1

Universitatea Politehnic Bucureti

Facultatea de Antreprenoriat, Ingineria i Managementul Afacerilor
Master AMIA







Sistemul de Management n cadrul McDonald`s Romnia
I'm lovin' it






Student
Constantinescu Victor-George
Anul 1, grupa 1





2012


2

CUPRINS

Capitolul I. Descrierea organizaiei McDonald`s Romnia ...........................3

Capitolul II. Activiti i metode pentru previziune........................................5

Capitolul III. Activiti i metode pentru organizare......................................9

Capitolul IV. Activiti i metode pentru direcionarea personalului.........12

Capitolul V. Activiti i metode pentru coordonare...................................16

Capitolul VI. Activiti i metode pentru control..........................................17

Concluzii............................................................................................................19

Bibliografie........................................................................................................21














3

Capitolul I. Descrierea organizaiei McDonald`s Romnia

Analiznd situaiile comparative, numrul de ore direct lucrate aferent servirii a 100 de clieni, n
cazul unitilor de tip fast-food McDonald`s este de 10,5 fa de 18,3 ore pentru bufeturi, 20,7 ore
pentru restaurantele obinute, 72,3 ore pentru restaurantele de lux (Cosmescu)

Intenia i dorina fondatorului restaurantului McDonald`s, Ray Kroc, a fost de a oferi
clienilor care intr ntr-un restaurant fast-food un burger i un milkshake ntr-un timp record,
mai puin de 50 de secunde. ntr-o unitate fast-food McDonald`s din Romnia, fia postului
fiecrui angajat este foarte clar, timpul reprezentnd o condiie cheie de succes n realizarea
procesului de servire, totul desfurndu-se foarte rapid i eficient. Sigla uria a McDonalds
Romnia este vizibil de la kilometrii distan, fiind foarte uor de reperat de potenialul
consumator. Plecnd de la ideea c marca reprezint o ofert provenit dintr-o surs
cunoscut, restaurantul fast-food McDonald`s d natere la multe asociaii de idei n mintea
consumatorului: hamburgeri, cartofi prjii, distracie, copii, fast-food, Arcadele Aurii, toate
acestea alctuind imaginea mrcii McDonald`s.
McDonald's Romnia este o filial a companiei internaionale McDonald's
Corporation i are sediul principal n Bucureti, sector 1, Intrarea Strauleti, nr. 35-45.
Firma a fost nregistrat sub denumirea MC DONALDS ROMNIA SRL avnd codul de
identificare fiscal 6205722 cu numrul de nregistrare J40/16755/1994 n Registrul
Comerului i un capital social de 44.275.010 lei.
Restaurantul fast-food McDonads, ca orice alt unitate fast-food din domeniu
serviciilor, trebuie s i defineasc piaa, principalele segmente de clientel vizate, pentru
care vor recurge la strategii specifice.
n cam toate tipurile de activitate economic exist francize (intruse cu tupeu, care
caut s parvin cu orice pre n sectorul ntreprinztorilor independeni) de mai multe tipuri.
Unul dintre acestea este sistemul de franciz al detailitilor sub tutela unei firme de servicii
dintre care i cele din sectorul serviciilor de alimentaie public, mai exact McDonald`s care
le asigur francizanilor si susinere promoional, un sistem de inere a evidenelor, instruire
n cadrul Universitii Hamburgerilor i asiten de management general. La rndul lor,
francizanii trebuie s respecte standardele companiei McDonald`s n ce privete spaiile
fizice de activitate, s coopereze n cadrul noilor programe de promovare, s furnizeze
informaiile cerute i s cumpere produse alimentare specificate de McDonald`s.


4

n cartea sa Principiile Marketingului, Philip Kotler, vorbete despre faptul c
McDonald`s are peste 31.000 de localuri n peste 121 de ri, care servesc peste 47 de
milioane de clieni zilnic. De asemenea acesta amintete c peste 70% din restaurantele fast-
food McDonald`s sunt n proprietatea i administrarea unor francizani.
Produsele McDonald`s nu sunt ntotdeauna la fel, indiferent de locul unde se afl
consumatorul. Experiena McDonald`s caut s pun accentul pe uniformizare i
predictibilitate, indiferent de loc.
McDonalds reprezint cel mai cunoscut i cel mai mare lan cu servire rapid din
lume, fiind foarte apreciat n cele peste 121 de ri n care opereaz. Viziunea fast-food-ului
este de a fi recunoscut ca restaurantul cu servirea cea mai rapid oferind clienilor si cea
mai bun experin, prin atingerea i meninerea unor standarde (factori cheie de succes) de
calitate, servire, curenie i valoare. Un rol foarte important n succesul ntregului lan de
restaurante depinde de succesul pe care l are fiecare franciz n parte, succesul fiecrui
francizant fiind asigurat de respectarea cu strictee a celor patru factori cheie de succes QSC&
V. Aceste principii ncep cu oamenii din interiorul firmei. De patru ori pe an,restaurantele
McDonald`s din Romnia sunt verificate de ctre un inspector regional de specialitate care
timp de dou zile analizeaz funcionarea unitii: comportamentul angajailor, curenia din
interiorul magazinului i din partea acestuia, calitatea produselor, timpul de ateptare. Pe
lng aceste controale foarte drastice, McDonalds efectueaz zilnic controale de Mystery
Shopper prin care dorete s verifice calitatea serviciilor oferite clienilor.
Pentru McDonald`s Romnia condiiile cheie ale succesului sunt proiectarea i
realizarea unor produse care s satisfac cererea pieei.
Legat de cifra de afaceri, pe anul 2011, McDonald's a nregistrat n Romnia o cifr
de peste 100 de milioane de euro, spre deosebire de anul 2010 cnd cifra de afaceri a fost de
99,5 milioane de euro. Se estimeaz c pentru anul 2012 cifra va depi 110 de milioane de
euo. Conform unui studiu realizat de Ziarul Financiar, n anul 2011, reeaua McDonand's a
primit 50 de milioane de vizite. Practic, fiecare romn a vizitat cel puin de dou ori un
restaurant fast-food McDonald's n anul 2011. Zilnic, 140.000 de clieni au lsat aproximativ
2 euro ntr-o unitate fast-food a lanului, potrivit rezultatelor efectuate de Ziarul Financiar. n
anul acesta, Mc Donald`s a deschis doar un singur restaurant nou, n cadrul unor cldiri de
birouri, acest segment avnd potenial. n prezent, McDonald`s are 64 de filiale n Romnia,
din care 15 sunt n mall-uri, 17 uniti stradale i n cldiri birouri iar cele mai multe sunt n
unitile de tip drive through, mai exact 17 la numr.


5

Conform revistei Business Magazin, n Romnia nu exist o valoare oficial cu
privire la piaa fast-food, dar acesta a fost estimat la 500 de milioane de euro, jumtate fiind
reprezentat de segmentul alctuit din restaurantele fast-food. ntr-un studiu realizat de
publicaia menionat mai sus, s-a constatat c, anul trecut, n anul 2011, peste 200.000 de
romni au mncat zilnic la McDonald's, KFC sau Burger King (atunci cnd datele au fost
prezentate n publicaia Business Magazin, restaurantele fast-food Burger King nu i
anunaser dorina de a se retrage de pe piaa restaurantelor fast-food din Romnia); cu toate
acestea, piaa a stagnat n 2011, pe fondul scderii puterii de cumprare i a consumului..
n cartea sa, Mcdonalizarea societii, sociologul G. Ritzer, prezint principalele
efecte privind uniformalizarea i raionalizarea societii ale uniformizrii cu privire la
globalizare, prin intermediul cunoscutului lan de restaurante fast-food McDonalds. G.
Ritzer consider c McDonaldizarea este procesul prin care principiile restaurantului fast-
food ncep s domine din ce n ce mai multe sectoare n societatea american, precum i n
restul lumii. Muli critici sociali susin c McDonald`s, nu numai c i globalizaz mrcile,
ci i americanizeaz culturile lumii. Criticii se arat ngrijorai c, sub o astfel de
McDominaie, rile din lume i pierd identitile culturale. De exemplu, n China, unde
McDonald`s are 80 de restaurante fast-food doar la Beijing, mare majoritate a copiilor (peste
jumtate dintre acetia) cred c McDonald`s este o marc local.


Capitolul II. Activiti i metode pentru previziune

Este greu sa faci previziuni, mai ales despre viitor. (Niels Bohr)

Pentru a avea succes, o firm are nevoie de un management bun. Pentru a avea un
management bun, firma trebuie s respecte funciile managementului. Una dn cele mai
importante funcii ale managemnetului este previziunea, managerul avnd obligaia s
anticipeze viitorul, s ncerce s l modeleze. (managementul fiind prin definiie previzional)
Rolul previziunii, n cadrul unitii fast-food McDonalds Romnia este foarte
important, deoarece acesta const n sesizarea i anticiparea schimbrilor, precum i n
cuantificarea efectelor. Att pe termen scurt, ct i pe termen lung, McDolands apeleaz la
elaborarea unor planuri care s descrie evoluia ctre starea dorit, definirea unor strategii etc.
(toate acestea fcnd referire la managementul previzional) Realizarea unei previziuni


6

implic o strpungere a viitorului, lucru care este n funcie de conceptele ce exist asupra
timpului. n restaunratul fast-food McDonalds timpul este o component esenial a
succesului. McDonalds este restaurantul cu servirea cea mai rapid din lume. Un client care
se aseaz la coad n cadrul unei unitii Mcdonalds din Romnia nu trebuie s astepte mai
mult de 300 de secunde timpul de experien total, la fel cum, nu trebuie s stea mai mult
de 60 de secunde, atunci cnd i se repet comanda la cas viteza de servire). Pentru
McDonalds, timpul este foarte important, mai ales c poporul Romn este un popor mereu pe
grab. Pe viitor, prin instruirea personalului, astfel nct timul de servire i cel de experien
total s fie ct mai mic, iar clientela s fie ct mai multumi. Fcnd o mic paranteaz,
vreau s subliniez faptul c nu n toate rile, timpul de servire este un factor cheie pentru
succes. n Bolivia, singura ar din lume, de unde McDonalds a ieit de pe pia,consumatorii
au un cult, un principiu al mncrii, acestia consider c, cu ct mncarea este mai mult
pregtit (din punct de vedere al timpului), cu att este mai bun. Prin acest exemplu, am vrut
s art i rolul religiei n managementul previzional.
Un factor cheie n previziunea n management este prognoza, care reprezint un studiu
cantativ i calitativ asupra viitorului McDonalds.
Ocazional, managerul McDonalds o s invite un grup de experi cu ajutorul crora s
ntocmeasc o anumit prognoz. Aceti experi fac schimb de opinii i elaboreaz o estimare
colectiv (metoda focus grup); sau fiecare expert vine cu propria lui estimare, iar un analist le
combin pe toate sub forma uneia singure (combinarea estimrilor individuale). O alt
variant este aceea n care experii vin cu estimri i ipoteze proprii, care sunt analizate de
managerul McDonalds i apoi revizuite. Se efectueaz mai multe asemenea runde de estimare
i revizuire, pn se ajunge la o estimare final (metoda Delphi).
n cadrul organizaiei McDonalds din Romnia au loc mai multe prognoze, prin care
amintim prognoza de dezvoltare, prognoza de marketing, prognoza forei de munc, prognoza
economic, prognoza tehnologic. Aceste prognoze se pot realiza prin mai multe etape
stabilirea temei prognozei, selectarea informatiilor pentru prognoza, alegerea metodelor
pentru prgnoza, efectuarea prognozei, verificarea prognozei toate aceste etape se refer la
metodologia prognozei. McDonalds folosete pentru aplicabilitatea prognozelor att modele
intuitive, ct i metodele exloratorii (metode sociologie, metode cantitative dar i caliative de
marketing cele mai cunoscute i folosite fiind Metoda Delphi i Metoda Clientul Misterios.)





7

Prognoza de dezvoltare. Pe viitor, anumite uniti McDonalds doresc s se mreasc, astfel
inct, de exemplu n cadrul unitii McDonalds Tomis din Constana - spatiul unde era
Sephora (acum fiind spatiu de vnzare) s fie tot n cadrul restaurantului fast-food. De
asemenea unitatea dorete s functioneze nu numai n intervalul 8-22, ci NON STOP, prin
sistemul McDrive. (acesta poate s fie interpretat i ca o prognoz de marketing, deoarece
prin schimbarea orarului McDonalds se adreseaz unui public mai larg de poteniali
consumatori).

Prognoza de marketing, joac un rol foarte important, prin intermediul acesteia McDolads
fiind mereu la curent cu toate notile, astfel nct consumatorii McDonalds s fie rspltii cu
cele mai noi i proaspete produse.

Prognoza forei de munc se refer la evoluia necesarului forei de munc din cadrul
McDonalds, la eventuale schimbri ce pot s apar n strctura sa.

Prgnozele economice se refer la pretul produselor McDonads, costul acestora (att fix ct i
global), dar cel mai important profitul companiei care trebuie s creasc de la an la an.

Prognozele tehnologice, reprezint evoluia cadrului tehnic al unitii fast-food, fcnd
referire la produsele oferite (prognoz de probleme strategice).

La fel cum unui antreprenor i trebuie un plan de afaceri pentru a ncepe business-ul,
unui manager care conduce o ntreprindere, n spe, managerul McDonalds, are nevoie de
existena unui plan. Acesta este foarte important pentru managementul McDonalds, fiind
alctuit din mai multe obiective (termen scurt, mediu, lung) care trebuie finalizate cu succes.
Pentru fiecare obiectiv trrebuie s se prevad toate aciunile ce contribuie la ndeplinirea lui,
toate aceste activiti ale elaborrii planului fiind reprezentate de planificare.
Planificarea strategica,dup prerea mea, este cea mai important planificare. Plecnd
att de la mediul inter i extern al brandului fast-food McDonalds, putem elabora o analiza
SWOT cu ajutorul creia s vedem unde se situeaz unitatea fast-food. Tot cu ajutorul
analizei SWOT, managerul McDonalds poate s apeleze la o firm de cercetare/consultan
astfel nct s se efectueze studii de pia, iar pe viitor punctele slabi s se transforme n
puncte tari. Un lucru care trebuie subliniat este ca odata fcut analiza SWOT a McDonalds
trebuie fcut i analiza SWOT a concurenilor (n cazul de fa KFC i Subway).


8

Analiza SWOT McDonalds
Puncte forte
- Politica uilor deschise pentru pres
- Strategie selectiv a lanului de aprovizionare
- Standarde riguroase de siguran alimentar
- Preuri accesibile i produse de inalt calitate
- Informaii nutrionale disponibile pe ambalaj
- Sistem descentralizat, dar conectat
- Programe inovatoare
- Promovarea conduitei etice
- Profitabilitate

Slbiciuni
- Inflexibilitate la schimbarile de pe pia
- Dificultate n recrutarea i pstrarea angajailor
- Promovarea unor alimente nesanatoase

Oportuniti
- Conditii de angajare atractive i program flexibil
- Abgajamente de mediu pozitive
- Solicitarea unor standarde mai ridicate de la furnizori
- Imaginea mrcii: onestitate i autenticitate

Ameninri
- Informaii vehiculate referitoare la calitatea carnii
- Alimente nesanatoase pentru copii
- Factor de contributie la incalzirea globala
- Lanturile de restaurante fast food concurente

Un rol important l joac i planificarea produciei, pe baza planurilor de producie i
celelalte aciuni de planificare.Planificarea implic realizarea mai mult faze pregtirea
planului (acesta se face n fucie de obiective stabilite, implementarea planului, revederea
planului). Dezvoltarea obiectivelor din cadrul planului McDonalds se face prin rspunderea la
mai multe ntrebri CE trebui fcut?, CINE execut. CUM i CND se realizeaz?


9

Managerul McDonalds obinuiete s efectueze planul pe trei orizonturi pe termen
lung, pe termen mediu i pe termen scurt, acesta depinznd de experiena angajailor dar i a
stilului de management cu care este condus fast-food-ul.

Planificarea financiar din cadrul planului McDonals este compus din bugetul de
investiii (n acest categorie ntr toate invesiiil pe termen larg, de ex cumprarea spaiului
vecin confrom exemplului dat mai sus referitor la unitatea McDonalds Constaa, pentru
mrirea uniii fast-food, renovarea parcrii, echipamente noi i moderne), bugetele
sectoriale si bugetul pe termen scurt, bugetul de trezorerie. Bugetul comercial este foarte
important deoarece acesta acoper cheltuieli pentru promovare, publicitate, lansare de
produse de pia, marketing. Zilnic, n unitatea fast-food din Constana se eleboreaz studii de
Mystery Shooper, prin intermediul crora managerul unitii fast-food primete rapoarte
sptmnal privind calitatea serviciilor de alimentaie public oferite clienilor dar i
comportamentul angajailor dac au respectat timpii de experien total i timpul de
servire, dac au folosit formule prietenoase etc.


Capitolul III. Activiti i metode pentru organizare

Totul ncepe i se termin cu organizarea (Aristotel)

Alturi de celelalate funcii manageriale, organizarea (instrumentul folosit de cei care
trebuie s acionrze pentru a realiza un scop) contribuie i ea la realizarea procesului de
management. Aceasta pune acccentul pe crearea unei arhitecturi prin care se conduc
activitilor (aceasta permite integrarea opiunilor considerate prioritare pentru investitori, n
dezvoltarea componentelor sistemelor). Arhitectura definete ce trebuie fcut i nu cm trebuie
fcut.
n cadrul unitii fast-food McDonalds , organizarea ocup un loc esenial n procesul
de management al organizaiei. Prin intermediul acestei funcii, managerul unitii fast-food,
apeleaz la acest instrument (numit organizare) pentru a realiza un scop, scopul fiind acela de
respecta standardele cheie de succes McDonalds (calitate, curenie, servire, valoare). Avnd
un scop, automat trebuie fixat un obiectiv. Obiectivul general n cadrul McDonalds din
Constana se refer la creterea relevanei mrcii i a produselor oferite i convingerea


10

consumatorilor c McDonalds este locul i modul preferat de a mnca. McDonalds nu-i
propune s produc pentru a revinde ci s creeze o legtur pe termen lung cu clienii, s-i
transforme consumatorii n iubitori ai mrcii.
McDonalds atribuie fiecrui angajat o sarcin (care corespune cu un obiectiv primar).
Acest sarcin a fiecrui angajat constituie atribuia postului. Ca n orice lant fast-food i la
McDonalds posturile se grupeaz n mai mlte compartimente prin care se desfauar
funciunile organizaiei fast-food, ele manifestandu-se la nivelul ntregului sistem.
Strctura organizatoric, n cadrul McDonalds este descris pe compartimente,posturi,
relaii i niveluri ierarhive
Posturile, n cadrul McDonalds Romnia se refer la totalitatea sarcinilor atribuite
unui angajat.
Structura organizatoric a companiei McDonalds Romnia este formata din doua
componente principale: Departamentul de Operatiuni, care conduce si gestioneaza activitatea
de baza a companiei, respective tot ceea ce tine de restaurante si celelalte departamente
(financiar, marketing, aprovizionare, dezvoltare, comunicare, resurse umane, securitate si
administrative, francizing, IT) care asigura suportul desfasurarii acestei activitati(fragment
din manual de etic McDonalds)
Sunt patru principii pe care angajatii McDonalds trebuie sa le respecte: eficienta,
calculul rentabilitatii, previzibilitatea i controlul (calitatii). Eficienta: compania se axeaz pe
o executie eficienta a diferitelor fazede lucru cum ar fi modul de pregatire al hamburgerilor.
De asemenea i modul n care clientul face comand este reglat cu eficien. Marile panouri
dispuse in spatele personalului de la casele de bani permit clientilor sa arunce o privire pentru
alegerea meniurilor propuse. In acest fel modul de servire al clientilor poate fi facut intr-un
timp mai rapid. Calculul rentabilitatii implica faptul ca criteriul cantitatii da intaietate
criteriului calitatii. Alimentele sunt preparate i consummate rapid. Astfel clientii
McDonalds Drive Through (comanda direct din masina) nu asteapta mai mult de cinci
minute pentru a fi servit, dat fiind faptul ca produsele comandate sunt livrate foarte repede. In
interiorul restaurantelor situatia este similara. Previzibilitatea: stilul de gestiune McDonalds
este previzibil. Clientii stiu ntotdeauna la ce fel de meniuri i servicii se pot astepta n orice
restaurant.
Structura ierarhica a posturilor de conducere ntr-un restaurant McDonalds incepe cu
directorul de restaurant. n multe cazuri directorul de restaurant a fost iniial angajat ca i
lucrator, i a parcurs tot drumul pana la postul de director incepand de jos.


11

Directorul de restaurant este urmat de manager asistent I, manager asistent II, manager
asistent III i managerii de zona. Fiecare dintre manageri are atribuia de a coordona i a
superviza bunul mers al lucrurilor pe perioada unui schimb de lucru.Un manager, fie el un
asistent I sau un manager de zona, are zile cand este sef de tura, zile cand este managerul din
linia de servire sau managerul din bucatarie. Pe lang aceste responsabilitati, directorul de
restaurant mparte sarcinile din restaurant, cum ar fi : partea de training, programul
lucratorilor, efectuarea comenzilor, partea de casierie si arhivare, managerilor. Fiecare
manager are sarcini secundare de care este responsabil, pe langa conducerea efectiva a
restaurantului. n cele mai multe cazuri managerii au fost promovati de-a lungul timpul de la
functia de lucrator, dar exista si cazuri speciale in care McDonalds angajeaza manageri in
pregatire. In acest caz, pregatirea managerilor dureaza intre 6-9 luni si acestia nva n
primele luni toata partea practica necesara pentru functionarea unui restaurant, dupa care
aprofundeaza elementele de management necesare pentru a conduce o zona sau un schimb de
lucru. Aceasta perioad este finalizata cu 4 verificari practice, de obicei efectuate de
directorul restaurantului in care a avut loc trainingul. Daca rezultatele acestor 4 verificari nu
sunt conform asteptarilor, se analizeaza cauzele si se decide daca se reia trainingul sau se
renunta la persoana respectiva. In cazul in care rezultatele verificarilor sunt bune, atunci
viitorii manageri sunt inscrisi la cursuri interne, unde se verifica cunostintele teoretice ale
managerilor. Aceste cursuri au loc in Bucuresti i atesta capacitatea a conduce un restaurant
McDonald
Posturile de lucru reprezint totalitatea sarcinilor atribuite unui executant. n cadrul
McDonalds Romnia, fiecare angajat are cte o descriere a postului, care este ataat la
contractul de munc.n cadrul acestui post de pot diferenia funciile de execuie (de exemplu
fiecare angajat din cadrul fiecrei uniti alimentare fast-food are rolul de a executa anumite
sarcini stricte, n spe curtarea grupurilor sanitare la final fiind nevoit s semneze pe un
tabel pentru a se putea verifica ora i persoana care a curtat restaurantul).
n ceea ce priveste compartimentul, McDonalds beneficiaz de comportamentul de
efecuie i cel funcional.
Relaiile n cadrul McDonalds att ntre posturile de conducere (managerul
McDonalds) i cele de execuie (angajaii din cadrul fiecrui restaurant fast-food McDonalds)
cat i ntre compartimentele funcionale i cele de execuie funcionale. Pentru a afla exact
cte relaii de strctura sunt n cadrul McDonalds Romnia putem apela la formula lui
Graincunas.



12

R= A (2
A-1
+A-1) unde A reprezint numrul de subalterni(Aria de
control)
R=19(2
18
+19-1)=19(2
18
+18)
Nivelurile ierarhice reprezint ansamblul posturilor sau al compartimentelor care dispun de
aceeai atoritate.n management exist 7 niveluri ierarhive (conform lui Drucker).
Muli specialiti, n zilele de astzi au observat c anumite organizaii au 3 niveluri
ierarhive (Biserica) sau mai mult de 7 (de exemplu Ford are 15 niveluri ierarhice).
Pentru a vedea cte niveluri ierarhice sunt n cadrul McDonalds Romnia apelm la
urmtoarea formul

N=A
n
-1/A-1
Unde N- numrul de angajai
n numrul de niveluri ierarhice
A- Numrul de subalterni
N= 2772 rezult 2772=A
n
-1/A-1 unde A=19(2
18
+18)

Strctuile orizonale, sunt prezente n cadrul procesului de management al McDonalds
Romnia, nefiind prezent subordonarea unic. De exemplu, cnd un angajat McDonalds
Romnia lucreaz n procente diferite pentru mai multe activiti, crearea unei legturi
multiple ntre indivizi
Dup cum am specificat i mai sus, succesul la McDonalds se datoreaz muncii n
echip. Obtinerea produselor de calitate, atingerea celor 4 puncte cheie de succes, Calitate,
Curtenie, Servire, Valoare se face cu participarea tuturor compartimentelor, fiind prezente
mai multe procese cu ajutorul crora se determin fluxurile din aceste fluxuri rezultnd
succesiunea de activiti










13

Capitolul IV. Activiti i metode pentru direcionarea personalului.
Secretul succesului este s i utilizezi partea intuitiv a minii i partea ei raional n
echip, mpreun; i nu una mpotriva celeilalte. Suntem n stare s realizm aceast
complementaritate armonioas. (Colin Turner n Nscut pentru succes)

n cadrul McDonads, atunci cnd vorbim de sistemul de management, de activitatea
pentru direcionarea personalului trebuie s avem n vedere mai multe aspecte din cadrul
McDonalds Romnia referitoare la comanda, antrenarea, implicarea i conducerea.
Petru a avea succes, McDonalds apeleaz la motivarea angajailor, antrenndu-i
pentru a respecta procesul managerial.
Grupul McDonalds Romnia este alctuit din angajai (oamenii care pot s fie
executani) i manageri.
Dupa tipul lor, relaiile din cadrul McDonalds Romnia sunt de mai multe feluri.
Relaiile de cooperare, de competiie (muli dintre angajai fiind motivati pentru
munca lor) i de tensiune (se stie c lucru n cadul McDonalds Romnia provoac si mult
tensiune ntre angajai de exemplu n cadrul unei uniti fast-food centrale, acolo unde este
mereu foarte aglomerat, att angajatul de la cas, ct i cel din spate care prepar preparatele
cerute de clieni trebuie s lucreze rapid i eficient astfel nct s respecte timpii de servire,
dar i QSC toate acestea duct la o stare de stres, tensiune n rndul angajailor- acestea
putnd duce chiar i la relaii conflictuale).
La McDonalds Romnia nu sunt permise conflictele. Avnd n vedere c timpul este
un factor cheie al succeselui, angajatul din cadrul McDonalds Romnia trebuie s se orienteze
doar de sarcinile sale. Pentru a nu exista conflicte ntre angajai (de genul, De ce X st mai
mult la cas i eu trebuie s spal WC-urile i s prepar produsele pentru clieni), McDonalds
apeleaz la o politic foarte bun prin care fiecare angajat trebuie s fac att munca de la
cas, munca de la grupurile sanitare ct i munca din buctarie.
Directorul McDonalds n relatia cu managerii adopt un stil de conducere
democratic-participativ (conform manualului de etic din cadrul McDonalds Romnia).
Fiecare decizie luat de director, referitoare la stabilirea obiectivelor i la repartizarea
sarcinilor din cadrul restaurantul este discutat impreuna cu restul managerilor atat n sedinte,
care au loc o data pe saptaman, cat si de-a lungul programului de lucru. De asemenea
implicarea managerilor in procesul decizional si in stabilirea obiectivelor genereaza motivatie
n indeplinirea scopurilor si obiectivelor propuse. Comunicarea pe verticala din organizatie
are loc in ambele sensuri si pe orizontala intre cei de acelasi grad. Un manager din cadrul


14

McDonalds este responsabil de luarea deciziilor de- a lungul schimbului pe care il conduce,
este de asemenea responsabil de bunastarea angajatilor i de gradul de multumire al acestora.
Sedintele in care sunt implicati angajatii sunt de mai multe feluri: - Sedintele de training
care sunt periodice, efectuate pe grupe de lucratori, conduse de un manager. In cadrul acestor
sedinte, pe langa oferirea necesarului de informatii, managerul este insarcinat cu medierea
conflictelor ce ar putea aparea in randul angajatiilor, crearea de conexiuni personale,
invitarea angajatilor sa vorbeasca despre nemultumirile cu care se confrunta in raport cu locul
de munca, colegi sau remuneratie. - Sedintele RAP participa toti angajatii si au loc de 3-4
ori pe ani. Acestea sunt conduse de catre directorul de restaurant. In cadrul acestor sedinte
directorul de restaurant ofera angajatilor informatii despre: atingerea obiectivelor propuse
(locul pe care se afla restaurantul dupa mai multe criterii profit, curatenie, procent de
angajati plecati/noi, numar de tranzatii), bonusuri sau prime oferite in randul angajatilor,
produse sau campanii noi, proceduri sau metode nou implementate. De asemenea angajatii
sunt incurajati s vorbeasca despre eventualele nemultumiri, fiind garantat raspunsul din
partea directorului. Un alt aspect al stilului democrat-consultativ practicat in organizatie este
delegarea partiala a autoritatii dinspre manageri inspre angajati. Prin aceasta metoda,
anagajatii capata incredere in fortele proprii, sunt incurajati sa isi asume responsabilitatea si
genereaza un moral ridicat al acestora. Sub aspectul consecintelor, stilul predominant
practicat in restaurantul McDonalds produce aprecierea managerilor de catre angajati, se
dezvolta loialitatea si comunicarea dintre manageri si anagajti, nu exista presiuni sau
conflicte majore. Stilul de conducere democrat-consultativ practicat in restaurant poate fi
inlocuit sau completat de catre unii dintre manageri.
Tinnd seama de profilul i specificul activitii, la McDonalds, timpul de munceste
organizat n schimburi, inclusiv smbta i duminica. Repartizarea programului de lucru se
face conform necesitilor - ore de zi i ore de noapte, de asemenea programul putnd s fie
inegal, fr a se depi ns durata normal a timpului de munc 40 de ore/ sptmn.
Din cnd n cnd angajatul poate fi rugat s rmn peste programul de lucru pentrua
ajuta la bunul mers al activitaii din restaurant. Aceste ore lucrate peste program se vor
compensa cu timp liber pltit n termen de 30 de zile de la data efecturii, iar n situaia ncare
acest lucru nu este posibil orele suplimentare vor fi platite cu un spor de75% care se adaug
la salariul de baz, conform prevederilor legale n vigoare.Dac se intampla ca un angajat sa
fie solicitat s lucreze n una din cele 2 zileconsecutive de repaus saptmnal care nu pot fi
neaprat smbta sauduminica, orele respective se vor recompensa cu timp liber platit sau,


15

daca acest lucru nueste posibil orele vor fi pltite cu un spor de 100% care se adaug la
salariul de baz
Se consider munc prestat n timpul nopii activitatea desfsurat ntre orele 22.00-
06.00. Orele lucrate n timpul nopii se pltesc cu un spor de 25% care se adaug la salariulde
baz.

Capitolul V. Activiti i metode pentru coordonare

Coordonarea nseamn supravegherea fazelor din cadrul unei activiti care se
dezvolt ntr-o manier coerent i convergen pentru realizarea obiectivului stabilit.
Pentru a fi un proces de coordonare reuit, fiecare efecutant (angajat n cadrul
McDonalds Romnia) trebuie s desfsoarea propria sarcin, existnd mai multe faze, toate
acestea alctuind mai multe modalitii de coordonare, acestea folosindu-se de mai multe
tehnici printre care cele mai importante sunt regulamentele, einele pe problem, graficele
diagrama Gantt etc. Tabloul de bord n cadrul uniilor McDonalds reprezint un ansamblu
de date transmise la anumite intervale de timp (zilnic) privind realizarea sarcinilor
subordonailor.
Principalele modaliti de coordoanre n cadrul McDonalds Romnia sunt

a. Prin manager (managerul fiecrui restaurant fast-food este seful comun, acesta
plecnd de jos, de la munca din cadrul echipei acest fapt face ca, fiecare manager s
fie respectat de fiecare angajat)
b. Auto- coordonare (fiecare angajat din cadrul McDonalds Romnia i urmrete
ritmul, viteza acest metod se aplic foarte des, deoarece informaile sunt clare i
semnificative pentru fiecare angajat)
c. Coordonare prin regulament (aici managerul McDonalds Romnia trebuie s
revizuiesc destul de des regulamentele din cadrul unitii fast-food le poate s le
revizuiesc n funcie de sezonalitate)
d. Standardizarea (proceselor timpul pentru fiecare operaie din cadrul proceselor la
McDonalds este foarte important, operaiilor se precizeaz operaiile McDonalds,
cunotinelor fiecare angajat este educat i obligat s colaboreze pentru rezolvarea
probelemelor).



16

Obiectivul la McDonalds Romnia reprezint un scop care trebuie obligatoriu s fie s fie
realizat, pentru succesul companiei, prin respectarea QSC.
Peter Drucker prezenta apte obictive principale. Dintre aceste obiective doar 4 sunt alese
de ctre managerul McDonalds Romnia pentru planul de management al unitii fast-
food.Cele patru obiective de care vorbeam mai sun sunt prodctivitatea, inovaia,
rentabilitatea, relaile cu publicul. (toate acestea se refera la un model de coordonare si
anume managementul prin obiective).
n cadrul McDonalds Romnia, managerul nu apeleaz la metoda Managementului prin
excepii, metoda implicnd un risc, fapt ce nu corespunde cu factorii cheie de succes din
cadrul McDonalds Romnia.
Noiunea de Managemnet prin sistem este foarte familiar n familia McDonalds
Romnia. La nivel organizaiei exsit mai multe subsiteme, dintre care cele mai importante
sunt informaional, decizional, de analiz, logistic etc. Managementul pentru calitate este
foarte important la McDonalds Romnia. Calitatea, mediul i sntatea joac un rol foarte
important n sistemul de funcionare al companiei.

Capitolul VI. Activiti i metode pentru control
A iubi inseamna a pierde controlul. (Paulo Coelho)

Controlul se refer la obiective i nseamn verificarea exsitenei unei cpncordane
ntre realizri i obiectivele preconizate.
Obiectivele din cadrul McDonalds Romnia formeaz o piramid, pe baza creia se
stabilete planul i strcturile de organizare, controlul se exercit la diferite niveluri, fiind
ierarhic.
Trebuie subliniat faptul c la McDonalds Romnia exist control strategic, control
tacit, control operativ i autocontrolul.
n funcie de momentul efecturi controlului exist mai multe controlae controlul
operativ, controlul preventiv,controlul final, auditul, autocontrolul, controlul de lan,
controlul de specialitate, supervizarea, monitorizarea.

Exist cinci funcii ale procesului de management prin funciile controlului. Acestea sunt.


17

a. Funcia de evaluare. n cadrul McDonalds Romnia, funcia de evaluare, se realizeaz
prin cunoaterea situaiei de fapt i compararea acesteia cu prevederile din plan, cu
obiectivele i strandardele stabilite.
b. Funcia preventiv. Prin intermediul acetei funcii, managerul companiei McDonalds
trebuie s sesizeze din timp eventuale abateri ce se pot produce. Prevenirea constituie
o continuare a primei funci, care presupune o analiz critic a situaiilor existente
pentru a sesiza din timp eventualele abateri.
c. Funcia informativ. Reprezint o funcie foarte important n cadrul funciiei de
control, acesta furniznd permanet informa asupra modului cum se desfuar
procesele din cadrul managementului. Informaiile care se transmit managerelului din
cadrul McDonalds Romnia se trasmit conducerii (managerelui), dar i celor
controlai deoarece i ei se pot ndrepta singuri.
d. Funcia educativ. Acest funcie, n cadrul McDonalds Romnia, generealizeaz o
experien pozitiv, ca urmare a efecturii controlului (funcia de control din cadrul
procesului de management din unitatea McDonalds). Prin control, se poate spune c
acesta contribuie la ntrirea disciplinei n munc (a fiecrui angajat din McDonalds),
la formarea unei cadru bun de munc, ct mai prietenos. n urma controlului, se dau
sanciuni (doar n cazuri foarte excepionale), dar, destul de des, pentru a atinge
succesul se stimuleaz i angajaii cu rezultate bune.
e. Funcia de reglare. Atuci cnd apar probleme n implementarea proceselor, controlul
propune msuri pentru rezolvarea soluiei se declaneaz procesul de luare a
deciziilor, eliminnd paii greiti care au dus la nerespectarea procesului.

Concluzii

n concluzie, vreau s subliniez, n primul rnd rolul important al teoriei manageriale
n elaborarea unui Sistem de Management din cadrul unei companii, n spe McDonalds. n
literatura noastr dar i n literatura de specialitate din stritate exist foarte multe crti de
management care, din pcate, l plictisesc pe cititor. O carte bun, de management, dup
prerea mea, este o carte scris de o persoan care a trecut, care a jucat rolul de manager i
explic funciile managemnetului m funcie de practica acestuia. Am citit multe crti de
management, ultima dintre ele cartea dl prof dr ing. Sorin Ionescu, care pot spune c m-a


18

fcut s nteleg mai bine funciile managementului i rolul acestora ntr-un sistem de
management.
Un rol important n elaborarea uni Sistem mangerial de Management l joac, dup
prerea mea, planificarea produciei, pe baza planurilor de producie i celelalte aciuni de
planificare. Dup cum am explicat i n primul capitol, planificarea implic realizarea mai
multor faze, precum pregtirea planului (acesta se face n fucie de obiective stabilite,
implementarea planului, revederea planului). Dezvoltarea obiectivelor din cadrul planului
McDonalds se face prin rspunderea la mai multe ntrebri CE trebui fcut?, CINE execut.
CUM i CND se realizeaz?
Managerul McDonalds obinuiete s efectueze planul pe trei orizonturi pe termen
lung, pe termen mediu i pe termen scurt, acesta depinznd de experiena angajailor dar i a
stilului de management cu care este condus fast-food-ul
Un plan de management bun, aduce garantat succesul. Un bun manager trebuie s
indeplinesc, s respecte toate funciile managementului.Aceste funcii difera difer de la
carte- la carte, de la profesor la profesor, de la manager la manager. Cele 5 funcii
prezentate n cartea dl Ionescu, se imbin perfect cu sistemul de management din cadrul
McDonalds.
Ca orice firm, McDonalds trebuie s urmreasc principalele elemente ale
macromediului i ale micromediului (clieni, concureni, furnizori, canale de distribuie .a.)
cu influen asupra activitii sale, asupra capacitii sale de a realiza profit brut dar i
respectele planul de management prin funciile sale. Pentru aceasta, firma va avea n vedere
s creeze un sistem de informaii de management i de marketing, care s urmreasc
principalele tendine i evoluii ale activitilor din cadrul procesului de management,
mediului, iar pentru fiecare dintre acestea conducerea va ncerca s evidenieze ocaziile i
ameninrile ce apar.
Pentru un brand ca McDonalds, anumite evoluii ale mediului extern constituie
adevrate ameninri la adresa sa. Ameninarea este o piedic aprut ca urmare a unei
tendine sau a unei evoluii nefavorabile a mediului care, n absena unei aciuni de pia
defensive, ar duce la scderea vnzrilor sau a profitului.
Elementele componente ale mediului se gsesc n anumite raporturi, la un moment
dat, alctuiesc o anumit structur ce poate reflecta natura societii, stadiul de dezvoltare
atins.
n viziunea de marketing, pentru a avea succes, McDonalds va trebui s urmreasc
satisfacerea nevoilor i dorinelor consumatorului mai bine dect concurenii si. n acest


19

sens, specialitii de marketing nu trebuie s se limiteze, n aciunile lor, la simpla adaptare n
funcie de nevoile consumatorilor vizai, ci este necesar ca ei s-i creeze un avantaj strategic,
poziionndu-i ofertele n aa fel nct ele s se diferenieze net (n atenia consumatorilor)
de ofertele concurenilor.
Este necesar ca McDonalds s cunoasc obiectivele pentru a anticipa micrile i
reaciile lor viitoare (legat de concuren). Cunoaterea punctelor tari i slabe ale
concurenilor permite firmei s-i perfecioneze strategia, n aa fel nct s profite de
neputinele acestora i s evite lupta acolo unde concurenii sunt mai puternici. Cunoaterea
modului de reacie a concurenilor ajut firma s stabileasc momentul oportun pentru
micrile cele mai potrivite.
n viziunea managerial, managerii McDonalds sunt permanent confruntati cu
conjuncturi, evenimente, situatii, probleme i comportamente umane, care impun abordari
diferentiate ale practicii conducerii.
Analiznd situaia McDonals din punct de vedere al sistemului de management se pot
trage urmtoarele concluzii:
-Afacerea McDonands se poate dezvolta din punct de vedere managerial dac:
-se vor face investiii n echipamente moderne de operare,
-compartimentul de marketing va fi folosit ca un adevrat instrument prin
care societatea s gseasc noi oportuniti de afaceri,
-Efectuarea cercetrii i a studiilor de piaa de ctre personal specializat, angajat la sediul
firmei sau apelarea la firme specializate, cu scopul de a pune la dispoziia conducerii
societii o serie de instrumente, tehnici i metode pentru evaluarea situaiilor, analiza,
previziunea i luarea deciziilor (dupa cum sublinian i n capitolele III i IV)
Noiunea de sistem de management este foarte familiar n cadrul McDonalds
Romnia. La nivel organizaiei exsit mai multe subsiteme, dintre care cele mai importante
sunt informaional, decizional, de analiz, logistic etc. Managementul pentru calitate este
foarte important la McDonalds Romnia. Calitatea, mediul i sntatea joac un rol foarte
important n sistemul de funcionare al companiei.
n concluzie consider c pentru a avea succes, o campanie trebuie s aib un manager
bun care s respecte funciile managemnetului, att prin activiti ct i prin metodele sale. O
astfel de companie este McDonalds.




20

Bibliografie

1)Ionescu, S., Noi teorii i modele n practica managerial, Ed. Electra, 2011
2) Kotler, Ph., Managementul marketingului, ed. a 8-a, Ed. Teora, Bucureti, 1997
3) Kotler, Ph.;Armstrong, G.; Principiile marketingului, Ed. Teora, Bucureti, 1998
4) Manual de Etica din Cadrul McDOnalds Romnia supor n format fizic