Ceaiul Kombucha

-bautura vie-

Ceaiul Kombucha este o bautura chinezeasca miraculoasa, facuta dintr-un amestec

de ceai verd sau negru si zahar, care este metabolizat apoi de o cipuerca Kombucha.
Această băutură își are originea în istoria chineză. Prima descriere a "elixirului tinereții",
aşa-numitei ciuperci de ceai din China, a apărut cu 250 de ani înainte de era noastră.

Kombuchea (Combucco Orientalis) nu este o ciuperca

adevarata , ci este o cultura de bacterii si drojdii, care aseamana
cu o ciuperca de forma unei palarii, care se formeaza la suprafata
ceaiului pe masura ce fermenteaza.
Băutura de Kombucha are un gust bun. Este limpede, de culoare
gălbui-brună (în funcţie de cât de concentrat a fost ceaiul, ce tip
de ceai aţi folosit, etc.), puţin acrişoară şi răcoritoar

Ciuperca Kombucha are aspect gelatinos cu suprafata neteda, de culoare galbuie sau
roz portocalie.

Ciuperca mai poarta denumirea Olinka, Fungojapon,Fungojapn-Kombucha si ciuperca

Indo-Japoneza de ceai.

1. Cum actioneaza Kombucha? 

Ceaiul Kombucha contine bacterii producatoare de acid lactic numite probiotice,
similare cu bacteriile acidofile din iaurturi, care incurajeaza o flora intestinala sanatoasa.
Aceasta flora joaca un rol important in functionarea tuturor organelor. Ceaiul
energizeaza, ajuta la procesarea grasimilor si proteinelor si sunt esentiale pentru
functionarea sanatoasa a sistemului nervos.

Kombucha este o colonie de peste 20 de microorganisme, bacterii “prietenoase” şi

ciuperci care fermentează în ceai verde sau negru îndulcit, dând naştere la o băutură
acidulată şi aromată, asemănătoare cidrului. Pe măsură ce Kombucha consumă
zahărul, produce o mulţime de acizi organici, precum acid glucuronic, acid gluconic,
acid lactic, acid acetic, acid butyric, acid malic şi acid usnic; precum şi vitamine – în
special din grupul B (B1,B2,B6, B12) şi vitamina C; mai produce aminoacizi, enzim

2.Efecte beneficii
reglează flora intestinală şi o susţine pe cea benefică (microorganismele din
intestin care sunt benefice şi indispensabile pentru sănătatea noastră)

1
 ajută la curăţarea colonului şi drenarea vezicii biliare
ajută la menţinerea unei digestii sănătoase
ameliorează colita şi îndepărtează crampele stomacale
opreşte diareea neinfecţioasă
reglează apetitul
ajută în curele de slăbire (dacă se foloseşte şi o dietă corespunzătoare, săracă
în grăsimi de origine animală, şi însoţită de mişcare)
ajută la reducerea sau eliminarea celulitei
ajută în tratamentul artritei
are efect de remisiune a lupusului eritematos
îmbunătăţeşte vederea şi ajută la vindecarea conjunctivitei, cataractei şi
glaucomului
reduce sau elimină manifestările neplăcute ale sindromului premenstrual
ajută la reducerea dependenţei de alcool
curăţă acneea, ameliorează psoriazisul şi alte boli de piele
îngroaşă şi întăreşte păru
întăreşte unghiile
îmbunătăţeşte mirosul
ajută la diminuarea stressului şi a insomniei
uşurează vindecarea de bronşită şi astm
acţionează ca un laxativ blând, ajutând la evitarea constipaţiei
reglează activitatea intestinală
elimină unele simptome ale leuconevraxitei
este un foarte bun calmant
îmbunătăţeşte performanţele sexual
elimină sau reduce palpitaţiile
îmbunătăţeşte circulaţia sanguină
susţine organismul în lupta cu tumorile
ajută la obtinerea unei digestii sănătoase
îndepartează colita şi crampele stomacale
ajută în vindecare de gripă şi răceală
alină arsurile, inclusiv cele solare (se unge zona arsă cu un strat de ceai
fermentat de Kombucha)

4.Efecte secundare
S-au semnalat cateva efecte secundare serioase, chiar decese ale persoanelor care
au exagerat cu consumul de ceai Kombucha. Ciupercile in fermentatie reprezinta un
mediu bun pentru dezvoltarea bacteriilor rele, cum sunt unele mucegaiuri si bacterii.

2
5. Modul de preparare
Pregătiţi ceaiul aşa cum o faceţi în mod obişnuit. La un litru de apă fierbinte, puneţi 2
linguriţe de ceai negru (aprox. 5 g. Se pot folosi de asemenea şi pliculeţe de ceai.
Lăsaţi-l cca. 15-20 minute, apoi strecuraţi.

Strecuraţi ceaiul sau, după caz, scoateţi pliculeţele. Adăugaţi 70 - 100 g de zahăr la un
litru de ceai, peste ceaiul strecurat, dar care este încă fierbinte. Amestecaţi până ce
zahărul se dizolvă în întregim.

Lăsaţi ceaiul să se răcească până la 20 - 25 °C (aprox. 68° - 77° Fahrenheit). Cultura

moare dacă este pusă în ceai fierbinte. Când ceaiul a ajuns la temperatura camerei,
turnaţi ceaiul îndulcit într-un vas de sticlă, porţelan sau ceramică, sau de oţel
inoxidabil. Vasele de metal (de pildă cele din aluminiu) nu sunt indicate şi nu trebuie
folosite niciodată, deoarece acizii care se formează pot reacţiona cu metalul. Trebuie să
evitaţi vasele făcute din polivinilclorură (PVC) sau polistiren.

Dacă pregătiţi pentru prima oară băutura de Kombucha, adaugaţi lichidul pe care laţi
primit împreuna cu cultura (sau o linguriţă de oţet de mere, slab concentrat). Pentru
următoarele culturi, întotdeauna păstraţi puţină băutura de Kombucha fermentată pentru
a o adăuga în proporţie de aprox. o zecime (10%) la noua dv. cultura, ca "lichid de
pornire" (accelerează pornirea fermentării).

Puneţi cultura vie de Kombucha (adică ciuperca!) în lichidul pregătit. Acoperiţi vasul în
care va fermenta cu un tifon sau pânză, o hârtie de filtru, etc. pentru a ţine departe
insectele, praful, sporii plantelor sau alte substanţe poluant.

Fermentaţia durează diferit, în funcţie de temperatura camerei, volumul ciupercii şi

cantitatea de ceai; în general durează 7 - 12 zile. La o temperatura ambiantă mai
ridicată (peste 20 C) fermentarea este mai rapidă. Cultura Kombucha necesită un loc
liniştit şi nu trebuie mutată prea des. Temperatura ceaiului trebuie sa fie de 20 - 30 °C.
Temperatura ideala este de 23 - 27 °C. Nu este necesară lumina. Cultura se reproduce
şi pe întuneric. Cultura însă poate fi distrusădacă este expusă la lumina directă a
soarelui. O zonă indirect luminată de soare este ideală. În timpul fermentării, zahărul
este transformat de către drojdie.

3
 Când ceaiul a atins nivelul de aciditate dorit (pH 2,7 - 3,2), în funcţie de cum îl
preferaţi, scoateţi cultura (ciuperca) din vas, cu mâinile curate. Spălaţi ciuperca sub
apărece sau slab călduţă. Reumpleţi vasul cu ceai proaspăt (nefermentat), adăugaţi
ciuperca şi 1/10 de ceai fermentat (pentru gărbirea procesului de fermentare).. Băutura
trebuie lăsată să se maturizeze cel puţin 5 zile după ce a fost pusă în sticle.

6.Concluzii
Ceaiul Kombucha se incadreaza in alimente functionale, in grupa probioticelor. Se
obtine prin fermentarea a ceaiului verde sau negre cu ajutorul unui ‘ciuperca’ , numita
Kombucha, care este o colonie de bacterii (bacteria producatoare de acid lactic) si
drojdii viu.Transforma ceaiul clasica intr-o bautura benefice cu un gust asemenator
cidrului.

Este o bautura valoroasa, nu provoaca dependenta, colonia se poate multiplica cu

usurinta. Se considera ca un medicament naturist.

Ceaiur are efecte hormonale,detoxifianta, sunt utilizate la tratarea reumatismuli, gutei

si a bolilor de piele, lupta cu bolile intestinale si nu in ultimul rand asigura buna
functionarea a sistemului nervos.

4
 Bibliografie

1.www.ceaiul-zeilor.ro
2.www.kombu.de/romania1.html.
3.www.dieta.ele.ro
4.www.suntsanatoase.ro