la prepararealegumelor, unul la spalatul vaselor,4 casieri,2 persoane care samentinaigiena .

Capital
In primul rand trebuiesaachitam o taxa de franciza in valoare de 12 000 de euro, fara a platiinsasialteredevente.Acest restaurant cu 50 de locurinecesita o investitie in utilaje de bucatarie de circa 30.000 de euro,luand in calculsimobilierulajungemajungepe la 35.000 de euro. Nr. Crt. 1. 2. 3. 4. 5. Total investitie Salariiangajati/an Total Numeinvestitie Taxa de franciza Amenajaresala restaurant simobilier Amenajaresalabucatariesimobilier Amenajaresidotare 2 bai Amenajareterasa Valoare(euro) 12.000 6.000 25.000 4.000 1.500 48.500 euro 51.000 100.000 euro

Plan de marketing
Meniulrestaurantuluinostru include o gamalarga de produse fast food,datoritavarietatii de retetesiechipamentelortehnologiceperformante. Meniulrestaurantuluicuprinde: Sandwichuri Pui Garnituri Shaorma Kebab Falafel Meniuriindividuale Meniuri de grup Salate Deserturi Bauturi-racoritoare -calde

Datoritameniuluidiversificat al restaurantuluivor fi satisfacutenevoileconsumatorilor,de la copiipana la varstnici,catsivegetarienii. Dispunem de o echipa nudoartanara cat siprofesionista,deaceeaconsumatoriivor fi multumiti de servirearapida. Odata cu deschidereauneilinii de comanda online vacrestesinumarul de clientisi de vanzari,deasemeneavom face reduceripentruelevisistudentisiprinofertelepromotionalevomrealizacrestereacotei de piata. Preturilepracticate de restaurant le vomforma infunctie de urmatoareleaspecte:costurile de producie, preurilepracticate de concuren,acceptareaanumitorniveluri de pre de ctreconsumator.Vomavea 3 strategii de precorelatentreele: Orientareadupcosturi deoarecepreurilepracticatetrebuiesacoperecheltuielile de produciedarsasigurei un profit; Orientareadupcerere; Orientareadupconcuren vizndu-se n special activitatea b r a n d - urilormari (KFC,McDonnald) irspunzndcorespunztormodificriiaciunilor acestora.

Plan financiar-BUGET

Nr crt
1 2 3 2 4

Personal
Bucatar Ajutor de bucatar Personal bucatarie Personal igiena Casier

Salariu
1.200

Total/luna Total/an

400 250 150 300 4.250 51.000euro

Costulmeniului:
Sandwichuri -2,5 lei Pui-25 lei Garnituri -7 lei Shaorma-16lei Kebab-13 lei Falafel-9lei Meniuriindividuale -13 lei Meniuri de grup-11lei Salate-8lei Deserturi 2lei Bauturi-racoritoare 4lei -calde 2 lei

Necesarul definantareeste de 100.000 euro ,reprezentandsumanecesarapentruachizitionareaechipamentelorsiplata salariilor.

Analiza SWOT

Punctetari Amplasamentul; Personalulestecompusdintr-o echipa cu pregatireprofesionala; Ofertaestediversificata din punct de vedere al preturilor; Societateaofera o gamadiversificata de produse fast food,racoritoaresicafea;

Puncteslabe Faptulcasuntemnoipepiatalocala;

Oportunitati Crestereacererii fata de anii precedent; Numarulredus de restaurante fast food;

Amenintari Concurentaautohtonaputernica;