Regimul Dukan

Sursa infornaiilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate
CUPRINS
CUPRINS .................................................................................................................. 1 Aspecte generale ...................................................................................................... 5 Prima etapa a Dietei Dukan: Etapa de Atac .......................................................... 6 A doua etapa a Dietei Dukan: Etapa de croaziera ................................................. 6 A treia etapa a Dietei Dukan: Etapa de consolidare .............................................. 6 A patra si ultima etapa a Dietei Dukan: Etapa de stabilizare definitiva .................. 6 Dieta Dukan - Sfaturi & Resurse ............................................................................... 6 La ce va puteti astepta? ........................................................................................ 7 SITUATII SPECIALE ............................................................................................. 8 1. Pot sa tin dieta daca alaptez? ........................................................................... 8 2. Ce pot face pentru a combate constipatia in dieta dukan? .............................. 10 Dieta Dukan - Principiile Regimului ......................................................................... 10 Principiile de baza ............................................................................................... 10 Glucidele / Carbohidratii ...................................................................................... 10 Lipidele ................................................................................................................ 11 Proteinele ............................................................................................................ 12 Care este efectul consumului doar de proteine? ................................................. 13 Dieta Dukan - Etapa 1: Atac.................................................................................... 14 Cat timp trebuie sa dureze aceasta perioada? .................................................... 14 Alimentele autorizate ........................................................................................... 14 Categoria 1 - Carnurile rosii cu putine grasimi: .................................................... 14 Categoria 2 organele de animale:..................................................................... 15 Categoria 3 pestele: ......................................................................................... 15 Categoria 4 fructele de mare: ........................................................................... 15 Categoria 5 pasarile: ........................................................................................ 15 1
Categoria 6 delicatesele (mezelurile): .............................................................. 15 Categoria 7 ouale: ............................................................................................ 16 Categoria 8 lactate degresate .......................................................................... 16 Categoria 9 un minim de un litru si jumatate de apa pe zi ................................ 16 Categoria 10 o lingura si jumatate de tarate de ovaz pe zi ............................... 17 Ce sunt Taratele de Ovaz? .................................................................................. 17 Modul de Folosire ................................................................................................ 17 Unde se pot gasi?................................................................................................ 17 Extra Categorii: .................................................................................................... 18 Activitatea fizica ................................................................................................... 18 Cateva sfaturi ...................................................................................................... 19 La ce rezultate va puteti astepta? ........................................................................ 20 Interebari frecvente.............................................................................................. 20 Dieta Dukan - Etapa 2: Croaziera ........................................................................... 21 Care este ritmul de alternare al celor doua regimuri? .......................................... 21 Ce se poate consuma in perioada de croaziera? ................................................ 22 Cum se pot prepara legumele? ........................................................................... 22 Cantitatea de legume consumate ........................................................................ 23 Taratele de Ovaz ................................................................................................. 23 Fructele Goji ........................................................................................................ 23 Alimentele tolerate ............................................................................................... 23 Activitate fizica ..................................................................................................... 24 La ce pot sa ma astept in aceasta perioada? ...................................................... 24 Cat timp dureaza aceasta etapa? ........................................................................ 25 Dieta Dukan - Etapa 3: Consolidare ........................................................................ 27 Care este durata perioadei de consolidare? ........................................................ 28 Ce putem manca in etapa aceasta? .................................................................... 28 O portie de fructe pe zi ........................................................................................ 28 2
Alimente Amilacee ............................................................................................... 29 Nu toate alimentele amilacee sunt permise. Aici este o lista a celor care sunt: ... 29 Noile carnuri: ....................................................................................................... 30 Masa de Sarbatoare ............................................................................................ 30 O zi de proteine pe saptamana: Joia ................................................................... 30 Taratele de Ovaz ................................................................................................. 31 Activitate fizica ..................................................................................................... 31 La ce pot sa ma astept in aceasta perioada? ...................................................... 31 Dieta Dukan - Etapa 4: Stabilizare Definitiva .......................................................... 32 Joia doar proteine ................................................................................................ 32 Abandonarea ascensorului in favoarea mersului pe scari ................................... 32 In ultimul rand, trebuie sa continuati sa consumati 3 linguri de ovaz pe zi .......... 33 Dieta Dukan - Activitatea Fizica .............................................................................. 33 Cat trebuie sa mergem pe jos? ........................................................................... 34 Cum trebuie sa mergem pe jos? ......................................................................... 34 Doctorul are 4 exercitii fizice in cartea sa care pot fi adaugate la mersul pe jos. . 35 NTREBRI I RSPUNSURI ................................................................................ 40 Despre noi http://www.retete-dukan.ro/ ................................................................ 42 DIETA DUKAN UTILE ............................................................................................. 44 Alternanta PP/PL in croaziera ............................................................................. 44 Glutenul de grau eterna controversa! ............................................................... 45 Mesele de sarbatoare din consolidare ................................................................. 48 Interzise in Dieta Dukan ...................................................................................... 48 Ce inseamna o portie de fructe pe zi in consolidare? .......................................... 49 Despre Konjac ..................................................................................................... 49 Dieta Dukan in viata de zi cu zi ........................................................................... 50 Joia Sfanta ziua de proteine pure din consolidare si stabilizare ..................... 51 SFAT Dukan Folositi frigul pentru controlul greutii......................................... 52 3
Sfat pentru consolidare........................................................................................ 53 Cum combatem retentia de apa in dieta Dukan .................................................. 53 Mancatul COMPULSIV! ....................................................................................... 53 Uleiul de masline in dieta Dukan ......................................................................... 55 Produse care pot fi folosite in dieta Dukan .......................................................... 55 Sfaturi! ................................................................................................................. 57 Despre ovaz tarate, fulgi, faina ......................................................................... 58 Lista alimentelor tolerate in patiseria Dukan ........................................................ 60 Kilo-kick-quark ce este? ................................................................................... 61 Maizena/Amidonul de porumb ............................................................................. 61 Quark-ul. Ce este si unde il gasim! ...................................................................... 62 Legumele si proprietatile lor (partea I) ................................................................. 62 Faza de atac ........................................................................................................ 66 Lista celor 100 de alimente permise n dieta Dukan ............................................ 69 Faza de croaziera ................................................................................................ 69 Indulcitorii artificiali. Ce trebuie sa stim despre acestia ....................................... 72 Faza de consolidare ............................................................................................ 75 Ierburile aromate rolul lor in bucatarie si pentru sanatate (partea I) ................. 77 Ce este agar-agarul? ........................................................................................... 81 Alimentele tolerate si alimentele adjuvante cum si cand le folosim! ................. 82 Rolul apei in dieta Dukan..................................................................................... 86 Cum sa ne pregatim de sarbatori atunci cand suntem la dieta? .......................... 87 Ce condimente ai voie sa folosesti in dieta Dukan .............................................. 88 Faza de stabilizare definitiva ............................................................................... 91 Taratele de ovaz rolul lor in dieta Dukan .......................................................... 92 Sfaturi pentru succesul deplin al dietei Dukan ..................................................... 93
Aspecte generale
Dupa treizeci de ani in care a avut nenumarate succese cu pacientii sai, in anul 2000 Doctorul Dukan s-a decis sa faca public regimul sau in cartea denumita Je ne sais pas maigir, adica Nu stiu sa slabesc. In cativa ani, aceasta a devenit un succes spectacular in Franta, fiind intrecuta in vanzari doar de Harry Potter. Nu demult Dieta Dukan a devenit extrem de populara si in restul lumii datorita, cui altcuiva, decat celebritatilor ca si Jennifer Lopez si Giselle:
http://www.marieclaire.co.uk/news/celebrity/451758/new-the-diet-that-helped-j-lo-shift-herpregnancy-pounds.html. Cartea a fost publicata in engleza pentru prima data in Mai 2010 si a devenit deja #1 in lista best-sellerurilor in Anglia. Vreti sa aflati despre ce este toata zarva? Cititi acest site care este scris de cineva care din experienta poate sa va spuna ca Dieta Dukan functioneaza -- de mine. Vrei sa citesti cartea in Romana? O gasesti in pagina Sfaturi. Eu am cumparat cartea si am urmat Dieta Dukan si pot sa va spun ca a mers, si ce este si mai important, continua sa mearga. De aceea am dorit sa impartasesc acest regim si cu alte persoane: de la cei care au nevoie sa slabeasca un numar mare de kilograme pentru motive legate de sanatate pana la cei care doresc doar sa slabeasca 1-2 kilograme inainte de vacanta de vara. Unul dintre motivele pentru care Dieta Dukan mi-a acaparat atentia (si am incercat multe altele inainte!) este ca iti permite sa mananci absolut oricat doresti. Desi grupele de alimente care pot fi consumate sunt destul de restranse, se pot consuma in cantitati nelimitate. Si nu stiu daca si restul lumii este la fel, dar mie mi-i s-a parut intotdeauna imposibil sa ma limitez la un anumit numar de calorii pe zi. Adica ori mancam prea mult, ori prea putin, si niciodata in echilibru. In plus, cine isi poate imagina o viata in care incontinuu trebuie limitat consumul de mancare? Al doilea motiv care mi-a petcetluit decizia sa il incerc este faptul ca Dieta Dukan ofera nu numai o modalitate de a pierde kilogramele ci si de a impiedica punerea greutatii la loc pentru tot restul vietii. Astfel, Dieta Dukan nu este un simplu regim ci un plan de slabire global care va invata ce trebuie sa faceti nu numai in faza de pierdere a greutatii ci pentru tot restul vietii. Dieta Dukan este compusa din patru etape succesive, fiecare la fel de importanta care trebuie umate cu exactitate absoluta:
Prima etapa a Dietei Dukan: Etapa de Atac

Doctorul Dukan a numit aceasta prima faza a planului etapa de atac deoarece consta in inceperea razboiului impotriva acelor kilograme care nu vor sa dispara. In aceasta faza se vor consuma doar proteine, precum discutam mai tarziu in detaliu.
A doua etapa a Dietei Dukan: Etapa de croaziera

In perioada de croaziera se alterneaza zile de regim cu doar proteine cu zile in care se consuma proteine + legume.
A treia etapa a Dietei Dukan: Etapa de consolidare

Doctorul Dukan se refera la aceasta perioada ca si perioada de cea mai inalta vulnerabilitate a regimului. In aceste zile corpul are tendinta de a pune la loc kilogramele pierdute cu extrema usurinta. Etapa de consolidare dureaza fix 10 zile pentru fiecare kilogram pierdut in decursul dietei.
A patra si ultima etapa a Dietei Dukan: Etapa de stabilizare definitiva

Dupa 25 de ani de studii, Doctorul Dukan a determinat ca avem nevoie de un plan global de slabire care asigura nu doar pierderea kilogramelor ci mentinerea greutatii pentru tot restul vietii. In aceasta consta etapa definitiva de stabilizare. Stabilizarea se bazeaza pe trei masuri simple dar, ca si restul masurilor dietei Dukan, indispensabile. Aceste trei masuri sunt: O zi pe saptamana, joia, va fi pentru tot restul vietii o zi de atac. Adica in acea zi veti manca doar proteine exact ca si in perioada de atac; Abandonearea ascensoarelor in favoarea mersului pe scari; 3 linguri de tarate de ovaz pe zi (vom discuta acest aliment mai tarziu in detaliu)
Dieta Dukan - Sfaturi & Resurse

Regimul Dukan este un plan de slabire global care abordeaza nu doar pierderea de greutate ci si mentinerea greutatii pentru tot restul vietii. In regimul sau doctorul Dukan nu ofera sfaturi ci instructii esentiale, clare si fara loc de interpretare, pe care trebuie sa le acceptati in totalitate sau deloc, ca un intreg indivizibil. Astfel, primul si singurul meu sfat pentru dumneavoastra este sa urmati toate regulile dietei cu absoluta strictete.
Acest sfat se aplica tuturor celor patru etape dar haideti sa va dau un exemplu referitor la Etapa 1, etapa de atac. Cum veti citi mai departe, daca va hotarati sa urmati acest regim, perioada de atac este cea de slabire in care aveti dreptul de a consuma o singura grupa de alimente, proteinele, dar in cantitati nelimitate. Astfel, regimul Dukan nu este un regim al caloriilor ci al grupelor de alimente. In alte cuvinte nu mai trebuie sa numarati calorii deoarece aveti dreptul sa consumati absolut cat doriti dar doar din grupa proteinelor. Daca din orice motiv (de feblete sau din greseala) iesiti din aceasta grupa si consumati chiar si o bucata de mar, veti reintra in regimul caloriilor ceea ce inseamna ca va trebui sa numarati caloriile consumate in acea zi deoarece regimul Dukan nu va mai este aplicabil. Astfel, si cea mai mica deviere de la instructii va impiedica succesul regimului. Desi acest exemplu se refera la perioada de atac, el este aplicabil intregului regim Dukan.
La ce va puteti astepta?
Regimul Dukan demareaza extrem de repede in sensul ca veti observa o pierdere mare si rapida de kilograme in perioada de atac. Astfel, desi perioada de atac este cea mai restrictiva din punct de vedere al consumului de alimente, este probabil si cea mai satsifacatoare si plina de motivatie datorita faptului ca veti putea observa de la zi la zi cum greutatea se topeste pur si simplu. Perioada de croaziera este probabil cea mai dificla deoarece nu mai observati acea pierdere extrema de greutate dar in acelasi timp grupele de alimente permise sunt inca destul de restranse. Aceasta este si perioada care va dura cel mai mult timp, in functie de cate kilograme doriti sa pierdeti. Deci, in aceasta faza, nivelul dumneavoastra de motivatie va scadea destul de mult deoarece nu mai observati acel efect de topire a greutatii. Aceasta etapa, la fel ca si restul, este absolut indispensabila. Daca simtiti ca nu mai aveti motivatia sa va tineti de ea nu va reintoarceti la modul in care mancati inainte deoarece veti re-depune toate kilogramele pierdute cu greu in perioada de atac imediat. In acest caz, cel mai bun lucru este sa mergeti direct la cea de-a treia etapa. Desi nu veti ajunge la greutatea dorita, cel putin nu veti reveni la cea de dinainte. A treia etapa, cea de consolidare, este mult mai permisiva in sensul ca veti putea consuma o multime de alte tipuri de alimente care pana in acel moment vi-au fost interzise. Desi aceasta etapa este mai putin restrictiva si ea este dificila deoarece va trebui sa limitati cantitatile de consum ale unor tipuri de alimente. Astfel, desi sunteti aproape de sfasit, tot va trebuie o forta de otel pentru a va impedica sa consumati acea bucata de paine in plus. 7
In final este etapa de stabilizare care este cea mai permisiva si cea mai usoara si pe care o veti urma tot restul vietii. In aceasta etapa puteti consuma absolut orice doriti si in orice cantitati atata timp cat veti urma 3 instructiuni foarte usoare ale doctorului. Deci dupa cum puteti observa mai sus, nivelul de dificultate tinde sa decreasca in cursul regimului dar asta nu inseamna ca nu este totusi extrem de greu. Veti avea nevoie de o forta si o determinare de otel. Dar, pe atat de greu, pe atat de satsifacatoare vor fi rezultatele. Pe scurt, va urez mult succes celor care va decideti sa il urmati si distractie placuta! Celor care va decideti sa nu il urmati si aceasta este o alegere buna dar, daca aveti nevoie sa pierdeti greutate din motive de sanatate, va sugerez sa incercati un alt regim deoarece, dupa cum bine stiti, supraponderea sau si mai rau obezitatea sunt periculoase.
SITUATII SPECIALE 1. Pot sa tin dieta daca alaptez?

Una dintre extraordinarele noastre membre a raspuns la aceasta intrebare: "In cartea Doctorului Dukan scrie: In cazul in care se alapteaza, indiferent de care este greutatea castigata in timpul sarcinii, pe aceasta perioada nu se poate pune vorba unui regim strict, pt consecintele asupra cresterii bebelusului. Sunt recomandati aceeasi pasi ca al unui regim al unei femei insarcinate, constand in regimul de consolidare (etapa 3), cu urmatoarele precizari: in loc de un fruct pe zi, trebuie sa mancati doua fructe zilnic laptele si iaurturile, branza, etc sa fie semidegrsate, cu 20% M.G. nu aplicati joia zi de proteine pure. Pe langa ce scrie in carte, tin sa precizez urmatoarele, din propie experienta: la 3 luni dupa nastere, am fost la un medic nutritionist care mi-a prescris o dieta lejera: aveam voie chiar si paine, carne, legume, iaurturi 0% cate vroiam si fructe 2-3 pe zi, dar grasimi DELOC, nici macar o lingurita de ulei de masline pt salata. ZERO!!! Analizand acum e asemanatoare etapei a 3a Dukan. Rezultatul: dupa o saptamana nu mai aveam lapte la copil, era pur si simplu apa chioara. Acu cine stie, o fi fost destinul si a coincis cu dieta faptul ca am ramas fara lapte?? Tot ce e posibil." Ce recomanda site-ul http://www.babycenter.com despre mancarea pe care mamele trebuie sa o manance cand alapteaza: 8
Unul dintre miracolele laptelui de mama este ca poate sa dea nutrientele necesare bebeului si cand mama nu mananca perfect ce trebuie. (Dar, daca mananci prea putine calorii sau o dieta care este bazata pe un grup de mancare fata de altul (gen proteine in dieta dukan) aceste lucruri pot sa afecteze calitatea si cantitatea laptelui. Recomandarile pentru o dieta balansata in timpul alaptarii sunt: 1. Nu numarati caloriile. In general se recomanda un minum de 2,000-2,700 de calorii pe zi pentru mamele care alapteaza desi nu exista o regula pentru toata lumea. In loc de a numara caloriile mancati potii mici cand va este foame. Nu tineti nici o dieta in acest decurs. Mancati sanatos si cu putina activitate fizica moderata. 2. Mancati o dieta balansata: adica un mix de carbo, proteine si grasimi. Mancati carbo de gen paine integrala, fructe proaspete si legume care sunt sanatoase si va vor tine si satula mai mult timp (adica nu Gogosi sau croissanturi ci paine integrala sau orez integral sau fasole. Incercati sa evitati zaharuri si carbo procesati (adica bomboane sau chipsuri sau gogosi). Este important sa mentineti varietate (adica nu mai manca doar proteine ci un mix sanatos din de toate) 3. Alegeti grasimi sanatoase. Cand vine vorba de grasimi, cele sanatoase sunt mono si polysaturate adica: ulei de canola, ulei de masline, peste mai gras gen somon, avocado, nuci si seminte. Evitati grasimile care sunt nesanatoase care se gasesc in: lapte nedegresat, ulei de cocos, unt sau untura. Pe langa faptul ca aceste grasimi sunt rele pentru dieta ta , pot sa afecteze si compozitia de grasimi sanatoase in lapte care poate afecta cresterea bebeului. 4. Incearca sa eviti pesticide sau alti contaminanti. Evita fructele care au multe pesticide. Alege produse care sunt in sezon in zona ta si care sunt preferabil crescute local fara pesticide. Produsele care calatoresc din tari straine au mai multe pesticide de obicei. Alege carnuri fara grasimi multe si ia pielita sau grasimea de pe ele inainte sa le gatesti. Cica chemicalele sunt mai mult prinse in grasimi. Incearca sa bei apa filtrata pe cat posibil. 5. Manaca peste dar fi discernanta. Unele feluri de peste au vitamine Omega care sunt importante pentru dezvoltarea creierului micutului. Dar unele genuri de peste au foarte mult mercur in ele si este recomandat sa mananci f putin sau deloc din ele: ton, rechin si astea pe care nu stiu cum sa le traduc swordfish, king mackerel, and tilefish 6. nu bea alcol 7. bea apa multa si limiteaza cofeina 8. ia vitamine: calciu si vitamina D
9. Ai o groaza de pofte pe care nu le poti stapani? Distrage-te jucand poker online! Sau orice alt joc
2. Ce pot face pentru a combate constipatia in dieta dukan?

Raspunsuri de la dukanitele noastre veterane: "Cumpara de la plafar ceai de crusin si bea o canita in fiecare seara, este excelent !" "Pentru constipatie ceaiuri: Sveltaflor (il folosesc multe dintre fete), Silueta Perfecta, ceai de soc, ceai antiadipos." Resurse pentru Dieta Dukan De unde se pot cumpara online cartile lui Pierre Dukan: Elefant.ro Libris.ro
Dieta Dukan - Principiile Regimului

Principiile de baza
Nu putem sa pierdem grasimea noastra daca mancam grasimile altora. OK, inainte sa intram in detalii specifice despre dieta, haideti sa petrecem cateva minute discutand principiile pe care aceasta se bazeaza si motivul pentru care functioneaza cu atata eficacitate. Si eu prima data cand am citit cartea am fost tentata sa sar peste acest capitol dar intelegerea principiilor alimentare m-a ajutat extrem de mult sa ma conformez cu dieta. Alimentatia universala este compusa din doar trei elemente: glucide, lipide si proteine. Ceva care m-a surprins pe mine destul de mult prima oara cand am citit cartea doctorului Dukan este diferenta enorma asupra corpului nostru intre consumul a 100 de calorii de zahar vs. 100 de calorii de unt vs 100 de calorii de peste.
Glucidele / Carbohidratii
Glucidele sunt importante pentru furnizarea de energie corpului acestea ne furnizeaza aproximativ 50% din ratiile zilnice de energie. Glucidele sunt prezente in fructe, miere, cereale, paine, paste fainoase, orez, linte, leguminoase, etc. Fructele cele mai 10
bogate in glucide sunt bananele, ciresele si strugurii. De asemenea vinul si toate tipurile de alcool. Organismul nostru asimileaza glucidele extrem de repede si de usor. De asemenea, asimilarea glucidelor faciliteaza secretia de insulina care in mod direct favorizeaza producerea si stocarea de grasimi. Planul Dukan exclude glucidele in intregime in faza de atac. In cursul perioadei de croaziera, dieta permite consumul de legume deoarece acestea nu au foarte mult zahar in componenta. Restul glucidelor vor fi reintroduse cu incetul in timpul perioadei de consolidare dar nu vor putea fi consumate in cantitati nelimitate pana cand ajungem in faza de stabilizare.
Lipidele
Lipidele sunt bineinteles dusmanul cel mai mare al slabirii. Precum doctorul Dukan spune, Nu putem pierde grasimea noastra daca mancam grasimile altora! Totusi in ultimii ani un numar mare de diete au deschis portile consumului de lipide precum faimoasa dieta Atkins. Este acum clar ca din pacate aceasta a fost o eroare. Consumul de lipide rezulta in cresterea nivelelor de colesterol si de trigliceride care are efecte periculoase asupra sanatatii. Lipidele provin din doua surse: grasimile animale si grasimile vegetale. Grasimile animale pot fi gasite in principal in porc, miel, gasca si rata. Carnea de vaca este mult mai putin grasa cu exceptia antricotului si coastelor care sunt pline de grasimi. Untul este o forma de grasime pura si aproape la fel este si smantana. In grupul pestilor exista 5 mari furnizori de grasimi: sardinele, tonul, somonul, scrumbia si heringul. Trebuie sa mentionam ca si aceste tipuri de peste, desi printre cele mai pline in grasimi dintre genurile de peste existente, nu au mai multa grasime decat o bucata obisnuita de carne de vita. In plus, aceste grasimi sunt extrem de benefice organismului deoarece sunt bogate in grasimi Omega 3 care ajuta in prevenirea bolilor cardiovasculare. Grasimile vegetale sunt bineinteles uleiurile. Uleiul este defapt si mai gras decat untul. Desi unele genuri de uleiuri ca si cel de masline, de rapita si de seminte de floarea soarelui sunt benefice sanatatii cardiovasculare, toate uleiurile au aceeasi valoare calorica si sunt interzise in cursul primelor doua etape ale dietei, trebuie evitate in cursul celei de-a treia etape, si de asemenea trebuie utilizate cu mare atentie in cursul stabilizarii finale. In final, alimentele oleaginoase de genul nucilor, alunelor, fisticului, etc, sunt de asemenea de evitat. 11
In rezumat, conform doctorului Dukan, lipidele sunt dusmanii purtatori de cele mai mari pericole celor care vor sa slabeasca din urmatoarele motive: Au pe departe cel mai mare continut caloric de doua ori mai multe calorii pe gram decat glucidele si proteinele. Pe langa faptul ca sunt pline de calorii nu sunt niciodata consumate singure adica se consuma cu paine, paste, etc. Desi corpul le asimileaza mai incet decat carbohidratii, sunt assimilate mult mai repede decat proteinele si fara a avea efectele de energie ale acestora din urma. Nu reduc senzatia de foame deloc. In ultimul rand nu sunt bune pentru sanatate.
Proteinele
Alimentele cele mai bogate in proteine sunt cele care provin din regatul animal carnurile. Dintre toate carnurile animale cea de cal este cea mai bogata in proteine si are cele mai putine grasimi (desi bineinteles nu este recomandat sa o mancati deoarece sunt prietenii nostrii!! ). Carnea de vita este mai grasa decat cea de cal dar anumite portiuni ale acesteia (ca si file mignon) sunt mai putin grase. Carnea de oaie, de miel si de porc sunt pline de grasimi. Organele animale sunt destul de bogate in proteine si nu au multe grasimi sau lipide cu exceptia ficatului care are o doza mica de zahar. Puiul, fata de gasca si rata, este foarte bogat in proteine si nu are multe grasimi deloc mai ales pieptul de pui. Pestele, in special pestele alb este extrem de slab in grasimi: solul, codul si merluciu sunt o mina de proteine. Desi sardinele, tonul, somonul, scrumbia si heringul au putin mai multa grasime, sunt totusi o sursa excelenta de proteine. La fel si crustaceele ca si crabul, crevetii, si alte fructe de mare. Trebuie mentionat ca pielea (coralul) crustaceelor este destul de bogata in colesterol si de aceea pentru a fi mai sanatos indepartati pielea inainte de a le consuma. Oul este o sursa extrem de interesanta de proteine. Galbenusul este plin de lipide si de cholesterol. Dar albusul, in mod interesant, este alimentul cel mai pur in proteine cunoscut. Astfel incat consumul celor doua impreuna permit oualor sa fie pe lista de alimente aprobate Dukan. Digestia proteinelor este cea mai lunga si laborioasa din toate categoriile de alimente. Ii ia organismului nostru peste trei ore sa dezintegreze si asimileze proteinele. Motivul pentru acest lucru este simplu: moleculele proteinelor sunt lanturi lungi puternic sudate intre ele astfel incat este necesara o activitate de digestie laborioasa impreuna cu 12
mestecarea acestora si impreuna cu diferite sucuri gastrice (bila, pancreas, etc) pentru a le digera. Aceasta munca de extragere este costisitoare organismului nostru: digestia proteinelor consuma 30% din caloriile de proteine mancate. Astfel, pentru o bucata de proteine cu 100 de calorii corpul nostru consuma 30 de calorii in procesul de digestie si ramane doar cu 70 la final. In plus, durata lunga a asimilarii augmenteaza senzatia de saturare si te face sa te simti plin mult mai repede si pentru mult mai mult timp. Un lucru foarte important de mentionat este faptul ca proteinele sunt singurul nutrient vital fara de care nu putem trai. Din cele trei nutriente universale, lipidele, glucidele si proteinele, doar acestea din urma sunt indispensabile. Glucidele sunt nutrientul cel mai putin important dintre cele trei deoarece organismul nostru poate sa produca glucide, adica zahar, din carne sau din grasimi. De aceea atunci cand nu mancam glucide, in mod automat corpul nostru dezintegreaza grasimile stocate pentru a le transforma in glucide (adica de aceea pierdem atat de repede greutate cand nu consumam glucide!). De asemenea, corpul nostru este foarte expert in fabricarea si stocarea de grasimi din carne, etc. (mai ales pentru cei dintre noi care incearca sa slabeasca ) In schimb, sistemul nostru muscular, globulele rosii, cresterea parului si pana si functionarea memoriei sunt operatiuni pentru care organismul necesita proteine un minim zilnic de un gram de proteine pentru fiecare kilogram cat cantarim. In cazul in care nu oferim organismului nostru suficiente proteine acesta incearca sa le obtina din rezervele sale: in principal din muschi, piele si oase. De aceea este extreme de periculos si nerecomandat sa urmati regimuri de lichide, sau regimuri doar de fructe, etc, pentru perioade indelungate de timp.
Care este efectul consumului doar de proteine?

Toate speciile de animale, inclusiv omul, isi obtin nutritia din consumul celor trei nutrienti universali: lipide, glucide si proteine, in amestec. Dar, pentru fiecare specie amestecul ideal al acestora recomandat difera. In cazul omului, amestecul este de 5-3-2: adica 5 parti glucide, 3 parti lipide si 2 parti proteine. Nu veti fi surprinsi sa aflati ca acesta este amestecul continut in laptele de mama. Astfel, atunci cand consumam acest amestec este cel mai usor pentru corpul nostru sa digereze si asimileze alimentele, adica sa se ingrase. Astfel, putem deduce ca modificarea acestor proportii va duce la perturbarea digestiei si absorptiei de calorii. Si bineinteles, putem deduce ca daca vom consuma doar unul dintre aceste alimente, absorptia de calorii va fi cu atat mai redusa.
13
Ok, dar cum am discutat mai sus, consumul doar de grasimi sau doar de glucide nu este sanatos. Singurul aliment indispensabil pentru functionarea organismului nostru sunt proteinele. Pe acest principiu a fost nascut regimul Dukan.
Dieta Dukan - Etapa 1: Atac

Cat timp trebuie sa dureze aceasta perioada?
La aceasta intrebare nu exista un raspuns fix. Durata Perioadei de Atac depinde de numarul de kilograme pe care incercati sa le pierdeti, de varsta, inaltine, de numarul de sarcini avute si de numarul de diete precedente pe care le-ati urmat (deoarece cu cat mai multe diete precedente cu atat corpul si-a marit sistemul defensiv si se va opune mai mult pierderii de kilograme). Ulterior datei publicarii cartii a fost creat testul pentru aflarea greutatii reale, care trebuie sa se faca inainte de inceperea regimului pe site-ul: http://www.dukandiet.co.uk/en/350-subscribe.html In urma efectuarii testului, vi se va comunica greutatea reala conforma datelor furnizate si duratele pentru fiecare etapa in parte.Durata etapei de atac ce reieise in urma testului trebuie neaparat respectata. O prelungire a perioadei de atac poate dauna bunului mers al regimului si chiar si sanatatii, in plus este inutila, deoarece in aceasta etapa se elimina doar retentia de apa din organism. Slabirea efectiva, din depozitele de grasimi acumulate, va incepe din etapa de croaziera. Recomandarea privind greutatea reala, cea care reiese in urma testului, va trebui sa fie de asemenea respectata, respectiv nu se recomanda sa se coboare sub targetul propus de test, deoarece probabil se va atinge greutatea dorita intr-un final, insa este posibil sa fie mai greu de mentinut aceasta greutate, ceea ce poate duce la frustrari inutile. Durata pentru etapa de croaziera este estimata in test, o persoana putand ajunge la greutatea de target chiar mai repede sau mai tarziu, in functie de propriul organism, de rigurozitatea cu care respecta regimul, etc.
Alimentele autorizate
In aceasta perioada veti putea sa consumati alimente din 8 categorii aprobate plus va trebui neaparat sa consumati zilnic alimente din 2 categorii. Aceste 10 categorii sunt:
Categoria 1 - Carnurile rosii cu putine grasimi:
14
Carnea de vita: se poate manca pe gril sau la rotisor (bineinteles fara nici un fel de ulei, unt, etc). Sunt permise doar bucatile de carne cu putine grasimi: file mignon, muschiul dar evitand neaparat antricotul si coastele. Vitelul: de aici este permis cotletul si ficatul (daca nivelul de colesterol vi-l permite). Porcul si mielul nu sunt autorizate. Puteti sa preparati aceste carnuri oricum doriti dar fara a utiliza urmatoarele: uleiuri, unt, crema, samantana, etc. Modul de pregatire recomandat este la gril dar puteti de asemenea sa le pregatiti la rotisor sau in cuptor.
Categoria 2 organele de animale:

Din aceasta categorie doar ficatul si limba sunt permise. Se recomanda fiactul de vita, de vitel si de pui. Singurul dezavantaj al ficatului este faptul ca are foarte mult colesterol deci pentru cei cu nivele de colesterol mari nu este recomandat sa consumati mult. Sunt permise limba de vitel si de miel deoarece sunt cele mai putin grase.
Categoria 3 pestele:
Din aceasta familie de alimente sunt permise toate. Este de asemenea permis si pestele afumat, mai ales somonul afumat. Si pestele in conserva atata timp cat este conservat in propriul sau sos sau intr-un sos de rosii dar nu in ulei!
Categoria 4 fructele de mare:

Sunt permise toate crustaceele: crevetii, crabul, homarul, langustele, langustinele, stridiile, midiile, molustele si cochiliie Saint-Jacques.
Categoria 5 pasarile:
Toate pasarile sunt permise in afara celor cu ciocul plat adica: gasca si rata. Atentie! Singurul lucru care nu este permis pentru consum este pielea pasarilor deoarece este extrem de grasa. Astfel, desi pasarile pot fi gatite cu pielea (puiul la cuptor, etc) trebuie sa indepartati pielea inainte sa le consumati. Puiul este bineinteles recomandat dar de evitat partile grase ale acestuia (aripioare, piele, etc). Cel mai sugerat este pieptul de pui. Iepurele este un animal extrem de slab si puteti sa mancati orice portiune a acestuia.
Categoria 6 delicatesele (mezelurile):

Se pot consuma toate delicatesele care nu contin multa grasime: de curcan, de pui, cele de filet de vita afumate (de gen carpaccio de vita, bresaola, etc). Nu se poate consuma sunca decat daca o gasiti degresata. 15
Categoria 7 ouale:
Ouale pot fi consumate fierte sau gatite in omleta dar fara a folosi ulei pentru pregatire. Pentru a gati fara ulei se recomanda o Folie Silpat de silicon.
Aceasta
se
poate
gasi
pe
internet
pe
mai
multe
siteuri
ca
si
http://www.casacofetarilor.ro/catalog/silform_si_silpat.php, http://www.egastro.ro/patiserie/folii-gratare-tavi-copt.php, Doctorul Dukan de asemenea recomanda adaugarea de creveti sau de langustine pentru a face ouale mai interesante. Puteti de asemenea sa faceti si omlete cu cateva feliute de ceapa. Desi restul alimentelor discutate mai sus pot fi consumate in orice cantitati problema cu ouale este continutul mare de colesterol al acestora. Astfel, se recomanda sa consumati doar intre 3 4 oua cu galbenus pe saptamana. In schimb, albusul poate fi consumat oricand si fara nici un fel de restrictie precum am mentionat si mai sus acesta este forma cea mai pura de proteine in existenta. Este de asemenea recomandat ca atunci cand faceti omlete sa folositi un galbenus pentru fiecare doua albusuri astfel veti mentine gustul de galbenus dar omelta va fi si mai sanatoasa.
Categoria 8 lactate degresate

- iaurt cu 0% grasime si branza cu 0% grasime Atentie! Pot fi consumate doar lactatele 100% degresate adica cu 0% grasimi. Acum exista pe piata Activia Light - iaurt cu 0% grasimi, simplu sau cu fructe. Lactatele demi-degresate nu sunt acceptate. Laptele nu este nici acesta acceptat decat in cantitati foarte mici (adica putin lapte 0% in cafea) deoarece contine lactoza, adica zahar. Lactoza este eliminata atunci cand laptele este transformat in branza. Deci puteti consuma iaurturi si branze cu 0% grasimi in cantitati nelimitate. Exista de asemenea pe piata si iaurturi cu 0% grasimi si indulcite cu aspartam, sucroza, etc acestea sunt permise si ele atata timp cat bineinteles nu sunt indulcite cu zahar. Exista de asemenea pe piata si iaurturi cu 0% grasimi dar cu fructe acestea nu sunt recomandate in perioada de atac dar pot fi consumate in cantitati reduse in restul perioadelor. Si acum am ajuns la categoriile obligatorii din lista noastra:
Categoria 9 un minim de un litru si jumatate de apa pe zi

Consumul de apa este extrem de important in regimul Dukan si de aceea un litru si jumatate minimum este obligatoriu. Resturile alimentare (deseurile) pe care organismul le 16
creeaza atunci cand consuma grasimile trebuie eliminate. Singurul mod prin care acestea pot fi eliminate este prin consumul de apa. De asemenea bauturile ca si cafeaua si ceaiul (cu putin de lapte 0% si indulcitori) si Coca Cola light si orice alte bauturi light (adica cu indulcitori nu cu zahar) sunt permise. Este recomandat sa beti apa cu fiecare masa la inceput, in cursul mesei si la sfarsit.
Categoria 10 o lingura si jumatate de tarate de ovaz pe zi Ce sunt Taratele de Ovaz?

Pentru multi ani dieta Dukan nu includea in primele doua etape nici un produs fainos. Doctorul Dukan a descoperit taratele de ovaz la un congres de cardiologie in America. Taratele de ovaz sunt invelisul extern al semintei de ovaz. Acestea sunt foarte bogate in fibre solubile si in pectine. Fibrele solubile contribuie la absorptia unei cantitati insemnate de apa aproximativ de 22 de ori mai mare ca a oricaror alte fibre. Astfel, odata ce taratele de ovaz ajung in tractul gastrointestinal absorb apa si alti nutrienti prezenti acolo si se extind ocupand un volum mare. Acest lucru are doua efecte: Absorb apa si grasimile consumate astfel reducand numarul de grasimi care sunt reabsorbite in sange si Ocupa mult spatiu astfel creand un sentiment de satietate aproape imediat. Multe studii arata ca datorita proprietatilor descrise mai sus, taratele de ovaz ajuta la stabilizarea nivelului zaharului in sange (bun pentru diabetici) si contribuie la diminuarea nivelului de colesterol. Aspectul negativ al taratelor de ovaz este faptul ca prin acelasi mecanism descris mai sus, acestea absorb si vitaminele si nutrientii valorosi din tractul gastrointestinal. De aceea, se recomanda sa luati un supliment de multivitamine pentru a compensa aceasta pierdere. De asemenea, daca luati anumite medicamente zilnic se recomanda sa asteptati o ora dupa ce ati mancat taratele de ovaz pentru a lua aceste medicamente. In general, specialistii si inclusiv Doctorul Dukan recomanda consumul de 3 linguri de tarate de ovaz pe zi ca fiind ideal pentru sanatate.
Modul de Folosire
In perioada de atac trebuie sa consumati o lingura si jumatate de tarate de ovaz pe zi.
Unde se pot gasi?
17
Taratele de ovaz se pot cumpara la mai multe magazine pe internet. Site-uri unde pot fi obtinute sunt: 1. http://www.farmaverde.ro/cereale-si-fainuri-c-172/tarate-de-ovaz-200-gr-
sano-vita-p-9246 2. http://sanatateanaturii.ro/faina/1366-tarate-de-ovaz.html Taratele pot fi de asemenea gasite si la diferite magazine in oras. Aici sunt detaliate cateva locatii: http://dietadukan.ro/unde-gasesc-alimente-dukan
Extra Categorii:
Cafea si ceai oricat de mult doriti dar indulcite fara zahar bineinteles ci cu indulcitori Cum am mentionat si mai devreme este permis putin lapte complet degresat pus in cafea sau ceai Zaharul este bineinteles interzis dar indulcitorii cu 0 calorii de genul aspartamului, etc, sunt permisi Otetul, ierburile (patrunjel, etc), usturoi, ceapa, boia si toate genurile de condimente sunt nu numai permise ci si recomandate deoarece vor ajuta sa imbunatateasca gustul mancarii, Ceapa si muraturile sunt permise dar in cantitati extrem de mici! (adica gen condimente nu legume) Lamaia poate fi folosita doar in adaugarea de cateva picaturi si nu a intregii lamai. Sarea si mustarul sunt permise dar este recomandat sa nu folositi prea mult deoarece duc la retentia de apa Ketchupul nu este autorizat deoarece in majoritatea cazurilor contine zahar. Daca gasiti ketchup fara zahar atunci puteti folosi putin. Guma de mestecat este permisa dar atata timp cat este fara zahar. Toate uleiurile sunt interzise. De curand Doctorul a adaugat si fructele goji la lista de alimente permise. Acestea nu sunt obligatorii ca si consumul de apa sau cel de tarate de ovaz dar sunt benefice pentru sanatate. ATENTIE, aceste fructe pot fi consumate doar in urmatoara cantitate: o lingura pe zi in perioada de atac Atentie! Aceste fructe au destul de mult zahar asa ca va rog sa incercati sa nu depasiti cantitatea recomandata mai sus deoarece va ingreuna / incetini procesul de slabire.
Activitatea fizica
In afara de consumul alimentelor descrise mai sus, trebuie de asemenea sa faceti si activitate fizica precum urmeaza: Sa mergeti pe jos, in mod obligatoriu, 20 de minute 18
pe zi. Discutam principiile activitatii fizice mai pe indelete in sectiunea denumita in acelasi fel. In rezumat sunt OBLIGATORII si NU ESTE PERMIS NIMIC ALTCEVA in Perioada de Atac decat: Oricare dintre alimentele discutate mai sus Cel putin un litru si jumatate de apa pe zi O lingura si jumtatate de tarate de ovaz pe zi 20 de minute de mers pe jos obligatoriu pe zi Cafea, ceai si orice condimente
Cateva sfaturi
Mancati absolut oricand va este foame. In acest regim nu exista o limita a cantitatii care poate fi consumata atata timp cat consumati alimentele mentionate mai sus. Atentie! Daca consumati si cea mai mica imbucatura de alte alimtente (fructe, grasimi, paine, etc) regimul nu va mai functiona. Pentru ca perioada de atac si de croaziera sa functioneze trebuie 100% sa consumati doar alimentele aprobate. Nu sariti nici o masa. Daca sariti o masa si vi se face foame veti fi pe atat mai tentati sa mancati acea bucatica de paine sau acea cireasa. Asa ca nu sariti nici o masa si mancati proteine incontinuu fara frica! Beti apa de fiecare data cand mancati. Stocati-va frigiderul cu alimentele aprobate. Daca vi se face foame in mijlocul noptii fiti siguri ca veti avea un Activia Light (iaurt degresat) sau o bucata de piept de pui pe aproape. Restaurant. Sunt greu de gasit restaurante care gatesc fara uleiuri in afara de mancarea la grill. Incercati sa gasiti aceste restaurante mai orientate spre sanatate sau, daca acest lucru nu este posibil, nu mergeti la restaurant in aceasta perioada de atac. Care va fi reactia organismului la perioada de atac? Prima zi a perioadei de atac este intotdeauna dificila deoarece veti dori sa consumati acea bucata de paine sau acea fructa. Pentru a combate aceste senzatii este recomandat sa mancati de fiecare data cand vi se face foame o bucata de piept de pui, un iaurt, mezeluri, etc. Deci in prima zi mancati incontinuu si beti multa multa apa. Partea mea preferata a doua dimineata cantariti-va si veti observa diferenta!! Puteti sa va cantariti des in aceste zile deoarece va va motiva sa continuati. 19
Veti deveni in mod sigur putin obositi. Asta este din cauza ca, precum am mentionat mai sus, organismul incearca sa utilizeze cat mai putine calorii din moment ce vede ca nu le mai obtine. Astfel, nu este recomandat sa faceti sporturi intense in perioada de atac. Bineinteles, doctorul Dukan cere in mod obligatoriu sa mergeti pe jos cate 20 de minute pe zi. In afara de aceste 20 de minute eu am facut yoga si ciclism (acesta din urma fiind destul de intens) si am fost OK asa ca depinde de caz. Dar in orice caz nu este nevoie sa faceti sport in afara mersului pe jos deoarece, dupa cum veti observa, kilogramele vor disparea de la sine. Acum partea mai neplacuta a efectelor este faptul ca fara exceptii veti suferi de constipare. Acest lucru se datoreaza faptului ca proteinele nu sunt bogate in fibre. Daca acest lucru va deranjeaza Dr. Dukan recomanda sa consumati o lingura de ulei de parafina pe zi (acesta este comestibil dar nu este digerat de corp). In cazul in care acest lucru nu este indeajuns intrebati-va doctorul sau farmacistul. Nu este recomandat sa luati laxative deoarece acestea creeaza dependenta. Vitaminele sunt permise in aceasta perioada dar nu obligatorii.
La ce rezultate va puteti astepta?

Persoanele care cantaresc mai mult (peste 100kg) vor pierde bineinteles mai multe kilograme in primele zile decat o persoana care incearca sa piarda 2-3kg inainte de vacanta de vara. Dar acest regim va functiona pentru toata lumea. In general, pentru o perioada de atac de 5 zile veti observa o pierdere intre 2 si 3 kg. Pentru persoanele mai grase, aceasta pierdere poate ajunge la 4 sau chiar 5 kilograme. In general, pentru o perioada de atac de 3 zile veti observa o pierdere intre 1 si 2,5 kg. O singura sugestie din experienta mea: nu trisati! Daca nu gasiti unul dintre alimentele recomandate mai sus, mancati mai mult din alimentele pe care le-ati gasit. Pe scurt, concentrati-va pe telul dvs, cantariti-va de multe ori, mancati doar ceea ce este autorizat si uitati de orice altceva!
Interebari frecvente
Multa lume a pus aceste intrebari cu privire la alimentele permise in perioada de atac. Mai jos puteti vedea intrebarile si raspunsurile. 1. Am voie cremvusti? Din pacate cei din comert sunt facuti cu multe grasimi deci nu sunt recomandati. La retete puteti gasi cremvusti de facut acasa si pe acestia ii puteti manca fara probleme. 20
2. Am voie fructoza? Nu, absolut nu. In nici o etapa (in afara de stabilizare) fructoza nu este permisa - este acelasi lucru ca si zaharul. 3. Am voie supe? Da, sunt absolut in regula atata timp cat sunt facute fara grasimi si legume. Avem niste retete de "supe chioare" cum le spun membrele noastre pentru supe permise in atac si zilele de PP. In zilele de PL bineinteles pot fi consumate supe cu legume. 4. Am voie ciorbe cu bors? Da, absolut. Borsul la care ma refer eu are urmatoarele nutriente: BORSUL de tarate: Pentru 100 de grame borsul contine: calorii: proteine: carbohidrati: lipide: fibre: 0 In general borsul facut acasa este cel mai sigur deoarece puteti "controla" din ce este facut dar atata timp cat si cel din magazin are aceleasi ingrediente / informatii nutritionale pe pachet nu este nici o problema. 4 0,4 0,6 0
Dieta Dukan - Etapa 2: Croaziera

Aceasta faza consta in alternarea a doua regimuri: unul de proteine + legume si unul doar de proteine precum in perioada de atac, pana cand ajungeti la greutatea dorita. Am descris deja in detaliu in ce consta regimul de proteine asa ca acum ne vom indrepta atentia spre regimul de proteine + legume.
Care este ritmul de alternare al celor doua regimuri?

Ritmul de alternare intre regimul de proteine + legume si cel doar de proteine nu este fix ci depinde de la caz la caz. La inceputul practicii sale Doctorul Dukan a recomandat alternarea din 5 in 5 zile: adica 5 zile de proteine + legume urmate de 5 zile doar de proteine. Dar, dupa multi ani de practica, Doctorul Dukan a observat ca, mai ales pentru persoanele care doresc sa piarda mai mult de 10kg, alternarea din 1 in 1 zile a functionat extrem de bine: adica o zi proteine + legume urmata de o zi de proteine, sampd. In sumar, doctorul recomanda alternarea de la 1 zi la 1 zi, dar si cea din 5 in 5 zile este OK. In functie de caz mai sunt posibile cateva alte optiuni. Haideti sa le rezumam pe toate: 21
Persoanele care vor ca perioada de alternare sa dureze cat mai putin: daca doriti sa pierdeti mai putin de 10kg si de asemenea sunteti dispusi sa suferiti mai mult pentru ca pierderea sa fie mai rapida, se recomanda alternarea din 5 in 5 zile; Persoanele care vor sa piarda mai mult de 10 kg: Optiunea de mai sus functioneaza OK pentru persoanele care nu trebuie sa piarda prea multa greutate dar pentru cele care au nevoie de mai mult de 10kg este posibil ca regimul de mai sus sa fie prea greu de urmat pentru o perioada indelungata. Astfel, la fel de eficace, este si regimul de alternare de 1 zi. Deci o zi de proteine urmata de o zi de proteine + legume. Persoanele care vor sa piarda mai putin de 5 kg: pentru aceste persoane care nu au nevoie sa piarda prea multa greutate mai este posibila si alternarea 2/7. Adica 2 zile pe saptamana de proteine pure plus 5 zile pe saptamana de proteine + legume. Persoanele care vor sa piarda mai putin de 2kg: in aceasta categorie intra doamnele / domnisoarele care desi slabe, mai doresc sa piarda 1 kg / 2 kg de pe coapse, etc. In acest caz se poate urma alternarea 2/0: adica 2 zile de proteine pure (recomandabil lunea si joia) si restul saptamanii regim normal dar fara excese.
Ce se poate consuma in perioada de croaziera?

Doar ca sa facem clar de la inceput: toate mancarurile care au fost permise in perioada de atac continua a fi permise si in aceasta perioada si fara nici un fel de restrictie in privinta cantitatilor. Adica puteti continua sa consumati oricate dintre proteinele mentionate oricat de des doriti in toata perioada de croaziera. Legumele autorizate si legumele interzise in perioada de croaziera: In zilele care constau in consumul de proteine + legume aveti dreptul sa consumati legume, gatite sau crude, la fel in cantitati nelimitate ca si proteinele indiferent de ora la care le consumati. Legumele permise sunt urmatoarele: rosiile, castravetii, ridichiile, spanacul, sparanghelul, prazul, fasolea verde, varza, ciupercile, telina, fenicul, toate tipurile de salata inclusiv andiva, vinetele, dovleceii, ardeii. De asemenea sunt permisi si morcovii si sfecla dar cu conditia sa nu le consumati la fiecare masa. Sunt interzise alimentele amilacee precum: cartofii, orezul, porumbul, mazarea, fasolea si lintele. Bineinteles nu este permis avocado care nu este leguma ci fructa care este extrem de grasa. Anghinarea si tragopogonul sunt de asemenea interzise in aceasta perioada.
Cum se pot prepara legumele?

Crude Legumele mentionate mai sus pot fi consumate crude. Atentie mare! Daca mancati salata cu sos, fiti foarte atenti din ce este facut sosul. 100% cand cumparati salata la 22
restaurant va vor adauga sos care este facut pe baza de ulei. Astfel ca desi salata va avea 20 de calorii, sosul va avea vreo 300. Deci daca doriti sa mancati salata as recomanda sa va faceti sosul acasa. In loc de ulei normal (de masline, etc) puteti folosi ulei de parafina. Uleiul de parafina nu contine nici o calorie si este de asemenea extrem de bun in cazul in care suferiti de constipatie. Puteti de asemenea sa preparati si sosuri pe baza de Activia Light (iaurt degresat) daca nu va place sau nu gasiti ulei de parafina. Gatite Puteti sa consumati legumele si gatite. Acestea pot fi fierte in apa sau in sucul de la carne sau de la peste.
Cantitatea de legume consumate

In principiu cantitatea este nelimitata dar Doctorul Dukan recomanda sa nu depasiti limitele bunului simt adica sa le mancati pana simtiti ca nu mai va este foame dar nu mai mult. Legumele nu sunt complet inofensive dupa cum am discutat deja, deci putina atentie este necesara.
Taratele de Ovaz
In decursul perioadei de croaziera va trebui sa cresteti doza de ovaz de la o lingura si jumatate la 2 linguri pe zi.
Fructele Goji
Recent Doctorul a adaugat o alta categorie de alimente permise in decursul dietei: fructele Goji. ATENTIE! Acestea nu sunt obligatorii. Daca nu le gasiti nu este nici o problema. Ele sunt recomandate deoarece au multi antioxidanti in compozitie care sunt buni pentru sanatate. Dar, trebuie retinut ca acestea au si destul de mult zahar asa ca daca le veti consuma, nu depasiti va rog cantitatile recomandate care sunt: o lingura de supa pe zi in zilele de PP 2 linguri pe zi in zilele de Pl De asemenea in etapa de croaziera sunt introduse cateva alimente "tolerate".
Alimentele tolerate
Atentie! Sunt premise doar doua elemente din lista pe zi Lista alimentelor tolerate incepand din faza de Croaziera Trebuie mentionat ca nici unul dintre alimentele tolerate nu a fost scris de doctor in carte. Toate acestea provin de pe site-ul si forumul lui. Deci in general alimentele tolerate sunt putin "in afara" dietei propriu-zise si as recomanda sa fie consumate cu moderatie si bineinteles nu mai mult de doua din ele pe zi. pup! 23
2 Iaurturi de fructe degresate cu bucatele de fructe in el (cum ar fi Activia Light). Cand am inceput site-ul am avut o parere mai stricta asupra fructelor fiindca asa scrisese si doctorul in carte. Dar, pe forumul lui spune ca poti manca 2 iaurturi cu fructe pe zi. Asa ca de ce sa nu mancati bucatile de fructe fara iaurt daca va este pofta. As recomanda sa mancati foarte putine bucati de fructe, gen 2 capsuni, si daca observati ca incetineste ritmul de slabit, as renunta la ele. 1 iaurt integral de soia 30g (1 lingura) smantana 3% 1 lingurita de cacao (cu nu mai mult de 20% grasime) 3 linguri vin alb/rosu pt gatit 50g carnati picanti de capra 100g carnati de pasari de curte 15cl lapte de soia 1 pahar 30g branza cu 7% gasime 100g rubarba pt gatit 3 picaturi ulei (3g) Gaspacho (not home made) one glass 1 lingura sos de soia 30g Extra light Philidelphia 30g branza topita light 1 lingura amidon porumb
Activitate fizica
Este oblogatoriu sa mergeti pe jos 30 de minute pe zi. In cazul in care greutatea dvs stagneaza timp de o saptamana, va trebui sa cresteti mersul pe jos la 60 de minute pe zi timp de 4 zile pana cand incepeti iarasi sa pierdeti greutate.
La ce pot sa ma astept in aceasta perioada?

Dupa cum ati observat, pierderea de kilograme in perioada de atac poate fi destul de uluitoare. In contrast, in perioada de croaziera este posibil ca la inceput, balanta de cantar sa nu se miste prea mult sau in unele cazuri si sa creasca. Asta nu inseamna ca va ingrasati sau ca regimul nu mai functioneaza! Este doar din cauza ca legmele aduc cu ele apa adica nu puneti la loc kilograme de grasime, acestea continuand sa scada, dar puneti la loc cateva kilograme de apa. In cateva zile aceste kilograme de apa vor disparea si ele si veti vedea rezultatele. Doctorul Dukan spune ca etapa de croaziera este cea mai dificila, si sunt de acord cu el. Motivul pentru aceasta este ca in perioada de croaziera greutatea stagneaza. In 24
experienta mea, greutatea stagneaza la anumite nivele. Adica este posibil, de exemplu, sa ramaneti la 60 de kg cateva zile, chiar 4-5, si dupa aceea sa pierdeti 2/3 kg. Dupa aceea sa ramaneti la 57 kg cateva zile, etc. Aceste zile in care greutatea stagneaza sunt extrem de dificile deoarece pentru multe persoane pot deveni exasperante. Va recomand doar sa nu va pierdeti increderea in regim. Doctorul Dukan mentioneaza ca in experienta sa, 1 din 2 persoane se dau batute in aceasta perioada. Vazand ca raman la aceeasi greutate este foarte usor sa deveniti exasperati sau sa va lasati mai usor tentati si sa spuneti voi manca o felie de chec doar de data aceasta din moment ce si asa nu am slabit nimic ieri. Din pacate, multe persoane ajung sa puna toate kilogramele pierdute la loc si chiar mai multe. Deci, sfatul meu este sa nu va pierdeti increderea in regim si continuati. In mod sigur daca asteptati inca vreo 2 3 zile, greutatea va scadea. Daca stangnarea cumva dureaza mai mult de 7 zile, cresteti mersul pe jos de la 30 de minute la 60 de minute pe zi timp de 4 zile.
Cat timp dureaza aceasta etapa?

Pentru persoanele care doresc sa piarda mai mult de 20kg aceasta perioada poate sa dureze in jur de 20 de saptamani adica mai mult sau mai putin de 5 luni. Pentru persoanele care doresc sa piarda mai putin de 5kg este posibil sa dureze doar 3 saptamani. Pentru restul, durata va fi undeva la mijloc. In general, puteti sa va asteptati sa pierdeti in jur de 1kg pe saptamana. Daca in orice moment regimul devine prea greu pentru a continua, nu il abandonati complet! Daca faceti asta in mod sigur veti redepune toate kg pierdute si mai multe chair! In loc de abandon, mergeti direct la a treia etapa, etapa de consolidare. Eu am reusit sa ma tin de aceasta parte a regimului si pot sa va spun ca a meritat! Care este greutatea ideala pentru care trebuie sa ne luptam? Greutatea ideala variaza bineinteles de la persoana la persoana in functie de varsta, de sex si de conformatia corpului fiecaruia. Este important sa incepeti dieta avand o "greutate ideala" in minte care sa serveasca ca si un tel/obiectiv pentru care sa va luptati. La fel de important, sau chiar si mai important, este sa alegeti o greutate care sa va faca fericite dar si una care sa poata fi mentinuta. Doctorul spune ca este foarte important sa alegem o "greutatea ideala" realista deoarece a asistat de multe ori la esecuri cauzate in principal de faptul ca greutatea aleasa era o greutate imposibila deoarece nu putea fi mentinuta. Doctorul spune ca pentru a determina "greutatea NOASTRA ideala la care ne putem stabiliza" trebuie sa studiem experienta noastra cu slabirea din trecut. Tuturor persoanelor le este usor sa slabeasca la anumite nivele si mai greu la altele. Pentru a 25
determina greutatea la care ne putem stabiliza, doctorul spune sa ne uitam la experienta noastra si sa vedem la ce greutate ne-a devenit extrem, extrem de dificil sa slabim -- si aici, dansul spune ca ar trebui sa ne oprim. Haideti sa luam un exemplu: sa spunem ca la un moment dat ati cantarit 100 kg si ati inceput o cura unde a fost usor sa slabiti primele 20 kg pana la 80kg. De la 80 kg la 70kg a fost mai greu si a durat mai mult. De la 70kg a fost foarte foarte greu sa slabiti pana la 60kg. (adica perioada de stagnare de la 80 la 70k a fost lunga, iar cea de la 70 la 60kg a fost foarte lunga). Dar cand ati atins greutatea de 60kg ati observat o perioada de stagnare atat de lunga incat a fost aproape imosibil de depasit. In aceasta situatie,
Doctorul ar denumi cifra de 60kg ca si limita de jos, sub care nu puteti/nu trebuie sa slabiti. Aici Doctorul spune ca desi cu FOARTE mult efort este posibil sa slabiti sub 60kg, va fi aproape imposibil sa va mentineti sub 60kg deoarece va necesita eforturi extraordinare. Astfel, 60kg este greutatea dvs ideala si nu trebuie sa incercati sa slabiti mai mult de atat. Inca un lucru important de retinut cand va calculati greutatea ideala este ca greutatea cea mai mare atinsa de dvs in timpul vietii ramane imprimata in memoria corpului pentru totdeauna. Dansul da exemplul unei persoane, de 1,60 inaltime, care la un moment dat in viata sa a atins 100 kg. Dansul spune ca acestei persoane ii va fi imposibil sa se stabilizeze la o greutate de 52 kg precum unele indice teoretice ar spune ca este OK. Pentru aceasta persoana, dansul spune ca o greutate de 70kg este ceva sanatos si ce poate fi mentinut. In rezumat, doctorul spune spune sa ne uitam la experienta noastra si sa vedem la ce greutate ne-a devenit extrem, extrem de dificil sa slabim -- si aici, dansul spune ca ar trebui sa ne oprim. Doctorul spune de asemenea ca este mult mai important sa fim sanatosi si fericiti decat sa atingem o cifra abstracta care in cele din urma poate nu ne va face atat de fericiti pe cat credem. Doctorul a dezvoltat de-asemenea un chestionar pe site-ul sau: in sau
Franceza: http://www.regimedukan.com/fr/211-la-communaute/votre-juste-poids.html
in Engleza: http://www.dukandiet.com/component/trueweight/ compus din 11 intrebari. Raspundeti la aceste intrebari, in mod gratuit, si la sfarsit vi se va sugera greutatea la care va puteti stabiliza conform calculelor Doctorului. De asemenea, puteti sa va verificati Indexul Masei Corporale (IMC) pentru a determina daca, conform inaltimii dvs, sunteti intr-o categorie de greutate normala, supraponderala sau obeza. (http://ro.wikipedia.org/wiki/Indicele_masei_corporale). IMC-ul se calculeaza simplu prin impartirea greutatii la patratul intaltimii. Adica, daca dvs cantariti 70 de kilograme si aveti 1,60cm inaltime, IMC-ul este 70/(1,60*1,60)= 27,34. 26
Odata calculat IMC-ul arata in care din categoriile de mai jos va alfati: 18,5 - subponderal 18,5 - 24,9 - greutate normala 25,0 - 29,9 - supraponderal 30,0 - 34,9 - obezitate (gradul I) 35,0 - 39,9 - obezitate (gradul II) 40,0 - obezitate morbida In rezumat sunt OBLIGATORII si NU ESTE PERMIS NIMIC ALTCEVA in Perioada de Croaziera decat: Alternarea intre alimentele din perioada de atac si zile in care se consuma proteine + legume Cel putin un litru si jumatate de apa pe zi Doua linguri de tarate de ovaz pe zi 30 de minute de mers pe jos obligatoriu pe zi
Dieta Dukan - Etapa 3: Consolidare

Felicitari!! Daca ati ajuns aici inseamna ca ati obtinut greutatea dorita sau greutatea la care v-ati oprit in cazul in care regimul devenise prea dificil de urmat. Dupa primele doua faze de cucerire, misiunea celei de -a treia etape este de a redeschide poarta unei suite de mancaruri de care ne-am deprivat mult timp dar evitand efectul clasic de punere la loc a kilogramelor pierdute. Motivul pentru care este atat de usor sa redepuneti kilogramele pierdute este ca in tot decursul perioadei de dieta, corpul incearca sa reziste pierderii de calorii pe cat de mult posibil. Astfel corpul va incearca sa consume cat mai putine calorii si sa sustraga cat mai multe calorii posibile din alimentele mancate. Din acest motiv, in special in perioada de atac, este posibil sa va simititi obosit sau ca va este frig acestea sunt eforturile organismului de a consuma cat mai putine calorii. De asemenea, o bucata de mancare din care inainte corpul sustragea doar 100 de calorii, pana la sfarsitul regimului, organismul nostru va deveni expert in sustragearea a 120, 130 de calorii din ea. Astfel, o cina copioasa care inainte de regim poate ca nu parea ca mult acum va avea niste efecte destul de negative. Din acest motiv, in aceasta etapa a regimului vor fi introduse o multime de alimente delicioase, dar in cantitati limitate. 27
Principiul perioadei de consolidare este bazat pe faptul ca organismul nostru, din motive genetice sau doar din cauza ca petrecem o viata sedentara, etc, si-a inscris in memorie dorinta de a se ingrasa si de a ajunge la greutatea pe care o aveati inainte de regim sau chiar mai mare. Astfel, scopul perioadei de consolidare este de a sterge aceste inscrisuri si de a obisnui corpul sa ramana la greutatea obtinuta.
Care este durata perioadei de consolidare?

Durata acestei perioade este fixa: exact 10 zile pe kilogram pierdut.
Ce putem manca in etapa aceasta?

Daca pana acum ati condus un razboi cu corpul vostru adica i-ati refuzat unele mancaruri atunci cand incerca atat de greu sa obtina caloriile dorite in perioada de consolidare veti face pace cu corpul dumneavoastra. In perioada de consolidare ca si in celelalte doua, va trebui sa urmati regimul cu absoluta strictete. Acesta consta in urmatoarele: Proteine si legume puteti consuma proteine si legume oricand, in orice cantitati, fara a alterna intre ele. Deja cunoasteti toate elementele permise in aceste categorii foarte bine.
O portie de fructe pe zi
Pentru multi dintre noi carora ne plac fructele, in sfarsit, avem voie sa le consumam. Dar, consumul acestora trebuie limitat la o singura portie pe zi. Toate fructele va sunt autorizate in cantitate de o singura portie pe zi cu exceptia urmatoarelor: banane, struguri, cirese si fructe seci (nuci, alune, arahide sau fistic) care nu sunt permise inca. Ok si poate ca va intrebati ce inseamna o singura portie. Pentru unele fructe este destul de evident: un mar pe zi, o para pe zi, o portocala, un grepfrut, o piersica, o nectarina. Pentru fructele mai mici, asta inseamna: o ceasca de capsuni sau de zmeura, o felie de pepene galben sau de pepene verde, doua kiwi, doua caise, sau un mango mic sau o jumatate dintr-un mango mai mare. Atentie! Puteti sa consumati o portie din fructele mentionate mai sus pe zi oricand dar nu seara! Doctorul Dukan recomanda fructele in urmatoarea ordine (incepand cu cele mai recomandate la cele mai putin recomandate): Cel mai bun este marul Dupa vin capsunile si zmeura Dupa pepenii Grepfrutul si 28
In ultimul rand kiwi, para, piersica, caisa, nectarina si mango. De asemenea, in aceasta perioada puteti creste consumul de fructe goji la 3 linguri pe zi. Doua felii de paine integrala de grau Daca sunteti predispusi sa va ingrasati, Doctorul Dukan recomanda sa nu consumati paine alba in general. El recomanda consumul de paine integrala de grau care ajuta la sanatatea intestinelor. Puteti consuma painea oricand, la mic dejun, pranz sau cina. Daca va place mult untul puteti de asemenea sa puneti niste unt degresat pe paine. Se poate consuma ca si sandvis cu mezeluri, etc. O portie de branza pe zi Sunt permise, in cantitatea de o portie pe zi doar branzele tari de genul Bonbel, Gouda, etc. Deci evitati toate branzele fermentate de genul camembert, roquefort si cele de oaie. O portie pe zi inseamna aproximativ 40 de grame. Puteti sa le consumati oricand.
Alimente Amilacee
Cand va ganditi la perioada de consolidare, considerati-o a fi impartita in doua. Adica sa zicem ca ati pierdut 5kg in total, atunci perioada va fi egala cu 5*10 = 50 de zile. Impartita in doua, inseamna ca in primele 25 de zile sunteti in Perioada I si in ultimele 25 de zile in Perioada II. In Perioada I, veti avea voie sa consumati o portie de alimente amilacee pe saptamana in timp ce in Perioada II veti avea voie sa consumati doua portii de alimente amilacee pe saptamana.
Nu toate alimentele amilacee sunt permise. Aici este o lista a celor care sunt:
Pastele: o portie inseamna aproximativ 220 de grame. Incercati sa le consumati cu sosuri fara unt sau ulei adica pe baza de rosii, ceapa, etc. Cuscusul, mamaliga, bulgurul: o portie inseamna aproximativ 200 de grame pe zi. La fel, nu le consumati cu unt, smantana, etc. Linte: o portie inseamna aproximativ 220 de grame. La fel, nu le consumati cu grasimi. Aceeasi cantitate este permisa si pentru mazare. Orezul si cartofii: Orezul sa fie consumat de preferinta integral dar daca nu va place, si alb este permis. Sunt autorizate 150 grame de orez alb si 220 grame de orez integral. Cartofii pot fi consumati cu coaja sau fara atata timp cat nu sunt fripti. Doctorul 29
recomanda sa uitati complet de chipsuri deoarece sunt rele pentru sanatate si pline de grasimi. In rezumat, puteti consuma o portie din alimentele amilacee listate mai sus pe saptamana in Perioada I si doua portii pe saptamana in Perioada II.
Noile carnuri:
Carne de miel incercati sa mancati portiunile cele mai slabe ale mielului Carne de porc la fel, incercati sa mancati doar portiunile cele mai slabe (nu coaste, spate, etc). Sunca In plus, in aceasta perioada de consolidare mai vine si partea mea preferata:
Masa de Sarbatoare
In Perioada I aveti dreptul la o Masa de Sarbatoare si in Perioada II aveti dreptul la 2 Mese de Sarbatoare pe saptamana. Si ca sa fim absolut clari, inseamna o singura masa (adica mic dejun sau pranz sau cina) nu o zi intreaga! Doctorul (si eu) va recomanda sa mancati Cina in acest fel deoarece este cea mai satisfacatoare. O masa de sarbatoare inseamna ca puteti manca orice doriti: un aperitiv, antreu si desert fiecare consistand din absolut orice alimente. Exista doar doua conditii: sa nu mancati niciodata mai mult de o portie. Adica sunt permise o portie normala de aperitiv + o portie de entreu + un desert, un pahar de vin, etc. Dar nu mancati doua deserturi, sau doua entreuri, etc. niciodata sa nu mancati doua mese de sarbatoare succesive. Adica daca luni seara ati mancat o cina de sarbatoare, marti dimineata nu mancati un mic dejun de sarbatoare. Altfel corpul se va reobisnui cu vechiul mod de a manca si va fi mult mai greu sa reveniti la rutina de consolidare. Din experienta, eu va recomand sa mancati intotdeauna cina de sarbatoare. In Perioada I eu am luat aceasta cina Vineri seara sau Sambata seara la restaurant. Cel mai important moment este a doua zi dimineata cand va treziti. Acesta este momentul in care va trebui sa fiti curajos si sa mancati acel ou fiert in loc de bucatica de paine cu dulceata care este atat de tentanta. O data ce ati reusit sa treceti peste aceasta dimineata sunteti in maini bune! In Perioada II, cand aveti dreptul la doua mese de sarbatoare pe saptamana, incercati sa mentineti ceva spatiu intre ele. Eu le-am luat Vineri seara si Sambata seara dar Doctorul recomanda si mai mult spatiu daca este posibil.
O zi de proteine pe saptamana: Joia

30
Nu in ultimul rand, va trebui, ca o zi pe saptamana sa mancati doar proteine, exact ca si in perioada de atac. Doctorul recomanda ca aceasta zi sa fie joia. Daca cumva, dintrun motiv exceptional, intr-o saptamana nu puteti mentine joia, atunci macati proteine miercuri sau vineri dar saptamana urmatoare intoarceti-va iarasi la ziua de joi.
Taratele de Ovaz
In aceasta perioada consumati 2 linguri de tarate de ovaz pe zi. Important! Nu sarati peste aceasta etapa de consolidare sau in mod sigur veti redepune toate kilogramele pierdute!
Activitate fizica
25 de minute de mers pe jos pe zi. In rezumat sunt OBLIGATORII si NU ESTE PERMIS NIMIC ALTCEVA in Perioada de Consolidare decat: Toate alimentele din perioada de atac Toate alimentele din perioada de croaziera O portie de fructe pe zi cu exceptia bananelor, strugurilor si cireselor care nu pot fi consumate inca Doua bucati de paine integrala pe zi 40 de grame de branza pe zi 2 portii de alimente amilacee pe saptamana 2 linguri de tarate de ovaz pe zi 25 de minute de mers pe jos pe zi 2 mese de sarbatoare pe saptamana 1 zi doar de proteine ca si in perioada de atac pe saptamana (recomandat joia) Cel putin un litru si jumatate de apa pe zi
La ce pot sa ma astept in aceasta perioada?

Multa lume este destul de "speriata" de perioada de consolidare. Si pentru bun motiv. Este posibil sa adaugam mancarurile delicioase pe care le iubeam inainte si sa nu punem kg la loc? Intr-adevar pare greu de crezut dar este posibil. Zeci de persoane de pe acest site si mii de persoane din experienta dr Dukan au trecut prin consolidare si au reusit sa isi mentina greutatea. Cheia? Ca si in restul dietei, urmati indicatiile date de doctor in legatura cu alimentele permise. Ca si exemplu, pentru cei care inca au temeri cu privire la intrarea in consolidare, mai jos am copiat mesajul uneia dintre scumpele noastre membre care in momentul in care scria acest mesaj era spre sfarsitul consolidarii. Metoda ei de a intra in consolidare "incet" este extraordinara si o recomand din inima: 31
"...am introdus treptat alimentele permise, la diferente de 2-3 zile una de cealalta, masa de sarbatoare am luat-o prima data dupa 2 sapt de consolidare ca si idee am facut asa.am inceput cu un mar/zi, dupa 2 zile am rein trodus o felie de paine( 2 felii de paine /zi am mancat abia din a III-a sapt), apoi au urmat paste cu sos de rosiila masa de sarbatoare am avut la baza tot carne de pui.adica totul am reintrodus f lent. Ziua de joi.cea de proteine pure. eu am declarat-o sfanta! E ca si cum ai tine vinerea post Eu nu folosesc joia decat dimineata iaurt cu tarate si restul zilei carne de peste si
piept de pui.fara sa-mi gatesc si ceva dulce.raman strict la proteina puranu consum nici macar alimente tolerate." Cateva mentiuni cheie din mesajul membrei noastre de mai sus sunt: 1. intrarea in consolidare in etape (adica nu toate alimentele permise dintr-odata). 2. mentinerea zilei de joi in mod strict. Va pup si bine ati venit la minunata consolidare!
Dieta Dukan - Etapa 4: Stabilizare Definitiva

Felicitari! Daca ati ajuns in aceasta faza insemna ca organismul dumneavoastra nu numai ca a ajuns la greutatea dorita ci a si reusit sa o mentina si nu mai este in defensiva! Dar, victoria asupra kilogramelor pierdute ramane fragila. Astfel, in ultima parte a planului sau global Doctorul Dukan a introdus trei masuri esentiale care trebuie urmate pentru tot restul vietii pentru a impiedica redepunerea kilogramelor pierdute atat de greu. Doctorul Dukan a determinat aceste masuri dupa ani de experienta si le descrie ca si indispensabile. Cele trei masuri sunt:
Joia doar proteine

De ce joia? Vreti un raspuns simplu? Deoarece aceasta este ziua pe care Doctorul Dukan o vrea . Deci, pentru tot restul vietii, joia veti continua sa mancati doar proteine exact ca si in perioada de atac.
Abandonarea ascensorului in favoarea mersului pe scari

Doctorul recomanda acest exercitiu deoarece foloseste categoriile de muschi cele mai puternice din corp si de aceea consuma cele mai multe calorii. De asemenea, miscarea este extrem de importanta pentru inima.
32
Aici vreau sa va cautionez sa nu exagerati adica nu as merge la ora 3 dimineata pe scari ca si doamna singura.
In ultimul rand, trebuie sa continuati sa consumati 3 linguri de ovaz pe zi

Am mentionat deja in detaliu avantajele benefice pentru sanatate ale ovazului. In plus, Doctorul Dukan mentioneaza ca dintre toate sutele si miile sale de pacienti, cei care au mancat si continua sa manance ovaz in aceste cantitati au avut si au mentinut cele mai bune rezultate de-a lungul anilor. Dar, cum am mentionat intr-o sectiune anterioara, nu este recomandat sa mancati mult mai mult de 3 linguri de ovaz pe zi. Si am ajunst in sfasit la final. Cele trei reguli de mai sus reprezinta sentinelele dvs importiva acelor kilograme care intotdeauna asteapta dupa colt. In 6 din 7 zile pe saptamana veti putea manca ce doriti in timp ce Joia va trebui sa consumati doar proteine. Ca si sfat, desi puteti consuma orice, porniti de la alimentele din perioada de consolidare si adaugati incetul cu incetul cantitati mai mari si mai dese. In rezumat Perioada de Stabilizare Definitiva consta in urmatoarele: Toate alimentele din perioada de consolidare plus orice alte alimente Tineti minte toate sugestiile si lucrurile pe care le-ati invatat in perioada regimului Joia va fi de fiecare data o zi doar de proteine Prefaceti-va ca ascensoarele nu exista 3 linguri de tarate de ovaz pe zi
Dieta Dukan - Activitatea Fizica

Doctorul Dukan se refera la Activitatea Fizica denumind-o al doilea general al armatei care conduce razboiul impotriva greutatii. Cu totii cunoastem beneficiile activitatii fizice. Doctorul Dukan le rezumeaza in asociere cu regimul sau ca fiind urmatoarele: Activitatea fizica va ajuta sa slabiti mai repede Activitatea fizica va face regimul sa fie mai putin frustrant. In sensul ca daca trebuie sa beti acel pahar de vin seara (nu pana in perioada de Consolidare), puteti sa faceti acest lucru daca mergeti pe jos douazeci de minute in plus in acea zi. Activiatea fizica genereaza placere: prin secretia de endorfine in sistemul nervos
33
Activitatea fizica va permite sa fiti nu numai slab/slaba dar si sa aveti o musculatura bine definita (adica veti arata si mai bine! ) Activitatea fizica va ajuta sa depasiti perioadele de stagnare mai repede Daca doctorul ar trebui sa aleaga o singura activitate fizica pe care sa o urmati, care ar fi aceea? Cred ca deja stiti raspunsul: Mersul pe Jos. Doctorul explica alegerea sa precum urmeaza: Mersul pe jos este activitatea cea mai naturala a omului pe care o practicam de la inceputul civilizatiei deci este cea mai simpla. Mersul pe jos este activitatea cea mai putin obositoare deci pe care o putem face cel mai indelungat. Mersul pe jos este activitatea care foloseste numarul cel mai mare de muschi din organismul uman si de aceea consuma la fel de multe calorii ca si practicarea unui sport. Este dificil sa ne imaginam cat de complexa este aceasta activitate care ni se pare atat de naturala. Motivul pentru care mersul consuma atat de multe calorii este faptul ca foloseste grupele musculare cele mai mari din organismul uman ca si: cvadricepii, fesele, muschii abdominali (care se contracta de fiecare data cand facem un pas), si multi altii. Astfel, s-ar putea sa va surprinda, dar mersul pe jos consuma la fel de multe calorii ca si tenisul si alte sporturi. Mersul pe jos este singura activitate care poate fi practicata fara risc de persoanele obeze. Datorita motivelor de mai sus si multor altora, doctorul Dukan a introdus mersul pe jos ca si una din instructiunile sale indispensabile care trebuie urmate in decursul regimului?
Cat trebuie sa mergem pe jos?

Perioada de Atac: cum ati citit deja, in aceasta perioada trebuie sa mergeti pe jos cel putin 20 de minute pe zi. Perioada de Croaziera: 30 de minute pe zi. Daca greutatea dvs stagneaza timp de o saptamana, atunci va trebui sa mergeti 60 de minute pe zi timp de 4 zile pana cand incepeti iarasi sa pierdeti greutate. Perioada de Consolidare: 25 de minute pe zi. Perioada de Stabilizare: 20 de minute pe zi.
Cum trebuie sa mergem pe jos?

34
Imaginati-va ca trebuie sa ajungeti la servici dimineata dar in drum spre servici trebuie sa treceti pe la posta pentru a trimite o scrisoare. Exact asa, nici mai repede, nici mai incet, va recomanda doctorul sa mergeti. De asemenea, doctoul va recomanda sa mergeti in special dupa ce ati servit masa. Mersul imediat dupa masa ajuta sa pierdeti 30% de calorii in plus fata de mersul oricat altcandva. Asta nu inseamna ca nu puteti sa practicati si alte genuri de sport in aceasta perioada. Mie de exemplu imi place foarte mult yoga dar am practicat si ciclism care este destul de intens. Puteti, pe scurt, sa faceti orice sport doriti atata timp cat respectati regulile de mers pe jos detaliate mai sus.
Doctorul are 4 exercitii fizice in cartea sa care pot fi adaugate la mersul pe jos.
Acestea nu sunt obligatorii, ca si mersul pe jos, dar sunt exercitii folositoare daca vreti sa tonifiati anumite parti ale corpului 1. Primul este exercitiul sau favorit pe care il practica si el. Il numeste "cutitul elvetian" deoarece este atat de eficient. Si sunt de acord cu el deoarece este folosit in tot felul de clase de exercitii aerobice si veti vedea rezultatele destul de repede. Acest exercitiu poate fi facut in pat, de doua ori pe zi: dimineata si seara, in felul urmator: Luati 2 perne si asezati-le una peste alta. Ideea este sa faceti un plan inclinat pe care sa va asezati doar spatele. Deci fesele sa fie pe pamant (sau pat) iar restul spatelui, incepand de la partea de jos aproape de fese si restul in sus, sa fie sprijinit pe perne. Dupa ce v-ati asezat, indoiti-va genunchii - deci cu talpile pe pamant (sau pat) dar genunchii indoiti si mainile stranse de picioare sub genunchi exact ca in imaginea de jos. Doar ca doamna din imagine nu are spatele sprijinit, ceea ce voi veti avea cu ajutorul pernelor, si spatele dansei este prea inclinat deoarece este in mijlocul exercitiului. Spatele vostru, la inceput, va fi inclinat doar la nivelul celor doua perne.
35
Ok, dupa ce v-ati asezat in aceasta pozitie, fara ajutorul mainilor, deci doar cu ajutorul muschilor abdominali, ridicativa pana ajungeti in plan vertical ca si doamna din imagine, doar ca putin mai sus ca si dansa. Dupa, lasati-va incet iarasi pe spate pana ajungeti la perne dar nu va asezati complet pe ele. Faceti aceste ridicari fara ajutorul bratelor, deci doar cu ajutorul muschilor abdominali de 15 ori. Dupa aceea, faceti aceasta miscare doar cu ajutorul bratelor (deci mai putin accent pe muschii abdominali) de 15 ori. Seara faceti aceleasi miscari, de 15 ori cu ajutorul bratelor, de 15 ori cu ajutorul muschilor abdominali. Asa ca in total in prima zi veti fi facut 60 de repetitii. Continuati la fel in fiecare zi, dar adaugand cate o repetitie in plus. Deci in a doua zi veti fi facut 16*4 = 64. Sampd. pana veti ajunge la 100 de repetitii pe zi, si sa imi spuneti atunci ce muschi abdominali si ce brate aveti! Daca vreti sa mai adaugati ceva pentru coapse la acest exercitiu, luati o minge de aerobica (adica una usoara) si puneti-o intre picioare la nivelul genunchilor si strangeti-o cu picioarele cat de tare puteti in timp ce faceti exercitiul. Exercitiul #2. Pentru Coapse
36
Doctorul spune ca acest exercitiu este cel care ajuta la pierderea de cele mai multe calorii deoarce are de-a face cu grupa cea mai mare de muschi din corp: cvadricepii. Consta in urmatoarele: Asezati-va in fata sau in latura unei oglinzi daca este posibil ca sa va urmariti sa vedeti daca stati cu spatele drept in ea. Indepartati picioarele putin (cam distanta intre coapse deci nu mult) si prindeti-va bine cu ambele maini de latura unei mese sau a unui alt obiect stabil (un scaun mare) ca si in imaginea alaturata. In aceasta puteti vedea ca doamna sta pe varfuri dar exercitiul Doctorului este facut stand in mod normal pe talpi (putem adauga si varfurile dar asta mai incolo). Deci stand pe talpi si tinandu-va de un obiect stabil, indoiti-va incet, ca si in imaginea, pana cand fesele ating calcaii si dupa ridicati-va inapoi la punctul de unde ati pornit. Doctorul spune ca acest exercitiu este greu (si are dreptate asteptati pana a doua zi sa vedeti cum doare totul) deci nu trebuie din prima zi sa faceti cele 15 repetitii. Incepeti de unde puteti in prima zi si adaugati 1 repetitie pe zi pana cand ajungeti la 30 de repetitii pe zi. Exercitiul #3. Pentru fese Acest exercitiu este extraordinar pentru fese dar si pentru brate. Doctorul il recomanda in fiecare dimineata dupa trezire si in fiecare seara inainte de culcare. El se face in pat. OK deci asezati-va pe spate pe pat. nu trebuie sa aveti nici o perna, nimic, sub voi ci doar pur si simplu pe planul orizontal al patului. Dupa aceea indoiti-va picioarele si
37
ridicati-le ca sa fie intr-un triunghi de 90 de grade si mainile drepte langa corp. Exact ca si in poza aceasta. Folosind pe de-o parte forta bratelor dar in principal forta muschilor abdominali si ai feselor, ridicati-va fesele cativa cm de pe pamant si aduceti-va genunchii putin inspre fata in acest fel: Dupa ce ati atins aceasta pozitie, lasati-va fesele sa cada inapoi pe pat ca si in imaginea #1. Veti observa un mic efect de trampulina care in momentul in care atingeti patul va va salta putin in sus. Folositi acest efect de trampulina sa ajungeti inapoi un pozitia din imaginea #2 si tot asa intr-o miscare continua si rapida dar care sa mentina elementele pozitiilor cu exactitate. Puteti face asta la inceput de 30 de ori dimineata, 30 ori seara si tot crescand acest numar cu 10 repetitii pana ajungeti la 50 cu 50 insemnand 100 de reptetitii in total pe zi! Exercitiul #4. Pentru brate Ok, luati o sticla de apa de un litru si jumatate (bineinteles cu apa in ea :) sau un halter cu aceeasi greutate. Tineti mana intinsa inspre pamant de-a lungul corpului ca si in imaginea #1 de mai jos. Dupa aceea aduceti bratele inspre umeri, atingand umerii cu greutatea ca si in imaginea #2.
Dupa ce ati atins umerii, adceti bratele inapoi in pozitia verticala #1 si repetati aceeasi miscare doar cu bratele inspre spate. Incercati sa depasiti orizontala ca si in imaginea de mai jos (dar stati dreapta nu ca si in imaginea de mai jos unde exercitiul este cu genunchii indoiti).
38
Toate
informaiile
de
mai
sus
au
fost
preluate
de
pe:
http://dietadukan.ro/ - AICI PUTEI GSI I ALTE INFORMAII UTILE Tot aici putei gsi foarte multe reete pentru fiecare etap. ATENIE!!!! NU TOATE REETELE POSTATE AU FOST SI VERIFICATE DE CTRE ADMINHISTRATORUL PAGINII, UNELE PERSOANE POSTND REETE CARE NU AU NICIO LEGTUR CU REGIMUL. RECOMANDARE: CITII SI COMENTARIILE POSTATE PENTRU FIECARE DINTRE REETE NAINTE DE A LE GTI, IAR DAC AU INGREDIENTE CARE NU SUNT TOLERATE IN REGIM PREPARAI!
39
NU LE
NTREBRI I RSPUNSURI
Avem voie in atac si croaziera fulgi de ovaz, ciocolata(dietetica),batoane fibrobar, masline(dietetice), alcool(sau bere fara alcool), pufuleti, miere, halva?
Nu.
Pentru ce perioada se tine faza de atac?

Exact atat cat rezulta in urma testului, daca se prelungeste atacul, se forteaza inutil organismul si este posibil sa incepi croaziera cu o stagnare.
Unde se poate face testul pentru aflarea greutatii reale si a duratei fiecarei etape in parte?
http://www.dukandiet.co.uk/en/350-subscribe.html
Daca ajung la greutatea dorita inainte de data estimata in test, pot intra in consolidare?
Da, daca esti multumit de greutatea actuala, poti intra in consolidare. In test, durata corespunzatoare croazierei este estimata, vei ajunge la target mai repede sau mai tarziu in functie de cat de strict ai respectat dieta si de propriul organism.
Trebuie neaparat sa consum tarate?

Da, ele sunt obligatorii, la fel ca si apa si miscarea. Ele au rol in reglarea tranzitului si a colesterolului. Atentie: trebuie sa fie administrate la distanta de minim 1 ora de medicamente, vitamine sau sursele principale de vitamine si minerale din dieta, deoarece au capacitatea de a absorbi si nutrientii din tractul intestinal. Tot din acelasi motiv trebuie respectata si cantitatea zilnica recomandata.
Unde gasesc lista cu alimente permise si tolerate?

http://translate.google.ro/translate?hl=&sl=fr&tl=ro&u=http%3A%2F%2Fwww....
In loc de tarate pot consuma fulgi de ovaz?

Nu.
Dupa cat timp se poate relua atacul?

Dupa 1 an, daca vrei sa reiei dieta mai repede de un an, incepi cu croaziera, pp.
Daca am calcat stramb trebuie sa o iau de la inceput?

Nu. Continui croaziera si nu mai gresesti, dar te poti astepta la o stagnare.
40
Ciocolata fara zahar din comert (ex: Sly) si inghetata dietetica sunt permise?
Nu. In aceasta dieta pe langa zahar sunt interzise si grasimile.
Este normal sa am ameteli, dureri de cap?

Nu neaparat normal si nu neaparat legat de dieta, dar de asteptat. Posibile cauze: slabire brusca, tensiune arteriala scazuta, consum insuficient de lichide, meniu insuficient de diversificat, lipsa consumului de vitamine si minerale, stres excesiv.
In timpul dietei pot sa combin alimente din mai multe categorii(peste , pui, legume, oua, lactate) sau trebuie sa consum doar din cate o categorie la o masa?
Se pot combina alimente din toate categoriile premise in etapa respectiva, ele putand fi consumate oricand apare senzatia de foame. Iar pentru diversificare exista sus in bara verde o multime de retete propuse de membrele forumului . E chiar de preferat sa se diversifice meniul, deoarece in timp e posibil sa dezvolti o respingere/repulsie fata de aceleasi preparate si esti tentat sa renunti.
In zilele de PP se poate consuma mustar, pasta de rosii?

Da, se pot consuma doar ca adjuvante, cu conditia sa nu contina zahar.
In zilele de PP se poate consuma carnea si zeama dintr-o supa/ciorba/bors de legume?

Da, daca se scot legumele dupa fierbere.
Cand incep etapa de croaziera, incep cu zile de pp (proteina pura) sau pl (proteina+legume)?
Incepi cu pl, daca ai incepe cu pp practic ai prelungi perioada de atac.
41
Un alt site foarte bun, unde reetele sunt si verificate este http://www.retete-dukan.ro/ Informaiile pe care vi le voi prezenta mai jos sunt preluate de pe acest site.
Despre noi
http://www.retete-dukan.ro/
Primul lucru la care ar trebui s te gndeti atunci cnd vrei s te apuci de o diet este cte kilograme vrei s dai jos. Evident, pe lng acest lucru trebuie avute n vedere i alte aspecte, precum stiul propriu de via, timpul de care dispui pentru exerciii fizice, alimentele preferate la care nu poti renunta, etc. O dieta potrivit trebuie s urmeze mai muli pai i este important s nu neglijezi niciunul pentru a avea rezultate bune. Alegerea unei diete trebuie s se fac cu mult atenie, deoarece unele promit mai mult dect pot oferi. O diet sntoas trebuie s ia n calcul i aspecte precum eventualele riscuri asupra sntii. Fiecare persoan are propriile sale nevoi i preferine. Atunci cand doreti s slbeti, secretul nu const n a consuma o cantitate ct mai mic de alimente, ci s mnnci diferit, echilibrat i potrivit metabolismului propriu. Sfaturi n alegerea dietei: - Dieta potrivita trebuie s conin i proteine animale. Astfel, cel puin o dat pe zi trebuie s consumai ou, pete sau carne, elemente deosebit de importante n aportul de proteine animale i de fier. i n acest caz se recomand moderaie n ceea ce privete cantitatea, dar i modul de pregtire a lor. Sunt de evitat prjelile sau carnea foarte gras. Alegei carnea la gratar i mai ales carnea slab (pui n loc de porc). - Lactatele sunt deoasebit de importante pentru diet, dar mai ales pentru sntate. Ins nu orice tip de lactate este recomandat a se folosi. Iaurturile, untul i brnzetu rile foarte grase trebuie evitate cu desvrire. - Nu apelati la medicamentele de slabire recomandate de o dieta, fara a consulta in prealabil medicul. Aceste pastile sunt destinate persoanelor care sufera de obezitate si care au probleme cu pierderea in greutate chiar si atunci cand isi modifica stilul de viata. - Un regim alimentar sanatos i echilibrat srac n grsimi. - Un stil de via activ, cu micare regulat. - Consumai minim 2 litrii de lichide pe zi. n prezent, exist o diet care ne permite s mncm aproape tot ce ne dorim i n acelai timp s slbimi sntos. Un nutriionist de origine francez, Pierre Dukan, vine n 42
sprijinul femeilor i propune o diet revoluionar pe care o vei ndrgi cu siguran. A fcut furori n Frana i s-a extins rapid la nivel mondial, devenind dieta preferat a femeilor de la Hollywood. Pierre Dukan, autorul acestei diete de succes, propune n cartea sa un plan de pierdere n greutate bazat pe alimente naturale, iar pentru obinerea unei siluete de vis, nutriionistul francez propune o diet n patru etape: - faza de atac; - faza de croazier; - faza de consolidare; - faza de stabilizare definitiv. Dieta Dukan este un regim hiperproteic, care se bazeaz pe alimente cu coninut crescut de proteine. Regimul ncearc s diminueze ct mai mult consumul alimentelor bogate n carbohidrai, zaharuri, grsimi i sruri. Dr. Pierre Dukan a identificat 100 ingrediente ce pot fi consumate dupa voie, ele fiind srace n lipide (grsimi) i glucide (zahr) i bogate n proteine i alte elemente nutritive eseniale corpului. Printre acestea se numara 72 ingrediente pe baza animal, ce pot fi consumate nc din faza de atac i 28 ingrediente pe baz vegetal, ce pot fi consumate ncepnd cu faza de croazier. Nu puin lume a fost uimit s afle c dieta Dukan nu recomand unele dintre cele mai populare alimente din regimurile de slbit: fructele. Potrivit specialitilor, majoritatea oamenilor primete o educaie alimentar greit, i aici este i vina unor medici. Multi nutriioniti recomand consumul de ct mai multe fructe i legume n dieta zilnic, fr a contientiza faptul c dac sunt consumate n exces, ambele categorii de alimente conin multe calorii. Intradevr, sunt foarte sntoase, dar nu se poate spune ca nu ngra! Fructele conin zaharuri naturale, care sunt asimilate mai repede n organism dect cele sintetice. Totui, n stare natural sau nu, zahrul din ele este considerat un carbohidrat, unul dintre nutrienii interzii sau limitai n dieta Dukan. ns trebuie tiut faptul c ncepnd cu faza de consolidare n dieta Dukan se poate consuma o porie de fructe pe zi. Dr. Pierre Dukan, inventatorul dietei, recomand urmatoarele fructe i sftuiete s fie introduse n dieta zilnic, n funcie de preferine: mere, cpune, zmeur, pepene rou, kiwi, nectarine, pere, piersici, mango. Dieta Dukan ofer nu numai o modalitate de a pierde kilogramele ci i de a mpiedica punerea greutii la loc pentru tot restul vieii. Acest site are scopul de a va propune variante de retete Dukan pentru a va face cat mai usoara dieta. Este important sa mancam cat mai diversificat pentru a nu se instala o stare de aversiune fata de meniul comun. Va dorim succes in lupta cu kilogramele! 43
Surse: http://dieta.romedic.ro/alegerea-unei-diete-potrivite http://www.stilfeminin.ro/diete-si-fitness/Cum-alegem-dieta-potrivita.html http://www.cum-slabesc.ro/articol/dieta-dukan-montignac-daneza-pe-care-sa-o-aleg http://dieta.ele.ro/Slabire/Dieta-Dukan-ce-fructe-ai-voie-sa-mananci-ca-sa-nu-teingrasi.htm. Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante: http://www.retetedukan.ro/despre-noi/
DIETA DUKAN UTILE

Alternanta PP/PL in croaziera
Mult lume care ncepe dieta dukan i ajunge la faza de croazier are dilema alternanei zilelor de PP i PL. Iata ce scrie doctorul Pierre Dukan n cartea The Dukan Diet Life Plan, 2011. Conform lui P.Dukan sunt dou tipuri de alternan principale i dou mai puin ntlnite. - 5 zile de PP/5 zile de PL acesta este un ritm puternic destul de dificil de urmat i necesit o voin puternic; - 1 zi PP/1 zi PL dac n trecut doctorul recomanda alternan menionat anterior, ulterior rezultatele obinute de unii pacieni care au urmat alternana 1/1 l -au determinat s o recomande, deoarece rezultatele sunt relativ similare cu alternana 5/5. Aceast alternan este mai uor de urmat i nu produce frustrrile specifice celor 5 zile de PP; - 2 zile PP/5 zile PL acest tip de alternan este unul mai rar i cu un ritm de slbire nu foarte intens, fiind recomandat persoanelor vulnerabile, fragile sau celor n vrts (peste 70 de ani) i care nu au un numr mare de kilograme de pierdut. Este potrivit mai ales celor care doresc s piard din greutate ntr-un mod mai lent. - 2 zile PP/urmate de o diet normal urmto arele 5 zile este recomandat femeilor cu celulit, celor care sunt mai subiri n partea superioar a corpului, dar care au probleme cu partea inferioar (olduri, coapse). Combinate cu un tratament de modelare corporal, acest tip de diet are rezultate asupra unor zone specifice cu probleme. Tratamentele de modelare corporal se recomand a fi realizate n zilele de PP. 44
Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + Pierre Dukan, The Dukan Diet Life Plan, 2011.
Glutenul de grau eterna controversa!

Haidei s stabilim cum st treaba cu glutenul de gru, un aliment destul de controversat n dieta dukan (din motive de sntate mai ales). Voi ncerca azi s v dau cteva informaii din care s extragei singuri concluziile i s decidei dac l folosii sau nu n timpul dietei dukan. tiu c intru pe un teren minat, motiv pentru care nici nu am vrut s scriu pn acum despre acest subiect, ns cred c fiecare dintre noi are dreptul s fie informat i s aleag n consecin. Acesta nu apare n mod oficial pe lista alimentelor permise i nici pe cea a produselor tolerate. Cu toate acestea, printre alimentele permise n toate fazele dietei dukan i fr restricii de cantitate se afl seitanul sau Acesta este
(http://www.dukanaute.com/fiche_dukan/seitan-365.html http://www.dukandiet.co.uk/en/340,1,38037,the-forums-community.html). i veganilor, i care se face din gluten de gru.
cunoscut sub numele de carne de legume,fiind o parte important a dietei vegetarienilor Raionamentul este c, dac seitanul este adecvat, iar ingredientul principal al acestuia este glutenul de gru, atunci putei u tiliza, de asemenea, gluten de gru ca ingredient. Acest raionament ar fi perfect logic, innd cont de faptul c termenii se confund uneori. De exemplu, Wikipedia varainta n englez spune despre glutenul de gru c mai apare i sub numele de seitan (Wheat gluten, also called seitan). Pe alte site-uri apare des folosirea cu acelai sens a termenilor seitan, gluten de gru sau pur i simplu gluten. Seitan provine de la cuvintele japoneze sei, care nseamn a fi, a deveni, i tan, la fel ca n Tanpaku, ceea ce nseamn proteine. n traducere liber fcut din proteine. Acum mai mult de 1000 de ani seitanul era preparat de catre buditi n China i Japonia, ca susbstitut pentru carne i pete. n prezent este des utilizat n buctria chinez, japonez, vietnamez, a vegetarienilor i veganilor. Filozoful japonez George Ohsawa (1803-1966) este responsabil pentru rspndirea n vest a seitanului, la nceputul anilor 1960. Scopul acestuia a fost acela de a introduce o metod de gtit/diet sntoas, n rndul populaiei vestice. Conform Oxford English 45
Dictionary, Oshawa a inventat acest termen n limba japonez, referindu -se n acest sens strict la glutenul de gru, aa cum este folosit n dieta macrobiotic propus de acesta. Dup cum spunea, la baza seitanului st glutenul de gru. De cele mai multe ori acesta se obine prin splarea finii de gru i nlturarea amidonului din coninut. Care este primul lucru care ne vine n minte cnd spunem gluten de gru? Pentru muli nseamn intoleran, boala celiac, alergii alimentare etc. Pentru alii nu nseamn nimic. Este ntradevr glutenul de gru un aliment ok? Pn la urm ce este acesta? Glutenul este proteina de gru. Glutenul d consisten i elasticitate aluatului de pine i de alte produse de panificaie. Proteinele care formeaz acest gluten sunt responsabile de existena sau inexistena acestei proprieti a aluatului. Aceast elasticitate este prezent n aluatul din gru. Deja consumm fr s fim contieni de acest lucru., o se rie de produse care conin gluten de gru: pine, covrigi, biscuii, n blatul de pizza etc. O serie de nutriioniti susin evitarea consumului de gluten de gru, datorit faptului c glutenul poate cauza alergii n cazul anumitor persoane cu intoleran la gluten. Ultimii ani au artat c un numr tot mai mare de oameni sufer de intoleran la gluten. Boala declanata de gluten se numete boala Celiac i se datoreaz intoleranei la gliadin o componenta ce apare n gluten. Celiachia nu se vindec, boala odat aprut rmne pe toat durata vieii. Pot disprea n timp doar anticorpii i simptomele bolii, care ns reapar atunci cnd se consum iar cereale cu gluten toxic, care sunt interzise. Tratamentul i evoluia bolii presupun evitarea total a glutenului i nlocuirea cerealelor cu gluten prin produse fabricate din cereale fr gluten toxic, la care se adaug aditivi alimentari capabili s nlocuiasc proprietatea de liant al glutenului. Simptome ale intolerantei la gluten: oboseala accentuata anemie nervozitate lipsa de fier osteoporoza depresie pierdere in greutate sau cresterea in greutate probleme de piele constipatie diaree 46
dureri abdominale balonare Nu doar intolerana la gluten este important. Exista unele persoane care au un anumit grad de sensibilitatea la gluten, care nu genereaz un rspuns autoimun, dar poate fi la fel de deranjant. Trebuie tiut faptul c expunerea la gluten poate genera dependenta ntrucat peptidele pe care glutenul le formeaz atunci cand e desfcut de enzimele digestive sunt capabile s stimuleze receptorii opioizi, care sunt aceiasi receptori stimulai de endorfine i droguri precum morfina. Un alt pericol reprezentat de gluten este acela c el este capabil s treac bariera snge/creier. n sprijinul acestei afirmaii vine concluzia multor studii care arat clar ca un consum de gluten poate crete riscul de tulburri psihice precum schizofrenia. n prezent pe pia au aprut foarte multe produse fr gluten, tocmai pentru aceste persoane care au intoleran. De asemenea, foarte multe persoane fr intoleran la gluten au hotrt s reduc sau elimine glutenul din meniul zilnic. Adoptarea unei diete fara gluten va aduce beneficii colesterolului crescut, digestiei i nivelului de energie. Aceste efecte pozitive sunt mai ales rezultatul evitarii alimentelor prajite si a uleiurilor folosite n procesul de prjire. Pe de alte parte unii susin c dieta fr gluten nu nseamn neaparat nici mai puine calorii, pentru c de multe ori productorii de alimente folosesc zaharuri i grsimi n produsele fr gluten pentru a le face mai plcute la gust. Aadar este vorba mai mult de aspectul legat de sntate i mai apoi e o chestiune legat de faptul c avem sau nu voie s consumm gluten n dieta dukan. Pn la urm decizia, aa cum spuneam, aparine fiecruia dintre voi. E vorba de sntatea noastr n primul rnd. Aadar alegei ns n cunotin de cauz. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + http://ellaintaracopiilor.wordpress.com/2011/07/16/ce-este-glutenul-si-de-ce-ilvorbesc-toti-de-rau/ http://ro.wikipedia.org/wiki/Gluten http://recetasdukanmariamartinez.com/category/6-dudas-sobre-la-dieta/page/3/ http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_%28food%29 http://vegetarian.about.com/od/glossary/g/Seitan.htm
47
http://www.bertyn.be/en/what-is-seitan-what-does-seitan-mean-and-where-does-itcome-from.html http://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/7-foods-nutritionist-would-nevereat?page=3 http://www.sfatulmedicului.ro/Educatie-pentru-sanatate/gluten_11012 http://www.foodstory.ro/nutritie/meniul-fara-gluten-moda-sau-necesitate http://www.dukanaute.com/fiche_dukan/seitan-365.html http://www.sportaholic.ro/glutenul-otrava-cea-de-toate-zilele/ http://www.dukandiet.co.uk/en/340,1,38037,the-forums-community.html
Mesele de sarbatoare din consolidare

Odat intrai n consolidare nseamn c ai trecut perioada cea mai gra a dietei i n acelai timp nseamn c v-ai atins scopul i ai ajuns la kilogramele dorite. De aici ncolo trebuie s fii ateni deoarece dieta nu s -a ncheiat ci continu cu faza de consolidare, foarte important la rndul ei. Este momentul n care v putei bucura de anumite reete i alimente interzise pn atunci. Acestea le putei consuma la cele dou mese de srbtoare permise de doctorul dukan n aceast faz. S-a tot vorbit de faptul c faza aceasta trebuie mprit n dou etape, prima jumtate cu o mas de srbtoare sptmnal i a doua jumtate cu dou astfel de mese. Doctorul Dukan vorbete nu specific ns aceast mprire, cel puin nu n crile mai recente. Conform The Dukan Diet Life Plan este permis servirea a dou mese de srbtoare pe sptmn. Atenie ns, sunt dou mese i nu dou zile de srbtoare! Ce nseamn o mas de srbtoare? Un aperitiv, un fel principal, un desert i un pahar de vin. Porii normale i fr a servi o a doua porie dintr-un fel. Deasemenea, recomandarea este ca aceste mese s nu fie luate n dou zile succesive, ci s existe cel puin o zi ntre ele. Se recomand ca aceste mese s fie ori la prnz, ori la cin. i foarte important, nu uitai de joia de proteine pure din aceast faz! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + Pierre Dukan, The Dukan Diet Life Plan 2011
Interzise in Dieta Dukan

48
Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Ce inseamna o portie de fructe pe zi in consolidare?

Cei care sunt mari amatori de fructe, dar urmeaz dieta dukan abia ateapt faza de consolidare cnd pot fi consumate acestea. ntrebarea care apare ns la foarte muli este Ce nseamn o porie de fructe pe zi? Aadar, o portie= o unitate. Asta nseamn un mr, o portocal, o par, un grapefruit, o piersic sau o nectarin. n cazul fructelor mici folosii pe post de unitate un bol mic sau o can (pentru fructe precum cpunile sau zmeura). n cazul fructelor mari precum pepenele galben sau rou, acestea se taie n dou. La fructele de dimensiuni medii pot fi consumate cte 2 pe zi (caise, prune). Sper s v fie de folos informaia! Spor la slbit dragele/dragii mei! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + The Dukan Diet Life Plan, Pierre Dukan, 2012.
Despre Konjac
49
n dieta dukan Shirataki Konjac pot fi consumate nc din faza de Atac! Acestea au 0 calorii i nu conin gluten. Pastele de tip shirataki Konjac sunt obinute din Konjac. Utilizat de japonezi nc din cele mai vechi timpuri, Konjac-ul reprezint o rdcin foarte bogat fibre insolubile de tip Glucomannan. Acesta contribuie la blocarea asimilrii grsimilor, normalizarea zahrului n sange, reducerea stresului asupra pancreasului si descurajarea anormalitatilor care conduc la cresterea nivelului zaharului in sange (hiperglicemia). Glucomannan conduce de asemenea la reducerea colesterolului si ajuta la regularizarea scaunului si detoxificarea colonului. Glucomannan-ul este o fibr solubil cu putere absorbant mare atunci cnd este ingerat, cauznd senzaia de saietate. Glucomannan contribuie la procesul de slbire! RETINETI! Doar pastele shirataki Konjac sunt permise in dieta Dukan! Pentru a le cumpara dati o cautare pe Google folosind cuvintele cheie paste shirataki konjac de cumparat online si vedeti de unde se pot achizitiona la noi. Un alt site de pe care se pot achizitiona, dar international este www.iherb.com. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Dieta Dukan in viata de zi cu zi

Evident tentaiile sunt mari n ceea ce privete partea culinar, mai ales atunci cnd familia este mare i sunt prezeni i copiii. n mod normal, mai ales n faza de copii, vei decide probabil s v ocupai mai nti de masa copiilor i a celorlali membrii ai familiei i abia apoi s luai dvs masa. Cel mai uor este s v pregtii masa de proteine pentru dvs i separat garnitura de legume pentru ceilali. Pregtii cantiti mai mari de mncare (n special cele de carne) i servii din ele ori de cte ori simii nevoia. n felul asta putei mnca i dvs la aceeai mas cu familia, fr a ridica ntrebri referitor la farfuria goal din faa dvs. Dup perioada de atac lucrurile se simplific, odat cu introducerea legumelor n meniu. n felul acesta la zilele de PL putei sta linitit la mas, consumnd aceleai mncruri ca i ceilali membrii ai familiei. Nu uitai, toate aperitivele, felurile principale sau supele/ciorbele pe care le gsii pe acest site se adreseaz i celor care nu in diet, deoarece modul de preparare este cel clasic (exceptnd doar folosirea uleiurilor i a prjelilor, a finii i pinii clasice, sau a zahrului la reetele de dulciuri). n felul acesta le vei oferi i lor mese pregtite ntr-un mod mai sntos.
50
Putei nlocui pateul de cumprat cu cel fcut n cas, unca de curca sau pastrama de pui la fel i exemplele pot continua. n ceea ce privete ieirile la restaurant nu trebuie s ne facem probleme. Cu siguran vom gsi n meniu gratare de pui, pete sau legume fierte la abur sau salate din care s ne putem stura. Nu refuzai astfel de ieiri n familie sau cu prietenii pe principiul c nu am ce s mnnc. Este pcat s v refuzai aceste ieiri i socializarea doar pentru c suntei la diet. Prin urmare gestionai ct mai bine perioada dietei i succesul va fi garantat, fr s simii vreun impediment sau frustrrile specifice unei diete. Mult succes! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + The Dukan Diet Life Plan, P.Dukan, 2012.
Joia Sfanta ziua de proteine pure din consolidare si stabilizare

ncepnd cu faza de consolidare Dr. Dukan ne recomand ca o zi pe sptmn (el a ales joia, dar poate fi oricare zi a sptmnii) s fie dedicat proteinelor pure. Aceast zi ne aduce foarte mult aminte de prima faz a dietei Atacul. n consolidare joia sfnt este asemntoare cu zilele de Atac, ns n stabilizare intervin cteva modificri. Aadar este o zi cnd consumm doar carne, ou i lactate. n ceea ce privete ultima categorie, trebuie s fim ateni la cantitatea de lactoz pe care o conin lactatele i s o reducem ct mai mult. Aadar evitm laptele i consumm mai mult brnz degresat (atenie i la iaurturi, deoarece dac comparm un iaurt degresat cu brnz degresat, cu acelai numr de calorii, constatm c brnza are mai multe proteine i mai puin lactoz dect iaurtul). n ceea ce privete consumul de ap, dac n atac erau recomandai minim 1,5 l de ap, n joia sfnt Dukan ne recomand s bem cel puin 2 l de ap pe zi. Deasemenea, trebuie s reducem pe ct de mult posibil cantitatea de sare pe care o folosim n mncruri. Ce putei mnca n ziua Proteinelor Pure din perioada de stabilizare? Consumai alimente care conin proteine pure! Atenie, anumite alimente care au fost permise n Atac , numai sunt permise n aceast zi in stabilizare. Iat o list a alimentelor care pot fi consumate: 51
Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + The Dukan Diet Life Plan, Pierre Dukan, 2012.
SFAT Dukan Folositi frigul pentru controlul greutii

Mncai produsele reci i bei lichide reci pentru a pierde n greutate. Atunci cnd este posibil acest lucru bineineles. Specialiti au descoperit faptul c atunci cnd consumm alimentele reci, deoarece organismul consum mai multe calorii pentru a le aduce la aceeai temperatur pentru a fi digerate. Cel mai la ndemn ne este s bem lichidele reci. Sau folosii cuburi de ghea n ap sau sucuri. Deasemenea, facei duurile cu ap mai rece. Stai cel puin dou minute sub jeturi de ap de 25oC i astfel ardei 100 de calorii (echivalentul unei plimbri de 3 km). 52
i adaptai-v inuta n funcie de anotimp (nu v mbrcai foarte gros). Lasati organismul sa munceasca pentru a arde calorii. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Sfat pentru consolidare

Dragii mei, nu uitati ca odata ce ati trecut la faza de Consolidare dieta nu s-a incheiat!!! Dieta continua dupa aceleasi principii si reguli si in ultimele 2 faze ca si in primele doua! Doctorul P.Dukan spune ca nu trebuie sa neglijam aceasta faza, deoarece succesul dieti depinde de faza de Consolidare. Organizati-va foarte bine mesele de sarbatoare pentru a nu trece in extrema cealalta. O felie de paine in plus, inca un fruct, trei mese de sarbatoare in loc de doua pot distruge ceea ce ati realizat pana in acel moment! Trebuie sa va spuneti mereu ca aceasta este ultima dieta pe care o tineti si ca nu va fi necesar sa mai tineti o alta dieta in viitorul apropiat sau mai indepartat. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Cum combatem retentia de apa in dieta Dukan

SFAT! Pentru a evita retenia de ap in primul rand mncai ct mai puin srat. Deasemenea, n perioada n care simii c ai reinut mai mult ap (mai ales n zilele de PL), specialitii Dukan recomand a nu se consuma mai mult de 1,5 litrii de ap pe zi, evitarea produselor alimentare care conin un procent ridicat de sare (cum ar fi unca, produsele afumate) i a porduselor conservate. La PL consumai mai multe legume verzi, deoarece acestea favorizeaz tranzitul. Putei solicita i ajutorul unui medic sau farmacist cu privire la consumarea ceaiurilor diuretice n aceast perioad. (extras din Live Chat session, ukandiet.co.uk, 22.03.2013) Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Mancatul COMPULSIV!
Imi e foame! Non stop! De fapt nu imi e chiar foame! As cronni ceva, un stick, un pufulete, o prajitura, o bomboanDa, clar nu m pot abine! .Off.iar am mncat, nu trebuia s o fac, m simt aa vinovat! Maine clar nu mai fac la fel. i azi fac 10 abdomene n plus.Off! 53
Ai trecut prin aa ceva? Sunt convins c da, macar ntr-o zi din viaa noastr. Dar chiar ne este foame? Chiar trebuie sa mncm ceva sau este doar o nevoie? La aceast ntrebare vreu s gsim rspunsul n articolul de azi! Ce este o compulsie? Compulsia reprezint o pornire pe care nu o poti controla, iar daca incerci sa o faci se simte dificil, incarcat de neliniste, anxietate, vinovatie. Compulsia este un comportament ce rezolv o trire interioar greu de dus, un conflict, o tulburare cel mai des ntalnit este ntr-o relaie obsesiv. Compulsiile de multe ori au caracter de ritual menit sa elibereze momentan starea de tensiune. n cazul mncatului compulsiv vinovatia este motorul imediat al comportamentului, ce tinde s devina un necesar pentru restabilirea linistii, dar generand neliniste odata terminat. Astfel, mncnd se recapt temporar starea de bine, chiar pn la euforie, urmat de vinovaie i depresie, ce duce la si mai mult mncare pentru recuperarea strii de bine. Predomin dorina incontrolabil pentru o anumit cantitate de mncare, i nu neaprat pentru un anumit aliment, ceea ce conduce i la cresterea greutatii corporale din cauza aportului ridicat de calorii. In cazul acesta apar obsesii legate de corp i aspect, persoana ine tot soiul de diete care nu par s dea rezultate. Mnnc acas, pe ascuns mult i puin n public. Cum te vindeci? Un prim pas este sa te gasesti ce se afla in spatele acestui comportament, care este utilitatea lui? Ce iti aduce? Cum se simte? Care este istoria acestei nevoi? Cum poti sa faci altfel? De obicei in legatura cu mancatul compulsiv se afla o stima de sine scazuta, fragila ce s-a format asa in timpul dezvoltarii familie, scoala, grupul de apropiati. Este important suportul familiei in ceea ce priveste incurajarea, regimul alimentar si asigurarea unui atitudini care nu condamna, pentru a nu accentua sentimentul de vinovatie si ideea ca nu are sa reuseasc. In terapie va descoperi cauza profunda a acestui comportament, impreuna cu psihoterapeutul, unde va gasi o atitudine de acceptare pozitiva. Cteva schimbri n modul de via ar fi de folos mai mult timp liber, activitati fizice in aer liber, activitati sociale precum dansul. n prezent aceasta tulburare este din ce n ce mai ntlnit uitm s ne ngrijim de noi i de nevoile noastre i sfrim prin a ne astupa gura interioar cu multa mncare. 54
Avei grij i nu lsai un astfel de comportament s v conduc, mai ales atunci cnd urmai o diet. Nu cedai pe fond compulsiv ispitelor culinare, aa cum scriam n alt articol, pe principiul c se ntmpl doar odat! Odat este urmat mereu de a doua oar, a treia oar i tot aa. Respectai-v suficient de mult astfel nct acest lucru s nu se ntmple! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Uleiul de masline in dieta Dukan

De curand, dr. Dukan a permis incepand cu faza de croaziera consumarea in dieta sa a uleiului de masline, restrictionat la 1 lingurita pe zi. Nu este considerat tolerat, ci un aliment ca atare. Asa ca il puteti consuma in salate sau in anumite feluri de mancare! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante Produse care pot fi folosite in dieta Dukan Pentru a vizualiza imaginile cu produsele pe care le gasim in comert si le putem consuma in dieta Dukan dati click pe link-ul de mai jos (unde scrie Album produse). Lista va fi completata pe parcurs, pe masura ce descoperim impreuna si alte produse! Pana atunci va pun si aici niste poze, dar informatiile privind locul de achizitie a acestora le gasiti pe pagina de Facebook! Album produse (dati click)
55
56
Sfaturi!
Va aduc aminte cateva sfaturi importante pentru succesul dietei Dukan. NU CEDATI niciodata ispitelor culinare! Odata ce ati facut-o odata, o sa o faceti mereu si in felul asta compromiteti toate eforturile de pana atunci! In dieta nu exista doar de data asta! Eu mereu ma gandesc cand ma tenteaza ceva la expresia one second on the lips, forever on the hips (o secunda pe buze, pentru totdeauna pe soldurile noastre)
57
Aveti la indemana mereu (in frigider sau in geanta) produse alimentare care pot fi consumate rapid atunci cand vi se face foame. Asta inseamna de exemplu sa aveti cu voi (sau acasa in frigider) iaurturi degresate, sunca slaba de pui sau curcan etc. In felul asta nu sunteti tentati sa mancati un covrig sau ce va pica in mana. Si MANCATI, ideea dietei Dukan nu este infometarea, ci contrariul sa mancam cele 3 mese principale, dar tinant cont de alimentele permise si de modul de preparare. Si nu, nu este gresit sa mancam dulciuri Dukan! Amintiti-va mereu eforturile pe care le-ati depus pana atunci si ganditi-va la scopul pe care vi l-ati propus! Mult succes! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Despre ovaz tarate, fulgi, faina

Ovzul este una din cerealele care contribuie n mod ideal la reducerea concentraiei de grsimi din snge i, prin aceasta, ajut la scderea n greutate. Ovzul este o surs buna de elemente nutritive, precum vitamina E, zinc, seleniu, cupru, fier, mangan i magneziu. De asemenea, ovzul este o surs bun de proteine. Prin concentraia mare de fibre solubile ovzul este una dintre cele mai indicate cereale n curele de slbire, dar i n cadrul dietelor care urmresc reducerea colesterolului i a zaharurilor din snge. Organismul uman nu poate asimila fibrele, astfel c acestea sunt eliminate, dar numai dup ce au absorbit grsimile i zaharurile n exces i o mare parte din toxinele rezultate din procesul de digestie. Ca urmare a capacitii de a absorbi lichide de pn la de 40 de ori volumul iniial, fibrele dau o senzatie de saietate de foarte lung durat.
TRAELE DE OVZ provin din nveliul extern al seminei de ovz i sunt foarte bogate n fibre insolubile i n pectine, contribuind la absorbia unei cantiti nsemnate de ap. Trele de ovz conin i vitamine din complexul B, proteine i minerale. Proteina din ovz este considerat de bun calitate, coninnd mai muli aminoacizi eseniali. Este o surs excelent de fosfor i joac un rol esenial n formarea i meninerea oaselor sntoase i a dinilor. n plus, particip, printre 58
altele, la creterea i regenerarea esuturilor i ajut la meninerea normal a ph -ului din snge. Cititi si aici.
FULGII DE OVZ conin un amestec de fibre solubile i insolubile. Sunt obinui din boabe de ovz decorticat trecute prin nite cuite de oel care le despic n 4; pentru c sunt obinute din ovz integral, sunt foarte nutritive (fulgii de ovz sunt cei mai hrnitori dintre toate cerealele integrale). Fulgii mari (grossbla tt) provin din bobul ntreg (fiert la aburi i presat), iar cei obinuii (feinblatt) din boabele tiate. Daca indicele glicemic al fulgilor de ovz este 40, trele de ovz au indice glicemic de doar 15 uniti. Diferena ntre fulgii de ovz i trele de ovz o reprezint numrul de calorii. Dac fulgii de ovz ajung la 70 de calorii n 100 de grame, trele de ovz, scad sub 30 de calorii. In plus trele de ovz au mai multe fibre dect fulgi de ovz integral, scrie Cuisineaz.com. Compoziie tare de ovz fulgi de ovz: Greutate / Volum Trele preparate cu apa, 175 g ml/153 Calorii Proteina Carbohidrati Grasime Fibre alimentare 62 4.9 g 17.5 g 1,3 g 4,0 g de ovz apa, 175 g ml/_164 103 4,3 g 17.7 g 1,6 g 2,8 g Fulgi de ovz fieri cu
Sursa: Baza de date USDA National de Referinta nutritiv pentru Standard
59
FAINA DE OVAZ obinut prin mcinarea ovzului decorticat; se poate obine i prin rnirea fulgilor de ovz; fina se poate adga n aluatul prjiturilor, n pine, n alte produse de panificaie, n biscuii sau supe creme. Deoarece este fcut din bobul ntreg de ovz este mai bogat caloric dect trele. REINEI!!! DR.DUKAN recomand folosirea n dieta Dukan doar a trelor de ovz. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Lista alimentelor tolerate in patiseria Dukan

Nu uitati ca aceste tolerate sunt premise incepand cu Faza de Croaziera, fiind interzise in timpul Fazei de Atac precum si in Joia Proteinelor Pure din timpul Consolidarii si Stabilizarii Definitive. De asemenea, nu depasiti 2 alimente tolerate pe zi. Iaurt cu fructe 0% grasime Iaurt natural cu soia Maizena/amidon de porumb Faina de soia Smantana cu maxim 5 % grasime Cacao cu 11 % grasime Vin pentru gatit Lapte de soia Branza cu 7% grasime Cafea instant Ulei Sirop 0% Goji Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante 60 1 cutie (150 g) 1 cutie (150 g) 1 lingura sau 20 g 1 lingura sau 20 g 1 lingura sau 30 g 1 lingurita sau 7 g 3 linguri sau 30 g 1 pahar (15 cl) 30 g 1 lingurita sau 7 g Cateva picaturi 20 ml 1-3 linguri in functie de faza
Kilo-kick-quark ce este?
Imprumutat dintr-o alta dieta cunoascuta (Weight Watchers) kilo-kick-quark-ul se foloseste pentru a relua procesul de scadere in greutate dupa o perioada de stagnare. Aceasta metoda a fost preluata si in dieta Dukan, deoarece are in compozitie alimente permise in dieta Dukan. Trebuie stiut faptul ca acesta nu are aceleasi efecte asupra tuturor. Unii pot slabi cateva sute de grame sau mai mult, altii pot sa nu dea un gram jos. Oricum el nu influenteaza negativ. Pentru ca efectele sa fie sigure nu trebuie facut prea des, cel mult odata pe saptamana. Ingrediente: - 3 linguri de quark, - 1 albus de ou, - lamaie, - indulcitor (dupa gust) Se bate albusul spuma si se adauga quarkul, sucul de la lamaie + indulcitor. Se bea/mananca SEARA INAINTE de culcare, iar dupa aceea nu mai mancati nimic si nici nu mai beti nimic. Nu uitati, la unii functioneaza la altii nu, dar incercarea moarte nu are! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Maizena/Amidonul de porumb
Conform dicionarului Maizena este amidon de porumb coninnd grsimi i proteine, din care se prepar unele produse dietetice. Denumirea de Maizena este folosit n cea mai mare parte a Europei, dar i n unele ri din America de Sud (de fapt e o marc). Se utilizeaz ca agent de ngroare pentru produsele alimentare (supe, sosuri, soteuri etc.), avand rezisten deosebit la cldur. Uneori se prefer la gtit deoarece formeaz o past translucida, spre deosebire de fin care formeaz o past opac. Amidonul de porumb se gsete n numeroase magazine (att n hipermarketuri, ct i n magazinele de cartier). Maizena (marca) o gsii n unele hipermarketuri la raionul cu fin. Amidonul de porumb este tolerat in dieta Dukan incepand cu faza de croaziera! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante 61
Quark-ul. Ce este si unde il gasim!

Pentru ca primit foarte des intrebarea Ce este quark-ul? am decis ca este cazul pentru un astfel de post. Asadar, quark-ul este o branza cremoasa, usoara si putin acrisoara. Fiind foarte usoara nu contine multe calorii. Poate fi consumata ca atare, in salate, la ciorbe sau poate fi preparata termic (pentru cheese cake de exemplu). Mie imi place sa folosesc in anumite retete mai mult quark-ul decat branza degresata, care are un pic altfel textura. Exista si varianta de a prepara dvs. acasa o astfel de branza (sunt mai multe retete pe internet). O gasim in mai toate hipermarketuri-le la raionul de lactate, daca nu o vedeti intrebati angajatii. Eu folosesc cel mai des varianta bio (e si mai simplu de gasit ca merg direct la raionul de lactate si o iau de acolo), dar mai sunt ince cel putin 2 feluri de quark prin magazine. Este unul dintre alimentele pe care le folosesc frecvent in retetele mele pentru dieta Dukan. Succes la cautat si la gatit! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Legumele si proprietatile lor (partea I)

De cand suntem mici am tot auzit ct de bine este s consumm legume i fructe crude sau preparate sub diverse forme. i ntradevr aa e! Cei care consum legume au foarte multe beneficii din punct de vedere al sntii, cum ar fi reducerea riscurilor de apariie a bolilor cronice. Atenie ns, ne referim n special la legumele bio, cele care cresc n grdin i nu sunt stropite cu nicio substan. tiu, sunt foarte greu de procurat, le gsim numai n sezon i tocmai de aceea trebuie s profitm ct timp sunt pe tarabe vara i toamna. Legumele conin ap cam n aceeai proporie ca i corpul uman. Consumate cu consecven stimuleaz memoria, ajut digestia, combat depresia, sunt anticancerigene i remineralizante, tonific organismul i adesea au ajutat la vindecri miraculoase. Soiuri clasificate n grupe biologice i familii: - cu frunze verzi: salata verde, spanac, sfecla de zahr; - plante crucifere (care au petalele i sepalele dispuse n form de cruce): varza, conopida, varza de Bruxelles, broccoli; 62
- cucurbitacee (familii de plante dicotiledonate erbacee care au fructul crnos i coaja tare): dovleac, castravete, dovlecel; - rdcinoase: cartofi, cartofi dulci; - tulpini comestibile de plante: elina, sparanghel; - genul Allium: ceapa, usturoi; Roiile de gradin le gsim de obicei pe tarabele din pia n timpul verii, dar i toamna, nu au o form perfect, dar au o arom mai placut dect cele aduse din alte ri. Sunt cele pe care le tim de demult, cu un gust mai apetisant i un efect mai tolerant asupra organismului, dar i o compoziie care le recomand ca pe cele mai apreciate legume ale verii. Conform WHFood, doar 100 de grame de roii asigur 40% din necesarul zilnic de vitamina C, 15% din doza zilnic de vitamina A, 8% din cantitatea de potasiu i 10% din cantitatea recomandat de fier. n plus, conin licopen, pigmentul rou care d culoarea tomatelor i care este un antioxidant ca o pilul de sntate pentru organism. Roiile protejeaz inima de bolile cardiovasculare, prin potasiu, niacina, vitamina B6 i acidul folic pe care le au n coninut. Niacina, cunoscut i sub denumirea de vitamina B3 sau vitamina PP, este folosit de muli ani pentru a ine n fru nivelul colesterolului din snge. Pe de alta parte, o diet bogat n potasiu, un alt nutrient ce se gsete din abunden n roii, reduce tensiunea arterial i riscurile de apariie a bolilor cardiovasculare. Le putei consuma crude n salate, pot fi gtite n diverse supe/ciorbe, mncruri etc., ele pstrndu-i beneficiile i atunci cnd sunt gtite. Castravetii. V mai amintii de celebra replic a lui Piersic castravetele sunt o plant dicotiledonata, din familia cucurbitaceelor, care conine 90% ap? Cred c aa era, asta dac nu cumva m-a lsat memoria. Au fost primele informaii despre castravete. ntre timp am aflat mai multe. Castraveii sunt aliment-medicament, dar i un produs cosmetic natural de excepie. Datorit calitilor sale terapeutice, castravetele poate fi folosit ca remediu natural n tratarea intestinelor iritate, a reumatismului i gutei, constipaiei, arsu rilor solare. Un singur castravete conine vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, acid folic, vitamina C, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu i zinc. Fiind un bun laxativ, castravetele contribuie la eliminarea toxinelor din organism. Se consum crud n salate, dar exist i variant n care l consumm murat n oet. Ardeii pot avea culori diferite (galben, verde, rosu sau portocaliu). Culoarea indic de fapt cantitatea de capsaicin principala substan activ din ardei. Cei roii, i mai 63
ales cei iui sunt mai bogai n capsaicin compartiv cu ceilalti, dar toti ardeii, indiferent de soi si culoare sunt foarte buni pentru sntate, avnd unele dintre cele mai bune substane nutritive disponibile natural. Este bogat n vitaminele A, C, E, K si B6, acid folic, precum i potasiu. Pe de alt parte, acest aliment are un coninut redus de grsimi saturate, colesterol i sodiu. Pot fi consumati cruzi n salate sau gtiti n ciorbe sau diverse mncruri, dnd o savoare aparte acestora. Dovleceii sunt foarte bogai n ap, cam 95% din masa lor, dar pulpa i, mai ales, coaja conin mari cantiti de vitamina B9, vitamina A, magneziu, fosfor i potasiu, fibre alimentare. Sunt foarte eficieni n curele de slbit i poate fi consumat n orice cantitate, singura grij fiind modul n care este preparat. Se consider c dovleceii au cele mai bune efecte terapeutice atunci cnd sunt consumai n stare crud, ns acest lucru se ntampl mai rar. Prin fierbere sau prjire, dovleceii i pierd o parte din principiile active. Rmn ns fosforul, magneziul, potasiul, fibrele alimentare. Vinetele fac parte din categoria legumelor despre care nutritionitii susin c previn apariia unor grave probleme de sntate, cum ar fi bolile hepatice, cancerul, anemia, osteoporoza, afeciunile cardiace sau degenerative, cum ar fi maladia Alzheimer. Au un coninut ridicat i o valoare caloric foarte mic, de numai 18%, astfel nct vinetele sunt recomandate n curele de slbire. Apa pe care o conin stimuleaz detoxifierea organismului, iar fibrele potolesc foamea rapid i menin digestia bun. Pentru c au un coninut redus de zaharuri, vinetele pot fi incluse n meniul persoanelor care sufer de diabet. Nu uitati, de fiecare data cand aveti ocazia consumati cat mai multe legume si incercati sa le consumati in principal crude, deoarece in felul acesta beneficiati la maximul de vitaminele si mineralele pe care acestea le contin. Apelati la bunicii de la tara, la vecini si cunostinte care va pot procura legumele intr-o stare cat mai naturala, fara a fi cultivate folosindu-se agenti de crestere si fara a fi stropite cu diferite substante daunatoare organismului uman. Stiu, este destul de greu sa ne procuram legumele bio, costa mult cele care le gasim in comert, dar merita sa le cumparam mai ales din cand in cand. Broccoli este extrem de versatil, avnd o multitudine de nutrieni, precum vitaminele A, B2, C (de dou ori mai mult vitamina C dect ntr -o portocal), K si E, dar si fibre. Este o legum cu un coninut crescut de calciu, aproape un echi valent al laptelui n alimentaie. O can de broccoli fiert conine 74 mg de calciu plus 123 mg de vitamina C care mbuntete semnificativ absorbia calciului, totul cu doar 44 calorii. Prin 64
comparaie o portocal nu conine calciu, are 69 mg de vitamina C i cu 50% mai multe calorii. Are proprieti antioxidante, antivirale i antibiotice, este cardioprotector, fortific sistemul imunitar. Se poate consuma crud n salate, stropit cu puin lmie, n paste, pizza, n sup i aproape n oricare alt fel de mncare. Conopida are 21 de calorii, vitaminele C, A, B1, B6, B2, fosfor, zinc, calciu, magneziu, fier, mangan, caroten, cupru, nu are colesterol, nu conine amidon i poate fi consumat n curele de slabire. Cele mai importante proprieti ale conopidei sunt: anticancerigen, antireumatic, energizant natural, analgezic antianemic, oftalmologic, scade nivelul colesterolului i sprijin sistemul imunitar. Datorita coninutului de fosfor, conopida are un efect benefic asupra dentiiei. Conopida poate fi folosita gtit la aburi (pstreaz o proporie impresionant de vitamine i de alte substane cu aciune terapeutic), gtit la cuptor (preparat astfel, conopida are o valoare terapeutic foarte redus) sau murat (pstreaz doar parial vitaminele i celelalte substane vindectoare ale legumei proaspete, n schimb are coninutul de minerale, de fibre alimentare intact i are substane care ajut la mbuntirea digestiei, mai ales a digestiei grsimilor i a proteinelor). Consumat crud, n combinaie cu alte legume, conopida este destul de agreabil ca gust i are maximul proprietilor terapeutice. De regul, salatele cu conopida se condimenteaz cu cimbru, cu chimen i cu puin piper negru, pentru a preveni balonarea sau deranjamentele intesti nale. Daca nu s-a folosit toata conopida la gatit este indicat sa se pastreze la rece impachetata in folie, insa nu pentru mult timp. Varza. In prezent, sunt cunoscute patru tipuri de varz: varz alba, varz rosie, varz creata si varz de Bruxelles.Varza este o legum cu adevarate proprieti terapeutice. Ea conine vitaminele A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, fosfor, calciu, zinc, mangan, cupru, fier i nu are colesterol. Este recomandat n curele de slbire, ns cu atenie. Consumul exagerat de varz poate stopa ca iodul sa fie absorbit de organism. Varza se utilizeaz att intern, ct i extern. Cea mai important proprietate a sa este de dezintoxicare, avnd o afinitate deosebit pentru toxine, pe care le atrage i le elimin, contribuind la curarea organismului de deeurile ce ntrein boala. De asemenea, varza este indicat n afeciuni respiratorii, gastrice, intestinale (colite ulceroase, parazitoze), slbiciune general, anemie. Poate fi consumata crud, gtit sau murat. 65
Salata verde este unul dintre foarte puinele alimente naturale cu gust amrui din buctria tradiional romneasc. Subsantele cu gust uor amrui din frunzele salatei au proprieti cu totul miraculoase, mai ales atunci cnd sunt consumate n cantiti mari. Salata conine i multe vitamine: A, B, C, D i E. Existena srurilor minerale benefice i a principalelor vitamine dau organismului rezistena la infecii i virusuri i elementele necesare funcionrii normale a organismului. Salata verde poate fi consumata ca atare sau poate fi pregatit sub forma de supe sau ciorbe, prin adaugarea unor ingrediente. Sparanghelul este una dintre vegetalele cele mai bogate n acid folic, potasiu, fibre i vitaminele A, B6 i C. Consumnd sparanghel n mod constant se poate obs erva o pierdere n greutate deoarece acest este un bun diuretic, dar elimin i toxinele din tubul digestiv. Consumat n salate sau ceaiuri, acesta ajuta la detoxifierea organismului i la slbit! Este ns interzis pentru cei care sufer de boli ale aparatului urinar! Leguma este extrem de gustoas i nutritiv i se poate folosi la prepararea supelor, tocnielor, budincilor i sosurilor. Dar, n principiu, buctarii europeni recomand consumul de sparanghel ca i garnitur la o friptur uoar, fr cond imente, pentru a simi gustul bogat al legumei. Spanacul este foarte bogat n nutrieni, o cup coninnd mai mult dect necesarul zilnic de vitamina K i A, dar i acid folic, magneziu, fibre, calciu i proteine. Spanacul previne i trateaz anemia, avnd o cantitate moderat de fier. De asemenea, este deosebit de util n detoxifiere, fiind bogat in sunstante antioxidante. Prezint proprieti anticancerigene, astfel c se poate afirma despre spanac c previne cancerul de colon, cancerul digestiv, dar i alte tipuri de cancere prin aciunea sa antioxidant care protejeaz materialul genetic celular. Spanacul se poate consuma proaspat, sub forma de salata, sau fiert, ca sote. Frunzele proaspete de spanac se pot menine n frigider 7 -8 zile, iar in congelator, pn la 6 luni. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Faza de atac
Aceasta etapa este extrem de importanta, iar daca reusiti sa respectati cerintele ca la carte atunci inseamna ca veti reusi sa tineti dieta Dukan pana la final si sa slabiti numarul de kilograme care va deranjeaza. Nu uitati, nu va propuneti un target nerealist si
66
nu va descurajati daca pe parcurs acul cantarului stagneaza pentru cateva zile. Continuati sa tineti intocmai dieta si veti vedea ca veti obtine rezultatele asteptate. In faza de Atac se pot pierde mai mult sau mai putin de 3 kilograme. Durata acestei faze se stabileste dupa urmatoarele principii: - Mai puin de 5 kg: o zi n faza de atac. - Mai puin de 10 de kilograme: trei zile in faza de atac. - ntre 10 i 18 de kilograme, cinci zile in faza de atac. - Peste 18 de kilograme: sapte pana la 10 zile (fara a se depasi insa durata maxima de 10 zile). n timpul Atacului, puteti consuma oricare dintre alimentele premise, n orice moment al zilei. Toate alimentele se consuma fierte, la gratar sau la cuptor, fara a folosi ulei sau a se praji.
Sunt mai multe categorii de alimente care pot fi consumate in timpul Atacului, alimente care se incadreaza in ceea ce numim protein pura (PP): Carnuri rosii Vita sau vitel gatite sub orice forma (din cele mentionate anterior). Evident, se consuma bucatile care nu contin grasime, de genul file, muschiulet, cotlet. NU porc!!! Pasari pui, curcan, prepelita etc. (nu rata sau gasca). A se consuma de preferinta pieptul acestora (fara pielita), deoarece nu contine grasime. In cazul copanelor, incercati in primul rand sa indepartati pielea. Aripioarele nu sunt recomandate deoarece au piele multa si contin grasimi. Organele in special ficatul, din care poate fi preparat pate, inabusit sau facut la cuptor. Poate fi consumat ficatul de vita, vitel sau pui. Peste si fructe de mare orice pete alb, n stare proaspt sau conservate (nu n ulei). Puteti combina pestele cu un pic de suc de lamaie sau sos de soia. Poate fi
67
consumat si pestele afumat. Toate crustaceele: crevetii, crabul, homarul, langustele, langustinele, stridiile, midiile, molustele si cochiliie Saint-Jacques. Mezelurile sunca de pui/curcan (degresate), fileurile sau bucatile afumate. Ouale fierte sau n omlet, dar evitand utilizarea de unt sau ulei. Nu mai mult de patru glbenuuri de ou pe sptmn, dac avei valori crescute ale colesterolului. Albusurile pot fi consumate fr restricii. Lactatele doar cele degresate: branza, iaurt, sau brnz de vaci fr adaos de zahr. Laptele cu 0 % grasimi este permis dar limitat la maxim (cel mult 2 -4 linguri la cafea). Produse lactate (lapte, branza, iaurt) nu trebuie s depeasc 1 litru n total. RETINETI!!! Nu se admit: carnea de porc, miel, gsc i de ra deoarece sunt prea grase pentru aceast etap a dietei. SFATURI Dukan Pregtete toate carnea fara unt, ulei, fiind ideal la gratar sau la cuptor. Beti cel putin 1,5 litri de apa pe zi. Deasemenea, sunt permise bauturi precum cafeaua sau ceaiul (cu putin de lapte 0% si indulcitori) si cola light sau orice alte bauturi light (adica cu indulcitori nu cu zahar). Adauga 1.5 linguri de tarate de ovaz pe zi. Le puteti consuma cu un iaurt, in clatite, turtite, chiftele etc. Utilizati cu incredere otetul, ierburile (patrunjel, marar etc), usturoi, ceapa, boia si toate genurile de condimente deoarece imbunatateasc gustul mancarii. Puteti adauga in mancarurile preparate din carne si ceapa, deoarece este permisa in aceasta etapa. Puteti consuma zeama de la lamaie, dar doar in adaugarea de cateva picaturi si nu a intregii lamai. Sarea si mustarul sunt permise dar este recomandat mai ales in cazul primeia sa nu folositi prea mult deoarece duce la retentia de apa Puteti consuma si fructe de goji, cel mult o lingura pe zi. Acestea au numeroase proprietati, insa deoarece contin destul de mult zahar se recomanda a nu se depasi cantitatea permisa. Este foarte importanta activitatea fizica, fiind recomandat mersul pe jos, cel putin 20 minute. Mancati de fiecare data cand aveti senzatia de foame. Daca respectati cerintele nu exista limite la numarul de mese zilnice. Ambitionati-va, respectati cerintele de baza ale dietei Dukan si veti reusi sa treceti peste cel mai mare hop al acestei diete> faza de Atac!!! 68
Lista celor 100 de alimente permise n dieta Dukan

72 de alimente proteice: 11 tipuri de carne cotlet, file de vit, rosbif, limb, carne de vit uscat (Grisons), escalop, coast, ficat i rinichi de vit, precum i jambon de porc, de pui sau de curcan (fr grsimi i fr piele). 25 de feluri de peti cod, merluciu, dorada, pete-pion, pete-sabie, halibut afumat, morun afumat, pollak, limand, pete-pescar, pete-lup, macrou, merlan, barbun, calcan, ochean, sardine, somon, somon fume, limb -de=mare, surimi, ton, ton n suc propriu, pisic de mare. 18 fructe de mare melc de mare, calmar, scoic de ru, molusc bivalv, scoici St. Jacques, crab, crevei, crevei gri, crevei de Mediterana, homar, stridie, langust, homar de Norvegia, midi, arici de mare, caracati, sepie, broasc estoas. 11 tipuri de carne de pasre stru, prepeli, coco, ficat de pasre, curcan, iepure (aa e trecut de doctor), porumbel, bibilic, pui. 2 tipuri de ou de gin i de prepeli. 6 lactate iaurt fr grsimi simplu sau ndulcit cu aspartame, brnz fr grsimi , brnz de vaci, petit Suisse (specialitate de branz), specialitate de branz Gervais, lapte degresat. 28 de legume Anghinare, sparanghel, vnt, sfecl roie, sfecl, broccoli, morcovi, elin, ciuperci, varz de toate felurile (de Bruxelles, conopid, guile, varz roie), miez de palmier, castravete, dovlecel, andiv, spanac, fenicul, salat crea, fasole verde, napi, ceap, mcri, praz, ardei, dovleac, ridiche, salat verde, soia, roii. Aceste alimente pot fi consumate simple sau n orice combinaie pe tot parcursul dietei Dukan, respectnd cele dou etape: PP (proteina pura) i PL (proteina pura legume). Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Faza de croaziera
Faza de croaziera va va conduce la greutatea ideal putnd pierde pn la 10 kilograme n dou luni. 69
Aceasta etap const n dou diete alternative: proteine pure (PP) i proteine pure + legume (PL). Nu exist o regul stabilit n ceea ce privete numrul de zile pentru fiecare dintre acestea, acestea depinznd de la caz la caz. Atunci cnd a prezentat pentru prima dat acest regim, doctoral Pierre Dukan a recomandat alternarea din 5 n 5 zile, adic 5 zile de proteine + legume urmate de 5 z ile doar de proteine. Dup o perioad de timp i ca urmare a experienei i practicii acumulate acesta a observant c se poate jongla cu numrul de zile n funcie de numrul de kilograme pe care o persoan dorete s le piard, astfel: Persoanele care vor sa piarda mai putin de 10 kg: se recomand alternarea de 1 zi proteine pure cu 1 zi proteine + legume. De altfel, spune dr. Dukan aceasta poate fi o solutie ce poate fi folosita dupa o perioada in ritmul de 5/5 pentru a face o pauza si a-si lua din nou avant; Persoanele care vor sa piarda mai putin de 5 kg: n acest caz doctoral Dukan afirm c este este posibila si alternarea 2/7, adica 2 zile pe saptamana de proteine pure plus 5 zile pe saptamana de proteine + legume. Persoanele care vor sa piarda mai putin de 2kg: n acest caz se poate urma alternarea 2/0: adica 2 zile de proteine pure (recomandabil lunea si joia) si restul sptmnii regim normal dar fr excese. Ce se poate mnca Orice categorie de alimente consumate n faza de atac, preparate sub forma celor din aceeai faz, fr nici un fel de restricie n privina cantitilor. Legume permise: Toate legumele cu frunze verzi, cum ar fi broccoli i varza, frunze de salata, roii, castravei, ridichi, spanac, sparanghel, praz, fasole verde, varz, conopid, ciuperci, elin, fenicul, vinete, dovlecei, ardei. Lista complet este aici! A se consuma cu moderaie morcovii i sfecla (nu la fiecare mas). Interzise: orice produs care conine amidon, cum ar fi cartofi, porumb, mazare, fasole i linte (boabe). Legumele pot fi consumate crude, gtite la cuptor sau fierte. In ceea ce privete cantitatea, nu au fost stabilite limite clare, dar doctorul Dukan recomand a nu se depi limitele bunului simt adic acestea trebuie consumate pn dispare senzaia de foame, dar nu mai mult. Pot fi consumate n continuare fructele Goji respectnd cantitile stabilite, i anume: o lingur de sup pe zi n zilele de PP; 2 linguri pe zi in zilele de Pl. 70
REINEI! n fiecare zi, la fel ca n faza de atac, trebuie consumate trele de ovz (acum 2 linguri pe zi) i o plimbare de cel puin 30 de minute. SFATURI Dukan: Evitai servirea legumelor cu orice sos care conine mai mult de o linguri de ulei. Pentru amestecul de mutar Dukan se pot folosi 5 linguri de oet balsamic i 1 linguri de ulei vegetal, plus un pic de sare i piper negru. Se poate aduga un cel de usturoi i frunze de busuioc pentru un plus de savoare. n ceea ce privete apa, aceasta ofer de multe ori o senzaie natural de saietate, adic se asimileaz adesea senzaia de gol n stomac cu cea de foame, ceea ce nu este ntru totul fals. Atunci cnd consumm apa n timpul mesei i o amestecm cu alimentele, rezultatul este o cretere n volum a bolului alimentar i creearea unei senzaii de plin, acestea fiind primele semne ale saturaiei i saietii. Acest lucru este valabil i pen tru perioadele dintre mese. Se recomand ca n intervalul orar 17.00 -20.00, perioada cea mai periculoas a zilei, s se bea un pahar mare cu orice fel de lichid, fiind sufficient pentru a ndeprta senzaia de foame i poftele alimentare. Doctorul Dukan spune referitor la consumul sucurilor acidulate light, i n special Coca Cola Light, c acestea sunt premise i chiar a luat obiceiul de a o recomanda pe parcursul regimurilor de slbit, din mai multe motive. n primul rnd, permite adesea nsumarea celor doi litri de lichid preconizai, iar coninutul su de zaharuri i calorii este practice nul. n al doilea rnd, doctoral Dukan afirm c, Coca Cola light este n mod tradiional un amestec de arome intense, iar consumul repetat poate s reduc pofta de dulce a unei persoane. Lista alimentelor tolerate.Pot fi consumate ncepand din faza de Croazier (trebuie menionat c nici unul dintre acestea nu a fost scris de doctor in carte, dare le provin de pe site-ul si forumul lui). Acestea pot fi considerate in afara dietei propriu-zise, recomandarea fiind a nu se consuma mai mult de dou tipuri de alimente tolerate pe zi. (Sursa aici) - Iaurt cu fructe si indulcitori (0% grsime) 2/zi; - Iaurt de soia 1/zi; - Lapte praf degresat 3 linguri de cafea pe zi; - Amidon de porumb 1 lingur / 20 de grame (pe zi); - Smntn cu maxim 3% grsime 1 lingura / 30gr (pe zi); - Cacao 11% grsime 1 linguri / 7gr; degresata 2 lingurite / zi - Vin alb sau rou folosit la gtit 3 linguri; - Crnai de miel/capr 50 gr; - Crnai de pasre 100 gr; 71
- Lapte de soia 15 cl; - Brnz cu maxim 7% grsime 30 gr; - Rubarb 100 gr; - Actimel Natural 0%grsime 1/zi; - 3 picaturi de ulei; - 1 lingurita Ricore (7 gr); - Gaspacho 1 pahar (15 cl); - Sos de soia 2 linguri/zi; - Fin de soia care poate nlocui 1 lingur de amidon de porumb; - Fructe Goji 1 lingura n atac, 2 n croazier i 3 n consolidare; - 3 felii de unc slab; - 30g brnz extra light (Philidelphia); - Guma de mestecat fara zahar: 8 maxim / zi - Lapte de cocos: 10cl / pe sptmn - Drojdie de bere fulgi 1 lingura maxim/zi - Gelatina 0%grasime, 0%zahar: 3/zi - chia sau in: 1 lingura/zi Evitai urcarea pe cntar mai ales n zilele de protein pur plus legume, deoarece legumele aduc un aport de ap suplimentar i de accea acul cntarului poate arta mai mult dect ai vrea s vedei. De accea recomandarea este s v cntrii o dat pe sptmn sau la sfritul perioadelor de protein pur. Dac apar perioade de platou (adica nu mai scdei n greutate o perioad de timp) nu v impacientai i continuai s urmai regimul n mod obinuit. Kilogramele vor continua s dispar ulterior. Nu renunai la regim, chiar dac aceast etap este considerat cea mai dificil! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Indulcitorii artificiali. Ce trebuie sa stim despre acestia

Ce sunt ndulcitorii artificiali? Acetia sunt substane chimice sau compui naturali care asigur alimentelor gustul dulce fr a transmite organismului un numr ridicat de calorii. Datorit faptului c ndulcitorii artificiali au un gust mai intens decat zahrul este suficient utilizarea unei cantiti reduse pentru a obine acelai rezultat. 72
Produsele alimentare care conin ndulcitori artificiali au mai puine calorii dect cele cu zahr, astfel ele fiind recomandate n timpul dietelor pentru slbit sau pentru meninerea greutii corporale. Atunci cnd alegei folosirea ndulcitorilor artificiali n locul zahrului este bine s nu depii doza zilnic admis pentru a nu fi afectata starea general de sntate. Care sunt principalele tipuri de ndulcitori artificiali? Atunci cnd v hotri s consumai ndulcitori artificiali este bine s cunoatei care sunt principalele categorii, att naturale ct i artificiale. tevia, maltinolul, eritritolul i inozitolul sunt considerate sigure pentru sanatate, n timp ce zaharina, sucraloza (E 955) si aspartamul (E 951) sunt extrem de periculoase i total neindicate. Indulcitorii buni/naturali Extractul de Stevie este un ndulcitor natural, extras din frunzele plantei cu acelai nume, de preferat fiind cel sub forma lichid. Conine zero calorii, nsa are i un minus, i anume acela c nu se comport bine la copt. Trebuie ns s avei grij la unele sucuri din comer care au pe etichet menionat faptul c sunt ndulcite cu Truvia un ndulcitor fcut doar parial din extract de tevie; s-a demonstrat c unele ingrediente din acesta ar putea proveni din culturi modificate genetic. Nu are efecte adverse, iar excesele nu duneaz. Dimpotriv, o diet strict i regulat va regla activitatea stomacal, vei scpa de oboseal mental i fizic i vei mnca mai sntos, uitnd de dulciurile n exces. Xilitolul, sorbitolul, eritritolul sunt ndulcitori naturali obinui printr-un proces de fermentare a porumbului sau a zahrului de trestie. Acetia conin mai puine calorii dect zahrul pur sau mierea, dar mai multe dect extractul de tevie, i previn formarea cariilor. Atenie ns la cantitile folosite; acestea nu trebuie s fie consummate n cantiti prea mari, iar dac se poate optai pentru variantele organice. ndulcitori ri Aspartamul. Atunci cnd a fost descoperit, n 1965, a fost o adevrat revelaie: are o putere de ndulcire de dou sute de ori mai mare dect a zahrului, cost mult mai puin i nu conine nici o calorie. A intrat rapid n compoziia sucurilor de tip light, a ciocolatelor, bomboanelor, precum i a produselor de cofetrie preambalate. Aspartamul este considerat de unii ca fiind cel mai periculos ndulcitor artificial din prezent, ns, dei se vehicula c aceast substan favorizeaz apariia cancerului, a demenei, tulburrilor de comportament sau cderea prului, studiile de specialitate au demonstrat c aceste presupuneri nu sunt fondate tiinific.
73
n urma cercetarilor biochimice, clinice i de comportament asupra subiecilor, a reieit c o doza zilnic de 40 mg/kg de aspartam este sigur, fiind o excepie doar n cazul persoanelor care sufer de fenilcetonurie. Un adult i poate lua doza zilnic de aspartam din aproximativ 10 cni de butur ndulcit artificial. Indulcitor artificial Aspartam Zaharin Acesulfam K (E 950) Sucraloz 5 mg / kg Da zilnic 50 mg / kg 5 mg / kg 15 mg / kg Cantitatea admis, gtit? Nu Da Da Poate fi utilizat la
* Cantitatea admisa pentru consum in cazul unei persoane care nu depaseste 68 kg Zaharina a aprut pe pia n anul 1879 i este considerat unul dintre cei mai siguri ndulcitori artificiali deoarece a fost supus la numeroase studii clinice i nu au fost identificare efecte negative majore. Aceasta nu conine un numr mare de calorii, nu crete nivelul de zahr din snge i este de 200 pn la 700 ori mai dulce dect zaharoza. Este preferat deoarece nu i modific compoziia atunci cnd este ncalzit, deci este bun pentru cafea sau ceai, ns poate lsa n gur un gust metalic. n cazul zaharinei au fost realizate peste 30 de studii, att pe subieci umani ct i de laborator, pentru a se stabili care sunt efectele consumului de zaharin asupra organismului uman, iar rezultatele nu au evideniat efecte negative. Sucraloza este unul din cei mai noi ndulcitori de pe pia. Sucraloza mai este cunoscut i sub numele de Splenda, i este procest prin folosirea clorului. Conform studiilor, consumul acestei substane nu determin probleme ale aparatului reproductor, tulburri neurologice, cancer i nu prezint vreun risc pentru sntate, aa cum s -a crezut la un moment dat. Siropul de agave. Multe nectare de agave conin 70-90% fructoz, mai mult i dect siropul de porumb cu coninut ridicat de fructoz, iar mai grav est e faptul ca acest nectar a fost comercializat ca un ndulcitor sntos. Chiar dac acesta nu provoac o cretere brusc a glicemiei, fructoza din el se duce direct la ficat, unde este transformat ntr-o form de grsime din snge cunoscut sub denumirea d e trigliceride, iar aceasta crete riscul de boli cardiovasculare. Coninutul ridicat de fructoz contribuie de asemenea i la rezistena la insulin, un factor de risc pentru diabet. Cu toate acestea, o linguri de nectar de agave consumat din cnd n c nd nu este de speriat, dar trebuie evitate buturile i alimentele ndulcite cu acesta. 74
Faza de consolidare
Aceasta etap ncepe n momentul n care ai ajuns la numarul de kilograme dorit de dvs. Daca s-a ntmplat asta, felicitri! De aici ncolo ncepe un nou drum i trebuie s va narmai cu mult rbdare i voin pentru a duce aceasta etap la capat. Fiecare diet are ceea ce se numete efect de recul, chiar i cea mai sntoas dintre ele. De aceea, scopul acestei etape este acela de a reintroduce n meniul dumneavostr, n timp, o parte din alimentele interzise n primele dou etape. Este normal ca organismul s ncerce s asimileze nutrienii din aceste alimente i de aceea trebuie s i acordm o atenie deosebit. Se revine la mesele normale ncet, cu grij, introducndu -se pe rnd alimentele care pn acum erau considerate interzise. Aceast etap are scopul de a v nva s v meninei greutatea dobndit cu att de multe eforturi. Principiul acestei faze este strict legat de numrul de kilograme pierdute. Astfel, pentru fiecare kilogram pierdut se vor tine 10 zile de consolidare . De exp., dac ai slbit 12 kg, durata fazei de consolidare va fi de 120 zile. Numai n felul asta putei menine greutatea sub control, fr a asimila ulterior kilogramele pierdute n diet. Conform studiilor realizate de dr. Dukan i echipa sa, procentul celor care au r evenit la greutatea iniial dup terminarea dietei este foarte mic, comparative chiar cu alte diete cunoscute. Deasemenea, trebuie s reinei c programul dvs. va include o zi pe sptmn dedicate proteinelor pure (PP), pentru a ajuta la meninerea stabil a greutii. Dei doctoral Dukan aface referiri la joia sfnta, putei alege oricare dintre zilele sptmnii pentru PP. Care sunt alimentele pe care le putem consuma n aceast etap? Oricare dintre alimentele preparate n cele dou faze anterioare pot fi consumate si aici, fr a ine cont de alternarea celor dou diete PP i PL. Pot fi consumate astfel proteine i legume n orice cantitate. V putei bucura de o pulp de miel, de friptura de porc, unc n cantiti nelimitate, o dat sau de dou ori pe sptmn. portie de fructe pe zi. tiu c pentru muli dintre cei care urmeaz aceast etap, lipsa fructelor a constituit un mare impediment. Acum acest lucru se poate rezolva. Putei consuma orice fruct, cu excepia bananelor, strugurilor, cireelor, nucilor i alte fructe seci (alune, arahide sau fistic) care nu sunt permise nc. O porie este reprezentat de un 75
fruct mare (de exemplu, mere, portocale, pere etc.), dou de dimensiuni medii (de exemplu caise), un bol mic sau fructe mici (de exemplu, cpuni). Se recomand consumarea fructele n timpul zilei i mai puin seara dup ora 20.00. De asemenea, in aceasta perioada puteti creste consumul de fructe goji la 3 linguri pe zi. Dou felii de pine integral de gru cu unt sczut de grsime. Deja un deliciu! Dac nu putei rezista tentaiei de a consuma pine, alegei mcar variantele de panificaie care au la baz fina integral. Le putei consuma la mic dejun, prnz i cin. Dou porii de alimente bogate n amidon pe sptmn : 220g de paste fierte, cucu, gru bulgur, linte sau fasole. Nu adugai ulei sau unt. Orez alb i cartofi fieri sau copi cu pielea, dar mncate rar. 40 g de branza pe zi de brnz cu coaj tare (Bonbel sau Gouda). Evitai ct de mult putei brnzeturile de tip Brie, Camembert, Roquefort i cele de capra. Acestea pot fi consumate oricnd pe parcursul zilei. Masa de srbtoare. Vi se permite o mas festiv odat pe sptmn pentru prima jumtate a perioadei de consolidare i dou mese pe sptmn pentru a doua parte. Mnca ceea ce dorii: un aperitiv, un fel principal, desert si un pahar de vin, toate n cantiti rezonabile. Exist doar dou reguli de reinut: niciodat nu luai o porie dubl de mancare sau butur, i nu mncai niciodat dou mese ntr-o zi. Pn la urm se cheam masa de srbtoare i nu zi de sarbatoare! Reinei acest lucru. Deasemenea,dac suntei n a doua perioad a fazei nu consumai cele dou mese de srbtoare una dup alta (de exp.cin i apoi mic dejun), pentru a nu da corpului senzaia c ai revenit la vechiul mod de alimentare. Taratele de ovz. n aceast perioad continuai s consumai 2 linguri de tre de ovaz pe zi. Activitate fizica cel puin 25 de minute de mers pe jos pe zi. Cei 2 litri de lichide pe zi sunt foarte importani n continuare. Doctorul Dukan acord o atenie deosebit consumului de lichide n timpul dietei sale, recomandnd consumarea cu precdere a apei. Aceast etap este aa cum spuneam foarte dificil i prin prisma faptului ca nu se mai slbete ca pn acum. Deasemenea, vor exista perioade de platou, adic acele perioade n care v vei menine un anumit numr de zile la aceleai kilograme sau perioade n care vei ctiga cateva sute de grame. Nu v speriai i mai ales nu
76
renunai. Continuai s respectai cerinele menionate anterior i cu siguran vei reui s o ducei la bun sfrit. Mult success tuturor! Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Ierburile aromate rolul lor in bucatarie si pentru sanatate (partea I)

Ierburile aromatice (plantele aromatice) se cultiv peste tot n lume, fiind foarte mult folosite n buctrie pentru calitile lor aromatice. De obicei folosim de la acestea frunzele proaspete sau deshidratate pentru a spori aroma produselor culinare. Fiecare regiune are ierburile aromatice proprii, de aceea unele dintre acestea sunt folosite i asociate cu anumite buctrii regionale. La diet sau nu, folosim zilnic astfel de ierburi pentru a mbogi gustul mncrurilor. Nu ezitai s le folosii din plin, deoarece pe lng calitile lor aromatice au si scopuri medicinale. Ptrunjelul este o plant foarte des ntlnit n buctria internaional. n Europa Central, Europa de Est i Vestul Asiei mai multe feluri de mncare sunt servite cu funze de patrunjel tocate fin i presrate peste mancare. De asemenea, ptrunjelul verde mai este folosit adesea pentru garnisirea/decorarea preparatelor servite acas sau la restaurant. Este o plant bogat n vitamine si minerale., coninnd vitaminele A, C, E, complexul B, mangan, fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf i iod. Specialitii au descoperit n compoziia ptrunjelului i un amonoacid cu proprietati anticanceroase, mai exact histidina. Concentratia de vitamina C din ptrunjel este de patru ori mai mare dect cea din portocale, are mai mult fier dect spanacul i are mai multe proteine dect un ou. Nu existai s folosii ptrunjel atunci cnd gtii. La ciorbe, pentru a-i intensifica aroma e bine s-l asociem cu puin leutean. Trebuie ns s reinei c acesta nu trebuie pus n mncruri n timpul fierberii, ci trebuie adugat nainte de servire sau dupa ce se nchide focul (eventual punei capacul peste oal pentru 10 minute). Frunzele, tulpina, dar i rdcina ptrunjelului pot fi incluse n mncruri, n ciorbe sau n supe, dar i n salate, dac sunt taiate foarte mrunt. Din punct de vedere medical, ptrunjelul trateaz indige stia, obezitatea, viermii intestinali, durerile menstruale, retenia de ap n organism, balonrile sau durerile stomacale. S nu uitm c ptrunjelul poate fi folosit i pentru mbuntirea vederii. 77
Chiar i respiraia poate fi mprosptat mestecnd cteva frunze de ptrunjel (ncercai de exemplu, dup ce ai consumat usturoi). Chinezii i germanii recomand ceaiul de ptrunjel pentru a controla greutatea corporal i presiunea arterial. De asemenea, pentru a reduce mncrimile provocate de mucturile de nari se recomand strivirea a 2-3 frunze pe ran. Mrarul este o plant originar din centrul i sudul-vestul Asiei, dar care astzi se cultiv peste tot. n Europa nordic mrarul este folosit, mai ales, ca element de decor pentru salate i legume, fiind considerat un condiment naional. Preparatele din pete i scoici sunt aromate cu mrar sau sunt servite cu sosuri preparate care au la baz mrar. n ara noastr se folosete foarte des att n cazul unor ciorbe ct i n cazul unor mncruri sau la salate. Mrarul este bogat n multe vitamine vitale precum acidul folic, riboflavin, niacin, vitamina A, beta caroten, vitamina-C , vitamine care sunt eseniale pentru sntatea organismului. De asemenea, mrarul este o surs bun de minerale precum cup rul, potasiul, calciul, manganul, fierul i magneziul. Cuprul este un cofactor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocrom c-oxidaza si dismutaza superoxide. Mararul este indicat n: amenoree, anorexie, boli ale cilor urinare, boli de inim, dureri menstruale, insomnie, dar i n regimurile pentru slbit, pentru c substanele specifice coninute de mrar au proprietatea de a arde grsimile de pe abdomen. Leuteanul este o plant mediteranean, descoperit i folosit pentru prima data ca aliment pe actualul teritoriu al Italiei. Aroma sa este socotita foarte potrivit pentru prepararea murturilor, a oeturilor aromate, a supelor, mncrurilor i sosurilor de roii. Mncrurile cu leutean sunt mai savuroase dac aceast iarb aromatic, tocat mrunt, se pune n preparatele respective dupa ce vasul a fost luat de pe foc. Gustul acestuia se potrivete foarte bine cu carnea de vit, i cu sosurile pentru friptur. Leusteanul are numeroase proprieti medicinale. Acesta este utilizat pentru stimularea bunei funcionri a aparatului respirator, a aparatului urinar i a sistemului endocrin. Daca este consumat cu regularitate, leusteanul ajut la creterea imunitii . Tarhonul este o plant originar din Siberia i Mongolia de unde s -a rspndit n cultur, n toate rile din Europa i Asia, n secolul al XVI-lea. Tarhonul a fost adoptat i utilizat masiv n buctaria meridional. n sudul Europei, mai ales n Frana, tarhonul este unul din componentele amestecului de herbes de provence, fines herbes i bo uquet garni, dar este preferat, mai ales n stare proaspt, de cte ori este posibil. Parfumul su deosebit i plcut al tarhonului nemesc (sau frantuzesc) l face s fie un adaos minunat la 78
felurile delicate cu pui, la sosuri, maionez sau legume (ciuperci, ceap, praz, conopid, roii, morcovi, sparanghel, broccoli, fasole). Cel mai frecvent este folosit la salate. De asemenea, aromatizeaz oetul sau uleiul de msline pentru salate. Tarhonul n oet are o arom mult mai puternic dect tarhonul uscat i mrunit. n plus, oetul n care a stat se poate folosi i el la mncare, fiind foarte aromat. La noi n ar se cultiv pe suprafee restrnse, mai mult n partea de sud -vest i nord-vest, dei condiii prielenice sunt n toate regiunile. n schimb o regsim n mai toate grdinile cu condimente ale gospodriilor individuale. n buctria romneasc se folosete des la aromatizarea ciorbelor. Tarhonul are urmatoarele beneficii asupra organismului: combate anorexia, stimuland secretia gastric; combate reumatismul; stimuleaz diureza, cu o eliminare masiv de acid uric i toxine; are un puternic efect stomahic-carminativ (favorizeaz digestia gastric, calmeaz durerile abdominale i favorizeaz evacuarea gazelor intestinale); regenereaz ficatul; stimuleaz funciile rinichilor; reduce colesterolul. Busuioc, o plant aromatic foarte cunoscut n Asia, timp de secole care astzi, crete n Europa, n multe varieti i specii. Busuiocul difer de alte ierburi aromatice populare n buctria oricrei femei, avnd o preferin pentru umezeal i pentru solul bogat n nutrieni. Busuiocul este o plant preferat n buctria italien i se combin foarte bine cu legumele proaspete, cum ar fi roiile, vinetele sau dovlecei. Se poate folosi i la prepararea sosului verde, care este foarte gustos cu paste finoase i cu fasole verde. Cimbrul este o plant des folosit n buctria romneasc. Mireasma lui si gustul usor piperat dau savoare verzei murate, sarmalelor, diverselor sortimente de pizza, sosurilor, fripturilor sau ciorbelor. Pentru a pstra mai mult timp aroma cimbrului, acesta se ine ntr-un loc rcoros i se macin doar atunci cand ai nevoie. Ca majoritatea condimentelor, cimbrul poate fi pstrat cel mult un an, deoarece dup aceast perioad, planta i pierde aroma. Ca remediu natural, cimbrul poate fi folosit n caz de probleme cu digestia, chiar i la infecii sau pentru tratatarea afeciunilor respiratorii. Coriandrul este o plant aromatic cu gust iute, originar din regiunea tropical a Asiei i nrudit cu ptrunjelul. Planta se cultiv cu precdere n Maroc i Romnia, dei mari cantiti provin i din Egipt i China. Frunzele coriandrului sunt folosite mai ales n prepararea mncrurilor din Asia de Sud, n buctria chinezeasc sau la mncrurile mexicane. De asemenea, rdcinile i seminele au o arom mai puternic dect a frunzelor i ele sunt folosite n: India, Germania, Rusia i alte pri ale Europei i Americii. 79
De obicei, coriandrul se adaug n mncruri de baz, sosuri sau marin ate, nainte de a termina de gtit. n salate se pot aduga seminele de coriandru pentru a obine un gust aparte (des ntlnit n buctria rus) sau n mncrurile de tip curry, precum n India. Se poate folosi coriandru i n compoziia unor budinci sau prjituri, la pine, compoziii dulci sau aluaturi ale mncrurilor pe baz de aluat. Mai poate fi folosit deasupra mncrurilor deja gtite, ns merge adugat i n diverse piureuri de legume sau n sosurile servite cu fructe de mare. Oregano i sovarvul sunt ierburi foarte asemntoare, motiv pentru care ele sunt foarte des confundate. Diferena dintre cele dou este dat de aroma puin mai slab a sovarvului fa de oregano. Este o plant originar din sudul Europei, de unde s -a rspndit ulterior n Scandinavia, precum i n America Central i de Nord. Oregano este un condiment des utilizat n buctriile din Italia, Spania, America Latin, Turcia i Grecia, datorit gustului su uor mentolat, care d o savoare aparte mncrurilor. Oregano se folosete n amestec cu alte plante aromatice, pentru a obine faimoasele ierburi de Provence. Italienii folosesc oregano la paste, pizza sau la prepararea unor aluaturi, grecii l folosesc la salate i la sosurile pe baz de lmie i ulei de msline, iar turc ii fac un kebab deosebit avnd la baz un amestec din oregano, paprika, sare i piper. Oregano se folosete mai ales n sosurile de roii, n legume coapte su prjite sau deasupra crnii prjite la grtar. n buctria asiatic oregano se adaug n apa n care se fierbe carnea de vit, pentru c elimin mirosul specific de vit i i d crnii un miros deosebit. De asemenea, se poate amesteca bine cu mncrurile picante sau foarte aromate i merge combinat cu msline, capere i leutean. Printre efectele terapeutice ale oreganolui se afl i stimularea funciei vezicii biliare. Rozmarinul este o plant care provine din zona mediteranean, unde crete adesea spontan, la malul mrii. Romanii i grecii antici considerau c rozmarinul aduce noroc, protejndu-I pe oameni de spiritele malefice. Rozmarinul se foloseste foarte des pentru preparatele mediteraneene (se poate pune proaspt n salate sau poate fi introdus n sticla de ulei, pentru a -i da savoare), dar se pune i la cartofii prjiti, la friptura de porc sau la ostropelul de pui. El se combin bine cu gustul de roii, vinete, morcov, fasole verde sau dovlecei, dndu -le un plus de arom. Pentru un sos deosebit, putei amesteca frunzele de rozmarin cu unt, iar pasta rezultat va da un plus de gust mncrii servite Este bine de tiut c nainte de a aduga rozmarinul n mncare este indicat s l frecai ntre degete, astfel nct s i activai uleiurile eseniale. Cel mai bine ar fi s 80
adugai planta chiar nainte de a termina de gtit mncarea, pentru ca aroma acesteia s se pstreze n mncare. Ca efecte terapeutice, rozmarinul este bun pentru bolile digestive i pentru circulaia sngelui. Datorit efectului su, rozmarinul este utilizat ca ingredient de baz pentru tratarea reumatismului. Planta mai stimuleaz i ntrete sistemul nervos. Menta este o plant cunoscut pentru parfumul su ptrunzator i este disponibil n foarte multe varieti, gusturi i arome. Originea mentee este n estul i sudul Europei, rspndindu-se din Insulele Britaniei pn n Sudul Suediei.. Printre cele mai populare varieti de ment se numr spearmint i peppermint. Menta se folosete la sosuri, salate, preparate cu paste, deserturi, buturi rcoritoare, lichioruri, creme, oeturi i uleiuri aromate. Menta este nainte de toate, un condiment i un aliment cu diferite tradiii pe mai toate meleagurile. n Austria i Italia este un ingredient important n prepararea renumitelor paste de tip ravioli (din Carinthia, o provincie la grania cu Italia), umplute cu brnz, cartofi fieri i ierburi aromate, ntre care se afl i menta. n Turcia, Liban i Israel menta este folosit la prepararea unui sos cu iaurt, dar i la prepararea kebabului. n Asia de vest la miel fript, iar in Maroc berberii folosesc frunzele de ment proaspat la friptura din carne de berbec, care se servete pe un pat de frunze de ment. Salvia este o plant folosit cu generozitate n gastronomie. Salvia este o plant foarte aromat i se folosete n special n buctria italian, la prepararea supe lor, a petelui, a fripturii de pui, porc sau vit. In general nu se ntrebuineaz alturi de alte plante aromatice, deoarece gustul su puternic eclipseaz alte condimente. Este un pic amrui i de aceea sunt persoane care o evit n buctrie. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Ce este agar-agarul?
Agar-agarul (numit i geloz) este un produs organic, un gel natural, care se extrage din alge marine cu ajutorul apei fierbini. Este coninut n mai multe alge, dar cel mai rspndit este n Japonia. Cea mai important proprietate a agar -agaru-ului este aceea c are o putere de gelificare foarte mare. O dat ce este consumat, absoarbe lichidele i i mrete volumul, formnd un gel care capteaz grsimile i zaharurile. Este des ntlnit n industria alimentar la prepararea ngheatei, cremei, gemurilor sau a bomboanelor. De asemenea, este folosit pe larg la prepararea jeleurilor n industria de patiserie. 81
Japonezii l utilizeaz n mod constant, aa cum la noi se utilizeaz gelatina. Spre deosebire de aceasta ns, care are la baz un coninut proteic ridicat, agar -agar este antibacterian i nu permite microbilor i bacteriilor s se dezvolte.
Daca este consumat n doze mai mari, poate avea efecte laxative. Agar-agar-ul poate fi integrat n orice diet, deoarce nu conine mai mult de 3 calorii pe gram. Recomandarea este a nu se consuma mai mult de 3 grame de agar-agar pe zi. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Alimentele tolerate si alimentele adjuvante cum si cand le folosim!

Cnd am nceput s in dieta Dukan m -am confruntat la un moment dat cu problema alimentelor tolerate. Nu nelegeam care sunt acestea cu exactitate i n ce cantiti se pot folosi. De multe ori m-am ntrebat de ce nu a putea s folosesc mai mult de 1-2 alimente tolerate pe zi, i ce s-ar ntmpla dac a depi cantitile admise. Ulterior am constatat c mai multe persoane care in aceast diet se confrunt cu aceeai dilem, aa c am decis s pun pe hrtie informaiile pe care le -am dobndit n timp cu privire la alimentele tolerate n dieta Dukan. 1) Care este rolul alimentelor tolerate i cum le consumm? ncepnd cu faza de croazier putem introduce n meniul nostrum anumite alimente, numite de dr. Dukan tolerate. Acestea sunt alimente care pot fi utilizate n cantiti mici i care ne permit realizarea unor reete elaborate. Ele numesc tolerate, deoarece: - Se pot consuma doar 2 tipuri pe zi n Faza de Croazier i 3 tipuri n Faza de Consolidare; - Cantitatea maxim pentru fiecare aliment se regsete n lista de mai jos; - Nu exist semi-tolerat, adic nu putem consuma mai puin din cantitatea maxim admis i s nlocuim restul de cantitate cu un alt tolerat (peste limita admis zilnic). Astea nseamn c nu putem nlocui dou porii de alimente tolerate cu patru porii mai mici de 3 sau 4 alimente tolerate; - Dac nu pierdei n greutate o perioad mai mare de timp ncercai s nu mai consumai alimente tolerate o perioad; - Ele pot fi consumate att n zilele de PP i PL; - ncercai s nu consumai alimente tolerate n joia sfnt din faza de Consolidare i de Stabilizare; 82
- Nu uitai s verficai n mod constant lista alimentelor tolerate pentru a nu grei. 2) Ce spune dr. Dukan despre alimentele tolerate i unde gsim lista acestora n crile sale? n cartea sa Nu tiu s slbesc dr. Dukan menioneaz aceste alimente, dar nu sub forma unei lista i nici cantitile nu sunt indicate n clar. Dar, studiind crile de reete propuse de acesta se constat prezena acestora n multe reete de mncruri (de exp. Maizena/amidonul de porumb, cacao etc.). De exemplu, din punctul de vedere al acestuia, cacaua degresat nu apare ca un aliment tolerat, deoarece dukan o consider mai mult ca un condiment. Sau lactatele le limiteaz la maxim 1 kilogram pe zi, pentru a evita printer altele problemele de constipaie. Atunci cnd am parcurs pentru prima dat cartea de reete, am rmas uimit de gradul de toleran al doctorului fa de anumite alimente. Am gsit reete care folosesc ulei, reete cu aripioare de pui, cuburi de legume degresate i alte alimente pe care le catalogasem ca fiind strict interzise iniial. Am constat ns pe parcurs, faptul c dac respectm ntocmai sfaturile i princiipile dietei propuse de dr. Dukan atunci vom avea rezultatele ateptate. Deasemenea, am ntalnit persoane care au apelat la antrenorii Dukan din strintate, care le-au propus n anumite situaii reete mai apropiate de cele cu care suntem obinuii, i care au continuat s slbeasc. 3) Care este lista alimentelor tolerate? Aceast list oficial a alimentelor tolerate a rezultat ca urmare a coaching-ului sub supravegherea direct a doctorului Dukan. Iat lista a alimentelor tolerate adaptata dupa site-ul francez de la surse: Actimel 0% (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1/zi Arorut (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1 lg/zi Brnz cu pn la 7% grsime (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 30 g/zi Cacao degresat fr zahr (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1 lgt/zi Camembert cu 5% grasime (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 15 g/zi Fin de soia (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 20 g/zi Gazpacho industrial (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1 pahar/zi Iaurt 0% cu buci de fructe (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1/zi Iaurt din soia (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1/zi Lapte de cocos light (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 10 cl/zi Lapte de soia (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 15 cl/zi 83
Maizena (amidon de porumb) (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 15 g/zi Protein din soia (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 50 g/spt. Smnn ultra slab (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 30 g/zi Sos de soia ndulcit (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 1 lgt Vin alb (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 3 lg/zi Vin rou (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 3 lg/zi 3) Alimentele ajuvante sunt folosite oricand in timpul zilei si pe parcursul tuturor celor patru faze. Rolul lor este acela da a da savoare mancarurilor preparate si a imbunatati gustul acestora. Atentie la cele care au limite maxime zilnice impuse! Iata lista acestora: Agar-agar (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Anason (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Aspartam (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Busuioc (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Bicarbonat de sodiu (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Cafea solubil (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Capere (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Cardamom (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Castravei (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) att timp ct este folosit ca i condiment n atac sau la PP Cimbru (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Chimion (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Coaja de lmie (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Coaja de portocal (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Coca cola zero (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Concetrat de vita/pui degresat (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Coriandru (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Curcum (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Curry (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Drojdie(atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Drojdie de bere (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Gelatin (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Ghimbir (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Goji 1 lingura n atac, 2 n croazier i 3 n consolidare 84
Gum de guar (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Guma de mestecat fara zahar (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 8 maxim / zi Harissa (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Hrean (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Ierburi de Provance (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) ndulcitori (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Ketchup light (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) limitat la 1 lgt/zi Lapte praf degresat (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) limitat ns la 3 lg/zi Lapte degresat fermentat (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Laur (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Lmie (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) n anumite mncruri, la pete. Nu ca butur maxim sucul unei lmi pe zi Lime (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) coaja si suc in diferite retete (dar nu in bautura) Lemongras (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Mrar (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Menta (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Mutar fr zahr (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Nucoara (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Oet (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Paprika (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Psti de vanilie (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Past de roii (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) la liber la PL, jumtate de linguri la PP Piper (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Rozmarin (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) ofran (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Sos de soia nendulcit (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Sare (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Semine de susan (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Scorioar (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) tevia (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Tabasco (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) 85
Tarhon (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Ulei de msline (croazier, consolidare, stabilizare definitiv) limitat la 1 lgt/zi Ulei de parafin (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Usturoi cei (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Wasabi (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Xylitol (atac, croazier, consolidare, stabilizare definitiv) Nu uitai! Respectai lista alimentelor tolerate, nu depii aceste cantiti iar dac observai o stagnare a greutii pe o perioad mai mare de timp eliminai tolerate din dieta dumneavoastr. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + -Pierre Dukan, The Dukan Diet Life Plan, 2012. -http://www.dukanaute.com/liste_complete_des_aliments_dukan.html -alte site-uri de specialitatedin strainatate
Rolul apei in dieta Dukan

Apa joac un rol extrem de important pentru buna funcionare a organismului uman. Suntem familiarizai cu reclamele video i audio care ne indeamn s consumm cel puin 2 litrii de ap pe zi. Unii dintre noi nu consuma nici mcar un litru de ap, dar reuesc s consume lichide sub alt form (sucuri, ceaiuri etc.). Atunci cnd suntem la diet apa devine o component de prim importan. Cu ct bem mai mult, cu att urinm mai mult i cu att rinichiul are posibilitatea de a elimina reziduurile ce provin din alimentele dezintegrate, afirma dr. Pierre Dukan. n acest fel, apa i ctig statutul de cel mai bun diuretic natural. A ncerca s slbim fr a consuma ap este nu numai toxic pentru organism, dar poate s reduc sau n anumite situaii chiar s blocheze total pierderea n greutate i s reduc la zero toate eforturile de pn atunci. Deci nu este suficient doar s respectati principiile de baz ale unei diete, ci trebuie sa asociem dieta cu un consum ridicat de ap. n combinaie cu proteinele consumate, apa exercit o aciune puternic asupra celulitei. Apa ptrunde n toate esuturile, inclusiv n celulit; apa intr pur dar iese ncrcat de reziduuri i cu o concentraie mare de
86
sruri. n acest fel, acestei aciuni de desalinizare i curare i se adaug efectul puternic de combustie al proteinelor pure, acionnd ca un tot asupra celulitei. Cu toii am fost nvai s nu consumm ap n timpul meselor, dar se pare c aceasta este o concepie total greit. A nu bea ap n timpul meselor, n momentul n care simim c ne este sete i am consuma apa din proprie iniiativ, face ca setea s dispar i s reducem la maxim consumul de ap dintr-o zi. n cazul dietei Dukan, mai ales pe parcursul zilelor n care se consum doar proteine pure, consumul apei este indispensabil (cel puin 1 litru jumtate pe zi) fiind permis de altfel i consumul ceaiurilor, cafelei sau infuziilor. O ceac de ceai la micul dejun, un pahar mare de ap dimineaa, alte dou la prnz i o cafea dup mas, un pahar dup -amiaz i alte dou la cin, i iat doi litrii de ap bui cu uurin ntr-o zi, spune dr. Dukan. Un alt avantaj al consumului de ap este reprezentat de senzaia de saietate pe care o d. Apa but n timpul mesei i amestecat cu alimentele consumate duce la o cretere a volumului total al bolului alimentar i creeaz o distensie a stomacului i o senzaie de plin, acestea fiind primele semne ale saturaiei i saietii. Se mai recomand ca atunci cnd apare senzaia de foame pe parcursul unei zile s bem cte un pahar mare de ap, acesta fiind suficient pentru a atenua poftele alimentare. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Cum sa ne pregatim de sarbatori atunci cand suntem la dieta?

Vin sarbatorile de Craciun si Anul Nou. Multa agitatie in jurul nostru, la hipermarketuri sau in magazinele de cartier toata lumea are cosurile pline de mancare, chiar de pe acum. Pregatim cadouri pentru cei dragi, impodobim bradul si cantam colinde. Eu una abia astept. Dar ce ne facem atunci cand suntem la dieta? Ce ne facem ca trebuie sa pregatim pentru cei din familie mancaruri traditionale romanesti care de obicei sunt grele si evident ca ingrasa? Pentru a nu ruina efortul depus in timp (la unii mai mult la altii mai putin), si pentru a nu ne trezi la inceput de ianuarie cu starea de sanatate si imaginea alterate, trebuie sa incercam sa controlam la maxim ce consumam si mai ales in ce combinatii. Vestea buna este ca e foarte simplu sa se evite disconfortul gastrointestinal specific acestei perioade si 87
sa ne rasfatam in acelasi timp cu cele mai delicioase preparate de sezon, dar gatite sanatos si de dieta (in cazul nostrum dieta Dukan). Atunci cand mergeti sa va cumparati produsele/alimentele pentru masa de Craciun, asigurati-va ca aveti suficiente stocuri de produse dietetice pe care sa le folositi la gatit sau sa le consumati ca atare. In felul asta nu riscati sa ramaneti fara si atunci sa apelati la cele de nedieta ale membrilor familiei. Asadar, cumparati lactate degresate din plin (iaurturi, lapte, branza), sunca de pui sau curcan degresata, carne de pui/curcan/vita/peste, legume pentru zilele de PL. Daca te vei gandi in permanenta la tentatiile mesei de Craciun, vei ceda si te vei napusti asupra bunataturilor de pe masa. Incearca sa iti iei gandul de la tot ceea ce se pregateste si fii cat mai activa. Prin urmare, pregatiti gustari usoare pentru intreaga familie: aperitive Caprese, ciuperci umplute cu sunca, salata de vinete, rulori de sunca si salata de cruditati etc. Puteti consuma varianta Dukan a sarmalelor de pui/curcan/vita, piftia de curcan, salata de boeuf, chiftelele etc. (gasiti retetele pe site) Atunci cand pofta este prea mare, inlocuieste caltabosul cu o salata. Poti gusta un pic din preparatul de sezon (mai ales daca esti la sfarsitul croazierei sau in consolidare), dupa care te poti intoarce la o salata mare, cu putina branza degresata si piept de pui, pe care o vei consuma incet, fara sa te grabesti, pentru a te simti complet saturat. Nu uitati de apa. Apa trebuie consumata pe tot parcursul mesei in cantitati mici si dese pentru a mentine sistemul digestiv activ si pentru a evita deshidratarea (care incetineste metabolismul). Nu consumati foarte multe bauturi carbogazoase, iar daca o faceti alegeti variant light. Daca sunteti acasa, pregatiti-va milkshake-uri cu lapte degresat si arome diverse. Cu dulciurile e mai greu, dar aveti si aici variante astfel incat sa pacaliti pofta care va da batai de cap. Nu uitati, ati parcurs un drum lung si greu pana ati dat jos kilogramele care va creau discomfort, asa ca fiti cumpatati si incercati sa respectati cat mai mult principiile dietei Dukan. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante
Ce condimente ai voie sa folosesti in dieta Dukan

Aduse pentru prima data din Orient, cu sute de ani in urma, cele cateva boabe de condimente ii costau pe amatorii de lucruri noi multi bani de aur. Pretioasele mirodenii erau si prilej de lauda la ospete, confirmand bunastarea si gusturile alese ale gazdei. In 88
prezent, piperul, scortisoara si vanilia nu mai sunt un lux, insa ne lasam vrajiti de miresmele lor la fel ca stramosii nostri. Mai tarziu, a fost la moda folosirea condimentelor scumpe aduse din tari exotice; intre acestea enumeram: foile de dafin, enibaharul, scortisoara, piperul, etc. Ele erau accesibile, desigur, numai celor instariti. Dintre condimentele insirate mai sus, se pare ca piperul era cel mai scump, ceea ce a dus la aparitia expresiei scump ca piperul. Exista mai multe categorii de condimente, dupa cum urmeaza: Condimente saline, reprezentate prin sare;
- Condimente acide: otetul, acidul tartric (sarea de lamaie), si acidul citric; - Condimentele picante piperul alb si negru, mustarul, boiaua de ardei (iute si dulce), caperele; - Condimente din familia liliacee: usturoiul, ceapa verde si ceapa de apa, arpagicul, prazul si hreanul;
- Condimente aromate pentru asezonarea preparatelor culinare: scortisoara, vanilia, cuisoarele, anasonul, coriandrul, chimenul, enibaharul, cimbrul, leusteanul, tarhonul, mararul, patrunjelul si leusteanul. Dintre ele, verdeturile precum mararul, patrunjelul si leusteanul, pe langa faptul ca au si aroma, si gust placut, aduc si un continut insemnat de vitamina C. Datorita lor este stimulata pofta de mancare si digestia. In cazul dietei Dukan, condimentele ocupa un loc aparte iar nutritionistii le recomanda cu incredere atat pentru savoarea pe care o ofera mancarurilor, cat si pentru beneficiile pe care le aduc organismului. Condimentele in dieta Dukan Condimentele permise in dieta Dukan pot fi folosite pentru aromatizarea mancarurilor si prajiturilor/deserturilor in toate cele 4 etape ale regimului. Condimentele nu au doar rolul de a da gust mancarurilor, ci si de a accelera metabolismul si arderea grasimilor. Din lista condimentelor si ierburilor aromatice, in dieta Dukan ai voie sa folosesti urmatoarele, in orice cantitate doresti: busuioc nucsoara asmatui ardei iute scortisoara coriandru 89
chimen ghimbir ierburi de Provence lemongrass menta mix de ierburi oregano boia de ardei sofran rozmarin patrunjel cimbru turmeric extract de vanilie anason Combinatii de condimente si ierburi in dieta Dukan Anumite condimente se potrivesc mai bine cu anumite tipuri de carne. Carnea de miel si cea de vita capata o savoare deosebita daca adaugi salvie, rozmarin sau cimbru, in timp ce gustul carnii de pui ete pun in valoare cu ajutorul rozmarinului. Iata cateva moduri in care poti combina condimentele si plantele aromatice si alte alimente in dieta Dukan: condimenteaza ouale cu cimbru, salvie si piper condimenteaza supele cu busuioc, oregano si ardei iute rosu condimenteaza carnea de pui cu usturoi, rozmarin si piper negru obtine un pudding delicios din galettele Dukan. Asezoneaza-le cu nucsoara, scortisoara, cuisoare, adauga oua si lapte si fa o budinca savuroasa si parfumata. Condimentele in dieta Dukan reduc consumul de zahar si sare Expertii spun ca utilizarea condimentelor in mancare te ajuta sa reduci cantitatile de zahar si de sare pe care le folosesti in mod obisnuit. Cu arome deosebite, condimentele si ierburile aromatice sunt inlocuitori exceptionali pentru sarea si zaharul care nu fac bine organismului. Practic, condimentele raspandesc o aroma suficient de puternica incat nu mai simti nevoia sa adaugi sare sau zahar pentru ca preparatele sa fie gustoase. Surse: http://dieta.ele.ro/Slabire/Dieta-Dukan-ce-condimente-ai-voie-sa-folosesti.html http://www.gradinamea.ro/Despre_condimente_5170_588_1.html
90
http://gastronomie.ele.ro/sfaturi/Periplu-si-Savoare_d6/Despre-mancare_ s13/Despre-condimente-nepretuitele-din-camara_a168.html
Faza de stabilizare definitiva

Pn acum ai trecut prin primele trei faze ale regimului Dukan, cele mai importante din punct de vedere al pierderii in greutate. Ai muncit mult, ai cunoscut perioade de frustrare, ai avut i momente de bucurie maxim atunci cand ai vazut acul cntarului cobornd tot mai mult. Iata de ce este important aceast ultim etap, cea de stabilizare. n aceast etap nu doar c ai scpat de greutatea n plus, dar ai i parcurs fr obstacole perioada n care organismul slbit ncearc mult mai aprig i cu mai mare succes s recupereze greutatea pierdut. De acum nainte, v putei ngra din nou dac nu adoptai n stilul dvs de via un anumit numr de msuri care s controleze acest risc. Dr.Dukan propune dou msuri simple i mai puin frustrante pentru a preveni ngrarea organismului: impune pentru tot restul vieii o zi prestabilit de proteine pure pe sptmn i asocierea acestei msuri de baz cu nc una i mai simpl i mai puin restrictiv: s consumai n fiecare zi trei linguri de tre de ovz. Din punctul de vedere al dr.Dukan, dac asociai aceste dou msuri i le urmai cu strictee, este de ajuns pentru a-i veni de hac obezitii. Ce alimente alegem n ziua de proteine pure? -Carne slab pui, curcan sau vit; -Petele i fructele de mare pete alb gtit n mod clasic, fiert, n hrtie de copt, la cuptor, la grtar sau la tigaie. -Oule n special albuul de ou care este alimentul cel mai bogat n proteine. -Lactatele degresate brnzeturile albe, iaurturile i brnza de vaci nu conin grsim, ns au foarte multe proteine. -Apa dr.Dukan recomand circa 1 litru i jumtate pe zi, pn la 2 litrii n ziua de PP. -Consum redus de sare n aceast zi . Rezumat Faza de stabilizare definitiv O alimentaie normal 6 zile din 7, pstrnd reflexele dobndite pe perioada
regimului, dar practicarea n fiecare zi de joi a unei zile complete de proteine pure, strict pentru tot restul vieii; Consumul zilnic regulat a 3 linguri de tre de ovz, pentru tot restul vieii; Consum ridicat de lichide; 91
Micare ct mai mult.
Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + Pierre Dukan Nu tiu s slbesc, 2012.
Taratele de ovaz rolul lor in dieta Dukan

Trele de ovz reprezint un element important n dieta Dukan, care ar trebui consumate conform dr. P. Dukan pe tot parcursul vieii. Dar ce sunt i care este mai exact rolul acestora? Trele de ovz provin din invelisul extern al seminei de ovz si sunt foarte bogate n fibre insolubile i n pectine, contribuind la absorbia unei cantiti nsemnate de ap. Fibrele sale, prin solubilitatea lor, sunt capabile s absoarb pn la de 40 de ori volumul lor. Acestea conin vitamine din complexul B, proteine dar i minerale. Se consider c proteina din ovz este de bun calitate, coninnd mai muli aminoacizi eseniali. Dac se consum tre de ovz la fiecare dintre mesele principale, fibrele pe care le conin fac mas cu alimentele ingerate, facilitnd procesul de digestie. De asemenea, ele ajut la stabilizarea nivelului zahrului n snge, contr ibuie la diminuaea nivelului colesterolului sangvin. Fibrele nu sunt asimilate de organismul nostru. Prin faptul c permit organismului s elimine rapid, integral sau parial grsimile i glucidele din alimentele mncate ntr-o zi, trele de ovz reuesc s reduc numrul caloriilor ingerate. Este motivul pentru care ele i-au ctigat de-a lungul timpului un loc de frunte n dietele de slbit. Trebuie tiut faptul c trele de ovz nu sunt indicate doar n curele de slbire. Acestea au capacitatea de a preveni si combate efectele unor suferine metabolice. De exemplu, n diabet trele de ovz regleaz concentraia de zahr din snge, reduc necesarul de insulin i au un efect favorabil asupra metabolismului. Ovzul este primul aliment care a primit avizul American Heart Association, ceea ce le permite fabricanilor de pe teritoriul American s l recomande n prevenirea afeciunilor diabetic, dar i cardio vasculare. De asemenea, trele de ovz reduc concentraia de colesterol din snge, astfel c sunt recomandate att persoanelor care au probleme n a menine la nivel normal aceast constant a sngelui, dar i celor care sufer de boli cardiovasculare, arteroscleroza i hipertensiune arterial. 92
Este dovedit faptul c un consum regulat de tre de ovz, reduce n mod spectaculos riscul apariiei cancerului de colon, fibrele din ovaz funcionnd ca un burete care absoarbe toate acele substane i elemente cu efect cancerigen de la nivelul intestinului gros. Reinei ns faptul c trele de ovz nu sunt tolerate de persoanele care au un colon iritabil sau de cele care au avut o intervenie chirurgical n zona abdomenului ori a tubului digestiv. n aceste situaii este indicat s consultai medicul nainte de a ncepe s le consumai. Cum le consumm? Datorit formei lor, trele de ovz nu se pot consuma ca atare, deoarece se lipesc de cerul gurii. n aceste condiii, trele de ovz pot fi incluse n unele preparate sau mncruri, facilitnd astfel consumul lor. Pe parcursul dietei Dukan se consum urmtoarele cantiti de tre de ovz: 1 lingur jumtate n faza de atac; 2 linguri n faza de croazier; 2 linguri n faza de consolidare; 3 linguri ncepnd cu faza de stabilizare definitiv i continnd tot restul vieii.
Trele de ovz pot fi consumate n: pancakes, pine, chifle (i pstreaz proprietile i n timpul preparrii termice), la cheese cake, unele dulciuri, sau pot fi amestecate n iaurturi, brnz etc. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + Pierre Dukan, Nu tiu s slbesc, Edit. Paralela 45, Bucureti, 2012. Pierre Dukan, Yhe Dukan Diet Life Plan, 2012. http://jurnalul.ro/viata-sanatoasa/sanatatea-familiei/taratele-de-ovaz-eliminagrasimile-506842.html http://www.ziaruldeiasi.ro/naturist/taratele-de-ovaz-un-aliat-sanatos-pentrusanatate-si-dieta~ni8umu
Sfaturi pentru succesul deplin al dietei Dukan

Pe parcursul unei diete, oricare ar fi aceasta, apar inevitabil perioade in care fizic sau psihic simim ca nu mai putem continua s inem acea diet. Este deficil s ne gndim c tot efortul de pn atunci ar putea fi n zadar i c nu vom ajunge prea curnd la greutatea pe care ne-o dorim. Ne simim vinovai, ne pierdem ncrederea n noi, pe scurt unii chiar intr ntr-o faz de depresie. 93
Aa cum am mai spus, dieta Dukan este conceput n aa fel nct s nu existe foarte multe frustrri i interdicii, masurtori de calorii i porii etc . n felul acesta ne este mult mai uor s suportm perioada n care suntem la diet. n cartea sa doctorul Pierre Dukan d cteva sfaturi generale, astfel nct s trecem mai uor peste aceast perioad. Mncai orict de des dorii De mult ori am fost ntrebat (dup ce am nceput dieta si m-am documentat) chiar poi mnca oricnd pe parcursul unei zilei n timp ce ii dieta Dukan? Rspunsul este da. Secretul acestei diete este s mncai mult i chiar nainte s apar foamea pentru a evita sa cedai n faa unui aliment ispititor care nu este trecut n lista celor permise. Nu srii peste nicio mas nfometarea nu a fost i nu va fi niciodata o soluie pentru a slbi. Nu facei dect s contribuii n mod direct la deteriorarea strii de sntate. Este important ca n timpul acestui regim s nu srii peste nicio mas n ideea c o mas mai puin contribuie la slbit. Srind peste o mas nu facei dect s asimilai superior la urmtoarea mas, aprnd astfel un fenomen invers organismul i va crete profitul obinut din alimentaie, extrgnd pn la ultima calorie. Bei de fiecare dat cnd mncai Aa cum am spus i ntr-un alt articol, ideea de a nu bea ap pe parcursul unei mese (aa cum ne-au nvat prinii notrii) nu este valabil n cazul d ietei Dukan. Dimpotriv, consum ridicat de proteine impune consumul de ap chiar i pe parcusul unei mese, contribuind la creterea senziei de saietate. S nu v lipseasc niciodat alimentele necesare n diet Este important nc nainte de a ncepe dieta s v asigurai c aveti n frigider sau cmar un stoc suficient de produse necesare pentru acest regim. Asigurati -v c avei tre de ovz, lactate (brnz i iaurt degresat, lapte degresat), ou, ndulcitori, i de ce nu chiar i provizii de carne n congelator. Putei de exemplu s v luai la birou 1 -2 iaurturi pe care s le consumai ca i gustri ntre mese. nainte de a consuma un aliment, asigurai-v c figureaz pe list Printai aceast list cu voi (lista celor 100 de alimente o gsii aici) i adugai n geant i lista alimentelor tolerate. Nu uitai s luai micul dejun Micul dejun este i n dieta Dukan cea mai important mas a zilei. Prin urmare nu srii peste acesta. Variantele de meniu pentru micul dejun sunt multiple, le gsii aici pentru faza de atac i aici pentru faza de croazier. Micare mult 94
Chiar dac nu ajungei la sala de sport putei face micare n timpul zilei. Renunai ultimele dou staii s mai mergei cu autobuzul, urcai pe scri i nu folosii liftul (cu ct stai mai sus cu att mai bine), alergai dup copil sau dup cel n parc, plmbati -v cu rolele etc. Este important s facei micare cel puin 20-30 min pe zi. Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante + P.Dukan Nu stiu sa slabesc, Edit. Paralela 45, 2012. PENTRU TOATE ARTICOLELE DE MAI SUS CITII SI COMENTARIILE DE PE SITE-UL http://www.retete-dukan.ro . DE CELE MAI MULTE ORI SUNT COMENTARII UTILE ALE PERSOANELOR CARE AU TINUT REGIMUL
Alte site-uri sau bloguri unde putei gsi informaii/reete

FOARTE IMPORTANT!!!!!!!!!!!!!!! DE AICI PUTEI COMANDA LAPTE PRAF DIETETIC I ALTE PRODUSE FR ZAHR http://www.nosugarshop.ro/index.php?page=cart/view
http://dukanregim.blogspot.ro/p/produse-dukan.html www.dukandiet.co.uk http://retetedieteticedukan.wordpress.com http://www.retete-dukan.ro http://dietadukan.ro/retete/ http://www.lauraadamache.ro/2012/07/paine-dukan-cu-tarate-de-ovaz.html#_ http://www.retete365.ro/paine-dukan-cu-tarate/ http://www.wishcometruehera.com/2012/09/paine-dukan.html http://cofetariadukan.wordpress.com/2013/06/01/paine-dukan/ http://randomfocafood.blogspot.ro/2012/10/painica-de-ovaz-fara-faina-dupareteta.html http://ellakitchen.blogspot.ro/2013/04/retete-dukan.html http://mondeea.blogspot.ro/2012/09/paine-din-tarate-de-ovaz.html 95
http://www.oana-camacho-recipes.com/ http://aglaitatan.sunphoto.ro/ http://retete-dieta-dukan.blogspot.ro/p/retete-consolidare.html http://homebeautyspa.wordpress.com/2013/11/28/lista-actualizata-a-alimentelortolerate-si-permise-dukan/ http://www.fitness-nutritie.ro/abdomen-plat-in-doar-7zile/?utm_source=Facebook&utm_medium=Postare&utm_campaign=FB
96

Regimul Dukan

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Regimul Dukan

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Sursa infornaiilor: diverse articole de pe internet care au fost doar selectate nu si prelucrate

Prima etapa a Dietei Dukan: Etapa de Atac

A doua etapa a Dietei Dukan: Etapa de croaziera

A treia etapa a Dietei Dukan: Etapa de consolidare

A patra si ultima etapa a Dietei Dukan: Etapa de stabilizare definitiva

Dieta Dukan - Sfaturi & Resurse

SITUATII SPECIALE 1. Pot sa tin dieta daca alaptez?

2. Ce pot face pentru a combate constipatia in dieta dukan?

Dieta Dukan - Principiile Regimului

Care este efectul consumului doar de proteine?

Dieta Dukan - Etapa 1: Atac

Categoria 1 - Carnurile rosii cu putine grasimi:

Categoria 2 organele de animale:

Categoria 4 fructele de mare:

Categoria 6 delicatesele (mezelurile):

Categoria 8 lactate degresate

Categoria 9 un minim de un litru si jumatate de apa pe zi

Categoria 10 o lingura si jumatate de tarate de ovaz pe zi Ce sunt Taratele de Ovaz?

Unde se pot gasi?

La ce rezultate va puteti astepta?

Dieta Dukan - Etapa 2: Croaziera

Care este ritmul de alternare al celor doua regimuri?

Ce se poate consuma in perioada de croaziera?

Cum se pot prepara legumele?

Cantitatea de legume consumate

La ce pot sa ma astept in aceasta perioada?

Cat timp dureaza aceasta etapa?

Dieta Dukan - Etapa 3: Consolidare

Care este durata perioadei de consolidare?

Ce putem manca in etapa aceasta?

O zi de proteine pe saptamana: Joia

La ce pot sa ma astept in aceasta perioada?

Dieta Dukan - Etapa 4: Stabilizare Definitiva

Joia doar proteine

Abandonarea ascensorului in favoarea mersului pe scari

In ultimul rand, trebuie sa continuati sa consumati 3 linguri de ovaz pe zi

Dieta Dukan - Activitatea Fizica

Cat trebuie sa mergem pe jos?

Cum trebuie sa mergem pe jos?

Pentru ce perioada se tine faza de atac?

Trebuie neaparat sa consum tarate?

Unde gasesc lista cu alimente permise si tolerate?

In loc de tarate pot consuma fulgi de ovaz?

Dupa cat timp se poate relua atacul?

Daca am calcat stramb trebuie sa o iau de la inceput?

Este normal sa am ameteli, dureri de cap?

In zilele de PP se poate consuma mustar, pasta de rosii?

In zilele de PP se poate consuma carnea si zeama dintr-o supa/ciorba/bors de legume?

DIETA DUKAN UTILE

Glutenul de grau eterna controversa!

(http://www.dukanaute.com/fiche_dukan/seitan-365.html http://www.dukandiet.co.uk/en/340,1,38037,the-forums-community.html). i veganilor, i care se face din gluten de gru.

Mesele de sarbatoare din consolidare

Interzise in Dieta Dukan

Sursa: http://www.retete-dukan.ro Citii comentariile de la acest articol sunt foarte importante

Ce inseamna o portie de fructe pe zi in consolidare?

Dieta Dukan in viata de zi cu zi

Joia Sfanta ziua de proteine pure din consolidare si stabilizare

SFAT Dukan Folositi frigul pentru controlul greutii

Sfat pentru consolidare

Cum combatem retentia de apa in dieta Dukan

Uleiul de masline in dieta Dukan

Despre ovaz tarate, fulgi, faina

Sursa: Baza de date USDA National de Referinta nutritiv pentru Standard