Unitatea de învăţământ: Liceul Tehnologic Tudor Vladimirescu Avizat,

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală: Industrie alimentară
Calificarea profesională: Tehnician în industria alimentară
Modulul: Tehnologii specifice de prelucrare a legumelor și fructelor
Nr de ore/an: 56, din care: T: 56 h
Clasa: a XII zi IA
Profesor:CINTEZĂ NICOLETA ELENA
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMECI nr. 3207/11.02.2019 Avizat,
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMEdC nr. 3207/11.02.2019 Şef catedră

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019-2020

Nr. ore Saptamana

Nr. Unitatea de Competenţe
Conţinuturi
crt. competenţă specifice
T T IP OBS
IP

(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

1.  Calcularea necesarului de materii prime şi

auxiliare S1,
- bilanţ de materiale; 2 S2
- consumuri specifice.
19. Tehnologii 19.1 Planifică
 Capacităţi de producţie ale punctului de lucru
specifice de etapele proceselor pe produs
prelucrare a tehnologice de Apreciere în funcţie de :
legumelor şi obţinere a - capacitatea utilajelor; 2 S3,
fructelor produselor din - încărcarea specifică a utilajelor; S4
legume şi fructe - sortiment;
- şarjă;
- resurse umane.
3.  Grafice de lucrări pe faze de fabricaţie S5
Management  repartizarea resurselor umane şi materiale în timp 1
ul relaţiilor şi spaţiu;
interpersonal
3.3 Gestionează S6
e  Rolurile funcţionale şi interesele factorilor
aşteptările 1
interesaţi în industria prelucrării legumelor şi
factorilor
fructelor
interesaţi
- Factorii interesaţi: persoanele implicate direct
sau indirect în conflict.
- Roluri funcţionale: în calitate de manageri,
colegi, clienţi.
- Interese: personale, psiho-sociale, contextuale.
 Modalităţi de anticipare şi satisfacere a
1 S7
aşteptărilor factorilor interesaţi în industria
prelucrării legumelor şi fructelor
- asimilarea rolului factorilor interesaţi în industria
prelucrării legumelor şi fructelor
- comunicarea cu factorii interesaţi prin întrebări şi
19. ascultare activă
Tehnologii  Modalităţi de repartizare a sarcinilor pe
specifice de puncte de lucru 1 S8
prelucrare a 19.2 Organizează
secvenţe de - în conformitate cu fişa postului;
legumelor şi - în funcţie de graficul de lucru.
fructelor procese
tehnologice în  Coordonarea activităţii echipelor de lucru S9
- urmărirea permanentă pentru realizarea sarcinilor 1
industria
prelucrării conform graficului de lucru.
legumelor şi - soluţionarea disfuncţionalităţilor: defecţiunilor ,
fructelor mecanice, electrice, întreruperea alimentării cu S10
utilităţi, accidente de muncă. S11
 Supravegherea aplicării schemelor tehnologice S12
6 S13
generale de fabricaţie a produselor din legume şi
fructe S14
S15
- respectarea instrucţiunilor tehnologice;
S16
- evaluarea permanentă a stadiului de executare a S17
sarcinilor.
S18
  Efectul tehnologic al utilajelor şi instalaţiilor 6 S19
asupra produselor din legume şi fructe. S20
Verificarea S21
- însuşirilor senzoriale (aspect gust, miros, S22
S23
culoare,consistenţă);
- însuşiri tehnologice şi fizico-chimice (gradul de
maturitate, gradul de mărunţire, gradul de
19. omogenizare, conţinutul de substanţe solubile,
Tehnologii aciditate). S24
specifice de  Documente de evidenţă primară, specifice 2 S25
prelucrare a 19.3 prelucrării legumelor şi fructelor S26
legumelor şi Înregistrează - rapoarte de producţie, fişă de recepţie, fişă de
fructelor datele în predare a produselor, reţete de fabricaţie
documentele de S27
 Calcule tehnologice
evidenţă primară 2 S28
- randamente, pierderi tehnologice, consumuri
specifice, bilanţ de materiale
Norme de consum pentru obţinerea de sortimente
noi
- consum specific pe şarje experimentale

56 h

Întocmit,

Cinteză Nicoleta Elena