Trufe in Romania

In Romania cresc cateva soiuri de trufe albe si negre dintre care cele mai importante vor fi descrise mai jos. Trufele sunt cele mai pretioase ciuperci care cresc in natura, fiind foarte rare si gustoase ele se numara printre cele mai scumpe si apreciate delicatese, motiv pentru care sunt cunoscute si sub denumirea de diamante negre. Despre Trufe Trufa este o ciuperca de simbioza (100.000 de specii); este produsul unei asocieri simbioticeintre o parte vegetala si o radacina. a apare primavara intre aprilie si iunie. !ind ia nastere, are forma unei cupe minuscule ale carei margini se vor reinc"ide si vor forma un tubercul al carui interior se va organiza in nervuri sterile si mai apoi in nervuri fertile. #cest ansamblu, deja autonom, formea$za corpul trufei de culoare neagra, infa$surat intr$o scoarta ornat cu mici negi sau solzi care, pe linga rolul de protectie, contribuie la respiratia si "ranirea tuberculului. %rincipalele soiuri de trufe identificate pe teritoriul Romaniei Tuber Magnatum Pico Trufa alba, trufa varatica #re o forma sferica, cu numeroase adincituri ceea ce o face neregulata. &uprafata e'terioara este neteda si catifelata. !uloarea variaza de la ocru pal la crem inc"is sau verzui. Interiorul sau (gleba) este clar, de culoare alba si galben murdar cu vinisoare albe. %arfumul placut si aromat, foarte diferit de cel de usturoi al altor trufe, face ca aceasta trufa sa fie unica in specia ei.Traieste in simbioza cu stejarul, teiul, plopul si salcia, si mai rar poate fi gasita linga alte trufe.Trufa alba, pentru a creste si a se dezvolta are nevoie de sol si conditii climaterice aparte* pamintul trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului din an, trebuie sa aiba calciu si are nevoie de o buna circulatie a aerului. +e aceea, este evident ca nu toate solurile au aceste caracteristici si factorii de mediu fac ca trufa alba sa fie un fruct rar. %erioada de cules dureaza din septembrie pina in decembrie. Tuber Aestivum Vitt Trufa de vara Trufa de vara cunoscuta si sub numele de trufa neagra de vara are o forma neregulata cu negi piramidali, maronii. ,a e'terior este maro sau negricioasa iar in interior este impinzita de nervuri, cu o culoare alb$gri sau alb$galbui. #re o aroma intensa si creste intr$un sol nisipos si argilos din zona de padure. &e poate gasi cu usurinta in padurile de carpen, fag, tei, alun si stejar unde creste in simbioza cu radacinile aces$ tora. ste o trufa apreciata si se poate recolta din iulie pina in septembrie.

Tuber Brumale Trufa de iarna #re dimensiuni mai mici decit celelalte trufe si un miros diferit fata de acestea. 'teriorul este mai neted decit la celelalte trufe negre, culoarea fiind maro inc"is sau negru albastrui. Interiorul este mai desc"is la culoare* albicios pina la gri$cenusiu. &e gaseste in aceleasi locuri ca si trufa neagra de vara, perioada optima de recoltare fiind din mijlocul lui noiembrie pina in martie. Tuber Macrosporum Trufa cu spori mari ste o trufa apreciata, dar se intilneste mai rar fiind o trufa pretentioasa la conditiile de clima si sol. #re un parfum asemanator cu cel al trufei albe, iar e'teriorul este maro$ rosiatic. %erioada optima de recoltare este din octombrie pina in decembrie. Tuber Mesentericum ste o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de vara dar se distinge prin mirosul intens de fenol. &uprafata este intunecata si cu negi, iar interiorul este consistent si albicios. !reste in simbioza cu stejarul si alunul. %erioada optima de recoltare este octombrie$decembrie. Choirom ces meandriformis Trufa porceasca #re un miros foarte puternic si poate ajunge la o greutate de -.0g. &e gaseste uneori si la suprafata pamintului si se poate gasi c"iar si fara ciini. %erioada optima de recoltare este iunie$octombrie. 'teriorul trufei este fin de culoare gri desc"is sau galbui. Interiorul este gri$desc"is cu alb. !reste la suprafata solului, c"iar mare parte din trufa in e'terior, putind fi gasita si fara ajutorul cainilor. +esi creste la dimensiuni mari (putind atinge usor .00$-00 gr) si isi pastreaza aroma prin uscare, este considerata ca fiind o trufa de slaba calitate si mai putin cautata. Tuber aestivum sau Trufa neagra de vara Impreuna cu trufa negra de toamna este cea mai ras$ pindita specie de trufe comestibile din padurile noastre. #re o forma in general sferica sau putin neregulata si are invelisul e'terior acoperit cu negi piramidali negri. ,a inte$ rior are aspect marmorat, cu o culoare de la gri pina la oranj cu nervuri albe. #re o aroma intensa, deosebit de placuta.

!reste intr$un sol nisipos sau argilos din zonele umede de padure. &e poate gasi cu usurinta in padurile de carpen, fag, tei, alun si stejar unde creste in simbioza cu radacinile acestora. %erioada de recoltare este din iulie pina in septembrie. Trufele negre care se gasesc in Romania cresc in padurile de foioase sub stratul de frunze la suprafata solului sau p/na la o adincime de 0$10 cm. +esi in trecut erau culese cu ajutorul porcilor, in prezent recoltarea lor se face cu ajutorul cainilor special dresati, care gasesc trufele dupa mirosul lor fin si patrunzator. Rasele de caini preferate sint cele care au nasul fin si care nu au prea multe inclinatii catre vinatoare. Tuber uncinatum sau Trufa neagra de tomna ste asemanatoare cu trufa neagra de vara, cu diferenta ca negii de pe suprafata e'terioara sunt mai mari si perioada de recoltare este din septembrie pina in decembrie. #roma si te'tura interioara este identica cu cea a trufei negre de vara. Tuber Magnatum sau trufa alba %arfumul placut si aromat face ca aceasta trufa sa fie unica si in consecinta pretul ei este pe masura. &uprafata e'terioara este neteda, catifelata, de culoare cafenie desc"is pina la galben. Interiorul este de culoare maro desc"is cu vinisoare albe. In functie de te'tura si umiditatea solului unde creste poate avea o forma sferica sau neregulata. Traieste in simbioza cu stejarul, teiul, plopul si salcia. %entru a creste si a se dezvolta are nevoie de sol si conditii climaterice aparte* pamintul trebuie sa fie moale si umed in majoritatea timpului din an, trebuie sa aiba un %" adecvat si o buna circulatie a aerului. In functie de conditiile meteorologice perioada de recoltat dureaza din noiembrie pina in ianuarie. Tuber macrosporum sau trufa cu spori mari %arfumul acestei trufe este patrunzator si se aseamana putin cu cel al trufei albe. 'teriorul trufei este rugos, de culoare maro inc"is cu pete rosiatice. Interiorul este maro inc"is cu vinisoare albe. 1iind o trufa pretentioasa la con$ ditile de sol si umiditate este destul de rar intilnita prin padurile noastre. %erioada de recoltare este din octombrie pina in decembrie. Tuber brumale sau trufa de iarna ste o trufa cu un miros si un gust foarte placut de mosc. 'teriorul trufei este rugos, de culoare gri inc"is pina la

negru$albastrui. Interiorul are un aspect marmorat, gri cu vinisoare albe. Trufele sunt destul de mici (pina la dimensiunea unei nuci) si se recolteaza de la mijlocul lunii noiembrie pina in martie. Intrucit este de mici dimensiuni si se gaseste in cantitati mici nu este o trufa foarte cautata la noi. Tuber mesentericum sau trufa ga!oasa ste o trufa foarte asemanatoare cu trufa neagra de vara dar se distinge prin mirosul intens de fenol. &uprafata e'terioara este neagra si cu negi mici si desi. !ele mai multe dintre trufe prezinta o escavatie caracteristica. Interiorul este gri inc"is cu vene albe. !reste in simbioza cu stejarul si alunul. %erioada de recoltare este din octombrie pina in decembrie. +atorita mirosului intens de gudron nu prea este utilizata la gatit.

Truficultura
Trufa apartine speciilor de ciuperci care au corpul fructifer 2n pam/nt, si care traiesc 2n relatie simbiotica cu diferite tipuri de arbori. !ultivarea trufei este posibila datorita perfectionarii te"nicilor de inoculare 3 acestea permit sta$ bilirea artificiala, 2n conditii de laborator, a legaturii dintre arbore si ciuperca. 'perimentele cu puieti micorizati au avut loc mai 2nt/i 2n uropa, apoi s$au rasp/ndit si s$au bucurat de succes si 2n alte zone ale lumii.

Trufiturism
ste un domeniu care isi propune sa aduca trufa mai aproape de oameni, deoarece, deocamdata, sunt putini cei care stiu sa o foloseasca, desi in Romania ea e'ista de multa vreme. Trufiturismul isi propune sa imbine placerea de a sta in natura cu posibilitatea de a gasi si culege trufe, si mai apoi de a invata cum acestea se pot consuma in preparate culinare deosebite. !ine este interesat de acest gen de turism, poate participa la o vanatoare de trufe, iar satisfactia va fi deplina. Recoltarea trufelor se poate face pe parcursul mai multor zile, dandu$va posibilitatea sa descoperiti diferitele tipuri de trufe si conditiile in care ele traiesc. 4 e'perienta placuta poate fi si aflarea modului de conlucrare intre om si ciine, si posibilitatea de a vedea cum acesti caini special dresati sunt adevaratii vanatori de trufe. 4 zi de vinatoare se poate termina cu o degustare a preparatelor din trufe, de care sigur veti ramine incantati. Trufiturismul se poate practica ca si

oferta speciala in cadrul unui sejur petrecut la diferite pensiuni din tara, avand ca scop promovarea si cunoasterea unui alt fel de turism.

Caini pentru Trufe 3 Despre caini

5u suntem multumiti doar sa avem un bun caine de trufe, ci cautam unul cu fler, bun cautator si cu un mers rapid. # putea sa$ti admiri ciinele la lucru este unul din lucrurile care dau cea mai mare satisfactie cautatorului de trufe, iar un caine e bun daca poate cauta cu placere c"iar si in zilele cind trufele se gasesc mai greu. #bilitatea in cautare si mersul ager sunt in mare masura daruri naturale cu care ciinele se naste, dar un dresaj atent poate ajuta ciinele sa$si e'prime potentialul la ma'im. +atorita acestor motive, principalul scop al dresajului este pentru noi acela de a dezvolta la ma'imum abilitatea de a cauta, factor esential in gasirea trufelor. Tot din aceste motive noi folosim pentru cautarea trufelor caini din rasa "agotto Romagnolo. ,agotto este un ciine specializat in cautarea trufelor in orice fel de teren, fiind singura rasa recunoscuta ca avind aceasta abilitate. ste o rasa vec"e, folosita pentru aportul din apa, cunoscuta din sec. 67I in Italia si care a devenit mai raspindita din sec. 6I6 , avind ca rol specific cautarea de trufe. ste un c/ine tipic acvatic, de marime medie sau mica, cu o constitutie patrata, aspect general de voinic, puternic si bine proportionat. 'presia sa este de atentie, inteligenta si iubire. In timpul vinatorii se manifesta cu pasiune si eficienta, e'ploatindu$si abilitatea innascuta de a cauta si e'celentul simt al mirosului. Instinctul pentru goana a fost eliminat, asa ca nu este innebunit dupa animale. ste dragastos si puternic, atasat de instructorul sau, aceasta facindu$l un e'celent caine de companie. ste e'trem de usor de educat. "agotto Romagnolo Cainele Trufar &tandardul Rasei $ 4RI8I5 ,agotto a fost selectat pentru cautarea trufelor pe toate tipurile de teren, fiind singura rasa recunoscuta in acest scop. Rasa ,agotto a fost cunoscuta in Italia inca din sec. al 67I$lea, aparand in campiile din !omacc"io si Ravenna. +in sec. al 6I6$lea aceasta rasa a fost folosita pentru cautarea trufelor in dealurile din Romagna, avand un simt al mirosului foarte dezvoltat si capacitatea de a se concentra doar asupra cautarii trufelor, fiind eliminate instinctele de vanatoare.

D#$CR%#R# 3 ,agotto este un caine de talie mijlocie, bine proportionat si destul de musculos. !apul este destul de mare si sustinut de un gat puternic. 4c"ii sunt rotunzi si relativ mari, putand avea culoarea intre galben inc"is si maro inc"is, de obicei, aceasta depinzand de culoarea blanii. 9lana poate fi uni$alba, alb cu pete maro sau portocalii, diferite nuante de maro, uni$ portocaliu dar niciodata negru, negru cu alb sau gri. 9lana este deasa si creata, avand rolul de a proteja ciinele de eventualii spini ce se pot gasi in tufisuri in timp ce cauta trufe. :rec"ile sunt triung"iulare cu varfuri rotunjite, fiind bine proportionate cu capul. %icioarele din fata trebuie sa apara drepte din orice ung"i ar fi privit c/inele. MA$&R% $TA'DARD Inaltime* ;asculi 3 intre <=$<0 cm; 8reutate* ;asculi 3 intre 1=$1- >g; T#MP#RAM#'T ,agotto este un caine de lucru. l are un dar natural pentru cautare si nasul sau foarte bun a facut ca aceasta rasa sa fie foarte eficienta in cautarea de trufe. ,agotto este loial, pasionat, afectuos, foarte atasat de stapan si usor de dresat. #cesta se simte bine cu alti ciini si alte animale de companie, daca este suficient de bine socializat. ste un companion e'celent de familie si un caine foarte bun de avertizare. ,agotto este un animal de casa bun, care iubeste oamenii, dar are nevoie de multe e'ercitii pentru a$si utiliza creierul. #cest caine inteligent are nevoie de activitati care sa$l tina ocupat. #lte calitati deosebite sunt ascultarea si agilitatea, de aceea capacitatea omului de a comunica cu acest ciine este esentiala pentru a e'ista un ec"ilibru intre om si caine. C('D%T%% D# V%ATA +atorita dimensiunilor sale mici, ,agotto se adapteaza bine si intr$un apar$ tament, dar trebuie plimbat de =$< ori pe zi. +aca este tinut la curte, este bine de stiut ca acestui ciine ii place sa sape gropi mari si atunci trebuie sa va protejati gradina. A'TR#'AM#'T ,agotto are nevoie de o multime de e'ercitii, avind un instinct natural pentru a cauta diverse lucruri. Ii place sa se plimbe pe langa stapan, avind nevoie de plimbare in fiecare zi. +e asemenea ii place foarte mult sa inoate fiind un ciine de apa. $P#RA'TA D# V%ATA In conditii bune de sanatate este de 1<$1- ani. %'TR#T%'#R# 1emele 3 intre <1$<- cm 1emele 3 intre 11$1< >g

#vand blana creata necesita ingrijiri regulate, trebuind sa fie tuns de doua ori pe an si periat in mod regulat. "agotto are un strat dublu de par cret si nu necesita bai frecvente. http://www.lagoto.ro/pui%20de%20vanzare.html Vanatoarea de trufe este un sport care le vine ca o manusa pentru cei care iubesc natura si cainii. %oate multi dintre semenii nostri se cred vinatori de trufe, totusi adevaratii vanatori sint de fapt prietenii patrupezi care ne insotesc in timpul lungilor plimbari prin padure. 7inatoarea de trufe este cea mai frumoasa activitate in aer liber, care iti da sansa sa te bucuri de natura in compania unor ciini fantastici. 7inatoarea de trufe necesita pasiune, pricepere si constanta. # cumpara un c/ine bine dresat si a cutreiera prin tara nu este suficient pentru a vina trufe. +esigur, un ciine dresat este de mare ajutor dar mai este nevoie de pricepere, pe care nu o poti dobindi decit pas cu pas, zi de zi in padure alaturi de caine. 7inatorul de trufe e'perimentat stie cum sa se comporte pentru a pastra in siguranta mediul si zonele cu trufe, prima regula de baza fiind aceea de a nu epuiza dezvoltarea anuala a trufelor.