ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAŢIEI NAȚIONALE

ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE
UNIVERSITATEA „VASILE ALECSANDRI” din
BACĂU
Facultatea de Inginerie
Calea Mărăşeşti, Nr. 157, Bacău, 600115, Tel./Fax +40 234
580170
http://inginerie.ub.ro; e-mail: decaning@ub.ro

PROGRAM DE STUDIU:

MECATRONICA

ANTREPRENORIAT

Indrumator : Student :

Prof.univ.dr.ing.Zichil Valentin

2015-2016

1
 Plan de afaceri
HappyDonuts SRL
 Cuprins

1.Descrierea afacerii

1.1. Descrierea activităţii şi obiectivele principale

1.2. Poziţionarea sediului şi puntului de lucru, descrierea zonei şi a vecinilor

1.3. Planul incintei puntului de lucru

2.Analiza pieţei şi a industriei

2.1. Piaţa ţinta

2.2. Segmentarea pieţei

2.3. Analiza industriei

2.4. Tentinte

2.5. Concurenţa

2.6. Oportunităţile şi riscurile oferite pe piaţă

2.7. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere

3.Strategie şi implementare

3.1. Strategia de produs/serviciu

3.2. Strategia de preţ

3.3. Marketing-ul

3.4. Analiza B.C.G.

3.5. Promovarea

3.6. Previziunile de vânzări/Închirieri

4.Planul operaţional

4.1. Graficul investiţiei

4.2. Locaţia

4.3. Personalul

4.4. Protecţia împotriva riscurilor

5.Management

5.1. Structura organizaţionala

5.2. Echipa de lucru

6.Planificarea financiară

6.1. Cheltuieli iniţiale

6.2. Cheltuieli ciclice ( lunare)

6.3. Salarii

6.4. Analiza GANTT (agenda cheltuielilor prevăzute)

6.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar

7.Analiza SWOT

8.Rezumat şi concluzii

9.Bibliografie
 1. Descrierea afacerii
1.1. Descrierea activităţii şi obiectivelor principale
Scopul prezenţei societăţi constă în deschiderea unei afaceri în domeniu patiseriei de fabricare de gogoşi
şi preparate din cafea, în scopul obţinerii unei afaceri de succes.
Piaţa produselor cu servire rapidă se menţine la cote foarte ridicate, datorită eforturilor permanente de
îmbunătăţire a imaginii produsului. Practic, imaginea este singura care s-a schimbat de-a lungul anilor, pentru că
reţeta a rămas aceeaşi, Aşadar, acelaşi produs, dar într-o nouă prezentare: un punct de lucru cochet, strălucind de
curăţenie, vânzători amabili şi uniforme elegante, gogoşi ambalaţi în pungi viu colorate şi mai ales, un proces de
producţie la vedere, realizat cu echipamente rapide şi performante.
Este un produs arhicunoscut, apreciat şi foarte căutat, care se fabrică uşor, cu costuri reduse şi care se
vinde foarte bine.

1.2. Poziţionarea sediului şi punctul de lucru , descrierea zonei şi a vecinilor

Societatea îşi are sediul administrativ şi punctul de lucru în mun.Bacău , str. Mărăşeşti, nr. 151 , jud.
Bacău (fig.1)

Societăţile comerciale aflate în imediata vecinătate sunt :

- Cafenea “Ambiance”

- Cafenea “La Giovani”

- Restaurant “Pronto Pizza”

- Cafenea “Bistro “
Fiind o zonă frecventată de tineri , studenţi şi elevi , punctul de lucru constituie în avantaj .
1.3. Planul incintei de lucru
 2.Analiza pieţei şi a industriei

2.1. Piaţa ţinta

Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele, începând cu copii de la 5 ani până
persoanele în vârstă. Totuşi piaţa ţinta a întreprinderii constituie persoanele a căror vârstă este între 10-40 de ani.
Produsul se adresează persoanelor de toate vârstele, gogoşile se pot consuma atât ca fel principal cât şi
că desert. Principalii consumatori sunt studenţii şi elevii.

2.2. Segmentarea pieţei

Societatea se concentrează pe clienţii care apartint claselor atât de mijloc cât şi de vârf. Aceste segmente
de piaţă consuma majoritatea produselor de cofetărie.

2.3. Analiza industriei

Segmentul de piaţă a industriei patiseriei au transformat gogasa şi experienţa cafelei dintr-o plăcere
simplă şi relativ ieftină într-un produs gastronomic personalizabil. În prezent nu exista nici o cafenea care să
aducă experienta unor gogoşi “americane” în oraşul Bacău. Pe această bază , cred că există o oportunitate pentru
noi de a satisface cerinţele pieţei.

2.4. Tendinţe
Gogoșile reprezintă un segment important din domeniul patiseriei. Miliardele de gogo și vândute anual
în lume pun în mișcare un angrenaj imens al pieței ingredientelor. Tocmai această pia ță este atent analizată
pentru a identifica din timp tendințele.
După o analiză a unui studiu efectuat de IRI , piaţa gogoşilor a crescut cu aproape 8 % în 2015 faţă de
2014.[1]
Analiza PEST (factori Politici, factori Economici, factorii Socio-culturali, factorii Tehnologici ) este un
instrument foarte puternic de analiză a situaţiilor strategice într-o afacere de succes. Pentru a se adopta şi
implementa strategii de marketing care să funcţioneze pentru profitabilitatea unei afaceri, trebuie ca managerii
responsabili să îşi cunoască mediul în care îşi desfăşoară activitatea.
Astfel factorii politici reprezintă o importanţă problematică pentru desfăşurarea unei activităţi în
România. În ultimii ani s-a înregistrat o mică creştere a puterii de cumpărare iar impozitul pe venituri este de 16
%.
În ceea ce priveşte factorii economici în Uniunea Europeană rata anuală a inflaţiei a rămas stabilă la
0,2%, în timp ce în zona euro a urcat până la 0,3% în ianuarie, de la 0,2% în decembrie. Un număr de 10 state
membre au înregistrat rate anuale negative ale inflaţiei, pe primele locuri fiind Polonia (minus 1,7%) şi România
(minus 1,5%). La polul opus, cele mai mari rate anuale ale inflaţiei au fost înregistrate în Belgia (1,8%), Austria
(1,4%) şi Suedia (1,3%).Comparativ cu luna decembrie 2015, rata anuală a inflaţiei a scăzut în 12 state membre,
printre care se numără şi România, a rămas stabilă în două ţări şi a crescut în 14 state. Cu toate acestea, BNR a
modificat la 1,4% prognoza de inflaţie pentru finalul acestui an, în creştere cu 0,3 puncte procentuale faţă de
prognoza anterioară, de 1,1%. De asemenea, Guvernatorul Băncii Naţionale a României (BNR), Mugur
Isărescu, a declarat recent că se aşteaptă la o înăsprire a politicii monetare mai devreme decât s-a preconizat
anterior, în condiţiile în care inflaţia a revenit.
Din punct de vedere al factorilor socio-culturali nu cred că comercializarea acestor produse ar conduce
la aspecte negative .
Referitor la factorii tehnologici consider suficient ambientul creat de către proprietarul spaţiului
închiriat şi anume aer condiţionat , încălzire pe timpul anotimpului rece,iluminat foarte bine poziţionat [2] .

2.5. Concurenţa

Nicio societate nu activează pe o piaţă complet goală, de aceea este importantă o analiză a
concurenţilor direcţi şi/sau indirecţi.Subestimarea competiţiei şi/sau supraestimarea valorii produsului poate da
un semnal negativ potenţialilor investitori sau parteneri, pentru că aceştia pot presupune că există riscul ca
societatea să piardă din vedere şi alte elemente care pot avea impact semnificativ asupra afacerii.
Pentru a evalua cât mai corect şi complet concurenta, s-au analizat principalii concurenţi care activează
pe piaţa în Bacău , în ceea ce priveşte fabricarea şi comercializarea gogoşilor.

Cei 2 concurenţi principali din piaţa de profil sunt:

- YOYO Donuts , întreprindere de patiserie ce activează în incinta Arena Mall

Bacău

- Cliviacom SRL , inteprindere de patiserie ce activează în interiorul parcului

“Cancicov”

Caracteristică Happy Întreprinderi concurente

Donuts
YOYO Donuts Cliviacom SRL

Preţul 4 3 4
Calitatea produsului 5 3 3
Localizarea întreprinderii 4 5 5
Distribuirea produsului 5 3 3
Imaginea întreprinderii 4 4 3
Serviciile 4 4 3
Comentarii 4,5 3,66 3,5

Observaţii: 5 puncte – excelent, 4 – bun, 3 – mediu, 2 – rău.

2.6. Oportunităţi şi riscurile oferite pe piaţă

 Elemente de risc ce ar putea afecta evoluţia activităţii societăţii sunt:

 Calitatea conducerii - pentru aceasta se estimează un risc scăzut. Justificarea acestui

nivel de risc este dată de respectarea angajamentelor asumate până în prezent,
preocuparea permanentă pentru menţinerea şi dezvoltarea relaţiilor de afaceri şi
portofoliulde clienţi, experienţă profesională, structură organizatorică bună şi
capacitatea mare de influenţare.

 Dinamica industriei - prezintă un risc mediu în lumina previziunilor favorabile la nivel

macroeconomic, trendului crescător al pieţei, poziţiei concurenţiale
avantajoase,strategiei realiste, corect dimensionate şi direcţionate. Un element de risc
important îl constituie totuşi intenţia unor patroni ai unor patiserii de renume de a-şi
extinde prezenţa în apropiere.

 Situaţia financiară- prezintă de asemenea un risc moderat, fiind caracterizată

de:creşterea cifrei de afaceri, lichiditatea imediată peste 1,8, indicatori de rentabilitate
pozitivi şi grad de îndatorare previzionat în jurul valorii admisibile - 3,8%
Asupra desfăşurării normale a afacerii pot interveni factori de destabilizare, influenţând
negativ mărimea încasărilor şi chiar imaginea firmei. Pe parcursul anului se anticipă fluctuaţii ale cererii date de
numărul variabil de consumatori. Pe lângă toate acestease va încerca o îmbunătăţire a activităţii de managment
şi ridicarea profesionalismului personalului.

2.7. Cota de piaţă şi potenţialul de creştere

Condiţiile economice actuale, incertitudinea locului de muncă, precum şi ingreunarea accesului la

creditare au dus la o scădere a consumului, romanii orientându-se în această perioadă către cheltuielile de bază.

Totuşi, comparativ cu alte industrii, industria patiseriilor a fost mai puţin afectată în ultima perioadă,
romanii preferând în continuare socializarea în afara casei ca metoda de relaxare şi ieşire din stresul zilnic.

Consumul prin cofetarii/patiserii a crescut în ultima perioadă. Romanii au început să iasă mai mult în
oraş, să socializeze într-o cofetărie savurând o prăjitură. Clientul obişnuit al unei cofetarii are vârsta cuprinsă
între 18 şi 45 de ani, este educat şi apreciază produsele şi serviciile de calitate.

Criză economică actuală a dus la o scădere a valorii notei de plată cu 10%-15% şi mai puţin a numărului
de clienţi. Focusul unităţilor de profil va fi atragerea şi mai ales păstrarea clienţilor existenţi prin produse şi
servicii de calitate oferite într-o atmosferă plăcută care să îi facă să uite de stresul cotidian.
 3.Strategie şi implementare
3.1. Strategia de produs

Produsele noastre sunt unice pentru că pe piaţa Bacaului nu există acest produs. Există şi alte companii
pe piaţă care pot oferi produse oarecum similare, dar suntem capabili a ne diferenţia pe piaţă datorită calităţii
superioare a produsului şi printr-un cost scăzut de producţie ce determina un preţ de vânzare atractiv pentru
clienţi.

Secretul gogoşelelor este ca acestea să fie cât mai pufoase, cu un aluat bine copt, neuleioase şi de o
culoare auriu-inchis.

Produsele pe care le vom comercializa sunt urmatoarele:

- Gogosi cu topping ( ciocolata, vanilie , dulceata )

- Gogosi americane ( simple, ciocoloata , vanilie)

- Gogosi cu umplutura (gem , ciocolata, vanilie )

- Gogosi sarate ( branza , unt)

- Preparate din cafea ( Expresso , Frappe, Ice Cofee,)

3.2. Strategia de preţ

Un preţ mare sau mic poate avea influenţe dramatice asupra volumului de vânzări . Preţul se va stabili
în funcţie de cele 4 forţe care influenţează deciziile într-o afacere – concurenta, furnizorii, valabilitatea
produselor şi beneficiarii. De asemenea se poate lua în considerare ce imagine se proiectează către potenţialii
clienţi.

Având în vedere caractiristicile pieţei regionale în care ne aflam, preţul se va stabili astfel:

- Se analizează cheltuielile care se fac în producţie, apoi se stabileşte profitul, după care
se adaugă un procent la preţul de vânzare intre 10-15%

- Dacă preţul obţinut depăşeşte cu 10% media preţurilor din regiune pentru aceeaşi clasă
de produse, se adopta un preţ mai competitiv pe piaţă

- La anumite intervale de timp prestabilite se adopta politica şoldurilor, în care preţul

stabilit va fi cel mai mic din piaţă

- Pentru promovarea de echipamente noi sau atragerea de noi clienţi se stabilesc diferinţe
discounturi.
 3.3. Marketingul

Societatea urmăreşte intrarea pe piaţa patiseriilor , o piaţă cu un vizibil potenţial de exploatat chiar şi în
condiţiile economice actuale. Intenţia conducerii este de a atrage şi mai ales ales fideliza clienţi din clasa de
mijloc, oferind produse de calitate la un preţ corect şi cu un serviciu impecabil.

Societatea fi percepută ca un spaţiu cald şi primitor, unde personalul se împrieteneşte cu clienţii şi

crează o relaţie de încredere. Se doreşte ca baza promovării cofetăriei să fie recomandările clienţilor mulţumiţi,
alocându-se un buget mic (nu mai mult de 2% din vânzări) pentru promovare.

3.4. Analiza B.C.G.

Modelul Boston Consulting Group, cunoscut si sub numele de matricea B.C.G. sau matricea crestere-
cota de piata, a fost elaborat de o firma american de consultanta manageriala avand acelasi nume. Cu ajutorul
acestei matrice se grupeaza activitatile (produsele) existente in portofoliul unei intreprinderi in patru categorii,
în functie de doua criterii:

 rata de crestere a pietei, activitatii (produsului). Ca prag de diferentiere s-a considerat valoarea de 10% care
distinge o piata aflata in crestere rapida si una aflata în crestere lenta, stagnare sau scadere.
 cota relativa de piata detinuta de o intreprindere in cadrul pietei respective. Ca prag de diferentere s-a
considerat valoarea 1,00 care diferentiaza produsele lider de cele non-lider ale intreprinderii.[3]

Nr. Produs
P.1 Gogosi cu toping
P.2 Gogosi cu umplutura
P.3 Gogosi americane
P.4 Gogosi sarate
P.5 Cafea/Expresso
P.6 Frappe
P.7 Ice Coffee
 3.5. Promovarea

Dată fiind dimensiunea relativ mică a unei astfel de afaceri ( cel puţin în faza de început) cea mai
potrivită modalitate de promovare este prin intermediul propriilor produse.
Numele ales pentru magazin trebuie să fie inspirat şi să producă o emoţie/un sentiment în rândul
consumatorilor.Cu toţii am auzit cel puţin odată de “Gogoaşa înfuriată”.Se poate opta pentru ambalaje
personalizate : hârtia de învelit produsele, pungi de hârtie pentru comenzi mai mari , cutii personalizate, etc.
De asemenea tot pentru promovarea cât mai bună a produselor se poate face catering pentru diferite
petreceri, întâlniri etc, la care platourile să fie personalizate cu logo-ul firmei. În aşa fel , cât mai multă lume va
auzi de produse şi le va recomanda şi altora.
Se vor folosi metode de publicitate în limita bugetului , pornind de la reclame radio , broşuri, promovare
pe reţele sociale etc.
Cel mai important aspect vizează fidelizarea clienţilor. Atitudinea noastră va fi cea care va diferenţia şi
va aduce la atragerea cât mai multor clienţi. O scurtă conversaţie prietenoasă , un zâmbet, un mic cadou gratuit,
sunt elemente care fac diferenţa între un client care cumpără odată şi unul care se va întoarce, eventual cu alţi
doi clienţi. Cei mai buni promotori sunt clienţii mulţumiţi.

3.6. Previziunile de vânzări

Managementul societăţii a decis abordarea unei strategii moderate de previzionare a vânzărilor, dat fiind
contextul economic general din România (şi nu numai). Într-adevăr, piaţa gogoşilor a cunoscut o creştere
considerabilă în ultimii ani, însă, în condiţiile actuale de piaţa se previzionează o evoluţie mai modestă. Astfel,
pentru următorii 3 ani, societatea prognozează o creştere anuală de 25%.

În cadrul acestui gen de afaceri, un rol aparte îl are personalul, selectat atent pentru a se potrivi cu
atmosfera creată în cadrul cofetăriei. Ulterior, salariaţii vor urma cursuri de pregătire, atât din perspectiva
preparării corecte a produselor comercializate, cât şi din perspectiva gestionarii relaţiei cu clientul.

Echipa de manager,va avea un rol important în controlarea îndeplinirii obiectivelor pe parcursul

activităţii, o dată implementat planul de afaceri. Evaluarea activităţii se va realiza periodic, presupunând analiza
rezultatelor şi a modului în care sunt îndeplinite obiectivele şi strategiile propuse. Acest sistem va permite
corectarea eventualelor erori ce ar putea surveni pe parcurs.
 4. Planul operaţional
4.1. Graficul investiţiei

Etapele operaţionale ce vor defini implementarea planului investiţional sunt cuprinse în următorul tabel:

ANUL I

Operațiuni 1 2 3 4 5 6

Proiecte, aprobări, avize X X

Amenajare spațiu X X

Încheiere contracte cu furnizori X

Achiziție mobilier siaparate de bucătărie. X

Transportul, montarea și probaaparatelor X

Recrutare și angajare personal X X

Instruire și verificare personal X

Achiziţia unui stoc iniţial de materii prime X

Inaugurarea gogoseriei X

4.2. Locaţia

Un punct cheie în demararea acestei afaceri este găsirea locaţiei potrivite, care să asigure vizibilitate şi
traficul necesar de clienţi. Locaţia aleasă va ajuta sau va pune piedici dezvoltării afacerii. În cazul unei cofetarii,
locaţia, stilul şi ambianţa vor crea imaginea acesteia şi vor selecta invariabil clientelă.

Gogoseria va fi localizată într-o zonă populată a Bacaului – Tic-Tac , având un spaţiu de 150 mp şi o
deschidere de minim 7 metri. Spaţiul va fi renovat şi amenajat, astfel încât să inspire o atmosferă primitoare. O
atenţie specială va fi acordată utilitațiilor, finisajelor superioare și elementelor de decor şi iluminat indirect,
instalație de climatizare, etc.
 Locaţia va cuprinde 15 de mese , un bar, 1 grup sanitar pentru clienti , un grup sanitar pentru angajati,
un vestiar pentru salariaţi, un birou şi o cameră care va servi drept depozit, o cameră pentru prepararea
produselor.

Aparatele necesare pot fi achiziţionate sau luate în comodat de la furnizorii de ingrediente. În al doilea
caz (cel pentru care se optează în cadrul acestei afaceri), managementul se obliga să achiziţioneze produsele
doar de la acel furnizor, care poate impune un target lunar obligatoriu.

Avantajele de a lucra în parteneriat cu furnizori în loc de a achiziţiona produsele dintr-un hipermarket

precum Metro / Selgros / Carrefour :

 economia de timp - furnizorul va aduce ingrediente / băuturi la intervale de timp stabilite;

 costuri reduse - aparatele sunt luate în custodie în mod gratuit, nu achiziţionate sau închiriate, iar
service-ul este gratuit; se primesc de asemenea şi toate materialele necesare servirii în mod gratuit
(ceşti, tave, meniuri, pahare, şerveţele, etc.);

1 4.3. Personalul

2
Personalul cafenelei va fi format din:2 cofetari şi 2 vânzători.

Aceştia vor fi în subordinea responsabilului de cofetărie, care va avea obligatoriu experienţa în

conducerea unei cafenele. Şeful de cofetărie va fi responsabil de activitatea curentă a cofetăriei, de relaţia cu
furnizorii şi clienţii parteneri, dar va lucra şi în mod direct cu managementul societăţii pentru a stabili şi respecta
metodele de promovare ale ofetariei şi bonusurile de performanţă acordate salariaţilor.

Clienţii nemulţumiţi vor avea la dispoziţie atât o cutie de reclamaţii (care va putea fi deschisă doar de
către responsabilul de cofetărie), cât şi un număr de telefon mobil (de asemenea al responsabilului de cofetărie).
Toate reclamaţiile vor fi soluţionate de către responsabilul de cofetărie, care va lua măsuri pentru a minimiza
nemulţumirea clienţilor (schimbarea produsului, oferirea unor produse din partea casei, etc.).

3 4.4. Protecţia împotriva riscurilor

Managementul a hotărât încheierea unei poliţe de asigurare împotriva incendiilor, precum şi instalarea
unui sistem de alarmă şi a unor camere de supraveghere.

Managementul doreşte un control strict al costurilor şi asigurarea unui cash-flow stabil, astfel încât să
poată reacţiona la evenimente neprevăzute care ar putea afecta activitatea firmei.

Contractul de închiriere este realizat pe un an, cu clauză de reînnoire automată. Pe parcursul acestui an,
proprietarul nu poate mări chiria. S-a dorit stipularea acestei clauze în contract, pentru că o eventuală mărire de
chirie să aibă loc începând cu al doilea an, când gogoseria va avea un flux de clienţi constant şi o afacere mai
stabilă. Începând cu al doilea an, societatea doreşte încheierea contractului de închiriere pe mai mulţi ani.

Apariţia unor noi concurenţi în zona cofetăriei ar putea diminua traficul de clienţi. Managementul
doreşte să se pregătească pentru această posibilitate prin fidelizarea clienţilor, prin programe speciale.

Managementul nu doreşte o rotaţie mare a personalului. Pe lângă salariile fixe, salariaţii vor beneficia şi
de bonusuri în funcţie de performanţă sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va crea programe de
motivare (implicarea tuturor salariaţilor în activitatea firmei, responsabilizarea lor, bonusarea lor).
Responsabilul cofetăriei va beneficia trimestrial de un bonus format dintr-un procentaj din vânzările realizate
peste un anumit target.[4]
 5. Management

5.1. Structura organizaţionala

Conform legislaţiei în vigoare, societatea HappyDonuts SRL are statutul de persoana juridică cu forma
administrativă de microintreprindere.

5.2. Echipa de lucru

Conducerea întreprinderii : 1 administrator

Personal direct productiv : 2 cofetari
Personal indirect productiv : 2 vânzători
În afară de personalul care se ocupa de producerea şi vinderea gogoşilor mai este angajat, cu normă
redusă, un contabil care se ocupa de gestiunea afacerii precum şi un şofer.

6. Planificare financiară
6.1. Cheltuieli iniţiale

Tip cheltuiala Reper Preţ

Instalaţia electrică 800 EUR
Instalaţii sanitare 1300 EUR
Instalaţia de încălzire / răcire 2000 EUR
Plafon şi pereţi rigips 2000 EUR
Zugrăvit 700EUR
Amenajarea spaţiului de lucru
Frigider pentru băuturi Asigurat gratis de furnizor
răcoritoare
Vitrine frigorifice, frigidere 1000 EUR
Cuptor cu microunde 100 EUR
Mobilier tehnologic 2000 EUR
Mobilier Vestiar Salariaţi 300 EUR
Mese 15buc x 50 EUR 750 EUR
Fotolii 30buc x 40 EUR 1440 EUR
Televizor 2buc x 450 EUR 900 EUR
Decoraţiuni interioare 1000 EUR
Sistem video supraveghere 500 EUR
Veselă 800 EUR
Rafturi 200 EUR
Birotica 200 EUR
Calculator 500 EUR
 Soft-Licente 200 EUR
Imprimanta/fax 300 EUR
Telefon 100 EUR
Curăţenie şi echipamente de 300 EUR
protecţie
Amenajare Interioară 1000 EUR

Cuptor 1000 EUR

Malaxor 1000 EUR
Diverse utilaje producţie 1500 EUR
Birou 100 EUR
Expresor 150 EUR
Chirie x3/luni 2100 EUR
Instalarea echipamentelor Utilaje producţie 1500 EUR
Instalare software 100 EUR
Costul stocului iniţial Materie primă ( faină , 1800 EUR
drojdie ,cafea, etc )
Răcoritoare 500 EUR
Cheltuieli profesionale STAS-uri şi norme de 1000 EUR
producţie
Avocat & Contabil 500 EUR
Paza şi protecţie 300 EUR
Licenţe şi autorizaţii ISCIR + medicina muncii 2000 EUR
Primărie 100 EUR
Cheltuieli neprevăzute Diverse 2000 EUR
TOTAL Cheltuieli iniţiale 33,800 EUR

6.2. Cheltuieli ciclice ( lunare )

Tip cheltuiala ( lunară) Reper Preţ (lei)

Utilităţi Energie electrică 2000
Gaz
Curăţenie
Salubritate
Reparaţii Utilaje 200
Electrice
Publicitate/Promovare Pachete publicitare 120
Concepţie reclame
Distribuţie material publicitare
Ambalaje
Contabilitate Evidenta primară 100
Calculare salarii
Consumabile de birou Dosare & bibliorafturi 200
Instrumente de scris
Topuri hârtie
Tus imprimantă
Diverse
Materii prime Materii prime 2000
Chirie spaţiu Chirie spaţiu 1600
Consultanta în management Decizii strategice 50
Colaboratori Paza şi protecţie 400
Contabil
Impozite şi taxe locale Bugetul de stat 2310
Taxe şi impozite
Total cheltuieli ciclice 7980
 6.3. Salarii

Pentru 5 salariaţi , societatea are cheltuieli totale de 9730 , din care 4930, reprezintă totalul taxelor
încasate de stat.
În cadrul acestei societăţi , cheltuielile cu salarii sunt după cum urmează :

- Un administrator şi şef de producţie , absolvent de studii superioare incasazea un salariu brut de :

1797 (fig.1)

- 2 vânzătoare cu studii medii încasează un salariu brut de : 1286 (fig.2)

- 2 cofetari cu studii de specialitate încasează un salariu brut de : 1429 (fig.3)

Nr.angaj Salariu Salariu Taxe Taxe Total Total Procent Procent

aţi pe brut Net angajat Societate taxe cheltuieli reţinut de acordat
post [lei] [lei] [lei] [lei] [lei] societate stat angajatul
[lei] [%] ui
[%]
1x 1797 1300 497 408 905 2205 41.04 58.96
2x 1429 1050 379 325 704 1754 40.14 59.86
2x 1286 950 336 292 628 1578 39.8 60.2
TOTAL 7179 5300 1927 1642 3569 8869 40.32 59.68

Fig.1 Calcularea cheltuielilor totale suportate pentru un salariu brut de 1797 lei
 Fig.2 Calcularea cheltuielilor totale suportate de societate pentru un salariu brut de 1286 lei

Fig.3 Calcularea cheltuielilor totale suportate de societate pentru un salariu brut de 1429 lei [5]
 6.4. Analiza GANTT (agenta cheltuielilor prevăzute)

Agenda cheltuielilor prevăzute de societate uşurează extraordinar de mult programarea corectă şi

raţională a veniturilor care se pot programa. Astfel, pe parcursul unei luni calendaristice apar următoarele
cheltuieli programate:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Achit. Achit.
Contabilitat Consumabil
e &Achit. e
Avocat &
Achit.
Consult
managemen
t
8. 9 10. 11. 12. 13. 14.
Achit. Taxe şi
Salarii impozite
15. 16. 17. 18. 19. 20. 21.
Achit. Achit.
Reparaţii Chirie
spaţiu
22. 23. 24. 25. 26. 27. 28.
Achit. Achit. Paza
Materii şi protecţie
Prime
29. 30. 31.
Achit.
publicitate

6.5. Proiecţii financiare şi analiza fluxului de numerar

Estimările pentru următorii ani de activitate se bazează pe veniturile considerate acaparate din
portofoliul studiat şi cel potenţial. În anult doi de activitate se estimează o creştere de 10-14%
, iar în următorul an o creştere de ~ 8-10%.

Consumul din societate se împarte în medie astfel:

 Gogosi– 50%;

 Băuturi răcoritoare –25%;

 Produse din cafea – 25%

Produs Pret Nr. Clienti Venit zilnic [lei]

Gogosi cu toping 1.5 60 90
Gogosi americane 1.5 50 75
Gogosi cu 1.5 50 75
umplutura
Gogosi sarate 2 20 40
Expresso 3.5 20 70
Frappe 7 10 70
Ice Coffee 5 10 50
Venit estimat 470

Produs Pret Venit zilnic [lei]

Ingrediente Faina 100

gogosi Drojdie
Lapte Per 180 buc : 200
Zahar
Oua
Topping Per 60 buc : 10 10
Umplutura Per 50 buc : 15 15
Cafea Per 40 buc : 30 30
Arome Cafea Per 20 buc : 10 10
Cost estimat 165

Din exemplul prezentat consideram ca daca veniturile zilnice estimate ar fi de 470 lei iar cheltuielile aferente
productiei 165 ar rezulta un profit: 305.

An 1 An 2 10-14 % An 3 6-8 %
Venituri 182.500 208.050 224.694

Cheltuieli directe
Materii prime si materiale 52.500 57.750 61.215
Salarii directe si impozite 106.428 107.428 109.200
Chirii spatii 19.200 19.200 19.200
Total 125.844 184378 189.615

Cheltuieli indirecte
Servicii profesionale 4800 5280 5596
Birou 2400 2640 2750
Reclama 1440 1750 2000
Alte cheltuieli indirecte 3000 3500 3800
Total cheltuieli indirecte 11640 13170 14146

Total cheltuieli directe & indirecte 189768 197548 203761

Profit brut -7268 10.502 20933

Impozit pe profit / 1.680 3349

Profit net -7268 8.821 17583

 7. Analiza SWOT

Analiza SWOT reprezintă un pas important în evaluarea situaţiei oricărei afaceri, în acest caz , nu se va
analiza întreprinderea, ci administratorul acesteia. Se considera faptul că administratorul este cel care face
afacerea să vândă şi nu neapărat structura afacerii în sine. Aşadar:

Puncte Tari Oportunităţi

- originalitate - Atenţie la schimbările din piaţă

- fermitate în decizii - Acumulare de cunoştinţe specializate în
- capacitate de muncă fizică şi intelectuală management
- adaptabilitate în condiţii de stres - Deprinderea de analiza concomitentă a mai
neprogramat multor factori de influenţa
- Perseverenta cu limite greu de anticipat - Dezvoltare personală
- Flexibiliate
Puncte Slabe Ameninţări

- Lipsa de experienţă pe ramură de - Distragerea atenţiei prin rezolvarea problemelor

management aparent mai importante
- Resurse financiare limitate - Neîncredere accentuată în oameni
- Lipsa de reacţie promptă la schimbări - Schimbarea legislaţiei
 8.Rezumat & Concluzii

Conform legislaţiei în vigoare, societatea HappyDonuts SRL are statutul de persoana juridică cu forma
administrativă de microintreprindere.
Societatea îşi are sediul în mun. Bacău, str. Mărăşeşti , nr.151 .
Scopul prezenţei societăţi constă în deschiderea unei afaceri în domeniu patiseriei de fabricare de gogoşi
şi preparate din cafea, în scopul obţinerii unei afaceri de succes.
Societatea urmăreşte intrarea pe piaţa patiseriilor , o piaţă cu un vizibil potenţial de exploatat chiar şi în
condiţiile economice actuale. Intenţia conducerii este de a atrage şi mai ales ales fideliza clienţi din clasa de
mijloc, oferind produse de calitate la un preţ corect şi cu un serviciu impecabil.
Gogoșile reprezintă un segment important din domeniul patiseriei. Miliardele de gogo și vândute anual
în lume pun în mișcare un angrenaj imens al pieței ingredientelor. Tocmai această pia ță este atent analizată
pentru a identifica din timp tendințele.

Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cofetărie, 2 cofetari şi 2 vânzători.

După o analiză a unui studiu efectuat de IRI , piaţa gogoşilor a crescut cu aproape 8 % în 2015 faţă de
2014.
Estimările pentru următorii ani de activitate se bazează pe veniturile considerate acaparate din
portofoliul studiat şi cel potenţial. În anult doi de activitate se estimează o creştere de 10-14%, iar în următorul
an o creştere de ~ 8-10%.
 Bibliografie

[1] http://super-hrana.ro/exclusiv-o-noua-tendinta-in-patiserie-a-inceput-metamorfoza-gogosile-viitorului-
aspect-artistic-si-vor-fi-personalizate/ ;
[2] http://www.economica.net/romania-a-avut-a-doua-inflatie-negativa-din-uniunea-europeana-in-ianuarie
115316.html#ixzz43weHDRz9 ;
[3] https://strategii.wordpress.com/analiza-mediului...analiza/matricea-bcg/ ;
[4] https://www.ukessays.com/essays/management/managementul-riscului-in-afaceri.php ;
[5] http://www.calculator-salarii.ro/1200-net-calcul-salariu-brut/ ;

1. Ciubotariu V. ,“Proiect afacere- productia si distribuirea echipamentelor si utilajelor de ridicat mici si

mijlocii”
2. Porojan D. , Barsa C. , “Planul de afaceri” , Irecson , 2002

*** https://www.scribd.com/doc/24616098/Plan-de-Afaceri
*** incubatorsacueni.ro/wp-content/uploads/2013/09/gogoserie2.pdf
*** http://clubideideafaceri.manager.ro/management/cum-deschid-o-gogoserie-pe-cont-propriu-1255.html
*** http://b2romania.ro/business-plan-template-plan-de-afaceri-fabrica-de-gogosi/