Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II

Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

DIRECTIA DE ASISTENTA SOCIALA

PROCEDURA OPERATIONALA
CURATENIE,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE
COD: PO 07.10.4
Ediţia II
Revizia 0

Entitatea publică Procedura operationala Ediţia II

DIRECTIA DE ASISTENTA SOCIALA Nr. de ex. ____exemplare
COMPARTIMENTUL Cod: PO 0.7.10.4 Revizia 0
CANTINA DE AJUTOR SOCIAL
Nr. de ex. __________
Pagina_______ din ediţia ___
Exemplar nr.____

Pagină 1 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

1. Lista responsabililor cu elaborarea, verificarea şi aprobarea ediţiei sau, după caz, a reviziei în cadrul ediţiei procedurii
operationale
ELEMENTE PRIVIND
NUMELE ŞI
RESPONSABILII/ FUNCŢIA DATA SEMNĂTURĂ
PRENUMELE
OPERAŢIUNEA
1 2 3 4 5
1.1 ELABORAT Simion Elena sef centru .03.2017
1.2 VERIFICAT Apostol Vasile Director Adjunct .03.2017
1.3 APROBAT Iordache Marcela Director .03.2017

2. Situaţia ediţiilor şi a reviziilor în cadrul ediţiilor procedurii formalizate:

Ediţia sau după caz, revizia în Componenta Modalitatea Data de la care se aplică prevederile ediţiei
cadrul ediţiei revizuită reviziei sau reviziei ediţiei
1 2 3 4
2.1 Ediţia II
2.2 Revizia 0

3. Lista cuprinzând persoanele la care se difuzează ediţia sau, după caz, revizia din cadrul ediţiei procedurii formalizate

Pagină 2 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Scopul difuzării Exemplar nr. Compartiment Funcţia Numele şi Data Semnătura

prenumele primirii
1 2 3 4 5 6 7 8
3.1. Informare 1 Director Director Iordache Marcela Informare
3.2. Informare 2 Serviciul Financiar Contabil Director Adjunct Badea Ionela Informare
Economic Constanta
3.3. Informare 3 Serviciul Proiecte, Achizitii, Director Adjunct Apostol Vasile Informare
Investitii
3.4. Informare 4 Compartiment Juridic Jurist Nica Cristina Informare
3.5. Aplicare 5 Cantina de Ajutor Social sofer Carstea Gheorghe Aplicare
3.6. Aplicare 6 Cantina de Ajutor Social sofer Imparatel Florin Aplicare
3.7 Aplicare 7 Cantina de Ajutor Social Magaziner Chitulescu Ion Aplicare
3.8 Aplicare 8 Cantina de Ajutor Social Sef bucatar Petre Filica Aplicare
3.9 Evidenta 9 PMT ROQ Ionescu Florentina Evidenta
3.10 Evidenta 10 DAS ROQ Ionescu Avida Evidenta
3.11 Arhivare 11 CAS Sef Centru Cantina Simion Elena Arhivare

4. Scopul procedurii operationale

4.1. Procedura prezinta modul de desfasurare si descrierea modalitătii de efectuare a curăteniei , a modalitătilor de dezinfectie
si a efectuarii igienizarii.

4.2. Serviciul Financiar Contabil, Serviciul Proiecte, Achizitii, Investitii ,Compartimentul Juridic, Cantina de Ajutor Social si
persoanele responsabile din aceste compartimente

Pagină 3 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

4.3.Conform fiselor de post fiecare persoana are nominalizat inlocuitor in cazul neprezentarii la serviciu (concediu odihna,
concediu medical, delegatie);
4.4. Procedura operationala sta la baza desfasurarii activitatii /auditului si sprijina mangerul la luarea deciziei;
4.5. In procedura operationala este stabilit circuitul documentelor necesare desfasurarii activitatii de preparare si distribuire a
hranei ;
5. Domeniul de aplicare a procedurii operaţionale
5.1. Precizarea (definirea) activităţii la care se referă procedura operationala;
Procedura se aplica in incinta cat si in exteriorul Cantinei Ajutor Social .
5.2. Delimitarea explicită a activităţii procedurate în cadrul portofoliului de activităţi desfăşurate de entitatea publică;
Procedura operationala se aplică tuturor spatiilor,suprafetelor si a obiectelor aflate in incinta Cantinei de Ajutor Social .
5.3. Listarea principalelor activităţi de care depinde şi/sau care depind de activitatea procedurată;
a. Această activitate depinde de activitatea urmatoarelor compartimente:serviciul Proiecte,Achizitii,Investitii, compartimentul
financiar contabil ,Director.
5.4. Listarea compartimentelor furnizoare de date şi/sau beneficiare de rezultate ale activităţii procedurate; listarea
compartimentelor implicate în procesul activităţii.
Această activitate depinde de furnizarea datelor de la următoarele compartimente:
- conducerea institutiei
- compartimentul juridic
- serviciul financiar contabil
-serviciul proiecte, achizitii, investitii
6. Documente de referinţă (reglementări) aplicabile activităţii procedurate:

Pagină 4 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

6.1. Reglementari internatioanale:

SR EN ISO 9001/2015 Sisteme de management ale calitatii. Cerinte.
6.2. Legislaţie primară:.
1. OMS nr.976/1998 pentru aprobarea normelor de igiena privind productia, prelucrarea, depozitarea, pastrarea, transportul si
desfacerea alimentelor
2. OMS 1955/1995 norme generale de igiena
3. regulamentul (CE) nr.852/2004 privind igiena produselor alimentare
4. Regulamentul (CE) nr.853/2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animală.
6.3. Legislaţie secundară:
1. Ordinul 400/ 2015 pentru aprobarea Codului controlului intern managerial al entităţilor publice cu modificarile si
completarile ulterioare.
6.4. Alte documente, inclusiv reglementări interne ale entităţii publice
 Regulamentul de ordine interioară;
 Regulament de organizare si functionare;
 Manualul calitatii

7. Definiţii şi abrevieri ale termenilor utilizaţi în procedura formalizata

7.1. Definiţii ale termenilor
Nr. crt. Termenul Definiţia şi/sau, dacă este cazul, actul care defineşte termenul
1. Metoda de decontaminare a suprafetelor,obiectelor si tegumentelor prin care se îndepărtează odată cu
Curatenia praful si substantele organice si o parte din microorganisme (95%-98%),utilizând detergenti,produse de
întretinere si curătenie.
2. Dezinfectia Metoda de distrugere a microorganismelor patogene de pe suprafete ,obiecte si tegumente utilizând
Pagină 5 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

dezinfectantul si antisepticul(99,99%).

3. Este metoda de decontaminare prin care se urmăreste distrugerea în proportie de 99,99% în mediul
Igienizarea
înconjurător a formelor vegetative a microorganismelor în scopul prevenirii infectiilor.
7.2. Abrevieri ale termenilor
Nr. crt. Abrevierea Termenul abreviat
1 PS/PO Procedură formalizata
2 E Elaborare
3 V Verificare
4 A Aprobare
5 Ap Aplicare
6 Ah Arhivare
7 ROF Regulament de organizare şi funcţionare
8. RI Regulament intern
9 DAS Directia de Asistenta Sociala
10 CAS Cantina de Ajutor Social
11 PIA Proiecte, Investitii, Achizitii
8. Descrierea procedurii formalizate
8.1. Generalităţi - Prezenta procedura are drept scop: · descrierea modalitătii de efectuare a curăteniei a modalitătilor de
dezinfectie si a efectuarii igienizarii.
8.2. Documente utilizate: contract de furnizare produse/servicii, referate, procese verbale de receptie,proces verbal de predare
–primire,grafice zilnice,saptamanale si lunare
8.2.1. Lista si provenienta documentelor utilizate: Contractul de prestare servicii provine de la Serviciul Proiecte, Achizitii,
Investitii, procesele verbale de receptie sunt date de catre furnizori, iar procesele verbale de predare-primire si graficele provin din
achizitionarea acestora conform contractelor/referatelor/comenzilor.
8.2.2. Continutul si rolul documentelor utilizate:

Pagină 6 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Contractul stabileste părţile contractante, obiectul contractului, durata contractului , obligaţiile părţilor, denumirea
produsului/serviciului, specificaţii tehnice şi de calitate, cantitate, preţ, modalităţi de plată, termen de livrare/ finalizare.
Procesul verbal – se încheie în urma transmiterii drepturilor şi obligaţiilor referitoare la gestiune, de la cel care predă la cel
care primeşte.
Procesul verbal de receptie constituie o componenta a sistemului calitatii si este actul prin care investitorul declara ca
accepta, preia lucrarea cu sau fara rezerve si ca aceasta poate fi executata. Prin actul de receptie se certifica faptul ca executantul si-a
indeplinit obligatiile in conformitate cu prevederile contractului si ale documentatiei de executie.
8.2.3. Circuitul documentelor: Documentele care fac parte din prezenta procedura de indosariaza la sediul Cantinei de Ajutor
Social si vizate de catre sef centru /Director.Indosarierea se face in ordine cronologica.
8.3. Resurse necesare:
8.3.1. Resurse materiale: materiale de curatenie si dezinfectie,tipizate,detergenti , telefoane, calculatoare, acces la baza de
date, imprimanta..
8.3.2. Resurse umane:personal specializat in acest sens din cadrul CAS ,cu atributii conform fise de post
8.3.3. Resurse financiare: Cheltuieli prevazute in bugetul DAS
8.4. Modul de lucru:
8.a Efectuarea curăteniei si dezinfectiei In Cantina de Ajutor Social, se efectuează zilnic pe parcursul procesului de gatire si la
sfârtitul activitătii si ori de cate ori este nevoie. Personalul care realizează curătenia poarta halat si mănusi de unica folosinta, deoarece
vine în contact cu produse biologice, potential infectioase si toxice.
8.b. După curătenie se va efectua dezinfectarea suprafetelor de lucru, a pavimentelor si a peretilor cu substante dezinfectante .
Regula de zi cu zi este ca în Cantina sa existe în mod permanent îngrijitoare de curătenie(femeie de serviciu).
8.c . Igienizarea, curătenia , dezinfectia în cadrul Cantinei de Ajutor Social se realizează în baza unui grafic de curătenie
(săptămânal si lunar) elaborat de sef serviciu Cantina.
8.d Graficul include operatiunile cu frecventa zilnica, saptamanala si lunara, precum si responsabilitătile pentru executie si
control.
Pagină 7 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

8.e Zilnic se va efectua :

- blocul alimentar, coridoare, sala de masa, magazii, grupuri sanitare,birouri.
- pavimente : maturare umeda, spălare cu detergent, dezinfectie –
- pereti verticali (zona de contact cu mâinile) : spălare cu detergent,
dezinfectie -
- holuri : maturare umeda, spălare cu detergent, dezinfectie
- grupuri sanitare : spălare cu detergent, dezinfectie
Saptamanal se va efectua spălarea cu detergent si dezinfectia usilor, peretilor, geamurilor.
Lunar se va efectua spălarea cu detergent si dezinfectia plafoanelor si corpurilor de iluminat cat si dezinfectia tuturor ustensilelor si a
veselei.
8.f Curatenia zilnica in magaziile de alimente se efectueaza dupa fiecare primire si predare materie prima catre blocul
alimentar(zilnic ora 8.00) si ori de cite ori este nevoie. Curatenia se face: · dinspre locurile curate catre cele
murdare(ustensile,frigidere,mese,rafturi,paleti,pervaz, paviment) · dinspre tavan spre paviment
Deseurile menajere se colecteaza in recipienti cu saci de polietilena de culoare neagra si capac si se depun in containerul de deseuri
menajere.
8.g Spalarea si dezinfectia veselei -din vesela utilizata se debaraseaza resturile ,se degreseaza cu detergent de vase si apa
calda ; se limpezesc tot cu apa calda si se dezinfecteaza prin imersie in solutie clorigena (conc.conform recomandarilor oferite de
producator) timp de actiune 10 minute; dupa dezinfectie se limpezesc ,apoi se lasa la uscat ,nu se sterg cu materiale textile ; se
depoziteaza in dulapuri sau rafturi ;
Vesela in care se transporta mincarea de la blocul alimentar central in toate centrele din cadrul D.A.S. se degreseaza cu apa calda si
detergent, se limpezeste, apoi se dezinfecteaza prin imersie tot cu solutie clorigena(conc.recomandata de producator) timp de actiune
10 minute ,dupa care se limpezesc . Vesela astfel pregatita este lasata la uscat, apoi depozitata pina la o noua utilizare .
Nu se lasa expusa vectorilor si prafului.
8.h Recoltarea probelor alimentare- procedura se aplică in cadrul blocului alimentar : se degreseaza borcanele utilizand un
detergent , se limpezesc ,se dezinfecteaza cu dezinfectant pe baza de clor activ , se limpezesc ,se umplu cu apa borcanele si se inchid
cu capacul .Se aseaza apoi intr-o cratita cu apa ,se aseaza pe foc cratita cu borcanele astfel pregatite si se fierb timp de 30 minute din
momentul in care apa din vas a inceput sa clocoteasca .Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca .Se scot apoi borcanele din vas si se
goleste apa din ele fara a atinge gura borcanului si interiorul capacului. Se recolteaza proba de aliment si se eticheteaza probele (data,
ora,meniu ,numele probei,persoana care a recoltat si semnatura) . Dupa ce s-au racit se pastreaza la frigider 48h.

Pagină 8 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

8.j Efectuarea curăteniei in grupurile sanitare si a modalitătilor de dezinfectie. Mentinerea unui mediu curat in aceasta zona
contribuie la cartea de vizita a unitătii.Se realizează zilnic in toate grupurilor sanitare aflate in incinta Cantinei pentru prevenirea
infectiilor cu germeni cum ar fi: Pseudomonas, Proteus, Trichomonas .
8.k Obiecte sanitare (chiuveta,cazi de baie ,dus) in permanenta fereastra trebuie să rămână deschisa(astfel se asigura o
ventilatie naturala a încăperilor). Ingrijitoarea de curătenie echipata corespunzător(halat,manusi,masca) cu o laveta umezita in solutie
detergent se curata(faianta de pe pereti, obiectele sanitare începând din partea de sus si terminând cu sifonul de pardoseala) dupa care
se limpezette si se aplica solutia dezinfectant.
8.l Wc-uri - se goleste solutia dezinfectant din recipientul in care sta peria de wc, se trage apa si se limpezette peria de wc. Cu
o laveta umezita in solutie detergent se curata exteriorul vasului de wc , exteriorul si interiorul rezervorului de apa(care se freacă cu
peria de depunerile existente de la apa) .Scaunul si capacul de wc - interiorul vasului de wc se curata si dezinfectează cu peria de wc si
solutie dezinfectanta , se curata si dezinfectează sifonul de pardoseala dupa care se umple ¾ recipientul in care sta peria de wc cu
solutie dezinfectanta .Se spală si se dezinfectează pavimentul.
8.4.1. Planificarea operatiunilor si actiunilor activitatii: . Stabilirea necesarului de materiale de curatenie,consumabile,
servicii si lucrari anual sau de cate ori este nevoie, elaborarea de referate in vederea efectuarii deratizarii,dezinfectiei si
dezinsectiei,referate in vederea efectuarii igienizarii, receptia produselor si a lucrarilor executate.
8.4.2. Derularea operatiunilor si actiunilor activitatii: Elaborare referate de catre seful CAS, transmiterea acestora catre
conducatorul institutiei.Aprovizionarea periodica cu materiale de curatenie si intocmirea documentelor corespunzatoare
8.4.3. Valorificarea rezultatelor activitatii : Asigurarea conditiilor igienico-sanitare , antiepidemice si antiseptice, a normelor
de protectia muncii precum si respectarea circuitelor functionale stabilite pentru personalul Cantinei de Ajutor Social;

9. Responsabilităţi şi răspunderi în derularea activităţii

Nr. crt. Compartimentul Director Serviciul Director Sef centru Ingrijitor

(postul)/actiunea Proiecte, Adjunct
(operatiunea) Achizitii Economic
Investitii
1) Referat A V E
Pagină 9 din 11
 Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

anual/ori de cate
ori este nevoie
2) Contract A E V

3) PV predare A E
-primire

10. Anexe, inregistrari, arhivari:

Nr. crt. Denumirea Eleborator Aproba Numar Difuzare Arhivare Alte
anexei exemplar elemente
Loc Perioada
1 Contract PIA Director 2 CAS PIA ?
2 Referat Sef centru Director 2 PIA + CAS CAS 3 ani
3 Grafic de Sef centru Sef centru 1 Cantina Cantina ?
curatenie
semestrial

4 Fisa servicii Furnizor 1 Cantina Cantina ?

igienizare
autoutilitare

10. Cuprins

Pagină 10 din 11
Directia de Asistenta Sociala Targoviste Procedura de operationala Ediţia: II EDIŢIA II
Privind CURATENIE ,DEZINFECTIE SI IGIENIZARE Nr. de ex. ______________ Exemplar nr. _______

COMPARTIMENTUL Cod: PO 07.10.4 Revizia 0

CANTINA DE AJUTOR SOCIAL Nr. de ex. ____________

Nr. componentei în
cadrul procedurii Denumirea componentei din cadrul procedurii formalizate Pagina
formalizate
Coperta 1
1 Lista responsabililor cu elaborarea, verificarea şi aprobarea ediţiei 2
sau, după caz, a reviziei în cadrul ediţiei procedurii formalizate
2 Situaţia ediţiilor şi a reviziilor în cadrul ediţiilor procedurii 2
formalizate
3 Lista cuprinzând persoanele la care se difuzează ediţia sau, după caz, 3
revizia din cadrul ediţiei procedurii fromalizate
4 Scopul procedurii formalizate 4
5 Domeniul de aplicare a procedurii formalizate 4
6 Documentele de referinţă (reglementări) aplicabile activitatii 5
procedurate
7 Definiţii şi abrevieri ale termenilor utilizaţi în procedura formalizata 6
8 Descrierea procedurii formalizata 7-9
9 Responsabilităţi şi răspunderi în derularea activităţii 10
10 Anexe, inregistrari, arhivari 11
11 Cuprins 12

Pagină 11 din 11