Betivanca

Se pun, decuseara, 100 gr de stafide la macerat in rom bun sau coniac

(200 ml).

Blatul: Se bat spuma 5 albusuri cu un praf de sare. Se adauga 6 linguri de

apa rece, 250 gr de zahar tos, 5 galbenusuri, 1 plic praf de copt, stins cu
zeama de lamaie, 2 linguri cu varf de cacao si 200 gr de faina.

Se toarna compozitia intr-o tava (35 x 35 x 2,5 cm) unsa cu unt si tapetata
cu faina si se coace la foc bun. Se face testul cu scobitoarea. Se lasa la
racit.

Se insiropeaza blatul in tava cu 100 ml sirop de zahar cu apa, plus romul

(coniacul) de la stafide. Se mai pot adauga in sirop cateva picaturi de
esenta de rom.

Crema: 5 oua se freaca cu 6 linguri de zahar tos, se adauga 150 ml de

lapte (o jumatate de cana) si un plic de zahar vanilinat. Se ingroasa pe bai-
marie. (baie de aburi). Se lasa la racit acoperita cu folie alimentara ca sa
nu faca crusta.

Se amesteca cu 250 gr unt de 80%, frecat spuma si stafidele de la macerat

zvantate intr-un prosop curat.

Crema obtinuta se aseaza peste blatul din tava insiropat. Se niveleaza si

se da la rece. Se pudreaza apoi cu cacao din abundenta.

Se taie prajitura si se serveste.