1.

Referat –Organele anexe ale tubului digestiv si functiile lor

GLANDELE SALIVARE
Sistemul digestiv este alcătuit din totalitatea oeganelor la
nivelul cărora se realizează digestia și absorbția nutrienților
precum și elimimarearesurselor ne asimilate.

Sistemul digestiv este alcătuit din tubul digestiv(cavitatea

bucală,faringe,esofag,stomac,intestin subțire,intestin gros)și
glandele anexe(ficat,pancreas,glande salivare,vezica biliară).

Glandele salivare sunt glande de tip tubulo-acinos,care

secretă saliva,cu rol important în digestia bucală.Ele se găsesc la
nivelul cavității bucale și sunt de două tipuri:

-mari:parotide,sublinguale și submaxilare

-mici:situate in grosimea mucoasei la nivelul

buzelor,obrajilor,palatului și limbii.

După așezare glandele se impart în trei tipuri:

-glanda parotidă:este o glandă pereche situată în vecinătatea

conductului auditiv;

-glanda submandibulară:este o glandă pereche ,așezată sub

planscul bucal,pe fața internă a mandibulei;

-glanda sublinguală:este o glandă perche ,situată în grosimea

planscului bucal.

Glandele parotide sunt cele mai voluminoase și conțin

predominant celule seroase.Glandele sublinguale conțin în
special celele mucoase,iar cele submaxilare conțin în proporții
egale celule seroase și mucoase.

Zilnic, se secretă 800-1500 ml de salivă care sonține 99,5%

apă,0,2%substanțe anorganice(Na+,K+,Cl-,HCO3-,HPO32-
,Mg2+,Ca2+) și 0,3%substanțe organice(amilaza
salivară,mucina,lizozimul).

Secreția salivară este în totalitate realizată nervos ,prin

mecanisme reflexe necondiționate și condiționate.Receptorii a
căror stimulare determină salivația sunt localizați la nivelul
mucoasei linguale,bucale,faringiene și sunt reprezentați atât de
celule senzoriale din alcătuirea mugurilor gustativi ,cât și de
celuel senzitive pentru tact,presiune,durere,temperatură.

Glandele salivare prezintă inervație vegetativă:cea simpatică

este reprezentată de fibre provenite de la simpaticul cervical
superior,iar cea parasimpatică este asigurată de fibrele
preganglionale ale nervilor faciali și glosofaringieni.

Activitatea parasimpatică stimuleaza celulele glandelor

salivare să secrete un volum mare de salivă apoasă,care conține
o mare cantitate de electroliți și redusă de proteine.Activitatea
simpatică stimulează glandele salivare să secrete un volum mic
de salivă cu un conținut ridicat de proteine.

Secreția salivară este influențată și de activitatea unor

hormoni :ADH ,aldosteron.

Saliva îndeplineste mai multe funcții:

a)Producția mucoasei bucale prin:răcirea alimentelor

fierbinți,diluarea eventuelului HCI sau a bilei care ar regurgita în
cavitatea bucală,îndepărtarea unor bacterii.

b)Digestiv:saliva începe procesul de digestie al amidonului

,amilaza produce digestia chimică a amidonului preparat ,care
este hidrolizat în trepte până la stadiul de maltoză.

c)Înlesnește masticația ,lubrifiază alimentele ,ușurând

deglutiția;umectează mucoasa bucală ,favorizând vorbirea.

d)Excreția unor substanțe endogene(uree,creatinină,acid

uric),exogene(metele grele sau agenți patogeni) și rol bactericid
prin lizozim.

e)Elaborarea senzației gustative prin dizolvarea substanțelor cu

gust specific pe suprafața receptivă a analizatorului gustativ.

f)Joacă rol important în menținerea echilibrului hidroelectrolitic.

Ca urmare a transformărilor din cavitatea bucală, alimentele

sunt omogenizate ,imbibate cu mucus și formează bolul
alimentar.
2.Calculul și interpretarea IMC pentru o persoană cu T=173 cm și
G=75 kg.

IMC=G/[T(m)]2=75/2,99=25,05

-putem spune despre această persoană că este

normoponderală.

3Calculul necesarului energetic pentru o persoană de 30

ani,T=172 cm ,G=65 kg,de sex feminin,desfășoară o activitate
fizică moderată.

MB=655+(9,5*G)+(1,8*T)-(4,7*V)=655+(9,5*65)+(1,8*172)-
(4,7*30)=1441,1 kcal

MB/24=1441,1/24=60,04 kcal

NE pentru somn=8*0,9*MB/24=8*0,9*60,04=432,28 kcal

NE pentru starea de veghe=8*1,3*MB/24=8*1,3*60,04=624,41

kcal

NE pentru activitatea fizică=8*(MB/24+cantitatea de

energie)=8*(60,04+125)=1480,32 kcal

NE /24=NE pentru somn+NE pt starea de veghe+NE pt activ.

Fizică=432,28+624,41+1480,32=2437,01 Kcal

ADS=10%*NE=10%*2537,01=253,701 kcal

NE total=NE/24+ADS=2537,01+253,701=2790,711kcal

4.Conținutul optim de proteine,glucide și lipide pe zi pentru un

adult de 75 kg:

-proteine:1,2-1,5g/kg corp/zi

1,3*75=97,5 g /zi de proteine

--lipide:1-1,5 g/kg corp/zi

1,2*75=90g/zi de lipide

-glucide:4-8 g/kg corp/zi

6*75=450 g/zi de glucide

5.Indicii somatometrici pentru membrii familiei mele:

EU:-V=34 ani G=53 kg T=162 cm

G ideală=0,9*{50+0,75*(162-150)}+(34-20)/4}=56,25 kg

IMC=Gactuală/[talie( m)]2=53/(1,62)2=20,22-normoponderal

IAF=circumferința abdominală/circumferința fesieră=70/90=0,77

MB=655+(9,5*G)+(1,8*T)-(4,7*V)=655+(9,5*53)+(1,8*162)-
(4,7*34)=1290,3 kcal

MB/24=1290,3/24=53,76 kcal

NE pt somn=8*0,9*MB/24=8*0,9*53,76=387,07 kcal

NE pt starea de veghe=8*1,3*MB/24=8*1,3*53,76=559,1 kcal

NE ptactiv. Fizică=8*(MB/24+cntitatea de
energie)=8*(53,76+70)=990,08 kcal

NE =NE pt somn+NE pt starea de veghe+NE pt activi.

Fizică=387,07+559,1+990.08=1936,25 kcal

ADS=10%*NE=10%*1936,25=193,625kcal

NE total=NE+ADS=1936,25+193,625=2129,87 kcal

SOȚUL:V=36 ani T=166cm G=76kg

Gideală=50+0,75*[talia(cm)-150]+vârsta-20]/4=50+0,75*(166-
150)+(36-20)/4=66 kg

IMC=Gactuală/[T(m)]2=76/(1,66)2=27,63-supraponderal

IAF=circumferința abdominală/circumferința fesieră=93/96=0,96

MB=66+(13,7*G)+(5*T)-(6,8*V)=66+(13,7*76)+(5*166)-
(6,8*36)=1692,4 kcal

MB/24=1692,4/24=70,51kcal

NE pt somn=8*0,9*MB/24=8*0,9*70,51=507,67 kcal

NE pt starea de veghe=8*1,3*MB/24=8*1,3*70,51=733,3 kcal

NE pt activ. Fizică=8*(MB/24+cantitatea de
energie)=8*(70,51+70)=1124.08 kcal

NE =507,67+733,3+1124,08=2365,05 kcal

ADS=10%*NE=10%*2365,05=236,505kcal

NEtotal=NE+ADS=2365,05+236,505=2601,5 kcal

6.Anchetă alimentară pe trei zile:

Ziua 1:

-mic dejun(ora 7):cafea cu lapte 230ml

-suc de portocale-200 ml

-o felie de pâine cu unt și gem de visine(pâine

50g,unt 10g,gem 15 g)-75 g

-prânzul(12,30):-linte cu legume(linte 100g,morcov 20g,20 g rosii

,ceapă 10 g)-150g

-pulpe de pui la cuptor-150g

-1 pahar de apa-200 ml

-gustarea(ora 17):-cafea cu lapte-230 ml

-biscuiti cu scortisoară-50g

-1 mar-80 g

-cina(ora 19,30):-salată cu ton (salată verde 100g,ton 50g,rosii

20g,ceapă 10g)-180g
 -1 pahar cu apă-200 ml

Ziua 2

-micul dejun(ora 7)-cafea cu lapte-230 ml

-suc de mere-150 ml

-o felie de paine cu unt si miere(pâine

50g,unt 10 g,miere 15g)

-prânzul(ora 12,30):-salată de rucola cu piept de pui(rucola 150g

,parmesan 15 g,ulei de masline 10 g,otet balsamic 5 g,piept de
pui 150g)-320g

-1 pahar cu apă-200 ml

-gustarea(ora 17):-cafea cu lapte -230 ml

-chec -80 g

-1 pară-80 g

-cina(ora 19,30):-supă cremă de legume cu crutoane(rosii 50

g,ardei 20g,cartofi 30 g,ceapă 10 g,morcov 20 g,dovlecel
30g,brânză topită 20 g,apă 100 ml,crutoane 10 g)-290 ml

Ziua 3

MICUL DEJUN(ora 7)

-cafea cu lapte-230ml(proteine 3,glucide 1,2,lipide 2,6)

VE=4*4+2,6*9+1,2*4=53,2 kcal

-suc de mere(proteine 0,5g,lipide 0 g,glucide 11,7 g)-200ML

VE=(0,5*4+0*9+11,7*4)2=97,6 kcal

-o felie de pâine cu brânză proaspătă de vacă și șuncă:

-pâinea(proteine 7,6 g,lipide 0,6 g,glicide 52,3 g)-50g

VE=4*7,6+0,6*9+4*52,3=245 kcal

100g..............245kcal
50g..............x kcal

X=245*50/100=122,5 kcal

-brânză proaspătă de vacă(proteine 13 g,lipide 9 g,glucide 4,5 g)-

20g

VE=4*13+9*9+4,5*4=151 kcal

100g.............151 kcal

20g...............x

X=20*151/100=30,2 kcal

-sunca(proteine 18,4g,lipide 26,7 g,glucide o g)-30 g

VE=4*18,4+26,7*9+4*0=313,9 kcal

100g.................313,9kcal

30g.....................x

X=30*313,9/100=94,17 kcal

Mic dejun=397,67 kcal

PRÂNZUL(ORA 12,30):păstrăv la cuptor cu cartofi copți

-păstrăv(proteine 21g,lipide 8g,glucide og)-200g

VE=21*4+8*9+0*4=156 kcal

100g.............156 kcal

200g............x

X=312 kcal

-cartofi copți(proteine 2g,lipide 0,10g,glucide 19,7 g)-150g

VE=4*2+0,1*9+19,7*4=87.7kcal

100g....................87.7kcal

150g..................x
X=87,7*150/100=131,55 kcal

-1 pahar cu apă-200ml

PRÂNZUL=443,55 KCAL

GUSTAREA(ora 17):

-cafea cu lapte -230 ml=53,2 kcal

-biscuiți tip krackers(proteine 12g,lipide 10g,glucide 68g)-30g

VE=12*4+10*9+68*4=410 kcal

100g...............410 kcal

30g...............x

X=123kcal

-1 banană(proteine 1,glucide 23,lipide og)-120g

VE=4*1+23*4+o*9=96 kcal

100g...............96kcal

120g................x

X=115,2 kcal

GUSTAREA=295,7 kcal

CINA(ora 19,30):salata de paste cu suncă(sunca50g,paste

150g,ceapă 10g,ardei 20g,usturoi 5g,ulei de masline 10g)-245g

-paste(proteine 5g,lipide 1g,glucide 28g)-150g

VE=4*5+1*9+28*4=141 kcal

100g.............141 kcal

150g..........x

X=215 kcal

-șunca presată(proteine 18,4g,lipide 26,7 g,glucide 0 g)-50 g

VE=4*18,4+26,7*9+4*0=313,9 kcal

100g.............313,9 kcal

50g................x

X=156,95 kcal

-ceapă(proteine 1g,glucide 9g,lipide 0 g)-10 g

VE=1*4+9*0+4*9=40 kcal

100g...........40kcal

10g..............x

X=4 kcal

-ardei(proteine1g,lipide 0g,glucide 6g)-20 g

Ve=4*1+0*9+6*4=28 kcal

100g...........28kcal

20 g..............x

X=5,6 kcal

-usturoi(proteine 0g,lipide 0g,glucide 3g)-5g

VE=4*0+9*0+4*3=12kcal

100g.............12kcal

5g...............x

X=0,6 kcal

-ulei de măsline(proteine 0g,lipide 98g,glucide 0g)-10g

VE=4*0+98*9+4*0=882 kcal

100g..............882kcal

10g.............x

X=88,2 kcal
CINA=470,35 KCAL

Numărul total de calorii pentru această zi este de 1607,27 kcal.