Supa crema de ciuperci

Ingrediente:
– 1 mana de ciuperci de padure (funghi porcini)
– 600 de grame de ciuperci spalate si taiate
2 catei de usturoi maruntiti
– 1 ceapa rosie taiata marunt
– 1 mana de cimbru proaspat
– 1 litru de supa de pui sau de legume
– ulei de masline
– sare de mare
– piper macinat proaspat
– 1 mana de patrunjel tocat
– 1 lingura de branza mascarpone
– 1 lamaie
– ulei de trufe (optional)

Preparare:

Pune ciupercile de padure intr-un vas mic, acopera-le cu apa fiarta si lasa-le la inmuiat.

Separat, pune ciupercile proaspete intr-o tigaie cu cateva linguri de ulei de masline si
da-le pe foc, amestecandu-le continuu, timp de un minut. Adauga apoi usturoiul, ceapa
si cimbrul, putina sare si piper. Dupa inca un minut, vei observa ca ciupercile incep sa-si
lase apa, iar aceasta este momentul in care trebuie sa adaugi ciupercile de padure
(scurse de apa). Continua sa gatesti ciupercile in jur de 20 de minute, pana cand lichidul
dispare.

Asezoneaza dupa gust ciupercile, iar apoi adauga supa de pui sau de legume. Las-o sa
fiarba inca 20 de minute. Dupa ce timpul s-a scurs, ia jumatate din cantitatea de supa si
paseaza ciupercile, iar apoi pune-le inapoi in oala, adauga patrunjelul si branza
mascarpone. Gusta si mai asezoneaza cu sare si piper. Inainte de servi supa crema de
ciuperci, Jamie ne recomanda sa amestecam sare si piper cu zeama de lamaie si sa
punem o lingura din acest amestec in centrul farfuriei de supa pentru un plus de aroma.
Daca folosesti si ulei de trufe, adauga cateva picaturi in farfurie!