Universitatea Tehnică a Moldovei

Proiect
Tema : Strategii de de dezvoltare şi promovare a întreprinderilor de tip fast-food

A elaborat:
Mamoncic Petru

A verificat:
Capcanari Tatiana

Chişinău – 2020
 Cuprins
Introdurece....................................................................................................................4

1. Descrierea firmei.................................................................................................5
2. Descrierea departamentului de marketing al firmei............................................7
3. Analiza SWOT......................................................................................................9
4. Strategia de marketing.......................................................................................10
5. Concluzii............................................................................................................12
Bibliografie.................................................................................................................13

UTM , MRSC.191
Mod. Coala N.Document Semnat Data
A efectuat Mamoncic P. Litera Coala Coli
A verificat Capcanari T. 1 13
Consultant
Strategii de de dezvoltare şi
Contr.norm.
promovare a î/lor de tip fast-food F.T.A. U.T.M.
gr. MRSC-191
Aprobat .
 Introdurece
Alimentaţia publică reprezintă un ansamblu de întreprinderi cu statut organizatoric divers, care
se ocupă de producerea, comercializarea şi organizarea consumului produselor culinare.
Îndeplinirea are trei funcţii conexe - producerea, comercializarea şi consumul produselor
culinare - este specificul acestei sfere şi se reflectă în particularităţile structurii de producere-
comercializare a întreprinderilor, în organizarea procesului de producere, în stabilirea preţurilor etc.
Întreprinderile de alimentaţie publică se împart în trei grupe, după forma de organizare a
producerii:
- în baza materiei prime;
- în baza semipreparatelor;
- în baza produselor culinare finite, a bucatelor şi a produselor cu grad înalt de pregătire.
În funcţie de forma de organizare a producerii şi metoda de comercializare a produselor
culinare, întreprinderile de alimentaţie publică pot fi divizate în:
1. întreprinderi cu ciclul de producere integral, unde se realizează producerea în baza materiei
prime, comercializarea produselor şi organizarea consumului în săli de comercializare ale
aceleiaşi întreprinderi;
2. întreprinderi, unde se realizează producerea semipreparatelor şi produselor culinare în
baza materiei prime, având drept scop asigurarea cu ele a altor întreprinderi de profil, a
magazinelor de produse culinare şi a întreprinderilor de comerţ cu amănuntul;
3. întreprinderi de profil, unde se prepară bucate din semipreparate şi produse cu grad înalt de
pregătire, se comercializează şi se asigură organizarea consumului lor.
La întreprinderile care asigură organizarea consumului de produse culinare o sferă aparte a
activităţii o constituie organizarea deservirii.
Principalele forme de deservire sunt :
 autodeservirea
 deservirea de către chelneri.
Autodeservirea, care presupune primirea bucatelor, servirea lor la masă, precum şi ducerea
veselei folosite la secţia de spălare de către clientul propriu-zis, se practică în cantine, în unele cafenele
şi în bufete.
Deservirea de către chelneri se practică în localurile de categorie înaltă - în restaurante şi în
unele cafenele.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 1. Descrierea firmei

McDonald’s este cel mai mare şi mai cunoscut lanţ de restaurante cu servire rapidă din
lume, operând peste 30.000 restaurante în 121 de ţări şi având peste 1.500.000 de angajati. Primul
restaurant a fost deschis în 1948 de fraţii McDonald. Compania, aşa cum este ea astazi,a fost
fondată de Ray Kroc care afirma :”Clienţii au nevoie de calitate. Asta înseamna o servire bună, dar
cel mai important, rapidă. Oamenii caută o alternativă în modul tradiţional de a mânca”. Ray Kroc
a adoptat pricipiile fraţilor McDonald în primul său restaurant care a fost deschis în 1955 in Des
Plaines, Illinois.

Ray Kroc a revoluţionat industria americană a restaurantelor. Impunând o disciplină

perfectă în producerea şi servirea sandwichurilor, cartofilor prăjiţi şi a băuturilor, el a creat un
sistem de operare eficient pentru a asigura ca produsele din toate restaurantele reţelei să fie
absolut identice din punct de vedere al reţetei, modului de preparare şi al ingredientelor. Timpul
scurt de servire a sigurat o sporire a consumatorilor serviţi, concretizată în mulţumirea acestora şi
creşterea profitului.

În Romania primul restaurant McDonald’s şi-a deschis porţile în data de 16 iunie 1995 la
parterul Complexului Comercial Unirea. Într-un restaurant din Romania numărul angajaţilor este
cuprins între 50-100, cu o cifră de afaceri estimate la 3 miliarde/lună.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 Produsele McDonald’s constau în ingrediente hrănitoare de bază, cum ar fi: carne de vită, carne de
pui, chifle, cartofi, salată şi produse lactate. Aceste produse işi păstreaza calitatea şi elementele
naturale pe întregul lanţ de gătire.

Produsele oferite sunt: hamburger, cheeseburger, mcchiken, mcpuişor, mcnuggets, fish fingers.
Produsele preferate ale clienţilor sunt: Big Mac şi Royal Cheese.

Fig.1.1: Big Mac

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 Fig.1.2: Royal Cheese

2. Descrierea departamentului de marketing al firmei

Departamentul de marketing al companiei McDonald’s este orientat în 6 direcţii principale:

o Oferirea unei experienţe unice ,
o Relaţia strânsă , pentru a afla preferinţele şi aşteptările fiecarui angajat,
o Implicarea în comunitate ,
o Promovarea produselor şi a experienţei companiei,
o Creşterea vânzărilor şi a profitabilităţii
o Sporirea şi îmbunatăţirea celor patru domenii specfice QSC&V (calitate,
servire, curăţenie şi valoare)

Datorită inovaţiilor şi eficienţei sale, marketingul performant a făcut din McDonald’s,

lidreul mondial al restaurantelor cu servire rapidă din întreaga lume. Pentru a putea păstra
această poziţie, fiecare restaurant McDonald’s este implicat în dezvoltarea şi implementarea
planului anual de marketing. Oamenii care conduc sau au în franciza restaurantele
McDoald’s sunt apropiaţi de clienţi. În acest fel, aportul lor în dezvoltarea diverselor
campanii de marketing este foarte important.
Marketingul local se efectuează prin intermediul unui fond special creat la nivelul
restaurantului. Beneficiarul trebuie să investească cel puţin 4% din venituri în acest fond.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 Sumele ce trebuiesc investite în acţiuni de marketing la nivel local stau la dispoziţia
beneficiarilor. Acestia trebuie să respecte anumite reguli în ceea ce priveşte imaginea
companiei cât şi anumite standarde specificate în manualul de franciza. Pentru aceasta,
beneficiarul colaborează cu agenţii locale de publicitate, promovandu-şi locaţia sa.
Campaniile desfşăurate trebuie însa să se diferenţieze de cele generale pentru a evidenţia
specificul locaţiei promovate.
În ceea ce priveşte studiul pieţei, McDonald's apelează în general la proprii angajaţi.
Deoarece aceştia intra zilnic în contact cu clienţii, angajaţii pot contribui în mod eficient la
sporirea gradului de satisfacţie al clienţilor . Angajaţii au libertatea de a face mici "favoruri"
clienţilor pentru a menţine un grad ridicat de satisfactie - oferirea de zahar sau lapte pentru
cafea suplimentar, şerveţele, înlocuirea produselor cumpărate dacă acestea cad pe jos din
vina clientului sau din orice alt motiv, etc.
Publicitatea este o parte foarte importantă a politicii de promovare. Ea cuprinde
cercetarea pieţei, dezvoltarea reclamelor TV şi radio.
Departamentul de Marketing orienteaza mesajele publicitare in doua directii:
 Promovarea brand-lui,
 Promovarea companiilor.

Promovarea Brand-ului presupune atât comunicarea personalităţii, şi a imaginii brand-ului,

cât şi realizarea unei strânse relaţii cu clienţii. Prin intermediul publicităţii nu se urmareşte
în mod direct sporirea popularităţii produselor, ci mai degraba promovarea unei percepţii
pozitive faţă de vizitarea unui restaurant McDonald's.

Promovarea campaniilor are ca scop familiarizarea potenţialilor consumatori cu

programele regulate ale companiei, dar şi cu evenimentele promoţionale organizate. Publicul
este informat în legătură cu ofertele speciale curente pentru a putea beneficia de acestea, fapt
ce contribuie la cresterea vânzărilor în timpul companiilor respective. Prin aceasta politică,
compania se asigură ca reducerile sau ofertele pe care le deruleaza, beneficiază de un grad
suficient de atractiv faţă de public, precum şi de efectele pozitive ale acestora.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 3. Analiza SWOT
Puncte tari
 Nume, imagine, reputaţii consolidate
puternic
 Retea mare de distribuţie a produselor
 Training de specializare pentru
angajaţi
 Inovare tehnologică
 Servire rapidă a produselor
 Mediu ambiant plăcut
 Preţuri accesibile tuturor
 Locuri de joacă pentru copii
 Contracte cu furnizorii ce asigură
aprovizionarea cu produse de calitate
Oportunitati
 Creşterea numarului consumatorilor
de produse tip fast-food
 Posibilitatea de introducere în meniu a
unei game diversificate de produse
sănătoase
 Introducerea unui sistem de livrare la
domiciliu, pe langă cel de McDrive
Mod Coala N. Document Semnat Data
Puncte slabe
 imagine negativă a produselor de tip
fast-food de la McDonald`s
 Fluxuri mari de personal în interiorul
firmei
 Taxe mari pentru purtatorii de franciza
 Meniuri adaptate parţial la modul de
viata al populaţiei
Amenintari
 Existenta unor branduri concurente de
fast-food cu renume
 Promovarea intensa a unui stil de viaţă
sănătos şi evitarea produselor fast-food
Fig.3.1: Analiza SWOT a întrepriderii
Pag.
UTM ,MRSC.191
 4. Strategia de marketing
Strategia de marketing a companiei are la bază cele patru componente ale mixului de
marketing: produsul, promovarea, distribuţia şi preţul.
 Strategia de produs constî in faptul ca restaurantele McDonald’s servesc specialităţi adaptate
la gusturile locale . De asemenea şi hamburgerii sunt adaptaţi la produsele locale: Teriyaki
MacBurger este preparat într-un sos oriental şi Calbee Burgerul are o savoare tipic
coreeană. McDonald’s a colaborat cu francizerii săi pentru a se adaptă la specialităţile
culturale. De exemplu, în Europa se serveste bere, in Statele Unite iaurturi, salată şi pizza, în
Jakarta consumatorii pot mânca orez.

 Strategia de preţ: preţurile nu pot fi aceleaşi în ţările dezvoltate ,cu cele din ţările în curs de
dezvoltare. McDonald’s adoptă un preţ în funcţie de puterea de cumparare a consumatorilor
şi în funcţie de preţul practicat de concurenţii săi.

 Strategia de promovare: clienţii descoperă lumea la McDonald’s prin intermediul

publicităţii, promoţiilor, marketing-ului la nivelul fiecarui restaurant, sponsorizarilor,
ambalajelor, relaţiilor publice, reclamelor, experienţei vizitelor în restaurantele McDonald’s.
Publicitatea este o parte foarte importantă a marketing-ului. Ea înglobează cercetarea pieţei,
dezvoltarea reclamelor TV şi radio, a materialelor tiparite.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 Fig.4.1: exemplu de publicitate a întreprinderii
 Strategia de distribuţie: marimea restaurantelor depinde de localizarea sa. Astfel în Japonia
se găsesc mici puncte de vânzare unde costul unui metru pătrat este foarte ridicat şi foarte
mari restaurante (mai mult de 700 de locuri) în America de Nord,Rusia sau în China.

Politica de marketing vizează în special copiii cu vârste între 3 şi 8 ani. Cei mai mici sunt
mai uşor de atras către un anumit produs. Meniul care se bucură de mare succes în randul
celor mici este Happy Meal care oferă alături de mâncare şi băutură, o jucărie reprezentând
diverse personaje ale desenului animat. In primul semestru al anului 2000, compania a
înregistrat o creştere a ciferei de afaceri în Statele Unite datorită succesului de care s-au
bucurat – dinosaur sau Tarzan, care au fost oferite în Happy Meal.

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 5. Concluzii
Restaurantele McDonald`s sunt un exemplu de succes în afaceri. Pentru a reuşi transpunerea
bussines-ului de la nivel local la nivel global este necesesar , calitate, adaptabilitatea,
deservirea rapidă, amabilitatea .
În final, pot spune că ,,Dragostea trece prin bucatărie”, deoarece orice aliment culinar,
trebuie preparat cu multă dragoste şi pasiune, dar nu trebuie de uitat că înainte de prepara
bucate culinate, trebuie să luăm în consideraţie:
igiena personală,
igiena suprafeţelor unde preparăm bucate ,

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 şi desigur igiena întregii încăperi unde preparăm bucate culinare.
În caz contrar bucatele se pot contamina cu microorganisme, care ca urmare pot contamina
consumatorii. Dacă se va respecta igiena personală şi tehnica securităţii, atunci pot confirma
că contaminarea alimentelor va fi minimă.

Bibliografie
 http://www.digitalurban.org/2008/06/global-mcdonalds-price-map-burgernomics.html
 http://beta.fool.com/hjcranford/2013/05/31/a-swot-analysis-of-mcdonalds/35559/
 http://mcdonalds.ro/pages/lumea-mcdonalds/companie

Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191

 Pag.

Mod Coala N. Document Semnat Data UTM ,MRSC.191