1 CURS INTRODUCTIV

CUPRINS Noiuni de baz Schema de principiu a unui sistem frigorific Clasificarea procedeelor de rcire Domenii de utilizare a sistemelor frigorifice NOIUNI DE BAZ Frigotehnica (frigotehnia sau tehnica frigului) constituie domeniul tehnicii i tiinei cuprinznd conceperea, proiectarea, realizarea fizic, funcionarea i aplicaiile instalaiilor frigorifice. Prin instalaie frigorific se nelege ansamblul elementelor materiale ale unui sistem frigorific. Sistemul frigorific este acel sistem care permite, prin furnizarea unei energii convenabile, s transfere cldura de la o substan (un corp sau un mediu) cu temperatur sczut ctre alta cu o temperatur mai nalt. Trebuie menionat de la bun nceput c nelegerea proceselor i fenomenelor fizice din tehnica frigului, necesit, pe lng altele, bune cunotine de termodinamic. Termodinamica este tiina care trateaz relaiile dintre cldur i alte forme de energie, cldura fiind forma de energie care este schimbat ntre un sistem material i mediul nconjurtor sau ntre dou pri ale aceluiai sistem, atunci cnd ntre ele exist o diferen de temperatur. Frigotehnica constituie un domeniu cu aplicaii dintre cele mai diverse, de la cercetarea tiinific fundamental i tehnica aerospaial, pn la cele mai diferite industrii sau sfere de activitate neindustriale. Pentru specialitii care activeaz n domenii agroalimentare precum i pentru specialitii biotehnologi, sunt necesare cunotine serioase de frigotehnic din cel puin dou raiuni principale: - parametrul temperatur este de o importan major n tehnologiile de conservare a produselor agroalimentare i procesele biotehnologice. Nu exist practic tehnologie de conservare sau instalaie de biosintez care s nu necesite instalaii de rcire i de reglare a temperaturilor; - produsele agroalimentare, materiile prime, microorganismele, mediile de cultur .a. sunt conservate cu ajutorul temperaturilor sczute, deci cu aportul direct al frigotehnicii, i prin procedee i tehnologii la baza crora st frigotehnica. Este dificil, dac nu imposibil, s ne imaginm astzi viaa, fr existena mijloacelor de rcire i congelare, impactul acestora n existena noastr fiind mult mai mare dect i-l imagineaz cei mai muli dintre noi. Aportul adus de frigotehnic asupra ansamblului tiinei i tehnicii este deosebit de puternic. Dac lum n considerare numai domeniile agroalimentare, se poate constata rolul esenial al temperaturilor sczute n conservarea i fabricarea produselor alimentare. Pe bun dreptate se poate afirma c importana i semnificaia acestui rol, pentru industria agroalimentar, inclusiv pentru biotehnologii, pot fi comparate cu importana i semnificaia pe care a avut-o i o are sectorul energiei electrice pentru ramurile industriale ale economiei oricrei ri. n funcie de nivelul temperaturilor sczute obinute, sistemele frigorifice pot fi mprite, n mod convenional, n urmtoarele mari domenii:

a. domeniul pompelor de cldur n care cldura este evacuat la temperaturi superioare celei a mediului nconjurtor, fiind utilizat n scopuri de nclzire; b. domeniul climatizrii n care frigul este produs la temperaturi n jur de 0C i este utilizat n scopuri tehnologice sau de confort, prin condiionarea aerului; c. domeniul frigului moderat, denumit i domeniul frigului industrial n care se obin temperaturi de 0C-150oC i care este cel mai rspndit; d. domeniul frigului adnc sau al criogeniei care acoper zona temperaturilor foarte sczute, ajungnd pn aproape de zero absolut (-273,16C), adic 0[K]. Rcirea este un proces de ndeprtare a cldurii. Efectul extragerii de cldur de la un corp se poate manifesta: - prin scderea temperaturii corpului; - fr scderea temperaturii corpului, dar cu scderea nivelului energetic al acestuia (de exemplu la schimbarea strii de agregare a unor substane n condiii izobare). n mod natural, rcirea unui corp se poate realiza pn la nivelul temperaturii mediului su nconjurtor. Scderea temperaturii sub acest nivel poate fi fcut numai pe cale artificial. Rolul sistemelor frigorifice este de a reduce i a menine temperatura unui spaiu sau corp sub temperatura mediului care le nconjoar. Conform Principiului al II-lea al termodinamicii, pentru ca un sistem s poat funciona, sunt necesare cteva condiii: a) existena a dou surse de cldur cu nivele de temperatur diferite (sursa cald i respectiv sursa rece); b) un consum de energie din exterior pentru transferul de cldur de la nivelul inferior de temperatur ctre cel superior; c) existena unul corp termodinamic de lucru care i schimb parametrii de stare prin schimb de cldur i lucru mecanic cu exteriorul.

SCHEMA DE PRINCIPIU A UNUI SISTEM FRIGORIFIC Schema de principiu a unui sistem frigorific cuprinde (fig. 1): - dou surse de cldur spaiul sau corpul rcit, cu temperatura T0, care constituie sursa rece, i respectiv mediul ambiant, cu temperatura Tma > T0, care constituie sursa cald; - instalaia frigorific; - o surs de energie din exterior.
Q2 [J] Sursa cald Tma [K]

Sistem frigorific

E [J]

Sursa rece Q1 [J]

T0 [K]

Fig.1. Schema de principiu a unui sistem frigorific: Q1 cldur preluat de la sursa rece; Q2 cldur cedat sursei calde; E energie consumat din exterior n sistemul frigorific.

CLASIFICAREA PROCEDEELOR DE RCIRE Exist o mare diversitate de instalaii frigorifice i procedee de obinere a frigului. n tabelul 1 sunt prezentate procedeele de obinere a temperaturilor sczute, att cele cu agent frigorific ct i cele fr agent frigorific.
Procedee cu agent frigorific (pur termodinamice) Tabelul 1. Procedee de obinere a temperaturilor sczute n circuit deschis Prin utilizarea gheii de ap (hidrice); Prin utilizarea gheii uscate (dioxid de carbon solid); Prin utilizarea gheii eutectice; Prin utilizarea amestecurilor refrigerente; Prin evaporarea unor lichide la presiune atmosferic (n special apa); Prin vaporizarea unor lichide la saturaie la presiunea atmosferic (ageni criogenici); Prin destindere turbionar de gaze n tuburi Vortex- Ranque (efect Ranque Hilsch); Prin destinderea de gaze n tuburi pulsatoare (efect Gifford Longsworth). n circuit nchis Cu vapori Cu comprimare mecanic de vapori; Cu absorbie (cu comprimare termochimic);' Cu ejecie (cu comprimare termic, n ejectoare); Cu absorbie; Cu resorbie; Cu difuzie (cu absorbie i gaz compensator). Cu gaze Prin laminare (efect Joulle Thompson pozitiv); Prin destindere adiabatic n detentoare Prin efect termoelectric (efect Peltier); Prin demagnetizare adiabatic a substanelor paramagnetice; Prin efect Ettinghaus; Prin alte procedee termomagnetoelectrice.

Procedee fr agent frigorific

DOMENII DE UTILIZARE A SISTEMELOR FRIGORIFICE Tehnica frigului este un domeniu vast care i gsete aplicaii n diverse ramuri ale activitii umane. n domeniile agroalimentare, frigul artificial reprezint un factor de o importan deosebit. Una dintre activitile majore ale activitii economice din societatea omeneasc este cea a producerii elementelor necesare alimentaiei oamenilor. Produsele agroalimentare au ns o durat limitat de conservare, datorit factorilor care nrutesc calitatea, conducnd n final la deprecierea total a acestora. Factorii modificatori ai calitii produselor alimentare sunt de natur fizic, chimic, biochimic i microbiologic (bacterii, mucegaiuri i ciuperci). Se poate spune c din multe puncte de vedere (sfera de aplicabilitate, consumul de energie, efectele asupra valorii nutritive i a proprietilor organoleptice), aplicarea tehnologiilor frigorifice la conservarea produselor alimentare ofer cele mai bune rezultate n raport cu alte tehnologii de conservare. Frigul artificial reprezint un element major n fabricarea i conservarea produselor agroalimentare: came i produse din carne, lapte i produse lactate, legume i fructe, buturi fermentate, pete, cereale etc. Lanul frigorific al produselor refrigerate i congelate, prin toate verigile sale, de la producere pn la consum, joac un rol esenial n crearea unor condiii din ce n ce mai bune vieii generaiei actuale i a celor viitoare.

n biotehnologie, domeniu relativ nou, n plin ascensiune i intrinsec legat de majoritatea domeniilor agroalimentare, frigotehnica este un element prezent i indispensabil pe toate verigile cercetare tiinific, tehnologii propriu-zise i aplicaii dintre cele mai diverse. n industria farmaceutic frigul artificial se utilizeaz n tehnologiile de fabricare a diferitelor medicamente. Marea majoritate a antibioticelor, de exemplu, sunt conservate prin liofilizare, congelarea necesar n procesul de uscare realizndu-se la temperaturi de -50oC...-70C. n biologie i medicin se pot aminti aplicaii ale temperaturilor sczute n: - conservarea prin frig a esuturilor vii i a culturilor de microorganisme; - anestezii n operaii chirurgicale complicate cum ar fi interveniile pe cord deschis; - tehnici frigorifice n unele boli ale pielii (crioterapia); - tehnici chirurgicale de vrf (criochirurgia) etc. Industria chimic reprezint unul dintre cei mai mari utilizatori ai frigului artificial. Sistemele frigorifice sunt folosite n procese tehnologice ca: - separarea unor sruri din soluii lichide; - lichefierea gazelor (aer lichid, N2 lichid, O2 lichid, H2 lichid, He lichid, gaze nobile lichefiate); - cristalizarea unor sruri; - fabricarea cauciucului, a parafinei, a fibrelor sintetice; - rafinarea uleiurilor; - evacuarea cldurii de reacie i a cldurii de amestec etc. Industria petrolului i a gazelor naturale, tehnica nuclear, domeniul construciilor i cel minier, industria electrotehnic, electronic, metalurgic, constructoare de maini etc, reprezint alte domenii de aplicaii ale tehnicii frigului. Condiionarea aerului i domeniul pompelor de cldur, reprezint de asemenea, domenii cu diverse aplicaii ale sistemelor frigorifice. i n alte domenii de activitate, frigul artificial i gsete multiple aplicaii: conservarea obiectelor de art, sisteme de rcire pe maini unelte, testri de autovehicule, motoare electrice i a altor maini i aparate, n cercetri fundamentale privind structura materiei la temperaturi foarte sczute, apropiate de zero absolut etc.