Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PLRIA: este la nceput emisferic, apoi plat-convex i la maturitate, poate deveni chir
adncita n mijloc, uneori cu un gurgui central slab dezvoltat. La exemplarele tinere, marginea este
mult rsfrnta spre picior, dar, pe parcursul maturizrii , se aplatizeaz i are tendina de a crpa,
uneori chiar adnc, n sens radial.
CUTICULA: este neted, uscat, cu aspect mtsos i, cu trecerea timpului , tinde s se crape
adnc, n special de-a lungul marginii plriei, formnd o reea complicat.
PICIORUL: este nalt i cilindric, cteodat erpuit, destul de dens i cu reflexe mtsoase,
tinznd s se subieze ctre baz. Pe poriunea dintre inel i plrie are, ns , un aspect pufos.
Pe partea superioar a piciorului se afl un inel lat, membranos i liber n partea inferioar, cu
suprafaa uor striat, de aceeai culoare cu piciorul.
VARIABILITATE. Coloritul plriei este portocaliu, tinznd uneori spre rou sau galben n
nuane mai mult sau mai puin deschise. Rareori, pe cuticul rmn resturi de volva ca nite solzi
plai. Carnea este alb cu excepia zonei de sub cuticul plriei, unde capt o culoare galben
evident. Ciuperca btrn are un miros neplcut de ou clocit.
SPECII ASEMNTOARE. Poate fi confundat cu Amanita muscaria dar, mai
Lepiota naucina
Plria, la nceput rotunjit, apoi plat i uneori adncit la mijloc este destul de crnoas, elastic i
fr gurgui.
Cuticula este alb, neted, uscat i uneori chiar drapat, ntotdeauna cu aspect mtsos.
Piciorul este cilindric, fusiform, puin bulbos la baz, iniial plin, apoi gol pe dinuntru, cu inel alb,
delicat i glisant.
Lamele sunt foarte dese, delicate i ondulate, de culoare crem.
Carnea este compact, alb i cnd este atins se nglbenete, n special pe cuticul; de culoare
roz n partea inferioar, bulboas, a piciorului.
Mirosul i gustul sunt plcute.
VARIABILITATE. Coloritul plriei variaz de la alb la gri, cteodat cu reflexe maronii sau
glbui. Lamele sunt iniial de culoare alb-lptos i capt cu timpul nuane roz.
SPECII ASEMNTOARE. Poate fi confundat cu varietile albe ale speciilor mortale:
Amanita verna i Amanita virosa, dar se deosebete uor de acestea prin
absena volvei;
Comestibilitate: excelent.
VARIABILITATE. Coloritul plriei poate varia de la gri la culoarea cojii de alun n nuan
deschis, cu solzi mai mult sau mai puin dei. Inelul este alb n partea sa superioar i maro n
cea inferioar. Lamele sunt iniial albe i devin apoi maro cu nuane rocate.
Comestibilitate: excelent:
Piciorul, de obicei cam de aceeasi lungime cu palaria, are suprafata ncretita, albicios-ocraceu, gol n
interior. Locul de insertie a piciorului cu palaria este foarte evident, palaria avnd o mica portiune
libera de jur mprejurul piciorului.
Carnea este alba, casanta, cu miros placut. Sporii elipsoidali, netezi, galbui;
Habitat: Creste izolata sau n grupuri, pe sol, mai ales n paduri de conifere, dar nu lipseste nici n
cele de foioase sau n pajisti.
Comestibilitate: excelent., printre zbrciogi, speciile crassipes, conica i rotunda sunt considerate
excelente, dar trebuie folosite respectnd anumite precauii, nainte de toate:
- pot fi consumate numai exemplarele nematurizate, aruncndu-se cele btrne sau cu semne
de alterare pentru c pot provoca tulburri destul de grave;
- n orice caz vor fi oprite i fierte mai mult, dar i n acest caz vor fi consumate n cantiti
moderate i niciodat n mai multe feluri la aceeai mas;
Este cunoscut c unele substane toxice din aceste ciuperci se pot acumula n organismul uman.
Morchella crassipes
Plria este conic-larg, cu alveole foarte adnci, desprite prin nervuri proeminente i zbrcite.
Piciorul este foarte lung i solid, cu suprafaa brzdat n mod neregulat i catifelat.
Carnea este alb, subire i puin scoroas, cu un miros i gust greu perceptibile.
VARIABILITATE. Coloritul plriei variaz ntre ocru i gri-maroniu. Piciorul este alb cu nuane
diferite de roz.
SPECII ASEMNTOARE. Se aseamn mult cu celelalte specii din acelai gen, totui se
deosebete de acestea prin dimensiunile mai mari.
Comestibilitate: excelent, printre zbrciogi, speciile crassipes, conica i rotunda sunt considerate
excelente, dar trebuie folosite respectnd anumite precauii, nainte de toate:
- pot fi consumate numai exemplarele nematurizate, aruncndu-se cele btrne sau cu semne
de alterare pentru c pot provoca tulburri destul de grave;
- n orice caz vor fi oprite i fierte mai mult, dar i n acest caz vor fi consumate n cantiti
moderate i niciodat n mai multe feluri la aceeai mas;
Este cunoscut c unele substane toxice din aceste ciuperci se pot acumula n organismul uman.
HABITAT. Crete n pdurile foarte rare de foioase, pe sol nisipos, n special pe sub ulmi i frasini,
cteodat pe lng potecile de la ar sau prin vii. De la es la deal.
SPECII ASEMNTOARE. Se deosebete de ceilali zbrciogi prin forma plriei.
Comestibilitate: excelent.
Coloritul variaz de la galben la rocat, datorit solzilor care o acoper, n rest are o culoare
constant.
Piciorul, galben, de obicei ngroat la baz, este cilindric, destul de puternic, cteodat uor curbat i
cu striaii fine longitudinale de culoare maro-msliniu.
Lamele, galbene ca sulful, sunt foarte dese, cu muchia ondulat i nu se unesc cu piciorul.
Carnea este dens, alb cea a piciorului i glbuie sub cuticul, cu miros i gust aproape
imperceptibile
Comestibilitate: excelent, dar cu pruden. Cunoscuta ca Grnling in Germana si canari in Franta
Tricholoma portentosum
Plria, la nceput convex n form de clopot, devine la maturitate din ce n ce mai plat, n centru
este destul de vizibil un gurgui foarte larg si plat, pe suprafata cruia apar mici umflturi ca niste
negi.
Marginea este, la nceput rsfrnt n interior, dar destul de curnd se ndreapt si crap adnc,
radial.
Cuticula este foarte lipicioas pe vreme umed si uscat n rest, colorat n gri si cu nervuri
foarte subtiri, negricioase.
Piciorul, la nceput, plin si, la maturitate, gol pe dinuntru, este foarte gros, neted si usor striat, griglbui acoperit cu o pulbere fin, albicioas ca mtreata n partea superioar. Este bont, cilindric si
usor ngrosat la baz, iar de acolo se prelungeste ntr-un fel de filamente care au aspect de rdcini
fine.
Lamele nu sunt dese, late si crnoase, serpuite si aderente.
Carnea este alb si gri sub cuticula plriei, nu prea dens si aproape total lipsit de gust si de
miros. VARIABILITATE. Coloritul plriei este gri-nchis uniform, cteodat cu reflexe
mslinii. Piciorul poate fi glbui sau msliniu. Lamele sunt la nceput albe, iar la maturitate devin
gri.
HABITAT. Se ntlneste izolat sau n grupuri, cteodat n cercuri, n special n pduri de conifere,
la munte. VARIABILITATE. Coloritul plriei este gri-nchis uniform, cteodat cu reflexe
mslinii. Piciorul poate fi glbui sau msliniu. Lamele sunt la nceput albe, iar la maturitate devin
gri.
HABITAT. Se ntlneste izolat sau n grupuri, cteodat n cercuri, n special n pduri de conifere,
la munte.
Agaricus augustus
Plria: foarte crnoas i tare, este , la nceput, ovoidal i apoi convex, cteodat cu gurgui
central;
Cuticula: este acoperit de numeroi solzi fibroi maronii, dispui concentric, care ies n eviden pe
fondul glbui-ocru;
Piciorul: este cilindric, robust, uor ngroat la baz, deseori adnc nfipt n pmnt, cu suprafaa de
sub inel acoperit de solzi minusculi;
Inelul: este foarte larg i atrn;
Lamele: sunt foarte dese, nalte i subiri, libere;
Carnea: este foarte dens i compact, cu miros tipic de migdale i gust tipic de ciuperc;
Variabilitate: la pipit suprafaa piciorului se coloreaz n galben. Lamele sunt, iniial albicioase,
apoi roz i n final, brun-negricioase. Carnea este alb cu pete roietice de dimensiuni variabile;
Agaricus haemorrhoidarius
Plria: este conic n stare tnr, dar, pe parcursul maturizrii, devine treptat plat, cu marginea
aproape ntotdeauna crpat;
Cuticula: brun la culoare, este acoperit de foarte multe adncituri mici, dese i ntr-o nuan mai
nchis;
Piciorul: este ntotdeauna gol n interior, alb-murdar, catifelaz i lnos, i are la baz un bulb relativ
mare, mult ngropat n pmnt;
Lamele: sunt deschise i libere;
Carnea: este alb cu miros slab sau uor acruacid i gust plcut i delicat;
Variabilitate: cnd este atins, cuticula de pe plrie i de pe picior capt un colorit rou
aprins. Lamele, iniial roz, devin cu timpul brun-negricioase. Cnd este tiat, carnea se coloreaz
n rou intens;
Interes gastronomic: bun pentru consum, nu este prea cutat fiind rar.
Variabilitate:
coloritul plriei merge de la albicios la galben-palid, cu pete mai nchise, de mrimi diferite.
Cuticula, atunci cnd se usuc, are tendina de a se sparge n fragmente poliedrice de culoare ocru, cu
marginea mai deschis. Piciorul poate fi neted, ori finos; este alb, mai mult sau mai puin ptat cu
galben. Porii i tuburile au culori cuprinse ntre alb i galben-citron. Carnea , la nceput este alb apoi
glbuie;
Interes gastronomic: este comestibil de bun calitate numai cnd este tnr. nainte de a fi
pregtit, este necesar s fie fiart bine. Partea dinspre baz a piciorului trebuie ndeprtat.
Amanita Solitaria
Plria: foarte robust i crnoas, este la nceput sferic, apoi convex, iar la deplin maturitate
lit i cteodat uor concav, de culoare alb-imaculat. Marginea are franjuri delicai, provenii din
separarea de inel;
Cuticula: este acoperit cu numeroi negi coluroi de culoare gri-cafeniu;
Piciorul: este cilindric, bulbos la baz i acoperit, la exemplarele tinere, de solzi zgrunuroi;
Inelul: este alb, cu franjuri i cade la scurt timp de la apariia plantei;
Lamele: sunt albe, foarte dese i separate de picior;
Carnea: este alb, compact, cu miros slab i gust foarte plcut;
Variabilitate: plria este alb-imaculat, cteodat cu nuane uoare de gri pe partea central;
Specii asemntoare: poate fi confundat cu Amanita ovoidea, i ea comestibil, dar de dimensiuni
mai mici;
Interes gastronomic: bun de consumat, trebuie totui curat cuticula plriei, care are un miros
puternic de pmnt
Boletus Erythropus
Plria: foarte tare i crnoas, la nceput este emisferic i, apoi, devine convex, cu bordur puin
ondulat.
Cuticula: este neted sau uor proas i cteodat chiar lucioas.
Piciorul: este foarte robust, tare i globulos, avnd pe suprafa puncte dese i fine.
toxic.
Cuticula: este neted, uscat sau lipicioas pe vreme umed, cu aspect delicat catifelat.
Piciorul: este foarte masiv, consistent, globulos sau n form de par i avnd pe suprafa o reea
roie foarte fin.
Piciorul: este foarte puternic, ovoidal sau n form de mciuc, ntotdeauna cu baza destul de
ngroat i avnd n partea superioar o reea fin, galben.
Porii: sunt mici i coluroi.
Tuburile: sunt lungi, strmte i aproape niciodat aderente la picior.
Carnea: este foarte compact i tare, cu gust i miros plcute.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la rou-aprins, la roz i, cteodat, la
brun-rocat-deschis, cu nuane ori galbene, ori mslinii. Porii i tuburile sunt la ceput
galbeni i apoi verzui. Carnea capt uneori un colorit bleu, dac este tiat i intr n contact
cu aerul.
Clitocybe Geotropa
Plria: foarte crnoas, este, mai nti convex, apoi plat i, la sfritul maturizrii, ajunge n
form de plnie, cu un gurgui conic proeminent. Marginea este mult rsfrnt n jos, diametru 5-20
cm, galben-coaj de alun.
.
INTERES GASTRONOMIC: specie comestibil de bun calitate.
Piciorul: cilindric sau ngroat la baz, este mbrcat ntr-un puf foarte fin, nlime 4-9cm, brundeschis.
Porii: sunt mici i rotunzi, iar tuburile scurte i neaderente la picior.
Carnea: este moale i fragil, cu miros slab i gust de alun.
VARIABILITATE: plria poate avea multe nuane, toate plecnd de la brun-rocat. Porii i
tuburile sunt, la nceput, albi, dar, pe msur ce se maturizeaz, devin glbui. Piciorul este, iniial,
plin, apoi devine treptat cavernos.
HABITAT: crete n pduri de foioase, uneori n grupuri mici, la deal i la munte.INTERES
GASTRONOMIC. este o specie comestibil de bun calitate. Uneori poate fi amar, chiar i dup
ce a fost fiart. Piciorul nu e folosit.
Piciorul: este bont i robust, cilindric, drept sau puin curbat, iar inseria n plrie este mai mult sau
mai puin excentric. Suprafaa himenial este alctuit din epi mici i conici, destul de lungi, puin
decureni pe lng picior. Sunt foarte fragili i, la simpla atingere, se detaeaz imediat de plrie,
nlime 3,8cm, albicios.
Carnea: este relativ tare i compact, cu miros plcut foarte slab i gust oarecum amar.
VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la alb-glbui la culoarea cojii de alun-deschis,
cteodat cu nuane portocalii. Piciorul i epii, la nceput, sunt albicioi i, pe parcursul
maturizrii, capt aceleai culori ca plria. Carnea este alb i, n contact cu aerul, devine
galben-maronie.
HABITAT: se gsete n grupuri dese, cu multe exemplare nghesuite unul ntr-altul, uneori cu
piciorul i plria unite astfel nct parc formeaz o singur ciuperc, n pdurile de foioase i de
conifere. De multe ori crete n iruri lungi sau n cercuri largi. La deal i la munte.
INTERES GASTRONOMIC: este o ciuperc de bun calitate, dar numai cnd este tnr.
Exemplarele btrne trebuie fierte mult pentru a elimina gustul amar i pentru a face comestibil
carnea cam scoroas.
INTERES GASTRONOMIC: ciuperca este comestibil doar tnr. Oricum, trebuie totui fiart.
Pentru c are carnea fraged, poate fi consumat fript la grtar.
Lactarius Sanguifluus
Carnea: este compact, friabil, alburie, cu pete rzlee de culoare rou-intens. Cnd este tiat,
eman un suc gros de culoare roie-sngerie.
VARIABILITATE: plria variaz de la portocaliu la rou-deschis. Piciorul, la nceput plin, apoi
gol n interior, are o culoare variabil, de la rou-portocaliu la violet. Lamele sunt, iniial, ocru,
apoi roz cu reflexe portocalii. Sucul emanat tinde s capete, n contactul cu aerul, un colorit
brun-purpuriu.
INTERES GASTRONOMIC: este considerat o specie comestibil de bun calitate.
HABITAT: crete solitar n zonele cele mai umede din pdurile de foioase i de conifere, la munte.
INTERES GASTRONOMIC: bun, dup fierbere, se elimin gustul neplcut.
VARIABILITATE: Aparatul fructifer este, iniial, alb-imaculat, apoi ocru i brun-nchis. Gleba
variaz, la exemplarele tinere, ntre alb i galben-verzui, pentru ca, la maturitate deplin, s
devin brun. La maturitate, ciuperca se golete i apoi nu mai rmne din ea dect o cup mic
negricioas.
INTERES GASTRONOMIC: aceast ciuperc este considerat comestibil, de bun calitate, dar
numai cnd este tnr.
HABITAT: crete pe pmnt, acolo unde gsete buci de lemn putred, n pdurile de foioase i de
conifere, de la cmpie la munte.
HABITAT: Rspndit i banal, aceast specie crete de obicei n grupuri mari, pe cioturi sau pe
buci de lemn putred, n pdurile de foioase, n special de fag i stejar. De la cmpie la munte.
PERIOADA DE CRETERE: vara-toamna.
Leccinum Aurantiacum
Plria: este, la nceput, emisferic i apoi convex sau aproape plat, cu marginea mai nti
rsfrnt spre picior, apoi destins i cu un fel de ghirland, diametru 5-15cm, roietic.
Cuticula: este neted i, cteodat, catifelat.
Piciorul: cilindric i uor evazat n partea superioar, este alb-cenuiu, cu suprafaa acoperit de
solziori groi maronii dispui, n iruri longitudinale, nlime 6-20cm, albicios.
Porii: sunt foarte mici, rotunzi i relativ dei.
Tuburile: sunt lungi i subiri, prnd spon-gioi la pipit.
Carnea: este compact i moale, cu miros i gust delicate i plcute.
VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la portocaliu la brun-rocat. Porii sunt la nceput albi,
apoi gri. Tuburile sunt albe sau galben-crem. Carnea este alburie, dar, la contactul cu aerul, se
coloreaz n bleu, roz sau violet. Prin fierbere, devine neagr.
HABITAT: crete n pdurile de foioase, n special pe sub plopii tremurtori, uneori pe sub slcii, de
la cmpie la munte.
INTERES GASTRONOMIC: este o specie comestibil de bun calitate. nainte de preparare
trebuie nlturat stratul poros i tubular care, altfel, este vscos i neplcut la mestecat.
Lepista Inversa
Plria: este, la nceput, convex cu o mic adncitur n mijloc i, apoi, n form de plnie, cu
marginea ondulat i rsfrnt n jos, diametru 4-12cm, galben-portocalie.
Cuticula: este neted i lucioas pe vreme umed, sau uor solzoas pe vreme uscat.
Piciorul: iniial plin apoi gol n interior, este cilindric sau uor ngroat la baz, unde este acoperit cu
un puf ca lna i alb, nlime 4-8cm, albicios.
Lamele: nguste, dese i decurente, se desprind de plrie la cea mai mic atingere.
Carnea: este subire i fragil, aproape fr miros i cu gust acidulat.
INTERES GASTRONOMIC: este o specie comestibil de bun calitate. Exemplarele care cresc pe
sub conifere sunt mai gustoase.
Phylloporus Rhodoxanthus
Plria, foarte compact i solid, iniial este aproape globuloas, apoi mai mult sau mai puin plat,
cu suprafaa crpat neregulat i marginea crpat mult, diametru 3-10cm, brun.
Piciorul este bont i puternic, cilindric, dar uneori i erpuit. i ondulat, cu suprafaa fin striat i
prelungit cu o rdcin destul de dezvoltat, nlime 3-5cm, rocat.
Lamele nu sunt prea dese, relativ decurente, crnoase, unite ntre ele n unele puncte, ceea ce le face
s par un fel de inel de contact, form intermediar ntre ciupercile cu lame i cele cu tuburi.
Carnea este tare, fr miros i cu gust foarte dulce.
Piciorul: este cilindric i prins de plrie n poziie relativ excentric, iar suprafaa este fin striat,
nlime 3-8cm, alb.
Lamele: sunt destul de distanate ntre ele, nu prea nalte i mult decurente n lungul piciorului,
formnd un fel de reea bine vizibil. Sunt, de asemenea, orezente mici lamele.
Carnea: este alb, moale, cu miros slab de fin i gust delicat.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la alb-murdar cu nuane roz, la gri-brun i,
cteodat, la galben-ocru. Lamele pot fi colorate de la alb la roz.
HABITAT: aceast specie crete n plcuri cu exemplare nu prea numeroase, cu piciorul deseori
unit, pe trunchiurile diferitelor foioase, de la cmpie la deal.
Comestibilitate: bun, se recomand s se nlture cel puin partea inferioar a piciorului, care are
o consisten lemnoas.
Pleurotus Eryngii
Plria: foarte crnoas, este, iniial, convex, apoi aplatizat i, la sfritul maturizrii, n form de
plnie, diametru 4-12cm, maronie.
Lamele: sunt foarte distanate ntre ele, mult decurente n lungul piciorului i de culoare albicioas.
Piciorul: este foarte scurt, cteodat prins excentric de plrie i uor subiat la baz, nlime 35cm, albicios.
Carnea: este albicioas, compact i aproape total lipsit de miros i gust.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la alb-murdar la gri-maroniu cu reflexe roietice.
La exemplarele tinere, cuticula are un aspect catifelat care dispare pe msura creterii. Piciorul poate
fi albicios sau cu nuane de galben.
HABITAT: se ntlnete n locuri necultivate i pe terenuri ierboase, pe marginea oselelor, n
special n zone cu climat mediteranean, unde crete pe resturi vegetale n putrefacie.
Plria: are 515 cm diametru, este orizontal, n form de scoic sau de ureche, crnoas, neted,
cu marginea rsucit, de culoare brun-cenuie,decolorndu-se cu vrsta.
Lamele: snt albicioase sau uor glbui, anastomozate la baz, decurente, largi.
Piciorul: este scurt i gros de 1- 3 cm grosime i 2-4 cm nlime , albicios, cilindric, plin, uneori
lipsete.
Polyporus Pes-Caprae
Plria: foarte crnoas i elastic, la nceput este convex i, apoi, se aplatizeaz, deseori cu o
brazd adnc n centru. Marginea este subire, mult rsucit i, cteodat, crestat, diametru 6-12cm,
brun.
Cuticula: este acoperit cu un strat pslos de solzi maronii, dispui n iruri regulate.
Piciorul: neted i cu form destul de neregulat, este prins de plrie n poziie excentric i,
cteodat, complet lateral, nlime 3-5cm, albicios.
Porii: sunt foarte largi, cu contur poligonal.
INTERES GASTRONOMIC: este bun, numai cnd este tnr, nainte de a fi pregtit,
trebuie ndeprtate cuticula i piciorul. Este excelent fript pe tabl sau la grtar.
Rozites Caperata
Plria: foarte crnoas i tare, are, la nceput, form de clopot, apoi este convex i, n final, plat,
cu un gurgui mare central puin proeminent, suprafaa zgrunuroas i marginea relativ frecvent
crpat, diametru 5-10cm, glbuie.
Cuticula: este acoperit de filamente albe, minuscule, cu aspect mtsos, aezate ca o pnz de
pianjen.
Piciorul: este cilindric sau uor bulbos, destul de nalt, cu suprafaa fibroas i cu inel membranos,
alb i striat, nlime 5-10cm, albicios.
Lamele: sunt dese, nalte i crnoase.
INTERES GASTRONOMIC: este o ciuperc foarte cutat, fiind foarte potrivit pentru
conservarea n ulei sau n oet.
Russula Alutacea
Plria: foarte compact i crnoas, este, la nceput, emisferic i, apoi, din ce n ce mai plat, cu o
adncitur pronunat n centru, diametru 7-13cm, violacee.
Cuticula: este neted, uor lipicioas pe vreme umed i, cteodat, crpat, formnd dre
concentrice.
Piciorul: este cilindric sau puin subiat n partea de sus, foarte consistent i crnos, alb cu pete roz la
baz, nlime 4-8cm, alb.
Lamele: nu sunt dese, destul de crnoase i foarte puin decurente n lungul piciorului.
Carnea: este alb, foarte dens, cu miros slab de fructe i gust dulce.
VARIABILITATE: coloritul plriei variaz de la violaceu la rou-purpuriu sau brun-verzui.
Lamele sunt galbene sau ocru.
INTERES GASTRONOMIC: este vorba despre o ciuperc bun pentru consum, pretabil la
diferite reete culinare.
Russula Aurata
Plria este, la nceput, convex i, apoi, din ce n ce mai plat, iar la maturitate deplin, devine
adncit, cu suprafaa foarte ondulat, diametru 4-10cm, roie-portocalie.
Cuticula: neted, lucioas, lipicioas pe vreme umed, este, uneori, ptat cu galben. Marginea este
subire i cu striaii fine, n special la exemplarele mature.
Piciorul: este cilindric sau uor subiat n partea superioar, cu baza relativ ngroat, foarte
compact i fragil, nlime 4-8cm, alb.
Lamele: sunt dese, foarte nalte, cteodat despicate, niciodat decurente.
Carnea: este alb sau glbuie sub cuticul, foarte dens i, fragil, cu miros aproape imperceptibil i
Russula Decolorans
Plria este, la nceput, emisferic, apoi plat i, la maturitate deplin, uor adncit, cu marginea
neted sau striat, cu lobi de forme neregulate, diametru 4-15cm, brun-rocat.
Cuticula este neted, lucioas i uor lipicioas, relativ greu de ndeprtat de pe plrie.
Piciorul este robust, crnos, destul de ngroat la baz i subiat la vrf, cu suprafaa relativ
zgrunuroas, nlime 4-8cm, alburiu.
VARIABILITATE: coloritul plriei difer de la rou-brun la culoarea cojii de alun. Piciorul, mai
nti plin i apoi spongios, este, iniial, alb i, apoi, negricios. Lamele difer de la alb-crem la gri,
mai mult sau mai puin nchis; cnd sunt atinse tind s se nnegreasc. Carnea, n contact cu aerul,
devine gri.
SPECII ASEMNTOARE: se aseamn foarte mult cu Russula paludosa, comestibil, care
crete n aceleai locuri.
INTERES GASTRONOMIC: bun pentru consum, cu un gust fin.
consumat.
Russula Mustelina
Plria, foarte crnoas, dur i compact, este, iniial, aproape sferic i, apoi, convex, cu
marginea neted sau uor striat, mai nti rsfrnt n jos i apoi ntins, diametru 4-14cm, maronie.
Cuticula este neted i foarte groas, mat pe vreme uscat i cu aspect unsuros cnd timpul este
umed.
Piciorul este foarte robust, globulos sau cilindric, cu suprafaa zbrcit, n special, la baz i mici
gropie relativ dese, nlime 3-10cm, alb.
Lamele sunt foarte dese, crnoase i nalte, aderente la picior, cteodat despicate i intercalate cu
lamele rare.
VARIABILITATE: plria variaz de la brun-ocru la rocat, cu pete nchise sau mai deschise.
Piciorul este alb sau glbui, dar, la maturitate, se pteaz uneori cu brun i cu nuane roz. Lamele,
alb-crem, cu trecerea timpului, se pteaz n brun-rocat. Carnea alb devine, treptat, brun.
SPECII ASEMNTOARE: poate fi confundat cu Russula consobrina, de dimensiuni mai
Russula Olivacea
Plria, relativ crnoas, este, la nceput, globuloas, apoi convex i, la maturitate deplin,
aplatizat sau adncit, cu marginea nti rsfrnt, apoi ntins, ondulat i crestat neregulat,
diametru 6-18cm, mslinie.
Cuticula, neted, uscat sau puin lipicioas pe vreme umed, are tendina de a se crpa n cercuri
concentrice.
Piciorul, cilindric, brumat i acoperit cu zbrcituri fine, este foarte dur i compact, uneori de
dimensiuni enorme. La nceput este plin, apoi carnea devine spongioas, nlime 4-10cm, alb.
Russula Paludosa
Plria (8-20 cm), roietic, crnoas i tare, plat sau adncit, cu marginea striat la exemplarele
mature.
Cuticula este neted sau uor crpat, lipicioas doar pe vreme umed.
Piciorul este compact, dur, cilindric sau pntecos, plin i cu suprafaa finoas.
Lamele sunt dese, aderente la picior i legate ntre ele prin vinioare subiri.
Carnea este moale i compact, cu gust dulceag.
Comestibilitate: bun.
Russula Turci
Plria (4,5-10 cm), de culoare variabil, moale i nu prea crnoas, este, iniial, convex, apoi plat
sau adncit, cu marginea striat la exemplarele mature.
Cuticula este neted, lucioas i foarte lipicioas.
Piciorul este cilindric, crnos i compact, mai nti plin i, apoi, cavernos.
Lamele sunt aderente, cu vinioare i nu prea dese.
Carnea este compact i elastic, cu miros de iod i gust dulce.
Lamele sunt dese, crnoase i nalte aderente sau puin decurente n lungul piciorului. Pe vreme
umed eman picturi mici de lichid apos, care, cnd se usuc, las nite pete glbui.
Carnea este foarte dens i compact, inodor i cu gust de nuc sau de alune.
VARIABILITATE. Plria este roz de culoarea crnii crude, cu partea din mijloc m nchis,
cteodat violet i chiar maronie. Piciorul, mai nti plin, apoi continnd o substan spongioas,
este alb, cu pete galbene sau brun-rocate. Lamele sunt albicioase, cteodat cu reflexe galbenverzui. Carnea alb are tendina de a deveni brun.
Piciorul este cilindric sau erpuit n mod neregulat, foarte dur i compact, n partea superioar are o
suprafa zgrunuroas, galben sau brun-rocat, nlime 4-9cm.
Porii mici i unghiulari, eman picturi foarte mici de lichid lptos care, uscndu-se, formeaz un fel
de brum maronie.
Tuburile sunt scurte, aderente sau decurente de-a lungul piciorului.
Carnea este fraged i moale, nu-i schimb culoarea n contact cu aerul, are miros plcut, tipic, de
ciuperc i gust dulceag.
VARIABILITATE. Plria poate avea numeroase nuane diferite de ocru, brun-glbui i
maroniu. Zona zgrunuroas de pe picior, la nceput, este galben-crem i, apoi, maroniu. Stratul
poros este, mai nti, galben-palid i, apoi, de culoarea sulfului. Tuburile sunt glbui sau verzui.
Tricholoma Colossus
Plria este, iniial globuloas i apoi plat sau uor convex, cu marginea ntotdeauna rsfrnt spre
picior, de culoare brun-rocat, diametru 8-25cm, cafenie.
Cuticula este neted, lucioas i lipicioas, uor de ndeprtat i cu aspect fibros spre margine.
Piciorul este foarte gros i scurt, ca o mciuc, ntr-o nuan mai deschis n partea superioar i
acoperit de solziori foarte mici, de aceeai culoare cu plria, nlime 8-14cm, cafeniu.
Lamele sunt destul de dese, nguste, rotunjite la captul dinspre picior, colorate n gri-ocru cu pete
vizibile, rocate.
Carnea este foarte dens, alb, cu miros greu de sesizat i gust uor amrui.
VARIABILITATE. Coloritul plriei se poate schimba de la brun-rocat la cafeniu. Carnea este
alb, dar, cnd este tiat, capt n scurt timp o culoare roz.
SPECII ASEMNTOARE. Este o ciuperc greu de confundat cu alte specii, mcar din cauza
grosimii mari a piciorului i a volumului plriei.
INTERES GASTRONOMIC. Bun pentru consum, trebuie gtit dup o scurt fierbere prealabil.
Datorit faptului c este crnoas, poate fi conservat n oet sau ulei.