Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
M.A.D.R. A.N.S.V.S.A
GHIDUL DE BUNE
PRACTICI PENTRU
APICULTURA
2011
Prezentul ghid a fost realizat de Asociatia Crescatorilor de Albine din Romania
Colectiv de autori:
Reproducerea partiala sau totala a continutului din prezentul ghid fara acordul autorilor este
interzisa.
Page2
CUPRINS:
Nr Denumire Pag
1 Seciunea 1 - Condiii 4
2 Domeniu de aplicare 4
3 Sectiunea 2 - Tehnologii apicole 6
4 Stupine de productie 6
5 Stupine de producere a materialului biologic 11
6 Stupine de selectie si ameliorare 18
7 Stupritul pastoral 20
8 Stupi si principalele echipamente apicole 23
9 Sectiunea 3 - Recoltarea si valorificarea produselor apicole 28
10 Calitatea mierii de albine i a altor produse apicole destinate consumului uman 28
11 Surse de contaminare a mierii de albine 43
12 Cerine privind igiena spaiilor în care se realizeaz extracia mierii de albine 63
13 Cerine privind igiena echipamentelor de extracie a mierii 66
14 Cerine privind spaiile pentru depozitarea mierii de albine 66
15 Cerine privind igiena extraciei i depozitrii mierii de albine 67
16 Cerine privind marcarea i etichetarea mierii de albine 70
17 Restricii privind livrarea ctre consumatorul final sau livrarea la unitile de 72
conditionare mierii sau a altor produse apicole.
18 Cerine privind starea de sntate i igiena personalului 79
19 Sectiunea 4 - Supravegherea sanitar - veterinar a stupinelor 80
20 Condiii de înregistrare/autorizare 80
21 Controlul sanitar veterinar oficial al familiilor de albine i al igienei produciei de 82
miere
22 Cerine privind igiena familiilor de albine i a stupinei 89
23 Aciunile în caz de identificare a familiilor de albine bolnave 92
24 Sectiunea 5 - Msuri de prevenire si combatere a bolilor la albine 94
25 Metode si procedee de combatere antivarooa 94
26 Metode si procedee de combatere în loca american 96
27 Metode si procedee de combatere a bolilor supravegheate pasiv 99
28 Medicamente si biostimulatori 105
29 Metode i procedee pentru combaterea duntorilor 107
30 Sectiunea 6 - Anexe 111
31 Carnetul stupinei 111
32 Gestiunea documentelor i completarea carnetelor de stupin 112
33 Evidenierea tratamentelor i gestiunea medicamentelor 113
34 Standarde miere 114
35 Legislaie comunitar i naional: 116
36 Adrese utile 119
Page3
SECIUNEA 1 -CONDIII
I. DOMENIU DE APLICARE
Prezentul ghid este destinat producatorilor primari din domeniul apicol, care, inafara
productiei pentru consumul propriu, efectueaza si activitatea de conditionare si comercializare a
productiei proprii, beneficiind astfel de cresterea valorii adaugate a produselor obtinute in propria
stupina.
Ca producator, apicultorul este situat la inceputul lantului de productie, fiind considerat
producator primar. In aceste conditii apicultorul are deci obligatia de a tine un registru de productie si
de a aplica bunele practici de igiena in timpul productiei.
Acest ghid isi propune sa vina in sprijinul apicultorilor cu informatia necesara desfasurarii in
bune conditii, atat a procesului productiv cat si a celui legat de conditionare, imbuteliere si valorificare,
fiind un instrument de autocontrol in scopul identificarii principalelor riscuri de contaminare din
intregul lant de productie si comercializare a mierii in special dar si a altor productii apicole.
O serie de date importante privind aceste riscuri sunt analizate si in cazul productiei de polen si
laptisor de matca ca principale produse apicole de importanta alimentara.
Apicultorii trebuie sa stie ca in calitate de producatori de produse alimentare - produse apicole,
trebuie sa-i poata asigura pe clienti ca le ofera un aliment in perfecta concordanta cu definitia acestora.
In plus, si celelate produse apicole fie ca sunt alimentare sau nu trebuie sa corespunda unor
standarde de calitate in conformitate cu legislatia specifica, iar modul lor de productie pana la
valorificare trebuie sa poata fi urmarit pentru a se identifica originea unor probleme aparute in calitatea
acestora pe lantul de distributie pana la consumator.
Practic, necesitatea realizarii unui ghid de bune practici in apicultura vine in primul rand
din motive legate de siguranta alimentara si trasabilitatea produselor alimentare.
Trasabilitatea conform unei definitii uzuale desemneaza posibilitatea de a urmari un produs in
stadii diferite privind productia sa, transformarea si comercializarea sa, fiind specifica produselor
alimentare.
Conform Regulamentului European 178/2002 CE, trasabilitatea se defineste ca fiind “capacitatea
de a urmari in toate etapele de productie, transformare si distributie un produs alimentar, un aliment
pentru animale, un animal de la care se obtin produse alimentare, sau o substanta care se poate
introduce intr-un produs alimentar sau intr-un aliment pentru animale”.
Totodata, exista si producatori care nu isi limiteaza activitatile doar la cresterea albinelor si la
valorificarea productiei proprii in sectorul primar. Este de exemplu, cazul apicultorilor care pe langa
productia proprie, cumpara, conditioneaza si comercializeaza mierea altor apicultori. In acest caz
prezentul ghid se aplica doar pentru productia, conditionarea si desfacerea productiei proprii.
Pentru achizitia, conditionarea si desfacerea produselor achizitionate se va aplica legislatia
specifica de igiena in alimentatie prin analiza riscului traversand cateva puncte critice din lantul de
achizitie, conditionare si imbuteliere (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP). Hazard
Analysis Critical Control Point (abrev. HACCP) – reprezinta un sistem de siguranta preventiva aplicabil
in alimentatie si farmacie care are in vedere analiza riscurilor biologice, chimice, fizice din lantul de
procesare si valorificare al unui produs in scopul prevenirii contaminarilor.
In concluzie, consideram ca prezentul ghid de bune practici in apicultura asigura un cadru amplu
de informatii utile pentru apicultorii, venind in sprijinul realizarii de productii in conformitate cu
legislatia sanitar-veterinara si de igiena in alimentatie.
Page4
2. Simboluri utilizate in ghid
Page5
SECTIUNEA 2 - TEHNOLOGII APICOLE
I. STUPINE DE PRODUCTIE
Stupina de productie – stupina specializata in obtinerea unuia sau mai multor produse
apicole cum ar fi miere, polen, pastura, laptisor de matca, apilarnil, propolis, ceara, venin.
Pentru valorificarea potentialului productiv al familiilor de albine, de-a lungul anului sunt
necesare o serie de lucrari specifice care sa asigure dezvoltarea optima a acestora in perioada
culesurilor principale, care in general, in tara noastra, se desfasoara in perioada aprilie-septembrie.
De-a lungul anului apicol se disting o serie de perioade specifice de care apicultorul trebuie tina
seama in activitatea de management a stupinelor (fermelor apicole, exploatatiilor), pentru buna
dezvoltare a familiilor de albine si obtinerea productiilor vizate.
Perioadele vizate sunt trecute cu aproximatie in ce priveste intervalul de luni calendaristice,
existand o serie de fluctuatii in principal in functie de clima si puterea familiilor de albine la momentul
dat.
In aceasta perioada are loc cresterea generatiilor de albine cu corp gras dezvoltat, pregtite s
reziste mai multe luni in perioada sezonului rece i s reia în primvar ciclul de dezvoltare a familiei de
albinei.
Masuri de luat:
1. asigurarea cu mtci de bun calitate (schimbarea mtcilor, mai ales a celor mai btrâne de doi
ani)
2. pregtirea rezervelor de hran sub aspect cantitativ dar i calitativ. Se va recolta doar
surplusul de miere, astfel încât s lsm suficiente provizii pentru iernare.
- In sistemul de întreinere în stupi verticali se recolteaz mierea din magazine/corpuri de productie i
se las mierea in cantitatea necesara in corpul de baz (cuib) pentru iernare.
Page6
A se evita lsarea rezervelor cu miere de man care prin coninutul ridicat în sruri i alte minerale
mrete cantitatea de excremente care se acumuleaz în rect de-a lungul iernii producând diaree i
nosemoz!
Înlocuirea acestei mieri dac rezult din ultimul cules trebuie s înceap începând cu sfaritul lunii iulie
i s se încheie în prima decad a lunii august.
3. efectuarea de hrniri de completare când nu exist rezerve sficiente de hran (lunile august –
septembrie).
In lipsa polenului in natura sau a rezervelor de pastura se administreaza turte proteice
pentru dezvoltarea corespunzatoare a corpului gras la albinele de iernare
Când timpul permite acest lucru. în funcie, hrana existenta i in natur se pot efectua o
serie de hrniri de stimulare (0,5-1 kg sirop/familie de albine/sptmân) pentru ca matca
s continue ponta i s obinem un numr cât mai mare de albine de iernare capabile s
supravieuiasc pe timp de iarn.
Totodata este bine pe cât posibil s se asigure atat culesuri naturale de nectar cat i de polen
pentru a diminua consumul din rezerve i a asigura dezvoltarea normal a familiei de albine
i pregatirea pentru iernare.
4. asigurarea unui cuib proporionat, bine organizat, cu coroane bine formate de miere, cu
faguri de calitate, mai închii la culoare (nu mai vechi de 3 ani) pentru iernare deoarece pstreaz mai
bine cldura în cuib; Trebuie avut în vedere ca ghemul s se formeze în partea inferioar a corpului, iar
deasupra i în lateral s existe suficiente rezerve de miere, de obicei pe una din partile laterale a stupului.
5. unificarea familiilor de albine mai slabe sau ajutarea unora cu rezerve de la alte colonii
sntoase.
6. asigurarea cldurii în cuib (când în general temperatura pe timp de noapte scade) prin lucrri
de stramtorare a cuibului pe fagurii cu populaie de albine i hrana aferent.
7. efectuarea din timp a tratamentelor împotriva varoozei (Varrooa destructor) conform
metodelor de tratament autorizate.
1. depirea perioadei de iarn în condiii cât mai bune, cu o mortalitate acceptabil, situata in
limite normale, atât la nivelul stupinei (0-10%) cât si la nivel de familie,
2. inlocuirea albinei de iernare si o bun dezvoltare timpurie in primavar în scopul valorificarii
primelor culesuri, în special a culesului de salcâm.
Masuri de luat:
3. strâmtorarea cuibului pe necesarul de rame si rezerve cu ajutorul diafragmei.Strangerea
cuibului numai pe ramele ocupate de ghemul de iernare asigur cresterea rapid a populaiei în
primavar
4. împachetarea (izolaia) cuibului i asigurarea unei bune ventilaii.
5. alegerea unei vetre însorite, fr cureni sau vânturi puternice este foarte important pentru
iernarea albinelor, iar poziia stupului se face astfel încât sa capteze maximum de caldur solar.
6. asigurarea linitii în stupin prevenind zgomotul produs de psari, animale, trepidaiile
datorate mijloacelor de transport, etc.
Page7
7. înlesnirea efectuarii zborurilor de curire în zilele clduroase - peste 12 grade C, pentru
eliminarea coninutului fecalelor din rect i prevenirea îmbolnvirilor care se manifest cu
diaree.
8. vatra stupinei va fi curat în cazul cderilor mari de zpad, desemenea i scândurelele de
zbor pentru evitarea formrii de ghea la urdiniuri i implicit a obturrii ventilaiei.
9. controlul iernrii - prin foaia de control (pus pe fundul stupului) i prin control auditiv cu
ajutorul unui tub de cauciuc (ascultarea zumzetului specific care ofera indicii despre starea
acestora).
10. administrarea deasupra ramelor de turte (paste) energetice in cazul insuficienei hranei.
11. evaluarea mortalitilor se realizeaz la primul control în primvar când se noteaz de obicei
urmtoarele:
x mrimea familiei de albinei (intervale de albine),
x prezena mtcii i pontei acesteia,
x suprafaa de puiet,
x rezerve de hran,
x cantitatea de albin moart pe fundul stupului,
x prezena semnelor de boal
Stabilirea cauzelor de mortalitati excesive prin trimiterea de probe catre laboratoare autorizate!
Unele mortalitati pot fi evaluate si de apicultor: ca de exemplu atunci când albinele mor de foame -
albinele se gsesc moarte cu capul în interiorul celulei i ca o caracteristic a speciei, în lipsa hranei,
toate albinele mor cam în acelai timp.
Începând cu luna martie este necesar intervenia apicultorului prin mai multe
verificri ale strii acestora prin (1) revizia sumar de primvar i (2) revizia de fond.
Revizia sumar de primvar are ca scop verificarea strii coloniilor la ieirea din iarn i de a
îndrepta situaiile anormale care pot pune viaa familiei de albinei în pericol.
Acest control se efectueaz într-o zi însorit din luna martie, care sa permita deschiderea stupului,
aprecierea puterii familiei de albinei, prezena mtcii în funcie de prezena puietului cpcit i
necpcit, aprecierea rezervelor de hran i a dispunerii acestora, dar i aprecierea strii de sntate dup
aspectul general al fagurilor, (calitatea pontei, pete de diaree) i a resturilor de pe fundul stupului.
Perioada dezvoltarii familiei de albine este perioada in care se desfasoara o serie de lucrari foarte
importante de primavara care conduc la pregtirea familiilor de albine pentru valorificarea culesurilor de
întreinere (timpurii de primvar) dar i a celor de producie.
Page8
Scopul masurilor care se iau in aceasta perioada vizeaza:
Masuri de luat:
1. organizarea i strâmtorarea cuibului în aa fel încât s nu rmân decât fagurii acoperii cu
albine, dup care are loc refacerea împachetrii. Cuibul se organizeaz astfel: un fagure cu
provizii, fagurii cu puiet i un alt fagure cu provizii (miere i pstur) astfel încât toi fagurii s
fie bine acoperii cu albine.
2. lrgirea cuibului, când timpul devine favorabil, prin introducerea periodic (la 7 zile) de faguri
bun de ouat care iniial vor fi aezai lateral cuibului de puiet, dup ultimul fagure cu puiet, dar
pe msur ce timpul devine mai favorabil se introduce chiar în mijlocul cuibului (spargerea
cuibului). Procedând astfel i pornind de la 2-3 faguri cu puiet în ultima decad a lunii martie câi
exist într-o familie de albine de mrime medie (1,5 kg albin) se poate ajunge la mijlocul lunii
aprilie in functie de conditiile de clima, la 7-8 faguri cu puiet cpcit din care o mare parte va
ecloziona la sfâritul lunii, iar la momentul înfloririi salcâmului va exista un numr suficient de
albine culegtoare pentru valorificarea culesului. Unul din neajunsurile acestei metode de lucru
este uneori apariia frigurilor roitului chiar în perioada culesului la salcam, de aceea în paralel se
pot lua o serie de msuri corespunztoare pentru a menine familiile de albine la puterea necesara
valorificarii culesurilor, dar a diminua pe cât posibil pierderea acestora prin roire.
Perioada înmulirii naturale.
- În condiiile din ara noastr, luna iunie este perioada în care familia de albine atinge maximum
de dezvoltare, ceea ce coincide cu culesul de tei.
- În aceast perioad de obicei familiile de albine intr în „frigurile” roitului, fenomenul fiind legat
de procesul de înmulire natural i instinctul de perpetuare al familiei de albinei de albine.
Aceast stare se caracterizeaz prin încetinirea activitii albinelor culegtoare, apariia botcilor
de roire i a mtcilor de roire, dar i prezena unui numar mare de albine la urdini sub forma
unor aglomerri (barbe), urmat de plecarea unei pri din albine cu matca (roirea).
- Exist situaii când familia de albine roiete odat sau când de mai multe ori - roi primari,
albinele pleac cu matca btrân, i roi secundari când dintr-o familie de albine, dup plecarea
roiului primar, familia roiete din nou.
- Cauzele sunt multiple i sunt descrise extensiv în literatura de specialitate, iar apicultorul poate
limita sau preveni apariia acestora prin o serie de msuri ce se leag de:
Page9
valorificarea culesurilor de nectar (culesuri de producie), dar i pentru polenizarea unor specii de plante
cultivate entomofile pe baz de contracte de polenizare cu fermierii.
Eficiena în practicarea stupritului pastoral depinde de mai muli factori din care cei mai
des invocai sunt legati de distanta fata de vetrele de cules, numarul de familii de albine, existenta
echipamentelor aferente, dar i optimizarea investitiilor în raport cu profitul obinut.
Page10
II. STUPINE DE PRODUCERE A MATERIALULUI BIOLOGIC
1. PRODUCEREA MATCILOR
Cresterea dirijata a matcilor se bazeaz pe creterea de salvare deoarece acest proces poate fi
controlat in practic.
În principiu, calitatea mtcii (prolificitatea acesteia) este determinat de originea acesteia (factori
genetici, gradul de ameliorare), calitatea imperecherii, dar i de modul în care a fost crescut, iar o
cretere optim presupune condiii optime în timpul dezvoltrii larvelor i a pupelor de matc.
¾ Materialul biologic de cretere – stadiile de dezvoltare a puietului din care se face creterea
mtcilor.
o Mtci cu caracteristici specifice perfecte pot fi crescute din ou i larve în varst de pân la
trei zile- faza bipotent (faza sensibil).
o Din larva de 4 zile majoritatea mtcilor crescute vor avea caracteristici intermediare între
mtci si lucrtoare (faza critic).
o Larvele de peste 4 zile nu mai pot servi ca material biologic de cretere deoarece ies numai
lucrtoare (faza fixat).
¾ Varsta optima a larvei de 1,5 – 2 zile de stadiu larvar are o foarte mare importan în parctic,
influenând dezvoltarea principalelor organe interne la mtci: ovare – numr de ovariole, mrimea
spermatecii, dezvoltarea glandei mandibulare.
¾ Puterea familiei doici i dispoziia acesteia pentru creterea mtcilor - familia doica s fie cât
mai aglomerat cu albine cu un numr mare de albine doici fapt ce conduce la acceptarea unui
numr mare de larve i aprovizionarea acestora cu o cantitate suficient de lptior.
¾ Aprovizionarea cu hran. Familia doic trebuie s fie aprovizonat cu rezerve suficiente de hran –
miere i polen (pstur).
¾ Hrnirea suplimentar cu sirop, mai ales dac nu exist cules în natur, este obligatorie.
¾ Mrimea botcii în acceptarea la cretere. Dimensiunea botcilor naturale este de 7,8 –8,5 mm în
diametru i 8-10 mm în lungime, în funcie de condiiile de cretere sau de ras, dar in practica se
utilizeaza diametrul de 9 mm deoarece rezult botci la limita maxim a botcilor naturale.
¾ Volumul seriei de cretere (nr de botci/familie starter). La albinele din rasa noastr se recomand
cca 30 de botci/familie dac exist i puiet necpcit mai ales dac familia starter continu i
Page11
creterea pe toat perioada larvar, dar dac nu exist se pot recomanda i 50-60 de botci. Alegerea
depinde de cresctor i experiena sa în cretere.
¾ Numrul de serii. In functie de metoda de crestere: de ex. intr-o singur familie doic bun, fr
matc, se pot asigura 3 serii de cretere succesive fr întrire ulterioar, la distan de 5 zile. Când
familia doic este folosit numai ca starter (acceptarea larvelor) i rama de cretere este înlocuit la 2
zile numrul seriilor va putea fi dublat fr probleme. O familie fr matc poate fi starter permanent
dac se adaug sptmânal puiet cpcit, în curs de eclozionare, care s înlocuiasc pierderile.
În principiu orice metod ar trebui s dea rezultate bune dac se respect condiiile de cretere,
modul cum a fost mânuit materialul de cretere i cum a fost pregtit creterea, astfel încat potenialul
acestora s nu fie suprasolicitat.
¾ Mediu - anotimpul i condiiile de clim i cules.
¾ Perioada de primvar – var, lunile aprilie-august.
¾ Umiditatea aerului (40-60%) i temperatura (30ºC - 35ºC) în familia cresctoare sunt
în general destul de constante indiferent de condiiile exterioare.
Creterea mtcilor din faz de ou sau larv de lucrtoare pân în faza de celul gata de
eclozionare este un proces biologic unitar!
1. Tietura în arc este o metod simpl i potrivit pentru începtori. Se ia un fagure deschis la
culoare, un fagure plin cu ou i larve tinere i se face o tietur în fagure în form de arc la partea
inferioar a fagurelui. Se recomand înclzirea cuitului de tiere. Albinele vor crete botcile pe
marginea acestei tieturi. Pentru ca botcile s nu fie concrescute, ceea ce ar îngreuna decuparea
acestora, se rresc larvele pe poriunea tiat.
2. Tierea fâiilor de fagure, a celulelor i tanarea acestora – fagurele coninând larve tinere se
pune pe un suport plan i cu un cuit incalzit se decupeaz un rând de celule sau mai multe. Aceste
fâii vor fi fixate prin diverse procedee de leaurile unei rame de cretere. Larvele vor fi rrite la
distane de 1-2cm. O alt procedur este decuparea sau tanarea de celule cu larve i fixarea lor pe
rame de cretere. Fa de metoda 1 utilizarea fâiilor de fagure sau a celulelor cu larve decupate
prezint avantajul c albinele doici accept repede i încep creterea concomitent din celule aflate cu
Page12
deschiderea în jos. Dezavantajul metodelor care folosesc creterea din celule de lucrtoare este c
mtcile nu pot s ating mrimea optim.
3. Transvazarea larvelor. Prin acest procedeu se înelege mutarea unor larve tinere din celule de
lucrtoare în botci artificiale. Practicat pe larg în creterea dirijat de mtci aceast metod prezint
cele mai mari avantaje prin obinerea de mtci de calitate. Botcile artificiale pot fi confecionate din
cear (obinute artizanal) sau din material plastic (achiziionate din comer) botcile vor fi lipite sau
fixate pe leauri de cretere pe dopuri de cretere care pot fi preluate uor de pe leauri. Transvazarea
larvelor se face cu ajutorul unui instrument special de diferite forme denumit spatul de transvazare.
Premiza reuitei transvazrii este o mân sigur i o vedere bun.
În cazul înmulirii naturale, dezvoltarea mtcii de la ou pân la eclozionare are loc într-o singur
familie de albine. În creterea dirijat de obicei cresctorul divizeaz creterea în mai multe colonii:
¾ familia de prsil (furnizoare de material de cretere – ou sau larve);
¾ familia doic format din:
o familia starter (pornitoare) – utilizat pentru acceptarea în creterea de mtci a
materialului de cretere în primele 10-48h; este vorba de o famile de albine
orfanizat;
o familia cresctoare (finisoare) – creterea botcilor cu larve acceptate. Este o
famile cu matc, dar aceasta va fi izolat printr-o gratie special de compartimentul
unde se introduc botcile pân la cpcire sau pân la eclozionare.
¾ Dup cpcire botcile se izoleaz individual în cuti speciale i pot fi puse în incubator sau
într-o familie obinuit care s le asigure doar cldura i umiditatea necesar eclozionrii.
Pentru împerecherea natural a acestora, mtcile eclozionate sau botcile înainte de a ecloziona, vor fi
introduse în nuclee de împerechere de diverse tipuri i dimensiuni.
Dup împerechere i începerea pontei acestea pot fi preluate din nuclee i introduse în cuti de
transport de regul sau în alte tipuri de cuti cu albine însoitoare.
Pân la valorificare vor fi pstrate in nucleele de imperechere sau în condiii de laborator –custi
individuale cu albina insotitoare.
Tipul de nucleu de imperechere este cel preferat de apicultor, dar în general în condiile de climat
continental în care se înregistreaz nopi cu temperaturi scazute chiar i în timpul verii se
recomanda:
- Cantitatea de albine sa fie de cel puin 200 g, iar cantitatea de puiet la formarea nucleului s fie
de cel puin 2 dm2 de puiet cpcit.
- Sunt de preferat nucleele formate din 2-4 compartimente alturate, cu urdinie în direcii diferite,
acestea asigurând o mai bun termoreglare.
Page13
- Daca nucleele de împerechere nu asigur temperatura optim de 30-34ºC în perioada de migraie
a spermei din oviductele laterale în spermateca, cantitatea de spermatozoizi care ajunge în
spermateca este mult diminuat, aceste mtci având o durata de exploatare mai scurt, fiind
deseori înlocuite linitit chiar din primul an.
- În perioadele lipsite de cules, nucleele de împerechere se hrnesc cu sirop de zahar sau erbet.
- În cazul în care se constat depopularea parial a unor nuclee i suprapopularea altora, nucleele
depopulate se vor reface prin preluarea unui fagure cu puiet cpcit, gata de ecloziune dintr-un
nucleu suprapopulat i introducerea acestuia, în nucleul respectiv.
- Nucleele se numeroteaz, iar în cazul mai multor nuclee inute în acelai adapost, fiecare nucleu
(compartiment) va primi un numr propriu de identificare.
dup transport, mtcile nu vor fi eliberate imediat într-o familie de albine care de curând a avut o
matc în plin pont.
orfanizarea familiei de albine: în familia care urmez s primeasc o nou matc este obligatorie
absena mtcii (fecundate sau nefecundate), a botcilor si a albinelor ouatoare in familiile trantorite.
eliminarea albinelor însoitoare din cuc îmbuntete procentul de acceptare a mtcilor în familia
de albine.
perioada de acomodare: matca va trebui s stea închis în cuc suficient de mult timp pentru ca
albinele familiei primitoare s o accepte si sa nu manifeste agresivitate.
vârsta albinelor i puterea familiei de albine: albinele tinere, pana in 10 zile manifest o mai slab
agresivitate i de obicei accept usor o nou matc.
momentul optim din an: perioada unui cules, temperatura moderat, absena vântului de intensitate i
ploilor reprezint sunt condiii propice.
hrnirea stimulenta cu sirop: hrnirea cu sirop de zahr în momentul înlocuirii unei mtci este foarte
necesara in lipsa culesului natural.
Roiul artificial reprezinta o unitate biologica alcatuita din cateva rame (in general 3-5) cu puiet in toate
stadiile de dezvoltare si provizii de hrana, albina de pe rame si o matca imperecheata.
Scopul formarii roiurilor artificiale este asigurarea unei inmultirii controlate a septelului si evitarea
roirii naturale.
Momentul optim pentru formarea roiurilor artificiale este perioada de maxima dezvoltare, in zile
senine si calde si cand exista culesuri in natura. Practicarea roirii este ideala in perioada de debut a
perioadei de roire cand familia inca nu a intrat in “frigurile roitului”.
Metode. Formarea roiurilor artificiale are la baza mai multe metode mai mult sau mai putin
complexe, extensiv descrise in literatura de specialitate, dar cel mai des utilizate in practica au la baza
principiul divizarii.
Page14
2 roiuri in acelasi timp.
Roiul la pachet este o unitate biologica alcatuita din 1,5-2 kg albin tanara însotita de o matca
imperecheata aflata în colivie de introducere, care sunt introduse intr-o cutie speciala (lemn, plastic,
PFL, etc) prevazuta cu plasa de sarma si hranitor. Roiul la pachet este o unitate biologica care nu
cuprinde faguri.
¾ Formarea roiurilor la pachet necesita mult îndemanare si echipament specific - cutii speciale.
¾ Este o metoda eficienta atunci cand se aplica in fermele care au ca scop vanzarea de roiuri.
¾ Perioada optima de formare a roiurilor la pachet este dup culesul de la salcam.
Page15
orificiu larg)
Instalarea roiurilor la pachet (formarea de noi familii de albine cu albina din roiul la
pachet):
Se vor pregati materialele si echipamentele -stupi si rame cu faguri.
Popularea stupilor se va face de obicei pe vatra pe care acesti stupi vor fi amplasati.
Popularea poate avea loc si in atelier si in urmatoarea seara pot fi deplasati pe vatra.
Noile familii de albine formate se vor hrani cu sirop de stimulare sau/si turte proteice s
Urdinisurile se vor inchide pana in seara urmatoare.
Page16
2.Introducerea directa a cutiei de transport cu albinele si matca in stupul destinat
instalarii.
Mod de lucru:
- Se face loc in stup, punand 5 rame pe o latura,
- Se plaseaza cusca de transport pe fundul stupului si cusca matcii cu dop de serbet.
- Pana a 2-a zi albinele vor migra catre rame si vor elibera matca, apoi se scoate cusca de
transport si se completeaza cu rame.
- In ambele variante hranirea cu sirop sau/si cu turta proteica este obligatorie! Acesta va favoriza
ponta matcii, va mobiliza albinele pentru culesul de polen si va face sa treaca mai usor stresul de
transport si cel de instalare. Atentie pentru prevenirea furtisagului, hranirea se va face seara!.
- Familiile de albine destinate comercializarii sunt familii de albine derivate din roiuri
artificiale care in urma dezvoltarii acestora se extind pe intreg corpul de baza la sistemul
vertical (minim 10 rame).
Familia de albine destinata vanzarii poate fi vanduta in sezon, inaintea culesului principal de la
salcam, pe minim 10 rame din care 6-7 rame cu puiet in diverse stadii de dezvoltare si 3-4 rame cu
rezerve de hrana-miere si pastura, si albina care poate ocupa toate intervalele.
Familii de albine provenite din roiuri artificiale pot fi vandute in acelasi sezon de formare a roiului
de provenienta, daca provin din roiuri timpurii (in perioada de salcam I-II) sau in sezonul urmator.
Page17
III. STUPINE DE SELECTIE SI AMELIORARE
Stupinele de selectie si ameliorare reprezinta stupine in care se aplica o metoda de selectie dupa o
anumita schema de lucru, in scopul ameliorarii insusirilor principale si multiplicarii materialului
biologic selctionat in vederea comercializarii acestuia.
In Romania, obiectivele principale ale seleciei sunt producia de miere i puritatea de ras
astfel ca în Programul Naional de Ameliorare a Albinelor (Ordin nr. 309 din 23 aprilie 2003), evaluarea
familiilor de albine, ine cont mai întâi de aceste doua obiective majore:
1. Producia de miere - obinerea unor producii maxime de miere în condiiile de clim i de cules
date i numai pe baz de resurse naturale:
¾ Este un caracter complex . Producia efectiv de miere depinde de cantitatea de albin existent
i de instinctul de acumulare (factor genetic).
¾ Cantitatea de albin depinde de prolificitatea mtcilor, viabilitatea puietului, longevitatea
albinelor,
o Instinctul de acumulare (hrnicia albinelor) este un caracter determinat genetic i reprezint
practic producia de miere/albin culegtoare i caracterul care este practic supus seleciei.
o Rezistena la boli i la iernare influeneaz producia de miere.
o Fcând selecie pentru producia de miere implicit se face i pentru caracterele implicate în
determinarea acesteia.
¾ Producia se exprim în kg/familie/sezon sau cel puin la un cules principal i se exprim ca
abateri de la media stupinei de contemporane (matcile din aceeai generatie).
2. Puritatea rasei. In Romania pe termen mediu i lung nu se prevede importul de alte rase, deci
caracterele morfologice i de comportament ale coloniilor de albine selecionate trebuie s se încadreze
în parametrii rasei Apis mellifera carpatica.
3. Alte caractere urmarite in selectie. Pentru evaluarea final a familiilor de albine care vor fi
selecionate se iau în consideraie i alte caractere cum ar fi: culoarea albinelor, blandeea,
comportamentul pe fagure, modul de aranjare a rezervelor de hrana i compactitatea cuibului de puiet,
modul de cpcire a fagurelui (uscata), instinctul de roire, rezistena la iernare, dar prioritar rmâne
producia de miere, ultimele fiind direct corelate cu aceasta.
1. Selecia masal
- se face pe baza produciei de miere a coloniilor de albine, comparaia fcându-se între
contemporane (aceeai stupin, an, sezon).
- poate fi practicat de orice apicultor care îi poate produce mtci din prsil proprie.
Lucrri specifice:
x formarea stupinei de selecie (populaia de ameliorat)
x asigurarea condiiilor optime pentru intensificarea manifestrii însuirilor valoroase i evaluarea
coloniilor;
x alegerea pentru reproducie a celor mai productive colonii de albine;
x creterea mtcilor i a trântorilor din coloniile alese pentru reproducie;
x schimbarea materialului biologic necorespunztor cu cel produs dirijat,
x prevenirea încrucirilor înrudite între mtcile i trântorii din stupin;
x selecia masal necesita schimbarea periodica a mtcilor la interval de 2 ani cu mtci de bun
calitate.
Page18
2. Selecia intrafamilial const în înlocuirea fiecrei mtci din familia de albine cu propria fiic în
fiecare generaie, pe grupe de familii. Este specifica stupinelor de elita.
Lucrari specifice
x formarea stupinei de selecie (populaia de ameliorat)
x asigurarea condiiilor optime pentru intensificarea manifestrii însuirilor valoroase i evaluarea
coloniilor- bonitarea;
x stupina de selecie alcatuita din 100 de colonii este structurat pe 10 grupe a câte 10 fiice.
x se selecioneaz cele mai bune 10%-20% colonii de albine din populaia supus seleciei
x testarea privind obiectivele de selectie se realizeaza in conditii uniforme (aceeasi cantitate de albina,
puiet, hrana) pentru a da anse egale de competiie
x se cresc câte 10 fiice din fiecare familie din cele 10% si se formeaza astfel 10 grupe (familii, linii) de
familii de albine prin schimbarea matcilor
x se asigura prevenirea încrucirilor înrudite între mtcile i trântorii din stupin;
Page19
• Se recomand deci folosirea rasei locale, A.m. carpatica, adaptata la condiiile de mediu din
Romania, i ecotipurile acesteia în funcie de zon;
• Se recomanda inlocuirea regulat a matcilor cu mtci tinere, prolifice pentru dezvoltarea si
sanatatea familiilor de albine
Page20
IV. STUPRITUL PASTORAL
Totalitatea plantelor din flora spontan i cultivat, care sunt cercetate de albinele melifere
pentru polen, nectar sau man formeaz baza melifer a României.
Datorit amplasrii geografice, ara noastr prezint trei zone mari de vegetaie melifer, i
anume:
- vegetaie melifer de câmpie (36%)
- vegetaie melifer de deal (33%)
- vegetaie melifer de munte (31%)
Aceste zone sunt foarte bine echilibrate ca proporie si ofer condiii foarte bune pentru
dezvoltarea apiculturii româneti în toate zonele bioapicole ale rii. În plus, condiiile climatice
din ara noastr determin înflorirea ealonat a masivelor melifere pe parcursul unui an apicol,
valorificarea lor fiind posibil prin practicarea stupritului staionar i pastoral.
Page21
În funcie de zona de deplasare (distana de deplasare), apicultorii pot practica 3 tipuri de
stuprit pastoral:
1. Stuprit pastoral local;
2. Stuprit pastoral regional;
3. Stuprit pastoral naional;
Metode si mijloace de practicare a stupritului pastoral. Indiferent de tipul de stuprit
pastoral practicat, vatra de stupin pastoral se obine numai în baza Autorizaiei de Stuprit
Pastoral (ASP) eliberat de Comisia Judeean de Baz Melifer i Stuprit Pastoral, la
solicitarea scris a apicultorului. Termenul i condiiile pentru depunerea cererilor de solicitare a
repartiiei de baz melifer sunt prevzute în anexa nr. 1b din Legea apiculturii nr. 89 din 28
aprilie 1998 – republicat în 2010.
Aciunea de stuprit pastoral comport 2 etape distincte:
Apicultorul are obligaia de a informa, în scris, Consiliul local pe raza cruia este situat
vatra de stupin pastoral, în cel mult 24 de ore de la instalarea pe vatr, asupra locului
exact, perioadei de edere, numrului familiilor de albine amplasate, cât i cu privire la
datele personale de identificare unde poate fi anunat în cazul efecturii tratamentelor
fitosanitare cu substane chimice.
În teren, vatra de stupin temporar trebuie s fie însoit de un panou pe care vor fi trecute
urmtoarele date: datele de contact ale deintorului de stupi (nume i prenume, adresa, numr
de telefon), numrul de stupi aflai pe vatr temporar, numrul de înregistrare obtinut de la
direcia sanitar-veterinar i numrul autorizaiei de stuprit pastoral.
Page22
V. STUPI SI PRINCIPALELE ECHIPAMENTE APICOLE
Stupul - este cel mai important echipament apicol cu rol de adpost pentru familia de albine, fiind
necesar pentru depozitarea rezervelor de hran, realizarea recoltei, dar i pentru transportul
acetora in vederea valorificarii culesurilor de productie.
Sistemul vertical
¾ Este cel mai practicat sistem la ora actual datorit avantajelor acestuia ce in în special de
manevrarea stupilor pentru transportul acestora în valorificarea culesurilor (pastoral).
¾ Sistemul vertical valorific capacitatea abinelor de a se dezvolta mai bine i a-i forma rezerve
mai uor pe vertical dect pe orizontal.
Sistemul orizontal de întreinere a albinelor este practicat în general cu tipul de ram Dadant, in general
in cadrul stuparitului stationar, în timp ce sistemul vertical de întreinere este practicat atât cu tipul
Dadant de ram si magazine de recolta cât i cu tipul ME (multietajat), ultimul sistem fiind denumit i
sistem de întreinere multietajat (ME).
Page23
1. Stupul orizontal (cu ram tip Dadant), are urmtoarele caracteristici generale:
¾ Are form paralelipipedic cu urmtoarele dimensiuni exterioare (incluzând i capacul) de 934x604x
428mm i o greutate când e gol de 41 kg.
¾ Este alctuit din corpul stupului, un capac i un fund prevzut cu urdini i bloc de urdini, 20 de
rame, doua diafragme, podiorul realizat din 6 scândurele i o sit de ventilaie pentru aerisire sau
transport.
Utilizarea acestui tip de stup are avantajul unei bune capaciti pentru dezvoltarea familiei de albinei cu
o singur matc fiind astfel pretabil mai ales pentru stupritul staionar.
2. Stupul vertical (cu ram tip Dadant) – este un tip de stup foarte utilizat în Romania deoarece
întrunete avantajele legate de stupritul pastoral, dar i cele legate de o bun dezvoltare a familiei, de
depozitare a rezervelor de hran pentru o bun iernare date fiind condiiile mai dificile legate de
perioada de iernare din ara noastr. Stupul vertical Dadant este alctuit din urmtoarele componente:
x Corpul de stup cu capacitatea de 10 rame de dimensiuni de 435x300 mm,
x unul sau dou magazine (caturi de stup), fiecare magazin având dimensiunile reduse la
jumatate dintr-un corp,
x fundul de stup,
x podiorul,
x capacul,
x doua diafragme,
x blocul de urdini pe toat limea stupului prevzut cu dou deschideri,
x rama cadru pentru tava hrnitor.
x rama de ventilaie pentru transport,
x gratie de matc,
x podiorul prevzut cu izgonitor de albine,
x fundul antivarroa (soclul antivarroa) -cu plas de sârm (pentru ventilaie) i cu tvi
pentru colectarea acarienilor varroa czui.
Cu excepia corpurilor, ramelor i magazinelor, celelalte elemente pot fi utilizate i pentru stupii
multietajai, de aceea înainte de a începe o investiie în acest echipament este foarte important
analizarea avantajelor i dezavantajelor modelului de stup pe care dorim sa-l adoptm în practic.
3. Stupul multietajat. Practicat pe scar larg în toat lumea, în special în zonele cu clim mai cald
acest tip de stup este preferat în întreinerea coloniilor de albine deoarece permite o dezvoltare mai
rapid a familiei de albinei i o manipulare mai facil a acestora în special în sistem industrial.
Deosebirea major fa de tipul Dadant este c acesta are o dimensiune a ramei mai mic (435x230
mm), de unde i uniformizarea mrimii corpurilor, de cele mai multe ori se menioneaz ca fiind un
sistem unde se lucreaz „cu corpul” i nu „cu rama”.
Avantajul stupilor verticali de la noi consista si in faptul ca magazinele si corpurile de productie
sunt interschimbabile intre cele doua tipuri (verticali si ME).
Page24
Rama 3/4 Rama 1/1 Rama 1/2
Inaltime 230 mm 300 mm 160 mm
Soclul antivarroa.
O mentiune special trebuie acordata acestui element deoarece are o importanta deosebita in
managementul stupinei in special in ceea ce priveste metodele alternative de combatere antivarroa:
x Permite monitorizarea gradului natural de infestare a familiilor de albine cu Varroa ca urmare a
caderii naturale a acestora pe soclu, motiv pentru care mai este denumit si fund de control;
x Permite monitorizarea eficientei unor tratamente prin evaluarea numarului de acarieni cazuti in
timpul tratamentelor specifice si dupa tratamente pentru a evalua eficienta acestora sau nivelul de
infestare in orice moment al anului, dar si aplicarea tratamentelor adecvate.
x Prin ungerea unei folii de hartie sau alt material cu grasime (vaselina etc) care se amplaseaza pe
tavita fundului, acarienii raman lipiti pe aceasta si pot fi numarati pentru evaluarea nivelului acestora
sau eficientei unor tratamente.
x Permite o ventilatie naturala a stupilor in general si in special in perioadele cand stupii sunt
transportati in pastoral.
x Usureaza tratamentul cu Varachet (sau alte substante care se aplica prin fumigatii), fitilele putand fi
puse direct pe tabla din constructia acestuia;
x Utilizarea soclului anti-varroa este metoda simpla, economica si durabila in combaterea varroozei
dat fiind faptul ca aproximativ 20-40 % din parazitii existenti pe albinele adulte cad si mor pe fundul
de stup.
Alt inventar apicol: pintenul apicol, scrarul, scaunul apicol, ldia pentru transportat rame,
roinia, cruciorul apicol, gratiile de urdini, hrnitorul, cutile pentru mtci, adptorul, cîntarul de
control, dulapul pentru pstrarea fagurilor si altele.
Pentru manipularea familiilor de albine apicultorul mai are nevoie de un echipament special
care sa-l protejeze contra înepturilor de albine ce const în: combinezon apicol, masc apicol, mnui,
afumtor. Pentru manipulri ale corpurilor i ramelor apicultorul are nevoie deasemenea de o dalt
apicol i de peria apicol.
Inventarul stupinei trebuie s in cont de numrul stupilor si de scopul urmrit de apicultor!
Page25
Pentru transportul în pastoral al stupilor în sistem vertical se practic diferite sisteme de fixare a
corpurilor suprapuse,
- introducerea unor tije prin nite guri practicate la nivelul corpurilor;.
- limitarea miscarii corpurilor prin fixarea unor coltare de metal la nivelul de imbinare a celor doua
corpuri;
- fixarea pe paleti si remorci cu chingi speciale.
În România se practic diverse sisteme de transport a stupilor (furgoane, camioane, tractoare sau
remorci) care in general se bazeaza pe incarcare si descarcare manuala.
Pentru extracia mierii este necesar in primul rand de un extractor care, în funcie de necesiti
poate avea diferite capaciti în funcie de numrul de rame pe care poate sa-l extrag la o centrifugare;
extractorul poate fi cu acionare manual, semiautomata si automat.
¾ Toate, îns, utilizeaz ca principiu fora centrifug obinut prin rotaia ramelor la diferite viteze
de aceea acestea se mai numesc i centrifugi. Datorit forei centrifuge mierea din celulele
fagurilor este proiectat înafar, fiind preluat de pereii extractoarelor i se scurge pe la baza
centrifugii în recipiente specifice.
¾ Ramele sunt amplasate în lcauri speciale, iar în funcie de poziia ramelor în timpul
centrifugrii exist centrifugi tangeniale, radiale si reversibile sau in functie de pozitia axului
care poate fi vertical sau orizontal. Aceste extractoare daca sunt manuale pot fi echipate cu
antrenare electrica si prevazute cu comanda automata sau semiautomata pentru intreg ciclu de
extractie.
¾ Sistemele moderne de extractie, de mare capacitate, cuprind linii tehnologice complete de care
cuprind maini automate de descpcit i extracie si care pot lucra fie cu rame, fie cu corpuri
intregi cu rame.
¾ De menionat c toate aceste echipamente i utilaje trebuie s fie realizate din materiale agreate
de industria alimentara.
Alt inventar necesar in extractie: Pentru filtrarea si imbutelierea mierii sunt necesare site (filtre de
inox, plastic alimentar) de strecurat mierea si recipiente de diverse volume de uz alimentar- inox sau
plastic alimentar. Capacitatea si calitatile echipamentelor apicole sunt variate, apicultorul realizand
investitii în funcie de necesitile de exploatare si productie.
Page26
Unelte i dispozitive pentru obinerea, extracia i condiionarea cerii: rama clditoare,
topitorul de cear cu abur, topitorul solar, pres pentru cear.
Unelte i materiale pentru creterea mtcilor: rame port-botci (ramele de cretere), izolatoare,
rame de eclozionare, pe care sunt inute cutile pentru eclozionare de tip Nicot, Zander, Titov, ablon
pentru botci, ipca de cretere (lea), dopuri de cretere, rame port-botci, suport-botc, custi pentru
introducerea i transportul mtcilor.
Atelierul stupinei este spatiul necesar in functie de dimensiunea si activitatea stupinei si trebuie sa
asigure conditii specifice pentru depozitarea materialelor si activitatile specifice in stupina.
Page27
SECTIUNEA 3 - RECOLTAREA SI VALORIFICAREA
PRODUSELOR APICOLE
Mierea reprezint produsul realizat de albine exclusiv din nectarul florilor sau din sucurile dulci
culese de albine de pe anumite specii de plante, substane pe care albinele le culeg, le pelucreaz, le
îmbogesc cu substane proprii i le depoziteaz în celulele fagurilor. În funcie de materia prim
utilizat de albine pentru producerea mierii nu exist decât dou tipuri de niere: floral si man.
Mierea floral poate fi monofloral, atunci când provine de la o singur specie de plante
nectarifer (mierea de salcâm, tei, floarea soarelui etc, sau polifloral când necarul provine de la mai
multe specii de plante). Nectarul este un lichid dulce secretat de glandele nectarifere care se gsesc în
florile unor specii de plante i care provine din seva plantelor ca urmare a unor procese complexe de
sintez i secreie.
Mierea de man (impropriu zis miere de pdure, miere de brad, miere de rou) provine din
sucurile dulci (mana) recoltate de albine de pe anumite pri ale plantelor (altele decât glandele
nectarifere), rezultate în urma metabolismului unor insecte (afide, psilide, coccide sau lecanide) care
paraziteaz anumite specii de plante (arbori i arbuti), consum seva i excret mana.
Mierea este principalul produs al apiculturii, apreciat atât pentru însuirile sale nutritive, cât
i pentru efectele sale terapeutice.
Mierea de albine este unul din produsele cele mai complexe din punct de vedere biologic, în
compoziia creia exist substane foarte importante pentru organismul uman.
Page28
Caracteristicile organoleptice ale mierii
Producerea mierii de ctre albine reprezint un proces complex care cuprinde mai multe etape:
- recoltarea nectarului,
- prelucrarea enzimatic,
- reducerea cantitii de ap.
Prelucrarea nectarului începe chiar din timpul recoltrii nectarului cînd nectarul preluat în gu este
îmbogit cu saliv bogat în enzime zaharolitice, cantiti mici de polen i alte substane specifice.
Finalizarea transformrii nectarului în miere se produce în stup unde albina culegtoare transfer
nectarul recoltat altei albine care la rândul ei transfer mai departe nectarul altor albine, iar prin
procesul de regurgitare-îngurgitare, nectarul se îmbogete permanent cu echipament enzimatic,
dup care este depus în celule unde se definitiveaz procesul de maturare.
Prelucrarea enzimatic prin îngurgitare-regurgitare poate continua pân ce aproximativ 90% din
zaharuri ajung sub form de zaharuri simple (monozaharide).
Prelucrarea enzimatic a mierii conduce la transformarea unor zaharuri complexe din nectar
(dizaharide, polizaharide) în zaharuri simple (glucoz i fructoz) cu ajutorul enzimelor secretate de
albine, transformând astfel nectarul într-un produs usor digestibil de ctre albine i conservabil.
Ca urmare a prelucrrii enzimatice i a prelucrrii hidrice de catre albine, mierea devine un
produs stabil i concentrat care permite depozitarea acestuia pe o perioad mai mare de timp.
Dup aceast etap are loc concentrarea nectarului prelucrat pentru a reduce coninutul apei pân
la un nivel care îi asigur conservarea. Acest proces se realizeaz prin ventilaia energic produs de
albine cu ajutorul aripilor, asigurarea unei temperaturi ridicate (35°C) împrtierea mierii pe o suprafa
mai mare a fagurelui prin umplerea treptat a celulelor timp în care se produce deshidratarea pân la cel
mult 20% ap. Dup aceast etap albinele acoper celulele prin cpcire cu un strat de cear.
Din punct de vedere practic aceste explicaii sunt foarte importante pentru a asigura
calitatea mierii extrase deoarece trebuie avut în vedere ca extracia mierii s se fac numai dup
ce acest proces de maturare este încheiat i anume când fagurii cu miere sunt cpcii în cea mai
mare parte (1/3 din suprafaa acestora).
Page29
RECOLTAREA SI CONDITIONAREA MIERII cuprinde mai multe etape:
1. Recoltarea fagurilor cu miere din stup. Momentul optim pentru recoltarea fagurilor este atunci
când acetia sunt cel putin cpcii 1/3. acest fapt indic apicultorului c mierea este maturat în
proporie cît mai mare, deci coninutul apei este adus la valoarea necesar conservrii acesteia.
¾ recoltarea fagurilor din stup necesit eliminarea albinelor de pe acetia care se face prin
scuturare i periere cu o perie apicol special sau prin alte metode utilizate în special în
apicultura profesionist;
¾ folosirea de podioare speciale prevzute cu un dispozitiv prin care albinele pot iei dar nu
mai pot reintra (izgonitoare de albine) care pot fi montate peste corpurile de baz cu cel puin
o zi înainte – este un sistem practicat în sistemul vertical de întreinere;
¾ folosirea unor suflante de aer pentru indepartarea albinelor dintre rame.
¾ folosirea unor substane repelente pentru albine. Acestea trebuiesc utilizate cu precauiile
de rigoare atat pentru apicultor cât i pentru a nu polua mierea sau ceara.
- Fagurii recoltai sunt preluai în ldie speciale sau în corpuri de stupi i sunt adui cât mai repede în
camerele de extracie.
- Este foarte important temperatura în momentul extraciei deoarece la 20 °C mierea este de 3
ori mai vâscoas decât la 30°C.
2. Extracia propriuzis a mierii se poate face în spaii special amenajate, fie în cadrul stupinei fie în
alte locatii. Pentru extracie sunt utilizate extractoare de diferite capaciti i moduri de funcionare.
¾ Etapa prealabil extraciei este descpcirea fagurilor cpcii.
Descapacirea este operatia de inlaturare a capacelului subtire de ceara cu care albinele
acopera inchid fiecare celula cu miere maturata.
Descapacirea se realizeaza cu ajutorul unor unelte specifice (furculia de descpcit, cuit de
descpcit incalzit sau nu) sau utilaje specifice de descpcit automate, în funcie de capacitatea i
dotarea stupinii. Totodat pentru descpcire este utilizat o tav sau o cuv special prevazuta cu
sit de scurgere a mierii, unde este recoltat cpceala i mierea poate fi separat pentru a fi
recuperat.
Indiferent de metoda utilizat odata cu eliminarea cpcelelor se preia si o cantitate
semnificativa de miere. Aceasta poate fi separat prin utilizarea mai multor metode:
x filtrare prin cadere libera si presare,
x centrifugare in centrifugi speciale,
x topire la temperatura controlata pentru ca mierea sa nu îi piarda proprietatile.
¾ Extractia propriuzisa se realizeaz ajutorul unor extractoare (centrifugi) specifice. Fagurii introdusi
in extractor in lacasuri speciale sunt rotiti manual sau automat la anumite viteze (de ex. 300
rotatii/min), iar mierea iese din faguri pe peretele cilindric al extractorului dupa care se scurge printr-
o deschidere de la baza acestora, in bazine sau recipiente pentru a fi preluata manual sau prin pompe
in maturatoare.
3. Conditionarea mierii.
Mierea de albine este un produs natural complex rezultat din recoltarea nectarului sau altor
sucuri dulci, fiind imbogatit de catre albine cu substante proprii. Fiind un produs natural, mierea
trebui sa-si pastreze acest atribut de la recoltare pana la consum.
Spre deosebire de alte produse procesate mierea si celelalte produse apicole de importanta
alimentara nu sufera transformari substantiale conform definitiei privind procesarea.
Definitia procesarii: Orice proces ce modific substanial produsul iniial, incluzând înclzirea,
afumarea, srarea, maturarea, uscarea, marinarea, extracia, extrudarea sau o combinare a acestor
procese).
Definitia conditionarii: Operaie prin care un material, un produs, etc. este adus într-o anumit
stare de umiditate, de temperatur, de puritate, etc.
Page30
Ca urmare, mierea de albine si celelalte produsele apicole cu valoare alimentara sunt supuse
doar unor operatiuni de conditionare prin care calitatile naturale nu sunt afectate de procese
tehnologice.
Cu alte cuvinte prin conditionarea mierii se urmaresc cateva operatiuni care au in vedere
punerea pe piata a unui produs natural, cu un aspect cat mai atractiv, in conditiile mentinerii
calitatilor initiale ale acestuia!
Page31
apicultor sa poata fi etichetata cu mentiunea de ex. „miere conditionata la stupina, de catre
apicultor”;
Page32
I.2 CALITATEA POLENULUI RECOLTAT DE ALBINE PENTRU CONSUMUL UMAN
Polenul = gruncioarele microscopice care se afl pe anterele florilor în sculeii de polen i care la
maturitate se deschid pentru a-l elibera i fecunda partea feminin a florilor speciei respective.
Polenul recoltat de albine reprezint acel polen recoltat de pe anumite plante care au caracteristici
specifice pentru polenizarea cu insecte i care se numesc entomofile.
Polenul are aspectul unei pulberi fine i vzut la microscop acesta are forme i dimensiuni diferite
specifice plantelor de origine. Aceasta caracteristic ajut la identificarea plantelor de provenien a
polenurilor, iar domeniu de studiu se numete palinologie.
Polenul reprezint o sursa valoroasa de proteine, vitamine, enzime, minerale i alte elemente
nutritive eseniale pentru procesele biologice din familia de albine:
Polenul este bogat în proteine, aminoacizi, lipide, glucide, vitamine, sruri minerale.
În mod special proteinele i vitaminele se gsesc din abunden. Dintre vitamine menionm
vitaminele C, B1, B2, B6, PP, D, acid folic etc.
Din punct de vedere nutriional, polenul – definit ca « super-aliment » - i derivatul su natural
pstura, contribuie în mod esenial în alimentaie prin elemente nutritive de baz care îi dovedesc
valoarea în numeroase situaii.
Albinele recolteaz polenul prin micri i aciuni specifice i îl aduna sub form de ghemotoace de
polen pe picioruele posterioare într-o formaiune anatomic specific-corbicula.
La un zbor, o albin culegtoare de polen aduce în stup cca 10 mg de polen, iar cantitatea de polen
strâns într-o zi este de cca 0,6 g polen.
Greutatea celor dou ghemotoace de polen pe care albina le transport la stup este în medie de 5-7
mg i poate ajunge pân la 15 mg, în funcie de sursa de polen, condiii de vreme i alte variabile.
1. Polenul recoltat de albine este depozitat în fagurii din stup i odat cu depozitarea, acesta este
îmbogit cu diverse substane specifice i presat în celule pentru ca acesta s poat fi conservat pe o
perioad lung de timp.
2. Dup depunerea în celule acesta sufera o serie de transformri biochimice rezultând aa numita
pstura care îi asigur atât conservarea cât i o mai buna digestibilitate.
Page33
Factorii care influeneaz recoltarea polenului i deci producia acestuia:
¾ flora polenifer existent
¾ calitatea i atractivitatea polenurilor
¾ puterea familiei de albinei i starea fiziologic a acesteia (cantitatea de puiet necpcit)
¾ însuirile genetice ale coloniilor
¾ prezena rezervelor de pstur în stup
¾ condiiile de vreme
¾ tipul de colector
Cantitatea total care poate fi recoltat în timpul unui sezon activ poate fi între 10 i 30 kg de
polen în funcie de factorii enumerai mai sus.
Toate metodele de producie a polenului au la baz urmatorul principiu: albinele culegtoare la intrarea
în stup sunt obligate sa treac printr-un dispozitiv, denumit –placa activ, care determin dislocarea
ghemotoacelor de polen de pe membrele posterioare, i acumularea acestora într-un spaiu colector,
inaccesibil albinelor.
Dispozitivele de recoltare a polenului de la albine se numesc colectoare de polen sunt alcatuite din 3
prti:
1. un dispozitiv prin care trece albina i determin dislocarea polenurilor din couletele de polen-
placa activa.
- o plac activ este o plac prevzut cu perforaii specifice, astfel încât la trecerea prin ea,
ghemotoacele de polen se pot desprinde de pe membre.
- cea mai folosita fiind placa injectat din polietilen cu perforaii circulare de 5mm.
- placa activ pote fi reglat pe dou poziii: poziia de lucru când albinele culegtoare sunt obligate sa
treac prin ea, sau poziia de repaos când aceasta este rabatat pentru ca albinele sa treac liber în stup
când nu se dorete colectarea polenului, iar colectorul trebuie sa rmân montat pe stup.
2. sertraul pentru polen. Reprezint componenta colectorului în care se strânge polenul. El este
acoperit cu o sit rar prin care ghemotoacele de polen pot trece dar nu i albinele, iar la partea
inferioar este prevazut cu o sit care sa permit aerisirea polenului. Acesta trebuie sa fie uor de preluat
pentru a-l goli i cura.
corpul propriuzis – reprezint cadrul de susinere a plcii active i a sertraului i care permite
ataarea de stup fr a perturba activitatea albinelor de zbor.
Unele modele prezint orificii laterale de 6,5 mm pentru ieirea trântorilor, deoarece acetia pot
uneori bloca intrarea albinelor la urdini.
Colectoarele de urdini sunt prevazute cu cleme de agare i cu un ecran de protecie (copertina) la
10 cm deasupra colectorului care ferete polenul strâns de aciunea factorilor de vreme (razele
soarelui, ploaia, roua, praful etc)
Page34
Atentie la contaminarea polenurilor în colectoarele amplasate aproape de sol, unde i
umiditatea este mult mai mare!
Colectoarele amplasate între corpuri sau deasupra stupului, sub podisor sau capac, asigura o
contaminare mai redusa, golirea acestora se poate face mai rar i se preteaz în special la stupine care nu
pot fi vizitate zilnic.
Polenul este un produs natural care în mod normal conine i o anumit cantitatea de apa, unele
impuriti, dar i o serie de contaminani din natur, fiind foarte higroscopic.
1. Cernerea se realizeaz cu ajutorul unor site manuale sau mecanice i are scopul de a alege
impuritile (fragmente din corpul abinelor, cristale de zahar, resturi de ceara, capete de sârme, praf) dar
i de a selecta polenul dup anumite dimensiuni ceea ce îi asigur un aspect comercial îmbuntit.
2. Conservarea are rolul pstrrii calitii acestuia pân la valorificare i consum. O metod de
conservare are la baza eliminarea excesului de umiditate pân la un coninut minim de 8-10% prin
uscare.
3. Uscarea poate avea o faz de preuscare sau nu.
Page35
- Unii apicultori pot usca polenul deasupra stupilor, sub capacul stupilor, întinzându-l pe straturi
de hârtie absorbant i beneficiind de caldura degajat de cuib i caldura solar. O suprafa bine
ventilat, încalzit i ferit de razele directe ale soarelui poate constitui o modalitate eficient de
uscare.
- Pentru profesionisti exist utilaje speciale denumite uscatoare de polen i care functioneaz pe
baz de ap cald, rezistene electrice sau caldur solar. Prin uscare polenul pierde cca 30 % din
greutatea iniial.
4. Depozitarea polenului uscat se face în diverse recipiente, în frigidere, care asigur temperatura
de +4°C.
Este necesar depozitarea la temperaturi sczute deoarece în masa polenului pot exista diveri
parazii (mici coleoptere, acarieni, molia cerii, ou ale acestora).
Uscarea la temperatura de +45°C omoar formele active-larve, aduli, dar oule nu pot fi distruse.
Depozitarea la frig inactiveaz aceste forme dar nu le distruge, astfel c dup scoaterea acestora din
condiile de depozitare la frig, polenul trebuie consumat într-o perioada scurt de timp pentru a nu
aparea noi forme active de parazii.
Conservarea prin congelare! temperaturile scazute de -18°C pstreaz calitile polenului, nu mai
necesita faza de uscare, dar în aceste condiii polenul trebuie utilizat imediat dup decongelare deoarece
este un mediu propice pentru dezvoltarea microorganismelor.
Propolisul reprezint un amestec de substane rinoase vegetale, cear vegetal i uleiuri eterice,
cu arome specifice pe care albinele îl culeg de pe diferite specii de plante i pe care îl folosesc în
principal pentru astuparea diverselor crpturi din stup, în poleirea (acoperirea cu un strat fin) celulelor
fagurilor i a altor suprafee din stup.
Componenta principala a propolisului este dat de rinile vegetale care sunt recoltate de pe muguri
sau alte pri ale unor specii vegetale cum ar fi: cire, viin, plop, castan, brad, molid etc. Albinele
strâng propolis de diferite culori (galben, rou, verde, brun etc.) i îl transport la stup cu ajutorul
membrelor posterioare, ca i polenul.
Tendina de propolizare a albinelor este un caracter cu o variabilitate foarte mare între rase i chiar în
cadrul raselor sunt colonii de albine care au aceasta însuire mai pronunat.
Recoltarea acestuia depinde i de disponibilitatea acestuia în natur (regiuni bogate în specii care
secret aceste rini) sau în funcie de sezon - primavara i toamna albinele colecteaz mai mult
propolis.
Propolisul are o compozitie complexa, fiind foarte mult studiat în apiterapie datorit proprietilor
sale benefice dintre care cele mai importante ar fi: antimicrobian, antibiotic, antifungic,
antiinflamatorie, analgezic, antioxidant i anti-tumoral.
Constituenii farmacologic activi din propolis se gsesc în fraciunile solubile în diferii solveni
organici, cum este cazul alcoolului etilic – principalul solvent utilizat la obinerea de extracte de uz
farmaceutic. Se poate folosi sub form de extract alcoolic sau sub form de unguente pe baza de
extract.
OBTINEREA PROPOLISULUI
Propolisul poate fi colectat cu ajutorul unor dispozitive realizate din diferite materiale.
În general apicultorul poate obine propolis din:
rzuirea unor elemente ale stupului pe care se gsete propolisul (podior, faluri, speteze)
mrirea spaiului dintre spetezele ramelor, albinele umplând aceste spaii cu propolis;
înlocuirea podiorului cu o plas din material plastic care dup propolizare se va ridica i se va
cura;
Page36
utilizarea colectorului de propolis care este alctuit dintr-un grtar lamelat din metal (dimeniunea
de maxim 8 mm), o sit din material plastic i pânz colectoare (din bumbac) care se plaseaz
deasupra cuibului în locul podiorului (colector tip Oros);
Page37
I.4 CALITATEA LAPTISORULUI DE MATCA PENTRU CONSUMUL UMAN.
Lptiorul de matc reprezint secreia complex pe care albinele lucrtoare doici o folosesc în
hrnirea puietului larvar i a mtcilor.
1. Larvele de lucrtoare i trântor sunt hrnite numai în primele zile cu lptior de matca i mai târziu
cu un amestec de lptior, polen i miere, în timp ce larvele de matc sunt hrnite doar cu lptior pe
toata durata stadiului larvar.
2. În plus, cantitatea de lptior în celulele cu puiet difer, larvele de lucrtoare i trântori primesc o
cantitate mic de lptior în timp ce larva de matc înoat în lptior, cantitatea maxim ajungând la
300 mg/botc.
3. Lptiorul de matc proaspt se prezint sub forma unui lichid vâscos, lptos de culoare alb glbuie
cu miros caracteristic i gust dulce-acrisor.
Compoziia lptiorului de matc: Ap 60-79% i substana uscat care este alcatuit din
proteine 60%, lipide 10 %, glucide 35%, aminoacizi, vitamine i enzime, cenu 2,5%. Interesant este
ca 90% din fractiunea lipidic sunt acizi grai liberi.
Lptiorul de matc este un produs bogat în aminoacizi, vitamine, hormoni, diferii factori de
cretere etc. Sunt înc numeroase componente din lptiorul de matc care nu au putut fi identificate cu
precizie. În ultimul timp, se acord o mare atenie acidului hidroxi-decinoic (AHD), precum i altor
componeni cu aciune asupra glandelor endocrine, i, în primul rând, asupra corticosuprarenalelor.
Recoltarea lptiorului de matc are la baza tehnica de cretere a matcilor, diferena fiind în
densitatea mai mare de botci pe o ram de cretere (40-60) comparativ cu numrul de botci în creterea
de mtci (maxim 36) i alte detalii specifice de tehnic i recoltare:
Page38
x Dupa introducerea larvelor în cretere (în stadiul larvar de 1,5 zile) se las trei zile timp în
care botcile sunt aprovizionate cu lptior de matca.
x Dupa aceasta perioada leaurile cu botci sunt extrase i lptiorul este aspirat din celule cu
ajutorul unui dispozitiv specific de aspirare.
x Pentru aprovizionarea botcilor cu lptior din abunden sunt necesare o serie de msuri de
pregtire i îngrijire a coloniilor de albine ca i în creterea matcilor.
x în acest mod se pot obine cca 250 mg lptior/botca, pe serie cca 15 g, iar pe sezon, în
funcie de pregatire i îndemânare se poate obine 1kg de la 8-10 colonii de albine.
x Conservarea lptiorului se face doar prin congelare sau liofilizare.
Page39
I.5 CALITATEA APILARNILULUI PENTRU CONSUMUL UMAN.
Apilarnilul (triturat larvar de trantor) este un produs apicol natural, biologic activ, compus din larvele
de trântor i din coninutul nutritiv aflat în respectivele celule din faguri, recoltate într-un anumit stadiu
larvar i anume cu o zi înainte de cpcirea celulelor, respectiv în a 10-a zi de la depunerea oului sau în
a 7-a zi de stadiu larvar pentru larvele de trântor.
Compozitia biochimic a apilarnilulului: apa 65-75% în proteine- 9-12%, glucide 6-10%, lipide 5-
8%, cenu 2%. Conine o cantitate mare de precursori hormonali de tip androgen precum i saruri
minerale, vitamine
1. colonii de albine puternice cu matc tânr (în luna aprilie trebuie sa aib minim 6 intervale de
albine i hran corespunzatoare)
2. pentru producia de apilarnil se pot utiliza rame clditoare sau ramele clditoare cu seciuni
mobile
3. perioada optim este aprilie-iulie i coincide cu perioada optim de cretere natural a
trântorilor
4. pregatirea coloniilor de producere a apilarnilului prin msuri de stimulare a pontei într-o
succesiune specific (hrniri stimulente speciale, introducerea ramelor clditoare, urmarirea
cldirii fagurilor de trântori i însmânarea acestora, tratamente specifice bolilor care afecteaza
puietul în special)
5. extragerea larvelor de trântor ( la 10 zile de la ouat) cu ajutorul aparatului de recoltare i a unei
pompe de vid;
6. depozitarea apilarnilului la congelator în recipiente de uz alimentar;
7. recoltarea apilarnilului se va face în încaperi curate în condiii perfect igienice, având în vedere
ca acest produs este uor contaminabil i perisabil.
Page40
I.6 CALITATEA CERII DE ALBINE
Ceara reprezint produsul de secreie al albinelor lucrtoare utilizat pentru a cldi fagurii din
cuib sau pentru a cpci fagurii cu miere sau puiet.
Secreia cerii se face de ctre organe specializate – denumite glandele cerifere. Acestea sunt situate
în partea ventral a abdomenului pe ultimile 4 sternite.
Activitatea acestor glande începe la albinele în vârst de 3 zile cînd acestea particip la cpcirea
fagurilor i se intesific în a 7-a zi pân în a 18 -a zi, când albinele particip la construirea fagurilor,
dei sunt situaii cînd i la albine mai în vârst s-a constatat secreia de cear.
Acest fapt este datorat faptului c activitile albinelor în familia de albine au o mare plasticitate
legat de vârsta acestora dar i de necesitile familiei de albinei.
La momentul secreiei ceara este lichid, solidificându-se imediat ce ia contactul cu aerul i formând
astfel solziorii specifici. Acestia sunt desprini de albine cu ajutorul picioruelor, apoi sunt
frmântai pentru a fi folosii în construcia celulelor.
Greutatea unui solzior este între 0,25 i 0,8 mg ceea ce înseamn c pentru 1 kg de cear sunt
necesari între 4 mil i 1,25 milioane de solziori.
Pentru a produce 1 kg de cear familia de albine consum în medie 3,5 kg de miere.
Secreia de cear este deci în strâns legtur cu activitatea familiei de albinei de albine, practic,
producia de cear fiind influenat de activitatea de cules, puterea familiei de albinei, înclinaia
genetic, starea fiziologic a familiei de albinei de albine, asigurarea spaiului de cldit.
Compoziia chimic a cerii: fiind un produs de secreie are o compoziie chimic relativ puin
variabil, principalele elemente chimice fiind esterii unor acizi specifici (70-72%), acizi liberi (9%),
hidrocarburi (12-13%).
Pentru sanatatea omului, ceara de albine conine substane cu efect bacteriostatic i bactericid i se
întrebuineaz în numeroase ramuri ale industriei, în cercetri tiinifice, precum i pentru prepararea
fagurilor artificiali.
OBTINEREA CERII
Page41
x Se cunoate faptul c fagurii mai vechi sunt surse de boli, iar generaiile de albine care sunt
crescute las în urma lor celule cu diametru din ce în ce mai mic datorit „cmuelor” rezultate
din procesul de îngogoare, acest fapt având repercusiuni negative asupra creterii de albine
sntoase, de mrime i greutate normal.
x Fagurii vechi conin cear curat în proporie diferite în funcie de gradul de învechire, de
exemplu: fagurii negri conin doar 26% cear, fagurii brun închis 36%, fagurii de culoare brun
deschis 70%, cei de culoare galben 90%, în timp ce fagurii albi conin 100% cear curat.
Cunoaterea acestor aspecte sunt de mare importan în practica apicol.
Strângerea cpcelelor de cear rezultate în urma extraciei mierii.
x Din procesul de descpcire rezult cantiti însemnate de cear de cea mai bun calitate dat
fiind faptul c aceast cpceal este cear nou produs de albine.
Rztura fgurailor si celulelor crescute în afara ramelor cu fagurii reprezint o alt surs de cear
dar nu deosebit de însemnat.
x In acest fel sunt recuperati fgurai sau puni de cear crescute de albine i care împiedic
apicultorul în desprinderea ramelor i a altor pri componente ale stupului în munca de
inspecie a familiei de albinei.
Folosirea intens a coloniilor pentru creterea fagurilor artficiali i folosirea ramei clditoare
(ram fr fagure artificial) reprezint msuri speciale pentru ridicarea produciei de cear de ctre
apicultor.
x Aceste metode sunt aplicate în anumite condiii, dup tehnici specifice, în special când exist
culesuri naturale, la colonii puternice la care exist semnele legate de secreia cerii (albirea
fagurilor la partea superioar). Aceste rame sunt introduse în stup dup ultimul fagure cu puiet
pentru a fi cldii
Extragerea cerii din aceste surse de cear se face cel mai des prin utilizarea temperaturii.
Metode:
1. extragerea cerii prin folosirea temperaturii uscate prin utilizarea topitorului solar în stupin, a
cuptoarelor pe baz de energie electric sau ali combustibili. Topitorul solar reprezinta un mijloc
relativ ieftin de obinere a cerii dar are o eficien relativ sczut în obinerea de cear de calitate
deoarece deseori ceara rezultat are reziduuri i trebuie din nou supus unei retopiri prin alte mijloace.
Este util pentru stupinele de mai mici dimensiunica mijloc foarte economic de obinere a cerii
2. extragerea cerii prin utilizarea apei înclzite: utilizarea topitorului cu abur.
extragerea cerii prin topire în ap i presare ulterioar sau concomitent, si separarea fazelor -cear i
ap. În acest scop sunt folosite prese de cear i sunt practicabile pentru extracia cerii din fagurii vechi
deoarece asigur extracia cât mai mare a cerii curate din faguri cu procent mai sczut faa cum sunt
fagurii vechi.
Pentru extragerea cerii din cpcele, rztur, faguri din rame clditoare sau faguri de bun calitate
poate fi utilizat un topitor special conceput pentru extragerea cerii de foarte bun calitate. i aceste
topitoare pot fi realizate din materiale inxidabile pentru a pstra calitatea cerii.
Page42
3. extragerea cerii prin centrifugare se folosete mai rar i doar în uniti specializate, cu dotri
specifice.
Ceara topit este scurs în forme speciale (din materiale rezistente la temperatura de topire - inox sau
plastic, temperatura la care ceara poate fi scurs în forme fiind de 63°C pentru a se forma un calup care
s nu se crape, iar rcirea acestuia s se fac treptat).
În extracia si condiionarea cerii este important s se evite utilizarea echipamentelor confecionate din
fier, cupru, zinc deoarece acestea modific culoarea natural a cerii.
Condiionarea cerii const în limpezirea i splarea acesteia. Limpezirea i splarea acestora se face
prin topirea repetat a calupurilor de cear în ap dedurizat (asa cum este i apa de ploaie) la
temperaturi de pân la 90°C.
Page43
I.7 CALITATEA VENINULUI DE ALBINE
Veninul de albine este un produs secretat de glandele de venin i eliminat de catre albinele lucrtoare
sub actiunea unor stimuli externi.
Îneptura de albine reprezint un act reflex de aparare cu ajutorul aparatului vulnerant- organ
specializat în funcia de aparare.
În momentul eliminrii din aparatul vulnerant acesta este un lichid incolor i dens. În contact cu
aerul acesta se solidific fiind eliminai compuii volatili.
Veninul recoltat se prezint sub forma unei pulberi de culoare alb mat –uor cenusie, cu un
miros caracteristic iritant, un gust amar-îneptor, forma sub care poate fi pastrat fr s-si
piard proprietile.
Cantitatea de venin pe care o elimin o albin la o îneptura este de cca 0,3 mg venin lichid
corespunzând la 0,1 mg substan uscat. Veninul cristalizat reprezint o treime din cel eliberat
de albine.
Cantitatea de venin este dependent de vârst albinelor, hrana acestora i sezon. La eclozionare
albinele nu au venin, la 6 zile acestea au 0,15 mg, la 11 zile 0,21 mg i la 15 zile 0,3 mg.
Cantitatea maxima de venin se gasete la albinele care au ca vârst între 15-20 zile dup care
glandele secretoare încep sa degenereze, secreia fiind stocat pân la utilizare în punga cu
venin.
Veninul de albine este un amestec complex compus din proteine, sruri minerale, enzime, hormoni,
uleiuri eterice i alte substane volatile.
- substane proteice - 75% (melitina 55%, apamina 2%, enzime 17% -fosfolipaze i
hialuronidaze, acetilcolina i histamina pân la 1%)
- lipide (sterine)
- hidrocarbonai
- acizi organici (acid formic, clorhidric, ortofosforic) i baze;
- substane minerale (Ca, Mg, Mn, P, S, Cu)
Printre afeciunile în care veninul de albine a dat bune rezultate amintim: bolile reumatice, artritele
infecioase, spondiloza, diferite boli ale sistemului nervos periferic, anumite afeciuni chirurgicale,
infiltraii inflamatorii, afeciuni vasculare, afeciuni oculare etc. Folosirea veninului de albine este
contraindicat în majoritatea bolilor infecioase (tuberculoz, hepatit, leucemie; precum i în bolile de
ficat, rinichi, pancreas, în oc anafilactic etc.).
Colectarea veninului are la baz utilizarea unei aparaturi specifice care stimuleaz instinctul de aprare
al albinelor prin folosirea unui stimul electric care determin instinctul de înepare i eliminare a
veninului, fr reinerea acului care ar provoca moartea albinei.
Page44
1. Sursa de energie electric care s asigure o tensiune de 9-12 V;
2. Generator de impulsuri stimul
3. 10 grile electrice cu infurare neinductiv a reelei de sârme
4. Plcile de sticl pe care se depune veninul
5. Pelicule din plutex-semielastice pentru înepare
6. Conductorii electrici de legatur a generatorului cu grile
7. Un rzuitor pentru rzuirea veninului cristalizat de pe placile de sticl
8. Borcane din sticl maro cu dop rodat
Page45
II. SURSE DE CONTAMINARE A MIERII DE ALBINE
x Controlabile:
- stupul si alte echipamente si materiale apicole,
- managementul familiei de albine (tratamente, hraniri, etc).
Stupina ecologica
Contaminarea mierii de albine poate fi de natura microbiologica, fizica si chimica (Anexa 1, 2, 3).
Page46
1. SURSELE DE CONTAMINARE CONTROLABILE PE FILIERA PRODUCTIEI IN STUP:
1.1.1.ALEGEREA ECHIPAMENTELOR
Stupi de productie
Dac exist produse toxice în stup îndeprtai stratul toxic i înlocuii cu un produs compatibil
alimentar!
Daca plasticul din care este realizat stupul sau alte elemente ale stupului (rame, hranitor etc)
nu este de tip alimentar acesta nu se va utiliza in productie.
Page47
x Se recomanda utilizarea sarmei din otel inoxidabil, mai ales cand ramele insarmate cu aceeasi
sarma sunt reutilizate dupa topirea fagurilor.
x Sarma va fi inlocuita la fiecare retopire a fagurilor atunci cand este din material oxidabil (sarma
zincata).
Stupii de productie
x Dupa utilizare, in vederea desinfectiei, stupii sunt curatati de resturi de ceara si propolis, se
flambeaza sau se dezinfecteaza cu substante autorizate in sectorul alimentar (a se vedea datele
oferite de ANSVSA).
x In cazul unor boli bacteriene (loca americana), acestia trebuiesc obligatoriu flambati foarte bine.
x Procesul de dezinfectie cu substante specifice trebuie sa se incheie printr-o clatire cu apa
potabila.
x Substantele utilizate in dezinfectie pot fi pe baza de hipoclorit
x Operatiunea se va incheia printr-o clatire cu apa potabila.
x Pentru neutralizarea sporilor patogeni prezenti, elementele din lemn ale stupului, pot fi
introduse, dupa o prelabila spalare si uscare, in parafina (10 minute la 150ºC)
Ramele
Page48
x Inainte de depozitare este necesara o triere a ramelor. Se are in vedere eliminarea celor ce
prezinta urme de rosaturi, precum si ramele prea inchise la culoare (¼ din rame trebuiesc
inlocuite in fiecare an, astfel incat fagurii sa fie complet schimbati o data la 4 ani).
x Fagurii de la aceste rame sunt retopiti, ceara este recuperata si reintra in circulatie. Pentru ceara
care reintra in circulatia proprie este bine ca ceara sa se topeasca la 120°C timp de minim 30
minute, pentru a omori sporii de loca americana.
x Ramele pot fi spalate si in apa clocotita
x In cazul unor boli bacteriene (loca americana), toate ramele trebuiesc distruse prin ardere.
x Pentru a evita bolile contagioase se recomanda sa se limiteze cat mai mult utilizarea unor
echipamente si materiale de la un stup la altul, mai ales de la stupii mai slabi care au cea mai
mare probabilitate sa aiba probleme de sanatate, sau acesta sa fie dezinfectat intre doua vizite
(interventii) ca de exemplu prin trecerea prin flacara.
x Ideal este ca dalta, cea mai folosita unealta in stupi, sa fie flambata sau dezinfectata intr-o baie
cu apa cu clor, dupa fiecare interventie.
x Pentru a evita problemele de fermentaie la ramele de cat, se recomand ca acestea s fie lsate
s fie linse de albine (1 pân la 2 zile) dup ultima recolt, punând caturile in stupi înainte de
depozitare.
x Este important sa se evite a se lasa ramele cu faguri (fr rezerve) în aer liber datorita
contactului cu diversi contaminanti si praf din aer, vehiculate de vant sau animale si pasari.
Aceste rame pot de exemplu s fie depozitate într-un dulap cu rafturi sau într-un frigider vechi.
Page49
x Pentru conservarea ramelor cu faguri de cat trebuie s se prevad o bun ventilaie (aerare). De
exemplu, caturile se pot stivui si pot fi prevzute în partea superioar i inferioar cu site, pentru
a se crea un curent de aer (efect de cos).
x Vaporii de acid acetic glacial pot la rândul lor s previn intrarea moliei cerii în rame.
x Dac este posibil, se poate utiliza o metod biologica de tratament folosid Bacillus thuringiensis
(vedei datelor privitoare la biocide) sau metode chimice de tratament eventual cu fitile de sulf
prin fumigatii în stivele de caturi închise ermetic.
x Se poate utiliza în egal msur i tehnica de congelare (min. 24 ore la temperatura de -18° C)
Produse precum naftalina, paradiclorbenzenul, tetraclorura de carbon SUNT
INTERZISE
Dac se suspecteaz utlizarea de produse interzise, ramele respective sunt eliminate din
circuitul apicol.
Page50
1.2. MANAGEMENTUL FAMILIEI DE ALBINE
x In timpul interventiilor in stup NU se vor depozit caturile i ramele pe sol, evitand astfel
contaminarea cu bacterii din sol.
x Utilizarea unor produse pentru calmarea albinelor - Utilizarea afumatorului/ pulverizarea cu apa
si pentru unificarea albinelor
x Afumtorul se folosete cu moderaie. Se recomand ca i combustibili pentru afumator
produsele vegetale naturale uscate (ex. surcele uscate de fag).
x În perioada de cules, ESTE INTERZIS utilizarea de compui rinoi, uleiuri,
cartoane cu adezivi de lipire, deoarece arederea acestora poate produse reziduuri toxice.
x Pentru pulverizarea cu apa in calmarea albinelor (vaporizare) se va utiliza doar apa din reeaua
de distribuie sau cea care rspunde la normele de potabilitate.
x Produsele utilizate pentru unificare trebuie s fie de calitate alimentar.
Page51
1.2.4. EVITAREA FURTISAGULUI
9 În caz de furtiag, trebuie sa se elimine sursa cat mai rapid si sa se reduca urdiniurile
pâna la dimensiunea unei albine, pentru a intari paza albinelor.
x Pentru capturarea si formarea de noi familii de albine din roiuri naturale se vor utiliza de
echipamente in conformitate cu normele de bune practici enumerate mai sus
x Roiul capturat se va aseza pe faguri noi de cldit
x Se va evita hrnirea cu miere a crei provenien nu se cunoate.
x Acarapioza, loca american, loca european, gândac de stup - Aethina tumida, varrooza i
acarianul - Tropilaelaps sunt boli cu «declarare obligatorie».
x Pentru varrooz intreg teritoriul României este considerat zon de infestare i ca atare declararea nu
maiestenecesar.
Page52
Locaeuropeana Aethiniatumida Tropilaelapsclareae
x Dac se suspecteaz prezena unei boli “cu declarare obligatorie” sau dac se constat
mortaliti anormale, fr a putea determina cauza, trebuie s se fac imediat declaraia la
autoritatea sanitar-veterinar local, unde este arondata stupina.
x Medicii veterinari vor preleva mostre ce vor fi trimise la DSV ;
x Dac se confirm vreuna din bolile sus-menionate, se stabilete o zon de protecie pe o
raz de minimum 3 km. In aceast zon de protecie, se interzice vânzarea,
comercializarea, transportul, închirierea, împrumutul, debarasarea de familiile afectate,
de mtci, de faguri, de stupi sau de ustensilele anexe provenind din focar sau din zona
respectiv.
x Apicultorii sunt deasemenea obligai s aplice msurile de combatere prescrise de agenie
(ANSVSA). Sub controlul ageniei se vor aplica msuri specifice în funcie de boala
constatat (diagnosticat).
x În cazul în care se prezint mortaliti anormale, apicultorul trebuie s trimit din proprie
iniiativ un eantion (o mostr) la laboratorul autorizat. In acest caz, acesta va suporta costurile
analizei.
Tratamente
Page53
x Reziduuri - Mierea contaminata (în afara normelor) va fi distrusa.
x Produse medicamentoase expirate - Ambalajele i produsele de tratament expirate (benzi
vechi) trebuiesc depuse in containere cu deeuri special amenajate (medicamente expirate).
x Este important a mentine in stupina numai familii puternice si o baza melifera care sa ofere in
primul rand resurse bune de polen.
x Nu se vor lasa niciodat în stupin, nesupravegheai, faguri cu miere i polen.
x Nu se vor hrani albinele cu suplimente gluco-proteice pe baza de miere si polen nesterilizate sau
a caror sursa provine din afara stupinei proprii sau de la familii slabe si cu semne de boala din
propria stupina.
x Stupii se vor urmari permanent pentru depistarea oricaror semne de boala!
1.2.8. STUPARIT PASTORAL. In Romania stuparitul pastoral este reglementat Legii apiculturii
nr. 89/1998 republicata (2010)
x În zonele de mari culturi melifere sau de livezi, este foarte recomandabila colaborarea cu
proprietarii sau locatarii pentru a lua la cunotiin de tratamente efectuate/prevzute sau despre
prezena de culturi cu organisme modificate genetic (OMG).
x este important ca apicultorii sa se asigure ca stupinele sunt amplasate departe de zonele de
stropiri i de pulverizari (inei cont si de derivaii rezultati!).
x În caz de tratament al resurselor melifere:
Page54
- este ideal ca stupinele sa fie deplasate din zona de contaminare,
- dac nu este posibil, stupii trebuiesc închii temporar pe perioada de aciune a produsului
pulverizat.
x În producia de polen, trebuie s se evite zonele tratate si cele care prezinta riscuri (poluare prin
hidrocarburi, metale grele).
x În cazul existenei în apropiere (proximitate) a unei culturi modificate genetic (pe o raz de 5
km), polenul recoltat risc s fie clasificat ca i OMG. Acest fapt este bine de stiut in apicultura
ecologica unde mierea poate fi declasificata ca ecologica.
x Pentru a evita prezena metalelor grele, trebuie s se evite instalarea stupilor într-un mediu
industrial poluat cu metale grele (în apropierea întreprinderilor poluante sau în apropierea
zonelor unde se construiesc întreprinderi poluante).
1.2.10. HRANIRI
• Alimentaia artificial este permis numai în cazurile în care supravieuirea familiilor de albine este
în pericol, iar organismele de inspecie i certificare prin derogare pot autoriza hrnirea artificial cu
zahar sau sirop de zahr sau înlocuitori obinui din culturi ecologice;
• Hrnirile artificiale se sisteaz cu 15 zile înainte de începerea unui cules de producie;
x Dac exist suspiciune asupra prezenei de sirop din miere, mierea va fi recoltat separat i dat
albinelor in hrnirile de iarn.
x Dac se suspecteaz prezena de produse ilegale (nepermise), mierea va fi depus la containere
specifice pentru distrugere.
• Utilizarea unui produs interzis (de ex produse cumparate pe baza de miere si polen nesterilizate
care pot contamina cu spori si micelii ai unor boli specifice albinelor, produse cu adaosuri de
medicamente interzise);
Page55
Hrnirile de stimulare
Pe baza de miere
x Nu se vor hrani niciodat familiile de albine cu miere ce nu provine din stupina proprie pentru a
evita transmiterea agenilor patogeni i /sau a reziduurilor din alte stupine.
x Nu se vor introduce in stupi niciodat rame de rezerv de origine necontrolat.
Pe baza de polen
x Se va evita polenul suspect sau conservat necorespunztor.
x Polenul trebuie s fie de origine cunoscut (din propria stupin, din familii sanatoase).
x Trebuie s fie realizate fr miere i/sau polen care provine din afara stupinei proprii i s nu
contina produse toxice sau produse veterinare (solicitai un certificat de calitate de la furnizor!).
x Aceste produse nu trebuie utlizate decât dac sunt de calitate alimentar i fr adaos de
antibiotice sau sulfamide (validata de atestarea furnizorului).
9 Este foarte important ca apicultorul sa fie atent la utilizarea unui produs interzis (ex.suplimente
cu adaos de antibiotice)
9 Dac mierea conine produse nepermise, va fi distrus.
Page56
2. SURSELE DE CONTAMINARE A MIERII FILIERA RECOLTARII, CONDITIONARII,
DEPOZITARII
x Substane nealimentare nu pot fi utilizate în nici un caz (ex. nitrobenzen, benzaldehida, etc).
Miros/gust strin detectabil - Mierea care prezint un miros / gust strin (de exemplu de fum) nu
poate fi comercializat ca miere de consum. Ea poate fi pstrat pentru hrnirea albinelor.
x Pentru a se evita trecerea matcii in corpul de recolta se recomanda utilizarea gratiei de matc.
x Mierea din fagurii ce conin puiet nu se va extrage pentru a evita contaminarea mierii cu
continut larvar.
x Daca se constata prezena puietului in fagurii (ramele) din corpurile de recolta, acestia se vor
introduce in stup pentru ca puietul sa eclozioneze înainte de a-i duce în camera de extracie
Page57
Recoltarea fagurilor cu miere cu umiditate prea ridicat:
9 Pentru transportul corpurilor cu faguri de recolta se vor utiliza supori curai, adecvai pentru
transport
9 Dupa aducerea corpurilor de recolta in camera/laboratorul de extractie acestia se vor aseza pe
suporti curati, in stive asigurandu-ne ca spatiul este inchis pentru a se evita furtiagul, sau
contaminarea cu praf sau alti contaminanti.
Page58
2. 2. CAMERELE DE EXTRACTIE, CONDITIONARE, AMBALARE, DEPOZITARE:
Riscurile biologice apar din cauza lipsei de igien sau ca urmare a utilizrii unui material greu de
întreinut;
Riscuri chimice - mierea este hidrofil (absoarbe umiditatea), i este la fel de sensibil la mirosurile
strine existente în aer, de aceea se recomand:
9 interzicerea depozitrii în spatiile de extractie, conditionare si ambalare a oricrui produs chimic
volatil sau mirositor
9 interdicia de a fuma i de prezen a oricror gaze: gaz de înclzire sau de la vehicule:
9 Riscurile chimice provin din contactul dintre miere i alte produse: ca atare, nu se utilizeaz
decât materiale de calitate alimentar (inox sau pvc);
9 Produsele de curenie i dezinfecie trebuie s fie corespunztoare unei utilizri alimentare
(adeseori ele sunt mai ieftine decât produsele de menaj) ;
9 Apa trebuie s fie potabil. este foarte bine dac exist ap cald ;
9 Pentru lubrifierea elementelor mobile, nu se utilizeaz decât ulei de calitate alimentara ;
Riscurile fizice au la origine materiale de proast calitate (un filtru ruginit i gurit) sau o destinaie
greit. Inainte de întrebuinare, trebuie verificat starea materialului pentru a evita toate resturile sau
praful ; dup filtrare se acoper întotdeauna mierea, i dac este necesar se procedeaz la o a doua
filtrare. Ambalajele trebuie sa fie curate, in prealabil spalate si uscate ;
Page59
ANEXA 1 SURSE MICROBIOLOGICE DE CONTAMINARE A MIERII – MASURI PREVENTIVE SI CORECTIVE
Pericolul Limita Frecven Provenien Gravitate Apariie Detecie AxGxD Msuri preventive Msuri corective
PCC
Botulism la sugari 100 spori 49 cazuri în Europa, În principal 5 1 4 20 Evitai s punei ramele de caturi pe sol Informai
produs de Clostridium per nici unul semnalat în bacterii din sol clienii la locul de vânzare sau pe etichet asupra
botulinum kilogram România riscului legat de botulism
Germeni patogeni Valori necunoscute Utilizare de ap 3 1 4 12 Utilizarea apei de reea sau care rspunde la normele
pentru miere dar mai nepotabil de potabilitate.
Nici un studiu sczute decât pentru - pentru operaiunile apicole: pulverizator
microbiologic nu este alte alimente datorit - pentru lucrri de întreinere
cerut pentru miere mediului anaerob, Lipsa de 3 1 4 12 spatii uor de curat înainte i dup fiecare
(Regulamentul(CE) foarte bogat în curenie a perioad de extracie
2073/2005 la capitolul zaharuri, foarte localului
referitor la produsele srac în proteine, Lipsa de 3 1 4 12 Verificarea strii generale i a cureniei a
alimentare ce se pot aciditate ridicat, curenie a recipientelor înainte de întrebuinare
consuma imediat i prezena peroxidului materialelor
destinate unor scopuri de hidrogen. Contaminare 3 1 4 12 Lipsa bolilor, protejarea rnilor ce ar putea murdri
medicale special) prin intermediul mierea
personalului Îmbrcminte curat
Bun igien personal
Zahrul folosit 3 1 4 12 Depozitarea zahrului într-un loc ferit de accesul
la hrniri este oarecilor i a insectelor
murdar
Drojdii osmofile > 20 % 27,1 % dintre mieri Recoltarea de 3 3 3 27 Nu se va utiliza pulverizatorul de ap Toat mierea
limita au >18 % miere prea fermentat va fi
Riscul legat de umiditatea legal 9,5 % dintre mieri au umed Scoaterea caturilor de stransura în momentul în care eliminat
mierii este: < 17 % : nici >19 % ramele sunt déjà bine cpcite
unul ; 17 - < 18 % : circa Fermen- 3,3 % dintre mieri au Verificarea umiditatii mierii
1000 levuri/g taia >20 % Dezumidificarea mierii în funcie de umiditate
18 - 19 % : circa 10 mierii Folosirea de capace etane
levuri/g
Dac mierea are o
umiditate > 19 % : circa Local umed în 3 2 2 12 Toat mierea
1 levur prezent momentul fermentat va fi
extraciei i a eliminat
condiionrii
Page60
Anexa 2. SURSE FIZICE DE CONTAMINARE A MIERII – MASURI PREVENTIVE SI CORECTIVE
Pericolul Limita PCC Frecven Provenien Gravitate Apariie Detecie AxGxD Msuri preventive Msuri corective
Prezena de Substane insolubile < Sistematic Descpcire si 2 5 1 10 Filtrare : Filtrai mierea corect (între 0,5 i 0,2 mm) Refiltrai mierea
cear sau alte 0,1 % extracie Evitai s lasai s treac particule vizibile în miere
particule Norme legale detritus < Verificai starea filtrelor, evitai debordrile
500 Maturarea i spumuirea mierii
Absena elementelor
exogene (strine)
Prezena de Arome i elemente Nu exist date Puiet în caturi 3 3 1 9 Preferai utilizarea unei gratii Dai mierea albinelor
puiet exogene (strine) (magazine) Nu extragei fagurii cu puiet necapcit
interzise
Elemente Substane insolubile < Nu exist date Dup filtrare 3 3 1 9 Filtrarea este obligatorie Filtrare dup eventual retopire
strine (pietre, 0,1 % Albine, alte a mierii sau redarea ei la albine
metal, elemente Norme legale Evitai prezena insectelor
insecte Toate containerele trebuie s fie acoperite i evitai
ascuite…) Detritus < 500
Absena elementelor ptrunderea de elemente strine
exogene (strine) Material 4 2 2 16 Verificarea materialelor înainte de utilizare Filtrare dup eventual retopire
a mierii sau redarea ei la albine
Utilizai unelte curate care nu genereaz praf
Nu lsai uneltele, ca de exemplu o pala a axului de
omogenizare s se frece de perei
Personal 4 2 2 16 Îmbrcminte adaptat -bonet, buzunare închise Filtrare dup eventual retopire
a mierii sau redarea ei la albine
Local (iluminat) 4 1 2 8 Se protejeaza lampile de iluminare impotriva Filtrare dup eventual retopire
a mierii sau redarea ei la albine
electrosocurilor.
Intretinerea peretilor si a plafonului.
Se avita prezenta corpurilor straine.
Borcane 4 2 1 8 Borcanele nu trebuie sa prezinte defecte. Orice borcan spart va fi
eliminat
Borcane perfect curate. Filtrare dup eventual retopire
a mierii sau redarea ei la albine
Page61
Anexa 3. SURSE CHIMICE DE CONTAMINARE A MIERII – MASURI PREVENTIVE SI CORECTIVE
Pericolul Limita PCC Frecven Provenien Gravitat Apariie Detecie AxGxD Msuri preventive Msuri corective
e
Produse interzise 0 (MRPL : 0,3 Cloramfeni Amestec de miere de 5 1 4 20 Nu se vor face hrniri cu miere provenind din alt exploataie Distrugerea mierii
(an. 4 Rgt 2377/90) ppb col 0/349 origine necrontrolat
Cloramfenicol;
1ppb Nitrofurani)
Produse de LRM (limita Streptomici Tratamentele 4 3 4 32 Nu se utilizeaz decât produse autorizate sub formula lor Distrugerea mierii
tratament rezidual maxim) familiilor de albine apicol în funcie de modalitile recomandate de fabricant sau
Cu excepia celor n 4/368 de serviciile veterinare
specificate de an. 2 100 ppb pt. Tetracicline Respectarea timpilor de ateptare preconizai
Rgt 2377/90 cumafos, 2/192 Nu se vor face tratamente cu antibiotice
Tau- fluvalinat, Eliminai tratamentele preventive
Sulfonamid
flumetrin,timol, 200 ppb pt. Produse de hrnire 4 2 4 16 Nu se vor face hrniri cu miere provenind din alt exploataie Distrugerea mierii
mentol, eucaliptol, amitraz e 18/406 Nu se vor utiliza aditivi cu excepia situaiei în care acetia
camfor, acid oxalic, ß-lactamai sunt de calitate alimentar i fr antibiotic sau dac dispun de
acid formic, acid Limita de aciune: 0/50 un acord privind calitatea lor de complement alimentar.
lactic 20 ppb : Hrniri exclusive cu zahr de calitate alimentar în lipsa
streptomicin, caturilor (magazinelor) de miere
tetracicline, Amestec de miere de 4 2 4 16 Nu se adaug miere necunoscut
sulfonamide origine necontrolat
Introducerea de faguri 4 2 4 16
(rame) de origine
necontrolat
Tratamentul cerii 4 3 1 12 Nu se utilizeaz naftalin, paradiclorbenzen etc
împotriva moliei cerii
Repulsive folosirea Arome Lucrri apicole 3 3 2 18 Produse de calitate alimentar
fumului (mirosuri) (unificarea familiilor)
strine 1/20 Combustibil utilizat în 3 4 1 12 Nu se recomand utilizarea de combustibili rinoi, uleioi,
din mieri afumtor carton
Hrnire 3 1 4 12 Depozitarea zahrului la adpost de orice surs de contaminare
Camera de extracie 3 1 4 12 Absena de surse de praf, de fum, de gaze de eapament.
Interzicerea fumatului.
Nu se permite depozitarea de produse chimice.
Metale grele, Nu exist Material apicol 3 1 4 12 Sunt interzise vopsele pe baz de plumb.
vopsele, detergeni. date Utilizarea de plastic alimentar pentru stupi
Material de mielrie i 4 2 4 16 Materialele în contact cu mierea trebuie s fie de calitate
recipieni , alimentar
Mediu poluat 4 1 4 16 Evitai amplasarea stupilor într-un mediu industrial poluat cu Schimbarea vetrei de
metale grele stupin
Produs fitosanitar 10 ppb : produse Nu exist Agricultur i 4 2 4 32 În timpul tratamentului deplasai coloniile i dac acest lucru Dac nu este posibil s se
fitosanitare date horticultur nu este posibil, închidei stupii în timpul de activitate a elimine sursa de
produsului pulverizat contaminare, schimbai
vatra stupinei
HMF 40 mg/kg 0/351 Înclzirea mierii 3 2 4 24 Evitai supraînclzirile Miere este redat spre
depind consum la albine
norma
Page62
III. CERINE PRIVIND IGIENA SPAIILOR ÎN CARE SE REALIZEAZ EXTRACIA
MIERII DE ALBINE
x Camera de extractie trebuie s fie bine închisa pentru a nu permite ptrunderea insectelor i a
animalelor mici.
x Este interzisa prezenta animalelor domestice în perioadele de utilizare a camerei de extractie.
x Este interzis fumatul în camera de extractie.
x Se vor limita sursele de praf, fumul i gazele de eapament.
x Este interzis depozitarea de produse chimice/de curenie in spatiul propriuzis de stocare si
extractie a mierii. Acestea se depoziteaza intr-o incapere separata sau intr-un dulap închis.
o bun iluminare,
o înlime potrivit, limitând transportul de greuti la nivelul localurilor (încperilor)
dac apicultorii profesioniti lucreaz într-una sau mai multe încperi specifice care sunt in serviciu
pe parcursul unui întreg an, micii productori pot afecta temporar o camer din locuina lor care sa
poata raspunde cerintelor de igienizare (camere temporare/sezoniere).
Sa existe securitate in munca.
Sa raspunda economiei micrilor - procesul de munc trebuie s fie condus cu un consum minim de
energie.
posturile de lucru trebuie s aib un loc bine definit:
uneltele, aparatele trebuiesc plasate cât mai aproape posibil de punctul de utilizare i s fie aezate
astfel încât s uureze continuitatea micrilor.
sevorevitapecâtposibiltrepteleidenivelrile.
x Este obligatorie prezena unei surse de ap cald i rece în încpere sau în imediata apropiere
(vecintate) a acesteia pentru a permite curarea (splarea) încperii i a materialelor.
x Apa trebuie s provin din reeaua de distribuie sau s rspund la normele de potabilitate.
x Dezinfectantele folosite trebuie s fie acceptate de Direcia de Sntate Public
x Camera de extractie trebui s fie splata cu ap cald i dezinfectani cel puin înainte i dup
fiecare perioad de extracie a mierii.
x Suprafeele de contact cu mierea (materiale) trebuie s fie splate i dezinfectate înainte i dup
fiecare extracie a unui lot/sortiment de miere.
Camerele de extractie a mierii pot fi: camere permanente, camere sezoniere/temporare, sau
centre de extractie colectiva (in cadrul grupurilor de producatori, asociatii etc.)
Caracteristici generale:
Amplasarea:
x Camera permanenta de extracie trebuie sa fie situata si amenajata de preferin într-un loc
situat la adpost (departe) de mirosuri puternice i/sau fetide i de orice alt cauz
susceptibil s afecteze igiena produselor recoltate.
x Camera de extracie nu trebuie s comunice direct, deschis cu încperi ce ar putea deveni
surs de afectare a mierii (grupuri sanitare, garaj, atelier). O u fr geam este suficient
pentru a asigura rolul de separare (despritor).
Pardoseaua
9 Pardosea trebuie sa fie etan i lavabil.
9 Ideal ar fi ca pardoseaua s fie fr denivelri pentru a uura curarea propolisului.
9 Pentru a permite curarea uoar a propolisului (prin raclaj), plintele pot fi drepte.
9 Este necesar o bun evacuare a apelor reziduale.
Pereii i uile
9 Trebuie s se prevad perei netezi.
9 Prile ce pot s fie afectate de stropi de miere sau care intr în contact cu magazinele
trebuie s fie lavabile.
9 Materialele din care sunt facute trebuie s fie solide si lavabile-igienizabile.
Plafonul i iluminatul
9 Plafonul trebuie s fie curat de praf cu uurin.
9 Trebuie sa existe o buna iluminare a spatiului (naturala sau artificiala). În jurul sursei de
iluminat se va avea in vedere o bun protecie în jurul acesteia (pentru a evita
electrocutarea).
Page64
Caracteristicile localului sezonier:
Page65
IV. CERINE PRIVIND IGIENA ECHIPAMENTELOR DE EXTRACIE A MIERII
ECHIPAMENTELE DE EXTRACTIE
Natura materialelor
Întreinerea
• Spatiile de depozitare trebuie sa fie ferite de prezenta animalelor sau a altor surse de
contaminare microbiana sau chimica.
• Este interzis prezena roztoarelor, psrilor, liliecilor in spatiile de depozitare deoarece
excrementele acestor daunatori pot fi extrem de infecioase
Page66
VI. CERINE PRIVIND IGIENA EXTRACIEI I DEPOZITRII MIERII DE ALBINE
Izgonirea albinelor
x Camera de extractie în care sunt depozitate magazinele pentru mai mult de 48 de ore, trebuie
s aib o umiditate relativ mai mic de 55%.
x Se recomand s se verifice umiditatea relativ a încperii în timpul utilizrii.
x Cand umiditatea aerului este mai mare de 55% se recomand s se foloseasc un
dezumidificator cu câteva zile înainte de depozitarea magazinelor cu faguri de miere.
2. Descpcire i extracie
Se verific absena fermentaiei, a mirosului sau a vreunei culori anormale a mierii. Orice
miere suspect (procese de fermentaie, miros anormal) trebuie s fie eliminat înainte sau în
cursul descpcirii sau extraciei, fara a fi amestecata cu sursele bune.
În funcie de originea problemei, mierea va fi redat albinelor, de preferin dup o înclzire
la temperatura > 75°C timp de 3 – 4 minute, sau distrus în cazul prezint pericol pentru albine.
Page67
Capaceala.
• Dup filtrare, mierea trebuie lsat s se matureze (decanteze) inând cont de volumul
recipientului precum i de temperatura camerei (este necesara o temperatura de peste 20° C
pentru ca mierea sa fie cat mai lichida si astfel maturarea sa se faca cat mai bine).
• Se vor elimina cu atenie spuma i particulele care urc la suprafa (cear, alte resturi de
albine) având grij s nu introducei spuma în miere.
5. Conditionarea mierii
• Dup filtrare i maturare, toate containerele trebuie s fie acoperite i trebuie evitat orice
incluziune de elemente strine, impuritati etc.
• Se va evita prezena insectelor.
6. Amestecarea
• Se vor utiliza doar unelte (echipamente) curate care nu produc praf i sunt rezervate în
exclusivitate acestei operaiuni (materiale din inox)
• a nu se lasa ca uneltele (de exemplu, paletele axului de omogenizare) s se frece de perete.
• a se evita introducerea de aer în miere care conduce la un aspect neplacut (emulsia nu prezint
riscuri pentru sntate).
7. Lichefierea
Page68
x Dac aceast valoare este 40 mg/kg (limita maxima admis), mierea este industrial sau
este redat albinelor (acest parametru nu are nici o influen asupra sntii publice), dar
este un indicator de calitate.
Depozitarea mierii
x Depozitarea mierii se va face într-un loc uscat, rcoros (ideal +15°C) i departe de o surs de
iluminare direct.
x Utilizarea încperilor cu temperaturi mai mari de 35 °C este interzis.
x Dac umiditatea mierii este de peste 19%, depozitarea se va face la rece (sub 11°C).
Page69
VII. CERINE PRIVIND MARCAREA I ETICHETAREA MIERII DE ALBINE
Trasabilitatea mierii
9 Orice recipient ce conine miere trebuie s aib pe corpul su (nu pe capac!) o indicaie care
s asigure trasabilitatea:
identificarea recoltei (mierea ce provine din aceiai stupin i este recoltat în acelai timp)
identificarea lotului si sortimentului (miere provenind din diferite recolte sau dintr-un
amestec de mieri diferite destinate îmbutelieri
Borcane de miere
Capace
Etichetarea mierii:
9 denumirea comercial a produsului: miere sau miere floral/miere de man, sortiment, data de
valabilitate (max. 2 ani dup data îmbutelierii), condiii de conservare descrise la punctul de
depozitare, greutate net, numele i adresa apicultorului (a conditionatorului sau a
vânztorului), ara de recoltare, numarul lotului (sau alte date de ex. analize) pentru a asigura
trasabilitatea.
9 termenul limit de utilizare sau de consum ( 2 ani de la condiionare)
9 În caz de amestec cu miere recoltat în afar României, pe etichet trebuie menionat ara de
origine.
Page70
9 Se mai poate aduga originea geografic cu condiia ca toat mierea în cauz s fie produs în
zona respectiva.
9 Se poate meniona i o origine botanic (monofloral, dubl denumire sau detalii privind
sortimentul). In acest caz, este necesar o analiz specific (polinica).
9 Se pot meniona criterii de calitate dac acestea pot fi verificate i dac acestea aduc o
îmbuntire în comparaie cu produsul de baz.
9 SepotutilizadoarmeniunilenutriionaleidesntateautorizatedectreEFSA.
Page71
VIII. RESTRICII PRIVIND LIVRAREA CTRE CONSUMATORUL FINAL SAU
LIVRAREA LA UNITILE DE CONDITIONARE A MIERII SAU A ALTOR
PRODUSE APICOLE.
• Informaiile pentru clieni si comerciani trebuie sa vizeze depozitarea în locuri rcoroase, fr
expunere la soare sau la surse de lumin, etc
• Un exemplu de informatie pentru consumatori poate fi urmatoarea: Nu se recomand s se
ofere miere sugarilor mai mici de 1 an pentru a evita riscul de botulism infantil.
• Clientului i se poate oferi o informaie sau se poate înscrie pe etichet o meniune de tipul
“mierea nu este un aliment potrivit pentru copii mai mici de un an”, sau “consumati mai mult
in cantiti mici decât o singur dat o cantitate mare”.
În cazul în care mierea prezint un risc alimentar vor fi avertizate cât mai rapid posibil serviciile
ANSVSA. http://www.ansvsa.ro/
Page72
2. CERINTE PRIVIND PRODUCTIA SI LIVRAREA ALTOR PRODUSE APICOLE
1. MIEREA IN SECTIUNI
x pentru mierea in sectiuni mini-ramele utilizate pentru mierea in sectiuni vor fi realizate fie
din lemn netratat fie din plastic alimentar.
x Apicultorul va folosi o amorsa de ceara obtinuta fie din descapaceala, fie din ceara bio
(rezultata din practicarea apiculturii ecologice conform legislatiei nationale si europene,
sau care beneficiaza de un buletin de analiza care atesta lipsa de reziduuri).
• Sectiunile dar si ambalajele utilizate pentru comercializarea mierii în seciuni vor fi de calitate
alimentar.
• Ambalarea se face in recipiente sau alte ambalaje ermetic închise.
2. POLEN
x Toate elementele care vin in contact cu polenul (placa activa si cutia de recoltare) trebuie sa
fie compatibile din punct de vedere alimentar – a se vedea simbolul alimentar.
x Modelul de colector trebuie sa fie solid, etans, rezistent si sa permita o curatare usoara.
x Colectorul trebuie sa aiba prevazut un orificiu pentru trecerea trantorilor.
x In cazul colectoarelor exterioare, sertarul de recoltare a polenului trebuie sa fie bine protejat
de umiditate.
x In cazul colectoarelor interioare, cutia de recoltare trebuie sa fie bine ventilata (aerisita).
x Dimensiunea placii active trebuie sa fie adaptata la puterea familiei de albine. Acesta nu
trebuie sa raneasca albinele.
Page73
x Polenul se va recolta doar de la familii sntoase, bine dezvoltate i în absena puietului
vros (ascosferozei) si in perioadele favorabile culesului de polen.
x Sertarasele colectoarelor de polen vor fi descarcate cât mai des posbil, zilnic sau la dou
zile, în funcie de umiditatea mediului, indiferent de cantitatea de polen stransa.
x Dac este necesar acestea vor fi curatate prin periere.
x Se va verifica prezenta mucegaiului în cutiile colectoare. Dac este necesar, acestea vor fi
înlocuite cu altele de la rezerva, pentru a fi curate.
x Colectoarele de polen nu vor intra în contact decât cu elemente curate (niciodata nu se pun
pe pmânt).
x Orice polen suspect (aglomerat datorita umiditatii, mucegit, etc) va fi eliminat în mod
sistematic.
x Resturile cazute in sertaras (albine, parti anatomice, etc) vor fi eliminate înainte de transport.
x Trebuie evitat cu orice pre ca excrementele de roztoare s cad în colectoarele de polen.
Acestea pot fi extrem de infecioase.
x Recipientul (vasul) în care se transport polenul trebuie s fie de calitate alimentar.
2.3.Condiionarea polenului
Spatii i materiale
• Toate elementele care intr în contact cu polenul trebuie s fie de calitate alimentar i
rezistente la acizi.
• Condiionarea polenului nu se poate face decât în spatii ce rspund normelor definite pentru
camerele de extracie permanente a mierii. O atenie particular trebuie acordat absenei
oricrei surse de contaminare (ca si in cazul mierii).
Uscare
Curare
Page74
• Se recomand s se utilizeze o main care elimin impuritile prezente în polen prin
diferena de densitate i prin electromagnetism: resturi de albine, metale.
• Un control vizual final este indispensabil pentru a elimina impuritatile de aceiai densitate i
volum ca i granulele de polen (ex. puiet vros).
Congelare
• Dup curare, polenul proaspat poate fi congelat în sculei (pungulie) sau în borcane mici.
Atenie lanul de frig nu poate fi întrerupt.
• Polenul uscat trebuie depozitat într-un loc uscat, rcoros (ideal este ca temperatura sa fie mai
mica de +15°C ) i departe de surse de lumin.
• Polenul congelat trebuie s fie meninut la o temperatur de sub -18°C.
Page75
3. LAPTISOR DE MATCA
x Toate elementele stupului, sarma si ceara sunt acceptate in cadrul productiei de laptisor de
matca tinand cont de specificatiile de mai sus –sa fie de uz alimentar!
x Pentru realizarea de botci artificiale din ceara se recomanda doar folosirea cerii provenite
din descapaceala;
x Botcile artificiale reutilizabile realizate din material plastic trebuie sa fie de calitate
alimentara;
x Aceste celule trebuie sa fie fixate pe suport (pe leaturi) cu adezivi alimentari, cu ceara de
albine sau cu ajutorul unor procedee mecanice netoxice.
x Înainte de a le depozita, toate botcile din material plastic utlizate in producia de lptior de
matc trebuie s fie splate cu ap potabil (sub jet de ap de la robinet) cât mai rapid cu
putin.
x In ceea ce priveste spatiul de depozitare a materialului sunt necesare unele masuri de
precautie:
x absena de produse chimice i de surse de fum în camera de depozitare.
x locul sa fie curat si igienizat.
.
Cresterea larvelor
x Transvazarea trebuie s se fac în bune condiii de igien.
x Toate materialele utilizate in crestere i transvazare trebuie s fie de calitate alimentar i
trebuie s fie în prealabil splatate i dezinfectate.
x Apa de spalare, în condiiile în care se folosete, trebuie s fie potabil.
Transvazarea
x Transvazarea se face pornind de la familii sntoase i în afara perioadelor de tratament.
Page76
x Tifonul umed folosit pentru a proteja larvele de cldura soarelui trebuie s fie curat i umezit
cu ap potabil.
Recoltarea
Indeprtarea albinelor de pe leaurile de cretere trebuie s se fac cu o cantitate minim de
fum.
Botcile cu laptisor trebuie s fie protejate de orice fel de surs de alterare (soare) sau de
contaminanti.
Transport
x Recipientele (vasele) folosite pentru transportul laptisorului trebuie s fie de calitate
alimentar, curate, dezinfectate i inchise ermetic.
x Laptisorul se va pastra imediat dupa recoltare in frigidere pentru o perioada limitata de timp
sau congelatoare
Supraincalzirea
Extracie
• Extracia poate fi efectuat cu ajutorul unei spatule, a unei pompe de vid sau cu ajutorul unui
aparat ce folosete fora centrifug.
• Operaiunile de extracie a lptiorului de matc ar trebui efectuate chiar în ziua scoaterii
leaurilor cu botci, în timp cât se poate de scurt.
Filtrare
Page77
• În scopul eliminrii eventualelor corpuri strine vizibile, în deosebi particule de cear, este
recomandat filtrarea i aceasta trebuie s aiba loc în acelai timp sau în chiar ziua extraciei.
Materialul filtrant va fi de tip alimentar si rezistent la acizi alctuit dintr-o retea cu ochiuri de
la 0,4 la 0,7 mm.
Congelare
Imbuteliere
• Atât la nivelul depozitrii cât i la locurile de vânzare, lptiorul de matc preambalat trebuie
s fie protejat de lumin i meninut la temperaturi cuprinse între 2° i 5°C.
• Lptiorul de matc congelat trebuie s fie meninut la o temperatur de sub -18°C (max. 18
luni dup data recoltrii).
Page78
IX. CERINE PRIVIND STAREA DE SNTATE I IGIENA PERSONALULUI
Igiena personalului este foarte important atat in etapa de productie dar mai ales in etapa de
conditionare a produselor
Riscurile chimice:
Riscurile fizice:
pentru a nu se pierde nici un obiect personal sau s se evite cderea prului, personalul
trebuie s poarte o inut de unic folosin cu bonet.
controlul surselor de contaminare
sursele secundare de contaminare sunt controlate prin
Page79
SECTIUNEA 4 - SUPRAVEGHEREA SANITAR VETERINAR A
STUPINELOR
Alinierea legislaiei naionale la cerinele U.E. solicit impunerea anumitor cerine în vederea
autorizrii unitilor apicole productoare, deoarece trebuie sa fie respectate anumite standarde
comune.
Este necesar ca protejarea sntii familiilor de albinelor, a sntii publice i a mediului, s se
realizeze în mod efectiv i s constituie un deziderat major pentru activitatea sanitar veterinar din
ara noastr.
Conduita i condiiile sanitar-veterinare de autorizare i înregistrare sanitar veterinar pe
care trebuie s le îndeplineasc categoria de exploataii apicole sunt aprobate de Ordinul
preedintelui Autoritii Naionale Sanitare i pentru Sigurana Alimentelor nr. 16/2010/cu
completrile ulterioare /20.09.2010.
Conform acestui ordin apicultorii desfoar activiti de cretere i selecie a mtcilor i/sau a
familiilor/roiurilor de albine în vederea comercializrii i activiti de obinere a mierii de albine i a
altor produse apicole în vederea comercializrii, dar totodat sunt explicate notiuni privind
categoriile de exploataii apicole, respectiv “exploataia apicol comercial mixt” i “exploataie
apicol pentru consum familial”.
Exploataie apicol comercial pentru material biologic – unitate de stupi delimitat, cu vatr
permanent i cu organizare specific, în care se desfoar activiti de cretere i selecie a mtcilor
i/sau coloniilor/familiilor – roiurilor - de albine, în vederea comercializrii.”
Exploataie apicol comercial mixt - unitate de stupi delimitat, cu vatr permanent i cu
organizare specific, în care desfoar atât activiti de cretere i selecie a mtcilor i/sau
coloniilor/familiilor/ roiurilor de albine, în vederea comercializrii, cât i activiti de obinere a
mierii de albine i a altor produse apicole i livrare a acestora ctre uniti înregistrate/autorizate
sanitar - veterinar pentru procesare, precum i vânzarea cu amnuntul.
Exploataie apicol pentru consum familial - unitate de stupi delimitat, cu vatr permanent i
cu organizare specific, în care se desfoar activiti în domeniul apiculturii i a crei producie
este destinat în totalitate consumului propriu, fr a fi comercializat.”
Page80
va fi anunat serviciilor sanitar - veterinare i pentru sigurana alimentelor competente;
e) declaraia pe proprie rspundere c, în cazul animalelor moarte, va apela la serviciile
unitilor de neutralizare a subproduselor de origine animal nedestinate consumului uman,
autorizate sanitar- veterinar, în vederea ecarisrii;
f) declaraia pe proprie rspundere c deine adposturi pentru animale care s asigure acestora
condiii de sntate i bunstare;
g) declaraia pe propria rspundere ca exploataia i animalele sunt incluse în programul
aciunilor de supraveghere, prevenire i control al bolilor la animale, al celor transmisibile de la
animale la om, protecia animalelor i protecia mediului.”
Pentru unitile care dein autorizaie sanitar - veterinar la data intrrii în vigoare a
prezentului ordin, respectiv pentru unitile care dein certificat de înregistrare sanitar - veterinar la
data intrrii în vigoare a prezentului ordin i sunt supuse autorizrii sanitar – veterinare, direciile
sanitar - veterinare i pentru sigurana alimentelor judeene, respectiv a municipiului Bucureti, dup
o nou evaluare, pot emite autorizaia sanitar – veterinar.
Page81
II.CONTROLUL SANITAR VETERINAR OFICIAL AL FAMILIILOR DE ALBINE SI AL
IGIENEI PRODUCTIEI DE MIERE
1.1 ACARAPIOZA
Scop: Supravegherea 1. Raport trimestrial transmis la ANSVSA de ctre 1. Medicul veterinar de liber
bolii DSVSA. practic i medicul veterinar
Supraveghere activ 2.Supraveghere clinic i anatomopatologic a oficial din cadrul DSVSA
1. Supravegherea clinic puietului cpcit, în perioada aprilie - septembrie la: i/sau IDSA.
i anatomopatologic a a) cel puin 15% din coloniile stupinelor "pepiniere 2. Examenele se efectueaz la
puietului. mtci"; LSVSA i/sau la LNR din
2. Supravegherea prin b) 5% din coloniile stupinelor de producie; cadrul IDSA, astfel :
examene de laborator, c) primvara dup iernat i toamna dup stupritul 2.1. pentru supraveghere -
iar în caz de necesitate pastoral; examen
diagnostic complet de d) la schimbarea vetrei stupinei; AP i microscopic direct
laborator. 3. Probele pentru examenele de laborator se (bacterioscopic);
constituie din faguri întregi sau poriuni de 20 2.2. pentru diagnostic –
cm2/prob, fagure cu puiet cpcit. Fagurii întregi examen bacteriologic i PCR
pot conine i rezerv de hran (miere cpcit). convenional
4. Notificarea bolii se face în conformitate cu
prevederile Ordinului preedintelui ANSVSA nr.
79/2008, cu modificrile i completrile ulterioare.
Page82
1.3. NOSEMOZA
1.4. VARROOZA
1.5. TROPILELAPSOZA
Page83
prevederile examen AP i microscopic de
Ordinului preedintelui ANSVSA nr. 79/2008, evideniere a parazitului i
cu determinarea nivelului infestaiei.
modificrile i completrile ulterioare.
Scop: Supravegherea bolii 1. Raport trimestrial transmis la ANSVSA 1. Medicul veterinar de liber
Supraveghere activ de ctre DSVSA. practic i medicul veterinar
1. Supravegherea clinic i 2. Supraveghere clinic i oficial din cadrul DSVSA i/sau
anatomopatologic a anatomopatologic a puietului cpcit, în IDSA.
puietului. perioada aprilie - septembrie la: 2. Examenele se efectueaz la
2. Supravegherea prin a) cel puin 15% din coloniile stupinelor LSVSA i/sau la LNR din
examene de laborator, iar în "pepiniere mtci"; cadrul IDSA, astfel :
caz de necesitate b) 5% din coloniile stupinelor de producie; 2.1. pentru supraveghere -
diagnostic complet de c) primvara dup iernat i toamna dup examen
laborator. stupritul pastoral; AP i microscopic direct
d) la schimbarea vetrei stupinei; (bacterioscopic);
3. Probele pentru examenele de laborator se 2.2. pentru diagnostic –examen
constituie din faguri întregi sau poriuni de bacteriologic i PCR
20 cm2/prob, fagure cu puiet cpcit. convenional
Fagurii întregi pot conine
i rezerv de hran (miere cpcit).
4. Notificarea bolii se face în conformitate
cu prevederile Ordinului preedintelui
ANSVSA nr. 79/2008, cu modificrile i
completrile ulterioare.
Page84
CONDUITA DE CONTROL OFICIAL PRIN VERIFICARE/TESTARE/RECOLTARE DE PROBE MIERE
Page85
EXPERTIZA SANITAR VETERINAR A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMAL (MIERE) PRIN EXAMENE DE LABORATOR
OBLIGATORII
Page86
EXPERTIZA REZIDUURILOR LA MIERE
1. A6 Miere Centru colectare PIF Constana Sud PIF Halmeu, PIF Otopeni, Decizia 2003/181/CE
PIF Sculeni, PIF Siret
2. B1 Miere Centru colectare Regulamentul (UE) nr. 37/2010
Page87
III. CERINE PRIVIND IGIENA FAMILIILOR DE ALBINE I A STUPINEI
Obtinerea în apicultur a unor producii sporite este strâns legat de meninerea în stupin a
familiilor de albine sntoase i puternice prin luarea unor msuri eficiente biologice de cretere i
întreinere, de igien i eventual de ordin medicamentos.
Aceste msuri au caracter profilactic i terapeutic, având rolul de a preveni apariia bolilor
sau al tratrii lor odat aprute. Aprarea starii de sntate a familiilor de albine este o preocupare
permanent a medicilor veterinari i apicultorilor, care trebuie s se efectueze în conformitate cu
prevederile legislaiei sanitare veterinare româneti. Respectarea msurilorde igiena, pentru a
preveni contaminarea familiilor de albine i pentru a pstra o bun stare de sntate a acestora este
obligatorie.
Msuri igienice. Împreun cu msurile biologice, msurile de igien constituie o a doua cale
important pentru preîntâmpinarea apariiei i rspândirii bolilor la albine. În acest scop se vor lua
urmtoarele msuri:
x Mentinerea igienei uneltelor si echipamentelor de lucru, a echipamentelor necesare îmbutelierii
mierii prin spalarea lor cu dezinfectani adecvai, splri repetate cu ap sau prin flambare;
x dezinfecia locului de amplasament al stupinei i oglinda stupului, albinele moarte din partea de
jos a stupului ar trebui s fie eliminate obligatoriu, iar zonele respective s fie dezinfectate cu
hidroxid de calciu (0,5 kg/m²)
x echipamentul de protecie ar trebui s fie dezinfectat timp de 30 de minute prin fierbere într-o
soluie de carbonat de sodiu 5% ;
x apicultorul ar trebui s utilizeze un echipament de protecie i s-i dezinfecteze mâinile,
instrumentarul de lucru i echipamentul ori de câte ori intr în contact cu familiile de albine i
de îndat ce a terminat de lucru în stupin;
x dup extracia mierii, fagurii goi ar trebui s fie pui înapoi în stupii lor originali;
x magazia de depozitare i sala de prelucrare s fie meninute curate;
x produsele apicole ar trebui s fie ambalate i transportate în pachete închise etan pentru a evita
accesul liber al albinelor sau de alte insecte sau animale mici (roztoare);
x produsele apicole ar trebui s fie pstrate pe rafturi, conform legislaiei;
x încperile de prelucrare a produselor apicole ar trebui s respecte urmtoarele reglementri:
o recepia i depozitarea ar trebui s fie fcut într-o camer special i izolat;
o toate camerele ar trebui s aib un plafon impermeabil i un dispozitiv de ventilaie
protejate cu plas pentru a preveni intrarea albinelor sau a altei insecte;
o camere trebuie s fie echipate cu ap curent i canalizare; întotdeauna pstrate curate i
dezinfectate lunar.
x introducerea în stupin a familiilor de albine, roiurilor i mtcilor se va face numai cu material
biologic perfect sntos;
x meninerea cureniei în cabana stupinei i a instalaiilor apicole aferente (splare cu soluie
fierbinte de sod de rufe 5% (50 g/l ap), dezinfectarea inventarului apicol (soluie de
cloramin, 10-15 comprimate/l ap);
x pe timpul iernii, vatra stupinei i oglinda stupilor vor fi curate de zpad cu mare atenie, iar
scândura de zbor i urdiniul vor fi deblocate de ghea cu grij, fr a deranja familia de
albine;
x dezinfectarea anual la sfâritul sezonului apicol a stupilor, obiectelor de inventar i
materialelor din stupin;
x dezinfecia mâinilor, echipamentului i a uneltelor de lucru ori de câte ori se vine în contact cu
familiile bolnave i dup terminarea activitii zilnice în stupin;
x dezinfecia echipamentelor apicole se face:
- prin fierbere;
Page88
- prin utilizarea unei soluii de formol 14% (140 ml formol comercial/1 l ap) sau a unei
soluii de sod de rufe calcinat 5%, într-o cantitate de 3-4 l de soluie/stup.
- materialele supuse dezinfeciei se freac în prealabil cu o perie de sârm, dup care se
introduc soluiile dezinfectante, apoi sunt cltite de 3-4 ori cu ap de robinet.
- in cazul în care în stupin au evoluat bacterioze grave se recomand, în loc de utilizarea
soluiilor dezinfectante, flambarea stupilor cu lampa de butan sau arztorul de aragaz;
x dezinfectarea fagurilor de rezerv se face cu acid acetic glacial 96%, vapori neînclzii (2 cm/l
volum);
x extracia mierii s se efectueze numai din fagurii proveniti de la familii indemne de boli infecto-
contagioase;
x meninerea condiiilor de igien în depozitele de pstrare a produselor apicole;
x igienizarea anual a cuiburilor prin înlocuirea în totalitate a fagurilor mai vechi de 3 ani cu
faguri artificiali;
x interzicerea introducerii în stupine a materialului biologic (familii de albine, roiuri i mtci) de
provenien necunoscut, fr a avea certitudinea c provin din stupine indemne de boal;
x interzicerea introducerii în stupin a obiectelor de inventar, a stupilor i materialelor ce provin
de la alte stupine, fr ca acestea s fie bine curate i dezinfectate;
x administrarea in perioada de iarna de turte i miere ce provine numai din stupina personal.
interzicerea hrnirii familiilor de albine cu miere sau turte cu miere provenit din alte stupine
x asigurarea unei surse permanente de ap potabil în apropierea stupinei prin utilizarea unor
adptori curate, dezinfectate i dotate cu plutitor;
x arderea resturilor de cadavre de albine sau a larvelor bolnave de puiet vros scoase din celulele
fagurilor i topirea resturilor de faguri rezultate de la curirea stupilor i a inventarului apicol;
x înlocuirea echipamentului apicol deteriorat;
x dezinfectarea profilactic anual a familiilor de albine (mutarea a familiilor de albine, dup
controlul de primvar, în stupi curai i dezinfectai);
x examinarea sanitar-veterinar periodica obligatorie a întregului efectiv de familii de albine din
stupin în lunile martie-aprilie i august-septembrie, recoltându-se probe de puiet i albine
pentru a fi transmise la laboratoare specializate;
x transportul familiilor de albine cu mijloace igienizate i numai pe baza certificatului sanitar-
veterinar de transport;
x materialul biologic apicol (familii de albine, roiuri, mtci) livrat la export va fi însoit de
certificatul sanitar-veterinar care s ateste indemnitatea acestuia sub raportul bolilor infecto-
contagioase;
x deintorii de albine care transport produse apicole pentru comercializare în piee trebuie s
posede carnete de sntate pentru stupinele pe care le posed
x sterilizarea cerii prin tratament termic pentru a fi utilizat in realizarea fagurilor artificiali
x stimularea albinelor melifere cu sirop de zahr pentru a asigura secretia cerii pentru cldirea
fagurilor pentru a preveni degenerrile morfologice i fiziologice ale albinelor crescute in faguri
vechi (cu diametrul celulelor necorespunzator) i de dezvoltare a bolilor la puiet datorit
fagurilor vechi;
Page89
IV ACTIUNILE IN CAZ DE IDENTIFICARE A FAMILIILOR DE ALBINE BOLNAVE
Actiunile in caz de identificare a familiilor de albine bolnave sunt supuse normei sanitar veterinar
privind notificarea intern i declararea oficial a unor boli transmisibile ale animalelor, aprobat
prin Ordinul preedintelui Autoritii Naionale Sanitare Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor
nr. 79/2008, care se refera la apicultura prin sectiunea 3.
Page90
nr. 25/2008. 2.1. Supraveghere prin examen microscopic
direct;
2.2. Diagnostic prin examen micologic
complet.
Page91
SECTIUNEA 5 - MASURI DE PREVENIRE SI COMBATERE A
BOLILOR LA ALBINE
Varrooza a devenit o problem global în apicultur, fiind cea mai grav boal parazitar a
albinelor.
Agentul cauzal- Varroa destructor, (denumire anterioara Varroa jacobsoni) este o parazitoza
externa a albinelor, originara de la specia de albina asiatice –Apis cerana. In ultimele decade s-a
raspandit in aproape toate tarile lumii (mai putin Australia si Noua Zeeleanda).
Spre deosebire de gazda sa de origine care si-a dezvoltat mecanisme naturale eficiente de
lupta de-a lungul timpului, A. mellifera in scurta perioada de la infestarea sa nu a avut timpul
suficient sa-si dezvolte acestea mecanisme, desi intr-o anumita masura ele exista si la aceasta specie
de albine (ex.comportament de deparazitare, comportamentul igienic, comportamentul de limitare a
reproductiei acarianului).
In prezent, in Romania aproape toate familiile de albine sunt infestate cu varroa, iar
potentialul de reinfestare este permanent (deriva, furtisag, roire, suprapopularea cu albine pe un
areal).
Varrooza afecteaz întreaga populaie a familiei de albine (matc, trântori, albine lucrtoare,
puiet), evolueaz în tot cursul anului, produce pagube economice importante, iar majoritatea
familiilor de albine nu supravieuiesc infestaiei în lipsa tratamentului.
La ora actuala, cu mijloacele existente de tratament efectuate corect, in special utilizand
metode integrate de combatere, varrooza nu poate fi eradicata ci doar mentinuta la un nivel care
sa nu afecteze pragul productiv al familiilor de albine.
Data fiind complexitatea acestei probleme si a diverselor mijloace de combatere (chimica,
biotehnologica) fiecare cu avantaje si dezavantaje se are in vedere abordarea concomitenta a mai
multor mijloace de tratament in cadrul a ceea ce se numeste la nivel international « managementul
integrat al varroozei ».
Scopul acestui sistem integrat de combatere a varoozei este mentinerea unui nivel minim
de infestare care sa necesite un numar cat mai limitat de tratamente chimice, care, desi mult
mai eficiente decat mijloacele biotehnologice de combatere, au doua mari dezavantaje:
1. conduc la contaminarea mierii sau altor produse ale stupului cu substante chimice de
sinteza si metaboliti ai acestora
2. daca sunt utilizate permanent si fara o schema corecta de tratament acestea conduc la
dezvoltarea unor fenomene de rezistenta sporita a acarianului la substantele active din tratamente si
deci la marirea dozei, concentratiei substantelor active, a numarului de tratamente sau chiar a
inlocuirii acestora cu noi substante, cu efecte negative asupra contaminarii produselor stupului.
Pentru aplicarea unor metode si tratamente eficiente in combaterea varoozei este foarte
importanta cunoasterea nivelului de infestare cu varroa prin monitorizarea gradului de infestare
cu varroa, iar in functie de valorile obtinute sa se aplice o schema optima de tratament, tinand
cont de sezon, de potentialul de inmultire al acarianului varroa, dar foarte important si de activitatea
de productie apicola, pentru a nu contamina mierea sau celelalte produse obtinute, de mare
importanta pentru ghidul de bune practici apicole.
Monitorizarea infestarii poate fi realizata chiar si de apicultor, utilizand fie o foaie de control
amplasata pe fundul stupului sau pe fundul de control antivarroa, fie o metoda de evaluare a
numarului de acarieni dintr-o proba de puiet capacit de trantor.
Metodele sigure de evaluare vor putea fi efectuate doar in laboratoare specializate utilizand
metode specifice de diagnostic:
Diagnosticul de laborator se stabilete pe materialul patologic reprezentat prin: albine (50-
Page92
100 indivizi/prob), mtci, trântori, fagure cu puiet cpcit cu dimensiuni de 20/20 cm i
detritusuri).
Diagnosticul se realizeaz prin examen clinic i de laborator (macroscopic i
stereomicroscopic) pe întreaga populaie a stupului.
Examenul clinic se face prin observarea direct a paraziilor pe corpul albinelor, larvelor i
nimfelor de trântori i lucrtoare, din fagurii de puiet.
Diagnosticul diferenial se face fa de Braula coeca.
Page93
slabindu-le atat sub aspect nutritiv cat si din punct de vedere imunitar si fiind in acelasi timp
un vector foarte important de transmitere a virusurilor specifici.
Semnele clinice in infestarea severa care poate fi urmata de colapsul familiilor de albine :
x Scadere semnificativa a populatiei de albine adulte, eventula un numar redus de albine moarte
pe fundul stupului
x Albine adulte cu aripi si abdomen deformate
x Acarianul este in numar mare si des vizibil pe albine adulte, in puietul de trantor, sau pe fundul
stupului
x Diverse anormalitati ale puietului (daca semnele nu sunt specifice altor boli ale puietului - ex.
loca americana si europeana)
Daca la inceputul sezonului exista un numar redus de acarieni atunci este posibil ca numarul de
acarieni sa ramana sub pragul de 1000 pe intreaga peroada a sezonului activ, dar daca pe parcursul
sezonului intervine un aflux extern de acarieni atunci pragul limita poate fi depasit si in lipsa
tratamentelor sa fie pusa in pericol viata familiei de albine.
In stabilirea populatiei de acarieni trebuie avut in vedere faptul ca numarul acarienilor se
dubleaza prin reproducere la fiecare 4 saptamani, desi exista un numar mai mare de factori care
accelereaza sau limiteaza acest proces.
Practic este foarte important ca pe toata perioada sezonului activ, dar in special primavara si
toamna sa cunoastem gradul de infestare (numarul de acarieni) din familiile de albine pentru
a putea interveni corect cu tratamentele necesare.
Pentru implementarea de bune practici apicole este foarte important ca apicultorii sa invete
sa recunoasca varroa, sa evalueze populatia de varroa (nivelul de infestare) de-a lungul
sezonului si sa poata interpreta valorile rezultate pentru a interveni cu tratamentele sau
metode biotehnologice de combatere la momentul oportun.
Page94
Pentru monitorizarea gradului de infestare apicultorul trebuie sa aiba in vedere :
2. Numarul familiilor de albine evaluate. Numarul acarienilor variaza foarte mult de la o familie
de albine la alta, iar monitorizarea tuturor familiilor de albine in special la stupinele mari este dificil
de implementat. Este foarte important ca in monitorizarea numarului de acarieni sa introducem in
special familii de albine puternice, dar si un numar de familii de albine medii sau slabe ca putere
(10-15%).
A. Metoda caderii naturale si evaluarii prin foaia de control – studiile stiintifice arata ca
numarul de acarieni cazuti zilnic pe fundul stupului se coreleaza pozitiv cu numarul total de acarieni
existent in familia de albine.
Pentru aplicarea acestei metode se va evalua numarul de acarieni cazuti/zi intr-un interval de timp.
Un important echipament in acest sens este fundul antivarroa care prin constructia sa permite
aplicarea unei foi de control si vizualizarea acesteia pentru o monitorizare usoara a acestui
parametru.
Metoda necesita numararea acarienilor cazuti natural utilizand ca perioada de raportare un interval
de 7 zile. Se aseaza foaia de control gresata cu vaselina alba in dimineata primei zile a perioadei de
evaluare si la sfarsitul celei de-a 7-a zi se numara acarienii cazuti natural. Rezultatul se imparte la 7,
obtinand numarul de carieni cazuti zilnic. Cand pe foaia de control cade o cantitate de detritus
(resturi) mare acarienii nu pot fi usor numarati, astfel ca intreg continutul cazut pe foaie se
introduce intr-un vas cu alcool sanitar. Majoritatea acarienilor se vor ridica la suprafata in timp ce
resturile de ceara sau alte impuritati vor cadea la fundul vasului.
Cifrele sunt orientative pentru situatia din tara noastra unde conditiile sunt usor diferite
(ierni mai lungi si cu temperaturi scazute, veri mai calde si mai secetoase):
Page95
August
4
4 4
Tratament eficient Tratament cu acaricide Nu se aplica tratamente cu
(tratament cu acaricide) acaricide
Octombrie
8
8 8
Tratament eficient Tratament cu acaricide Nu se aplica tratamente cu
(tratament cu acaricide) acaricide
B. Metoda descapacirii unei suprafete cu puiet de trantor. Se aplica prin evaluarea numarului de
acarieni maturi care pot fi vizualizati pe puietul de trantor aflat in stadiul capacit (pupe cu ochi
rosii) prin descapacirea unui numar de 100 de celule cu ajutorul furculitei de descapacit. Daca 5-
10% din pupe sunt infestate cu varroa atunci se poate vorbi de o infestare severa a familiei de
albine. Metoda este mai putin precisa decat metoda evaluarii caderii naturale a acarienilor, dar este
mai usor de aplicat. Dezavantajul major este legat de necesitatea existentei in famila de albine a
puietului de trantor.
Msurile de profilaxie aplicate atat de apicultor dar si prin recomandarile sanitar veterinare
constau în:
- evitarea cilor de contaminare a familiilor de albine sntoase (indemne de boal) i
- evaluarea tuturor factorilor poteniali de risc. Apariia infeciei într-o familie de albine se
realizeaz, în principal, prin transmiterea parazitului de la o familie de albine parazitat cu
Varroa destructor la familia indemn.
Page96
1) Supravegherea clinic i anatomopatologic a albinelor lucrtoare, trântorilor i puietului
cpcit, în perioada martie – octombrie;
2). Supravegherea prin examene de laborator, iar în caz de necesitate diagnostic complet de
laborator prin: Examene de laborator ce se efectueaz din 25 g/prob albine vii i faguri întregi sau
poriuni de 20 cm2/prob, fagure cu puiet cpcit de trântor i/sau albin lucrtoare.
Metodele de combatere disponibile la ora actuala pe plan national dar si international sunt:
Deoarece cele doua tipuri de metode au atat avantaje cat si dezavantaje se considera ca pentru a
spori eficienta si diminua unele neajunsuri ele pot fi utilizate in paralel, intr-o schema alternanta in
functie de practica si indemanarea apicultorului, conditiile de clima, nivelul de infestare si alti
factori specifici, pentru a crea premizele unor bune practici apicole.
Ca urmare, in practica apicola cele mai bune rezultate se obtin prin combinarea acestor
metode in functie de perioada din an si nivelul de infestare cu varrooa: <Sistem de
management integrat a varoozei> sau <sistem de combatere integrata a varoozei>.
Page97
50-70 ml/familie) sau iarna (34 ml/kg turt pân la 50-70 ml/familie)-(un flacon de Protofil/7
familii);
- administrarea de VARACHET-FORTE (conform prospectului)se face la toate familiile de albine
din stupin (1 cutie/60 familii de albine/ tratament);
o primul tratament de face primvara (cand temperatura mediului ambiant este peste 12-
14ºC), înainte de punerea corpurilor pentru culesurile de productie, cu repetare la 7-10
zile;
o al doilea tratament se face in august dupa recoltarea mierii pentru comercializare, cu
repetare la 7-10 zile
o al treilea tratament se face toamna (octombrie-noiembrie), cu repetare la 7-10 zile,
ultimul facandu-se in absenta totala a puietului (cand temperatura mediului ambiant este
peste 12-14ºC)
- administrarea de MAVRIROL se face toamna (septembrie) cand se recomand introducerea
benzilor de Mavrirol si se lasa in stup timp de 45 zile (1 cutie/5 familii de albine);
- în toat perioada se folosesc fundurile de stupi pentru control (antivarroa) (1 fund
antivarroa/familie).
Page98
II. METODE SI PROCEDEE DE COMBATERE ÎN LOCA AMERICAN
Loca american (LA) este o afeciune bacterian prezent in aproape toate tarile, fiind
maladia cea mai devastatoare ce afecteaz stadiul larvar al albinei Apis mellifera i al altor specii ale
genului Apis.
Ea poate antrena pierderi economice substaniale; practic, orice familie de albine care
prezint semne clinice pentru loca american este sortit pieirii dac nu sunt aplicate msuri
corective din prima etap a apariiei simptomelor.
Nu se cunoate originea geografic a LA, dar in Romania pentru prima data a fost declarat
1924. În România, anual incidenta LA a înregistrat cresteri, astfel c supravegherea sntii,
prevenirea bolilor la familiile de albine, precum i calitatea i sigurana produselor apicole
reprezint o preocupare permanent a serviciilor sanitar-veterinare. Loca americana este înc o
cauz majora de producere de pierderi economice pentru apicultori. Infeciile subclinice sunt
frecvente i necesit diagnostic de laborator. Perioada de incubaie pentru loca american este de 15
zile.
Foto. Larv afectat cu loca american cu Foto. Spori de Paenibacillus larvae – col.
aspect de mas vâscoas Gram
Diagnostic
Diagnosticul clinic se realizeaz pe baza materialului patologic reprezentat de faguri cu
puiet cpcit care prezint modificri de culoare, consisten i miros sau faguri vechi cu larve
moarte i deshidratate (detritus larvar uscat).
Diagnosticul prezumptiv se pune pe baza semnelor clinice.
Diagnosticul de certitudine se stabilete în laborator pe probe de fagure cu puiet suspect cu
dimensiuni de 15/10 cm, pe baza examenului anatomopatologic, baterioscopic (foto..),
bacteriologic (“gold method”), Reacia PCR, Decelarea antigenilor (Vita AFB kit), Extracia
acidului nucleic prin analiza termic i Electroforeza.
Diagnosticul diferenial se face fa de loca european, virozele albinelor i puietul în sac,
de care se deosebete prin aspectele clinice i epidemiologice i prin agenii etiologici distinci.
Loca american poate evolua simultan pe acelai fagure cu puiet cu loca european i ascosferoza
(Standardele pentru testele de diagnosticare sunt descrise în Terrestrial Manual (OIE).
Identificarea agentului patogen
Paenibacillus larvae (White) este în prezent cunoscut ca Paenibacillus larvae subspecia
larvae, specie distinct de Paenibacillus larvae subspecia pulvifaciens. A fost pentru prima dat
descris de Write în 1903 la New York, care a numit-o Bacillus larvae. Paenibacillus larvae are
capacitatea de a produce spori, ceea ce înseamn c bacteria pentru a rezista în condiii dificile de
mediu, de exemplu la modificrile de temperatur, se transform într-o mic capsul, aceasta
reprezentând forma „dormant” a bacteriei. Boala este indus exclusiv de ctre spori, care au o
supravieuire foarte lung, fiind extrem de rezisteni la cldur i la agenii chimici. Celulele
vegetative de Paenibacillus larvae sunt distruse de temperatura de 60°C în 15 min., în timp ce
sporii sunt mult mai rezisteni (20 minute la 90°C). Suspendai în ap, sporii sunt distrui dup 13
Page99
min la 100°C, cei din miere sunt distrui dup 20-30 min. la 100°C, iar sporii din cear numai în
urma expunerii la 121°C cldur umed, timp de câteva minute, urmat de meninerea timp de 30
min. la 80°C.
Sporii de Paenibacillus larvae pot supravieui în produsele apicole (miere, cear, detritusuri
de larvare) i în mediul înconjurtor timp de 3-10 ani, pe când sporii purificai pot supravieui chiar
mai mult de 70 de ani. Bacteria poate produce peste un miliard de spori în fiecare larv infectat.
Atentie, in miere limita maxima reziduala a antibioticelor este 0, deci ele nu trebuie sa se regasesca
in produsele apicole.
CA URMARE SE INTERZICE UTILIZAREA ANTIBIOTICELOR IN TRATAMENTUL
BOLILOR LA ALBINE!
Page
100
Recomandri pentru evitarea riscurilor de apariie a locii american în zonele indemne de
boal:
- dezinfecia i meninerea unei igiene corespunztoare a inventarului unei stupine (utilaje de
baz, inventarul necesar pentru mânuirea i îngrijirea familiilor de albine, inventarul pentru
însrmarea ramelor i fixarea fagurilor artificiali, inventarului pentru extracia i condiionarea
mierii, inventarului pentru extracia i condiionarea cerii, inventarul divers apicol, inventarul
gospodresc, alte materiale consumabile);
- aplicarea legislaiei sanitar-veterinare în vigoare privind supravegherea bolilor
infectocontagioase la albine (Programului de supraveghere i control în domeniul siguranei
alimentelor pentru anul 2011/ 13-01-2011: Supravegherea activ bolii prin: Supravegherea clinic
i anatomopatologic a puietului i Supravegherea prin examene de laborator, iar în caz de
necessitate diagnostic complet de laborator).
- Supraveghere clinic i anatomopatologic a puietului cpcit, în perioada aprilie -
septembrie la: a) cel puin 15% din coloniile stupinelor "pepiniere mtci"; b) 5% din coloniile
stupinelor de producie; c) primvara dup iernat i toamna dup stupritul pastoral; d) la
schimbarea vetrei stupinei;
- Efectuarea unui Raport trimestrial transmis la ANSVSA de ctre DSVSA;
- Notificarea obligatorie a bolii în conformitate cu prevederile Ordinului preedintelui
ANSVSA nr. 79/2008, cu modificrile i completrile ulterioare.
- importul de material biologic apicol s provin numai dintr-o ar indemn - se impune ca
Autoritatea Veterinara Autorizat s solicite certificatul sanitar-veterinar internaional prin care se
constat dac acesta provine dintr-o ar indemn de loca american;
- autoritatea veterinar competent pentru monitorizarea sntii albinelor trebuie sa
efectueze controlul bolilor la albine pentru a avea o statistic despre statusul tuturor stupinilor din
ar;
- controlul si supravegherea locii americane se poate efectua prin investigaii clinice i de
laborator in cadrul laboratoarelor autorizate;
- focarele depistate de loca americana pot fi confirmate la Laboratorul Naional de Referin,
IDSA Bucureti prin PCR (probe de albine cu sau fara simptome clinice specifice anatomo-
patologice, probe din culturi bacteriene, larve, miere) si kit rapid imunocromatografic (probe de
larve);
- DSVSA transmite catre ANSVSA despre existenta focarelor confirmate de AFB -
notificarea de ctre Autoritatea Veterinara competent din Romania (membru OIE) despre evolutia
locii americane (lista B) a OIE, ce are în responsabilitate i competen asigurarea sau
supravegherea punerii în aplicare a msurilor sanitar veterinare privind sanatatea i bunastarea
animal
- loca american este o boala obligatoriu declarabila supuse investigaiilor de laborator si
carantinei în zona respectiva / toat ara;
- se consider zon indemn de loc american dac 5 ani de la ultima izolare sondajele
anuale de supravechere de Autoritatea Veterinar, probele au avut rezultate negative la agenii
etiologici care produc boala;
Page
101
III. METODE I PROCEDEE DE COMBATERE A BOLILOR SUPRAVEGHEATE PASIV
Supravegherea pasiv se efectueaz de ctre medicii veterinari, care prelevaz probe ori de
câte ori se impune, pentru precizri de diagnostic sau în oricare alt situaie în care se dispune de
autoritatea sanitar veterinar competenta, conform Programului aciunilor de supraveghere,
prevenire, control i eradicare a bolilor la albine, siguranei alimentare pentru anul 2011/13.01.2011
prin metode standardizate ale OIE/2008.
Page
102
Diagnostic de laborator al albinelor indemne de boal prin supraveghere pasiva
Examen macroscopic
Nr. Denumirea bolii Examen Examen Metode Metode Alte
Serologie
crt. / agent etiologic bacterioscopic bacteriologic specifice chimice metode
Material biologic Caractere morfologice
1. BOLI PARAZITARE EXTERNE
Albine (30-50 Corp plat, transversal oval, lung de 1,1 mm,
indivizi/ prob) lat de 1,6 mm; prezena înveliului chitinos - Metoda
VARROOZA/ mtci, trântori, de culoare maro–roscat acoperit cu perisori; flotaiei
- - - - -
Varroa distructor fagure cu puiet patru perechi de picioare; aparat bucal - Metoda
cpcit (15x10 cm), pentru întepat si supt splrii
detritusuri
Adultul - 5 mm lungime si 3 mm latime,
femelele fiind usor mai lungi decat
Examinarea
masculii; culoare brun inchis - neagra (usor
Albine adulte vii, fundului
ACARAPIOZA/ mai deschisa dupa ecloziune);
muribunde sau - - stupului prin - - -
Aethina tumida Oul - albe, reniforme (2/3 din marimea
moarte de 1-2 zile utilizarea
oului de albine); Larva - 1,2 cm lungime,
capcanelor
albicioase, deseori acoperite cu un strat
subtire lipicios
Adultul - corp aproape sferic, culoare brun
rocat, acoperit în întregime de periori
negri; cap cu o pereche de antene, aparat
bucal adaptat pentru supt i lins; trei
Albine, mtci, perechi de picioare situate pe partea
Examinarea în
BRAULOZA/ trântori, fagure cu ventral a toracelui, terminate cu ventuze
- - musculatura - - -
Braula ceccae miere cpcit i cu care se prinde de periorii de pe toracele
toracic
puiet albinelor;
Oul – (0,76/0,37 mm) form oval, de
culoare alb mat; Larva - (0,8-2 mm)
form oval, alb transparent, cu dou
cârlige bucale tipice
Larva - corp segmentat, alungit, culoare
TRIUNGULINOZA/
maronie; aparat bucal cu mandibulele
Meloe variegatus i Albine vii
puternice (Meloe variegatus) sau: corp de - - - - - -
Meloe proscarabeus culegtoare
culoare galben, cu extremitatea rotund
(Meloe proscarabeus)
Larva – corpul: 15 mm lungime i 3 mm în
SENOTAINIOZA/ Albine muribunde
diametru, alctuit din 12 segmente de - - - - - -
Senotainia tricuspis sau moarte
culoare cenuiu deschis, stigmele anterioare
Page
103
au form de ciuperc, cele posterioare
prevzute cu trei orificii sunt aezate într-o
excavaie în form de sac; penultimul
segment prezint o excrescen anal
distinct; extremitatea cefalic: 0,7-0,8 mm
lungime i 0,17 mm diametru, mai efilat,
prezint o dung alb; antene puternice
triunghiulare; aparat bucal cu dou cârlige
seceriforme care constituie terminarea
armturii buco-faringiene;
Acarian mare, rocat, alungit:
Examinarea cu
TROPILAELAPSOZA/ Faguri, albine Tropilaelaps clareae (<1 mm in lungime);
- - ajutorul foliei - - -
Tropilaelaps spp. adulte, resturi T. mercedesae (< 9 mm in lungime); T.
lipicioase
koenigerum (0,7 mm în lungime)
2 BOLI BACTERIENE
- Tehnica
frotiului
Bacil Gram (+), 1,5-5 x 0,5-0,6 P, cu Culturi pe mediu - Testul Holst
(coloraia Gram) Reacia de
LOCA AMERICAN/ capete rotunjite, mobil, cili dispui peritrih, îmbogtit (bulion- - Tehnica Tehnica
Fagure cu puiet – spori, forme polimeriza
Paenibacillus larvae sporulat, spor dispus central sau agar, si ser normal picturii - Kiturilor
cpcit vegetative; re în lan
larvae subterminal, deformat, adesea sporii sunt de cal 15%) suspendate uscate
- Coloraia carbol (PCR)
liberi modificat
fucsin a lamelor
obinute din larve
Mellissococcus plutonius - coci Gram (+), Metode
form tipic lanceolat, dimensiuni de 0,5 x imunologi
Fagure cu puiet 1,0 P, aezai în lanuri sau ciorchini - ce:
LOCA EUROPEAN/ Mediul Barley
necpcit, larve uneori Enterococcus faecalis; - Testul de Tehnica
Mellisococcus Collins;
moarte i Paenibacillus alvei – bacili Gram labili, de Tehnica frotiului aglutinare Kiturilor
plutonius, Enterococcus Produsele:
faecalis, Paenibacillus
deshidratate, 2-5 P x 0,5-0,8 P, sporulai, sporul (coloratia Gram)
“Bacto” “Oxoid”;
- în tub uscate
intestinul larvelor elipsoidal aezat terminal sau subterminal, - Reacia
alvei, Bacterium Mediul
cu semne clinice de care deformeaz corpul bacterian; de
eurydice Alexandrova
boal - Brevibacillus laterosporus - bacili Gram polimeriza
(+), sporulai, sporul aezat lateral, corpul re în lan
bacterian are form tipic de lance (PCR)
SALMONELOZA Medii uzuale – Identific
SAU PARATIFOZA bulion, agar; area
Intestinul gros, Tehnica frotiului
ALBINELOR/ Bacil sau cocobacil de 2-5/0,7-1,5 μ, Medii îmbogtite: genului,
hemolimfa (coloratia Gram) - - -
Salmonella necapsulat, nesporulat, mobil, Gram (-) Muller- a grupei
albinelor adulte
shotmulleri var. Kauffmann, serologic
Alvei (Handuroy) sau Conkey, Istrati- e si a
Page
104
B. Paratyphi alvei Meitert; serotipul
Bahr Medii de ui
diagnostic
diferenial
Identific
area
genului,
SEPTICEMIA/ Cocobacilii de 0,5-0,8P x 1,5-3,0P, Gram (- Tehnica frotiului
Mediu de baz a grupei
Pseudomonas Albine adulte ), necapsulai, neciliai, pot fi singulari, în (coloratia Gram) - - -
(Difco) sau agar F serologic
aeruginosa pereche sau în lanuri scurte
e si a
serotipul
ui
Identific
Bulion standard
area
pentru
filament curbat, subire i uneori ramificat, genului,
micoplasme Examen
SPIROPLASMOZA/ Hemolimfa cu diametru de 0,7-1,2 μm. Lungimea sa a grupei
Tehnica frotiului (GIBCO) i - - imunosero
Spiroplasma apis albinelor adulte crete odat cu vârsta, ajungând de la 2 la serologic
mediul de cultur logic.
peste10 μm e si
Singhs mosquito
serotipul
tissue
ui
3 BOLI PARAZITARE INTERNE
AMOEBIOZA/
Albine moarte sau
Malpighamoeba Chisti de Malpighamaeba mellificae Tehnica frotiului - - - - -
muribunde
mellificae
Tehnica frotiului
Albine adulte, Spori de Nosema apis - complet ovali, cu
NOSEMOZA/ intestinului Coloratia
excremente i tot marginea întunecat, bine conturat, - - - -
Nosema sp. mijlociu al Giemsa
intestinul lungime de 5-7 Pm i lime de 3-4 Pm
albinelor adulte
Adultul – corp cu forma ovala, segmentat, -
cu dimensiuni de 123–180/ 70–100 Pm Tehnicile Testul
femela si 85–116/ 57–85 Pm masculul; în histologice imunoenzi
ACARAPIOZA/ albine vii sau
traheile albinelor uneori pot fi observate uzuale - colorare - - - matic
Acarapis woodi muribunde
stadiile de dezvoltare ale acarianului (ou, cu albastru de (ELISA)
larva, nimfa). Ouale - dimensiuni de 60- metil
120 P
4 BOLI MICOTICE
Ascochisti - 45–119 Pm, culoare verde
Faguri cu larve de Examenul
ASCOSFEROZA/ închis, translucide, în interior se gseste un Tehnica frotiului
albine micologic - - - - -
Ascosfera apis numar variabil de sfere mici – ascosfere – direct
mediul Sabouraud
ce contin ascospori si hife miceliene.
Page
105
Ascosporii sunt elipsoidali sau uor
reniformi, refringenti, cu dimensiuni de
1–2/ 2–3,5 Pm
Micelii septate din care se ramific hife cu
un diametru de 2–3 Pm. Din hife se
formeaz conidioforul cu vezicula
aspergilar pe care se gsesc sterigmele.
Din fiecare sterigma iau nastere mai multe Examenul
ASPERGILOZA/ Larve, nimfe i Tehnica frotiului
conidii, dispuse în lant de form oval si micologic - - - - -
Aspergillus spp. albine adulte direct
dimensiuni de 2-3 Pm. Fungii maturi au mediul Sabouraud
diferite culori si nuante, in functie de
specie: Aspergillus flavus - culoare galben
verzuie, Aspergilus fumigatus - verde
cenusiu, Aspergillus niger - negru.
Ovarele, oviductele,
MELANOZA/ vaginul, peretele Micelu - form filamentoas i sub form
Mediul geloz cu
Melanosella mors rectului de la de levur. Clamidosporii au dimensiuni de - - - -
extract de levuri
apis mtcile cu leziuni 5-8,5 Pm, pot fi singulari sau înlnuii
melanice
5 INTOXICATII
Albine în agonie Cromatogr -
sau moarte (150- afie în strat
200 g/prob), subire i
fragmente de fagure Averoll-
¾ medicamentoase Identificarea substanei medicamentoase - - - -
Norris (etil
i
metilparati
on)
¾ alimentare Intestinul posterior Proveniena polenului utilizând un
Frotiu direct - - - - -
(de cules) de la 10-12 albine determinator de polen
Albine în agonie Identificarea tipului de substant chimic Cromatrogr
¾ chimice sau moarte, Intestin posterior mrit i cu coninut de - - - - afie în strat -
fragmente de fagure culoare închis subire
Fagure cu puiet
Identificarea tipului de virus ADN sau RT-PCR
6 VIROZE cpcit cu semne - - - - -
ARN ELISA
clinice de boal
Page
106
MEDICAMENTE SI BIOSTIMULATORI DE UZ APICOL
Page
107
Tratamentele medicamentoase sunt însoite obligatoriu de mijloace de dezinfecie i de
urmtoarele msuri:
x efectuarea examenului sanitar periodic al întregului efectiv de ctre medicul veterinar la toate
familiile de albine în lunile martie-aprilie i august-septembrie;
x efectuarea tratamentelor de control pentru ectoparaziti;
x msuri de tratament a familiilor bolnave i de prevenire a rspândirii bolilor la celelalte familii de
albine din stupin, în conformitate cu legea sanitar-veterinar;
x distrugerea familiilor de albine prin ardere afectate de boli bacteriene (loca american, loca
european);
x familiile de albine cu semne clinice de boli infecto-contagioase nu pot fi deplasate în pastoral decât
dup vindecarea lor; stupinele infectate cu boli infectocontagioase i parazitare supuse declaraiei
obligatorii nu pot practica stupritul pastoral;
x interzicerea comercializrii materialului biologic infectat sau parazitat;
x aezarea stupilor s se fac astfel încât albinele s aib suficiente puncte de reper, pentru a se evita
rtcirea lor (nu se amplaseaz lâng antene GSM sau linii de înalt tensiune, transformatoare
electrice);
x prevenirea furtiagului prin evitarea lucrului în familia de albine pe timpul zilei;
x aplicarea tratamentelor medicamentoase i a msurilor de igien stabilite se face asociat cu
complexul de msuri biologice privind pstrarea sntii albinelor;
x tendina actual se refer la folosirea plantelor medicinale în combaterea bolilor la albine, întrirea
rezistenei naturale a familiei de albine i restrângerea folosirii mijloacelor medicamentoase în
combaterea agenilor etiologici;
x prevenirea intoxicaiilor la albine se face prin msuri pentru protecia familiilor de albinelor
împotriva intoxicaiilor cu pesticide.
x mentinerea starii de sanatate a familiilor de albine prin efectuarea controalelor sanitare-veterinare
periodice prin examene de laborator la ICDA, DSVSA- LSVSA si IDSA pentru bolile cu notificare
interna;
x pentru stupinile de selecie i vânzarea de material biologic (roiuri, mtci) se recomand verificarea
sanitar-veterinar a materialului biologic comercializat la DSVSA si I.D.S.A, si a parametrilor
reproductivi la ICDA (stupini de selectie);
x existena registrului de evidenta al stupinei (carnet de stupina) i in care s se consemneze etapele
tehnologice si tratamentele efectuate
Page
108
METODE I PROCEDEE PENTRU COMBATEREA DUNTORILOR
Albinele, pe lângã bolile care le amenin viaa, au i foarte muli dumani, atât din regnul
animal, cât i din cel vegetal. Acetia sunt la fel de periculoi deoarece atac atât albinele adulte, cât i
puietul, consumând hrana acumulat în faguri sau chiar distrugând fagurii de cear în cutare de polen.
Echilibrul dintre specii, în natur, este meninut ca urmare a unei legi aspre, dar necesar, prin care
toate fiinele au dumani care atenteaz la viaa lor, limitându-le înmulirea. Albinele nu fac excepie
de la acest regul, deoarece multe specii sunt atrase de dulceaa hranei lor. Exist multe specii
zoologice capabile s perturbe procese vitale ale familiei de albine, acionând ca parazii, prdtori,
perturbatori sau comensali. Duntorii albinelor sunt: insecte, psri, batracieni, reptice, mamifere
superioare sau inferioare i plante duntoare.
INSECTELE
Etiologie
Gselnia este o insect parazit a stupului de albine, rspândit în toate rile. Este un duntor
foarte periculos, ce poate distruge într-un timp scurt întregul echipament de faguri din depozitele de
pstrare. Aceast insect parazit aparine familiei Pyralidae, subfamilia Galleriinae, reprezentat de
dou genuri: Galleria mellonela (gselnia mare) i Achroea grisella (gselnia mic) (foto 1), ultima
provocând mai puine daune în apicultur.
Foto . Gselnia mare (stânga) i gselnia mic Foto . Fagure cu galerii spate de larve de Galleria
(dreapta)
MSURI DE PROFILAXIE
a) Msuri de profilaxie în familia de albine
Pentru prevenirea gselniei în familia de albine se recomand urmtoarele msuri profilactice:
- meninerea în stupin a unor familii puternice, cu hran suficient i de bun calitate, cu cuibul
redus în aa fel încât toi fagurii s fie acoperii cu albine;
- curirea periodic obligatorie a stupilor de resturile acumulate pe fundul acestora;
- prevenirea apariiei gselniei în depozitul de faguri se face prin tratarea acestora cu bioxid de
sulf în spaii ermetic închise.
- Bioxidul de sulf poate fi eliberat prin ardere, prin evaporarea soluiei lichide sau prin folosirea
recipientelor sub presiune. Deoarece bioxidul de sulf nu omoar oule tratamentul trebuie
repetat la fiecare 2-3 sptmâni;
Page
109
- nu se mai recomand utilizarea de substane chimice: naftalina, sulfura de carbon, bromura de
metil, paradiclorbenzenul, etc, deoarece las reziduri în miere i produsele stupului care pot
afecta sntatea consumatorilor.
b) Msuri de profilaxie în depozitele cu faguri de rezerv
Pentru prevenirea gselniei în depozitele cu faguri de rezerv se recomand urmtoarele
msuri profilactice:
- se cur, se dezinfecteaz anual i se aerisesc încperile în care se depoziteaz fagurii;
- ferestrele acestora trebuie s fie prevzute cu site cu ochiuri mai mici de 1 mm;
- dulapurile în care se pstreaz fagurii trebuie s asigure o etanietate perfec;
- reformarea anual a 1/3 din fagurii vechi care pot fi purttori de germeni patogeni i de ou de
gselni;
- în coloniile mai slabe care necesit stimulare nu se recomand utilizarea fagurilor din depozit
care conin miere i care pot fi infestai cu ou de gselni.
MSURI DE COMBATERE
a) Msuri efectuate în caz de necesitate în stupin
Odat ce o familie de albine a fost atacat de gselni, aceasta nu se mai poate apra, dar
poate fi ajutat s se apere prin urmtoarele msuri:
- se efectueaz controlul frecvent al stupiilor;
- se îndeprteaz fagurii puternic atacai;
- la fagurii mai puin afectai se deschid galeriile cu un instrument ascuit, se îndeprteaz
manual larvele, pânzele i gogosile parazitului i se distrug larvele prezente pentru a
permite albinelor efectuarea operaiunilor de curire i refacere a celulelor deteriorate;
- folosirea de capcane luminoase, cu clei i cu atractani pentru atragerea adulilor i
capturarea lor (metod tradiional);
- utilizarea aparatelor electrice antiinsecte care acioneaz prin lumin ultraviolet i
electrocutare (ca mijloc de combatere nepoluant).
Page
110
LUPUL ALBINELOR
Lupul albinelor (Philanthus triangulum L.) este un himenopter duntor care se aseamn cu
viespile, considerat o insect duntoare mai ales larvelor, care se dezvolt în celulele puietului de
albin pe care îl distruge.
Atac albinele la urdini, în zbor i pe flori, le fixeaz bine între picioare, pe unele le mnânc,
iar cu altele îi hrnete larvele din cuib.
FURNICILE
Furnicile (himenoptere din familia Formicidae, Fomica sp.) sunt considerate insecte
dãunãtoare pentru albine, pentru cã intr în stup o datã cu lsarea întunericului, invadând fagurii cu
miere i albine, dar mai ales lucrtoarele care se întorc de la cules i cad în dreptul urdiniului (foto 2).
Page
111
PSRILE
Atacurile sunt mai numeroase în luna iunie, când îi cresc puii i în luna august când se pregtesc de
plecare spre rile calde. O prigorie poate consuma într-o zi 30-100 de albine de obicei, pe înserate sau
în zilele înnorate. Uneori sunt prinse i mtcile care ies pentru împerechere.
Recomandari pentru combatere:
- metoda traditionala de indepartare a prigoriilor cu ajutorul sunetelor emise de acestea sub
forma inregistrata;
- folosirea unor dispozitive de emitere cu ultrasunete care indeparteaza pasarile respective din
zona de amplasare a acestora;
- utilizarea unei cursa de sobolani cu plasa (periada de iernare);
- nu se folosesc substante chimice de tip pesticid.
Ciocnitorile, prin modul lor de via, aduc o contribuie important la combaterea duntorilor din
pdurile i livezile cu pomi fructiferi. Datorit auzului lor fin, ele reuesc s depisteze duntorii de
scoar i duntorii xilofagi, exact acolo unde se gsesc în copaci, indiferent de stadiul lor de
dezvoltare (larv, pup, adult) i le consum.
Pe lâng rolul lor ecologic i folositor, ciocnitorile pot produce i daune. Pentru apicultori,
ciocnitorile reprezent o problem în perioada de iarn. Deoarece sursele de insecte, în aceast
perioad a anului, sunt la cel mai sczut nivel de peste an, ciocnitorile sparg stupii i se hrnesc cu
plcere cu albinele moarte de pe fundul stupului sau cu cele din ghem, cauzând astfel, prin zgomotele
fcute, nelinitirea familiei de albine, urmat de un consum mare de hran i apoi diaree, ducând astfel
la pierderea total a familiilor atacate.
Recomandari pentru combatere:
- este interzis folosirea oricror substane chimice;
Page
112
schimbarea amplasamentului stupinei unde este posibil.
MAMIFERELE
oarecii sunt considerate animale foarte duntoare pentru albine Dintre roztoarele insectivore, cele
mai periculoase pentru albine sunt oarecii: Mus musculus (oarecele de cas), Mus aparius (oarecele
de câmp), Mus silvestricus (oarecele de pdure) etc.
ALTE MAMIFERE
Pagubele determinate de aceste animale sunt sporadice i destul de neînsemnate. Numai în regiunile de
munte în timpul iernii i uneori vara în perioada culesurilor la zmeur, ursul poate produce pagube
considerabile, distrugând zilnic câte o familie în întregime.
Page
113
SECTIUNEA 6 - ANEXE
I. CARNETUL DE STUPINA
Apicultorul sau persoana ce gestioneaz si rspunde de efectivul stupinei trebuie s aib si s tin la zi
un document numit Carnetul de stupin.
Page
114
II. GESTIUNEA DOCUMENTELOR I COMPLETAREA CARNETELOR DE STUPIN
Page
115
III. EVIDENIEREA TRATAMENTELOR I GESTIUNEA MEDICAMENTELOR IN
CARNETUL DE STUPINA
Page
116
IV. STANDARDUL DE MIERE
DEFINIIE
Mierea reprezint produsul natural obinut de albine în exclusivitate din nectarul florilor sau din
sucurile dulci de pe alte pri ale plantelor, pe care acestea le recolteaz, le îmbogesc cu
substane proprii, le prelucreaz în mod specific i le depoziteaz în celulele fagurilor din stup.
Mierea monoflor provine în cea mai mare parte din nectarul unei singure specii de plante, cum ar fi:
salcâm, tei, floarea soarelui, ment, zmeur etc.
Mierea poliflor provine din nectarul mai multor specii de plante, fr ca vreuna din ele s fie
predominant.
Mierea de man provine din sucurile dulci de pe alte pri ale plantelor altele decât florile, putând
conine i o cantitate redus de nectar din flora spontan de pdure.
CLASIFICARE
Dup provenien, mierea de albine se clasific în:
- miere floral (miere de nectar);
- miere extrafloral (miere de man sau de pdure).
Mierea floral poate fi monoflor i poliflor.
Caracteristici organoleptice
Caracteristicile organoleptice ale mierii de albine (pe sortimente)- tabel 1.
Page
117
Miere poliflor particule de cear de la faguri, albine fi incipient, parial sau nuan rocat, arom plcut
sau larve moarte ori fragmente din total, iar cristalele fine, verzuie sau maronie
acestea; potrivite sau grosiere
Se admite spum
Curat, omogen, se admit impuriti în Mas fluid-vâscoas, cleioas
proporie de max. 4%, formate din: sau cristalizat; cristalizarea Brun cu nuan Gust moderat dulce,
Miere de man particule de cear de la faguri, albine poate fi incipient sau parial, verzuie, maronie sau plcut, cu arom
sau larve moarte ori fragmente din iar cristalele fine, potrivite sau roiatic pân la plcut
acestea; grosiere neagr
Se admite spum
Curat, omogen, se admit impuriti în Mas fluid-vâscoas sau
proporie de max. 4%, formate din: cristalizat; cristalizarea poate De la alb glbui Gust dulce, plcut, cu
Miere de rapi particule de cear de la faguri, albine fi incipient, parial sau pân la galben arom specific de
sau larve moarte ori fragmente din total, iar cristalele fine, pronunat rapi
acestea; potrivite sau grosiere
Se admite spum
STANDARDE MIERE:
Page
119
V. LEGISLATIE NATIONALA SI COMUNITARA
1. Hotrâre nr. 245 din 16 martie 2011 privind aprobarea Programului Naional Apicol pentru
perioada 2011-2013, a normelor de aplicare, a cuprinsului Ghidului de bune practici pentru
apicultura, precum i a valorii sprijinului financiar Publicat în Monitorul Oficial cu numrul
213 din data de 28 martie 2011
2. Legea apiculturii nr. 89 din 28 aprilie 1998 - REPUBLICARE*) Publicat în Monitorul Oficial
cu numrul 549 din data de 5 august 2010 1
3. Legea nr. 266/2009 pentru modificarea si completarea art. 7 din Legea apiculturii nr. 89/1998
Publicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 482 din 13 iulie 2009
4. Ordin nr. 309 din 23 aprilie 2003 pentru aprobarea Programelor de ameliorare a efectivelor de
bovine, ovine, psri, albine i viermi de mtase din România
5. Ordinul Ministrului nr.413/20.06.2008 privind aprobarea criteriilor de acreditare a stupinei de
multiplicare
6. Ordin 522/798/317/2003 al Ministrului Agriculturii, alimentaiei i pdurilor i al ministrului
sntii i familiei i presedintelui Autoritãii Naionale pentru Protecia Consumatorilor
pentru aprobarea Normelor cu privire la natura, coninutul, originea, prezentarea, compoziia,
calitatea i etichetarea mierii;
7. Regulamentul (CE) NR. 939/2007 al comisiei din 7 august 2007 de modificare a
Regulamentului (CE) nr. 917/2004 de stabilire a normelor de punere în aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 797/2004 al Consiliului privind aciunile de îmbuntire a condiiilor
de producie i comercializare a produselor apicole
8. Directiva 92/65/CEE A Consiliului din 13 iulie 1992 de definire a cerinele de sntate animal
care reglementeaz schimburile i importurile în Comunitate de animale, material seminal,
ovule i embrioni care nu se supun, în ceea ce privete cerinele de sntate animal,
reglementrilor comunitare speciale prevzute în anexa A punctul I la Directiva 90/425/EEC
9. Ordin nr. 63 din 7 martie 2007 privind aprobarea Normei sanitare care stabilete reguli de
sntate animala ce reglementeaz producia, prelucrarea, distribuia i introducerea produselor
de origine animala destinate pentru consum uman
10. Ordin 93/2008 - autorizare unitati care produc, proceseaza, depoziteaza, transporta, distribuie
produse de origine animala
11. Legea privind codul consumului, legea nr. 296/2004, republicat 2008 Codul Consumului
Republicat in Monitorul Oficial, Partea I nr. 224 din 24 martie 2008
12. OG nr.21/ 1992 privind protectia consumatorilor cu modificarile si completarile ulterioare
13. Legea nr. 363/ 2007 privind combaterea practicilor incorecte ale comercianilor în relaia cu
consumatorii i armonizarea reglementrilor cu legislaia european privind protecia
consumatorilor, cu modificrile ulterioare;
14. Lege nr. 150/2004 privind sigurana alimentelor i a hranei pentru animale;
15. Regulamentul (CE) nr. 178/2002 de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei
alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a
procedurilor în domeniul siguranei produselor alimentare
16. Regulamentul (CE) NR. 882/2004 privind controalele oficiale efectuate pentru a asigura
verificarea conformitii cu legislaia privind hrana pentru animale i produsele alimentare i cu
normele de sntate animal i de bunstare a animalelor;
17. OUG nr. 97/ 2001 privind reglementarea productiei, circulatiei si comercializarii alimentelor,
republicat;
18. Ordin nr. 772/ 856/ 68/ 442/ 2005 pentru aprobarea Normei privind Sistemul rapid de alert
pentru alimente i furaje;
Page
120
19. Ordin ANSVSA nr. 79/2008, cu modificrile i completrile ulterioare privind aprobarea
normei sanitar veterinare privind notificarea intern i declararea oficial a unor boli
transmisibile ale animalelor
20. REGULAMENTUL (CEE) NR. 2377/90 AL CONSILIULUI din 26 iunie 1990 de stabilire a
unei proceduri comunitare pentru stabilirea limitelor maxime de reziduuri de produse
medicinale veterinare în alimentele de origine animal
21. DIRECTIVA 2001/110/CE A CONSILIULUI din 20 decembrie 2001 privind mierea
22. CODEX STANDARD FOR HONEY - CODEX STAN 12-1981
23. Regulamentul (CE) nr. 853/2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se aplic
alimentelor de origine animal;
24. HG nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, cu modificrile i completrile ulterioare
25. Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 privind meniunile nutriionale i de sntate asociate
alimentelor;
26. Regulamentul (CE) nr.1925/2006 privind adugarea de vitamine i minerale i de alte
substane la alimente ;
27. Ordinul 438/ 295/ 2002 pentru aprobare Normelor privind aditivii alimentari destinai utilizrii
în produsele alimentare pentru consum uman, cu modificarile si completarile ulterioare;
28. Regulamentul (CEE) NR. 1234/2007 de instituire a unei organizri comune a pieelor agricole
i privind dispoziii specifice referitoare la anumite produse agricole („Regulamentul unic
OCP”);
Page
121
29.
ADRESE UTILE:
Nr Denumire Adresa/link
1 Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Bucureti, B-dul Carol I, nr. 24, sector 3,
Rurale Tel 021-307-24-41, Fax 021-3078635
www.madr.ro
Agentia de Plati si Interventie pentru Bulevardul Carol I nr. 17, sector 2, Bucureti
Agricultura 021.305.48.23
relatii.cu.publicul@apia.org.ro
2 Autoritatea Nationala Sanitar Str. Dudului nr. 37, Sector 6, Bucuresti, Cod
Veterinara si pentru Siguranta 060603
Alimentelor Telefon: 0374.150.200, Fax 021-3124967
E-mail: office@ansvsa.ro
www.ansvsa.ro
3 Institutul de Diagnostic i Sntate Adresa: Str. Dr. Staicovici nr. 63, sector 5, cod
Animal 050557, Bucureti,
Tel: 0374.322.013 / 0374.322.000
Fax: 0214.113.394
www.idah.ro
4 Institutul pentru Controlul Str. Dudului 37, sector 6, Bucuresti 060603.
Produselor Biologice si Tel: +40 21 220 21 12. Fax: +40 21 221 31 71 e-
Medicamentelor de uz Veterinar mail: icbmv@icbmv.ro www.icbmv.ro/
5 Agentia de Agentia Nationala pentru Soseaua Bucuresti-Ploiesti, km. 18,2,
Ameliorare si Reproductie în Localitatea BALOTESTI, jud. ILFOV,
Zootehnie cod. 077015
tel. 021.350.10.17 / 021.350.10.18, fax.
0372.049.925
www.anarz.eu
6 Institutul de Cercetare Dezvoltare Bdul Ficusului, nr 42, sector 1, 013975
pentru Apicultura Tel:0212325060
Fax:0212320287
secretariat@icdapicultura.ro
www.icdapicultura.ro
Page
122