OXALIS

Sorrels sunt ca restaurantele McDonald's: Indiferent unde vă aflați pe pământ, există unul în apropiere.

Asta pentru că sorlele, în mod corespunzător Oxalises, provin dintr-o familie imensă. Ce e mare? Există aproximativ 850 de specii
diferite, conform Encyclopedia Britannica. Nu, nu e un record. Cea mai mare familie este compozitele, știi, plante precum floarea-
soarelui și margaretele. Există peste 20.000 în acea familie, poate mai mult, nimeni nu știe sigur. Totuși, la fiecare loc de rotație se
găsește Oxalis (ox-AL-iss), cu excepția polilor de nord și sud. Acestea sunt la fel de răspândite ca și mustarul. Există cel puțin șapte specii
în Florida, toate comestibile, trei rare - nu mănâncă - și au flori de culoare roz sau galben, dintre care una are gustul să se înmugurească în
grădina mea. Locuiesc direct la dreapta liniei dintre temperat și subtropical, atât de multe plante despre care se spune că sunt în stare sunt
adesea la 200 de mile mai la nord, în temperat sau 200 de kilometri mai la sud de tropicale.

Oxalis este adesea denumit în mod eronat trifoi

Când aveți o familie de plante de 850 de ani și oamenii nu știu suficient pentru a le mânca, veți obține și cealaltă viziune: Oxalisul nu este
un delicios, destul de mic verdeț, ci un ciuperci dăunătoare urâtă care folosește apă, îngrășământ și spațiu de grădină. Odată ce un oxalis
devine un roșu într-o grădină, este acolo pentru totdeauna, ceea ce aduce un punct delicat: Grădinarii care se plâng cel mai mult despre
buruieni sunt, de obicei, ultimul grup care ia în considerare consumul de buruieni. Este cam ca și cum ar fi pentru verde controlat, dar nu
natural verde. Pentru mine, un Oxalis din grădina mea este o mâncare pe care nu am nevoie să o plantez. Atâta timp cât crește în cazul în
care vreau să crească, nu există nicio problemă. Dacă nu este, nu este o buruiană: Este cina. Sorrel este prima plantă sălbatică pe care am
văzut-o pe altcineva decât pe mama sau bunica. Un prieten din copilarie al meu, numit Peter Jewett, a numit-o "iarba acru" un nume
comun pentru el. Obișnuiam să jucăm pe o mică insulă într-un mic pârâu din pădurea din Maine. A crescut profund acolo și a fost
"aprovizionarea cu alimente" a fortului.

Aici, în Florida, mai multe versiuni mențin schimbarea numelor: O. articulata, corniculata, debilis, latifolia, macrantha, triangularis și
violacea. O. corniculata obișnuia să fie O. stricta, O. debilis a fost corymbosa. Cele rare sunt O. articulata, triangularis și violacea .
Toate piesele sunt comestibile, inclusiv bulbul de rădăcină, care este suculent și dulce. Deasupra solului, gustul este asemanator cu cel al
rubarbei, dar nu la fel de tartuitor. C. violacea are ocazional, în cuvintele lui Merritt Fernald, autorul manualului botanic al lui Gray , "un
organ de stocare a apei sau o carne de rădăcină." În alte părți ale lumii, Oxalis tuberosa este popular nu numai ca verde, dar ca o legumă
de rădăcină.

Rădăcinile Oxalis sunt populare ca legume în Noua Zeelandă

1
Sorrel este de la cuvântul superior german "sur", care înseamnă acru. Oxalis este de la grec, deși accentul este la sfârșit: ox-al-IS, cuvânt
de bază (Οξύς, picant) Oxalisul este ușor tare din cauza ... acidului oxalic ... acum există o surpriză. Articulația (ah-tic-you-LAH-ta) este
articulată, Corniculata înseamnă, târâtoare, mult ramificată ca un covor, debilis slab, Latifolia înseamnă lăcustă , Macrantha mare
înflorită, Violacea (vye-o-LAY- ) ca un violet, Triangularis , în formă de triunghi, și Tuberosa (prea-ber-ROW-sa) înseamnă tubercul.
Oxalizii se pot dezvolta individual sau în colonii, iar dacă aveți unul, vor exista colonii. Ele sunt reîmprospătoare pentru a cârpa, sunt
adaosuri frumoase la salate, și pot fi transformate într-un ade. Aroma lor tangie este atât pozitivă, cât și negativă. Un pic este bun, dar
mult atunci când e mâncat fără coajă, la exces, poate să scurgă niște calciu din oasele tale. (Da, ar trebui să o consumați ca un șobolan de
laborator alimentat de forțe de luni de zile, dar se poate întâmpla.) Copiii care mănâncă prea mult pe măsură ce fac mere verzi și suferă de
dureri de burtă. Urmăriți consumul acestora.

Rădăcină Oxalis in situ

Plantele de gătit cu acid oxalic le face inofensive, ceea ce sa făcut cu alte plante care conțin acid oxalic, cum ar fi docurile și sorrelul de
oaie, atât Rumex, cât și în familia hrișcă. Acest lucru este valabil în special dacă se utilizează orice formă de calciu - de exemplu, laptele
sau este inclus în alte alimente. O bună utilizare pentru această plantă este umplerea păstrăvului pe care tocmai l-ați prins și gătiți peste
foc.

Fiecare carte despre alimente sălbatice ne avertizează să nu consumăm prea mult acid oxalic, dar asta trebuie să-i ținem pe avocații
blestemați fericiți. (Shakespeare avea dreptate.) Este adevărat că oamenii cu pietre la rinichi, guta și altele asemenea nu ar trebui să
consuma prea mult acid oxalic. Cu toate acestea, când a fost ultima dată când ați citit sau ați auzit despre un astfel de avertisment pentru
ceai, patrunjel, rebarbor, carambola, spanac, chard, sfecla, cacao, ciocolata, nuci, fructe de padure, piper negru si fasole? Toți au acid
oxalic, dar nu sunt date nici un fel de avertismente directe. Francezii nu cedează de supa de ciocolată slurping. Așa cum spuneau
strămoșii mei greci, cu aproape 3000 de ani în urmă, metrono neistton, [ME-tron A-ri-ston] toate lucrurile cu moderatie.

În cele din urmă, internetul numește Oxalies "trifoi", ceea ce este complet greșit. Gen diferit, formă diferită dacă vă uitați atent.

Mai jos este o reteta de cooler Oxalix de la Sunny Savage

Oxalis Cooler

1 litru de apă

1/2 cană Oxalis frunze / stem / flori / semințe de semințe

1 Nectar de agave de lingură sau miere

picătură de sare

Se amestecă toate ingredientele într-un mixer. Dacă este posibil, lăsați să stea peste noapte în frigider și să vă bucurați!

Profilul plantelor "detaliat" al Green Deane

I DENTIFICAREA: Creștere perene la ix centimetri, trei frunze, uneori foarte de formă delta, alteori rotunde sau în formă de lance, în
funcție de specie. Flori roz și / sau galbene în Florida

2
TIMPUL DE AN: Creste si flori pe tot parcursul anului in Florida, iulie-septembrie in mai multe zone de nord. Foarte prolific în februarie
și martie în Florida.

MEDIU: Oriunde umed, dar bine drenat, peluze, lemne, trasee, parcuri.

METODA DE PREGĂTIRE: Frunze și tulpini în salată, sau făcute în ade sau supă. Utilizați ca o umplutură pentru pește și pui sau
fermentați ca o varză. Dacă gătiți oxalis cel mai bine să utilizați un vas din sticlă sau ceramică. Ca toate plantele cu acid oxalic trebuie
utilizate cu moderatie. Unii oameni pot fi alergici la aceasta. Sucul poate fi utilizat pentru coagularea laptelui pentru fabricarea brânzei.
Vedeți articolul meu despre rumex.