Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
101ReteteCopii OK - Indd PDF
101ReteteCopii OK - Indd PDF
1
Despre carte
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau,
ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase.
Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat.
Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.
Cuprins
6-9 luni 9-12 luni
1-4 ani 4-10 ani
Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei
dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ.
Ingrediente: Ingrediente
- 2 mere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete 1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
- 2 pere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete ¾ cana de broccoli
- ¼ cana suc de mere neindulcit sau apa 1 lingura unt nesarat
- pudra de scortisoara 1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit
Mod de preparare: Mod de preparare
Se pun fructele intr-un vas impreuna cu sucul de mere (apa)
Fierbe (la aburi) cartoful si floarea de broccoli pana devin moi (carto-
si scortisoara. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic timp de
ful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute).
6 minute pana devin moi. Pasati apoi fructele pentru a le transforma
Se pot fierbe si in apa: cartoful se fierbe timp de 4 minute, dupa care se
intr-un piure.
adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu
Tip untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.
Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului Tip
tau deoarece este foarte usor de digerat.
Prin fierberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de
Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase
vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda fierberea la
luni de viata ale copilului.
aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.
4 6 luni 4 portii 6-8 minute se poate congela 6 luni 3 portii 12 minute se poate congela
Trio de radacinoase Piure de napi, morcovi si mazare
Ingrediente: Ingrediente:
1 nap de marime medie, cojit si taiat cubulete
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete
3 morcovi de marime medie, cojiti si taiati cubulete
2 sau 3 morcovi, cojiti si taiati cubulete
½ cana mazare congelata
1 pastrarnac de marime medie, cojit si taiat cubulete
Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui
adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A
contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C.
5 6 luni 6 portii 20 minute se poate congela 6-7 luni 4 portii 20 minute se poate congela
Cartofi, dovlecei si mazare Dovleacul Cenusaresei
Ingrediente: Ingrediente:
½ cana ceapa taiata marunt 1 lingura unt nesarat
1 lingura unt nesarat ¼ cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt)
1 dovlecel mic, curatat si taiat fasii jumatate de dovleac (marime mica) sau un dovlecel,
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete curatat si taiat cubulete (aproximativ o cana)
½ cana supa de legume sau de pui ½ cana supa de legume sau de pui
¼ cana mazare congelata
Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp
ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja.
6 6-7 luni 3 portii 19 minute se poate congela 6-7 luni 3-4 portii 32 minute se poate congela
Cartofi dulci, spanac si mazare Cartofi, morcovi si porumb
Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt nesarat 2 linguri unt nesarat
½ cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt) ½ cana ceapa taiata marunt
1 cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete 2 cartofi medii, cojiti si taiati cubulete
½ cana de mazare 2 morcovi medii, cojiti si taiati cubulete
¾ cana spanac curatat 1 cana supa de legume sau de pui
1/3 cana boabe de porumb
Mod de preparare: 1-2 linguri lapte
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi
adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de fierbere, dupa
Mod de preparare:
care acoperiti si fierbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati mor-
inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender. covii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartofii si supa si lasati
la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5
Tip minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.
Legumele congelate, precum mazarea, pot fi la fel de bogate in nutrienti ca si
legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost
Tip
culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot fi recongelate fara probleme. Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si fibre.
7 6-7 luni 5 portii 14 minute se poate congela 6-7 luni 3 portii 26 minute se poate congela
Pui cu mar si cartofi dulci Mar, piersica si capsuni
Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt nesarat 1 mar mare, cojit si taiat cubulete
¼ cana ceapa taiata marunt 1/3 cana capsuni curatate
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit 1 piersica mare, cojita si taita marunt
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete 1 lingura de orez pentru copii
½ mar, cojit si taiat cubulete
1 cana supa de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Puneti fructele intr-o tigaie, acoperiti-le si lasati-le la foc mic 5 minute.
Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati Mixati-le intr-un blender si amestecati-le in orezul copilului.
puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu
cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de
fierbere. Acoperiti si lasati la fiert timp de 15 minute.
Pasati compozitia obtinuta. Tip:
Tip Puteti incerca si combinatia dintre capsuni si pere.
Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce
contribuie la o textura cremoasa.
8 6-7 luni 4 portii 20 minute se poate congela 6-7 luni 4 portii 5 minute se poate congela
Pui cu legume Linte
Ingrediente: Ingrediente:
½ cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt) ½ cana ceapa taiata marunt
1 lingura unt nesarat 2 morcovi medii, cojiti si taiati
150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit 2 linguri telina taiata cubulete
un morcov mare, cojit si taiat cubulete 1 lingura ulei
un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete ¼ cana linte rosie
¼ cana supa de pui 1 cartof dulce mediu, cojit si taiat cubulete
¾ cana supa de legume sau de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati
timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi.
fierbere, acoperiti si fierbeti in continuare 30 de minute. Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si fierbeti la foc
mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti
Mixati totul intr-un blender.
mixa compozitia pana devine piure.
Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului.
9 6-7 luni 12 portii 34 minute se poate congela 7-9 luni 5 portii 25 minute se poate congela
Cartofi, praz, morcovi si mazare Rosii, conopida si morcovi cu busuioc
Ingrediente: Ingrediente:
2 linguri unt nesarat 2 morcovi medii, cojiti si taiati
1 cana praz (partea alba curatata si taiata marunt) 1 cana conopida
2 cartofi mici, cojiti si taiati cubulete 2 linguri unt nesarat
1 morcov mediu, cojit si taiat 2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt
¼ cana supa de legume sau de pui 2-3 frunze proaspete de busuioc
½ cana mazare congelata ½ cana branza Cheddar rasa
In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai
usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza
11 7-9 luni 4 portii 18 minute se poate congela 7-9 luni 3 portii 7-10 minute se poate congela
Paste cu rosii, dovlecel si branza Peste cu sos de portocale
Ingrediente: Ingrediente:
1 dovlecel mic, taiat cubulete 250 grame file de haddock
1-2 linguri paste mici ½ suc de portocale
1 lingura unt nesarat 1/3 cana branza Cheddar rasa
2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt 1 lingura patrunjel proaspat tocat
¼ cana branza Cheddar rasa 2 linguri fulgi de porumb zdrobiti
2 linguri lapte 1 lingura unt nesarat
12 7-9 luni 2 portii 10 minute se poate congela 7-9 luni 5 portii 20 minute se poate congela
Ficatei cu legume si mere Pui cu praz, morcovi si mazare
Ingrediente: Ingrediente:
250 grame ficatei de pui 1 lingura si jumatate ulei vegetal
1/3 cana ceapa taiata marunt 1/3 cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt)
1 lingura ulei 1 pulpa de pui cu os, fara piele si fara grasime
1 morcov mediu, cojit si taiat marunt 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt
1 cartof mare, cojit si taiat cubulete 1 cana supa de pui
½ mar , cojit si taiat cubulete ¼ cana mazare congelata
1 cana supa de pui
Mod de preparare: Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati
Curatati ficateii si indepartati eventualele urme de grasime sau cartilaj. puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati
Sotati ceapa in uleiul vegetal pana devine moale dupa care adaugati fica- un clocot dupa care acoperiti si lasati sa fiarba 20 de minute. Mazarea se
teii pentru doua minute (pana isi schimba culoarea). Adaugati morcovul, adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea
cartoful, marul si supa si fierbeti timp de 20 minute. Mixati in blender. de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.
Tip:
Ficateii constituie o sursa excelenta de vitamine si fier. Bebelusii se nasc
cu un “stoc” de fier care le ajunge aproximativ 6 luni si este foarte
important ca dupa aceasta varsta sa-l procure din alimentatie.
13 7-9 luni 5 portii 23 minute se poate congela 7-9 luni 2 portii 28-30 minute se poate congela
Prima mancare cu vita Coacaze, banane si mere
Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 ca- o cana coacaze
tel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita; o banana mica, feliata
paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa 1 mar mic, cojit, si taiat cubulete
de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; ½ teli-
na, taiata marunt; patrunjel; ¾ cana ciuperci
Tip:
Carnea de vita are nevoie de o coacere prelungita, la temperatura medie
pentru a deveni macra.
14 7-9 luni 8 portii 2 ore, 35 minute se poate congela 7-9 luni 3 portii 10 minute nu se poate congela
Banane si cirese Mar si mango
Ingrediente: Ingrediente:
6 cirese fara samburi, taiate in doua 2 mere medii, cojite si taiate cubulete
1 lingura apa 2 linguri suc de mere
1 banana ½ cana de mango taiat cubulete
1 lingura cereale de orez
15 7-9 luni 1 portie 10 minute nu se poate congela 7-9 luni 3 portii 6 minute se poate congela
Fulgi de ovaz cu banane
Ingrediente:
½ cana lapte
3 linguri ovaz instant
1 banana mica
un varf de zahar brun
Mod de preparare:
Aduceti laptele la fierbere dupa care adaugati ovazul si fierbeti la foc mic
pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu
zaharul, amestecand continuu.
Ingrediente: Ingrediente:
1 fir de telina 1 dovlecel
1 pastaie de fasole verde 2 linguri de unt
2-3 buchetele de conopida 2/3 linguri smantana
1 cartof 1 lingura faina
1/4 dovlecel patrunjel verde
sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)
18 8 luni 1 portie 45 minute se poate congela 9 luni 3 portii 45 minute se poate congela
Musaca din dovlecel si ricotta Placinta din cus-cus cu iaurt si oua
Ingrediente: Ingrediente:
1 dovlecel mediu 100 grame de cus-cus
200 grame ricotta /urda simpla 2 oua
500 grame piept de pui fiert si maruntit 100 grame iaurt
50 grame cascaval 100 grame de branza sau de cascaval
50 grame unt 6 masline
pesmet 1 rosie
nucsoara
pesmet
Mod de preparare: unt
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat
de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati.
Mod de preparare:
Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul. Turnati 100 ml apa fierbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si
Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate
30 de minute. cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu
pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau
cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil
(220 grade) timp de 15 minute.
19 9 luni 6 portii 45 minute nu se poate congela 9 luni 6 portii 30 minute nu se poate congela
Fusilli cu stevie si loboda Ciorbita de rosii cu orez
Ingrediente: Ingrediente:
2 legaturi stevie 400 g apa; 250 g rosii; 1 ceapa; 1 morcov
2 legaturi loboda 1 radacina patrunjel; 1 ardei gras; 1 lingura orez
2 morcovi 1 ou; 1 lingura faina; 2 lingurite unt
1 ceapa patrunjel verde
50 grame paste fusilli integrale.
20 9 luni 5 portii 30 minute nu se poate congela 9 luni 5 portii 30 minute nu se poate congela
Ciorbita de perisoare Ricotta cu pere si lapte
Ingrediente: Ingrediente:
200 de grame de carne de vita fara os 65 g cascaval Ricotta
2 cepe mici; 1 morcov; o radacina de patrunjel 2 linguri piure de pere
150-200 de grame de os de vaca lapte
2 lingurite de orez; patrunjel verde
21 9 luni 6 portii 40 minute nu se poate congela 9 luni 2 portii 5 minute in frigider, pana la 2 zile
Bastonase de vitel Budinca de cartofi cu sunca
Ingrediente: Ingrediente:
30 g de carne vitel tocata 1-2 cartofi
1 lingurita de patrunjel tocat lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt
1 ou 2-3 felii de sunca presata
1 lingurita de faina 3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval
1 lingurita de ulei
22 9 luni 2 portii 15 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 25 minute nu se poate congela
Gustare din cartofi dulci Supa crema de pui cu sfecla rosie
Ingrediente: Ingrediente:
1 sfecla rosie
2 cartofi dulci
2 cartofi medii
sare, piper, praf de usturoi, boia dulce
telina; praz
ulei de masline
piept de pui
23 9 luni 3 portii 35 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute nu se poate congela
Mancare de linte cu legume Dovlecei cu vita si mei
Ingrediente: Ingrediente:
1 cana linte; 1 morcov; 1 dovlecel mic 2 dovlecei mari; 1 morcov mare; 1 ceapa mica
½ ceapa; 1 gogosar; 1 rosie medie 200 grame carne vita macra; 1 catel usturoi
ulei de masline 3 linguri mei; patrunjel
24 9 luni 4 portii 40 minute se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute se poate congela
Cartofi copti cu branzica Mamaliguta cu branza si smantana
Ingrediente: Ingrediente:
1 cartof mediu 1 cana malai
¼ pachet branza de vaci 1 cana branza de vaci
1 lingura smantana 1 galbenus
patrunjel
25 9 luni 2 portii 45 minute nu se poate congela 9 luni 2 portii 25 minute nu se poate congela
Gris cu fructe Chiftelute din ovaz
Ingrediente: Ingrediente:
1 mar
1 para 2 cani de fulgi de ovaz; 3 cepe; 1 lingurita de sare
1 cana dovlecel pentru placinta 2 lingurite de faina; 5 catei usturoi
4 linguri de gris 2 lingurite de verdeata proaspata; 2 linguri de ulei
1 lingurita de boia dulce
26 9 luni 2 portii 45 minute se poate congela 9 luni 3 portii 25 minute nu se poate congela
Dovlecel cu gutui Spanac cu cartofi copti
Ingrediente: Ingrediente:
1 gutuie 1 cartof mediu
1 dovlecel pentru placinta 4-5 cuburi spanac congelat
50 ml lapte
2 lingurite iaurt
27 9 luni 1 portie 25 minute se poate congela 9 luni 2 portii 30 minute se poate congela
Paste bolognese Supa crema de cartofi
Ingrediente: Ingrediente:
½ ceapa mica; 1 catel ustroi 1 litru apa; 4-5 cartofi
30 grame morcov; 125 grame carne de vita 1 lingura unt
½ lingura sos de rosii; 2 rosii verdeata tocata
90 ml supa de pui; 45 grame paste zeama de lamaie
1 lingura ulei vegetal
28 9 luni 2 portii 20 minute nu se poate congela 9 luni 4 portii 30 minute se poate congela
Compot de mere Crema de sunca cu legume
Ingrediente: Ingrediente:
5-6 mere; 100 ml lapte 50 grame sunca presata
100 ml smantana 50 ml iaurt
2 lingurite zahar 4-5 ridichi mici
2 linguri faina patrunjel; zeama de lamaie
29 9 luni 4 portii 25 minute se poate congela 9 luni 2 portii 10 minute se poate congela
Piure de cartofi cu fructe
Ingrediente:
3 caise
1 cana nectar piersici
1 mar
1 cana iaurt
1 cartof fiert
Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful fiert pentru a
obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati
bine.
Ingrediente: Ingrediente:
1 vanata 350 grame mazare boabe
2 rosii coapte 150 ml lapte
tarhon; marar; patrunjel 40 grame unt
32
Soufle de mere Budinca cu fructe
Ingrediente: Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet 250 grame fructe
1 galbenus; 1 albus batut spuma 250 grame zahar pudra
1 lingurita unt 4 foi gelatina
scortisoara 6 albusuri; frisca
33
Spuma de mere Cornulete cu branza
Ingrediente: Ingrediente:
300 grame mere 150 grame branza de vaci ; 150 grame unt
1 albus de ou, 150 grame faina; 5-6 linguri de zahar
30 grame zahar pudra un varf de cutit debicarbonat de sodiu,
zeama de lamaie 1 plic zahar vanilat.
34
Zahar ars cu lapte Salata de cruditati
Ingrediente: Ingrediente:
200 ml de lapte 1 sfecla rosie
10 grame de zahar 2 mere
2 linguri miere
scortisoara
2 linguri de iaurt
Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic,
intr-o craticioara cu fund gros. Mod de preparare:
Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente
focul si turnati laptele amestecand bine.
si amestecati bine cu o paleta.
35
Mancarica de ciuperci Budinca de ciuperci
Ingrediente: Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete 100-150 g ciuperci proaspete
1 lingurita unt; 1 galbenus unt; 1 galbenus; 150 ml lapte
1-2 linguri faina 1 lingura faina
verdeata
36
Supa crema de andive Desert din cus-cus
Ingrediente: Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof 1 cana mare de cus-cus ; 2 oua
1 lingura cu iaurt 1 cana de lapte ; 5 linguri de gem
zeama de lamaie, scortisoara
1 lingurita zahar pudra esenta de vanilie
37
Bruschete cu rosii Supica de pui cu smantana
Ingrediente: Ingrediente:
8 felii de paine 20 g unt; 2 catei de usturoi tocati
1 catel de usturoi 5 pulpite de pui; 1 l supa de pui
2 rosii tocate marunt 300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun
½ ceapa mica rosie tocata marunt 100 g smantana; sare
1 avocado tocat marunt
1 lingurita coriandru
38
Supa de naut si dovleac Budinca de dovlecei
Ingrediente: Ingrediente:
2 linguri ulei de masline ; 1 praz tocat marunt; 4 dovlecei dati prin razatoare; 2 morcovi dati prin
3 catei de usturoi zdrobiti; 3 linguri oregano; 1 razatoare; 1 ceapa tocata; 150 g faina;
lingurita chimion; 1 l supa de legume; 1 kg dovleac 5 oua batute; 100 ml ulei de masline;
tocat marunt; 400 g naut; 2 batoane de scortisoa- 100 g branza data prin razatoare
ra; 40 g branza rasa; smantana
39
Omleta cu ceapa si carne de curcan Pui cu busuioc
Ingrediente: Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline 800 g pulpite de pui
2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun 2 lingurite ulei de masline
60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan fiarta si sos:
tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua; 2 cesti cu busuioc proaspat
125 ml lapte 40 g nuci pisate
2 catei de usturoi
100 g parmezan dat prin razatoare
2 linguri suc de lamaie
Mod de preparare: 60 ml ulei de masline
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10
minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul,
carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme
de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme,
Mod de preparare:
deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati.
la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor.
ceapa calita ramas. Se serveste cu sosul obtinut.
40
Piept de pui cu struguri Chiftelute de pui
Ingrediente: Ingrediente:
100 g branza feta 500 g carne de pui tocata
4 bucati piept de pui 300 g firimituri de paine
350 g struguri rosii 1 ceapa mica rosie data prin razatoare
250 g struguri verzi fara sambure 50 g mozzarella data prin razatoare
1 lingurita rozmarin 8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat
sare 1 ou batut; ulei de masline
2 linguri ulei de masline
41
Rulada din carne de vita Friptura de curcan cu legume
Ingrediente: Ingrediente:
600 g carne de vita tocata 800 g cartofi taiati cuburi
70 g firimituri de paine 210 ml lapte
4 felii de pancetta tocata marunt 70 ml supa de pui
1 ceapa tocata 60 g sos de merisor
2 catei de usturoi zdrobiti 1 lingura ulei de masline
85 g masline verzi taiate marunt 4 bucati piept de curcan (aprox 130 g fiecare),
1 lingura patrunjel tocat 400 g pastai de fasole verde congelate
2 linguri oregano
sare
Mod de preparare:
Mod de preparare: Puneti cartofii taiati cubulete la fiert si pregatiti un piure adaugand
laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5
Amestecati intr-un bol carnea, firimiturile de paine, pancetta, ceapa, minute pe fiecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de
usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata merisoare se fierb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea
intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute. verde si lasati la fiert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de
Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume fasole verde si cu piure-ul de cartofi.
sau salata.
42
Bilute de vita cu linte Peste cu cartofi
Ingrediente: Ingrediente:
400 g carne de vita tocata 500 g file peste alb
1 ceapa rosie tocata marunt 1 kg cartofi
2 lingurite praf de usturoi zeama de la o lamaie
2 linguri verdeata tocata 4 linguri de ulei de masline
400 g linte (conserva)
2 linguri sos de tomate
1 ou batut
75 g fulgi de ovaz
2 lingurite ulei de masline Mod de preparare:
Mod de preparare: Pe o tava puneti cartofii curatati si taiati cubulete si file-ul de peste
stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru
aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea, deasupra.
pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati
niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati
la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai
lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume.
43
Somon cu morcovi
Ingrediente:
4 bucati de somon file
3 morcovi
4 rosii
1 lamaie
1 ceapa
3 foi de dafin
sare, rozmarin, piper
ulei de masline
Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si
condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dafin,
adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de
aluminiu. Bagati in cuptorul incins si verificati somonul din cand in cand.
Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete.
44
4-10
Ani
45
Tiramisu copiilor Apple Pie
Ingrediente: Ingrediente:
3 galbenusuri; 35g faina; 15g amidon; 550ml; 1 ou; 1 cescuta ulei; 2 linguri smantana
lapte; 75g zahar pudra; 2 plicuri praf frisca; 250g 2 linguri zahar; faina cat cuprinde; 1 kg mere
mascarpone; esenta rom; 400g piscoturi; cacao 1 plic zahar vanilat
pentru pudrat; 350-500ml cafea fara cofeina in scortisoara
functie de cat de insiropat va place tortul
Ingrediente: Ingrediente:
200 grame unt 5 linguri unt; 2 mere mari, taiate felii
200 grame ciocolata cu lapte 1 cana zahar brun; 2 linguri de miere
200 grame zahar brun 1 lingurita scortisoara; 8 felii de franzela
2 oua; 1 lingurita extract de vanilie 3 oua; 200 ml lapte; 1 zahar vanilat
250 grame faina; 1 praf de copt 1 varf de cutit de sare
47
Sodou Galuste cu fructe
Ingrediente: Ingrediente:
250 ml lapte 20 visine; 5 caise; 1 kg cartofi; 200 g faina
1 lingurita de unt 1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar
1 galbenus 1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara
2 linguri miere de albine 3 linguri ulei
Mod de preparare:
Mod de preparare: Fierbeti cartofii, pasati-i si adaugati un ou peste piureul rezultat.
Adaugati faina pentru a obtine un aluat nelipicios.
Modelati bilute din compozitia rezultata si incorporati in mijloc bucatile
Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte de fructe (visine, caise sau chiar o combinatie din cele doua).
cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in Atentie, fructele trebuie folosite fara samburi!
intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie. Puneti galustele la fiert in apa pana se ridica singure la suprafata
(semn ca sunt gata). Dati-le prin pesmet si prajiti-le timp de 5 minute
intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei.
48
Salata de cartofi cu ananas Tzatiki delicios
Ingrediente: Ingrediente:
1 kg de cartofi noi 2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil
200 gr ananas (din conserva, fara zahar) de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de
2 fire de praz masline; 1 lingurita marar verde tocat
100 gr sunca de praga 1 lingurita zeama de lamaie
sare si piper dupa gust sare, piper
49
Salata de quinoa cu legume Salata de kiwi cu loboda
Ingrediente: Ingrediente:
100 de grame de quinoa 2 legaturi loboda
1 dovlecel potrivit 1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti
1 lingura de otet de mere sau balsamic 1 legatura de ceapa; 5 ridichii
1 lingura de ulei de masline 1 legatura patrunjel
4-5 fire ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie) sare, piper, otet, ulei de masline
300 gr rosii cherry
1 de patrunjel proaspat
sare; piper
Mod de preparare:
Mod de preparare: Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la fiert 2-3 minute dupa care folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si
rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece. ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le
Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii. de coaja si taiati-le felii.
Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline
prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat. dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.
50
Ciupercute marinate cu parmezan Pachetele cu carne de miel
Ingrediente: Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate aluat pentru foietaj
parmezan razuit 500 gr carne de miel
1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi usturoi, ceapa
1 lamaie foaie de dafin, cimbru, vin rosu
80 ml ulei de masline sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus
patrunjel proaspat
cateva frunze de salata verde
sare, piper Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dafin
Mod de preparare: si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore.
Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru praji in unt pe toate partile.
sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa
tocata marunt. Sare si piper dupa gust. puneti cate o bucata de carne pe fiecare patrat. Lipiti aluatul pe margini
Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut
la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras. si dati-le la cuptor pentru 10 minute.
51
Tartine cu sos alb si ciuperci Supa cu paste si legume
Ingrediente: Ingrediente:
100 g branza telemea 30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier;
250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte 3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza;
10 ml smantana de gatit 400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimen-
1 foaie de dafin; sare dupa gust te mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei
taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole
prefiarta; 2 linguri patrunjel tocat
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca Mod de preparare:
faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte fierbinte adaugat
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand
in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa
devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii
ce ati luat de pe foc.
si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la
Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in
punctul de fierbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa fiarba
ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie,
pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional.
piperul si sarea. Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa
Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de fierbere si lasati sa
scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si
fiarba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de
smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata.
final adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute.
Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.
52
Ciorbita de varza cu lapte batut Ciorbita de crenvursti
cu iaurt si ceapa
Ingrediente: Ingrediente:
½ varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei, 250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde
1 lingura faina, verdeata, 1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina
ardei iute, 1/2 borcan iaurt
½ l lapte batut sare, jumatate litru de apa
53
Ciorbita de peste cu oua Omleta cu fructe de mare
Ingrediente: Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa
4 oua
2 oua; 2-3 rosii ; leustean
200 g fructe de mare amestec
marar; patrunjel
jumatate ceapa
sare; piper
jumate ardei
sare, piper
54
Creveti cu conopida Frigarui de legume
Ingrediente: Ingrediente:
1 conopida mica 6 cartofi; ciuperci
10 creveti (din conserva) 1/2 vanata; 1/2 ardei
300 ml maioneza 2 cepe; 2 rosii,
1 lingura de ceapa tocata marunt rozmarin, oregano, ulei
frunze de salata verde
patrunjel tocat marunt
tarhon
55
Mamaliguta prajita Drob de porc cu broccoli
Ingrediente: Ingrediente:
500 g ficat de porc ; 500 g carne grasa de la gat
500 g malai 200g carne macra; 6 oua ; 2 morcovi
1 apa 2 legaturi ceapa verde ; 3-4 buchete broccoli
1 lingura sare 150 ml lapte; sare, piper
Mod de preparare:
Mod de preparare: Puneti ficatul si carnea de porc la fiert in vase separate cu apa si sare.
Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi. separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa.
Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins. Amestecul de ficat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de
lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga
patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute
spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa
cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la
fel ca in cazul oualelor fierte) si adaugati restul compozitiei dupa care
ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate.
Taiati numai dupa ce s-a racit!
56
Budinca de carnati si taietei Budinca de carne cu varza
Ingrediente: Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata 600-700 g carne
3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua 2 oua; 2 felii de paine mai veche
1 lingura de pesmet; sare ¼ varza proaspata; 1 ceapa
3 linguri ulei
sare; piper; verdeata
57
Rosioare cu carne Perisoare cu sos de smantana
Ingrediente: Ingrediente:
600 g carne tocata de vita 1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa
1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa 1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina
1 crenguta busuioc proaspat PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa;
4-5 linguri ulei de masline 25 g de faina; zeama de lamaie sau otet;
2 ardei capia; 2-3 linguri bulion 100 ml de smantana; marar verde; piper, sare
8 rosii mari
Mod de preparare:
Mod de preparare: Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea
muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in 2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel
gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura.
masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( ¼ l ) de apa si
si dupa ce au fiert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti. cand clocoteste din nou, puneti la fiert perisoarele mici, rotunde, date cu
Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit.
de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc. Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul
din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti
patrunjel si marar verde.
58