INDUSTRIA DE PANIFICAIE I MORRIT DIN REPUBLICA MOLDOVA ACTUALITATE I PERSPECTIVE DE DEZVOLTARE

Autor:Angela DELIU
Abstract: The article is dealing the role and position of bakery and flour-milling industry in the national economy and reveals the problems of industry in the conditions of the market economy. Key words: National economy, Competitivetion, Product, Efficiency. Economia oricrei ri se manifest prin totalitatea ramurilor i activitilor economice desfurate n aspect tehnologic i social-economic, volumul de activitate ale cror difer, n dependen de utilitatea lor n viaa i activitatea oamenilor i/sau a societii. Industria de Panificaie i Morrit din Republica Moldova este una din ramurile specifice ale industriei prelucrtoare, ce apare ca component de baz n cadrul economiei naionale a Republicii Moldova. Tabelul 1. Ponderea principalelor tipuri de activiti n crearea produsului intern brut
Anii 1995 1998 2001 2002 2003 2004 2005 Indicatorii Produsul intern brut, total
din care:

mare msur depinde de existena i dezvoltarea sectorului primar nemijlocit n ar (vezi tabelul 1), nectnd nu este exclus importul anumitor tipuri de producie agricol, exercitarea cruia contribuie la obinerea unei producii industriale mai competitive. Tabelul 2. Structura produciei industriei alimentare i a produciei industriei de panificaie i morrit n volumul produciei industriale totale a Republicii Moldova.
Anii
1995 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Indicatorii Industria, total, mil. lei din care: - Industria prelucrtoare, % din care: - Industria alimentar, % din care: I. Industria alimentar i a buturilor, % - Fabricarea produselor de panificaie, % - Fabricarea produselor de morrit, a amidonului i a produselor din amidon, % n exclusivitate: - Industria de prelucrare a crnii, % - Industria produselor lactate, % - Fabricarea vinului, % II. Fabricarea produselor din tutun, %

12624,1

17533,0 86,6 54,2 51,7 4,2 0,6 3,6 2,5 20,6 3,8

82,1

82,9

54,2

55,6

din care:

4,0

4,0

Datele expuse n tabelul 1, ne permite s urmrim locul i rolul industriei prelucrtoare n economia naional, ce i impune necesitatea dezvoltrii i extinderii ei. ns urmrind evoluia crerii PIB, se observ o modificare esenial n structura economiei, shimbare legat de tipurile de activitate desfurate, respectiv vizat de posibilitatea mobilitii factorilor de producie. La baza meninerii industriei prelucrtoare, ramur a sferei produciei materiale, creatoare principal de venit naional, n fruntea economiei naionale decenii n ir, se afl industria alimentar, ce se manifest cu o pondere suficient de nalt n volumul produciei industriale (tabelul 2), deoarece, n

6,1 16,9 4,0

3,2 21,9 3,9

Studiul comparat i structural expus, ne permite s urmrim locul i rolul Industriei Alimentare i a Industriei de Panificaie i Morrit n economia naional, ce i impune necesitatea dezvoltrii i extinderii lor, n msura utilitii. Analiznd evoluia industriei alimentare pe perioada 1995-2005 n volumul produciei industriale totale a Republicii Moldova, putem observa, c se manifest cu o pondere considerabil, ce variaz ntre

2,1 20,0 3,6

3,8 10,8 3,7

4,1 15,0 3,1

6,2 11,4 3,0

5,2 19,7 4,0

2,8 21,2 3,5

3,2

6,1

3,5

4,0

3,5

3,9

Agricultur Industrie, total din care: - Industria prelucrtoare din care: - Industria alimentar Construcii Comer Transporturi Alte activiti

48,1

52,4

5,2

4,0

17 4 8 5 20

11 3,2 10,3 7,3 26,1

9 3,1 12,0 10,4 23,6

10 3,0 11,1 10,0 26,9

9 2,9 10,8 10,8 27,1

10 3,4 10,6 11,8 27,7

11 3,5 10,6 12,1 28,2

2,0

1,4

0,4

4,2

4,5

2,6

1,6

1,2

3,4

5,4

5,0

4,5

4,6

3,6

23

14 15,8 14,9 15,4 14,5 14,5

50,8

52,8

45,9

40,8

49,3

53,6

29 25,8 22,4 21,0 18,3 17,6 14,2 25 16,7 18,7 17,3 17,6 17,1 17,0

52,9

56,6

50,0

47,0

54,5

56,4

Valoarea adugat brut, total

89

85

88 87,3 85,2 85,9 83,6

87,5

83,6

70,1

68,1

80,4

86,3

100 100 100 100 100 100 100

20770,2

10427,6

15963,1

8167,7

4265,2

5981,9

7190,8

limitele

47,0-56,6 % i ponderea industriei de panificaie i morrit n producia industrial este neesenial i variaz ntre limitele 3,8-9,6 %, iar n totalul produciei alimentare se caracterizeaz cu o pondere de 7,2-19,0%. Dar dac urmrim limitele de dezvoltare a unor ramuri din cadrul industriei alimentare i a buturilor, producia crora ine la fel de raia zilnic a omului, ca industria de producie, prelucrare i conservare a crnii, industria produselor lactate, aceste ramuri dein aproximativ un acelasi nivel de pondere, respectiv 3,2-6,1; 3,0-4,0. Desigur, industria de panificaie i morrit nu poate fi comparat cu industria de fabricare a vinurilor, privind contribuia ei n producia industrial (10,821,9 %), dar ponderea ce o deine i nu acest motiv n primul rnd, ci anume rolul ei, n viaa de toate zilele, impune necesitatea dezvoltrii ei, o face s fie considerat o ramur strategic n cadrul economiei naionale. ns dac comparm industria de tutun fa de industria de panificaie, ramur a produciei ce nu ine de raia zilnic a omului, ramur ce e primit ca o ramur neprestegioas, deoarece producia final (ce nu ine de raia zilnic), cum i procesul de fabricare a ei snt duntoare sntii omului, ns nectnd la momentele acestea este considerat o ramur strategic n cadrul economiei naionale, i ponderea ce o deine n producia industrial (2,1-6,2%), este cu 1,5 ori mai mic n comparaie cu industria de panificaie, putem admite ca ramura de panificaie trebuie s fie susinut statal i dezvoltrii ei trebuie s i se acorde o atenie deosebit, n primul rnd deoarece anume aici se produce cel mai strategic product pinea ce nu duneaz sntii, dar invers conduce spre via Unde-i pine i cldur, acolo e via bun i trebuie de atras atenia c producerea Darului lui Dumnezeu pinea cuprinde cca 70% anual din fabricarea produselor de pine i produse de panificaie (vezi tabelul 3). Desigur, prosperarea unei societi este n dependen deplin de calitatea vieii i nivelul de trai, de starea de sntate a populaiei, respectiv i una din direciile politicii sociale a statului const n asigurarea unui nivel nalt a calitii vieii, dar trebuie de menionat c consumul individual se red prin cerinele, doleanele resimite de a nsui anumite bunuri, cum ar fi n cazul dat consumul produselor de panificaie, care snt elemente de raie zilnic alimentar i care se redau ca nevoi fiziologice. Avnd n vedere c produsele de panificaie snt elementele de baz, ce contribuie la satisfacerea nevoilor umane i anume celor fiziologice, ce fac parte din cele circa 3000 de calorii n mrime de cca 30% sub form de glucide (30%) i proteine (2030%), pe care orice individ trebuie s le consume zilnic, industria de panificaie i morrit are perspective de a activa.

ns, urmrind datele tabelului 2 observm, c ponderea industriei de panificaie i morrit n volumul total al produciei industriale nu este stabil, nregistrnd i creteri, i diminuri a volumului de producie att fa de anul 1995, ct i fa de perioadele precedente. Dar, dac lum perioada 1995-2005 se urmrete o tendin negativ de reducere de la 19,0 pn la 7,2 %, inclisiv producerea produselor de panificaie de la 5,4 la 3,4% i producerea produselor de morrit de la 4,5 la 0,4%, ceea ce impune c ramurele respective se confrunt cu probleme majore, i n special ramura morritului. Industria de panificaie i morrit a Republicii Moldova reprezint un complex agroindustrial, ce cuprinde producerea produselor de panificaie i producerea produselor de morrit. Tabelul 3. Principalii Indicatori al activitii ntreprinderilor industriei de panificaie i morrit a Republicii Moldova pe perioada anilor 1998-2005.
Anii 1998 2000 2001 2002 2003 2004
4,1 0,4 45 15

Fabricarea produselor, mil. lei:

de panificaie 288,4 408,1 462,9 487,7 552,3 703,8 693,0 de morrit 261,7 155,3 160,9 175,9 188,9 95,1 79,9

Fabricarea produselor, mii tone:

pine i 139,1 89,2 90,2 91,8 105,2 109,8 89,6 produse de panificaie fin 228,8 147,7 132,4 151,4 116,7 117,7 45,4

Personalul mediu anual industrial productiv, mii persoane:

fabricarea produselor de panificaie fabricarea produselor de morrit

4,2 1,8

4,5 1,6

4,3 1,0

4,3 0,3

Numrul de ntreprinderi:

fabricarea produselor de panificaie fabricarea produselor de morrit

64 28

55 22

50 18

50 13

Indicii productivitii muncii, % - n lan

fabricarea produselor de panificaie

85,5 111,4 115,3 103,7 104,8 106,0 101,0 92,8 94,1 126,8 130,2 108,4 109,4

fabricarea 77,5 produselor de morrit fabricarea produselor de panificaie fabricarea produselor de morrit

- de baz-anul 2000
100 115,3 119,6 125,3 132,8 134,1 100 94,1 119,3 155,3 168,3 184,2

2005

Indicatorii

Rezultatele tabelului 3 ne arat, c fa de anul 1998 industria de morrit se caracterizeaz cu o tendin de descretere esenial a indicatorilor naturali (5,0 ori) i valorici (3,2 ori), pe cnd ramura de panificaie nregistreaz cretere, n baza indicatorilor valorici, pn n anul 2004, dar dup datele anului 2005 urmrim o descretere neesenial (1,42%) a indicatorilor valorici fa de perioada 2004, ns totui situaie mai concret a ramurei o redau indicatorii naturali, care dup cum arat datele seriei, producerea pinei i produselor de panificaie nregistreaz descretere fa de anul 1998 n toi anii analizai 2000-2005, nectnd la faptul c anii 20012004 se demasc cu creteri fa de anul 2000, dar totui nivelul anului 1998 nu a mai fost atins, i n cele din urm 2005 a adus ramura la condiiile de lucru a anului 2000, numai c cu o cretere de 0,4% i cu dumunuare esenial de producere de 1,55 ori fa de 1998. Dup cum se cunoate, unul din indicatorii de baz, ce caracterizeaz utilizarea efectiv a resurselor umane; progresivitatea ntreprinderilor, ramurei, este primit productivitatea muncii. Datele tabelului 3 ne arat c, nivelul productivitii muncii, fa de anul 1998, a crescut att n panificaie, ct i n morrit, ns dac urmrim dinamica n lan productivitatea muncii variaz de la an la an, ns nedepind nivelurile anului de baz (1998). Dac analizm mrimea indicatorului fa de anul 2000, este evident creterea productivitii muncii, cu excepia anului 2001 n morrit, ce demonstreaz c ntreprinderile ramurei progreseaz, se caracterizeaz cu un nivel nalt al nzestrrii tehnice; despre utilizarea eficient a resurselor umane, nectnd de nivelurile de utilizare a capacitii de producie (Tabelul 4). Tabelul 4. Utilizarea capacitilor de producie pentru fabricarea unor tipuri de produse.
Anii 1998 2000 2001 2002 2003 Pine i produse de panificaie 50,3 35,9 43,6 47,4 55,3 Fin i crupe 18,4 10,6 10,7 21,2 11,7 Indicatorii

Desigur, ntreprinderile ramurei progreseaz, dar respectiv acelea, ce s-au putut integra n sistemul pieei; ce s-au adaptat la cerinele pieei, consumatorului, i acest moment este argumentat prin numrul lor (vezi tabelul 3), care dup cum urmrim s-a redus esenial: n panificaie de la 64 la 50 (diminuare continu, cu excepia anului 2005, unde numrul lor crete cu 5 ntreprinderi fa da anul 2004); n morrit de la 28 la 13 (diminuare continu) Analiznd resursele umane, factorul de producie de baz, creator de valori, de bunuri economice, ncadrate n activitile date, putem admite c fa de anul 2001 n panificaie personalul mediu n anul 2005 a crescut cu 2,38%, ce este la acela nivel cu anul 2003, dar n 2004 a sczut cu

2,38%, pe cnd anul 2002 a nregistrat un numr de personal mai mare fa de 2001 cu 7,1% i fa de 2005 cu 4,65%, ceea ce nu este nici cum argumentat, deoarece volumul de producie fa da 2001 a nregistrat o cretere de numai 1,77%. Dar n industria de morrit personalul mediu este n scdere total de la 1,8 la 0,3 mii presoane, n primul rnd reducere legat de eliminarea ntreprinderilor nerentabile, ce nu s-au putut acomoda la regulile noi de joac a economiei de pia, n al doilea rnd progresul tehnic, ce este bine venit n lumea contemporan, dar se reflect negativ asupra resurselor umane, contribuiind la reducerea lor. Dup analiza efectuat, putem admite c, cu probleme se confrunt i ramura panificaiei, i a morritului, dar totui cele mai mari probleme i revine morritului, unde diminuarea activitii ei fa de panificaie este de 3,2 ori (5,0 / 1,42). Problemele de baz ce afecteaz desfurarea eficient a industriei de panificaie i morrit snt: n panificaie: materia prim - se utilizeaz cca 50% din tot volumul de fin cu caliti reduse; calitatea produciei implimentarea sistemului de calitate ISO, utilizarea tehnicilor i metodelor ce vor asigur garania calitii; sortimentul produciei diversificarea sortimentului, elaborarea noilor tipuri de producie cu utilizarea diverilor adaosuri; nzestrarea tehnic a ntreprinderilor existena mijloacelor fixe deja fizic i moral uzate sau cu perioada medie de funcionare de 25-30 ani; tehnologiile de fabricare perfecionarea tehnologiilor pentru meninerea i stabilitatea poziiei pe pia, producerea produciei competitive; importul materiei prime procurarea finei ce corespunde standardelor, dar respectiv la preuri nalte; rentabilitatea produciei creterea preurilor la materia prim i materiale, la resursele energetice, respectiv cheltuieli mari i limitarea nivelului preurilor de livrare din partea statului la produsele de baz; capacitatea de producie utilizarea necomplet a capacitilor (unul din momente este fabricarea pinei n condiii casnice), ce conduce la cheltuieli nalte, i anume acelor fixe; n morrit: materia prim - reducerea suprafeelor plantate de cereale; reducerea recoltei medii a cerealelor la hectar; creterea importului produselor de morrit n ar; susinerea insuficient, din partea statului, a ramurii date; condiiile climaterice seceta; calitatea materiei prime cantitatea i calitatea glutenul, steclozitatea grului, masa la o 1000 de boabe; costuri nalte i calitate joas. Soluionarea acestor probleme majore, respectiv prin cercetarea impactului factorilor interni i externi, prin analiza complex a aciunii diverilor factori de influen, va conduce la redresarea situaiei ramurei date, ce va contribui la desfurarea

activitilor competitive, orientate spre aciune, i ce vor asigura cretere economic. Bibliografie 1. Anuarul Statistic al Republicii Moldova pe anul 2003, 2004, 2005, 2006.